中國人膳食結(jié)構(gòu)的誤區(qū)

中國人膳食結(jié)構(gòu)的誤區(qū)1.植物油攝入量多了一倍2.飯吃得太少了3.牛奶攝入缺乏4.吃水果可以代替吃青菜.中國人膳食結(jié)構(gòu)的誤區(qū)5.每天要喝8杯水6.綜合維生素有益健康7.纖維似乎是吃愈多愈好

8.每餐的食物搭配不當(dāng).誤區(qū)1.植物油攝入量多了一倍

在中國人的概念里，動物油不宜多食，但對于植物油的警惕卻缺乏。專家估計，每個中國人每天平均攝入50克左右的植物油，可中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的適宜量僅25克，足足多了一倍。比方炒一個青菜，最多只需要1湯匙油，可現(xiàn)實情況卻大大超標(biāo)。.專家建議1〕油炸、油煎類食物應(yīng)該退出我們的餐桌。2〕可以生食的蔬菜盡量不要與油沾邊，比方生菜、黃瓜等蔬菜最好洗凈后生吃。3〕炒菜多余的菜湯和肉湯盡量不要食用，因為殘留的油和鹽都將威脅身體的健康。

.誤區(qū)2：飯吃得太少了

吃不下的時候，多吃菜，少吃飯，這樣節(jié)省的觀念依然左右著中國人的思維，與專家的建議正相反。據(jù)調(diào)查顯示，中國人平均每人每日主食的攝入量僅290克左右，不能滿足人的能量需求。.專家建議

人每天碳水化合物的攝入量應(yīng)該是全天所需能量的60％。由于每個人能量消耗不同，主食的攝入量當(dāng)因人而異。

.主食攝入缺乏的同時，肉類攝入大大超量。專家指出，現(xiàn)在中國人吃肉吃得太多了。專家建議，每天每人肉類只能吃50——100克，也就是半塊排骨的量；禽蛋類不超過50克，最多吃一個蛋。.誤區(qū)3.牛奶攝入缺乏

中國人喝牛奶的情況比起10年前已經(jīng)有了大大進(jìn)步，但攝入量依然缺乏。城市女性很多怕影響產(chǎn)后的身材，都不愿意哺乳。但是這樣的觀點必須得到糾正。.專家建議1〕成年人每天喝一瓶牛奶，250克左右；2〕小孩2瓶，500克；3〕老年人一瓶牛奶，一瓶酸奶。由于酸奶內(nèi)存在豐富的蛋白質(zhì)和鈣，對老年人而言極易吸收。

.誤區(qū)4.吃水果可以代替吃青菜

有些人不愛碰蔬菜，但又擔(dān)憂維他命攝取缺乏，就以吃水果來替代。專家指出，水果的熱量比蔬菜高，糖分含量也高，有些慢性病人，如糖尿病、血脂異常者反而需要控制攝取量。有些人用喝果汁替代吃水果，更加錯誤，因為沒喝到重要的纖維，更糟糕。.誤區(qū)4.吃水果可以代替吃青菜

蔬菜中的礦物質(zhì)含量比較高，水果里含較多的是維生素。.誤區(qū)4.吃水果可以代替吃青菜

健康飲食的根底之一是“多元〞，也就是每天吃的食物種類愈多愈好。專家提醒，即使蔬菜本身，也不是只吃綠色葉菜就能滿足，還要攝取紅、黃、橘、紫等各種不同顏色的蔬菜；水果每天2種，常變換，才能充分?jǐn)z取不同食物中不同的營養(yǎng)素。.誤區(qū)4.吃水果可以代替吃青菜

水果最大的優(yōu)勢是能生吃，不經(jīng)過高溫烹調(diào)，比從蔬菜里容易多攝取到一些遇熱容易遭破壞的維生素，例如維生素C、維生素B。.誤區(qū)5：每天要喝8杯水

