（高級(jí)）評(píng)茶員資格評(píng)定考試復(fù)習(xí)題庫（附答案）

(高級(jí))評(píng)茶員資格評(píng)定考試復(fù)習(xí)題庫(附答案)

一'單選題

1.不同的名優(yōu)綠茶對(duì)內(nèi)質(zhì)的要求不同，其中君山銀針的品質(zhì)要求—O

A、毫香顯露，滋味鮮濃，湯色碧綠

B、香氣幽雅清高，滋味甘鮮醇和，湯色碧綠黃瑩

C、香氣馥郁若蘭花香，滋味鮮醇甘甜，湯色淡黃明亮

D、香氣清鮮，滋味甘濃鮮爽，湯色杏黃清澈

答案：D

2.白茶審評(píng)時(shí)的葉底盤要求應(yīng)漆成()。

A、黑色

B、無反光的乳白色

C、淡黃色

D、淡咖啡色

答案：A

3.職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動(dòng)向社會(huì)經(jīng)濟(jì)和()的正確方向發(fā)展。

A、物質(zhì)文明

B、規(guī)范化生產(chǎn)

C、精神文明

D、規(guī)范化管理

答案：D

4.白茶內(nèi)質(zhì)葉底嫩軟肥壯多芽，芽葉連枝，葉張完整，葉色黃綠、梗脈微紅明亮

的()。

A、白毫銀針

B、白牡丹

C、貢眉

D、壽眉

答案：B

5.“南風(fēng)火”天氣會(huì)使茶葉香氣()。

A、青氣

B、香氣淡飄

C、日曬味

D、悶黃昧

答案：B

6.大葉種工夫紅茶的內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特征是()

A、香氣甜香濃郁，滋味鮮濃醇厚

B、香氣鮮嫩甜香，滋味醇厚甘爽

C、香氣高鮮嫩甜香，滋味鮮醇嫩甜

D、香氣帶蜜味與熟果香，滋味甜醇

答案：C

7.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定特種綠茶烏龍茶出口水分不得超過()

A、7.0%

B、7.5%

C、8.0%

D、9.0%

答案：D

8.茶號(hào)“S103”代表()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、特級(jí)色種

B、一級(jí)色種

C、二級(jí)色種

D、三級(jí)色種

答案：D

9.高級(jí)綠茶中的維生素C含量可達(dá)()以上。

A、0.3%

B、0.4%

C、0.5%

D、0.6%

答案：C

10.色黑而褐，指普洱茶因發(fā)酵過度導(dǎo)致—,而呈現(xiàn)出的色澤。

A、氧化

B、霉變

C、風(fēng)化

D、碳化

答案：D

11.審評(píng)室宜建在()。

A、山坡

B、地勢(shì)干燥

C、鬧市區(qū)

D、養(yǎng)豬旁

答案：B

12.湖南黑毛茶的等級(jí)劃分一般按采摘時(shí)間的先后來劃分，安化黑茶的級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)

可依次分出個(gè)()

A、四級(jí)八等

B、四級(jí)十六等

C、五級(jí)十等

D、五級(jí)十六等

答案：D

13.評(píng)茶時(shí),凡遇感冒鼻塞,不宜采用()解除。

A、“滴鼻凈”開竅

B、用鼻通開竅

C、開水熏吸

D、帶口罩

答案：B

14.()適宜紙包和紙袋裝茶葉。

A、灰藏法

B、抽氣充氮

G低溫貯藏

D、倉庫貯存

答案：A

15.水壺是用于制備沸水的電茶壺，不宜選()燒水。

A、紫砂壺

B、不銹鋼壺

C、鋁壺

D、陶壺

答案：C

16.根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評(píng)，評(píng)茶時(shí)，室內(nèi)溫度應(yīng)保持在()左右。

A、15-27℃

B、25-30℃

C、30℃

D、10-15℃

答案:A

17.外形特征“圓扁枯黃”屬于珠茶()級(jí)。

Av三級(jí)

B、四級(jí)

C、五級(jí)

D、不列級(jí)

答案:D

18.()名茶具有“三綠三香”之特色。

A、黃山毛峰

B、石號(hào)1綠

C、南京雨花茶

D、敬亭綠雪

答案：B

19.()茶素有“青蒂綠腹紅鑲邊”的美譽(yù)。

A、烏龍茶

B、紅茶

G綠茶

D、普洱茶

答案：A

20.()是為人民服務(wù)思想在職業(yè)活動(dòng)中的具體表現(xiàn)。

A、辦事公道

B、誠實(shí)守信

C、愛崗敬業(yè)

D、服務(wù)群眾

答案：A

21.茶葉沖泡時(shí)，用硬水沖泡，會(huì)使茶湯出現(xiàn)()。

A、味濃

B、鮮爽

C、湯明

D、味淡

答案：D

22.外形特征“一芽一葉開展含一芽二葉，茶身稍大”屬于浙江龍井()級(jí)。

A、特級(jí)

B、一級(jí)

C、二級(jí)

D、三級(jí)

答案：B

23.以下不屬于()紅茶發(fā)酵適度的標(biāo)志。

A、散發(fā)蘋果香味

B、葉底紅暗明顯

C、葉色顯紅色

D、對(duì)光呈黃色或銅色

答案：B

24.成品茶“脫檔”的原因是()。

A、精制茶大小或長短不一

B、上中下三段茶比例不當(dāng)

C、外形葉底花雜

D、制作過程火溫過高

答案：B

25.當(dāng)審評(píng)用水的PH值達(dá)到()時(shí)，會(huì)使湯味的鮮爽度減弱。

A、5

B、6

C、7

D、8

答案：c

26.肉桂名茶具有獨(dú)特的姜味或桂皮香屬于()香

A、茶香類

B、品種類

C、產(chǎn)地香

D、季節(jié)香

答案：A

27.高級(jí)工夫紅茶葉底為()。

A、紅黃柔軟

B、紅艷柔軟

C、紅暗柔軟

D、青紅柔軟

答案:B

28.茶湯呈“棕色乳狀凝體”的原因是()

A、茶湯溫度下降產(chǎn)生冷后渾

B、“C、TC、”茶加奶

C、優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪飄”

D、茶葉茸毛含量較多

答案:A

29.眉茶的精制加工采用的毛茶拼配付制方式是

A、單級(jí)拼和，交叉付制，多級(jí)回收

B、多級(jí)拼和，多級(jí)付制，單級(jí)回收

C、單級(jí)拼和，階梯式付制

D、單級(jí)拼和，單級(jí)付制

答案:A

30.()在國際市場(chǎng)被譽(yù)為“香檳烏龍”。

A、文山包種

B、凍頂烏龍

C、木柵鐵觀音

D、高山烏龍茶

答案：B

31.下列關(guān)于閩北烏龍茶的級(jí)別劃分錯(cuò)誤的是()

A、大紅袍:特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)

B、武夷水仙：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)

C、武夷肉桂：特級(jí)、一級(jí)、三級(jí)

D、閩北水仙：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)

答案：C

32.旗槍屬于()類綠茶。

A、長炒青

B、圓炒青

C、扁炒青

D、蒸青

答案：C

33.以等級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù)，某鐵觀音毛茶品質(zhì)總分為92分，應(yīng)定為()級(jí)。

A、一級(jí)一等

B、一級(jí)二等

C、二級(jí)一等

D、二級(jí)二等

答案:B

34.烏龍茶外形花雜的原因是()。

A、堆積過久,發(fā)酵過度

B、雨水青

C、濫采一把抓

D、揉捻不足

答案：C

35.()、愛崗敬業(yè)是指評(píng)茶人員要有有強(qiáng)烈的職業(yè)榮譽(yù)感和工作責(zé)任心。

A、實(shí)事求是

B、忠于職守

C、技術(shù)過硬

D、兢兢業(yè)業(yè)

答案：B

36.“平綠”投茶宜采用()方式。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、隨意

答案：c

37.特級(jí)鐵觀音樣品外形結(jié)實(shí)、勻整,砂綠、翠潤。問所用標(biāo)準(zhǔn)()。

A、不合理

B、合理

C、待定

D、無標(biāo)準(zhǔn)

答案：A

38.青城雪芽主銷市場(chǎng)以()地區(qū)

A、京津穗

B、京滬杭

G東北三省

D、國內(nèi)大中城市

答案:D

39.二級(jí)工夫紅茶(中小葉種)的滋味是—o

A、醇和爽口

B、醇厚爽口

C、醇厚甘爽

D、純和

答案:C

40.烏龍茶審評(píng)碗高()mm。

A、76

B、65

C、51

D、55

答案：c

41.()適用于描述綠茶而不宜用于烏龍茶。

A、毫香

B、鮮靈

G純和

D、清高

答案：A

42.在“橙黃明亮”常用于描述______湯色色澤。

A、烏龍茶

B、名優(yōu)綠茶

C、紅茶

D、黃茶

答案：A

43.名優(yōu)茶要求要—。

A、品質(zhì)優(yōu)良

B、風(fēng)格獨(dú)特

C、內(nèi)涵更深

D、品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)格獨(dú)特，要求更高，內(nèi)涵更深

答案：D

44.名優(yōu)綠茶葉底項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()

