吉林省白城四中2024屆生物高二下期末考試模擬試題含解析

吉林省白城四中2024屆生物高二下期末考試模擬試題考生請注意：1．答題前請將考場、試室號、座位號、考生號、姓名寫在試卷密封線內(nèi)，不得在試卷上作任何標(biāo)記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫在試卷指定的括號內(nèi)，第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項(xiàng)符合題目要求）1．下列各組物質(zhì)中，由相同種類元素組成的是（）A．膽固醇、磷脂、脂肪 B．乳糖、脂肪、核糖C．甘氨酸、核糖、腺嘌呤 D．膽固醇、血紅蛋白、葉綠素2．某課題組研究了植物生長調(diào)節(jié)劑甲和植物生長調(diào)節(jié)劑乙對微型月季插枝生根的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示，下列說法正確的是()A．該實(shí)驗(yàn)的自變量只有植物生長調(diào)節(jié)劑的種類B．該實(shí)驗(yàn)證明了植物生長調(diào)節(jié)劑甲的作用具有兩重性C．該實(shí)驗(yàn)證明了植物生長調(diào)節(jié)劑乙促進(jìn)生根的最適濃度是10μmol/LD．若探究植物生長調(diào)節(jié)劑甲、乙對月季插枝生根的復(fù)合影響，應(yīng)至少設(shè)計4組實(shí)驗(yàn)3．某家庭有甲、乙兩種遺傳病，其中一種是顯性遺傳病，另一種是伴性遺傳病.如圖是該家庭的系譜圖，其中5號個體的性染色體只有一條，其他成員的染色體正常.下列判斷正確的是（）A．甲為伴ⅹ隱性遺傳病B．乙為常染色體顯性遺傳C．導(dǎo)致5號個體的性染色體異常的原因可能是2號個體產(chǎn)生了不正常的配子D．3號個體和4號個體結(jié)婚后生育一個患乙病孩子的概率是1/84．下列關(guān)于細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的敘述，錯誤的是()A．細(xì)胞膜兩側(cè)的離子濃度差的維持是通過主動運(yùn)輸實(shí)現(xiàn)的B．胰島素的靶細(xì)胞膜上缺乏胰島素受體會引起血糖濃度升高C．卵細(xì)胞體積較大有利于和周圍環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換D．沒有細(xì)胞核的真核細(xì)胞不能進(jìn)行細(xì)胞分裂和細(xì)胞分化5．科研人員用模型構(gòu)建的方法研究某個種群數(shù)量的變化時，繪制出λ圖，圖中的λ=某一年種群數(shù)量/一年前種群數(shù)量。下列有關(guān)說法正確的是A．2008年?2015年，種群數(shù)量先不變，然后增大，最后減少B．2008年?2015年，該種群數(shù)量在2015年后期達(dá)到最大值C．根據(jù)圖中數(shù)據(jù)，不能確定相應(yīng)環(huán)境對這個種群的最大容納量D．該圖直觀地反應(yīng)出種群數(shù)量的增長趨勢，是一種概念模型6．下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述中，正確的是()A．用雙縮脲試劑鑒定煮熟的雞蛋時，仍然能看到紫色現(xiàn)象出現(xiàn)B．觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布，需使用吡羅紅健那綠染色劑染色C．若要鑒定油菜種子細(xì)胞中是否含有脂肪，只能用蘇丹Ⅲ染色后用顯微鏡觀察D．加入現(xiàn)配的斐林試劑鑒定甘蔗汁中是否有還原糖，水浴加熱后不會出現(xiàn)磚紅色沉淀二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）中國女科學(xué)家屠呦呦由于在青蒿素研發(fā)所做的重大貢獻(xiàn)榮獲2015年諾貝爾生理醫(yī)學(xué)獎。青蒿素，無色針狀晶體，易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，對熱不穩(wěn)定，60℃以上易分解。獲取途徑主要是從黃花蒿中直接提取得到。根據(jù)生物相關(guān)知識，回答下列問題。（1）提取青蒿素時，不適用水蒸氣蒸餾法，原因之一是因?yàn)榍噍锼貙岵环€(wěn)定，原因之二是____________________。（2）若使用萃取法提取青蒿素，現(xiàn)有石油醚(沸點(diǎn)100℃)和乙醚(沸點(diǎn)35℃）兩種溶劑，應(yīng)該選用何種萃取劑并解釋理由：___________________________。（3）在進(jìn)行萃取前，通常將黃花蒿莖葉進(jìn)行_________和_________，以提高效率；萃取過程中應(yīng)控制好_____________________，以防止青蒿素分解。