學(xué)年高中化學(xué)選修一專題2《營養(yǎng)均衡與人體健康》章節(jié)課件2.1《攝取人體必需的化學(xué)元素》課件

知識點1

人體的必需元素【自主認知】1.常量元素與微量元素的比較：常量元素微量元素分類依據(jù)含量_____0.01%含量_____0.01%種數(shù)11種16種人體中的作用_____________________,并參與多種生化過程_____________，在人體內(nèi)許多生化過程中起_____作用高于低于構(gòu)成人體的細胞與組織激活酶的活性調(diào)控第一頁第二頁，共32頁。2.常量元素：請在下表中的橫線上填出常量元素的符號。周期ⅠAⅡAⅢBⅣBⅤBⅥBⅦBⅧⅠBⅡBⅢAⅣAⅤAⅥAⅦA1__2B______F3______Si_______4_____VCrMnFeCoNiCuZnSeBr5MoSnIHCNONaMgPSClKCa第二頁第三頁，共32頁。3.兩種常見微量元素的功能(1)碘——“智力元素”。①作用。碘是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不可缺少的。缺碘易患甲狀腺腫大，影響發(fā)育，損害智力。碘過量則易患甲狀腺機能亢進。②需用量。成人每天需碘量為_______，人們通過食用加碘鹽來補充碘元素，碘鹽中的碘以____的形式存在。150μgKIO3第三頁第四頁，共32頁。(2)鐵。①作用。人體內(nèi)的含鐵化合物主要分兩類，即_______鐵和_____鐵。功能性鐵和_________一起參與氧的運輸，其余的鐵與各種___結(jié)合，分布于身體各器官。②缺鐵的危害：人易患_____，導(dǎo)致人的記憶能力、免疫能力和對溫度的適應(yīng)能力下降。功能性儲存血紅蛋白酶貧血第四頁第五頁，共32頁?！踞屢山饣蟆咳狈ξ⒘吭貙θ梭w健康所造成的危害各種必需元素在人體中的含量都有一個最佳范圍，過高或過低都有可能影響人的正常生理機能。(1)缺鐵會引起貧血。(2)缺鐵會得佝僂病。(3)缺碘幼兒易患呆小癥，成人可引起甲狀腺腫大。(4)缺氟會引起齲齒。(5)缺鋅會導(dǎo)致DNA和RNA合成減慢或停滯，影響生長生育。第五頁第六頁，共32頁?！炯磿r訓(xùn)練】1.(2015·四平高二檢測)下列幾種必需元素的生理功能說法錯誤的是(

)A.Ca是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要礦物元素，參與維持神經(jīng)與肌肉的活動B.P能促進葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)能量的釋放C.Zn在甲狀腺中參與甲狀腺激素的合成D.Fe主要參與血紅蛋白、肌蛋白、細胞血素及酶的合成第六頁第七頁，共32頁。【解析】選C。Zn的主要功能是參與人體許多酶的組成，調(diào)節(jié)人的生命活動，在甲狀腺中參與甲狀腺激素合成的必需元素是碘而不是Zn。第七頁第八頁，共32頁。2.有關(guān)微量元素的下列說法中正確的是(

)A.微量元素含量僅占人體重量的0.01%以下，對生命活動不太重要B.微量元素又稱為礦質(zhì)元素C.青少年或成年人缺碘可引起甲狀腺腫大D.攝入的鐵越多越有利于身體健康第八頁第九頁，共32頁。【解析】選C。組成人體的11種常量元素和16種微量元素中，碳、氫、氧、氮、硫等組成有機物，其余金屬和非金屬元素統(tǒng)稱為礦質(zhì)元素，故B項不正確。微量元素缺少或過多攝入，都可能導(dǎo)致患病，A、D錯誤。第九頁第十頁，共32頁?！净犹骄俊?1)人體必需元素是人的生命活動不可缺少的，故必需元素在人體中的含量越多越好，這種說法對嗎？為什么？提示：不對。必需元素在人體中的含量都有一個最佳范圍，過高或過低都可能影響人正常的生理機能，故不是越多越好。第十頁第十一頁，共32頁。(2)C項中所說的碘元素對兒童的身體有何影響？提示：碘元素是公認的“智慧元素”，對人體腦機能的正常運行起著十分重要的作用。如果兒童缺碘，會影響大腦發(fā)育，產(chǎn)生智力功能障礙，造成智力低下。第十一頁第十二頁，共32頁。【補償訓(xùn)練】1.微量元素是指在人體內(nèi)總量不到萬分之一，質(zhì)量總和不到人體質(zhì)量的千分之一的二十多種元素，這些元素對人體正常代謝和健康起著重要作用。下列元素不是微量元素的是(