A、30%

B、25%

C、15%

D、10%

答案:D

45.()不是茶葉在加工過程中產(chǎn)生的滋味。

A、陳味

B、焦味

C、酸味

D、煙味

答案:A

46.名優(yōu)綠茶審評(píng)給分時(shí)，應(yīng)先看品質(zhì)因子是甲級(jí)、乙級(jí)還是丙級(jí)。若定為乙級(jí),

應(yīng)評(píng)()。

A、94分

B、84分

G80分

D、74分

答案：B

47.黑毛茶內(nèi)質(zhì)“葉底尚柔軟、尚明、欠勻齊”，應(yīng)評(píng)定為()。

A、一級(jí)

B、二級(jí)

C、三級(jí)

D、四級(jí)

答案：B

48.洞庭碧螺春品質(zhì)特征：外形較纖細(xì)、卷曲呈螺、滿身披毫，色澤銀綠隱翠鮮

潤描述的是—o

A、特級(jí)一等

B、特級(jí)二等

C、一級(jí)

D、二級(jí)

答案：B

49.一級(jí)中小葉工夫紅茶的外形品質(zhì)特征()

A、細(xì)緊多鋒苗

B、緊細(xì)有鋒苗

C、緊細(xì)

D、尚緊細(xì)

答案：B

50.常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光潔平滑的外形。

A、旗槍

B、大方

C、西湖龍井

D、浙江龍井

答案：C

51.特珍一級(jí)外形條索品質(zhì)特征()

A、細(xì)緊顯鋒苗

B、細(xì)緊有鋒苗

C、緊結(jié)

D、緊實(shí)

答案：B

52.鳳凰水仙中品質(zhì)最好的是()。

A、鳳凰單機(jī)

B、鳳凰浪菜

C、鳳凰水仙

D、色種

答案:A

53.以下屬于二級(jí)烏龍茶外形術(shù)語的是()。

A、尚緊實(shí)

B、較壯結(jié)

C、壯結(jié)

D、尚壯實(shí)

答案：C

54.茶多酚又稱茶鞅質(zhì)或—,是形成茶葉色、香、味的主要成份之一。

A、茶黃素

B、茶單寧

C、茶紅素

D、棕稠酸

答案：B

55.品牌延伸是企業(yè)將某一有影響力的品牌使用到與原來產(chǎn)品()的產(chǎn)品上。

A、相同

B、類似

C、不同

D、改良

答案：C

56.溫度低于()，對(duì)微有煙氣一類異氣的茶葉就難于鑒別。

A、30℃

B、25℃

C、20℃

D、15℃

答案:A

57.下列有礙于評(píng)茶的準(zhǔn)確性

A、嗜煙酒

B、嗜茶

C、愛好書畫

D、愛好體育運(yùn)動(dòng)

答案:A

58.溫度下降到(),茶湯湯色由紅亮轉(zhuǎn)紅欠亮,并出現(xiàn)冷后渾。

A、0℃

B、5℃

C、10℃

D、16℃

答案：D

59.黃山毛峰投茶宜采用()方式。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、隨意

答案：B

60.以下屬于描述扁形綠茶外形彎曲的品質(zhì)術(shù)語為Oo

A\欠扁平

B、形狀不緊、邊沿不光削

C、欠平滑挺直

D、條形過于細(xì)緊

答案：C

61.根據(jù)舌的生理特點(diǎn),舌根對(duì)()最敏感。

A、鮮味

B、苦味

C、咸味

D、酸味

答案：B

62.碧螺春屬于()外形名茶。

A、扁形

B、針形

C、螺形

D、片形

答案：C

63.某茶廠4-6月的銷售額分別為105110105115110120萬元試用簡單平均法預(yù)測(cè)

7月份的銷售量為0。

Ax110萬元

Bv115萬元

Cx120萬元

Dx125萬元

答案:A

64.()名茶被譽(yù)為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡幽香猶存”。

A、鐵觀音

B、太平猴魁

C、涌溪火青

D、顧渚紫筍

答案：B

65.以下茶素有“色綠香郁味醇形美"四絕佳茗之譽(yù)。

A、西湖龍井

B、鐵觀音

C、黃金桂

D、太平猴魁

答案:A

66.工夫紅茶評(píng)茶術(shù)語用“嫩香，嫩甜香，花果香”，則評(píng)分為()分。

A、60—69

B、70—79

G80—89

D、90—99

答案：D

67.綠茶類有長、圓、扁三種規(guī)格，扁形茶龍井、大方、旗槍等為名優(yōu)綠茶類,

其條索特征以下描述錯(cuò)誤的是()O

A、扁平光滑為佳

B、條緊、狹長為差

C、粗圓為佳

D、寬扁為差

答案：C

68.小種紅茶的松煙或桂圓香屬于()。

A、茶類香

B、品種類

C、地域香

D、附加香

答案：D

69.在茶葉的外形審評(píng)四項(xiàng)因子中，嫩度對(duì)茶葉()優(yōu)劣起著決定作用。

A、形狀

B、凈度

C、條索

D、品質(zhì)

答案：D

70.名優(yōu)綠茶,宜用()水溫泡茶。

A、85-90℃

B、90-95℃

G98℃

D、100℃

答案：B

71.烏龍茶香氣的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。

A、30

B、20

C、35

D、10

答案：A

72.碧螺春品質(zhì)弊病中色澤黃綠欠翠表現(xiàn)為()。

A、茸毛發(fā)黃，茶色缺少光澤和新鮮感

B、芽葉在搓團(tuán)顯毫?xí)r用力不當(dāng)

C、茸毛粘附在芽上不顯露

D、茸毛暗黃，茶色深綠

答案：A

73.黑茶審評(píng)香氣、滋味以—為主。

A、第一次

B、第二次

C、第三次

D、第四次

答案：B

74.名優(yōu)綠茶的形態(tài)多姿多彩，外形審評(píng)時(shí)尤其要注意()。

A、造型、色澤

B、造型、色澤、勻度

C、造型、色澤、勻度、整碎度

D、造型、色澤、勻度、整碎度以及應(yīng)有的特色

答案：D

75.某批鐵觀音對(duì)樣審評(píng),加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為95分,應(yīng)定級(jí)為()級(jí)。

A、特級(jí)

B、一級(jí)

C、二級(jí)

D、三級(jí)

答案：B

76.玉綠茶屬于()類綠茶。

A、長炒青

B、圓炒青

C、扁炒青

D、蒸青

答案：D

77.烏龍茶正茶在凈度上的要求描述有錯(cuò)誤的是()

A、高級(jí)茶要求干凈、整齊

B、中級(jí)茶要求整齊

C、低級(jí)茶雖粗但平伏

D、腳茶長短一致

答案：D

78.西湖龍井投茶宜采用()方式。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、隨意

答案：A

79.以下關(guān)于不同等級(jí)鐵觀音外形品質(zhì)特征描述錯(cuò)誤的是

A、一級(jí)條索緊結(jié)、圓整，色澤翠綠油潤

B、二級(jí)條索緊結(jié)，較圓整，色澤砂綠潤

C、三級(jí)條索較緊結(jié)，色澤砂綠

D、四級(jí)條索欠緊結(jié)，色澤砂綠欠勻

答案：A

80.安溪石山鐵觀音具有獨(dú)特幽香巖韻屬于香。

A、茶類香

B、品種香

C、地域香

D、附加香

答案：C

81.烏龍茶中()要求烏潤、褐潤。

A、鐵觀音

B、武夷巖茶

C、嶺頭單叢

D、閩北水仙

答案：B

82.特級(jí)扁炒青內(nèi)質(zhì)葉底—,色澤綠中呈黃，光潤一致

A、幼嫩成朵，頂葉包芽

B、葉底細(xì)嫩成朵

C、葉底成朵，稍有單張

D、葉張勻嫩，成朵芽葉尚多，有嫩單張，無老葉

答案：A

83.在自然光充足情況下,評(píng)茶較為準(zhǔn)確,因此干評(píng)臺(tái)應(yīng)()

A、直射光照射得到地方

B、南向窗下

C、北向窗下

D、西照窗下

答案：C

84.()有助于黑茶的自然氧化，同時(shí)可適當(dāng)吸收空氣中的水分。

A、加濕

B、日曬

C、通風(fēng)

D、恒溫

答案：C

85.現(xiàn)有一批鐵觀音對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣一級(jí)外形98分、湯色96分、香氣97分、滋味9

7分、葉底98分，該批鐵觀音的品質(zhì)加權(quán)總分為()。

A、97.20

B、97.25

C、97.30

D、97.35

答案：B

86.安溪生產(chǎn)的所有鐵觀音具有特殊的()。

A、圣妙香

B、音韻

C、石山韻

D、巖韻

答案：B

87.高級(jí)的祁紅具有—o

A、花香

B、果香

C、蜜糖香

D、薄荷香

答案：C

88.()不是黑茶的主要產(chǎn)地。

A、湖南、湖北

B、云南

C、江西'云南

D、四川

答案：C

89.要想將茶葉含水量保持在6%以下，貯藏環(huán)境相對(duì)濕度必須控制在()以下。

A、70%

B、60%

C、40%

D、30%

答案：C

90.某茶廠從1996-2000年茶葉的銷售量分別為8.97t8.36t8.13t9.98t8.7t,試

用移動(dòng)平均法預(yù)測(cè)2001年銷售量為()。

A、8.15t

B、8.52t

C、8.83t

D、9.01t

答案：c

91.各項(xiàng)審評(píng)因子不是單獨(dú)形成或存在的，而是有()和相關(guān)性的。

A、整體性

B、兼容性

C、制約性

D、滲透性

答案：A

92.白毫銀針鮮葉原料要求嚴(yán)格，只采大白茶樹品種上的—o

A、單芽

B、葉子

C、一芽一葉

D、一芽二葉

答案：A

93.審評(píng)名優(yōu)綠茶,宜用()用茶量

A、3g

B、4g

C、5g

D、7g

答案：A

94.蒸青綠茶特級(jí)(條形)的外形品質(zhì)特征()

