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2024屆云南省曲靖市宣武九中生物高二下期末聯(lián)考模擬試題注意事項(xiàng):1.答卷前,考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)、考場(chǎng)號(hào)和座位號(hào)填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型(B)填涂在答題卡相應(yīng)位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2.作答選擇題時(shí),選出每小題答案后,用2B鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目選項(xiàng)的答案信息點(diǎn)涂黑;如需改動(dòng),用橡皮擦干凈后,再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3.非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答,答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)位置上;如需改動(dòng),先劃掉原來的答案,然后再寫上新答案;不準(zhǔn)使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無效。4.考生必須保證答題卡的整潔??荚嚱Y(jié)束后,請(qǐng)將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題:(共6小題,每小題6分,共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求)1.圖為某物質(zhì)的合成與分泌過程示意圖,甲、乙、丙、丁、戊表示細(xì)胞結(jié)構(gòu)。其中甲、戊中含有RNA。下列說法中不正確的是()A.圖示過程可體現(xiàn)生物膜系統(tǒng)在結(jié)構(gòu)和功能上的相互聯(lián)系B.圖示過程的實(shí)現(xiàn)與生物膜上的脂質(zhì)分子、蛋白質(zhì)分子的運(yùn)動(dòng)有關(guān)C.在圖中戊結(jié)構(gòu)內(nèi),丙酮酸氧化分解產(chǎn)生CO2的階段沒有O2參加D.X的分泌過程能發(fā)生在無甲、乙、丙、丁、戊等結(jié)構(gòu)的原核細(xì)胞中2.下列關(guān)于科學(xué)研究的敘述正確的是A.在性狀分離比的模擬實(shí)驗(yàn)中甲乙兩個(gè)容器中小球的總數(shù)必須相同B.假說演繹法的結(jié)論不一定是正確的C.沃森和克里克提出了DNA復(fù)制的假說:半保留復(fù)制D.肺炎雙球菌的轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)和噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)證明了DNA是生物的主要遺傳物質(zhì)3.下列遺傳現(xiàn)象可以用孟德爾遺傳規(guī)律解釋的是A.R型肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化成S型菌B.正常雙親生出21三體綜合征患兒C.同一個(gè)豆莢中的豌豆既有圓粒也有皺粒D.患線粒體遺傳病的母親生出的孩子均患此病4.TGF-β1-Smads是一條抑制腫瘤的信號(hào)傳遞途經(jīng)。研究表明,胞外蛋白TGF-β1與靶細(xì)胞膜上的受體結(jié)合,激活胞內(nèi)信號(hào)分子Smads,生成復(fù)合物轉(zhuǎn)移到細(xì)胞核內(nèi),誘導(dǎo)靶基因的表達(dá),阻止細(xì)胞異常增殖,抑制惡性腫瘤的發(fā)生。下列敘述錯(cuò)誤的是A.惡性腫瘤細(xì)胞膜上糖蛋白減少,因此易分散轉(zhuǎn)移B.從功能來看,復(fù)合物誘導(dǎo)的靶基因?qū)儆谝职┗駽.復(fù)合物的轉(zhuǎn)移實(shí)現(xiàn)了細(xì)胞質(zhì)間向細(xì)胞核的信息傳遞D.若該受體蛋白基因不表達(dá),靶細(xì)胞仍能正常凋亡5.