2023年餐飲后勤工作計劃

2023年餐飲后勤工作計劃餐飲后勤工作安排1

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生供應(yīng)更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學(xué)校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信念和決心”。特制定本工作安排。

一、工作思路

1、增加勤儉節(jié)約的意識。擔(dān)心全操作和奢侈是極大的沒有責(zé)任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。

2、強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、進行考核、對一些不合格的員工在培訓(xùn)，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的'才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素養(yǎng)。

二、員工培訓(xùn)

本學(xué)年安排對食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)學(xué)問進行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化學(xué)問水平，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。

1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

2、圍繞一個問題綻開探討，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。

3、通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。

4、對操作的全過程進行總結(jié)，找出問題，提出改進方法。

三、召開食堂全體工作會議

組織員工學(xué)習(xí)我國《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、平安規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作看法。與員工鑒定食品衛(wèi)生平安目標(biāo)責(zé)任書。

1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)覺問題立場即訂正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結(jié)閱歷，取長補短，時時刻刻強調(diào)平安問題，切實保證師生的飲食平安。

2、制定每周工作安排、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理支配人員。提高學(xué)生節(jié)約意識。組織有關(guān)人員探討每周養(yǎng)分菜譜。

3、全力搞好就餐工作，合理搭配養(yǎng)分餐，使每位學(xué)生經(jīng)驗更加充足的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。

四、抓文明禮貌落實

我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教化，而且，每天學(xué)生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡察，定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的詳細問題。

嚴(yán)把適量關(guān)對“三無”食品。檢查發(fā)覺有供應(yīng)商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質(zhì)期，一律不允許進入食堂。

五、培育員工主子翁意識，提高食堂整體素養(yǎng)

1、提高主子翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的相識，讓員工參與民主管理，發(fā)揮員工的才智和創(chuàng)建力，有重大決策時廣泛聽取員工的看法，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主子翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，才智和創(chuàng)建力，大大增加食堂的朝氣和活力。

2、要擅長激發(fā)員工參加意識，關(guān)切每位員工的痛癢，開展一些有意義消遣活動和公益活動，生活上關(guān)切他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上敬重他們，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學(xué)校的一份子，從學(xué)校能找到家的感覺，同時，創(chuàng)建讓他們體現(xiàn)自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的暖和和做主子的樂趣，從而產(chǎn)生劇烈的歸屬感，才能增加學(xué)校的凝合力。

餐飲后勤工作安排2

一、20xx年工作總結(jié)

20xx年，餐飲管理服務(wù)中心在學(xué)院、集團領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，緊緊圍繞制定的目標(biāo)任務(wù)，發(fā)揚埋頭苦干、務(wù)實進取、敢于拼搏、團結(jié)奮斗的工作作風(fēng)，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)并扎實推動各項工作，基本完成了年度工作目標(biāo)。

（一）確保平安，主動做好學(xué)生食堂穩(wěn)定工作。學(xué)生食堂的平安穩(wěn)定是做好一切工作的重中之重，它不僅是食品平安，還包括消防平安、操作平安、廉政平安等諸多方面。根據(jù)“強基礎(chǔ)、重預(yù)防、除隱患、保穩(wěn)定”的總體思路，主要做了以下幾項工作：建章立制，完善平安管理制度及各類應(yīng)急預(yù)案；聯(lián)合檢查，規(guī)范各類操作流程，嚴(yán)抓現(xiàn)場管理工作；溝通總結(jié)，邀請食品平安委員會、衛(wèi)生監(jiān)督所等多個職能部門現(xiàn)場指導(dǎo)，以問題為導(dǎo)向，扎實推動學(xué)生食堂平安管理工作。

（二）確保供應(yīng)，主動推動硬件設(shè)施建設(shè)及原材料儲備。依據(jù)整體工作支配，中心結(jié)合實際狀況，預(yù)估了20xx年下半年和20xx年的預(yù)算安排。同時協(xié)調(diào)相關(guān)部門，對各餐廳經(jīng)營所需的餐具、低值易耗等進行了配置。九月份加入省教化后勤協(xié)會（包括伙專會等）和省高等學(xué)校后勤物資聯(lián)合配送中心，利用現(xiàn)有的公共平臺做好食堂原材料物資選購 及保障工作。

