2023年食品安全法考試試題庫(kù)及參考答案

2023年食品安全法考試試題庫(kù)及參考答案

一、多選題(每題所設(shè)選項(xiàng)中至少有兩個(gè)正確答案，多選、少選、錯(cuò)選或不選

均不得分。)

1、明知他人生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，有毒'有害食品，具有

下列(ABCD)的，以生產(chǎn)'銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪或者生產(chǎn)、銷售有毒'

有害食品罪的共犯論處：

A.提供資金'貸款'賬號(hào)'發(fā)票、證明、許可證件的；

B.提供生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者運(yùn)輸'貯存'保管'郵寄、網(wǎng)絡(luò)銷售渠道等便

利條件的；

C.提供生產(chǎn)技術(shù)或者食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的；

D.提供廣告等宣傳的。

2、下列哪些情形應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估(ABCD)。

A.通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)

產(chǎn)品可能存在安全隱患的

B.為制定或者修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的

C.為確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的

D.發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的

3、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為實(shí)行許可制度，從事(ABC)應(yīng)當(dāng)依法取得許可。

A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.餐飲服務(wù)D.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品

4、《食品安全法》中對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)提出的要求是(ABCD)。

A,應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度B.對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)C.加

強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作D.依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)

5、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就(ABCD)事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品

符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收'投料等原料控制

B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制

C.原料檢驗(yàn)'半成品檢驗(yàn)'成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制

D.運(yùn)輸和交付控制

6、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可

能危害人體健康的應(yīng)該怎么做？（ABCD）

A.應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

和消費(fèi)者D.記錄召回和通知情況

7、保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，由（ABC）制

定、調(diào)整并公布。

A.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國(guó)家中醫(yī)藥管

理部門D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

8、需要制定'修訂相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，由（AC）立即制定、修訂。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管

理部門D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

9、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由（AC）制定、公布。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管

理部門D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

10、生產(chǎn)（ABCD）的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)按照良好生產(chǎn)規(guī)范的要求建立與所生產(chǎn)食

品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，定期對(duì)該體系的運(yùn)行情況進(jìn)行自查，保證其有

效運(yùn)行，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提交自查報(bào)告。

A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C,嬰幼兒配方食品D.其他專供特定

人群的主輔食品

11、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)（ABC）進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品腐敗變質(zhì)

12、以下說(shuō)法正確的是（ABCD）。

A.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公

布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》的規(guī)定

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)

C.國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，其職責(zé)由國(guó)務(wù)院規(guī)定

D.食品行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)違反《食品安全法》規(guī)定，損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為,

依法進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。

2

13、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可

能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)(ABCD)0

A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品

C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D.并記錄召回和通知情況

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照(ABD)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，

誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

A.法律B.法規(guī)C.產(chǎn)品訂單和合同要求D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

15、食品添加劑的標(biāo)簽'說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第六十七條第一

款第一項(xiàng)至第六項(xiàng)、第八項(xiàng)、第九項(xiàng)規(guī)定的事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)載明(ABCD)。

A.使用范圍B.用量C.使用方法D.“食品添加劑”字樣

16、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)

品中(ABC)危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

A.生物性B.化學(xué)性C.物理性D.輻射性

17、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到：(ABD)0

A,取得相應(yīng)資質(zhì)許可B.建立自身的食品安全管理制度

C.對(duì)監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)D.接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督

檢查

18、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的

(ABCD)等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

A.名稱'規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)'保質(zhì)期

C.進(jìn)貨日期D.供貨者名稱、地址'聯(lián)系方式

19、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有(ABD)0

A.虛假內(nèi)容B.疾病預(yù)防的內(nèi)容C.生產(chǎn)許可證編號(hào)D.治療功能的內(nèi)

容

20、集中交易市場(chǎng)的(ABC),應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明

確其食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查。

A.開辦者B.柜臺(tái)出租者C.展銷會(huì)舉辦者D.監(jiān)督管理部門

21、《食品安全法》中禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列哪些食品(ABCD)。

3

A.超過(guò)保質(zhì)期的食品B.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

C.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

D.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留'生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以

及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品

22、下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的說(shuō)法正確的是（ACD）0

A.食品不得實(shí)施免檢B.可以向經(jīng)營(yíng)者無(wú)償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)費(fèi)

用

C.對(duì)食品的委托檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)

行檢驗(yàn)

D.當(dāng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以進(jìn)行復(fù)檢

23、《食品安全法》規(guī)定集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉

辦者（ABCD）o

A.應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證B.明確其食品安全管理責(zé)任

C.定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查D.發(fā)現(xiàn)違法行為的應(yīng)及時(shí)制止并立即報(bào)

告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

24、以下說(shuō)法正確的是（ABCD）。

A.新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律'法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益

宣傳

B.新聞媒體應(yīng)對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督

C.食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)

制，提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)

D.食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)

誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)

25、境外發(fā)生的食品安全事件可能對(duì)我國(guó)境內(nèi)造成影響，或者在進(jìn)口食品、

食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重食品安全問(wèn)題的，國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫

部門應(yīng)當(dāng)（BCD）o

A.立即停止進(jìn)口B.及時(shí)采取風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警或者控制措施