萃取所得液體濃縮前需進(jìn)行________________。（4）最后用_________法對所提取物質(zhì)進(jìn)行鑒定，以確定是否提取到青蒿素。8．（10分）狂犬病是一種死亡率非常高的傳染病，傳統(tǒng)抗狂犬病毒的抗體產(chǎn)址低、效應(yīng)低。研究發(fā)現(xiàn)，將人源抗狂犬病毒的抗體基因構(gòu)建的目的基因表達(dá)載體導(dǎo)入煙草細(xì)胞中，產(chǎn)生的煙草蛋白可中和99%的狂犬病毒?；卮鹣铝袉栴}:(1)人源抗狂犬病毒抗體編碼基因的偏好性改造:在不改變編碼_________序列的前提下，對人源抗狂犬病毒抗體基因進(jìn)行修飾，使其編碼基因具有表達(dá)________的偏好性。(2)構(gòu)建基因表達(dá)載體之前，為了便于__________的識別和結(jié)合，目的基因需融合花椰菜花葉病毒的啟動子；構(gòu)建目的基因表達(dá)載體時，為了防止_____?？捎貌煌南拗泼阜謩e處理目的基因和載體。常采用_______法將目的基因表達(dá)載體導(dǎo)入煙草細(xì)胞中。(3)該種抗狂犬病毒的抗體制備方法中，煙草扮演的角色是______，該制備方法的優(yōu)點(diǎn)有______________。9．（10分）圖1為某棄耕農(nóng)田逐漸發(fā)展成一個成熟森林的過程示意圖，圖2為該森林中的部分食物網(wǎng)?；卮鹣铝袉栴}：（1）該森林群落形成過程屬于____演替；森林群落對太陽能的利用率遠(yuǎn)大于農(nóng)田群落，主要原因是其植物群體有更復(fù)雜的____結(jié)構(gòu)。（2）森林生態(tài)系統(tǒng)通常以____食物鏈為主；森林中通常不會出現(xiàn)嚴(yán)重的鼠害，這依靠生態(tài)系統(tǒng)的____來實(shí)現(xiàn)。（3）若圖2中山獅的食物中有2/5來自于兔，2/5來自于鼠，1/5來自于蛇，若山獅體重增加50g，以能量傳遞效率10%計算，需消耗植物____克。同化量相同的情況下，山獅比蛇體重的凈增長____。10．（10分）提到發(fā)酵，往往會使人聯(lián)想到生活中發(fā)面制作饅頭、面包，釀造醋和醬油等。請回答下列問題。（1）在用果汁或麥芽汁進(jìn)行酒精發(fā)酵時，產(chǎn)生氣泡現(xiàn)象的本質(zhì)是_______________________________________________________。釀酒過程中發(fā)酵液pH下降的原因是什么？_________________________________。（2）向酒精發(fā)酵液（如果汁）中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30~35℃環(huán)境中，發(fā)酵液的pH下降，此時生長旺盛的微生物類群是_______________，影響其生理活動及生物化學(xué)反應(yīng)的環(huán)境因素主要是________________________________（三點(diǎn)）。（3）在現(xiàn)代發(fā)酵生產(chǎn)中，純凈微生物的應(yīng)用提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是__________________。該技術(shù)要求對用于微生物培養(yǎng)的__________________________（至少寫兩點(diǎn)）等材料用具進(jìn)行滅菌。（4）在測定土壤中微生物（如細(xì)菌）數(shù)量時，一般要對樣品進(jìn)行稀釋，選擇稀釋倍數(shù)的依據(jù)，則是保證稀釋的樣品液在平板上生長的菌落數(shù)在__________________之間，以便于計數(shù)。11．（15分）如圖為植物體細(xì)胞雜交過程示意圖，據(jù)圖回答：（1）步驟①是_____________，最常用的方法是__________。（2）步驟②采用的化學(xué)試劑是__________（中文名稱），目的是________________。（3）在利用雜種細(xì)胞培育成為雜種植株的過程中，運(yùn)用的技術(shù)手段是__________，其中步驟⑤是________過程。（4）植物體細(xì)胞雜交的目的是獲得新的雜種植株，這項(xiàng)研究對于培養(yǎng)作物新品種的重大意義在于_____________________________________________________________。（5）利用植物體細(xì)胞雜交的方法培育作物新品種的過程中，遺傳物質(zhì)的傳遞是否遵循孟德爾的遺傳規(guī)律？________。為什么？__________________________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項(xiàng)符合題目要求）1、B【解題分析】