A、緊細(xì)重實(shí)

B、緊結(jié)重實(shí)

C、緊結(jié)尚重實(shí)

D、尚緊結(jié)

答案：B

95.秋冬茶要形成翠綠高香品質(zhì),宜采用()做青技術(shù)。

A、輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕

B、輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕

C、重曬輕搖，發(fā)酵充分

D、重曬重?fù)u，發(fā)酵充足

答案：B

96.紅茶貯存根據(jù)(GB/T30375-2013)宜控制溫度_以下，相對(duì)濕度50%以下。

A、25℃

B、20℃

G15℃

D、10℃

答案：A

97.殺青時(shí)沒有殺熟殺透，茶湯會(huì)渾濁帶()。

A、酸味

B、青味

C、甜味

D、饌味

答案：B

98.茶葉市場(chǎng)調(diào)查一般是指導(dǎo)根據(jù)調(diào)查的目的和需要，運(yùn)用科學(xué)的()，有組織有

計(jì)劃地搜集'整理'傳遞、存儲(chǔ)和得用市場(chǎng)有關(guān)信息的過程。

A、方法

B、手段

C、方式

D、理論

答案：A

99.茶湯溫度低于()嘗味就顯得遲鈍澀味加重濃度提高。

A、15℃

B、20℃

C、30℃

D、40℃

答案:D

100.名優(yōu)綠茶貯放過程中受異氣污染，包裝材料污染，容易引起()。

A、異氣

B、焦氣

C、水悶氣

D、煙味

答案:A

101.祁門紅茶的外形要求

A、肥壯緊結(jié)多鋒苗，烏褐油潤金毫顯露

B、細(xì)緊多鋒苗，烏黑油潤

C、細(xì)嫩挺秀金毫顯露，烏黑油潤

D、緊實(shí)，烏褐稍有毫

答案：C

102.綜合評(píng)定應(yīng)注意的事項(xiàng)以下描述正確的是()。

A、分清茶類，明確該茶類審評(píng)側(cè)重點(diǎn)

B、不同茶類，外形規(guī)格不同，但對(duì)形狀的要求相同。

C、毛茶外形內(nèi)質(zhì)五項(xiàng)因子綜合評(píng)定

D、不須與標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣或收購參考樣對(duì)比進(jìn)行

答案：A

103.葉底有—、紅梗紅葉'青張、花雜是綠茶常見弊病之一。

A、紅褐

B、黃褐

C、暗褐

D、褐色

答案：C

104.現(xiàn)有一批烏龍茶對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣二級(jí)外形82分、湯色84分、香氣84分、滋味

83分、葉底82分，該批烏龍茶的品質(zhì)加權(quán)總分為()。

A、83.00

B、83.05

C、83.10

D、83.15

答案：B

105.玉露茶主銷()。

A、青海、新疆

B、日本

C、武漢、重慶

D、港、澳地區(qū)

答案：C

106.雨水青無法正常萎凋，將會(huì)產(chǎn)生0o

A、香氣淡飄

B、青氣味

C、日曬味

D、水悶味

答案：B

107.香氣審評(píng),茶類香應(yīng)注意區(qū)別()。

A、高山、低山、洲地之別

B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香

C、春茶、夏暑茶、秋茶之分

D、地域香與附加香

答案：B

108.廬山云霧茶外銷市場(chǎng)以()為主。

A、日本

B、港澳地區(qū)及歐美

C、非洲

D、南美洲

答案：B

109.集體主義是從業(yè)者正確處理國家集體個(gè)人關(guān)系根本準(zhǔn)則，因此職業(yè)守則要求

評(píng)茶員應(yīng)()

A、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)

B、嚴(yán)守常規(guī)，細(xì)心負(fù)責(zé)

C、團(tuán)結(jié)共事，寬厚容人

D、精通業(yè)務(wù)，一絲不茍

答案：C

110.評(píng)茶時(shí),工作人員在審評(píng)室()。

A、可以自由出入

B、不宜參與評(píng)茶

C、可以高聲議論

D、可以會(huì)客

答案：B

111.毛茶外形內(nèi)質(zhì)，綜合判定時(shí)外形內(nèi)質(zhì)各占一。

A、外形20%,內(nèi)質(zhì)80%

B、外形30%,內(nèi)質(zhì)7形

C、一半

D、外形40%,內(nèi)質(zhì)60%

答案：C

112.根據(jù)茶湯湯色易變?cè)瓌t,在()內(nèi)觀察湯色較為準(zhǔn)確。

A、3min

B、5min

G10min

D、15min

答案:C

113.一級(jí)鐵觀音樣品香氣清高持久,音韻明顯。問所用標(biāo)準(zhǔn)()。

A、不合理

B、合理

C、待定

D、無標(biāo)準(zhǔn)

答案：B

114.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為—三大類。

A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁

B、信陽毛尖'黃大茶、洞庭茶

C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖

D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶

答案：D

115.()名茶極品稱為“齊山名片”。

A、安吉白片

B、三角片

C、六安瓜片

D、金山翠芽

答案：C

116.下列()與作為評(píng)茶員的條件無關(guān)。

A、嗅覺神經(jīng)

B、色盲

C、慢性傳染病

D、容貌端莊

答案：D

117.經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)自己單位的系列產(chǎn)品中缺乏高檔產(chǎn)品根據(jù)市場(chǎng)需求變化,

應(yīng)采用()策略

A、主次結(jié)合策略

B、產(chǎn)品擴(kuò)充策略

C、產(chǎn)品特殊策略

D、商標(biāo)擴(kuò)展策略

答案：B

118.茉莉花茶出現(xiàn)透蘭的原因有()。

A、打底的白蘭花用量減少

B、打底的白蘭花用量增加

C、窖花時(shí)間短

D、客花次數(shù)少

答案：B

119.“平綠”屬于()類綠茶。

A、長炒青

B、圓炒青

C、烘炒型

D、蒸青

答案：B

120.不同的名優(yōu)綠茶對(duì)外形的要求不同，其中顧渚紫筍要求()o

A、眉形

B、扁平形

C、卷曲形

D、雀舌形

答案：D

121.紅綠毛茶審評(píng)杯呈圓柱形,高()mm。

A、75

B、65

C、52

D、55

答案：A

122.將揉捻葉放在陽光下照射,會(huì)產(chǎn)生()

A、香氣淡飄

B、青臭氣

C、酸味

D、悶黃味

答案：B

123.高級(jí)烏龍茶內(nèi)質(zhì)要求()。

A、香高持久，滋味醇厚

B、香氣純正，滋味醇和

C、香高持久，滋味醇和

D、香氣純正，滋味醇厚

答案：A

124.顧渚紫筍主銷()。

A、港澳東南亞地區(qū)和國家

B、外銷日本

C、京滬

D、京津穗

答案：C

125.名優(yōu)綠茶審評(píng)采用柱形杯沖泡，取3g代表性茶樣，置于150ml評(píng)茶杯中,

浸泡時(shí)間()。

A、2min

B、3min

C、4min

D、5min

答案:C

126.有下列()的人員不適合當(dāng)評(píng)茶員。

A、口才較差

B、無傳染病

C、色盲

D、容貌一般

答案：C

127.下列術(shù)語，()屬于對(duì)樣評(píng)語。

A、細(xì)嫩

B、符合

G緊結(jié)

D、緊細(xì)

答案：B

128.蒸青綠茶香氣忌()。

A、海藻香

B、栗香

C、清香

D、帶“青”

答案：B

129.特級(jí)正山小種的品質(zhì)特征正確的是()

A、純正高長、似桂圓干香或松煙香明顯

B、松煙香濃長

C、松煙香稍淡

D、平正、略有松煙香

答案：A

130.外形特征“圓結(jié)重實(shí)、光滑、墨綠光亮”屬于珠茶()級(jí)。

A、特級(jí)

B、一級(jí)

C、二級(jí)

D、三級(jí)

答案:A

131.評(píng)茶室要求干燥,因此不宜()。

A、設(shè)在樓上

B、地面用多孔板架空

C、增設(shè)除濕機(jī)

D、透光窗下種植喬木樹種

答案：D

132.外形特征“片狀帶筋”屬于秀眉()級(jí)。

A、特級(jí)

B、一級(jí)

C、二級(jí)

D、三級(jí)

