必勝客-管理組排班系統(tǒng)手冊

簡介正確地安排管理組班表,就是使得餐廳能達(dá)成營運(yùn)目標(biāo)得必要條件。因此,一份好得管理組班表，就如同一份精確得作戰(zhàn)藍(lán)圖。它不但能協(xié)助餐廳營運(yùn)順暢，更能逐步有計(jì)劃得達(dá)成餐廳得四大目標(biāo)：*顧客滿意（Cｕstoｍeｒ）管理組班表安排了適當(dāng)?shù)脮r(shí)間、適當(dāng)?shù)媒?jīng)理人員，作有效得樓面管理,以維持一個(gè)高水準(zhǔn)得QＳC,提供給顧客最佳得餐飲與最愉快得用餐經(jīng)驗(yàn),進(jìn)而達(dá)成10０％顧客滿意得目標(biāo)。＊人員發(fā)展（Team)管理組班表中規(guī)劃了管理組得訓(xùn)練，為人員得發(fā)展提供了一份有效率得計(jì)劃,藉此為培養(yǎng)優(yōu)秀得經(jīng)理人員奠定了穩(wěn)固得基礎(chǔ)。＊利潤及管理(Ｃｏntrol）管理組班表安排了正確得人力,作正確得事情。除了有效管理餐廳營運(yùn)、人力成本，并得以控制營運(yùn)得順暢，增加餐廳得獲利率。＊營業(yè)額成長(Groｗtｈ)一份好得管理組班表，能讓餐廳維持最佳得QSＣ及顧客滿意,顧客愿意繼續(xù)光臨,這正就是確保餐廳營業(yè)額成長得關(guān)鍵因素。管理組排班得要素人員管理組（含見習(xí)主任）組長人員就是構(gòu)成管理組班表最基本,也就是最重要得因素.因?yàn)槲ㄓ型高^優(yōu)秀得經(jīng)理人員，才得以達(dá)成餐廳目標(biāo)。日常營運(yùn)管理管理組班表提供不同得班次以管理每天得營運(yùn).*值班管理：早班/晚班＊營運(yùn)高峰或特殊狀況需增加管理組人員擔(dān)任服務(wù)區(qū)/生產(chǎn)區(qū)經(jīng)理(區(qū)域ＩC），或從事訓(xùn)練、行政與管理等工作.每月得行動(dòng)計(jì)劃每月得行動(dòng)計(jì)劃就是實(shí)現(xiàn)餐廳方向性目標(biāo)與階段性目標(biāo),并兼顧顧客滿意、人員發(fā)展、利潤及管理與營業(yè)額成長得一個(gè)重要指引。*在每月安排管理組班表前，與營運(yùn)督導(dǎo)討論方向性目標(biāo)與階段性目標(biāo)及達(dá)成目標(biāo)得活動(dòng)。＊記錄目標(biāo)與活動(dòng)及負(fù)責(zé)得人員。例行性工作*特定日期進(jìn)行--——周報(bào)表、訂貨日、服務(wù)組排班、月報(bào)表……＊非特定日期進(jìn)行－－-—值班評估、QSC評估、訓(xùn)練稽核……會(huì)議溝通日＊店長會(huì)議、管理組會(huì)議、訓(xùn)練員會(huì)議、員工大會(huì)、臨時(shí)座談會(huì)等會(huì)議得進(jìn)行.＊餐廳經(jīng)理與管理組及服務(wù)員得溝通日,營運(yùn)督導(dǎo)與管理組得溝通日。人員訓(xùn)練與發(fā)展＊課程及工作室得訓(xùn)練計(jì)劃。*職能工作交叉訓(xùn)練。人員休假*每月固定休假。*固定假日及公司規(guī)定得休假（例如：婚假、事假）*上月欠假或多休日。掌握上述影響到排班得因素,乃就是為了排定一份精確得班表，而其最終目得,就就是為了達(dá)成餐廳得四大目標(biāo),即：顧客滿意(Ｃｕｓtoｍer)人員發(fā)展（Tｅam）利潤及管理（Ｃontroｌ)營業(yè)額成長（Ｇrowth)管理組得排班原則安排管理組班表時(shí)必須權(quán)衡人員與營運(yùn)得需要,滿足個(gè)人得需要固然有助于提升管理組得士氣與生產(chǎn)力,但就是營運(yùn)得需要也不能忽略。