專家指出，水喝太多，有電解質(zhì)不平衡〔鈉、鉀離子大量流失〕、水溶性維生素容易流失等問題?？茖W(xué)研究指出，人體每天從尿液、流汗或皮膚蒸發(fā)等流失的水分，大約是1800～2000ml，所以說，健康成年人每天需要補充2000ml左右的水分。.誤區(qū)5：每天要喝8杯水每天吃的各種食物內(nèi)含很多水分。例如，大局部蔬菜、水果90％以上是水，而像雞蛋、魚類中也有大約75％的水。粗略估計，我們吃一餐飯，至少可以由食物或湯里攝取到300～400ml的水。.誤區(qū)5：每天要喝8杯水營養(yǎng)師指出，扣除三餐中由食物攝取的1000～1200ml水分，我們每天只要再喝1000～1200ml開水，平均上午2杯、下午2杯，就算做好了根本功。.誤區(qū)6：綜合維生素有益健康

專家提醒，每天可以吃一顆綜合維生素，平安又實際。專家警告，連續(xù)每天吃一顆綜合維生素都可能出問題。.誤區(qū)6：綜合維生素有益健康某些綜合維生素里的維生素、礦物質(zhì)劑量高到超過了平安值。研究指出，高劑量的維他命對健康及預(yù)防疾病沒好處，反而會增加某些疾病的風(fēng)險，如骨質(zhì)疏松癥、骨折風(fēng)險。.誤區(qū)6：綜合維生素有益健康專家建議：1、看營養(yǎng)成分標(biāo)示，選擇各種營養(yǎng)素劑量接近100％的每日建議攝取量〔RDA〕，最好不要高于每日建議攝取量的150％。2、產(chǎn)品清楚注明適用對象、使用方法、禁忌、保存方式等。

3、購置合格產(chǎn)品。4、知名品牌、藥廠生產(chǎn)的產(chǎn)品，較有保障。.誤區(qū)7.纖維似乎是吃愈多愈好目前理想的纖維攝取量是每天20～35克。

長時間大量攝取纖維會阻礙我們吸收重要的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅、銅等。不僅如此，蔬菜〔纖維的主要來源之一〕里的草酸、植酸也會影響礦物質(zhì)的吸收利用。.誤區(qū)7.纖維似乎是吃愈多愈好纖維容易帶來飽足感，所以，當(dāng)纖維類食物吃得很多，占了胃容量，其它食物相對就會吃得少，這對一些胃口小的人或是老年人來說，反而造成熱量攝取缺乏，或蛋白質(zhì)、脂肪及其它重要營養(yǎng)素也攝取不良的情況。.專家建議考慮攝取寡醣來補充纖維。寡醣是一種不易被人體消化吸收的醣類，存在豆類、洋蔥、大蒜等天然食物里，有類似纖維的功能。寡醣在腸道中會被雙叉乳桿菌等益菌利用，讓益菌增生，有助保健腸道。腸道中的益菌在利用寡糖時，會產(chǎn)生有機酸，使我們腸道的酸堿值降低，更有利吸收鈣、鐵等礦物質(zhì)。.誤區(qū)8.每餐的食物搭配不當(dāng)專家認(rèn)為保持健美的身材，最理想的食物平衡是吃精蛋白質(zhì)，含淀粉和纖維素的碳水化合物，少許脂肪，比例要因人而異。進(jìn)食比例大致是：50％碳水化合物，35％蛋白質(zhì)，15％脂肪。最簡單的方法就是拿一個盤子，盛50％的米飯或土豆、山芋，另一半盛雞腿、魚或牛肉。.專家眼中怪現(xiàn)象

1.被保健品廣告牽著鼻子走

2.三級醫(yī)院營養(yǎng)門診無人問津3.輔助攝入營養(yǎng)工具匱乏

.1.被保健品廣告牽著鼻子走

專家認(rèn)為，合理營養(yǎng)與經(jīng)濟水平并不成正比，營養(yǎng)知識的養(yǎng)成對現(xiàn)代人的生活品質(zhì)有著非常重要的作用。營養(yǎng)知識的匱乏，造成中國人被保健品廣告牽著鼻子走的不正?，F(xiàn)象。

.2.三級醫(yī)院營養(yǎng)門診無人問津

人們寧可自己買營養(yǎng)品，也不愿意去尋找正確的指導(dǎo)?，F(xiàn)在三級醫(yī)院里都設(shè)立了營養(yǎng)門診，但就診的人卻很少。專家指出，許多人都是到有嚴(yán)重的病態(tài)，或者手術(shù)之后才會前往就醫(yī)，亞健康人群就醫(yī)的很少。.