如圖甲表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型,圖乙表示在最適溫度下,麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關(guān)系。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A.該模型能解釋酶的催化具有專一性,其中a代表麥芽糖酶B.限制f?g段上升的原因是酶的數(shù)量,整個(gè)實(shí)驗(yàn)中應(yīng)設(shè)置“麥芽糖酶的量一定”C.如果溫度升高或降低5℃,f點(diǎn)都將下移D.可用斐林試劑鑒定麥芽糖酶是否完成對(duì)麥芽糖的催化分解6.如圖表示人體細(xì)胞中4種主要元素占細(xì)胞鮮重的百分比,其中表示氧元素的是()A.甲 B.乙 C.丙 D.丁二、綜合題:本大題共4小題7.(9分)巴氏芽孢桿菌是一類具有較高脲酶活性,能夠分解尿素的細(xì)菌,廣泛分布在土壤、堆肥及污水中。這種細(xì)菌能夠?qū)⒌手械哪蛩胤纸獬砂睉B(tài)氮被植物吸收,對(duì)土壤的肥力有著重要作用。研究人員擬從土壤樣品中分離該類細(xì)菌,下圖所示為操作流程,①~⑤表示操作步驟。請(qǐng)回答下列問題:(1)配制培養(yǎng)基時(shí),按照培養(yǎng)基配方準(zhǔn)確稱量各組分,將其溶解、定容后,調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的__________,及時(shí)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行分裝,并進(jìn)行_______滅菌。(2)步驟②富集培養(yǎng)所使用的培養(yǎng)基按用途來分應(yīng)為_____培養(yǎng)基,步驟②的主要目的是_____。(3)在步驟④的培養(yǎng)基中加入______試劑,根據(jù)培養(yǎng)基是否變紅來鑒定是否為尿素分解菌。若用該方法培養(yǎng)設(shè)置了3個(gè)培養(yǎng)皿,菌落數(shù)分別為163個(gè)、158個(gè)、159個(gè),則可以推測(cè)富集培養(yǎng)后的菌液中每毫升含細(xì)菌數(shù)為______個(gè),運(yùn)用這種方法統(tǒng)計(jì)的結(jié)果往往較實(shí)際值_________。(4)要進(jìn)一步分離純化巴氏芽孢桿菌采用步驟⑤_______法進(jìn)行操作,在該操作過程中接種工具至少要灼燒______次。8.(10分)現(xiàn)有兩個(gè)純合的水稻品種:甲(抗病高稈)和乙(感病矮稈),已知抗?。ˋ)對(duì)感?。╝)為顯性,高稈(B)對(duì)矮稈(b)為顯性。甲與乙雜交獲得F1,F(xiàn)1自交,F(xiàn)2有四種表現(xiàn)型,其中抗病矮桿所占比例為3/16?,F(xiàn)以甲、乙為材料,經(jīng)不同育種方法培育獲得矮稈抗病的植株,過程圖如下。請(qǐng)回答問題:(1)A/a、B/b這兩對(duì)基因的位置關(guān)系是_____________________。(2)過程①③可表示___________,利用的原理是______________________。(3)圖中可獲得新基因的是過程______________________,該育種方法為__________________。(4)過程④理論上可獲得___________種單倍體,過程⑤常采用的方法是用___________(試劑)處理單倍體的幼苗,圖中與之處理相同的是過程___(填序號(hào))。9.(10分)甲圖表示某高等雌性動(dòng)物在進(jìn)行細(xì)胞分裂時(shí)的圖形,乙圖表示該種生物的細(xì)胞內(nèi)染色體及DNA相對(duì)含量變化的曲線圖。根據(jù)此曲線和圖回答下列問題:(1)甲圖中的A、B分別處于什么分裂什么時(shí)期?A:________________,B:________________。(2)乙圖中8處發(fā)生的生理過程叫_______________。(3)乙圖細(xì)胞內(nèi)(1~13區(qū)間內(nèi))含有染色單體的區(qū)間是_______和9~11,不含同源染色體的區(qū)間是________。(4)若該生物體細(xì)胞中染色體數(shù)為20條,則一個(gè)細(xì)胞在4~5時(shí)期染色體數(shù)目為________條。