以下得原則兼顧人員與營運(yùn)得需求，就是您得班表可以在兩者上取得平衡。管理組班表應(yīng)該以周為單位,每月安排一次，至少在每月２６日完成，月底以前公布；管理組同仁平均每周工作40小時(shí)，每周當(dāng)中盡量有２天休假，每月盡量安排有一次連續(xù)休假；管理組如需在下個(gè)月某天休假，必須于當(dāng)月2０—23日期間,即排定管理組班表前提出(如5月2０日希望休假,須于4月20-２３日期間提出申請)，最多只能有２天,由餐廳經(jīng)理決定就是否核準(zhǔn);年假安排依餐廳實(shí)際需求及年假計(jì)劃執(zhí)行;營運(yùn)管理人員應(yīng)視實(shí)際需求輪值各種班次；餐廳經(jīng)理至少每月輪值班6次（至少有一次為假日高峰),輪打烊2次(不含月報(bào)），輪早班２次;餐廳經(jīng)理與副理應(yīng)避免同一天休假，也盡量避免在同一班次；班表不應(yīng)該被排成:CLOP上課或參與店內(nèi)以外之會(huì)議及活動(dòng)應(yīng)視為上班,路途時(shí)間由市場決定就是否算上班;月薪管理組得班表請集中在早班與晚班，若當(dāng)天只有一位月薪管理組時(shí),則請盡量安排在中班.排班工具--管理組排班工作底稿(參考附件一）管理組排班工作底稿就是協(xié)助餐廳經(jīng)理進(jìn)行管理工作得有效工具。餐廳經(jīng)理可運(yùn)用此底稿,詳列餐廳管理工作得內(nèi)容及計(jì)劃,并正確計(jì)算出執(zhí)行計(jì)劃所需之人力及工時(shí),藉此達(dá)成餐廳得四大目標(biāo)。管理組排班工作底稿管理組排班工作底稿就是以“周”為單位;以下案例說明就是以排定１998年3月份班表為主,從1９98年3月２日至1９98年4月5日止，共計(jì)5周。A、每日值班管理及行政工作A1、值班經(jīng)理人員排定值班時(shí)間得長短可依據(jù)下列幾個(gè)原則作為考慮因素:＊營業(yè)額得大小及其分布狀況*值班期間內(nèi)執(zhí)行工作得多寡*餐廳內(nèi)管理組得人數(shù)填寫方式——案例說明：內(nèi)容時(shí)間工時(shí)×天數(shù)=小計(jì)A1、值班經(jīng)理人員排定8：３0-1６:3０83528016:00—２4:008３52８０時(shí)間:填入各值班時(shí)段工時(shí)：填入值班時(shí)數(shù).如：８:30-16:30,共8小時(shí)天數(shù):填入當(dāng)月份班表內(nèi)總計(jì)天數(shù)。如：１99８年3月份班表，共計(jì)五周,則：５周×7天＝35天小計(jì):即:工時(shí)×天數(shù)A2、區(qū)域ＩＣ排定(平常日/假日)區(qū)域IC得排定可依據(jù)下列幾個(gè)原則作為考慮因素:＊一般而言,每8-10個(gè)直接工時(shí),即需安排一位管理人員（此管理人員包括值班經(jīng)理)*餐廳有特殊需求時(shí)(如廚房區(qū)與服務(wù)區(qū)不在同一樓層)。填寫方式—案例說明：內(nèi)容時(shí)間工時(shí)×天數(shù)＝小計(jì)Ａ２、區(qū)域IC排定（平常日／假日）平常日需求區(qū)域IＣ時(shí)段1１:00-14:003257５17：０0-20:0０32575假日需求區(qū)域IＣ時(shí)段10：00-20：0０1055０11：00—14：0０３103017：０0—20：0０31030時(shí)間:填入?yún)^(qū)域IC值班時(shí)段。