答案：B

133.毛茶收購含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為0o

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：c

134.名優(yōu)綠茶外形主要看()。

A、色澤造型

B、色澤嫩度

C、色澤整碎

D、條索色澤

答案：A

135.不同的名優(yōu)綠茶對(duì)外形的要求不同，其中西湖龍井要求()。

A、針形

B\扁平形

C、卷曲形

D、珠形

答案:B

136.工夫紅茶中，()的精制工藝為：滾筒圓篩篩尾、抖頭T切碎T抖篩T平篩T

風(fēng)選T揀剔T干燥T勻堆裝箱。

A、本身路

B、長身路

C、圓身路

D、輕身路

答案：B

137.烏龍茶外形的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()o

A、30%

B、35%

C、20%

D、10%

答案：A

138.外形特征“細(xì)嫩、緊直、尚嫩綠”屬于蒸青綠茶()級(jí)。

A、EE級(jí)

B、E級(jí)

C、S級(jí)

D、一級(jí)

答案：A

139.茉莉花茶客制時(shí)間過長，條索會(huì)()。

A、細(xì)長

B、松弛

C、緊結(jié)

D、粗松

答案：B

140.二級(jí)工夫紅茶要求內(nèi)質(zhì)為。

A、香氣濃郁鮮甜，滋味醇厚

B、香氣純正甜香，滋味純和

C、香氣濃郁鮮甜，滋味純和

D、香氣純正甜香，滋味醇厚

答案：B

141.鐵觀音在毛茶原料選取時(shí)，應(yīng)按()分別歸堆。

A、產(chǎn)地、等級(jí)、品種

B、季節(jié)、等級(jí)、品種

C、產(chǎn)地、季節(jié)、品種

D、產(chǎn)地、季節(jié)、等級(jí)

答案：D

142.職業(yè)道德是指—對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。

A、職業(yè)認(rèn)知

B、職業(yè)本質(zhì)

C、職業(yè)特點(diǎn)

D、職業(yè)習(xí)慣

答案：C

143.緊壓茶審評(píng)浸泡兩分鐘是為了審評(píng)—o

A、香氣和滋味

B、香氣和湯色

C、湯色和滋味

D、滋味和葉底

答案：C

144.珠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣分為()。

A、一至三級(jí)

B、特一至三級(jí)

C、特一至五級(jí)

D、特級(jí)一至五級(jí)不列級(jí)

答案：D

145.花茶審評(píng)杯為mlo

A、110

B、150

C、200

D、250

答案：B

146.烏龍茶具有特殊的“秋香”屬于()。

A、品種香

B、季節(jié)香

C、產(chǎn)地香

D、茶類香

答案：B

147.品質(zhì)特點(diǎn)“條索較緊,色澤較深暗，香氣高雅,滋味鮮醇,湯色清澈明亮，葉底

嫩綠完整”，屬于()名優(yōu)綠茶。

A、烘青型名茶

B、蒸青型名茶

C、炒青型名茶

D、烘炒型名茶

答案：A

148.當(dāng)窖品的溫度上升到()時(shí)就要通花，以免鮮花熟爛變質(zhì)，影響花茶品質(zhì)。

A、比室溫高1℃~2℃

B、超出室溫3℃

G超過40℃

D、48℃~50℃

答案:D

149.以等級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù)，某茶品質(zhì)總分為70分，應(yīng)定為一級(jí)。

A、一級(jí)

B、二級(jí)

G三級(jí)

D、四級(jí)

答案：D

150.“西湖龍井”標(biāo)準(zhǔn)樣分為0。

A、特、一至三級(jí)

B、一至三級(jí)

C、一至四級(jí)

D、特一、特二、一至四級(jí)

答案：D

151.白茶是最具有()價(jià)值的茶葉。

A、流通

B、品鑒

C、飲用

D、藥用收藏

答案：D

152.茶號(hào)“9368”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、珍眉一級(jí)

B、珍眉二級(jí)

C、珍眉三級(jí)

D、珍眉四級(jí)

答案：B

153.每個(gè)審評(píng)因子都—反映著品質(zhì)的幾個(gè)特征。

A、匯聚

B、相應(yīng)

C、集中

D、綜合

答案:D

154.茶葉標(biāo)準(zhǔn)是由()批準(zhǔn)，以特定的形式發(fā)布。

A、人民政府

B、食品監(jiān)督局

C、工商部門

D、主管機(jī)構(gòu)

答案:D

155.根據(jù)評(píng)茶室條件要求，濕評(píng)臺(tái)工作面照度應(yīng)不低于

A、750x1

B、1000x1

C、1500x1

D、2000xI

答案:A

156.審評(píng)烏龍茶第二次浸泡時(shí)間為()分鐘。

A、2

B、3

C、4

D、5

答案：B

157.()名茶具有“三綠透三黃”之特色。

A、黃山毛峰

B、都勻毛尖

C、望府銀毫

D、臨海蟠毫

答案：B

158.下列()有利于評(píng)茶室空氣新鮮。

A、坐南朝北

B、落水管不設(shè)盛水彎頭

C、地板打蠟

D、吸煙

答案：A

159.香氣審評(píng),純正香氣應(yīng)注意區(qū)別()。

A、高山低山洲地之別

B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香

C、春茶夏暑茶秋茶之分

D、茶類香地域香附加香

答案:D

160.適合嘗滋味的茶湯溫度是()。

A、35-40℃

B、45-55℃

C、55-60℃

D、高于70℃

答案：B

161.—不是綠茶好的葉底的表現(xiàn)。

A、明靈

B、細(xì)嫩

G柔軟

D、黃暗

答案：D

162.名優(yōu)綠茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)()為主。

A、香氣滋味

B、湯色葉底

C、香氣湯色

D、葉底嫩度色澤

答案：D

163.以烏龍茶做底坯，常選用()進(jìn)行加工花茶。

A、桂花

B、茉莉花

C、玫瑰花

D、珠蘭花

答案：A

164.茶葉含水量在()下較耐貯藏。

A、3-5%

B、6%

C、9%

D、12%

答案:A

165.外形特征“一芽一葉開展扁平光潔”，屬于西湖龍井()級(jí)。

A、特二級(jí)

B、特三級(jí)

C、一級(jí)

D、二級(jí)

答案:B

166.名優(yōu)綠茶審評(píng)方法采用()方法。

A、五項(xiàng)因子

B、六項(xiàng)因子

C、八項(xiàng)因子

D、烏龍茶審評(píng)方法

答案:A

167.工夫紅茶形狀評(píng)比()。

A、條索松緊、長短、粗細(xì)

B、顆粒細(xì)圓、圓實(shí)

C、條索松緊、輕重、扁圓

D、條索松緊、輕重

答案：D

168.西湖龍井具有特殊的清果香屬于()

A、品種香

B、季節(jié)香

C、產(chǎn)地香

D、茶類香

答案：B

169.洞亭碧螺春香氣青香持久帶—o

A、蘭花香

B、花果香

C、栗香

D、甜香

答案：B

170.來樣標(biāo)簽上標(biāo)明S100,問此茶樣是()。

A、鐵觀音

B、色種

C、黃金桂

D、觀音細(xì)茶

答案：B

171.大宗綠茶精制的目的不包括—。

A、品質(zhì)劃一，好壞分清

B、剔除混在茶葉中的夾雜物、異物，提高凈度

C、適度干燥，提高香氣，便于貯存

D、成品并拼，增加數(shù)量，統(tǒng)一規(guī)格

答案：D

172.茶號(hào)“9375”代表珠茶()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、特級(jí)

B、一級(jí)

C、二級(jí)

D、四級(jí)

答案：D

173.紅茶湯色透明而稍有光彩，則運(yùn)用()術(shù)語描述。

A、紅濃

B、紅明

G紅艷

D、深紅

答案：B

174.磚茶中心部位發(fā)暗、發(fā)黑或0,常由磚塊壓制過緊，磚內(nèi)水分散發(fā)不出引起。

A、發(fā)黃

B、發(fā)紅

C、發(fā)灰

D、發(fā)棕

答案：B

175.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。

A、清香

B、清鮮

C、鮮濃

D、鮮淡

答案:D

176.特級(jí)白毛茶嫩度為()，白毫顯露，肥壯。

A、一芽一葉初展

B、一芽二葉初展

C、一芽三葉初展

D、一芽二三葉

答案:B

177.根據(jù)名優(yōu)綠茶的評(píng)分原則，某項(xiàng)因子品質(zhì)優(yōu)良定為甲等,給()分。

A、94±4

B、84±1

C、74±4

D、50-60

答案:A

178.某茶廠4-6月的銷售額分別為105、110、105、115、110、120萬元,試用移

動(dòng)平均法預(yù)測(cè)7月份的銷售量為()

Ax110萬元

Bx115萬元

C、120萬元

Dx125萬元

答案：B

179.適合嗅香氣的溫度是()。

A、30℃

B、45-55℃

C、55-60℃

D、60℃以上

答案：B

180.高級(jí)工夫紅茶的色澤為o

A、烏黑

B、烏褐

C、烏暗

D、紅褐

答案：A

181.關(guān)于茯茶中的“金花”描述錯(cuò)誤的是—

A、色澤金黃

B、是霉菌

C、發(fā)花茂盛是好茶的標(biāo)志

D、其成分是冠突散囊菌

答案：B

182.綠毛茶外形“色澤黃綠，較油潤”，應(yīng)定為—o

A、一級(jí)

B、二級(jí)

C、三級(jí)

D、四級(jí)