)A.IB.F

C.H

D.Mn【解析】選C。H是常量元素，而不是微量元素。第十二頁第十三頁，共32頁。2.下列有關(guān)人體的組成元素的說法中錯誤的是(

)A.組成人體自身的元素有60多種B.人體內(nèi)的氫、碳、氧、氮四種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在C.人體內(nèi)含量較多的元素有11種D.由于微量元素的含量非常少，因此，對人體健康的影響也很小第十三頁第十四頁，共32頁。【解析】選D。人體內(nèi)含有的微量元素雖然量非常少，但它們對于維持生命活動，促進健康和發(fā)育卻有極其重要的作用。第十四頁第十五頁，共32頁。知識點2

合理攝取人體必需元素【自主認知】1.人體必需元素的補充方法：(1)調(diào)節(jié)日常飲食，補充各種必需元素：食品乳制品蔬菜和動物內(nèi)臟魚類茶葉紫菜葡萄干肉類富含元素_________氟___銅硒鈣鎂磷鐵第十五頁第十六頁，共32頁。(2)服用藥物或營養(yǎng)品：服用時需_______或___________，以免攝入過多。若由于代謝紊亂導(dǎo)致體內(nèi)缺乏某元素，應(yīng)結(jié)合其他方法進行治療。遵醫(yī)囑參照說明書第十六頁第十七頁，共32頁。2.幾種微量元素的危害及補充方法：元素危害補充方法缺乏過量I___________甲狀腺機能亢進食用_______Fe___________引起鐵中毒，造成胃腸道出血性壞死食用含鐵豐富的食物或者口服補鐵劑及食用_______醬油F_______使用含氟牙膏甲狀腺腫大加碘鹽缺鐵性貧血鐵強化氟斑牙第十七頁第十八頁，共32頁。元素危害補充方法缺乏過量Zn兒童：________________________________________；老年人：__________________削弱人的免疫功能食用動物性食物，嚴重缺鋅者可服用補鋅藥物導(dǎo)致生長發(fā)育不良、抵抗力差，食欲不振引起免疫功能退化第十八頁第十九頁，共32頁。【釋疑解惑】1.加碘食鹽中碘的檢驗方法：第十九頁第二十頁，共32頁。2.加碘鹽中碘含量的測定方法：(1)實驗步驟：①取配制好的食鹽水50mL(含加碘鹽10g)，加入錐形瓶中。向錐形瓶中滴加1mol·L-1KI溶液約1mL，再滴加幾滴稀鹽酸及少量淀粉溶液，觀察現(xiàn)象。②向堿式滴定管中加入0.001mol·L-1Na2S2O3溶液，記下液面讀數(shù)V1。第二十頁第二十一頁，共32頁。③向錐形瓶中滴加Na2S2O3溶液(和I2發(fā)生的反應(yīng)為I2+2====2I-+)，邊滴加邊振蕩錐形瓶，待錐形瓶中藍色正好全部褪去時停止滴定，記錄滴定管內(nèi)液面的讀數(shù)V2。第二十一頁第二十二頁，共32頁。(2)數(shù)據(jù)處理：依據(jù)關(guān)系式：16n0.001mol·L-1×(V2-V1)×10-3Lm(KIO3)=第二十二頁第二十三頁，共32頁。3.牙齒的防護：(1)齲齒：牙齒的主要成分羥基磷酸鈣存在平衡：Ca5(PO4)3OH(s)5Ca2+(aq)+3(aq)+OH-(aq)吃糖過多，糖在酶的作用下生成酸性物質(zhì)，導(dǎo)致上述溶解平衡向Ca5(PO4)3OH溶解的方向移動，使牙質(zhì)受損，長此以往將出現(xiàn)齲齒。(2)適當使用含氟牙膏保護牙齒：使用含氟牙膏，則F-與上述平衡中的Ca2+與結(jié)合生成更難溶的Ca5(PO4)3F，使Ca2+和濃度減少，最后在牙齒表面生成一層Ca5(PO4)3F，使牙齒更堅固。第二十三頁第二十四頁，共32頁?！炯磿r訓(xùn)練】1.(2015·南昌高二檢測)人體所需的元素從食物中攝取不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑加以補充，如制成補鈣、補鋅的保健藥劑或制成加碘食鹽等，來增加對這些元素的攝入量。(1)上面提到的補鈣劑、補鋅劑和加碘食鹽中的鈣、鋅、碘是指