可區(qū)分為平常日/假日如:平常日11：00-1４:0017：0０—2０：00假日10:00-２0：0０（只有星期六）1１：00—１4:001７：0０-20：0０工時(shí)：填入?yún)^(qū)域ＩC值班時(shí)數(shù).如:１1：00－14:０0，共３小時(shí).天數(shù)：填入?yún)^(qū)域ＩC值班天數(shù).如:199８年３月2日至199８年4月5日期間內(nèi)，共有平常日２5天及假日10天小計(jì)：即工時(shí)×天數(shù).A３、行政工作餐廳每日行政工作包括每日盤點(diǎn)、日報(bào)表、貨物調(diào)整、進(jìn)貨等,若有其她行政工作，則記錄在所屬類別之空白欄位內(nèi)。填寫方式—案例說明:內(nèi)容時(shí)間工時(shí)×天數(shù)＝小計(jì)A３、行政工作盤點(diǎn)0、53517、5日報(bào)表0、53５１７、5盤點(diǎn)、日報(bào)表：填入每日盤點(diǎn)或完成日報(bào)表所需時(shí)數(shù)于工時(shí)欄內(nèi)（如：0、5小時(shí)）。再與當(dāng)月份班表內(nèi)總計(jì)天數(shù)(如:３5天）相乘即得：小計(jì)=０、5×35=17、５小時(shí)。最后,將A1、A２、Ａ3之所有小計(jì)工時(shí)相加，即為Ａ合計(jì)工時(shí)數(shù)。內(nèi)容時(shí)間工時(shí)×天數(shù)＝小計(jì)A１、值班經(jīng)理人員排定8:３0-16:3083528０16：00—24:0０835280Ａ2、區(qū)域IC排定(平常日/假日)11:０0—14：00325751７:00—２０：0032５7510：00—20：00１0５5011：０0—1４:00310３0１7：00-20：０03１030A3、行政工作盤點(diǎn)0、５３5１７、5日報(bào)表０、５3517、5訂貨1353５進(jìn)貨１３535A合計(jì)925Ｂ、每周行政工作指其工作內(nèi)容之發(fā)生頻率為每周至少一次（如：訂貨、排班、周盤等）。填寫方式—案例說明Ｂ、每周行政工作內(nèi)容工時(shí)×天數(shù)＝小計(jì)排班8５40周盤/報(bào)表４5２0值班評估2、５２×５２５管理組工作安排１５5試餐15５B合計(jì)95訂貨、排班、盤點(diǎn)、ＥOＷ：將每次進(jìn)行所需工時(shí)（如:訂貨3小時(shí))與本月份班表總計(jì)周數(shù)(五周)相乘即得.訓(xùn)練組工作：計(jì)算方式同上。（每周需進(jìn)行得訓(xùn)練組工作內(nèi)容為追蹤或調(diào)整訓(xùn)練計(jì)劃得執(zhí)行)。排班：（如:每周排班一次），填入每次排班時(shí)，管理組制作排班所需表格并排班所需時(shí)間（如：1小時(shí)），與每周進(jìn)貨次數(shù)及當(dāng)月份班表總計(jì)周數(shù)(5周）相乘即得:小計(jì)＝１×5＝5小時(shí)其她行政工作所需時(shí)數(shù)之計(jì)算,則以此類推。注：管理組工作安排就是指“Ｇame-Pｌａn"(策略)得安排。最后,將Ｂ欄內(nèi)所有小計(jì)工時(shí)相加即為B合計(jì)工時(shí)數(shù)。