小學(xué)生食品安全教育ppt

街邊小吃大揭密第一頁(yè)第二頁(yè)，共63頁(yè)。第二頁(yè)第三頁(yè)，共63頁(yè)。第三頁(yè)第四頁(yè)，共63頁(yè)。第四頁(yè)第五頁(yè)，共63頁(yè)。第五頁(yè)第六頁(yè)，共63頁(yè)。燒烤第六頁(yè)第七頁(yè)，共63頁(yè)。食品安全問(wèn)題你關(guān)注了嗎？瘦肉精、毒豆芽、染色饅頭……食品安全問(wèn)題接連被媒體曝光，老百姓越來(lái)越?jīng)]有安全感。“民以食為天，食以安為先”。食品安全對(duì)老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府對(duì)此高度重視。第七頁(yè)第八頁(yè)，共63頁(yè)。食品安全標(biāo)志第八頁(yè)第九頁(yè)，共63頁(yè)。

十大垃圾食品

第九頁(yè)第十頁(yè)，共63頁(yè)。第一：油炸食品（1)、導(dǎo)致心血管疾病；(2)、含致癌物質(zhì)；（3）、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。第十頁(yè)第十一頁(yè)，共63頁(yè)。第二：腌制類食品

（1）、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。（2）、影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃有害）。（3）、易得潰瘍和發(fā)炎。

第十一頁(yè)第十二頁(yè)，共63頁(yè)。第三：加工類肉食品

（1）、含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽。（2）、含大量防腐劑、加重肝臟負(fù)擔(dān)。

第十二頁(yè)第十三頁(yè)，共63頁(yè)。第四：餅干類食品

（1）、食用香精和色素過(guò)多。（2）、嚴(yán)重破壞維生素；（3）、熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低。

第十三頁(yè)第十四頁(yè)，共63頁(yè)。第五：汽水可樂(lè)類食品

（1）、含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；（2）、含糖量過(guò)高，喝后有飽漲感、營(yíng)養(yǎng)成分低。第十四頁(yè)第十五頁(yè)，共63頁(yè)。第六：方便類食品

（1）、鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精、損肝；（2）、熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。

第十五頁(yè)第十六頁(yè)，共63頁(yè)。第七：罐頭類食品

（1）、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；（2）、熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。第十六頁(yè)第十七頁(yè)，共63頁(yè)。第八：話梅蜜餞類食品

（1）、含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽。（2）、含防腐劑。

第十七頁(yè)第十八頁(yè)，共63頁(yè)。第九：冷凍甜品類食品

（1）、含奶油極易引起肥胖；（2）、含糖量過(guò)高影響正餐。

第十八頁(yè)第十九頁(yè)，共63頁(yè)。第十：燒烤類食品

（1）、含大量致癌物質(zhì)“三苯四丙吡”，（三大致癌物質(zhì)之首）（2）、導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性，導(dǎo)致蛋白變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。（3）、據(jù)報(bào)道，1只烤雞腿=60支煙的毒性第十九頁(yè)第二十頁(yè)，共63頁(yè)。第二十頁(yè)第二十一頁(yè)，共63頁(yè)。食品安全常識(shí)一、購(gòu)買食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無(wú)QS標(biāo)識(shí)，不能購(gòu)買“三無(wú)”產(chǎn)品。第二十一頁(yè)第二十二頁(yè)，共63頁(yè)。食品安全常識(shí)第二十二頁(yè)第二十三頁(yè)，共63頁(yè)。食品安全常識(shí)第二十三頁(yè)第二十四頁(yè)，共63頁(yè)。食品安全常識(shí)二、打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，飲料有異常沉淀物等等均不能食用。第二十四頁(yè)第二十五頁(yè)，共63頁(yè)。食品安全常識(shí)第二十五頁(yè)第二十六頁(yè)，共63頁(yè)。食品安全常識(shí)三、不到校園周邊無(wú)證攤販處購(gòu)買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。第二十六頁(yè)第二十七頁(yè)，共63頁(yè)。食品安全常識(shí)第二十七頁(yè)第二十八頁(yè)，共63頁(yè)。食品安全常識(shí)四、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾。第二十八頁(yè)第二十九頁(yè)，共63頁(yè)。

八大安全食品

第二十九頁(yè)第三十頁(yè)，共63頁(yè)。（一）豆類食品第三十頁(yè)第三十一頁(yè)，共63頁(yè)。豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（30%-45%）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族，被稱為“植物肉”。這類食品對(duì)健康的益處，包括降低血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進(jìn)心血管正常功能，防治骨質(zhì)疏松，阻斷和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。不過(guò)，攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，故消化不良者應(yīng)間斷、適量食用。第三十一頁(yè)第三十二頁(yè)，共63頁(yè)。（二）十字花科蔬菜第三十二頁(yè)第三十三頁(yè)，共63頁(yè)。十字花科蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜等。其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較多的維生素C、胡蘿卜素。此外，十字花科蔬菜還含有豐富的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵等），屬于堿性食物，對(duì)維持體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。它們所含的膳食纖維也很多，有助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)，此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用。第三十三頁(yè)第三十四頁(yè)，共63頁(yè)。（三）牛奶第三十四頁(yè)第三十五頁(yè)，共63頁(yè)。牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來(lái)源，且有較高的消化吸收率。老年人一般如能保證每天250g奶類，有益于營(yíng)養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)疏松。酸奶營(yíng)養(yǎng)成分與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長(zhǎng)，促進(jìn)消化。第三十五頁(yè)第三十六頁(yè)，共63頁(yè)。（四）魚(yú)類

