旅館建筑設(shè)計(jì)原理

旅館建筑設(shè)計(jì)原理旅館是綜合性的公共建筑物。旅館向顧客提供一定時(shí)間的住宿，也可提供飲食、文娛、健身、會(huì)議、購(gòu)物等效力。旅館還可承當(dāng)城市的部分社會(huì)功能。定義資料名稱編制等級(jí)旅游旅館設(shè)計(jì)暫行標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家計(jì)劃委員會(huì)一、二、三、四（級(jí)）旅館建筑設(shè)計(jì)規(guī)范建設(shè)部建筑設(shè)計(jì)院一、二、三、四、五、六（級(jí)）國(guó)家旅游涉外飯店等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家旅游局五、四、三、二、一（星）我國(guó)的旅館等級(jí)規(guī)定功能分析選址參考一、滿足城市規(guī)劃與城市設(shè)計(jì)的要求。二、爭(zhēng)取良好景觀，提高環(huán)境質(zhì)量。三、區(qū)分客人與內(nèi)部入口。四、交通組織合理，人車分流?？偲矫嬖O(shè)計(jì)要求(1)主要出入口：位置應(yīng)顯著，可供旅客直達(dá)門廳。(2)輔助出入口：用于出席宴會(huì)，會(huì)議及商場(chǎng)購(gòu)物的非住宿旅客出入。適用于規(guī)模大、規(guī)范高的旅館。(3)團(tuán)體旅館出入口：為減少主人口人流，方便團(tuán)體旅客集中到達(dá)而設(shè)置。適用于規(guī)模大的旅館。(4)職工出入口：宜設(shè)在職工任務(wù)及生活區(qū)域，用于旅館職工上下班進(jìn)出，位置宜隱蔽。(5)貨物出入口：用于旅館貨物出入，位置接近物品倉(cāng)庫(kù)或堆放場(chǎng)所。應(yīng)思索食品與貨物分開卸貨。(6)渣滓污物出口：位置要隱蔽，處于下風(fēng)向。三、區(qū)分客人與內(nèi)部入口總平面規(guī)劃分散式：適用于寬闊基地，各部分按運(yùn)用性質(zhì)進(jìn)展合理分區(qū)，規(guī)劃需緊湊，道路及管線不宜太長(zhǎng)。集中式；適用于用地緊張的基地，須留意停車場(chǎng)的布置、綠地的組織及整體空間效果。旅館停車根據(jù)旅館規(guī)范、規(guī)模、投資、基地和城市規(guī)劃部門規(guī)定，思索地面廣場(chǎng)停車、地下及地面多層獨(dú)立式車庫(kù)等停車方式。職工自行車停車數(shù)，按職工人數(shù)20％～40％思索，面積按1．47平方米計(jì).一、客房類型分為：套間、單床間、雙床間(雙人床間)、多床間。二、多床間內(nèi)床位數(shù)不宜多于4床。三、客房不宜設(shè)置在無窗的地下室內(nèi)，當(dāng)利用無窗人防地下空間做為客房時(shí)，必需設(shè)有機(jī)械通風(fēng)設(shè)備。四、客房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)有壁柜或掛衣空間。五、客房的隔墻及樓板應(yīng)符合隔聲規(guī)范的要求。六、客房之間的送風(fēng)和排風(fēng)管道必需采取消聲處置措施，設(shè)置相當(dāng)于毗鄰客房間隔墻隔聲量的消聲安裝。七、天然采光的客房間，其采光窗洞口面積與地面面積之比不應(yīng)小于1∶8。八、躍層式客房?jī)?nèi)樓梯允許設(shè)置扇形踏步，其內(nèi)0.25m處的寬度不應(yīng)小于0.22m?？头坎糠殖鞘新灭^客房的等級(jí)與尺寸城市旅館客房等級(jí)可分為超奢華、奢華、溫馨、經(jīng)濟(jì)四級(jí)，作為旅館的投資者應(yīng)多思索旅館的投資回收年限，建議大力開展經(jīng)濟(jì)、溫馨級(jí)旅館，并有效地控制超奢華、奢華旅館的興建，防止不用要的浪費(fèi)。指標(biāo)名稱超豪華級(jí)奢華級(jí)溫馨級(jí)經(jīng)濟(jì)級(jí)投資〔萬美圓/間〕≥107-105-7≤5開間進(jìn)深≥4.5≥94.2-4.58.4-9.03.6-4.07.2-8.03.3-3.66.6-7.2客房?jī)裘娣e≥2520-2516-20≤16衛(wèi)生間凈面積≥86-84-6≤4衛(wèi)生間潔具數(shù)量5-64-533規(guī)范客房陳列與柱距分配關(guān)系規(guī)范客房陳列與柱距分配關(guān)系套房客房室內(nèi)凈高