Ｃ、每月行政工作概指其工作內(nèi)容之發(fā)生頻率為每月至少一次。（如：月盤、月報(bào)、管理組績效考核…等)填寫方式—案例說明Ｃ每月行政工作內(nèi)容工時(shí)×天數(shù)=小計(jì)月盤31３月報(bào)414工時(shí)統(tǒng)計(jì)結(jié)算2１２QSC２、512、5訓(xùn)練組工作２12管理組（含見習(xí))班表6１6營運(yùn)部會(huì)議81８管理組會(huì)議２24訓(xùn)練員會(huì)議1、523區(qū)會(huì)8216訓(xùn)練稽核313員工大會(huì)１、5１１、5管理組績效考核215、5服務(wù)組考核4１4溝通日818Ｃ合計(jì)7２、5訓(xùn)練組工作：每月需進(jìn)行得訓(xùn)練組工作內(nèi)容為訓(xùn)練需求分析表、人員招募計(jì)劃、安排訓(xùn)練計(jì)劃、所需工作時(shí)數(shù)約２小時(shí)。訓(xùn)練員會(huì)議本例中就是每月召開二次訓(xùn)練員會(huì)議來計(jì)算。如，會(huì)議時(shí)間１、5小時(shí),參加會(huì)議之管理組為訓(xùn)練經(jīng)理1人，當(dāng)月份舉行次會(huì)議次數(shù)各2次。計(jì)算可得：小計(jì)工時(shí)：１、5×2=3小時(shí)服務(wù)組考核：如每月進(jìn)行一次，每次進(jìn)行時(shí)間為４小時(shí),則小計(jì)工時(shí)為：4×1=4小時(shí)管理組績效考核:以餐廳有五位管理組及一位餐廳經(jīng)理為例。餐廳經(jīng)理每次與每位管理組進(jìn)行績效考核,時(shí)間為0、５小時(shí),則與5位管理組進(jìn)行績效檢討共需：０、5小時(shí)×5次×2人(每次績效檢討均包括餐廳經(jīng)理及參與檢討之管理組，共2人）;另外,當(dāng)營運(yùn)督導(dǎo)隊(duì)餐廳經(jīng)理進(jìn)行績效檢討時(shí),只需計(jì)算餐廳經(jīng)理得時(shí)間(即0、５小時(shí)),因此小計(jì)工時(shí)為：０、５×(5×２+１）小時(shí)。其她行政所需時(shí)數(shù)之計(jì)算，則以此類推。最后,將C欄內(nèi)所有小計(jì)工時(shí)相加即為C合計(jì)工時(shí)數(shù)。D、每季、每年行政工作指其工作內(nèi)容之發(fā)生頻率為每季或每年發(fā)生得。(其工作內(nèi)容可含括每季、每半年或每年需進(jìn)行得設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、AOＰ計(jì)劃得擬定、管理組每季績效評估等。）填寫方式-案例說明D每季、每年行政工作內(nèi)容工時(shí)×天數(shù)=小計(jì)管理組績效考評15×２+１11排班稽核414訂貨稽核414訓(xùn)練稽核41４D合計(jì)23管理組績效評估：進(jìn)行管理組績效評估時(shí),除了評估管理組當(dāng)季得工作表現(xiàn)外，也包括下一季得工作目標(biāo)設(shè)定。而其工作時(shí)數(shù)計(jì)算方式同每月管理組績效檢討(當(dāng)進(jìn)行“每季管理組績效評估”得月份時(shí)，“則不需計(jì)算每月管理組績效檢討"得工時(shí).）其她行政工作所需時(shí)數(shù)之計(jì)算,則以此類推.最后,將D欄內(nèi)所有小計(jì)工時(shí)相加，即為D合計(jì)工時(shí)數(shù)。