答案：B

183.毛茶中含有大量的梗、樸、粉、末而難于對(duì)樣應(yīng)()處理。

A、正品茶

B\缺點(diǎn)茶

C、次品茶

D、劣變茶

答案：A

184.下列術(shù)語，—不屬于等級(jí)評(píng)語。

A、稍低

B、濃郁

5p注r*=]

D、馥郁

答案：A

185.黑毛茶評(píng)茶術(shù)語用“滋味醇厚，回味甘爽”，則評(píng)分為()分。

A、90—99

B、80—89

C、70—79

D、60--69

答案：A

186.為收集新產(chǎn)品在市場(chǎng)供需資料,應(yīng)采用()市場(chǎng)調(diào)查法。

A、面談

B、信訪

C、觀察

D、試銷

答案：D

187.名優(yōu)綠茶外形項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。

A、30%

B、25

C、15%

D、10%

答案：A

188.六安瓜片主銷()。

A、武漢重慶

B、寧滬杭

C、港澳地區(qū)

D、日本

答案：C

189.春茶的祁紅具有特殊的“玫瑰香”屬于()

A、品種香

B、季節(jié)香

C、產(chǎn)地香

D、茶類香

答案：B

190.來樣標(biāo)簽上標(biāo)明S110,問此茶樣是()。

A、鐵觀音

B、色種

C、黃金桂

D、觀音細(xì)茶

答案：C

191.茶湯“起釉”的原因是()。

A、泡茶用水含有Fe3+

B、茶葉茸毛含量多

C、灰塵含量多

D、制作過程污染機(jī)油

答案：A

192.某批烏龍茶色種對(duì)樣審評(píng),加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為85分,應(yīng)定()級(jí)。

A、特級(jí)

B、一級(jí)

C、二級(jí)

D、三級(jí)

答案：C

193.高級(jí)工夫紅茶要求內(nèi)質(zhì)為()。

A、香氣濃郁鮮甜，滋味醇厚

B、香氣純正甜香，滋味純和

C、香氣濃郁鮮甜，滋味純和

D、香氣純正甜香，滋味醇厚

答案：A

194.工夫紅茶外形審評(píng)形狀一般以()來區(qū)分優(yōu)次。

A、緊卷度、重實(shí)度

B、緊卷度、重實(shí)度、含毫量

C、重實(shí)度、含毫量

D、緊卷度、含毫量

答案：B

195.小種紅茶分煙種和無煙種，以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的

為區(qū)分依據(jù)，這兩種不同制作工藝生產(chǎn)出來的茶有較為明顯的品質(zhì)區(qū)別，下列說

法有誤的是()。

A、從外形條索來看，兩種小種有較大區(qū)別，無煙小種的色澤為深褐色，煙小種

的色澤更黑而潤澤些。

B、從湯色上區(qū)別，無煙小種湯色紅艷，清澈明亮；煙小種則色彩更加濃艷。

C、從香氣上區(qū)別，煙正山小種另具有獨(dú)特的松煙香味，別具風(fēng)味。

D、從滋味上區(qū)別，兩種小種都有明顯的甜味，煙小種的桂圓湯香甜味更顯著，

滋味更甜醇。

答案：A

196.蒸青綠茶分為()檔次

A、高檔中檔低檔

B、特一至三級(jí)

C、特級(jí)一至五級(jí)

D、EEES級(jí)

答案：A

197.以下關(guān)于白毛茶各級(jí)湯色特征描述錯(cuò)誤的是()

A、特級(jí)湯色橙黃清澈

B、一級(jí)湯色橙黃清澈

C、二級(jí)湯色橙黃

D、三級(jí)湯色黃紅

答案：D

198.湯色審評(píng),主要從()三方面評(píng)比。

A、正常色、劣變色、陳變色

B、色度、亮度、混濁度

C、明亮、晦暗、混濁

D、金黃、橙黃、清黃

答案：B

199.常用“細(xì)秀”來描述()形狀緊直、秀麗勻齊。

A、徑山茶

B、眉茶

C、齊山翠眉

D、紫筍

答案：A

200.烏龍茶采用倒鐘形杯審評(píng)時(shí)，第三次沖泡時(shí)間為()o

A、2分鐘

B、5分鐘

C、3分鐘

D、6分鐘

答案：B

201.根據(jù)舌的生理特點(diǎn),舌心對(duì)()最敏感。

A、甜味

B、澀味

C、咸味

D、酸味

答案：B

202.齊山翠眉屬于()外形名茶

A、扁形

B、片形

C、眉形

D、雀舌形

答案：C

203.在()以下,茶葉褐變現(xiàn)象不會(huì)發(fā)生,經(jīng)一年貯存仍保持原有色澤。

A、0℃

B、5℃

C、10℃

D、15℃

答案：A

204.下列()不利于烏龍茶炒青的方法。

A、適當(dāng)高溫

B、先低后高

C、嫩葉重炒

D、老葉輕炒

答案：B

205.眉茶色澤()是綠茶常見弊病之一。

A、灰綠

B、黃綠

C、黃褐

D\灰黃

答案：D

206.()名茶素有“形美、色艷、香濃、味醇”四絕。

A、峨嵋竹葉青

B、金壇雀舌

C、洞庭碧螺春

D、江山綠牡丹

答案：C

207.合理的初制加工工藝所制成的茶葉品質(zhì)特征描述錯(cuò)誤的是()

A、良好的品質(zhì)

B、外形美觀

C、香高味醇

D、條松、色黃、煙焦

答案：D

208.根據(jù)茶葉審評(píng)結(jié)果判定原則，總評(píng)分結(jié)果為()分，則判為不合格。

A、0

B、-1

C、-2

D\-3

答案：D

209.紅'()茶各級(jí)市場(chǎng)參樣的選留側(cè)重于芽葉嫩勻度。

A、白

B、黃

G綠

D、青

答案：C

210.工夫紅茶香氣的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。

A、30

B、20

C、25

D、10

答案：C

211.廬山云霧茶屬于()外形名茶。

A、扁形

B、片形

C、曲條形

D、蘭花形

答案：D

212.高級(jí)茶最理想的貯藏方法是()。

A、灰藏法

B、抽氣充氮

C、冷柜

D、倉庫貯存

答案：C

213.辦事公道是人民對(duì)每個(gè)從業(yè)者的基本要求,因此職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)()o

A、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)商

B、文明經(jīng)商，微笑服務(wù)

C、注重調(diào)查，實(shí)事求是

D、服務(wù)群眾，熱情周到

答案：C

214.用來描述某種程度有些不足，但基本接近的虛詞是“—”。

A、欠

B、尚

G略

D、微

答案：B

215.普洱生茶隨著存放時(shí)間的延長，茶湯湯色()。

A、快速變紅

B、不變

C、慢慢加深

D、快速變暗紅色

答案：C

216.隨著照明度增加,視覺疲勞下降。照明度在()以下效果最佳。

A、370勒克

B、1200勒克

G1300勒克

D、1500勒克

答案：B

217.方包茶炒茶時(shí)，見炒鍋中冒出白煙即可起鍋，這時(shí)葉溫約為—o

A、70℃

B、80℃-85℃

G85℃-90℃

D、100℃-110℃

答案：C

218.夏暑茶香氣較低，應(yīng)()提高品質(zhì)。

A、以涼代曬

B、輕曬輕搖

C、空調(diào)做青

D、當(dāng)天采摘,當(dāng)天制作完成

答案：C

219.評(píng)茶人員職業(yè)道德是指評(píng)茶人員在從事茶葉品質(zhì)評(píng)定過程中，應(yīng)當(dāng)遵循的與

其茶葉品質(zhì)評(píng)定活動(dòng)相適應(yīng)的()。

A、行為準(zhǔn)則

B、法律法規(guī)

C、行為規(guī)范

D、個(gè)人行為

答案：C

220.濕評(píng)臺(tái)臺(tái)面光潔，為()色，無雜異氣味。

A、白

B、奶黃

C、黑

D、淡咖啡

答案:A

221.以下茶品不屬于四川黑茶的是()

A、金尖茶

B、天尖

C、茯磚茶

D、方包

答案：B

222.職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的—和所從事的專門業(yè)務(wù)。

A、部分責(zé)任

B、所有規(guī)范

G規(guī)定守則

D、一定職責(zé)

答案：D

223.茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣一般可分為()、加工標(biāo)準(zhǔn)樣和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣三種。

A、毛茶代表樣

B、市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)樣

C、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

D、初制標(biāo)準(zhǔn)樣

答案：C

224.建設(shè)干評(píng)臺(tái)的規(guī)格要求高度為()毫米。

A、600-750

B、750-800

G450-500

D、800—900

答案：D

225.下面()選項(xiàng)不是綠茶的專業(yè)保存方法？。

A、石灰塊保存法

B、碳貯法

C、塑料袋貯茶法

D、綠茶冷藏法

答案:C

226.毛峰外形審評(píng)注重()。

A、色澤、嫩度

B、色澤、形態(tài)