糖類只含有C、H、O三種元素；脂質(zhì)含有C、H、O，部分含有N、P；氨基酸（蛋白質(zhì)）含有C、H、O、N；核酸含有C、H、O、N、P?！绢}目詳解】A、膽固醇和脂肪只含有C、H、O，磷脂含有C、H、O、N、P，A錯誤B、乳糖、脂肪、核糖三者均只含有C、H、O，B正確；C、核糖只含有C、H、O，甘氨酸和腺嘌呤含有C、H、O、N，C錯誤；D、膽固醇只含有C、H、O，血紅蛋白含有鐵，葉綠素含有Mg，D錯誤。故選B。2、D【解題分析】

分析圖解：圖中濃度為0的第一組屬于對照組，根據(jù)與對照組的比較可知：在一定濃度范圍內(nèi)，激素類似物甲對微型月季生根具有促進(jìn)作用，并且其最適濃度在10～50μmol/L范圍內(nèi)；而曲線中激素類似物乙的實(shí)驗(yàn)濃度對微型月季生根均具有抑制作用?！绢}目詳解】該實(shí)驗(yàn)的自變量是激素類似物的種類與濃度，A錯誤；實(shí)驗(yàn)中激素類似物甲的作用都是促進(jìn)生根，沒有體現(xiàn)兩重性，B錯誤；一定范圍內(nèi)，隨著植物激素類似物乙的濃度增加，乙的生根數(shù)目逐漸減少，植物激素類似物乙可能對蠶豆幼苗插條生根有抑制作用，C錯誤；若探究類似物甲、乙對月季插條生根的復(fù)合影響，還應(yīng)設(shè)計不使用植物激素類似物的空白對照組與同時使用甲、乙兩種植物激素類似物的實(shí)驗(yàn)組，D正確。故選D。【題目點(diǎn)撥】本題考查植物的激素調(diào)節(jié)的知識。意在考查能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，能用文字、圖表以及數(shù)學(xué)方式等多種表達(dá)形式準(zhǔn)確地描述生物學(xué)方面的內(nèi)容的能力。3、D【解題分析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：圖中乙病的遺傳中，正常的雙親1和2生出了有病的女兒5，而5的性染色體只有一條，說明乙病是伴X染色體隱性遺傳病或常染色體隱性遺傳??；則甲是顯性遺傳病，由1有病，而女兒沒病，說明基因不在X上，即甲病是常染色體顯性遺傳病，同時也說明乙病屬于伴X隱性遺傳病。假設(shè)控制甲病的基因是A、a，控制乙病的致病基因是B、b，則不患甲病的基因型是aa，患甲病的基因型是AA、Aa；不患乙病的基因型是XB-，患乙病的基因型是XbXb、XbY?！绢}目詳解】A、由以上分析可知，甲病為常染色體顯性遺傳病，A錯誤；B、由以上分析可知，乙病為伴X染色體隱性遺傳病，B錯誤；C、5號個體的乙病致病基因來自2號，又因?yàn)?號個體只含有1條性染色體，所以導(dǎo)致5號個體的性染色體異常的原因可能是1號個體產(chǎn)生了不正常的配子，C錯誤；D、3號的基因型為XBY，4號的基因型為1/2XBXB或1/2XBXb，3號個體和4號個體結(jié)婚后生育一個患乙病孩子的概率是1/2×1/4=1/8，D正確。故選D。4、C【解題分析】