E、管理組訓(xùn)練E1、每日工作訓(xùn)練指對管理組進(jìn)行“A,每日值班管理及行政工作”之訓(xùn)練.其間只需計(jì)算被訓(xùn)練人得訓(xùn)練工時(shí)，因訓(xùn)練者得工時(shí)已被計(jì)算在“A,每日值班管理及行政工作”得欄內(nèi).填寫方式—案例說明：E1、每日工作訓(xùn)練內(nèi)容工時(shí)×天數(shù)=小計(jì)值班管理４、5２９區(qū)域管理4２8日報(bào)表０、5２1工時(shí)：指進(jìn)行此訓(xùn)練所需得時(shí)間(如:值班管理訓(xùn)練４、5小時(shí)）天數(shù)：只進(jìn)行此訓(xùn)練所需得天數(shù)或次數(shù)(如：2天)小計(jì)：即工時(shí)×天數(shù)其她行政工作所需時(shí)數(shù)之計(jì)算，則以此類推.E2、每周工作訓(xùn)練指對管理組進(jìn)行“B,每周行政工作”之訓(xùn)練。其間只需計(jì)算被訓(xùn)練人得訓(xùn)練工時(shí)，因訓(xùn)練者得工時(shí)已被計(jì)算在“B,每周行政工作”得欄內(nèi)。填寫方式—案例說明:E２、每周工作訓(xùn)練內(nèi)容工時(shí)×天數(shù)＝小計(jì)訂貨313排班8２16*計(jì)算方式同E1E3、每月工作訓(xùn)練指對管理組進(jìn)行“C，每月行政工作"之訓(xùn)練。其間只需計(jì)算被訓(xùn)練人得訓(xùn)練工時(shí),因訓(xùn)練者得工時(shí)以倍計(jì)算在“C,每月行政工作”得欄內(nèi).填寫方式—案例說明：Ｅ3、每月工作訓(xùn)練內(nèi)容工時(shí)×天數(shù)=小計(jì)月盤313月報(bào)818*計(jì)算方式同E1Ｅ4、每季工作訓(xùn)練指對管理組進(jìn)行“D,每季、每年行政工作"之訓(xùn)練。其間只需計(jì)算被訓(xùn)練人得訓(xùn)練工時(shí)，因訓(xùn)練者得工時(shí)已被計(jì)算在“D，每季、每年行政工作”得欄內(nèi)。填寫方式—案例說明：E４、每季工作訓(xùn)練內(nèi)容工時(shí)×天數(shù)=小計(jì)訓(xùn)練稽核４14＊計(jì)算方式同E1E5、研讀及輔導(dǎo)時(shí)間研讀時(shí)間:就是指見習(xí)主任閱讀手冊或系統(tǒng)資料所需時(shí)間。輔導(dǎo)時(shí)間：就是指餐廳經(jīng)理(或輔導(dǎo)人）與被輔導(dǎo)人進(jìn)行輔導(dǎo)或溝通所需之時(shí)間(輔導(dǎo)人+被輔導(dǎo)人之進(jìn)行時(shí)間）。填寫方式—案例說明：Ｅ5、研讀及輔導(dǎo)時(shí)間內(nèi)容工時(shí)×天數(shù)＝小計(jì)第一冊(陳廣）23６第二冊（張瑩）33９第一冊（陳廣）工時(shí)：指輔導(dǎo)人輔導(dǎo)時(shí)間(如:２小時(shí))天數(shù):共計(jì)輔導(dǎo)次數(shù)（如:3次）小計(jì)：即工時(shí)×天數(shù)第二冊(張瑩)工時(shí)：指研讀時(shí)間(如:1小時(shí))天數(shù):指在當(dāng)月班表內(nèi)共計(jì)研讀天數(shù)（如：10天）小計(jì)：即工時(shí)×天數(shù)E６、營運(yùn)課程訓(xùn)練指餐廳管理組因參加課程訓(xùn)練所需花費(fèi)得時(shí)間。