蘇教版選修五專題5 生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ) 氨基酸 蛋白質(zhì) 核酸 全省一等獎(jiǎng)

第4課時(shí)糖類

1．______、____、淀粉和纖維素都屬于糖類。糖類是由__、__、___

三種元素組成的化合物。

2．葡萄糖的化學(xué)式為_______，蔗糖的化學(xué)式為_________，淀粉的化學(xué)式為_________。

3．葡萄糖在酶的作用下被緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，其反應(yīng)化學(xué)方程式為：____________________________。葡萄糖蔗糖CHO

C6H12O6

C12H22O11(C6H10O5)n6CO2＋6H2OC6H12O6＋6O2物質(zhì)葡萄糖蔗糖淀粉纖維素組成C6H12O6C12H22O11

(C6H10O5)n相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬

(C6H10O5)n

相對(duì)分子質(zhì)量在200萬以上在自然界的存在葡萄汁、蜂蜜、帶甜味的水果甘蔗、甜菜等植物體內(nèi)植物種子和塊根、大米、小麥等植物的細(xì)胞壁、棉花、木材等一、糖類的組成、分類及物理性質(zhì)1．糖類的組成與存在概念舉例單糖不能再水解的糖葡萄糖、果糖二糖每摩爾水解后產(chǎn)生2mol單糖的糖蔗糖、麥芽糖多糖每摩爾水解后產(chǎn)生多摩爾單糖的糖淀粉、纖維素2．糖的分類物質(zhì)葡萄糖蔗糖淀粉纖維素顏色、狀態(tài)___色晶體___色晶體___色粉末纖維結(jié)構(gòu)的物質(zhì)甜味有有無無水溶性____易溶_____于冷水，熱水糊化不溶3．物理性質(zhì)無無白易溶難溶二、糖類的化學(xué)性質(zhì)1．葡萄糖的生理氧化其反應(yīng)化學(xué)方程式為：____________________________。(2)淀粉變_____。

2．糖類的特征反應(yīng)(1)6CO2＋6H2OC6H12O6＋6O2磚紅色銀鏡藍(lán)色3．二糖、多糖的水解(1)蔗糖的水解方程式：(2)淀粉、纖維素的水解方程式：__________________________________。葡萄糖的特征反應(yīng)1．銀鏡反應(yīng)

(1)銀氨溶液的配制：在潔凈的試管里加入2mL2%的AgNO3

溶液，然后逐滴滴入2%的稀氨水，邊滴加邊振蕩，直到最初生成的沉淀剛好全部溶解為止。CH2OH(CHOH)4COO－

＋＋3NH3＋2Ag↓＋H2O(2)實(shí)驗(yàn)條件是水浴加熱，可以使反應(yīng)物均勻受熱，不能直接加熱煮沸。(3)離子反應(yīng)方程式：CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]＋+2OH－(4)現(xiàn)象。

①配制銀氨溶液，開始加稀氨水時(shí)，有白色沉淀生成，繼續(xù)滴加，沉淀溶解；②葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)，試管內(nèi)壁產(chǎn)生光亮的銀鏡。

2．與新制Cu(OH)2

懸濁液反應(yīng)

(1)新制Cu(OH)2

懸濁液的配制：向2mL10%的NaOH溶液中滴入4～5滴5%的CuSO4溶液，制得Cu(OH)2

懸濁液。

(2)NaOH溶液要過量，以保證溶液呈堿性。

(3)實(shí)驗(yàn)條件是加熱煮沸。

(4)化學(xué)反應(yīng)方程式：Cu2O↓＋2H2O＋

CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH (5)現(xiàn)象：生成磚紅色沉淀。

淀粉水解程度的檢驗(yàn)1．淀粉的水解原理

淀粉在催化劑(一般為稀H2SO4)的作用下，加熱發(fā)生水解反應(yīng)，其水解過程是分步進(jìn)行的，最終水解產(chǎn)物為葡萄糖。其水解過程為：情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡未水解②溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡部分水解③溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡完全水解2．檢驗(yàn)淀粉水解及水解程度的實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：