（三）確保執(zhí)行，主動加強學(xué)生食堂制度建設(shè)工作。持續(xù)前期后勤集團的制度建設(shè)，因地制宜、不斷改進和完善，初步形成本中心的崗位職責(zé)、餐廳操作和服務(wù)規(guī)范、員工手冊、大菜單等內(nèi)部制度，做到工作有章可循。同時依據(jù)后勤集團薪酬管理方法，初步完成中心各崗位定崗定級工作。以加強制度的`執(zhí)行，提升管理實效。

（四）確保服務(wù)，主動實現(xiàn)經(jīng)營與服務(wù)效益最大化。在全體成員的共同努力下，攻堅克難，截止20xx年12月25日，本中心下屬大眾、教工餐廳實現(xiàn)營業(yè)額分別為128萬元、62萬元，共計190萬元。11月份通過競爭性磋商引進清真餐廳經(jīng)營服務(wù)單位，豐富就餐品種。為不斷提高自身的服務(wù)實力，中心同時也相繼走訪了省電力公司職工餐廳、高教園區(qū)各學(xué)生食堂等，學(xué)習(xí)溝通，并堅持以人為本的服務(wù)理念，為師生員工供應(yīng)平安、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的餐飲保障服務(wù)，主動實現(xiàn)經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收。

（五）確保質(zhì)量，強化員工隊伍建設(shè)

為了適應(yīng)學(xué)院高規(guī)格、高起點的要求，努力供應(yīng)高水準(zhǔn)的餐飲保障，從而實現(xiàn)“彎道超車”。我中心首先從源頭起先步步把控，提高菜品質(zhì)量，豐富菜肴品種，提升服務(wù)質(zhì)量。通過不斷培訓(xùn)學(xué)習(xí)，員工隊伍的技能水平和服務(wù)意識進一步提高，中心3位廚師和2位面點師代表我院參與省高校后勤烹飪技術(shù)大賽，榮獲一銀、一銅及三優(yōu)秀等獎項。同時我中心也保質(zhì)保量地完成學(xué)院各項餐飲保障任務(wù)，包括專家評估組、省委老干部、省文化廳、宣揚部、省詢問委員會等各級領(lǐng)導(dǎo)的視察和開學(xué)迎新等各類大型活動，進一步展示了餐飲中心良好的精神風(fēng)貌。

（六）確保管控，主動強化成本核算。

成本費用是衡量部門內(nèi)部運行效率的重要指標(biāo)。在確保食堂飯菜價格穩(wěn)定的狀況下，我們始終堅持成本限制與效益并重的原則，實行多種形式，增加全體員工的成本限制意識，規(guī)范各重要環(huán)節(jié)的限制，使“節(jié)能降耗、挖潛增收”成為全體員工的自覺行為，同時，也重點分析食堂經(jīng)營過程中各項成本的限制狀況，剛好的進行修正和調(diào)整，細致地做好成本核算工作。

（七）確保運行，主動規(guī)范一卡通及物流核算工作。截止12月25日，一卡通飯卡充值210萬元（不含老師補助），迎新期間學(xué)生制卡xx63張，學(xué)院及后勤教職工692張，臨時卡575張。物流核算根據(jù)財務(wù)部相關(guān)流程，完成了上百萬的原材料選購 單據(jù)制單，往來業(yè)務(wù)掛賬結(jié)算等工作任務(wù)。

二、20xx年工作安排

以接著貫徹制定的目標(biāo)任務(wù)為宗旨，提升服務(wù)質(zhì)量，以鍥而不舍、馳而不息的決心和毅力，全力推動餐飲管理服務(wù)中心各項工作的開展。

深化抓好廉政建設(shè)工作。仔細學(xué)習(xí)貫徹黨的十八大和十八屆三中、四中全會精神，抓好黨的群眾路途教化實踐活動整改落實，修訂完善中心各項規(guī)章制度，完善落實黨風(fēng)廉政建設(shè)的領(lǐng)導(dǎo)和工作機制，落實“一崗多責(zé)”，確保廉政責(zé)任落實到人，逐步形成長效機制。

深化抓好目標(biāo)責(zé)任制管理工作。借助集團對中心制定的目標(biāo)管理任務(wù)為標(biāo)桿，部門與各餐廳簽訂目標(biāo)管理責(zé)任書，并以此為載體，強化目標(biāo)任務(wù)的執(zhí)行與落實。規(guī)范內(nèi)部經(jīng)營管理，理順權(quán)責(zé)關(guān)系，強化日常監(jiān)督及結(jié)算，確保學(xué)生食堂的穩(wěn)定，有效推動目標(biāo)責(zé)任制管理工作。同時強化成本意識，開源節(jié)流，節(jié)能降耗。