C.向國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理'衛(wèi)生行政'農(nóng)業(yè)行政部門通報(bào)D.接到通

報(bào)的部門及時(shí)采取相應(yīng)措施

4

26.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)

立即(AB)O

A.采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B.通過(guò)各種途徑告知消費(fèi)者停止

食用

C.當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品D.研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法

27.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守(ABCD)個(gè)人衛(wèi)生要求。

A.穿戴清潔的工作服'工作帽B.有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗

C.不涂指甲油和佩戴戒指D.保持手的清潔衛(wèi)生

28、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書的要求正確的是

(ABD)o

A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽'中文說(shuō)明書

B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱'地址'聯(lián)系方式

C.只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書，其他的不需要

D,應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律'行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家

標(biāo)準(zhǔn)的要求

29、違反本法規(guī)定，有下列情形之一(ABCD),尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)

以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并

可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品

貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元

以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證,

并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十

五日以下拘留：

A.用非食品原料生產(chǎn)食品'在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其

他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營(yíng)上

述食品

B.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的

主輔食品

C.經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽'畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)其制品

5

D.經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)

或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品

30、違反本法規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法

開展(ABCD),由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元

以上五萬(wàn)元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證;構(gòu)成違反治安管理行為的，由

公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。

A.食品安全監(jiān)督檢查B.事故調(diào)查處理C.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)D.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

31、縣級(jí)以上地方人民政府有下列行為之一的(ABCD),對(duì)直接負(fù)責(zé)的主

管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過(guò)處分;情節(jié)較重的，給予降級(jí)或者撤職

處分;情節(jié)嚴(yán)重的，給予開除處分;造成嚴(yán)重后果的，其主要負(fù)責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎

辭職：

A.對(duì)發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全事故，未及時(shí)組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門開展

有效處置，造成不良影響或者損失

B.對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)涉及多環(huán)節(jié)的區(qū)域性食品安全問(wèn)題，未及時(shí)組織整治，

造成不良影響或者損失

C.隱瞞、謊報(bào)'緩報(bào)食品安全事故

D.本行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生特別重大食品安全事故，或者連續(xù)發(fā)生重大食品安全

事故

32、媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關(guān)主管部門依法給予處罰,

并對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予處分；使公民'法人或者其

他組織的合法權(quán)益受到損害的，依法承擔(dān)(ABCD)等民事責(zé)任。

A.消除影響B(tài).恢復(fù)名譽(yù)C.賠償損失D.賠禮道歉

33、消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買食品，其合法權(quán)益受到損害

的，可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平

臺(tái)提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的(BCD),由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供

者賠償。

A.入網(wǎng)保證金B(yǎng).真實(shí)名稱C.地址D.有效聯(lián)系方式

34、違反本法規(guī)定，(ACD)允許未依法取得許可的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)銷

售食品，或者未履行檢查'報(bào)告等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督

管理部門責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款。

6

A.集中交易市場(chǎng)的開辦者B.房屋出租者C.柜臺(tái)出租者D.展銷會(huì)的舉

辦者

35、國(guó)家建立統(tǒng)一的食品安全信息平臺(tái)，實(shí)行食品安全信息統(tǒng)一公布制度。

(ABCD)由國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布。

A.國(guó)家食品安全總體情況B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息C.重大食品安全事

D.調(diào)查處理信息和國(guó)務(wù)院確定需要統(tǒng)一公布的其他信息

36、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理'質(zhì)量監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)執(zhí)

法人員(ABC)的培訓(xùn)|,并組織考核。不具備相應(yīng)知識(shí)和能力的，不得從事食品

安全執(zhí)法工作。

A.食品安全法律、法規(guī)'標(biāo)準(zhǔn)B.專業(yè)知識(shí)C.執(zhí)法能力D.形象儀表

37、食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃應(yīng)當(dāng)將下列事項(xiàng)(ABCD)作為監(jiān)督管理的

重占.

A.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

B.保健食品生產(chǎn)過(guò)程中的添加行為和按照注冊(cè)或者備案的技術(shù)要求組織生

產(chǎn)的情況，保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書以及宣傳材料中有關(guān)功能宣傳的情況；

C.發(fā)生食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者；

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的事項(xiàng)。

38、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后,

應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政'質(zhì)量監(jiān)督'農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采

取下列(ABCD)措施，防止或者減輕社會(huì)危害：

A.開展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員；

B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)

屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照本法第六十三條的規(guī)定

召回或者停止經(jīng)營(yíng)；

C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒；

D.做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)

可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明。

39.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食

品,及時(shí)清理(AB)O

7

A.變質(zhì)食品B.超期食品C.污染食品D.有毒食品

40.保健食品應(yīng)符合（ACD）要求。

A.不得對(duì)人體產(chǎn)生危害B.具有明確的治療或預(yù)防功能

C.標(biāo)簽注明功效成分及含量D.產(chǎn)品的功能和標(biāo)簽相一致

41.國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采?。–D）等措

施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。

A.封存B.補(bǔ)救C.無(wú)害化處理D.銷毀

42.縣級(jí)以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行政區(qū)