C、色澤、條索

D、嫩度、凈度

答案:A

227.不同的名優(yōu)綠茶對(duì)內(nèi)質(zhì)的要求不同，其中黃山毛峰品質(zhì)要求()o

A、毫香顯露，滋味鮮濃，湯色碧綠

B、香氣幽雅清高，滋味甘鮮醇和，湯色碧綠黃瑩

C、香氣馥郁若蘭花香，滋味鮮醇甘甜，湯色淡黃明亮

D、香氣清鮮，滋味甘濃鮮爽，湯色杏黃清澈

答案：C

228.為判斷茶葉真實(shí)形狀和色澤,審評(píng)室宜用（）。

A、算，氣燈

B、碘鴇燈

C、日光燈

D、紫外線燈

答案：C

229.香粗、淡、（）是烏龍茶內(nèi)質(zhì)常見品質(zhì)弊病。

A、斷

B、碎

C、濁

D、飄

答案：D

230.審評(píng)名優(yōu)綠茶,宜用（）規(guī)格審評(píng)杯

A、110ml

B、150ml

G200ml

D、250ml

答案：B

231.名優(yōu)綠茶的基本特征是三“綠”即干茶色澤()。

A、翠綠

B、碧綠

C、嫩綠

D、墨綠

答案:A

232.條形烏龍茶采用柱形杯審評(píng)時(shí)，其浸泡時(shí)間為()分鐘。

A、2

B、4

C、5

D、6

答案：C

233.清香型鐵觀音建議()保存。

A、低溫

B、常溫

G高濕

D、冷凍(-15℃)

答案：A

234.西湖龍井“體型肥胖外表帶茸毛色澤灰暗或暗綠”的原因是()。

A、早春氣溫低又早采

B、茶園遮陰

C、懸)溫輝鍋

D、外地鮮葉在龍井產(chǎn)地炒制

答案：D

235.某批大宗綠茶外形得分為80分，內(nèi)質(zhì)得分85分，則該批大宗綠茶總得分為

()分。

A、83.25

B、83.5

C、83.75

D、84

答案：D

236.黃金桂如蘭似桂的幽香屬于()

A、茶類香

B、品種香

C、產(chǎn)地香

D、季節(jié)香

答案：A

237.不同的名優(yōu)綠茶對(duì)外形的要求不同，其中碧螺春要求()。

A、針形

B\扁平形

C、卷曲形

D、珠形

答案：C

238.—是烘焙火溫偏高，時(shí)間偏短，造成茶湯滋味澀帶有焦味。

A、急火

B、焦煙味

C、硬火

D、葉張硬挺

答案：C

239.黑茶經(jīng)過渥堆后，隨著渥堆程度的差異，不屬于其顏色變化的是()。

A、由綠轉(zhuǎn)黃

B、栗紅

C、栗黑

D、橙紅

答案：D

240.常用“蘋果綠”來描述()外形湯色葉底色澤。

A、西湖龍井

B、齊山名片

C、天山綠茶

D、顧渚紫筍

答案：A

241.品質(zhì)特征表現(xiàn)為外形緊結(jié)壯直，勻整，褐潤有光，內(nèi)質(zhì)帶天然花香、清高細(xì)

銳、持久鮮爽回甘，有鮮明花香味，特殊韻味的是()鳳凰單機(jī)。

A、特級(jí)

B、一級(jí)

c、二級(jí)

D、三級(jí)

答案：A

242.外銷綠茶審評(píng)外形因子有()。

A、條索'色澤

B、色澤、嫩度

C、條索、整碎度

D、條索、色澤、整碎、凈度

答案：D

243.茶葉企業(yè)根據(jù)自身?xiàng)l件,為開發(fā)新產(chǎn)品,打開銷路可采用()策略。

A、同一產(chǎn)品多能化

B、產(chǎn)品系列化

C、名優(yōu)產(chǎn)品多樣化

D、產(chǎn)品特殊化

答案:A

244.茶號(hào)“9389”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、特貢超特級(jí)

B、特貢特級(jí)

C、貢熙一級(jí)

D、貢熙二級(jí)

答案：C

245.某批工夫紅茶外形得分為81分，內(nèi)質(zhì)香氣得分85,滋味83,湯色87,葉

底81,則該批工夫紅茶總得分為一分。

A、83.2

B、83.6

C、83.7

D、83.1

答案:A

246.圓炒青按形態(tài)分為()花色品種。

A、珠茶特級(jí)一至五級(jí)

B、雨茶秀眉貢熙

C、珠茶秀眉碎茶

D、珠茶雨茶碎茶貢熙

答案：D

247.描述一級(jí)炒青(含半烘炒)茉莉花茶條索的是()。

A、細(xì)結(jié)

B、緊結(jié)

G緊實(shí)

D、粗實(shí)

答案：B

248.茶葉審評(píng)時(shí)，要求應(yīng)保證原材料的()。

A、新鮮性

B、代表性

G穩(wěn)定性

D、均勻性

答案：D

249.茶葉感官審評(píng)需要評(píng)茶人員具備敏銳的感覺器官的()能力。

A、分辨

B、品評(píng)

C、感受

D、反應(yīng)

答案：A

250.根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),烏龍茶特級(jí)鐵觀音定為()分

Ax101分以上

B、91700分

G81-90分

D、71-80分

答案:A

251.關(guān)于工夫紅茶級(jí)別的劃分以下描述錯(cuò)誤的是()

A、大葉種工夫紅茶分為特，一至六級(jí)

B、中小葉種工夫紅茶分為特，一至六級(jí)

C、祁門紅茶分為特，一至五級(jí)

D、滇紅工夫分為特，一至五級(jí)

答案:D

252.名優(yōu)綠茶香氣的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。

A、20

B、35

C、30

D、25

答案：D

253.白茶原產(chǎn)于()，是外銷的特種茶之一。

A、臺(tái)灣省

B、福建省

C、浙江省

D、江蘇省

答案：B

254.烏龍茶中的口麥號(hào)：XXXX,代表：品種+產(chǎn)地+季節(jié)+()。

Av重量

B、廠家

C、代號(hào)

D、級(jí)別

答案：C

255.圓炒青葉底特點(diǎn)是()。

A、黃綠明亮

B、深綠較壯實(shí)

C、嫩綠勻整

D、暗褐

答案：B

256.名優(yōu)綠茶審評(píng)中采用加權(quán)評(píng)分法，其中對(duì)外形占比

A、10%

B、25%

C、30%

D、35%

答案：B

257.名優(yōu)綠茶殺青時(shí)鍋中心高溫區(qū)達(dá)()左右。

A、100℃

B、220℃

C、260℃

D、350℃

答案：C

258.茶號(hào)“K101”代表()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。'

A、特級(jí)鐵觀音

B、一級(jí)鐵觀音

C、二級(jí)鐵觀音

D、三級(jí)鐵觀音

答案：B

259.外形特征“欠緊直，色黃綠”屬于蒸青綠茶()級(jí)

A、一級(jí)

B、二級(jí)

C、三級(jí)

D、四級(jí)

答案：B

260.香氣審評(píng),品種應(yīng)注意區(qū)別()

A、高山低山洲地之別

B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香

C、春茶夏暑茶秋茶之分

D、茶類香地域香附加香

答案：C

261.普洱茶花雜不勻是因?yàn)榘l(fā)酵()造成的。

Av不勻

B、過度

C、不足

D、充分

答案：A

262.“兩頭不尖，鋒苗不顯”是描述南京雨花茶外形弊病的

A、粗圓

B、彎曲

C、鈍

D、直狹長

答案：C

263.下列()有礙于評(píng)茶室空氣新鮮。

A、增設(shè)氣窗

B、落水管設(shè)盛水彎頭

C、地板打蠟

D、遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室

答案：C

264.為了達(dá)到光線明亮，審評(píng)室地板宜刷成()色。

A、青

B、綠

C、淺灰

D、奶白

答案：C

265.毛茶計(jì)價(jià)辦法規(guī)定，正品茶是外形、內(nèi)質(zhì)分別定等各半計(jì)算()給價(jià)。

A、合并

B、按外形定等

C、按內(nèi)質(zhì)定等

D、外形、內(nèi)質(zhì)各半

答案：A

266.烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為—o

A、5

B、10

C、15

D、20

答案：A

267.青茶萎凋程度較輕，鮮葉含水量要求降至—o

A、20%以下

B、40%以上

G60%左右

D、68-70%之間

答案：C

268.綜合評(píng)定的目的，以下描述錯(cuò)誤的是()。

A、是根據(jù)茶葉品質(zhì)的優(yōu)次，按照市場(chǎng)行情，確定其價(jià)值，

B、通過審評(píng)，指出茶葉在生產(chǎn)加工、栽培過程中優(yōu)缺點(diǎn)并提出改進(jìn)意見。

C、是保證符合標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)的原料供精制廠經(jīng)拼配付制后，生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。

D、嚴(yán)格對(duì)樣評(píng)茶，實(shí)事求是地公正評(píng)定等級(jí)，確定其價(jià)格。

答案：D

269.根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),烏龍茶一級(jí)鐵觀音定為()分。

Ax101分以上

B、91T00分

G81-90分

D、71-80分

答案：B

270.()不是黑茶審評(píng)內(nèi)質(zhì)滋味的術(shù)語。

A、陳醇

B、醇爽

C、醇滑

D、純厚

答案：B

271.茶葉“串味”是因?yàn)椴枞~具有()特性。

A、吸濕性

B、吸附性

C、陳化性

D、光化反應(yīng)