深化抓好評價機制建設(shè)工作。建立學(xué)生食堂工作信息公開公示制度，暢通師生看法投訴渠道，舉辦師生座談會或走進食堂活動，定期進行食堂滿足度調(diào)查。對食堂經(jīng)營中存在的問題，剛好整改處理，形成良性的“倒逼”機制，自覺接受學(xué)院師生員工的監(jiān)督，推動各食堂民主及協(xié)同創(chuàng)新管理。利用網(wǎng)絡(luò)、微信、電子顯示屏等平臺，不定時推出各類菜肴新品種或團體活動，同時，也做好“光盤行動”的宣揚工作，創(chuàng)建節(jié)約型餐飲。不斷加強員工隊伍建設(shè)。主動利用浙江省高校后勤協(xié)會、伙專會等平臺，實現(xiàn)“走出去，引進來”，加強溝通學(xué)習(xí)，練好內(nèi)功，構(gòu)建一支“技術(shù)過硬，敢打硬仗，富有創(chuàng)新意識和團隊意識”的員工隊伍。

餐飲后勤工作安排3

回想過去的一個學(xué)期，有歡樂，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著新學(xué)期的到來，我們對新工作、新崗位又有了一些期盼和展望，面對新的學(xué)期，懷著感恩的心，我們這學(xué)年的工作安排是：

一、加強政治學(xué)習(xí)、提高思想覺悟

仔細學(xué)習(xí)新學(xué)年工作會議精神，精確的駕馭會議內(nèi)容、提高思想相識，為自己的工作指明方向，有了明確的`方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。

二、學(xué)習(xí)食堂各項工作制度及崗位職責(zé)

1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項管理制度。

2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。

3、組織學(xué)習(xí)《揚中市學(xué)校滿足食堂評分細則》。

三、加強食品衛(wèi)生管理工作

仔細貫徹執(zhí)行國家的食品平安法、在日常選購 工作中，嚴(yán)格把關(guān)，所購食物要簇新，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品;在以質(zhì)量為前提的狀況下，貨比三家，干脆降低材料價格。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為學(xué)校節(jié)約成本”的工作原則。

四、加強食堂管理工作

在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。

五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)

今年要多方面變更自身的好多缺點，加強政治理論學(xué)習(xí)、主動參與各項活動，平日和同事搞好團結(jié)，互幫互學(xué)、共同進步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的工作人員。

新的學(xué)期的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，將來從來都是因為它的不確定性而讓我們充溢激情。我好像已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱忱投入到各項工作中去，與八小全體工作人員共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!

餐飲后勤工作安排4

堅持“以人為本、服務(wù)教化”的思想，樹立服務(wù)意識，提高服務(wù)技能，保證服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范后勤管理，為學(xué)校的教化、教學(xué)工作帶給有力的后勤保障。

一、工作重點

1、規(guī)范后勤工作、健全規(guī)章制度;

2、加強財物管理、削減物質(zhì)奢侈;

3、抓好平安工作、力創(chuàng)“平安校內(nèi)”。

二、工作措施

(一)后勤工作

1、建立完善各項制度，加強學(xué)校財務(wù)管理。

2、建立健全科學(xué)、規(guī)范的校產(chǎn)管理制度，加強對校產(chǎn)的日常管理。剛好運用校產(chǎn)管理軟件做好校產(chǎn)登記、保管、申領(lǐng)、修理、報廢、轉(zhuǎn)讓等各環(huán)節(jié)工作，增加老師和學(xué)生愛惜公物的意識。

3、加強綠化管理，美化校內(nèi)環(huán)境，學(xué)?，F(xiàn)有的花草樹木做好養(yǎng)護和專人的管理工作。今年的重點是綠化的改造(如學(xué)校東面空場地的綠化設(shè)計、原花壇綠化帶花草樹木的`添置等)，努力是校內(nèi)四季如春，春意盎然。(詳細方案等學(xué)校探討后再定)。

4、加強教學(xué)設(shè)施的修理與更新，本學(xué)期將依據(jù)去年制定的基建財政預(yù)算，將進行各班級后黑板的、老師辦公室辦公櫥的更換，會議室與隊室的裝修，學(xué)校校門的修理等。

(三)平安保衛(wèi)工作

1、按時參與各級平安工作會議，剛好向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)及師生匯報，傳達會議精神，加強平安工