(5)同源染色體的分離發(fā)生在區(qū)間________。(6)甲圖中B細(xì)胞發(fā)生的場(chǎng)所是____________,形成的子細(xì)胞是________________。10.(10分)下圖是利用蘋果制作果酒、果醋的流程和簡(jiǎn)易裝置,請(qǐng)回答下列問題:蘋果蘋果塊蘋果泥蘋果汁蘋果酒蘋果醋(1)過程①要___________(填“先切塊后清洗”、“先清洗后切塊”或“邊清洗邊切塊”),以減少雜菌的污染;圖中過程③發(fā)酵所控制的溫度___________(填“低于”、“等于”或“髙于”)過程④。(2)若果汁中含有醋酸菌,在圖甲裝置果酒發(fā)酵旺盛時(shí)醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸,理由是___________。如將發(fā)酵瓶右側(cè)的玻璃管與插入溴麝香草酚藍(lán)水溶液的顏色變化情況是___________。(3)突變酵母的發(fā)酵效率高于野生型,下圖為呼吸鏈突變酵母呼吸過程。①從自然菌樣中篩選突變酵母進(jìn)行純化培養(yǎng),通常采用的接種方法是___________。由圖分析可知,氧氣充足時(shí)野生型酵母種群增殖速率___________(填“大于”、“等于”或“小于”)突變酵母。②在制作果醋過程中,當(dāng)氧氣充足、缺少糖源時(shí),醋酸菌產(chǎn)生醋酸的途徑是___________。11.(15分)小鼠的皮毛顏色由常染色體的兩對(duì)基因控制,其中A/a控制灰色物質(zhì)合成,B/b控制黑色物質(zhì)合成。兩對(duì)基因控制有色物質(zhì)合成關(guān)系如下圖:(1)選取三只不同顏色的純合小鼠(甲—灰鼠,乙—白鼠,丙—黑鼠)進(jìn)行雜交,結(jié)果如下:
親本組合
F1
F2
實(shí)驗(yàn)一
甲×乙
全為灰鼠
9灰鼠:3黑鼠:4白鼠
實(shí)驗(yàn)二
乙×丙
全為黑鼠
3黑鼠:1白鼠
①兩對(duì)基因(A/a和B/b)位于________對(duì)染色體上,小鼠乙的基因型為_______。②實(shí)驗(yàn)一的F2代中白鼠共有_______種基因型,灰鼠中雜合體占的比例為_______。③圖中有色物質(zhì)1代表______色物質(zhì),實(shí)驗(yàn)二的F2代中黑鼠的基因型為_____________。
參考答案一、選擇題:(共6小題,每小題6分,共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求)1、D【解題分析】
分析圖示可知,甲為核糖體、乙為內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、丙高爾基體、丁為細(xì)胞膜、戊為線粒體,物質(zhì)X為分泌蛋白。本題考查分泌蛋白的合成和運(yùn)輸?shù)南嚓P(guān)知識(shí),意在考查學(xué)生能識(shí)記并理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn),把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系,能從題圖中提取有效信息并結(jié)合這些信息,運(yùn)用所學(xué)知識(shí)與觀點(diǎn),對(duì)某些生物學(xué)問題進(jìn)行解釋、推理,做出合理的判斷或得出正確結(jié)論的能力?!绢}目詳解】A、分泌蛋白的合成過程可體現(xiàn)生物膜系統(tǒng)在結(jié)構(gòu)和功能上的相互聯(lián)系,A正確;B、分泌蛋白的合成和分泌過程,體現(xiàn)生物具有一定的流動(dòng)性,即蛋白質(zhì)和脂質(zhì)分子都可以運(yùn)動(dòng),B正確;C、戊表示線粒體,是有氧呼吸的主要場(chǎng)所,丙酮酸氧化分解產(chǎn)生CO2的階段是有氧呼吸的第二階段,沒有O2參加,C正確;D、原核細(xì)胞中含有核糖體和細(xì)胞膜,不含高爾基體,內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等細(xì)胞器,D錯(cuò)誤;故選:D。2、C【解題分析】