答案：B

272.審評(píng)紅茶采用一次浸泡()。

A、2min

B、5min

Cx3min

D、6min

答案：B

273.關(guān)于湖南黑茶的分類描述錯(cuò)誤的是()

A、花磚茶

B、黑磚茶

C、茯磚茶

D、康磚茶

答案：D

274.根據(jù)評(píng)分方法(七檔制)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣稍低，按規(guī)定給()分。

A、0

B、-1

C、-2

D\-3

答案：B

275.以下關(guān)于祁毛紅內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特征描述錯(cuò)誤的是()

A、特級(jí)香氣清鮮芬芳，味鮮美，湯色艷紅亮，葉底嫩勻明亮

B、一級(jí)香高馥郁，味鮮醇，湯紅艷，葉底鮮紅較亮

C、三級(jí)香氣尚高，滋味醇和，湯色略暗，葉底紅帶花雜

D、五級(jí)香平淡，味淡帶澀，湯色紅暗，葉底紅暗老嫩不勻

答案：C

276.茶葉似“秋風(fēng)落葉”干枯松散的原因()。

A、原料幼嫩

B、做青不足

C、炒青溫度過高

D、揉捻不足

答案：D

277.抓茶一把,用力緊握,微感刺手,條無顯著折斷,手捻成碎片,枝梗用力折斷,

但梗皮不脫離,用力小時(shí)呈彎曲，香氣正常。問其含水量為()

A、5%

B、7%

C、8%

D、10%

答案：c

278.綠茶通過對(duì)葉底的審評(píng)，主要辨別葉質(zhì)老嫩'勻度、

A、色澤

B、凈度

C、余香

D、硬度

答案：A

279.以下最佳的泡茶用水為()。

A、井水

B、純凈水

C、礦泉水

D、山泉水

答案:D

280.外形特征“一芽二葉開展、較扁平”屬于西湖龍井()級(jí)。

Av特三級(jí)

B、一級(jí)

C、二級(jí)

D、三級(jí)

答案:C

281.白茶萎凋溫度低、濕度大，易使成茶色澤變暗、()。

A、變黃

B、變紅

C、變褐

D、變黑

答案：D

282.湖南黑毛茶特級(jí)是采摘在四月中下旬谷雨前后()原料制成。

A、一芽二葉，或三葉初展

B、一芽三葉，或四葉初展

C、一芽四、五葉

D、一芽五、六葉

答案：A

283.名優(yōu)綠茶品質(zhì)描述：帶有金黃色魚葉，色澤嫩綠微黃而油潤，俗稱象牙色,

指的是()。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、黃山毛峰

D、安化松針

答案：C

284.冬天評(píng)茶,湯色易變的原因是()。

A、天氣變冷

B、空氣清新

C、環(huán)境干燥

D、較少噪聲

答案：A

285.審評(píng)茶葉外形整碎度主要是看()。

A、上段茶

B、中段茶

C、下段茶

D、凈度

答案：C

286.二級(jí)烏龍茶內(nèi)質(zhì)要求o

A、香高持久，滋味醇厚

B、香氣純正，滋味醇和

C、香高質(zhì)清，滋味醇和

D、香氣純正，滋味醇厚

答案：B

287.—名茶素有“香磬味厚色翠湯清”四絕之美譽(yù)。

A、西湖龍井

B、廬山云霧茶

C、鐵觀音

D、洞庭碧螺春

答案：B

288.根據(jù)等級(jí)評(píng)分法(百分制)，某一批鐵觀音樣品對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行評(píng)分，其品

質(zhì)總分為93分，應(yīng)定O級(jí)。

A、一級(jí)

B、二級(jí)

G三級(jí)

D、四級(jí)

答案:A

289.道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)。

A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)

B、集體經(jīng)濟(jì)

C、社會(huì)集體

D、社會(huì)人際

答案：A

290.龍井茶屬于()類綠茶。

A、長炒青

B、圓炒青

C、扁炒青

D、蒸青

答案：C

291.烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)二等。內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以()計(jì)價(jià)。

A、二等

B、三等

C、四等

D、五等

答案：B

292.評(píng)茶人員職業(yè)道德是指評(píng)茶人員在從事茶葉品質(zhì)評(píng)定過程中，應(yīng)當(dāng)遵循的與

其茶葉()活動(dòng)相適應(yīng)的行為規(guī)范。

A、品質(zhì)評(píng)定

B、價(jià)格高低

C、等級(jí)鑒別

D、市場(chǎng)消費(fèi)

答案：A

293.茶葉中的氨基酸是重要的呈味物質(zhì)，它決定了茶湯的()。

A、鮮醇度

B、鮮爽度

C、鮮純度

D、清爽度

答案：B

294.“稍高”是指兩者相比，()稍好或某項(xiàng)因子稍低。

A、產(chǎn)品規(guī)格

B、某種程度

C、品質(zhì)水平

D、某些方面

答案：C

295.白茶加工根據(jù)不同產(chǎn)品精制方法不同，以下精制方法錯(cuò)誤的是0。

A、高級(jí)白牡丹應(yīng)揀去蠟葉、黃片'紅張，老皮，枝梗和雜物

B、二級(jí)白牡丹應(yīng)剔去蠟葉、黃片、紅張，老皮，枝梗和雜物

C、三級(jí)白牡丹應(yīng)剔去梗片與雜物

D、低級(jí)白茶只剔除非茶類雜物

答案：B

296.審評(píng)綠茶時(shí)其投葉量為5g,請(qǐng)問其應(yīng)用()柱形杯。

A、100ml

B、110ml

C、150ml

D、200ml

答案：c

297.某批烏龍茶外形得分為81分，內(nèi)質(zhì)香氣得分85,滋味83,湯色87,葉底8

1,則該批烏龍茶總得分為()分。

A、83.1

B、83.2

C、83.6

D、83.7

答案：B

298.六安瓜片屬于()外形名茶。

Av扁形

B、針形

C、螺形

D、片形

答案：D

299.西湖龍井具有獨(dú)特清香屬于()香。

A、茶類香

B、品種香

C、地域香

D、附加香

答案:A

300.在某種程度上很輕微時(shí)用“()”來描述。

A、稍

B、略

C、微

D、欠

答案：C

301.云南紅茶具有特殊糖香屬于()

A、茶類香

B、品種香

C、地域香

D、附加香

答案：C

302.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過—o

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：c

303.南京雨花茶屬于()外形名茶。

A、扁形

B、針形

C、螺形

D、蘭花形

答案：B

304.普洱散茶外形主要評(píng)比()。

A、形狀

B、色澤

C、勻凈度

D、光潔度

答案:C

305.茶號(hào)“8147”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、雨茶一級(jí)

B、雨茶二級(jí)

C、秀眉特級(jí)

D、秀眉一級(jí)

答案:A

306.茶號(hào)“C、300''代表()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、武夷奇種特級(jí)

B、武夷奇種一級(jí)

C、武夷奇種二級(jí)

D、武夷奇種三級(jí)

答案:A

307.名優(yōu)綠茶評(píng)比時(shí)()極易受溫度影響而加深或變黃。

A、湯色

B、香氣

G滋味

D、葉底

答案：A

308.對(duì)于綠茶中的紅梗紅葉茶,根據(jù)其程度的輕重，也可對(duì)其等價(jià)進(jìn)行—處理。

A、打折

B、不得收購

C、降級(jí)

D、不得銷售

答案：A

309.經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)自己單位的產(chǎn)品比較單一,為提高市場(chǎng)適應(yīng)能力,應(yīng)采用()

策略。

A、主次結(jié)合策略

B、產(chǎn)品擴(kuò)充策略

C、產(chǎn)品特殊策略

D、商標(biāo)擴(kuò)展策略

答案：A

310.以等級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù)，某批毛茶品質(zhì)總分為87分，應(yīng)定為()級(jí)。

A、一級(jí)一等

B、一級(jí)二等

C、二級(jí)一等

D、二級(jí)二等

答案：C

311.從每件上、中'下、左、右五個(gè)部位各桿取一把小樣置于桿樣匾(盤)中，

并查看樣品間品質(zhì)是否一致，是屬于()桿樣方法。

A、勻堆取樣法

B、就件取樣法

C、隨機(jī)取樣法

D、精制茶樣法

答案:B

312.下列()品種的品質(zhì)特征，具有花香清高持久，俗稱“透天香”，滋味清醇鮮

爽。

A、黃金桂

B、本山

C、鐵觀音

D、毛蟹

答案：A

313.茶號(hào)“9475”代表珠茶()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、二級(jí)

B、三級(jí)

G四級(jí)

D、五級(jí)

答案：D

314.烏龍茶副茶分為()。

A、鐵觀音色種

B、正茶副茶

C、粗茶細(xì)茶

D、粗茶細(xì)茶腳茶

答案：D

315.花茶審評(píng)采用雙杯法進(jìn)行審評(píng)時(shí)，其中有一杯是浸泡()分鐘，目的用于嗅香

氣的鮮靈度。

A、2

B、3

C、4

D、5

答案：B

316.審評(píng)茶葉時(shí)嗅香氣的時(shí)間控制在()。

A、1-2s

B、2-3s

C、3-4s

D、4-5s

答案：B

317.烘青茶坯加工級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣分為

A、特級(jí)一至三級(jí)

B、特一至五級(jí)

