單樅茶的沖泡方法

單樅茶的沖泡方法導(dǎo)語：單叢茶是介于全發(fā)酵的紅茶與不發(fā)酵的綠茶之間的半發(fā)酵烏龍茶，它體現(xiàn)了烏龍茶制作過程最精細(xì)的制茶工藝。下面是收集的單根茶的沖泡方法，歡迎參考！一、 潔凈器具將潔凈的電熱壺注入你選用的水，（一般山泉水為上，井水為中，自來水為次，不過自來水經(jīng)過過濾的也可以）燒開，將茶具（蓋甌，壺都可以，還有茶杯）用燒開的水沖洗一次，洗干凈之后將水瀝干，放在茶盤中備用。在功夫茶的表演程序中，曰：烹泉，凈器，溫杯，熱甌。二、 納茶從茶罐中取出8--10克左右的鳳凰單根茶葉，投茶量是蓋蓋甌的7--8分滿左右（通常沖泡春茶，投量可以適當(dāng)?shù)亩嘈?，但秋茶跟冬茶就不宜過多；（取茶入甌的過程中盡量不要把茶葉折斷壓碎，以利于茶湯醇滑，避免澀口）。這個(gè)過程美詞曰：“鳳凰進(jìn)宮居七分，白玉甌里顯乾坤?！比?潤茶，刮沫淋蓋將燒開的水（100°）提壺高沖，水要浸滿茶葉至蓋鷗面。（高沖的作用，是使蓋鷗里的每片茶葉，都能因?yàn)樗臎_力而翻動(dòng)，充分受熱，達(dá)到潤茶的作用，并促使茶葉析出附在表面的雜質(zhì)。）用蓋鷗蓋刮去表層浮沫，接著用沸水沖淋蓋鷗蓋的邊沿泡沫。然后斟出甌里的茶水，（要把茶湯瀝盡以達(dá)到凈茶的作用。）潤茶是功夫茶的獨(dú)特技藝，其作用可使單從茶熱潤而發(fā)，育華催香。四、 燙杯潔杯將第一沖的茶湯倒掉后，用100°的沸水燙杯。燙杯是功夫茶中最重要的一環(huán)，也是最能顯示功夫茶美感的動(dòng)作。指的是沸水注入杯之后，用三個(gè)手指拿著一只杯，側(cè)置于另一只盛滿水的杯中，中指勾住杯腳，拇指扣住杯口，并不斷的向上推撥，使茶杯做環(huán)形滾動(dòng)，在開水中刷洗一遍。若雙手同時(shí)操作，似兩只飛輪齊齊滾動(dòng)，并發(fā)出清脆悅耳的聲音，令人心曠神怡。每一輪沖泡的茶，請(qǐng)客人品嘗后，在沖下一輪之前，一定要再次用沸水燙刷凈杯。（這樣除了衛(wèi)生之外還能保證杯子的溫度以及之后沖出來茶湯的溫度。（一般現(xiàn)在使用的是夾子，衛(wèi)生跟方便）五、 泡茶，斟茶燙杯之后，馬上泡茶。按“高沖低斟”的原則沖泡。即是提壺高沖，將燒開的沸水（100°）注入蓋鷗里（此時(shí)的水溫最多只有97°左右）。沖茶手勢要高沖，而茶湯斟進(jìn)品茗杯時(shí)手勢反而宜低。此時(shí)，泡茶時(shí)間的掌握是最關(guān)鍵的一環(huán)。從注水到出湯應(yīng)快進(jìn)快出為佳，第一遍到五遍是不能再蓋碗中停留的，接下來就因茶會(huì)越來越淡所以就應(yīng)該有所停留，具體不能用時(shí)間來定的，自己把握?。ㄟ@是清香型茶的時(shí)間，醇香的時(shí)間可以縮短一些）如果茶湯浸泡的時(shí)間過長的話會(huì)很容易導(dǎo)致茶湯濃苦，影響到滋味的淳爽度，也失去了茶本身的味道。如果想提神的話那倒無妨?？偨Y(jié)起來，沖泡重在“快”。斟茶：用食指按住甌蓋，以免茶末隨茶湯跑出來，拇指跟中指扶住甌邊，小指勾住甌底，靈活的用手腕操作。蓋鷗要貼近杯口，均勻的循序低斟，控制為三巡。（低斟的目的是為了盡量減少茶湯和茶香的外溢，也保持茶的溫度，也不會(huì)發(fā)出響聲跟泛起泡沫。低斟的過程，盡量將甌里的茶湯滴滴瀝盡，使茶杯里的茶湯容量，湯色，濃淡均保持一致。在功夫茶表演中，將泡茶，斟茶程序的動(dòng)作，藝術(shù)性地贊美曰：三龍扶鼎蓋甌起，恭手低斟瓊漿降，“韓信點(diǎn)兵”點(diǎn)精華，盡善盡美茶文化；“關(guān)公巡城”斟茗漿，“同甘共苦”同分享。沖泡方式一：1、 沖泡用水：選用天然礦泉水為佳，純凈水、自來水次之。2、 投茶量：7克左右。3、 工具：優(yōu)質(zhì)薄瓷蓋碗或紫砂壺。4、 水溫:95-100度，持續(xù)滾開水，在保溫狀態(tài)也行。5、 出湯時(shí)間:第一泡一般為洗茶（用壺蓋刮去浮上來的泡沫），不飲用。1-6泡、3-5秒-12泡、5-10秒-20泡、10-20秒不過，不要機(jī)械，要用心體會(huì)茶。（根據(jù)茶葉本質(zhì)、季節(jié)、品種、個(gè)人喜好，靈活調(diào)整）。