一、客房居住部分凈高度，當(dāng)設(shè)空調(diào)時(shí)不應(yīng)低于2.4m；不設(shè)空調(diào)時(shí)不應(yīng)低于2.60m。

二、利用坡屋頂內(nèi)空間作為客房時(shí)，應(yīng)至少有8㎡面積的凈高度不低于2.4m。

三、衛(wèi)生間及客房?jī)?nèi)過道凈高度不應(yīng)低于2.1m。

四、客房層公共走道凈高度不應(yīng)低于2.1m?？头繉?/p>

一、效力用房宜設(shè)效力員任務(wù)間、貯藏間和開水間，可根據(jù)需求設(shè)置效力臺(tái)。

二、一、二、三級(jí)旅館建筑應(yīng)設(shè)消毒間；四、五、六級(jí)旅館建筑應(yīng)有消毒設(shè)備。

三、客房層全部客房附設(shè)衛(wèi)生間時(shí)，應(yīng)設(shè)置效力人員廁所。

四、客房層開水間應(yīng)設(shè)有效的排氣措施；不應(yīng)使蒸汽和異味竄入客房。

五、同樓層內(nèi)的效力走道與客房層公共走道相銜接處如有高差時(shí)，應(yīng)采用坡度不大于1∶10的坡道。建筑規(guī)劃應(yīng)與管理方式和效力手段相順應(yīng)，做到分區(qū)明確、聯(lián)絡(luò)方便，保證客房及公共用房具有良好的居住和活動(dòng)環(huán)境?？头繉庸δ芊治隹头啃l(wèi)生間

一、客房附設(shè)衛(wèi)生間應(yīng)符合規(guī)定。

二、對(duì)不設(shè)衛(wèi)生間的客房，應(yīng)設(shè)置集中廁所和淋浴室。

三、當(dāng)衛(wèi)生間無自然通風(fēng)時(shí)，應(yīng)采取有效的通風(fēng)排氣措施?？头啃l(wèi)生間

四、衛(wèi)生間不應(yīng)設(shè)在餐廳、廚房、食品貯藏、變配電室等有嚴(yán)厲衛(wèi)生要求或防潮要求用房的直接上層。

五、衛(wèi)生間不應(yīng)向客房或走道開窗。

衛(wèi)生間管道布置

六、客房上下層直通的管道井，不應(yīng)在衛(wèi)生間內(nèi)開設(shè)檢修門。

七、衛(wèi)生間管道應(yīng)有可靠的防漏水、防結(jié)露和隔聲措施，并便于檢修。衛(wèi)生間管道井與構(gòu)造梁旅館公共部分——門廳一、門廳內(nèi)交通流線及效力分區(qū)應(yīng)明確，對(duì)團(tuán)體客人及其行李等，可根據(jù)需求采取分流措施；總效力臺(tái)位置應(yīng)明顯。二、一、二、三級(jí)旅館建筑門廳內(nèi)或附近應(yīng)設(shè)廁所、休憩會(huì)客、外幣兌換、郵電通訊、物品存放及預(yù)訂票證等效力設(shè)備；四、五、六級(jí)旅館建筑門廳內(nèi)或附近應(yīng)設(shè)廁所、休憩、接待等效力設(shè)備。門廳功能關(guān)系門廳的設(shè)計(jì)要求一、空間分區(qū)明確1、運(yùn)動(dòng)空間的動(dòng)態(tài)導(dǎo)向2、休憩空間的限定二、縮短主要人流道路，防止交叉干擾三、利于運(yùn)營(yíng)門廳規(guī)模旅館等級(jí)