域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員

和其他責(zé)任人員給予（BC）處分。

A.記大過(guò)B.降級(jí)C.撤職D.開除

43、食品污染包括：（）

A.生物性污染B.化學(xué)污染C.土壤污染D.物理污染

44.縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，

內(nèi)容包括（BCD）O

A.稅務(wù)登記證B.許可頒發(fā)C.日常監(jiān)督檢查結(jié)果D.違法行為查處情

況

45、各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全的宣傳教育，普及食品安全知識(shí)，鼓

勵(lì)（ABC）開展食品安全法律'法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作，倡導(dǎo)

健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

A.社會(huì)組織B.基層群眾性自治組織C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者D.人大代表

46、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由（ABCD）組成，對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

草案的科學(xué)性和實(shí)用性等進(jìn)行審查。

A.醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)'生物'環(huán)境等方面的專家

B.國(guó)務(wù)院有關(guān)部門代表C.食品行業(yè)協(xié)會(huì)代表D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)代表

47、級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理'質(zhì)量

監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門，分別對(duì)食品安全（AB）的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)，并

根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果及時(shí)修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.地方標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.其他標(biāo)準(zhǔn)

48、（ABCD）等集中用餐單位的主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位的食品

安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)消除食品安全隱患。

A.學(xué)校B.托幼機(jī)構(gòu)C.養(yǎng)老機(jī)構(gòu)D.建筑工地

49、（ABCD）不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。

A.食品藥品監(jiān)督管理部門B.其他有關(guān)部門C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)D.食品行業(yè)協(xié)

會(huì)

50、縣級(jí)以上人民政府（BCD）依據(jù)各自職責(zé)公布食品安全日常監(jiān)督管理信

息。

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部

門

51.對(duì)餐飲用具進(jìn)行消毒，下列做法正確的有（ACD）O

A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分鐘以上

B.煮沸'蒸汽消毒保持85℃,5分鐘以上

C.使用消毒柜的紅外線消毒時(shí)一般溫度控制在120℃以上，保持15?20

分鐘

D.洗碗機(jī)消毒一般水溫控制在85℃,沖洗消毒40秒以上

52.“農(nóng)藥殘留”是指農(nóng)藥施用后，殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的

微量農(nóng)藥原體、有毒的代謝物'分解物和雜質(zhì)等。去除蔬菜水果農(nóng)藥殘留的方

法有（ABD）o

A.浸泡洗滌B.整洗C.切碎后沖洗D.去皮

53.“食物中毒”的特點(diǎn)是潛伏期短，突然性'集體性爆發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為

腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。食物中毒時(shí)以下急救處理措施

正確的是（ABCD）。

A.催吐B.洗胃C.及時(shí)就醫(yī)D.禁止再食用可疑有毒食物

54.食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，其主要作用有（ABCD）。

A.防止變質(zhì)B.保持營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C.改善感官D.滿足特殊需求

55.集中交易市場(chǎng)的開辦者'柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)（ABCD）。

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A.審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理

責(zé)任

B.定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查

C.發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者有違反《食品安全法》規(guī)定的行為時(shí)，及時(shí)制止并立

即報(bào)告所在地縣級(jí)工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門

D.在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故時(shí)，承擔(dān)連帶責(zé)任

56.遇到食品安全問(wèn)題時(shí)，應(yīng)向(ABCD)部門投訴。

A.生產(chǎn)領(lǐng)域的食品安全問(wèn)題向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門投訴

B.進(jìn)口食品安全問(wèn)題向國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門投訴

C.流通環(huán)節(jié)的食品安全問(wèn)題向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T投訴

D.餐飲環(huán)節(jié)的食品安全問(wèn)題向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門投訴

57.下列對(duì)感染疾病死亡的家禽或家畜的處理，正確的是(ABCD)。

A.不準(zhǔn)食用B.不準(zhǔn)運(yùn)輸C.不準(zhǔn)銷售D.不準(zhǔn)隨意亂丟棄

58.以下人員中不得從事接觸直接入口食品的工作的是(ABCD)。

A.患有痢疾的人員B.患有病毒性肝炎的人員

C.患有活動(dòng)性肺結(jié)核的人員D.患有化膿性或滲出性皮膚病的人員

59.從事下列活動(dòng)，必須遵守《食品安全法》的是(ABCD)。

A.食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

D.對(duì)食品'食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理

60.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中的三類主要

危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，評(píng)估結(jié)果是制定'修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)

督管理的科學(xué)依據(jù)。這三類主要危害包括(ABC)o

A.生物性危害B.化學(xué)性危害C.物理性危害D.氣候性危害

61、申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：(ABCD)

A.具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種'數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷

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售、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源

保持規(guī)定的距離；

B.具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消

毒、更衣、盥洗、采光'照明、通風(fēng)'防腐'防塵'防蠅、防鼠、防蟲、洗滌

以及處理廢水'存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

C.有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；

D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原

料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

62、申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人所在地縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督

管理部門提交下列材料：(ABCD)

