餐飲工作紀(jì)律管理制度_第1頁
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文檔簡介

餐飲工作紀(jì)律管理制度一、概述為了規(guī)范公司餐飲工作，提高餐品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，制定本《餐飲工作紀(jì)律管理制度》。二、餐廳管理職責(zé)負(fù)責(zé)制定餐廳的管理制度和操作規(guī)程，監(jiān)督執(zhí)行情況，確保服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生安全。對餐廳的技術(shù)操作進(jìn)行指導(dǎo)和培訓(xùn)，對各崗位的職責(zé)進(jìn)行明確。定期進(jìn)行餐廳質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的檢查并進(jìn)行匯報(bào)。三、餐飲員工紀(jì)律1.服裝要求工作服務(wù)必干凈整潔，穿戴工作帽及鞋套。員工必須保持整潔、干凈的儀容和衛(wèi)生習(xí)慣。禁止員工穿著拖鞋、拖鞋襪等不符合要求的服裝工作。2.工作紀(jì)律員工必須遵循餐廳的工作制度，按照工作計(jì)劃完成任務(wù)。嚴(yán)禁員工吃零食、抽煙、飲酒、玩手機(jī)等不文明行為。員工必須文明用餐，不得貪吃浪費(fèi)食品。禁止員工私自帶入食品，嚴(yán)格按照餐飲管理規(guī)定制作餐品。3.服務(wù)規(guī)范員工必須遵循餐廳的服務(wù)規(guī)范，服務(wù)態(tài)度熱情禮貌。服務(wù)速度要快、效率要高，讓客人在短時(shí)間內(nèi)享用美食。注意保持餐桌、餐具和餐廳環(huán)境的清潔衛(wèi)生。特別照顧老人、孕婦等需要幫助的客人。4.衛(wèi)生紀(jì)律員工必須遵循餐廳的衛(wèi)生規(guī)范，保持廚房和餐廳的清潔衛(wèi)生。餐具消毒要按照標(biāo)準(zhǔn)操作流程執(zhí)行，嚴(yán)禁馬虎忽視。員工在操作過程中必須勤洗手，確保食品安全。四、違規(guī)行為處罰對于違反規(guī)定的員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將嚴(yán)厲批評并按照嚴(yán)重程度進(jìn)行相應(yīng)的懲罰，直至辭退。五、總結(jié)本制度是公司餐飲管理的重要制度，所有員工應(yīng)該認(rèn)真遵守，開展工作。在今后的工作中，我們將堅(jiān)定不移地抓好紀(jì)律管理工作，建

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