一納茶，視個(gè)人口味，取鳳凰單叢6-10克，輕放進(jìn)茶甌（壺）里二高沖，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。三用蓋鷗蓋刮去表層浮沫，接著用沸水沖淋蓋鷗蓋的邊沿泡沫。四低斟的目的是為了盡量減少茶湯和茶香的外溢，也保持茶的溫度，也不會(huì)發(fā)出響聲跟泛起泡沫。低斟的過程，盡量將甌里的茶湯滴滴瀝盡，使茶杯里的茶湯容量，湯色，濃淡均保持一致。基本要領(lǐng)：1、 最好用蓋碗蓋滾動(dòng)，使茶轉(zhuǎn)圈，讓它活動(dòng)。2、 每次蓋碗茶要滴干，免得有余茶。3、 在公道杯里同樣不要留有余茶，要將它分完或倒掉，不可和下一泡相混。4、 茶葉不能久浸，以免苦澀。注：喝茶時(shí)不宜冷飲，不宜空腹飲用。沖泡方式二：1、 杯泡法。用杯泡：用200ml的大杯（適宜各種材質(zhì)，玻璃杯最宜），取5g茶葉用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡，一分鐘后就可飲用。2、 蓋碗法。用蓋碗：取3g的茶葉投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然后像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒，就能品到清新的口味。3、 壺泡法。用壺泡：取7-10g的茶葉投入壺中，用90度開水溫潤后用100度開水悶泡，45秒-60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。4、大壺法。用大壺：取10-15g的茶葉投入壺中直接用90-100度開水沖泡。喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后茶梗。懸壺高沖：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。春風(fēng)拂面(刮頂淋眉)：少壺蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂產(chǎn)泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身，但不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內(nèi)外皆熱，以利于茶香的發(fā)揮。(5)熏洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。(6)若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂“溫杯”，轉(zhuǎn)動(dòng)杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛花歡舞。(7)玉液回壺：用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。游山玩水：也稱運(yùn)壺，執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈，滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之圣潔。關(guān)公巡城：循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。韓信點(diǎn)兵:巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，因而戲稱韓信點(diǎn)兵。敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。品香審韻：先聞香，后品茗。品茗時(shí)，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護(hù)鼎。品飲要分三口進(jìn)行，“三口方知味，三番才動(dòng)心”，茶湯的鮮醇甘