A.食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書；

B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件；

C.與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局'操作流程等文件；

D.食品安全自查、從業(yè)人員健康管理'進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置

等保證食品安全的規(guī)章制度。

63、食品經(jīng)營(yíng)許可證應(yīng)當(dāng)載明。(ABCD)

A.經(jīng)營(yíng)者名稱、社會(huì)信用代碼(個(gè)體經(jīng)營(yíng)者為身份證號(hào)碼)'法定代表人

(負(fù)責(zé)人)、住所'經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

B、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、許可證編號(hào)'有效期。

C.日常監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)、日常監(jiān)督管理人員、投訴舉報(bào)電話。

Do發(fā)證機(jī)關(guān)、簽發(fā)人'發(fā)證日期和二維碼。

64、有下列(ABCD)行為的，納入餐飲服務(wù)食品安全不良信用記錄。

A.騙領(lǐng)《餐飲服務(wù)許可證》，轉(zhuǎn)讓、涂改'出借'倒賣、出租《餐飲服務(wù)

許可證》，超出餐飲服務(wù)許可范圍經(jīng)營(yíng)等；

B.聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理人員從事管理工作，或者未按規(guī)定配備

專職或兼職食品安全管理人員；

C.從業(yè)人員沒(méi)有取得健康證明，或者患有《食品安全法》及其實(shí)施條例規(guī)

定的有礙食品安全的疾病從事直接入口食品的工作；

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D.未執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票管理有關(guān)規(guī)定，或者采購(gòu)、使用或經(jīng)營(yíng)國(guó)家禁

止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)'來(lái)源不明或者不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料、食品添加

劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的；

65、對(duì)納入餐飲服務(wù)食品安全不良信用記錄名單的，監(jiān)管部門在依法處理

的同時(shí)，采?。ˋBD）措施予以重點(diǎn)監(jiān)管：

A.增加監(jiān)督檢查頻次B.量化分級(jí)等級(jí)降級(jí)C.吊證D.向社會(huì)曝光。

66、以下對(duì)餐飲單位描述正確的是（ABCD）

A.特大型餐館：指加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在3000以上（不含3000m2）,

或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）的餐館。

B.大型餐館：指加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在500?3000m,（不含500m）含

3000m2）,或者就餐座位數(shù)在250?1000座（不含250座，含1000座）的餐

館。C.中型餐館：指加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150?500m?（不含150m3,

含500m或者就餐座位數(shù)在75?250座（不含75座，含250座）的餐館。

D.小型餐館:指加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150m2以下（含150m或者

就餐座位數(shù)在75座以下（含75座）的餐館。

67、食品安全管理制度包括（ABCD）

A,從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度

B.加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔'消毒和維修保養(yǎng)制度

C.食品'食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度

D.餐廚廢棄物處置管理制度，食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，投訴受理制度

68、食品安全管理人員基本要求（ABCD）

A.身體健康并持有有效健康證明。

B.具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷。

C.持有有效培訓(xùn)合格證明。

D.食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。

69、從業(yè)人員健康管理要求（ABD）

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A.從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員）在上崗前應(yīng)取得健康證

明。

B.每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。

C.患有癌癥的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

D.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立每日晨檢制度。

70、接觸直接入口食品的操作人員，（ABCD）應(yīng)洗手并消毒：

A.處理食物前、使用衛(wèi)生間后

B.接觸生食物后、接觸受到污染的工具'設(shè)備后；

C.咳嗽、打噴嚏或攥鼻涕后，處理動(dòng)物或廢棄物后；

D.觸摸耳朵'鼻子'頭發(fā)'面部'口腔或身體其他部位后

73人員培訓(xùn)要求（ABD）

A.從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員）應(yīng)參加食品安全培訓(xùn)I,

合格后方能上崗。

B.從業(yè)人員應(yīng)按照培訓(xùn)計(jì)劃和要求參加培訓(xùn)。

C.從業(yè)人員每年應(yīng)接受不少于20小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。

D.食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安

全集中培訓(xùn)。

72、庫(kù)房要求（ABCD）

A.食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物

品除外）庫(kù)房應(yīng)分開設(shè)置。

B.同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同類別食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)

有明顯標(biāo)識(shí)。

C.庫(kù)房構(gòu)造應(yīng)以無(wú)毒、堅(jiān)固的材料建成，且易于維持整潔，并應(yīng)有防止

動(dòng)物侵入的裝置。

D.庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和

物品距離墻壁、地面均在10cm以上，以利空氣流通及物品搬運(yùn)。

73、（ABCD）的食堂不得制售涼菜。

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A.職業(yè)學(xué)校B.普通中等學(xué)校、小學(xué)C.特殊教育學(xué)校D.托幼機(jī)構(gòu)

74、涼菜配制要求（ABCD）

A.專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。

B.專間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。使用紫外線燈消

毒的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開啟30分鐘以上，并做好記錄。

C.專間內(nèi)應(yīng)使用專用的設(shè)備、工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保

持清潔。

D.供配制涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理干凈的，不得帶

入涼菜間。

75、飲料現(xiàn)榨及水果拼盤制作要求（ABCD）

A,從事飲料現(xiàn)榨和水果拼盤制作的人員操作前應(yīng)清洗、消毒手部，操作時(shí)