假說演繹法:在觀察和分析基礎(chǔ)上提出問題以后,通過推理和想象提出解釋問題的假說,根據(jù)假說進(jìn)行演繹推理,再通過實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)演繹推理的結(jié)論。如果實(shí)驗(yàn)結(jié)果與預(yù)期結(jié)論相符,就證明假說是正確的,反之,則說明假說是錯(cuò)誤的?!绢}目詳解】A、性狀分離比的模擬實(shí)驗(yàn)中甲乙兩個(gè)容器代表雌、雄器官,甲乙容器內(nèi)的小球分別代表雌、雄配子。自然界中,往往是雄配子多于雌配子的,所以甲乙兩個(gè)容器中小球的總數(shù)不一定相同,只要每個(gè)容器中雌雄配子的比例相等即可,A錯(cuò)誤;
B、假說演繹法的步驟總結(jié)如下:(1)觀察實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)問題;(2)提出假說,解釋問題;(3)演繹推理,實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證;(4)總結(jié)規(guī)律,得出結(jié)論。因此,假說演繹法推理的結(jié)論不一定是正確的,還需要通過實(shí)驗(yàn)來檢驗(yàn),B錯(cuò)誤;
C、沃森和克里克提出了遺傳物質(zhì)自我復(fù)制的假說:DNA的復(fù)制方式為半保留復(fù)制,C正確;
D、肺炎雙球菌的轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)和噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)證明了DNA是生物遺傳物質(zhì),D錯(cuò)誤。
故選C。【題目點(diǎn)撥】易錯(cuò)點(diǎn):DNA是主要的遺傳物質(zhì)中的“主要”如何理解,是針對(duì)“整個(gè)”生物界而言的。3、C【解題分析】
孟德爾遺傳定律適用于真核生物有性生殖的過程中(核基因)。【題目詳解】A.肺炎雙球菌是原核生物,不適于孟德爾遺傳定律,A錯(cuò)誤;B.正常雙親生出21三體綜合征患兒屬于染色體變異,不適于孟德爾遺傳定律,B錯(cuò)誤;C.同一個(gè)豆莢中的豌豆既有圓粒也有皺粒屬于性狀分離,符合基因的分離定律,C正確;D.線粒體中的基因不適于孟德爾遺傳定律,D錯(cuò)誤。故選C。4、D【解題分析】
A、癌細(xì)胞膜上的糖蛋白減少導(dǎo)致細(xì)胞間的黏著性降低,容易發(fā)生擴(kuò)散和轉(zhuǎn)移,A正確;B、靶基因表達(dá)阻止細(xì)胞異常增殖,靶基因?qū)儆谝职┗?,B正確;C、復(fù)合物進(jìn)入細(xì)胞核通過調(diào)節(jié)基因表達(dá)來改變細(xì)胞的代謝,C正確;D、由題目所給情景可知,該受體蛋白基因與與細(xì)胞癌變有關(guān),不能斷定與靶細(xì)胞的凋亡是否有關(guān),D錯(cuò)誤。故選D?!绢}目點(diǎn)撥】本題重點(diǎn)考查從題目中獲取信息能力,意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn),把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系,形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。5、D【解題分析】
本題考查酶促反應(yīng)的原理、酶的特性、影響酶的條件及還原性糖的顏色鑒定等相關(guān)知識(shí),解題要點(diǎn)是對(duì)題圖中信息的分析?!绢}目詳解】A.酶在反應(yīng)前后數(shù)量和化學(xué)性質(zhì)都不發(fā)生變化,所以a代表麥芽糖酶,從圖中可以看出,酶a和反應(yīng)底物b專一性結(jié)合使b分解為c和d,說明酶具有專一性,A正確;B.從圖乙可以看出,e-f段催化速率隨著麥芽糖量的變化而變化,說明麥芽糖為單一變量,酶量為無關(guān)變量,故整個(gè)實(shí)驗(yàn)中應(yīng)設(shè)置“麥芽糖酶的量一定”,所以限制f-g段的主要因素是麥芽糖酶的量,B正確;C.乙圖表示在最適溫度下麥芽糖酶的催化速率,所以如果溫度升高或降低5℃,酶的活性都會(huì)下降,F(xiàn)點(diǎn)都將下移,C正確;D.