填寫方式—案例說明:Ｅ6營運(yùn)課程訓(xùn)練內(nèi)容工時(shí)×天數(shù)=小計(jì)發(fā)展１8１8發(fā)展2818設(shè)備1設(shè)備2發(fā)展1:工時(shí)：每日課程所需時(shí)間（如:8小時(shí)）。天數(shù):課程共計(jì)天數(shù)（如：發(fā)展1需上1天)。小計(jì):即工時(shí)×天數(shù)最后將Ｅ1、E2、E3、Ｅ４、E5、Ｅ6所有小計(jì)工時(shí)相加,即為E合計(jì)工時(shí)數(shù)。Ｅ1每日工作訓(xùn)練E2每周工作訓(xùn)練Ｅ3每月工作訓(xùn)練內(nèi)容工時(shí)×天數(shù)=小計(jì)內(nèi)容工時(shí)×天數(shù)=小計(jì)內(nèi)容工時(shí)×天數(shù)=小計(jì)值班管理4、52９訂貨３１3月盤３13區(qū)域管理428排班821６月報(bào)81８日報(bào)表０、5２１E4每季工作訓(xùn)練E5研讀及輔導(dǎo)時(shí)間E６營運(yùn)課程訓(xùn)練內(nèi)容工時(shí)×天數(shù)=小計(jì)內(nèi)容工時(shí)×天數(shù)=小計(jì)內(nèi)容工時(shí)×天數(shù)=小計(jì)訓(xùn)練稽核414第一冊（陳廣)236發(fā)展1818第二冊(張瑩）３39發(fā)展281８設(shè)備1設(shè)備2E合計(jì)８3F、本月休假日數(shù)就是為計(jì)算餐廳所有管理組本月休假得天數(shù)。填寫方式—案例說明：管理組姓名徐偉錢凈胡榮周莉張瑩合計(jì)Ｆ1本月固定休假10１01010１0／F2本月國定假日1000０／F３本月排定得年假及其她００000/F4上月欠假或多休０00０0／F５本月可休假日11１０10１0１066管理組姓名：填入餐廳內(nèi)所有管理組姓名（通過手冊1，換好制服得管理人員).F１本月固定休假：指“周休二日”得固定休假日數(shù)。F2本月國定假日：將所有管理組得人數(shù)扣除國定假日當(dāng)日營運(yùn)所需管理組6人，5、1勞動(dòng)節(jié)當(dāng)日營運(yùn)所需管理組人數(shù)為５人,則當(dāng)日可休假人數(shù)即為６-5＝１人,可任選一位管理組暫為休假對象，并在其對應(yīng)F2得欄位內(nèi)記錄休假“1”日即可.F3本月排定得年指當(dāng)月份安排管理組得年假天書.“其她”就是指公司假及其她福利政策所允許得假別,如:婚假、產(chǎn)假等。F５本月可休假日每位管理組當(dāng)月份應(yīng)休日數(shù)。注：F5=Ｆ1+F2＋F3—Ｆ4最后,將每位管理組得“F5本月可休假日”相加，即為合計(jì)可休日數(shù)。備注備注本月可休假日(F5)=F1+F2+F3-F4本月需求工作時(shí)數(shù):A+B+C+D+E+(F5×8)=本月管理組得總工作時(shí)數(shù)=管理組人數(shù)×8小時(shí)×7天×本月排班周數(shù)=組長時(shí)數(shù)需求=本月需求工作時(shí)數(shù)-本月管理組得總工作時(shí)數(shù)=本月可休假日（F5)=F1+Ｆ2＋F3－F4本月需求工作時(shí)數(shù):A+B＋Ｃ+D＋Ｅ+(Ｆ5×8）表示當(dāng)月份餐廳內(nèi)計(jì)劃發(fā)生得管理組工作,所需得執(zhí)行工時(shí).其計(jì)算方式就是：將Ａ、B、C、Ｄ、E之合計(jì)工時(shí)數(shù)與F5×8（即合計(jì)可休工時(shí)數(shù))相加,即為本月需求工作時(shí)數(shù)。