佩戴口罩。

B.用于飲料現(xiàn)榨及水果拼盤制作的設(shè)備'工具'容器應(yīng)專用。每餐次使用

前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放。

C.用于飲料現(xiàn)榨和水果拼盤制作的蔬菜'水果應(yīng)新鮮，未經(jīng)清洗處理干凈

的不得使用。

D.用于制作現(xiàn)榨飲料'食用冰等食品的水，應(yīng)為通過(guò)符合相關(guān)規(guī)定的凈水

設(shè)備處理后或煮沸冷卻后的飲用水。

76、燒烤加工要求（ACD）

A.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常

的，不得進(jìn)行加工。

B.燒烤加工應(yīng)在路邊進(jìn)行。

C.原料、半成品應(yīng)分開放置，成品應(yīng)有專用存放場(chǎng)所，避免受到污染。

D.燒烤時(shí)應(yīng)避免食品直接接觸火焰。

77、食品再加熱要求（ABD）

A.保存溫度低于60℃或高于10℃B.存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的熟食品

C.食品變質(zhì)應(yīng)加熱D.冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。

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78、食品添加劑的使用要求(ACD)

A.食品添加劑應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記'專柜保存。

B.禁止添加食品添加劑

C.食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場(chǎng)所(或櫥柜)，標(biāo)識(shí)“食品添加劑”字

樣，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱。

D.食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，采用精確的計(jì)量工具稱量，并

有詳細(xì)記錄。

79、餐用具清洗消毒保潔要求(ABCD)

A.餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用具應(yīng)貯

存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。餐用具保潔設(shè)施應(yīng)定期清

洗，保持潔凈。

B.餐用具宜用熱力方法進(jìn)行消毒，應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良

好狀態(tài)。采用化學(xué)消毒的，應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。

C,不得重復(fù)使用一次性餐用具已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放，保潔

設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品。

D.盛放調(diào)味料的器皿應(yīng)定期清洗消毒。

80、食品留樣要求(ABCD)

A.學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu)食堂)、超過(guò)100人的建筑工地食堂'集體用餐

配送單位、中央廚房，重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過(guò)100人的一次性聚餐，每餐次

的食品成品應(yīng)留樣。

B.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在

專用冷藏設(shè)施中

C在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不

少于100g,

D.并記錄留樣食品名稱'留樣量、留樣時(shí)間'留樣人員'審核人員等。

81、食品貯存要求(ABCD)

A.貯存場(chǎng)所'設(shè)備應(yīng)保持清潔，無(wú)霉斑'鼠跡'蒼蠅'蜂螂等，不得存放

有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

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B.食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁'地面均在10cm以上。

C.食品原料、食品添加劑使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，及時(shí)清理銷毀變質(zhì)

和過(guò)期的食品原料及食品添加劑。

D.冷藏'冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、

半成品'成品嚴(yán)格分開放置，植物性食品'動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，不

得將食品堆積、擠壓存放。冷藏'冷凍的溫度應(yīng)分別符合相應(yīng)的溫度范圍要求。

冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)定期除霜、清潔和維修，校驗(yàn)溫度（指示）計(jì)。

82、餐廚廢棄物處置要求（ABCD）

A.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄物分類放

置，做到日產(chǎn)日清。

B.餐廚廢棄物應(yīng)由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)'處置單位或

個(gè)人處理。

C.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與處置單位或個(gè)人簽訂合同，并索取其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明

文件復(fù)印件。

D.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立餐廚廢棄物處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種

類、數(shù)量、去向'用途等情況，定期向監(jiān)管部門報(bào)告。

83、農(nóng)村集體聚餐食品安全分類指導(dǎo)原則（ABC）

A.就餐人數(shù)在100人以下（含100人）的聚餐活動(dòng)，由本村（社區(qū)）食品

安全信息員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；

B.就餐人數(shù)100至500人的，由所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全管理機(jī)構(gòu)派食

品安全協(xié)管員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；

C.就餐人數(shù)在500人以上（含500人）的，由所在縣（市'區(qū)）食品藥品

監(jiān)管部門派監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

D.不需要。

84、農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)重點(diǎn)（ABCD）

A.檢查農(nóng)村聚餐廚師備案、體檢'培訓(xùn)情況，農(nóng)村聚餐廚師和幫廚人員崗

前健康狀況；

B.檢查聚餐活動(dòng)及加工場(chǎng)所的周邊環(huán)境、衛(wèi)生條件、用水情況。聚餐'加

工場(chǎng)所不得有家禽家畜進(jìn)入；廚房要有防蠅'防鼠'防塵設(shè)施和冷藏設(shè)施；做

16

好廚具餐具清洗消毒，加工用容器'工具做到生熟分開，原料與成品分開，生

熟食品分開存放，防止交叉污染；

C.督促指導(dǎo)舉辦者、承辦者從正規(guī)渠道采購(gòu)食品原料，不得有腐爛變質(zhì)、

“三無(wú)”、過(guò)期等食品，并索取對(duì)方購(gòu)銷憑據(jù)，以備查驗(yàn)；

D.食品加工應(yīng)燒熟煮透，采購(gòu)?fù)赓u熟食在食用前應(yīng)重新加熱，涼菜制作應(yīng)