1、胰島素和胰高血糖素的生理功能：胰島素能促進(jìn)組織細(xì)胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖，從而使血糖濃度降低；胰高血糖素能促進(jìn)肝糖原分解，并促進(jìn)非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而使血糖水平升高。2、細(xì)胞體積越大，相對表面積越小，物質(zhì)交換的效率就越低?！绢}目詳解】A、離子運(yùn)輸一般是逆濃度梯度進(jìn)行，需要載體蛋白協(xié)助并消耗能量，通過主動運(yùn)輸實(shí)現(xiàn)，A正確；B、胰島素能促進(jìn)組織細(xì)胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖，從而使血糖濃度降低，缺乏胰島素受體，胰島B細(xì)胞接受不到信號分子而不能發(fā)揮作用，血糖濃度升高，B正確；C、卵細(xì)胞體積較大則相對表面積較小，不利于和周圍環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換，C錯誤；D、沒有細(xì)胞核的真核細(xì)胞中沒有染色體，因此無法進(jìn)行細(xì)胞分裂和細(xì)胞分化，D正確。故選C。5、C【解題分析】

本題以圖文結(jié)合的形式綜合考查學(xué)生對種群數(shù)量變化的相關(guān)知識的理解和掌握情況?！绢}目詳解】已知λ＝某一年種群數(shù)量/一年前種群數(shù)量，在2008年?2015年，λ值的變化為＝1、＞1、＝1，說明種群數(shù)量先不變，然后增大，最后在2015年時達(dá)到最大值，A、B錯誤；由于缺少2015年以后的λ值，因此根據(jù)圖中數(shù)據(jù)，不能確定相應(yīng)環(huán)境對這個種群的最大容納量，C正確；該圖直觀地反應(yīng)出種群數(shù)量的增長趨勢，是一種數(shù)學(xué)模型，D錯誤?！绢}目點(diǎn)撥】解答此類問題的關(guān)鍵是抓住λ值的內(nèi)涵，即λ＝1、＞1、＜1時的種群數(shù)量變化依次是不變、增加、下降，明確橫、縱坐標(biāo)的含義以及柱形圖中的方柱所示的λ值的變化。在此基礎(chǔ)上，運(yùn)用所學(xué)的知識加以分析合理地解釋各種情境下的方柱的含義，在解題的過程中就可以有效處理，得到答案。6、A【解題分析】

1、生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）。（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。（4）淀粉遇碘液變藍(lán)。