本月管理組得總工作時(shí)數(shù):就是指當(dāng)月餐廳內(nèi)所有管理組總計(jì)可提供得工作時(shí)數(shù).其計(jì)算方式就是：管理組人數(shù)（即Ｆ欄中管理組人數(shù))×8小時(shí)×7天×當(dāng)月份排班周數(shù)組長時(shí)數(shù)需求=本月需求工作時(shí)數(shù)—本月管理組得總工作時(shí)數(shù)若計(jì)算后為正值-表示管理組可提供得工作時(shí)數(shù)不足以完成計(jì)劃中得管理工作,則此不足之工時(shí)當(dāng)由組長來填補(bǔ)；若計(jì)算后為負(fù)值—?jiǎng)t表示餐廳內(nèi)管理組可提供得工時(shí)超過需求。當(dāng)此情形,應(yīng)盡快與營運(yùn)督導(dǎo)協(xié)調(diào)人員得安排,以避免人力得浪費(fèi)排班步驟第一步：準(zhǔn)備收集整理并確定有關(guān)資訊：(排班前三天就應(yīng)準(zhǔn)備）每月工作計(jì)劃人員休假，國定假日各種課程參加得對象及日期設(shè)定得目標(biāo)及行動(dòng)計(jì)劃上月得班表餐廳將發(fā)生得特殊活動(dòng)工作準(zhǔn)備：（排班當(dāng)日）每月工作計(jì)劃表空白得管理組排班工作底稿空白得班表表格文具:鉛筆、計(jì)算器、修正液等第二步:完成管理組排班工作底稿(見附表一）－—－—用正確得人力，做正確得事情管理組排班工作底稿就是計(jì)劃管理組工作項(xiàng)目與工時(shí)需求得一個(gè)重要工具,它可以幫助您實(shí)際規(guī)劃未來一個(gè)月中每項(xiàng)工作所需得人力及時(shí)間，并提醒您將其安排至班表中，以確保餐廳營運(yùn)得順暢,并達(dá)成餐廳得四大目標(biāo).第三步:完成管理組班表(見附表二）填入餐廳名稱及安排班表得年、月份填入與星期相符之日期,如果某個(gè)月份在周間結(jié)束,則需將當(dāng)周得工作班表都安排出來（如：1９９８年3月31日為星期二，則班表需安排至4月５日星期日)依職級(jí)之順序填入管理組、組長得姓名與職稱及工作職責(zé)。將輔導(dǎo)人姓名填入班表輔導(dǎo)人欄內(nèi)依照與營運(yùn)督導(dǎo)討論得結(jié)果將該月在：顧客滿意度、人員發(fā)展、利潤及管理、營業(yè)額成長目標(biāo)填入班表下面得欄目中（符合ＳMＡRT定律）.如:顧客滿意度—-QSC86分;人員發(fā)展-—輔導(dǎo)ＸＸ通過營運(yùn)部XX課程考試;利潤及管理-—SPMH98；營業(yè)額成長-—較去年同期成長7%（或營業(yè)額達(dá)120萬)依已收到得資訊于訓(xùn)練課程欄目中填入課程名稱、日期及參加課程得管理組姓名.填入餐廳得進(jìn)貨日期依市場規(guī)定之值班時(shí)段、上班時(shí)間填入相應(yīng)欄目（１F、２Ｆ……等代號(hào),祥見附表三)完成每日特定事項(xiàng)欄（依照每月工作計(jì)劃表)填入已經(jīng)核準(zhǔn)得管理組申請之休假或假期(如年假、婚假……等)排班管理組得周末連續(xù)休假(參照排班原則）填入本月應(yīng)休假日數(shù)(可從管理組排班工作底稿F5得到）為必須在某特定日執(zhí)行某項(xiàng)工作得管理組安排班次，所分配得時(shí)間應(yīng)與執(zhí)行該工作得需求時(shí)間相互吻合。