門廳規(guī)模

一、二級(jí)旅館

0.8㎡/間三級(jí)旅館

0.6㎡/間

四級(jí)旅館

0.4㎡/間

五級(jí)旅館

0.2㎡/間

注：門廳不小于24㎡，客房超越500間時(shí)，超出部分為0.1㎡/間。門廳規(guī)模餐廳的設(shè)計(jì)要求

一、餐廳分對(duì)內(nèi)與對(duì)外營(yíng)業(yè)兩種。對(duì)外營(yíng)業(yè)餐廳應(yīng)有單獨(dú)的對(duì)外出入口、衣帽間和衛(wèi)生間。

二、餐飲空間普通不宜過大，80座左右規(guī)模為宜，最大不宜超越200座。

三、餐廳必需緊靠廚房，以利于提高效力質(zhì)量。

四、顧客入座道路和效力員效力道路應(yīng)盡量防止重疊務(wù)道路不宜過長(zhǎng)〔最大不超越40m)人并且盡量防止穿越其它用餐空間。大型多功能廳或宴會(huì)廳應(yīng)設(shè)置備餐廊。

五、餐飲空間中桌椅組合方式應(yīng)多樣化，以滿足不同顧客的要求。

六、備餐間出入口要隱蔽，顧客的視野應(yīng)有遮擋，防止廚房氣味竄入餐廳。

七、餐飲空間內(nèi)裝修和擺設(shè)應(yīng)一致，菜單、窗簾、桌布和餐具及室內(nèi)墻面、地面和頂棚的設(shè)計(jì)必需相互協(xié)調(diào)，并且富有鮮明的個(gè)性。

八、旅客餐廳的建筑設(shè)計(jì)除應(yīng)符合上述各款規(guī)定外，還應(yīng)按現(xiàn)行的<飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范>中有關(guān)餐館部分的規(guī)定執(zhí)行。餐廳的規(guī)范、規(guī)模

一、二、三級(jí)旅館建筑餐廳規(guī)范不應(yīng)低于現(xiàn)行的<飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范>中的一級(jí)餐館規(guī)范；四級(jí)旅館建筑餐廳規(guī)范不應(yīng)低于二級(jí)餐館規(guī)范；五、六級(jí)旅館建筑餐廳規(guī)范不應(yīng)低于三級(jí)餐館規(guī)范。

為旅客就餐的餐廳座位數(shù)：一、二、三級(jí)旅館建筑不應(yīng)少于床位數(shù)的80%；四級(jí)不應(yīng)少于60%；五、六級(jí)不應(yīng)少于40%。會(huì)議室

一、大型及中型會(huì)議室不應(yīng)設(shè)在客房層。

二、會(huì)議室的位置、出入口應(yīng)防止外部運(yùn)用時(shí)的人流道路與旅館內(nèi)部客流道路相互關(guān)擾。

三、會(huì)議室附近應(yīng)設(shè)盥洗室。

四、會(huì)議室多功能運(yùn)用時(shí)應(yīng)能靈敏分隔為可獨(dú)立運(yùn)用的空間，且應(yīng)有相應(yīng)的設(shè)備和貯藏間。宴會(huì)廳結(jié)婚禮堂商務(wù)中心商店文化設(shè)備其他公共部分康樂設(shè)備

游泳池游泳池、淺水池、按摩池、日光浴等

健身房健美器械、劃船器、自行車器、跑步機(jī)等

健療部柔拿浴、蒸氣浴、按摩室、理發(fā)室、美發(fā)室和體檢醫(yī)療室

游藝室電子〔電視〕游戲室、桌球、棋牌室、舞廳等

體育設(shè)備保齡球、網(wǎng)球、壁球、乒乓球、臺(tái)球等

注：以上設(shè)備中常附設(shè)小型酒吧.廚房。洗衣房。設(shè)備用房。備品庫(kù)。職工用房。輔助部分廚房流程廚房主副食制造流程一、廚房空間組合和布置要滿足工藝流程要求，盡量縮短交通運(yùn)輸和操作道路，防止往返交錯(cuò)，宜布置在同一程度面上。廚房設(shè)計(jì)要求一