C、茶芯茶片

D、一至六級(jí)茶芯茶片

答案：D

318.石亭綠主銷市場(chǎng)以()地區(qū)。

A、武漢重慶

B、寧滬杭

C、港澳地主地區(qū)新加坡

D、歐洲共同體

答案:C

319.蒸青外形審評(píng)注重()

A、緊直色澤

B、嫩度松緊

C、色澤條索

D、色澤形態(tài)

答案:A

320.特級(jí)黃金桂條索卷曲結(jié)實(shí)翠綠香氣清幽似桂。問所用標(biāo)準(zhǔn)()

A、不合理

B、合理

C、待定

D、無標(biāo)準(zhǔn)

答案：B

321.()名茶素有“香馨味厚色翠湯清”四絕之美譽(yù)。

A、西湖龍井

B、廬山云霧茶

C、鐵觀音

D、洞庭碧螺春

答案：B

322.烏龍茶茶貯存根據(jù)(GB/T30375-2013)宜控制溫度25℃以下，相對(duì)濕度()

以下。

A、30%

B、60%

C、40%

D、50%

答案：D

323.以下既可以描述香氣又可以描述滋味的評(píng)茶術(shù)語是()。

A、醇厚

B、鮮靈

G純正

D、醇和

答案：c

324.()名優(yōu)綠茶具有“湯清綠亮見‘雪飄'”。

A、天山綠茶

B、峨眉毛峰

C、敬亭綠雪

D、黃山毛峰

答案：C

325.某茶廠4-6月的銷售額分別為115萬元110萬元120萬元試用加權(quán)平均法預(yù)

測(cè)7月份的銷售量為()

Ax110萬元

Bv115萬元

C、115.83萬元

D、116.5萬元

答案:C

326.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美譽(yù)。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、肉桂

D、白牡丹

答案:B

327.烏龍茶類的審評(píng)綜合評(píng)定時(shí)，以下正確的是()。

A、外形評(píng)定時(shí)以條索為主要因子

B、內(nèi)質(zhì)審評(píng)時(shí)以香氣滋味為主要因子

C、對(duì)品種特征要求不嚴(yán)

D、外形內(nèi)質(zhì)綜合評(píng)定時(shí)，以內(nèi)質(zhì)為主判定等級(jí)

答案：B

328.外形特征“色枯較空勻狀”，屬于貢熙()級(jí)。

A、特級(jí)

B、一級(jí)

C、二級(jí)

D、三級(jí)

答案：D

329.以下烏龍茶中，()其品質(zhì)特征具有獨(dú)特微花濃蜜香味，即“蜜韻”。

A、鐵觀音

B、武夷巖茶

C、嶺頭單叢

D、閩北水仙

答案：C

330.茶葉感官審評(píng)是建立在()的基礎(chǔ)上的。

A、實(shí)事求是

B、科學(xué)求實(shí)

C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)

D、客觀真實(shí)

答案：B

331.茶葉“回潮”是因?yàn)椴枞~具有()特性。

A、吸附性

B、吸濕性

C、陳化性

D、光化反應(yīng)

答案：B

332.烏龍茶采用倒鐘形杯審評(píng)時(shí)，第二次沖泡時(shí)間為()。

A、2分鐘

B、3分鐘

C、5分鐘

D、6分鐘

答案：B

333.黃山毛峰名茶主銷()。

Av東北三省

B、京、津、滬

C、寧、杭、滬

D、港、澳地區(qū)

答案：B

334.西湖龍井“老火糙米色”主要原因是()。

A、早春氣溫低又早采

B、茶園遮蔭

C、局溫輝鍋

D、夏秋茶轉(zhuǎn)制龍井

答案：C

335.外形特征“尚嫩較緊直，深綠”屬于蒸青綠茶()級(jí)。

A、EE級(jí)

B、E級(jí)

C、S級(jí)

D、一級(jí)

答案：C

336.黃山毛峰制作時(shí)，如果操作粗糙不細(xì)心，會(huì)引起茶葉斷碎，影響茶葉()及條

索的完整。

A、枝葉

B、葉片

C、鋒苗

D、形狀

答案：C

337.長炒青外形審評(píng)主要看()。

A、嫩度、凈雜

B、色澤、整碎

C、嫩度、條索

D、整碎、凈雜

答案：C

338.西湖龍井茶屬于()類綠茶。

A、長炒青

B、圓炒青

C、扁炒青

D、曬青

答案:C

339.以下關(guān)于祁毛紅外形品質(zhì)特征描述錯(cuò)誤的是()

A、特級(jí)條索細(xì)緊，烏黑油潤

B、一級(jí)條索緊細(xì)，芽尖金黃，色烏潤，無梗雜

C、二級(jí)條索緊結(jié)，烏潤，微有嫩莖梗

D、三級(jí)條索一芽三葉至四葉，條索肥壯，尚緊結(jié)，有梗、樸

答案：D

340.平水珠茶屬于()類綠茶。

A、圓炒青

B、長炒青

C、扁炒青

D、曬青

答案：A

341.根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，()部位對(duì)鮮味和澀味最敏感。

A、舌尖

B、舌的兩側(cè)

G舌心

D、舌根

答案：c

342.綠茶長條茶條索以緊直，有鋒苗的為好，松扁、鉤曲'短飩的為差，以下不

屬于此類的是()。

A、長炒青

B、烘青

C、珠茶

D、半烘炒茶

答案：A

343.龍泉?jiǎng)鴮儆?)外形名茶。

A、針形

B、片形

C、矛形

D、眉形

答案：C

344.為達(dá)到光線明快,審評(píng)室墻壁宜刷成()色。

A、青色

B、綠色

C、奶黃色

D、白色

答案：D

345.下列()不屬于殺青葉適度的標(biāo)志。

A、綠轉(zhuǎn)為暗綠

B、無紅梗紅葉

C、手捏葉軟

D、青草氣明顯

答案:D

346.審評(píng)杯宜要選用()。

A、細(xì)膩白瓷杯

B、青花瓷杯

C、紫砂杯

D、玻璃杯

答案:A

347.時(shí)代發(fā)展到今天,職業(yè)得到了空前的發(fā)展,因此職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)()。

A、遵紀(jì)守法，講究公德

B、熱愛本職，敬業(yè)勤業(yè)

C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn),不斷進(jìn)取

D、堅(jiān)持原則，廉潔奉公

答案：D

348.湖南黑茶千兩茶精加工所采用的原料是黑毛茶，以黑毛茶()為主。

A、一級(jí)

B、二級(jí)

C、三級(jí)

D、四級(jí)

答案：c

349.茶葉審評(píng)室采光要求()。

A、光線明亮柔和，光度一致

B、日光直射，光亮

C、異色光干擾無妨

D、反射光明顯

答案：A

350.抽氣充氮是保管茶葉較先進(jìn)的方法，問小包裝應(yīng)用()包裝。

A、聚乙烯袋

B、聚脂聚乙烯袋

C、聚脂鋁箔聚乙烯袋

D、鋁箔袋

答案:C

351.臨海蟠毫屬于()類綠茶。

A、炒青

B、烘青

C、烘炒型

D、蒸青

答案:C

352.香氣評(píng)比時(shí)，品質(zhì)水平明顯的好，可用“()”一詞描述。

A、I^J

B、好

C、強(qiáng)

D、顯

答案:A

353.以下()詞不是黑茶餅茶審評(píng)外形的術(shù)語。

A、泥右邊

B、刀口邊

G鐵餅

D、斧頭形

答案：D

354.鳳凰單極具有獨(dú)特的蜜糖香屬于()香。

A、茶類香

B、品種香

C、產(chǎn)地香

D、季節(jié)香

答案：A

355.香氣()只適宜描述茉莉花茶。

A、清高

B、鮮靈

C、純和

D、清香

答案：B

356.出口眉茶標(biāo)準(zhǔn)樣分為()花色品種。

A、特珍'珍眉'秀眉

B、雨茶、秀眉、貢熙

C、特級(jí)、一至二級(jí)

D、特珍、珍眉、雨茶、秀眉'貢熙

答案:D

357.以下不屬于臺(tái)灣烏龍茶產(chǎn)區(qū)的品種是()

A、鐵觀音

B、凍頂烏龍茶

C、包種茶

D、東方美人

答案:A

358.()是特級(jí)炒青綠茶的色澤要求。

A、綠油潤

B、灰綠光潤

G烏綠潤

D、墨綠烏潤

答案：D

359.()策略是企業(yè)市場(chǎng)營銷活動(dòng)的支柱和基石。

A、產(chǎn)品

B、服務(wù)

G價(jià)格

D、銷售

答案：A

360.大宗綠茶根據(jù)鮮葉原料的嫩度不同，由嫩到老，劃分級(jí)別，一般設(shè)置()級(jí)別。

A、一至四個(gè)

B、一至六個(gè)

G一至八個(gè)

D、一至十個(gè)

答案：B

361.茶號(hào)“8117”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、雨茶一級(jí)

B、雨茶二級(jí)

C、秀眉特級(jí)

D、秀眉一級(jí)

答案:C

362.成品茶“規(guī)格亂”的原因是()。

A、精制茶大小或長短不一

B、上、中、下三段茶比例不當(dāng)

C、外形、葉底花雜

D、)制作過程火溫過高

答案:B

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