2、觀察DNA和RNA在細(xì)胞中分布實(shí)驗(yàn)的原理：甲基綠和吡羅紅兩種染色劑對DNA和RNA的親和力不同，利用甲基綠和吡羅紅混合染色劑對細(xì)胞染色，同時顯示DNA和RNA在細(xì)胞中的分布，觀察的結(jié)果是細(xì)胞核呈綠色，細(xì)胞質(zhì)呈紅色，說明DNA主要分布在細(xì)胞核，RNA主要分布在細(xì)胞質(zhì)?！绢}目詳解】A、雙縮尿試劑與蛋白質(zhì)中的肽鍵發(fā)生顯色反應(yīng)呈現(xiàn)紫色，煮熟的雞蛋中蛋白質(zhì)的肽鍵未被破壞，所以能看到紫色，A正確；B、健那綠可將活細(xì)胞中的線粒體染成藍(lán)綠色，DNA可被甲基綠染成綠色，在此應(yīng)該使用甲基綠，B錯誤；C、鑒定花生種子細(xì)胞中是否含有脂肪，一般需要用顯微鏡觀察，但也可用組織樣液直接加入試劑進(jìn)行鑒定，不需要用顯微鏡觀察，C錯誤；D、甘蔗汁中主要含蔗糖，也含少量的葡萄糖等還原性糖，加入現(xiàn)配的斐林試劑水浴加熱后會出現(xiàn)磚紅色沉淀，但由于還原性糖含量少，現(xiàn)象不明顯，D錯誤。故選：A。二、綜合題：本大題共4小題7、青蒿素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出來應(yīng)該使用乙醚，因?yàn)闇囟雀哂?0℃，青蒿素易分解，應(yīng)選擇低沸點(diǎn)的萃取劑粉碎干燥溫度和時間過濾紙層析法【解題分析】

青蒿素是一種無色針狀晶體，易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，因此提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法，可采用有機(jī)溶劑萃取的方法；提取過程：植物材料→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→鑒定?！绢}目詳解】（1）由于青蒿素對熱不穩(wěn)定，且青蒿素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出來，因此提取青蒿素時，不適宜用水蒸氣蒸餾法。（2）由于溫度高于60℃時青蒿素易分解，所以應(yīng)選擇低沸點(diǎn)的萃取劑，即應(yīng)該選擇乙醚。（3）為了提高提取的效率，在進(jìn)行萃取前，通常將黃花蒿莖葉進(jìn)行粉碎和干燥處理；萃取過程中應(yīng)控制好溫度和時間，以防止青蒿素分解；萃取所得液體濃縮前需進(jìn)行過濾。（4）青蒿素易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，可以利用紙層析法對其進(jìn)行鑒定?！绢}目點(diǎn)撥】解答本題的關(guān)鍵是能夠利用青蒿素的性質(zhì)判斷其提取使用的方法和不能使用的方法，能夠掌握好萃取過程中的注意事項(xiàng)并確定鑒定青蒿素的原理。8、氨基酸煙草蛋白RNA聚合酶載體和目的基因黏性末端自身環(huán)化現(xiàn)象農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化生物反應(yīng)器產(chǎn)生的抗體具有高效性、產(chǎn)量高【解題分析】

真核細(xì)胞中的基因編碼區(qū)為內(nèi)含子和外顯子，其中成熟mRNA是以外顯子為轉(zhuǎn)錄模板形成的，在基因改造中不應(yīng)該改變外顯子，從而使目的基因表達(dá)?！绢}目詳解】（1）人源抗狂犬病毒抗體編碼基因的偏好性改造:在不改變外顯子即編碼氨基酸序列的前提下，對人源抗狂犬病毒抗體基因進(jìn)行修飾，使其編碼基因具有表達(dá)煙草蛋白的偏好性，因?yàn)闊煵莸鞍卓芍泻?9%的狂犬病毒。（2）啟動子位于基因的非編碼區(qū)，是RNA聚合酶識別和結(jié)合位點(diǎn)，構(gòu)建基因表達(dá)載體之前，為了便于RNA聚合酶的識別和結(jié)合，目的基因需融合花椰菜花葉病毒的啟動子；構(gòu)建目的基因表達(dá)載體時，為了防止載體和目的基因黏性末端自身環(huán)化現(xiàn)象。可用不同的限制酶分別處理目的基因和載體。常采用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法將目的基因表達(dá)載體導(dǎo)入煙草細(xì)胞中。（3）該種抗狂犬病毒的抗體制備方法即將人源抗狂犬病毒的抗體基因構(gòu)建的目的基因表達(dá)載體導(dǎo)入煙草細(xì)胞中，獲得抗狂犬病毒的抗體，煙草扮演的角色是生物反應(yīng)器，該制備方法的優(yōu)點(diǎn)有產(chǎn)生的抗體具有高效性、產(chǎn)量高?！绢}目點(diǎn)撥】識記基因工程的基本操作程序，理清基因表達(dá)載體的構(gòu)建過程，根據(jù)題干情境準(zhǔn)確作答。9、次生垂直（或分層）腐食自我調(diào)節(jié)（或負(fù)反饋調(diào)節(jié)）14000少【解題分析】