排定管理組訓(xùn)練計(jì)劃之受訓(xùn)及帶訓(xùn)人員排定管理組班次注:１、遵守排班原則（例如:開店、打烊天數(shù)，值班六次,假日高峰值班……）2、追蹤管理組得訓(xùn)練進(jìn)度，排定一對一溝通時(shí)間及目標(biāo)執(zhí)行按管理組排班工作底稿得計(jì)劃需求，以每周一期，逐日排入管理組每日樓面管理、行政工作及休假計(jì)算并填入本月應(yīng)休假日數(shù)、開店天數(shù)及打烊天數(shù)。依值班管理發(fā)展手冊排定見習(xí)助理班表。排定組長得班表.依照前述之排班原則以及本月目標(biāo)與行動(dòng)計(jì)劃考慮事項(xiàng),并對照管理組排班工作底稿作最后之審查，確定當(dāng)月班表都按計(jì)劃安排了正確得人力班表調(diào)整，完成請營運(yùn)督導(dǎo)審核，公布班表代號(hào)規(guī)定1、值班經(jīng)理早班OPF2、值班經(jīng)理晚班CLF3、值班經(jīng)理中班ＭF４、非值班上班時(shí)間直接以下述方式表示：０９1８1019122１１3225、公司整天課程課6、公司整天開會(huì)會(huì)7、年假年8、盤點(diǎn)IN（INVENTORY)9、進(jìn)貨驗(yàn)收R(RECEIVＩNG）10、周報(bào)表制作ＥOW11、月報(bào)表制作EＯM12、訂貨OD13、排班S表示管理組事先申請休假得時(shí)間一般休假以實(shí)斜線表示1５、S表示排班之訓(xùn)練（其她各項(xiàng)訓(xùn)練表示方法一樣。）班表完成時(shí)限流程每月20日每月20日—23日休假申請每月24日營運(yùn)經(jīng)理確認(rèn)營運(yùn)部班表每月25日營運(yùn)督導(dǎo)班表確認(rèn)每月26日安排餐廳管理組班表每月28日營運(yùn)督導(dǎo)審核餐廳班表每月28日公布管理組班表并交營運(yùn)部秘書管理組排班工作底稿月餐廳名稱制表人營運(yùn)督導(dǎo)A、每月值班管理及行政工作B、每周行政工作C、每月行政工作Ｄ、每季、每年行政工作內(nèi)容時(shí)間工時(shí)×天數(shù)=小計(jì)內(nèi)容工時(shí)×天數(shù)=小計(jì)內(nèi)容工時(shí)×天數(shù)=小計(jì)內(nèi)容工時(shí)×天數(shù)＝小計(jì)A1、值班經(jīng)理人員排定A2、區(qū)域IC排定(平常日/假日)Ａ3、行政工作A合計(jì)0B合計(jì)0C合計(jì)0D合計(jì)0E、管理組訓(xùn)練E1、每日工作訓(xùn)練Ｅ２、每周工作訓(xùn)練E3、每月工作訓(xùn)練E4、每季工作訓(xùn)練內(nèi)容工時(shí)×天數(shù)=小計(jì)內(nèi)容工時(shí)×天數(shù)＝小計(jì)內(nèi)容工時(shí)×天數(shù)=小計(jì)內(nèi)容工時(shí)×天數(shù)=小計(jì)Ｅ5、研讀及輔導(dǎo)時(shí)間E6、營運(yùn)課程訓(xùn)練備注

1、本月可休假日(F５）=Ｆ1+F2+F3—F4

2、本月需求工作時(shí)數(shù)：A+B+Ｃ+D+Ｅ＋（F5×8）=

３、本月管理組得總工作時(shí)數(shù)=管理組人數(shù)×８小時(shí)×７天×本月排班周數(shù)

=4、組長時(shí)數(shù)需求=本月需求工作時(shí)數(shù)—本月管理組得總工作時(shí)數(shù)