嚴(yán)格控制溫度和環(huán)境；按要求進(jìn)行食品留樣等。

85、對(duì)農(nóng)村聚餐廚師實(shí)行公示制度，（ABCD）實(shí)施“黑榜”公布。

A,未進(jìn)行健康檢查B.未參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)C.未按食品安全規(guī)范操

作的D.食品安全把關(guān)不嚴(yán)'操作不規(guī)范而導(dǎo)致食物中毒事故的農(nóng)村聚餐廚師，。

86、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理等級(jí)評(píng)定的項(xiàng)目主要包括（ABCD）

A.許可管理、人員管理B.場(chǎng)所環(huán)境'設(shè)施設(shè)備C.采購(gòu)貯存、加工

制作D清洗消毒、食品添加劑和檢驗(yàn)運(yùn)輸?shù)葎?dòng)態(tài)管理情況。

87、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化管理動(dòng)態(tài)等級(jí)分（ABC）三種卡通形象表

7J\o

A.優(yōu)秀大笑B.良好微笑C一般平臉D.差哭臉

88.學(xué)校食堂餐飲食品安全管理要求（ABCD）

A.地方政府負(fù)總責(zé)B.食品藥品監(jiān)管部門監(jiān)督管理

C.教育行政部門日常管理D.學(xué)校承擔(dān)主體責(zé)任

89、對(duì)食品安全責(zé)任人進(jìn)行約談，約談內(nèi)容包括（ABCD）

A.通報(bào)其違法違規(guī)事實(shí)及其嚴(yán)重性，剖析違法違規(guī)行為原因

B,告知整改內(nèi)容和期限

C.督促其履行食品安全主體責(zé)任

D.對(duì)其主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談

90、餐飲單位應(yīng)在就餐場(chǎng)所醒目位置公示（ABCD）,嚴(yán)禁涂改或遮蓋。

A.餐飲服務(wù)許可證B.食品安全承諾書C.食品安全管理制度

D.餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)評(píng)定信息，

91、禁止學(xué)校食堂采購(gòu)供應(yīng)下列食品（ABCD）

17

A,非本食堂加工的散裝餡料、肉串及散裝熟食制品；

B.田螺'小龍蝦'河豚'河蚌等高風(fēng)險(xiǎn)水產(chǎn)品；

C.采購(gòu)'儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品，嚴(yán)禁

將回收的食品再次加工銷售，

Do嚴(yán)禁違規(guī)加工制作四季豆'生鮮黃花菜、發(fā)芽發(fā)青土豆'霉變紅薯'

野生菌、來(lái)歷不明的野菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

92、五常法”指(ABCD)

A.常組織B.常整頓C.常清潔D常規(guī)范'常自律

93、“六T法”指(ABCD)

A.天天處理B.天天整合C.天天清掃'天天規(guī)范D.天檢查、天天改

進(jìn)。

94、食品藥品監(jiān)管部門對(duì)食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查時(shí)，有權(quán)依法采取(ABCD)

措施

A.對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；

B.查閱'復(fù)制有關(guān)合同'票據(jù)'賬簿以及其他有關(guān)資料；

C.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原

料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者被污染的工具、

設(shè)備；

D.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。

95、餐飲單位食品安全監(jiān)管檔案包括(ABCD)

A.詳細(xì)記錄許可頒發(fā)及變更B.日常監(jiān)督檢查結(jié)果

C.違法行為查處D.量化分級(jí)評(píng)定情況。

96、食品安全員(師)職責(zé)要求(ABCD)

A.組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)'員工健康管理

B.索證索票C.餐飲具清洗消毒

D.設(shè)備管理'環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度。

18

97、生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，具有下列(ABCD)的，應(yīng)當(dāng)

認(rèn)定為刑法第一百四十三條規(guī)定的“足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重

食源性疾病”：

A.含有嚴(yán)重超出標(biāo)準(zhǔn)限量的致病性微生物'農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬'

污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)的；

B.屬于病死、死因不明或者檢驗(yàn)檢疫不合格的畜、禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其

肉類、肉類制品的；

C.屬于國(guó)家為防控疾病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)、銷售的；

D,嬰幼兒食品中生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)成分嚴(yán)重不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的；

98、生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，具有下列(ABCD)的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)

定為刑法第一百四十三條規(guī)定的“對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害”：

A.造成輕傷以上傷害的；B.造成輕度殘疾或者中度殘疾的；

C.造成器官組織損傷導(dǎo)致一般功能障礙或者嚴(yán)重功能障礙的；

D,造成十人以上嚴(yán)重食物中毒或者其他嚴(yán)重食源性疾病的；

99、生產(chǎn)'銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，具有下列(ABCD)的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)