麥芽糖在麥芽糖酶的作用下被分解為葡萄糖,麥芽糖和葡萄糖都是還原性糖都能和斐林試劑反應(yīng)出現(xiàn)磚紅色沉淀,故無法用斐林試劑來鑒定麥芽糖酶是否完成了對(duì)麥芽糖的催化分解,D錯(cuò)誤;答案選D。[點(diǎn)睛]:本題易錯(cuò)點(diǎn)是:1.有關(guān)酶的特性:酶的催化具有高效性、專一性、需要適宜的溫度和pH值(在最適條件下,酶的催化活性是最高的,低溫可以抑制酶的活性,隨著溫度升高,酶的活性可以逐漸恢復(fù),高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,使酶永久性的失活)。2.對(duì)坐標(biāo)圖的分析:先看橫、縱坐標(biāo),找出它們之間的聯(lián)系,再看曲線變化與橫坐標(biāo)間的聯(lián)系,橫坐標(biāo)代表自變量,縱坐標(biāo)代表因變量。6、A【解題分析】
細(xì)胞鮮重條件下含量最多的元素依次是O、C、H、N,所以上圖中表示O元素的是甲,A正確,BCD錯(cuò)誤。故選A?!绢}目點(diǎn)撥】本題考查細(xì)胞元素組成的相關(guān)知識(shí),意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)。二、綜合題:本大題共4小題7、pH高壓蒸汽(濕熱)選擇增加巴氏芽孢桿菌的濃度(數(shù)量)酚紅1.6×106偏低平板劃線6【解題分析】
據(jù)圖可知,富集培養(yǎng)后的培養(yǎng)液稀釋了1000倍,步驟④中涂布的稀釋液體積為0.1ml,步驟⑤為平板劃線?!绢}目詳解】(1)配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計(jì)算、稱量、溶化、調(diào)pH、分裝、滅菌,培養(yǎng)基滅菌一般采取高壓蒸汽滅菌。(2)步驟②富集培養(yǎng)目的是增加培養(yǎng)液中巴氏芽孢桿菌的濃度,所使用的培養(yǎng)基應(yīng)以尿素為唯一碳源,按用途來分應(yīng)為選擇培養(yǎng)基。(3)鑒定是否為尿素分解菌,可在步驟④的培養(yǎng)基中加入酚紅試劑,尿素分解產(chǎn)生的氨會(huì)使培養(yǎng)基呈紅色。用該方法培養(yǎng)設(shè)置了3個(gè)培養(yǎng)皿,菌落數(shù)分別為163個(gè)、158個(gè)、159個(gè),則平均菌落數(shù)為(163+158+159)/3=160,則富集培養(yǎng)后的菌液中每毫升含細(xì)菌數(shù)為160÷0.1×1000=1.6×106個(gè),由于個(gè)別菌落可能是由2個(gè)或多個(gè)細(xì)菌形成的,運(yùn)用這種方法統(tǒng)計(jì)的結(jié)果往往較實(shí)際值偏小。(4)步驟⑤為平板劃線,每一次劃線前后均需要灼燒接種工具,在該操作過程中接種工具至少要灼燒6次。【題目點(diǎn)撥】配置培養(yǎng)基時(shí),應(yīng)最后滅菌,以避免調(diào)pH、分裝等環(huán)節(jié)引入雜菌。8、分別位于2對(duì)(非/不同對(duì))同源染色體上雜交育種基因重組②誘變育種4秋水仙素⑦【解題分析】
基因分離定律和自由組合定律的實(shí)質(zhì):進(jìn)行有性生殖的生物在進(jìn)行減數(shù)分裂產(chǎn)生配子的過程中,位于同源染色體上的等位基因隨同源染色體分離而分離,分別進(jìn)入不同的配子中,隨配子獨(dú)立遺傳給后代,同時(shí)位于非同源染色體上的非等位基因進(jìn)行自由組合;由題意知,子一代自交抗病矮桿所占比例為3/16,符合9:3:3:1的變式,因此兩對(duì)等位基因遵循基因自由組合定律,子一代的基因型是AaBb?!绢}目詳解】(1)由于子二代的表現(xiàn)型比例是9:3:3:1的變式,因此兩對(duì)等位基因遵循自由組合定律,即兩對(duì)等位基因分別位于兩對(duì)同源染色體上。(2)過程①表示雜交,③表示自交,整個(gè)過程表示雜交育種,依據(jù)的原理是基因重組。(3)圖中②過程表示雜交育種,可通過誘變獲得新基因,該育種方法為誘變育種。(4)F1可產(chǎn)生四種配子,分別為AB、Ab、aB、ab,所以過程④花藥離體培養(yǎng)理論上可獲得四種單倍體,過程⑤常采用的方法是用秋水仙素處理單倍體的幼苗,抑制紡錘體的形成,使染色體數(shù)目加倍,圖中⑦過程為多倍體育種,與⑤處理方法相似?!绢}目點(diǎn)撥】本題是對(duì)育種的考查,考查對(duì)育種方法、育種原理、育種步驟等知識(shí)的理解,解答本題的關(guān)鍵是能根據(jù)育種過程的起點(diǎn)、過程和終點(diǎn)判斷其育種方法,分析育種原理。9、有絲分裂后期減數(shù)第一次分裂后期受精作用1~65~820條3~4卵巢次級(jí)卵母細(xì)胞和第一極體【解題分析】