糖類水解的條件一般是酸性，而葡萄糖的檢驗(yàn)是在堿性條件下進(jìn)行的，水解后必須先加NaOH溶液調(diào)節(jié)pH至溶液呈堿性，再進(jìn)行檢驗(yàn)。)。[例1]有關(guān)糖類物質(zhì)概念的敘述中，正確的是(A．糖類是具有甜味的物質(zhì)B．糖類是具有Cn(H2O)m

通式的物質(zhì)C．糖類都可以水解，最終生成葡萄糖D．糖類只含C、H、O三種元素糖類的組成與性質(zhì)

解析：糖類不一定具有甜味，如淀粉纖維素都沒有甜味，A錯(cuò)；多數(shù)糖類的組成可表示為Cn(H2O)m，但少數(shù)屬于糖類的物質(zhì)不一定符合此通式，B錯(cuò)；單糖不再發(fā)生水解，且蔗糖的水解產(chǎn)物除葡萄糖外還有果糖，C錯(cuò)。答案：D1．下列關(guān)于糖類的說法正確的是()。

A．在一定條件下，糖類都能發(fā)生水解

B．糖類由C、H、O三種元素組成

C．糖類都是高分子化合物

D．纖維素在人體能被水解成葡萄糖

解析：糖類中只有二糖和多糖能發(fā)生水解，單糖不能發(fā)生水解，A錯(cuò)；糖類由碳、氫、氧三種元素組成，B正確；糖類中只有淀粉和纖維素是高分子化合物，C錯(cuò)；人體中沒有水解纖維素的酶，不能將纖維素水解成葡萄糖，D錯(cuò)。B2．現(xiàn)有下列物質(zhì)：①纖維素；②甲酸甲酯；③淀粉；④乙A．②④B．①②C．①④D．②③

解析：纖維素和淀粉的組成可表示為(C6H10O5)n

即[C6(H2O)5]n，符合Cn(H2O)m的組成，且屬于多糖；甲酸甲酯和乙酸的分子式為C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖類，符合題意。A糖類的水解[例2]為了檢驗(yàn)淀粉的水解情況，某同學(xué)設(shè)計(jì)了以下三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案。并根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出了相應(yīng)的結(jié)論。

根據(jù)上述操作及現(xiàn)象首先回答結(jié)論是否正確，然后簡要說明理由。如果三個(gè)方案均不合理，請(qǐng)另設(shè)計(jì)一個(gè)方案來證明淀粉已經(jīng)完全水解了。

(1)方案A：______________________________________________________________________________________________。

(2)方案B：______________________________________________________________________________________________。

(3)方案C：______________________________________________________________________________________________。

(4)你的方案：___________________________________________________________________________________________。

解析：本題主要考查淀粉的水解程度及產(chǎn)物的檢驗(yàn)。說明淀粉未水解的關(guān)鍵是要證明沒有水解產(chǎn)物葡萄糖生成；說明淀粉部分水解的關(guān)鍵是要證明既有水解產(chǎn)物葡萄糖生成，又有未水解的淀粉存在；說明淀粉水解完全的關(guān)鍵是要證明淀粉已不存在。答案：（1）結(jié)論不正確；如果淀粉只是發(fā)生部分水解，未水解的淀粉遇碘（I2）也會(huì)呈藍(lán)色

（2）結(jié)論不正確；如果淀粉發(fā)生水解會(huì)生成葡萄糖，但由于水解液未用NaOH溶液中和H2SO4，所以加入Cu(OH)2

時(shí)加熱煮沸無磚紅色沉淀生成，但淀粉可能已經(jīng)水解了

（3）結(jié)論不正確；實(shí)驗(yàn)只能證明淀粉已經(jīng)發(fā)生水解，但沒有證明是否仍有淀粉存在，所以無法證明淀粉已水解完全（4）3．只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液和淀粉)。溶液，這種試劑是( A．NaOH溶液

C．碘水B．Cu(OH)2

懸濁液

D．Na2CO3

溶液

解析：氫氧化銅懸濁液與乙酸反應(yīng)，沉淀消失，形成藍(lán)色溶液；氫氧化銅懸濁液與葡萄糖溶液混合加熱煮沸，有磚紅色沉淀生成；氫氧化銅懸濁液與淀粉溶液混合無明顯現(xiàn)象。B

4．某學(xué)生