定為刑法第一百四十三條規(guī)定的“后果特別嚴(yán)重”：

A.致人死亡或者重度殘疾的；

B.成三人以上重傷、中度殘疾或者器官組織損傷導(dǎo)致嚴(yán)重功能障礙的；

C,造成十人以上輕傷、五人以上輕度殘疾或者器官組織損傷導(dǎo)致一般功能

障礙的；

D.造成三十人以上嚴(yán)重食物中毒或者其他嚴(yán)重食源性疾病的；

二、單選題(在每小題列出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一個(gè)最符合題目要求的選項(xiàng))

1、《食品安全法》規(guī)定，(A)對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)

一領(lǐng)導(dǎo)'組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事

件應(yīng)對(duì)工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制。

A.縣級(jí)以上地方人民政府B.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門

C.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門D.縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門

2、縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在(D)設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。

19

A.縣（市）區(qū)B.鄉(xiāng)鎮(zhèn)C.特定區(qū)域D.鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域

3、國(guó)家建立（A）,對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度B.食品安全監(jiān)督制度

C.食品安全抽檢制度D.食品安全檢查制度

4、《食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)

第十四次會(huì)議修訂，自（D）起施行。

A.2009年5月1日B.2009年6月1日

C.2015年6月1日D.2015年10月1日

5、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打（C）全國(guó)消費(fèi)

者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。

A、315B、12348C、12315D、99148

6、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品（即食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守（A）

的規(guī)定。

A,《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》B.《食品安全法》

C.《產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D.《動(dòng)物防疫法》

7、依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的

部門是（C）

A.質(zhì)量監(jiān)督部門B.食品安全委員會(huì)C.衛(wèi)生行政部門D.食品科研機(jī)構(gòu)

8、某消費(fèi)者在食用某經(jīng)營(yíng)者出售的食品后出現(xiàn)了胃腸不適，并到醫(yī)院就醫(yī)花

費(fèi)了一些費(fèi)用，消費(fèi)者有權(quán)利要求經(jīng)營(yíng)者支付的賠償項(xiàng)目包括：（D）。

A、支付醫(yī)療費(fèi)B、治療期間的護(hù)理費(fèi)

C、因誤工減少的收入等費(fèi)用D、以上都包括

9、食品生產(chǎn)企業(yè)制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)并報(bào)省'自治區(qū)、直轄市人民政府

（A）備案。

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部

門

20

10'食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問(wèn)題的，

應(yīng)當(dāng)立即向（A）報(bào)告。

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部

門

11、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種'食品相關(guān)產(chǎn)品

新品種，應(yīng)當(dāng)向（A）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

12、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品

新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。國(guó)務(wù)院

衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起（C）內(nèi)組織審查;對(duì)符合食品安全要求的,

準(zhǔn)予許可并公布;對(duì)不符合食品安全要求的，不予許可并書面說(shuō)明理由。

A.十五日B.三十日C.六十日D.九十日

13、（A）有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)

食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A.任何組織或個(gè)人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C.消費(fèi)者D.食品企業(yè)

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（D）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)

的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

A.后勤人員B.員工C.中層以上領(lǐng)導(dǎo)D.主要負(fù)責(zé)人

15、食品生產(chǎn)者采購(gòu)（D）,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。

A.食品原料B.食品添加劑C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.以上選項(xiàng)都是

16、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查

驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期

滿后;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（D）0

A.三個(gè)月，一年B.三個(gè)月，二年C.六個(gè)月，一年D.六個(gè)月，二年

17、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相

關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（B）o

A.三個(gè)月B.六個(gè)月C.一年D.二年

18、下列食品中，哪種食品不屬于國(guó)家實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食品。（D）

21

A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C,嬰幼兒配方食品D,食用油

19、使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健食品應(yīng)

當(dāng)經(jīng)(C)注冊(cè)。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管

理部門D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

20、食品藥品投訴舉報(bào)電話是(C)。

A.12315B.12365C.12331D.12316

21、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由(C)規(guī)定

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

22、對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收

到檢驗(yàn)結(jié)論之日起(C)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者

其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。

A.三個(gè)B.五個(gè)C.七個(gè)D.九個(gè)

23、采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人

對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起(B)小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。

A.二B.四C.六D.八

24、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上人民

政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以(D)o

A.當(dāng)眾銷毀B.要求召回C.不再追究D.責(zé)令召回或停止經(jīng)營(yíng)

25、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門獲知有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)

信息后，應(yīng)當(dāng)立即核實(shí)并向(A)通報(bào)。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

26、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理'質(zhì)量監(jiān)督'農(nóng)業(yè)行政等部門在監(jiān)督管理工

作中發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，應(yīng)當(dāng)向(A)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的

建議，并提供風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源、相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論等信息、資料。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院工商行政管理部門

22

C.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

27、(D)是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息B.食品安全日常監(jiān)管情況C.食品抽檢結(jié)果D.