分析圖甲,A細(xì)胞含同源染色體,且著絲點(diǎn)分裂,應(yīng)處于有絲分裂后期;B細(xì)胞含有同源染色體,且同源染色體正在分離,處于減數(shù)第一次分裂后期。分析圖乙,圖乙是該生物細(xì)胞核內(nèi)染色體及DNA相對(duì)含量變化的曲線圖,曲線A含有斜線段,表示核DNA含量變化曲線,曲線B表示染色體數(shù)目變化曲線。0~7表示減數(shù)分裂;8位點(diǎn)表示受精作用;8~13表示有絲分裂?!绢}目詳解】(1)根據(jù)以上分析已知,甲圖中A細(xì)胞處于有絲分裂后期,B細(xì)胞處于減數(shù)第一次分裂后期。(2)乙圖中8處減半的染色體數(shù)目恢復(fù)到正常體細(xì)胞水平,表示的是受精作用。(3)染色單體從間期染色體復(fù)制后出現(xiàn),到著絲點(diǎn)分裂后結(jié)束,因此含有染色單體的區(qū)間為1~6和9~11;有絲分裂過程中均含有同源染色體,減數(shù)分裂過程中,由于減數(shù)第一次分裂后期同源染色體的分離,所以減數(shù)第二次分裂過程中不含同源染色體,即圖2中不含同源染色體的區(qū)段為5~8。(4)4~5表示減數(shù)第一次分裂末期,此時(shí)細(xì)胞中所含染色體數(shù)目與體細(xì)胞相同,已知該生物體細(xì)胞中染色體數(shù)為20條,所以一個(gè)細(xì)胞在4~5時(shí)期染色體數(shù)目為20條。(5)同源染色體的分離發(fā)生在減數(shù)第一次分裂后期,對(duì)應(yīng)圖乙中區(qū)間3~4。(6)由于甲圖中B細(xì)胞處于減數(shù)第一次分裂后期,產(chǎn)生與雌性動(dòng)物體內(nèi),所以該細(xì)胞稱為初級(jí)卵母細(xì)胞,其分裂形成的子細(xì)胞為第一極體和次級(jí)卵母細(xì)胞,發(fā)生的場(chǎng)所在卵巢?!绢}目點(diǎn)撥】解答本題的關(guān)鍵是根據(jù)有絲分裂和減數(shù)分裂過程中DNA和染色體數(shù)目變化規(guī)律,能準(zhǔn)確判斷圖甲細(xì)胞的分裂方式及所處時(shí)期、圖乙各區(qū)段代表的時(shí)期,再結(jié)合所學(xué)的知識(shí)答題。10、先清洗后切塊低于果酒發(fā)酵時(shí)是無氧條件,而醋酸發(fā)酵需要有氧條件由藍(lán)變綠再變黃平板劃線法或稀釋涂布平板法大于乙醇→乙醛→醋酸【解題分析】
根據(jù)果酒的制作流程,應(yīng)先將蘋果清洗后再切塊,然后榨汁機(jī)中打碎制成蘋果泥,經(jīng)紗布過濾獲得蘋果汁,接種酵母菌,在無氧條件下進(jìn)行發(fā)酵,適宜的發(fā)酵溫度為18~25℃;參與果醋制作的是醋酸菌,醋酸菌是一種好氧菌,只有當(dāng)氧氣充足的時(shí)候才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng),醋酸菌在糖源和氧氣充足時(shí),能將葡萄糖分解成醋酸;當(dāng)糖源不足時(shí),醋酸菌可將酒精變成乙醛,再將乙醛最終轉(zhuǎn)變成醋酸,醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為30~35℃?!绢}目詳解】(1)過程①要先淸洗后切塊,以減少雜菌的污染;圖中過程③發(fā)酵所控制的溫度為18~25℃;低于過程④的發(fā)酵溫度。(2)即便果汁中含有醋酸菌,在圖甲裝置果酒發(fā)酵旺盛時(shí)醋酸菌也不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸,原因是此時(shí)果酒發(fā)酵是無氧條件,而醋酸發(fā)酵需要有氧條件;溴麝香草酚藍(lán)水溶液本身是藍(lán)色,發(fā)酵瓶右側(cè)的玻璃管是為了排出發(fā)酵過程中產(chǎn)生的CO2,將其插入溴麝香草酚藍(lán)水
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