二、各部分既要相互聯(lián)絡(luò)方便，又要防止生食與熟食、干食與濕食、凈物與臟物之間的交錯(cuò)或混雜，滿足食品衛(wèi)生要求。廚房設(shè)計(jì)要求二

三、廚房?jī)舾摺擦旱赘叨取巢坏陀?.8m，隔墻不低于2m，對(duì)外通道上的門寬不小于1.1m，高度不低于2.2m，其它分隔門，寬度不小于0.9m，廚房?jī)?nèi)部通道不得小于1m。通道上應(yīng)防止設(shè)臺(tái)階。廚房設(shè)計(jì)要求三四、地面排水坡度以0.5～2％為宜。廚房寬度在6m以下時(shí)，可作單面排水，地漏直徑不得小于50mm，經(jīng)流面積不宜大于25㎡。經(jīng)流間隔不宜大于10m。排水溝盡量采用明溝，排水溝寬度不宜小于200mm，深度不宜小于150mm用水溝盡量環(huán)通，防止死角。冷盤間不應(yīng)采用明溝方式。廚房設(shè)計(jì)要求四廚房設(shè)計(jì)要求五、六

五、廚房應(yīng)合理組織排氣〔排除熄滅廢氣、蒸汽、油煙氣及熱氣〕和補(bǔ)風(fēng)〔補(bǔ)充人員及熄滅所需的新穎空氣〕。

六、地面以采用易法不滑的資料面層為宜，墻裙以采用光滑易潔的資料為宜。廚房?jī)?nèi)部應(yīng)盡量防止線腳及外層管道，尤其在爐灶上方不應(yīng)有管道。廚房設(shè)計(jì)要求七、八、九

七、在廚房適當(dāng)位置設(shè)置職工洗手間、更衣室及廚師長(zhǎng)辦公室。

八、客房效力部分應(yīng)有足夠的空間停放效力推車，位置接近烹任部分和效力電梯。

九、廚房與餐廳銜接，盡量做到出入口分設(shè)，使送菜與收盤分道，并防止氣味竄入餐廳。洗衣房織品流線圖洗衣房設(shè)計(jì)要點(diǎn)

一、洗衣房應(yīng)接近效力電梯〔和污衣井),同時(shí)防止噪聲對(duì)外干擾。

二、洗衣房平面應(yīng)滿足洗衣流程要求，防止相互交叉干擾。

三、洗衣房應(yīng)有良好的通風(fēng)排氣設(shè)備。

四、洗衣房應(yīng)有良好的照明條件，照度均勻，防止設(shè)備呵斥過多的陰影。

五、洗衣房地面應(yīng)設(shè)置有效的排水設(shè)備，排除從洗衣機(jī)和脫水機(jī)出來的污水。

六、紡織品庫(kù)房應(yīng)思索紡織用品的分類、貯藏、修補(bǔ)、清點(diǎn)以及發(fā)放床單、桌布和制服等所需求的空間。

七、紡織品庫(kù)房應(yīng)緊靠洗衣房，室內(nèi)要求暖和、枯燥，氣流應(yīng)朝洗衣房方向流動(dòng)一、旅館應(yīng)根據(jù)需求設(shè)置有關(guān)給排水、空調(diào)、冷凍、鍋爐、熱力、煤氣、備用發(fā)電、變配電、防災(zāi)中心等機(jī)房，并應(yīng)根據(jù)需求設(shè)機(jī)修、木工、電工等維修用房。設(shè)備用房設(shè)備用房二、設(shè)備用房應(yīng)首先思索利用旅館附近已建成的各種有關(guān)設(shè)備或與附近建筑結(jié)合建筑。三、各種設(shè)備用房的位置應(yīng)接近效力負(fù)荷中心。運(yùn)轉(zhuǎn)、管理、維修應(yīng)平安、方便并防止其噪聲和振動(dòng)對(duì)公共區(qū)和客房區(qū)呵斥干擾。設(shè)備用房設(shè)備用房四、設(shè)備用房應(yīng)