茶葉鮮葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

1英紅九號(hào)茶葉鮮葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)本文件規(guī)定了英紅九號(hào)茶葉鮮葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，包括術(shù)語(yǔ)和定義、采摘要求、一芽二葉分級(jí)理化要求等。本文件適用于不同等級(jí)英紅九號(hào)茶青的分級(jí)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。NY/T288-2018綠色食品茶葉T/GZBC6英紅九號(hào)種植技術(shù)規(guī)范T/GZBC40英紅九號(hào)紅條茶3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1英紅九號(hào)品種C.sinensisvar.assamicacv.YinghongNO.9由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所于1961～1986年從云南大葉茶群體中采用單株育種法育成，并于1988年經(jīng)廣東省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定的省級(jí)品種。3.2茶青Freshtealeaves從茶園里剛采摘下來(lái)的鮮葉，作為加工成干茶（成品茶）的原料。一般英紅九號(hào)茶青以“三葉一梗”3.3嫩度Tenderness茶青嫩度是衡量茶葉品質(zhì)的重要因子，是鑒定茶葉等級(jí)的主要指標(biāo)。3.4勻度Evenness茶青勻度是衡量鮮葉質(zhì)量指標(biāo)之一，一批鮮葉理化性狀基本上達(dá)到一致。3.5凈度Neatness2茶青凈度指鮮葉里夾雜物的含量，夾雜物有茶類(lèi)和非茶類(lèi)兩種。3.6鮮度Freshness即茶青的新鮮程度，是衡量鮮葉質(zhì)量指標(biāo)之一，采摘下來(lái)的鮮葉盡量保持其鮮葉原有的理化性狀。3.7英紅九號(hào)紅茶C.sinensis(L.）O.Yinghong9Kuntze采用英紅九號(hào)品種不同等級(jí)茶青，經(jīng)紅茶工藝加工而成的紅茶產(chǎn)品。4采摘要求4.1特級(jí)茶青a單芽（頂葉包芽）長(zhǎng)度約2cm，勻齊、新鮮、凈度好。b一芽一葉初展占比95%以上，芽長(zhǎng)于葉，長(zhǎng)度3cm以下，勻齊、新鮮、凈度好。4.2一級(jí)茶青一芽二葉初展占比90%以上，芽長(zhǎng)等于葉，一般長(zhǎng)度3.5cm左右，無(wú)對(duì)夾葉，無(wú)病斑、勻齊、新鮮、凈度好。以春季茶青為標(biāo)準(zhǔn)，夏、秋季采摘同級(jí)別降級(jí)處理。4.3二級(jí)茶青一芽二葉及一芽三葉初展占比90%以上，對(duì)夾葉，無(wú)病斑，尚勻、新鮮、凈度好。以春、秋季茶青為標(biāo)準(zhǔn)，夏季采摘同級(jí)別降級(jí)處理。4.4三級(jí)茶青一芽三葉占比90%，老化對(duì)夾葉、無(wú)病班、新鮮、凈度差。以夏季茶青為標(biāo)準(zhǔn)。4.5級(jí)外茶青三級(jí)以外的茶青，以夏季茶青為主?？杉庸ぜt碎茶或低值茶。5生產(chǎn)建議特級(jí)、一級(jí)茶青宜生產(chǎn)名優(yōu)茶，二級(jí)茶青宜生產(chǎn)金英紅茶，三級(jí)、級(jí)外茶青宜生產(chǎn)大眾紅茶。茶青來(lái)源符合T/GZBC6的標(biāo)準(zhǔn)。英紅九號(hào)紅茶的加工參照T/GZBC40的標(biāo)準(zhǔn)。各級(jí)茶葉產(chǎn)品均需符合NY/T288-2018的標(biāo)準(zhǔn)。6一芽二葉茶青分級(jí)理化要求一芽二葉茶青分級(jí)的生理生化指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。表1一芽二葉茶青分級(jí)理化要求百芽重含水量葉綠素SPAD指數(shù)色差值L氨基酸（mg/g）含氮量咖啡堿(%)茶多酚(%)3一芽二葉一級(jí)68~7430~5040~5021