食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

28、對(duì)食品安全狀況進(jìn)行綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品,

(A)應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，并向社會(huì)公布。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

29、對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人

民政府(A)可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督

部門

30、省級(jí)以上人民政府(A)應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國(guó)

家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免費(fèi)查閱'下載。

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督

部門

31、省級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理'質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門應(yīng)

當(dāng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問(wèn)題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向同級(jí)(A)通報(bào)。

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督

部門

32、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。縣級(jí)以上地方人民政府(C)應(yīng)當(dāng)

依法對(duì)申請(qǐng)人提交的相關(guān)資料進(jìn)行審核，必要時(shí)對(duì)申請(qǐng)人的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行

現(xiàn)場(chǎng)核查;對(duì)符合規(guī)定條件的，準(zhǔn)予許可;對(duì)不符合規(guī)定條件的，不予許可并書

面說(shuō)明理由。

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督

部門

33、(C)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販加強(qiáng)監(jiān)督管理。

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督

部門

23

34、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（A）

A.藥品B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.食品添

加劑

35、（D）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理。

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督

部門

36、（C）應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核

情況。

A衛(wèi)生行政部門B農(nóng)業(yè)行政部門C食品藥品監(jiān)督管理部門D質(zhì)量監(jiān)督部

門

37、縣級(jí)以上人民政府（B）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導(dǎo),

建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度。

A衛(wèi)生行政部門B農(nóng)業(yè)行政部門C食品藥品監(jiān)督管理部門D質(zhì)量監(jiān)督部

門

38、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)

合格證和安全狀況，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)

期滿后;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（D）o

A.三個(gè)月，一年B.三個(gè)月，二年C.六個(gè)月，一年D.六個(gè)月，二年

39、首次進(jìn)口的保健食品中屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)報(bào)

食品藥品監(jiān)督管理部門備案。其他保健食品應(yīng)當(dāng)報(bào)人民政府食品藥品監(jiān)督管理

部門備案（B）。

A.國(guó)務(wù)院'國(guó)務(wù)院B.國(guó)務(wù)院、省級(jí)C.省級(jí)'市級(jí)D.市級(jí)'縣級(jí)

40、進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)是出（B）主管部門準(zhǔn)許上市銷售的產(chǎn)品。

A.進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）B.出口國(guó)（地區(qū)）C.進(jìn)口國(guó)和出口國(guó)（地區(qū)）D.以上都

不對(duì)

41、省'自治區(qū)、直轄市人民政府（C）應(yīng)當(dāng)公布并及時(shí)更新已經(jīng)批準(zhǔn)的保

健食品廣告目錄以及批準(zhǔn)的廣告內(nèi)容。

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督

部門

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42、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)(C)注冊(cè)。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

43.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及

標(biāo)簽等事項(xiàng)向省'自治區(qū)'直轄市人民政府(C)備案。

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督

部門

44、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院(C)注冊(cè)。

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門

C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門

45、省級(jí)以上人民政府(C)應(yīng)當(dāng)及時(shí)公布注冊(cè)或者備案的保健食品、特殊

醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，并對(duì)注冊(cè)或者備案中獲知的企業(yè)商

業(yè)秘密予以保密。

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督

部門

46、縣級(jí)以上人民政府(C)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，

并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果，不得免檢。

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督

部門

47、國(guó)務(wù)院(C)依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)

營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督

部門

48、縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)采取哪些措施為食品安全工作提供保障(A)o

A.將食品安全工作納入本級(jí)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃B.將食品安全工作

經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)政府財(cái)政預(yù)算

C.加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)D,以上選項(xiàng)都對(duì)。

49、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑'消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是(C)0

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A.對(duì)嬰幼兒無(wú)害B.對(duì)成人無(wú)害C.對(duì)人體安全'無(wú)害D.對(duì)環(huán)境無(wú)害

50、食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施（C）。

A.抽檢B.檢查C.免檢D.監(jiān)督

51、食品安全法規(guī)定，（A）對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。

A.國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門B.質(zhì)量監(jiān)督部門

C.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D.食品藥品監(jiān)督管理部門

52、向我國(guó)境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向（B）備案。

A.衛(wèi)生部門B.國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門

C.工商行政部門D.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局

53、進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（B）

年。

A.一年B.二年C.三年D.五年

54、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)對(duì)進(jìn)出口食品的進(jìn)口商、出口商和出口

食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施信用管理，建立信用記錄，并（0。對(duì)有不良記錄的進(jìn)口商、

出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)其進(jìn)出口食品的檢驗(yàn)檢疫。

A.登記注冊(cè)B.媒體公布C.依法向社會(huì)公布D.以上都是

55.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（B）。

A.英文B.中文C.拼音標(biāo)識(shí)D.其他文字

56、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持（A）的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)

和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。

A.實(shí)事求是、尊重科學(xué)B.實(shí)事求是、言而有信

C.任何單位和部門不得隱瞞'謊報(bào)'緩報(bào)D.上報(bào)本級(jí)人民政府

57、食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（A）0

A.增加監(jiān)督檢查頻次B.減少檢查頻次C.吊銷許可證D.吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照

58、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（C）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停

業(yè)'吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊

銷許可證。

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A.—B.-C.三D.四

59、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書的要求不正確的

是(C)o

A.?進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書

B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱'地址'聯(lián)系方式

C.只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書，其他的不需要

D,應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律'行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家

標(biāo)準(zhǔn)的要求

60、對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收

到檢驗(yàn)結(jié)論之日起(C)個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或

者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)，由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品藥品

監(jiān)督管理部門在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢機(jī)構(gòu)