圖1為某棄耕農(nóng)田逐漸發(fā)展成一個成熟森林屬于次生演替。圖2食物鏈有：植物→鼠→山獅；植物→兔→山獅；植物→兔→蛇→山獅。【題目詳解】（1）圖1草本植物，原本就有群落環(huán)境，該森林群落形成過程屬于次生演替，森林群落對太陽能的利用率遠(yuǎn)大于農(nóng)田群落，主要原因是其植物群體有更復(fù)雜的垂直結(jié)構(gòu)。（2）海洋生態(tài)系統(tǒng)以捕食食物鏈為主，陸地生態(tài)系統(tǒng)以腐食食物鏈為主，森林中通常不會出現(xiàn)嚴(yán)重的鼠害，依靠生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)來實(shí)現(xiàn)，森林生態(tài)系統(tǒng)物種豐富，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，抵抗力穩(wěn)定性強(qiáng)。（3）根據(jù)食物鏈，2/5來自于兔，植物→兔→山獅，需消耗植物2/5×5010%÷10%=2000g；2/5來自于鼠，植物→鼠→山獅，需消耗植物2/5×50÷10%÷10%=2000g；1/5來自于蛇，植物→兔→蛇→山獅，需消耗植物1/5×50÷10%÷10%÷10%=10000g；總共需消耗植物2000+2000+10000=14000g。同化量相同的情況下，由于恒溫動物要維持自身的體溫，需要通過呼吸作用消耗更多的能量,所以其體內(nèi)積累的有機(jī)物要少于變溫動物的，因此山獅比蛇體重的凈增長少?！绢}目點(diǎn)撥】本題主要考查生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能，答題關(guān)鍵在于掌握群落的演替和結(jié)構(gòu)、生態(tài)系統(tǒng)能量流動計算等知識。10、酵母菌通過無氧呼吸，將糖類等有機(jī)物轉(zhuǎn)化為酒精，同時釋放出二氧化碳在酒精發(fā)酵過程中，產(chǎn)生的二氧化碳、多種酸性物質(zhì)都會使pH下降醋酸菌溫度、發(fā)酵液中的氧氣含量和糖源含量防止外來雜菌的入侵培養(yǎng)皿、接種用具、培養(yǎng)基30~300【解題分析】

果酒發(fā)酵中常用的菌種是酵母菌，兼性厭氧型微生物，有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸增加數(shù)量，無氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵。醋酸發(fā)酵的菌種是醋酸菌，好氧菌，適宜的溫度是30-35度。常用的接種方法：平板劃線法和稀釋涂布平板法。常用的滅菌方法：高壓蒸汽滅菌法、干熱滅菌法、灼燒滅菌法。【題目詳解】（1）因?yàn)榫凭l(fā)酵是酵母菌無氧呼吸的結(jié)果，用果汁或麥芽汁進(jìn)行酒精發(fā)酵時，產(chǎn)生的氣泡是二氧化碳，在以葡萄糖為底物進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精（乙醇）和二氧化碳的同時，其他有機(jī)物在轉(zhuǎn)化過程中還有一些中間產(chǎn)物形成，包括一些有機(jī)酸，所以，釀酒過程中發(fā)酵液pH會下降。（2）向酒精發(fā)酵液中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30~35℃環(huán)境中，此