第三十六頁(yè)第三十七頁(yè)，共63頁(yè)。魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值魚(yú)類尤其是海魚(yú)蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。對(duì)老年人特別有益的是，魚(yú)類脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上，保健功效顯著，主要有利于降低血小板凝結(jié)，防止動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成；另外，海魚(yú)中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可促進(jìn)人體的正常代謝第三十七頁(yè)第三十八頁(yè)，共63頁(yè)。（五）菌菇類第三十八頁(yè)第三十九頁(yè)，共63頁(yè)。菌菇類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黑木耳、香菇除含較多氨基酸、甾醇類及谷氨酸鈉等外，還含有大量礦物質(zhì)和維生素B族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形成，有助于防治動(dòng)脈硬化。此外，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；對(duì)癌細(xì)胞也有一定的抑制效應(yīng)。第三十九頁(yè)第四十頁(yè)，共63頁(yè)。（六）番茄第四十頁(yè)第四十一頁(yè)，共63頁(yè)。番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還含有番茄紅素，加熱后含量更高。番茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用比維生素E更強(qiáng)，有助于改善老年黃斑變性，降低癌癥發(fā)生率。第四十一頁(yè)第四十二頁(yè)，共63頁(yè)。（七）胡蘿卜

第四十二頁(yè)第四十三頁(yè)，共63頁(yè)。胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值每100g胡蘿卜含有胡蘿卜素1.35mg，且頂部含量比下部高，外圍比髓中高，肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多。中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜味甘、性平，有補(bǔ)中下氣，調(diào)腸胃、安五臟等功效。胡蘿卜素還能預(yù)防夜盲癥第四十三頁(yè)第四十四頁(yè)，共63頁(yè)。（八）禽蛋第四十四頁(yè)第四十五頁(yè)，共63頁(yè)。禽蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雞蛋、鴨蛋等除不含維生素C外，幾乎含有人體所必需的所有營(yíng)養(yǎng)素。禽蛋的氨基酸組成和比例適當(dāng)，而且賴氨酸、蛋氨酸含量豐富，屬于完全蛋白質(zhì)。除患高脂血癥外，一般老年人不必拒吃蛋黃。因?yàn)榈包S中有較多維生素A、B、D，適量吃無(wú)妨。第四十五頁(yè)第四十六頁(yè)，共63頁(yè)。1、下列哪種蔬菜中的胡蘿卜素最多？

A、番茄B、胡蘿卜

C、白菜D、黃瓜正確答案：（B）

食品安全知識(shí)問(wèn)答題第四十六頁(yè)第四十七頁(yè)，共63頁(yè)。2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是A、易感染上旋毛蟲(chóng)病B、易引起食物中毒C、不易被人體消化D、以上說(shuō)法都正確正確答案：（B）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題第四十七頁(yè)第四十八頁(yè)，共63頁(yè)。3、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是

A、純牛奶B、醬油C、奶油D、火腿正確答案：（A）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題第四十八頁(yè)第四十九頁(yè)，共63頁(yè)。4、糧食不宜加工過(guò)細(xì)，原因是A、糧食加工過(guò)細(xì)，不利于人體消化吸收B、糧食加工過(guò)細(xì)，營(yíng)養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C、糧食加工過(guò)細(xì)，不易貯存D、糧食加工過(guò)細(xì)，不易煮爛正確答案：（B）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題第四十九頁(yè)第五十頁(yè)，共63頁(yè)。5、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)成分

A、紅燒B、清蒸C、油煎

正確答案：（B）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題第五十頁(yè)第五十一頁(yè)，共63頁(yè)。6、下列哪種食物含鈣最豐富

A.米飯B.梨C.青菜D.牛奶正確答案：（D）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題第五十一頁(yè)第五十二頁(yè)，共63頁(yè)。7、下列食品中哪類食品蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？

A.雞肉B.雞蛋C.魚(yú)類D.牛肉正確答案：（B）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題第五十二頁(yè)第五十三頁(yè)，共63頁(yè)。8、下列哪種食物含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白？A.芒果B.魚(yú)C.白蘿卜D.青菜正確答案：（Ｂ）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題第五十三頁(yè)第五十四頁(yè)，共63頁(yè)。9、調(diào)查顯示世界上所有國(guó)家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)

A.食鹽B.味精C.醋D.醬油正確答案：（A）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題第五十四頁(yè)第五十五頁(yè)，共63頁(yè)。10、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是

A.遺傳B.營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾病正確答案：（B）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題第五十五頁(yè)第五十六頁(yè)，共63頁(yè)。11、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？

A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有正確答案：（D）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題第五十六頁(yè)第五十七頁(yè)，共63頁(yè)。12、不屬于乳類的食品是

A、豆?jié){B、酸酸乳C、早餐奶D、酸牛奶正確答案：（A）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題第五十七頁(yè)第五十八頁(yè)，共63頁(yè)。13、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來(lái)源于？

A.水源B.原料C.包裝材料D.以上均是正確答案：（D）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問(wèn)答題第五十八頁(yè)第五十九頁(yè)，共63頁(yè)。14、下列哪種食物含鐵最豐富？A.冬瓜B.白菜