(填選項字母)。A.單質(zhì)B.原子C.離子D.元素第二十四頁第二十五頁，共32頁。(2)碳酸鈣是一種價廉高鈣補鈣劑，雖然碳酸鈣難溶于水，但服用后可轉(zhuǎn)化為可溶性鈣鹽被人體吸收，其中的道理是(用化學(xué)方程式表示)

。因此，碳酸鈣在醫(yī)療上還可以用來治療

。(3)為了提高補鈣效果，服用這種補鈣劑時常需配合服用維生素D，據(jù)此可推知維生素D的功能是

。維生素D屬于六大類營養(yǎng)素中的

。(4)碳酸鈣的相對分子質(zhì)量是

，碳酸鈣中鈣元素的質(zhì)量分數(shù)是

。第二十五頁第二十六頁，共32頁?！窘馕觥?1)一般說明書或標簽上所指的都是某元素，不指具體物質(zhì)。(2)人體胃液中含鹽酸，可與碳酸鈣反應(yīng)生成可溶性的鈣離子。所以適量的碳酸鈣可治療胃酸過多。(3)維生素D屬于維生素類營養(yǎng)物。(4)碳酸鈣的相對分子質(zhì)量為40+12+16×3=100，其中鈣元素的質(zhì)量分數(shù)為×100%=40%。答案：(1)D

(2)CaCO3+2HCl====CaCl2+H2O+CO2↑胃酸過多(3)幫助鈣的吸收維生素(4)100

40%第二十六頁第二十七頁，共32頁。2.我國政府以國家標準的方式規(guī)定在食鹽中添加碘酸鉀(KIO3)。據(jù)此回答下列問題：(1)碘是合成下列哪種激素的主要原料之一

。A.胰島素B.甲狀腺激素C.生長激素D.雄性激素(2)長期生活在缺碘山區(qū)，又得不到碘鹽的供應(yīng)，易患

。A.甲狀腺亢進B.佝僂病C.地方性甲狀腺腫大D.糖尿病第二十七頁第二十八頁，共32頁。(3)可用鹽酸酸化的碘化鉀和淀粉檢驗食鹽中的碘酸鉀。反應(yīng)的化學(xué)方程式為

；氧化產(chǎn)物與還原產(chǎn)物的物質(zhì)的量之比為

；能觀察到的明顯現(xiàn)象是

。第二十八頁第二十九頁，共32頁?！窘馕觥看祟}重點考查了一些衛(wèi)生保健的常識及其有關(guān)的化學(xué)知識。甲狀腺疾病的引發(fā)，與甲狀腺激素分泌的多少有關(guān)，碘是合成甲狀腺激素的主要原料之一，缺碘易患地方性甲狀腺腫大，這一病癥可通過食用含碘食鹽的方法來預(yù)防