2024年重陽節(jié)美食的寓意

2024年重陽節(jié)美食的寓意

重陽節(jié)美食的寓意

重陽節(jié)的美食有許多，你知道重陽節(jié)美食的寓意嗎?今日學習啦我特意打算了一些重陽節(jié)美食的寓意資料，希望你能喜愛。

重陽節(jié)美食的寓意花糕

重陽節(jié)敬老，登高以避災。糕與高同音，又有步步高升、壽高九九之含義，所以重陽花糕成了普受歡迎的節(jié)日食品。

重陽吃花糕始于西漢，當時稱為蓬餌，亦即黍糕。到宋代，重陽節(jié)吃花糕之風大盛，始終流傳至今。重陽節(jié)吃花糕的起因緣于重陽登高習俗。有ft的地方可爬ft登高，而無ft可爬的地方，就想法找彌補和替代的方法，因糕與高諧音，就出現(xiàn)了吃花糕的習俗。

現(xiàn)今重陽節(jié)售賣的重陽糕，依舊會用五彩繽紛的彩紙剪成三角形，用根竹簽固定，插在重陽糕上，小巧的模樣煞是可愛，也有代替了體型巨大的茱萸的意思。

重陽糕多用米粉、果料等作原料，一些重陽糕，還要加入棗子、栗子為餡料，這也是南京特色，在南京重陽糕又叫早立糕，蘊含著老人對子女早點獨立的祝愿。

螃蟹

重陽節(jié)的吃食，還有螃蟹。鄭板橋詩：佳節(jié)入重陽，持螯切嫩姜。就是重陽吃蟹傳統(tǒng)的佐證。

螃蟹富含蛋白質(zhì)，被稱之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。蟹肉較為細膩，肌肉纖維中含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多，對須要補充養(yǎng)分的人大有好處。

且螃蟹脂肪含量很低，但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高，特殊是蟹黃中富含維生素A，有益于視力及皮膚健康。

菊花酒

重陽要飲菊花酒。九九與久久諧音，與酒也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。金秋九月，秋菊傲霜，文人將九月稱菊月，老百姓把菊花稱九花，北京將菊花當成市花之一。由于菊花斗寒的獨特品性，所以使得菊花成為生命力的象征。在古人那里有著不尋常的文化意義，認為它是延壽客、不老草，可使人老而彌堅。

古時菊花酒，是頭一年重陽節(jié)時專為其次年重陽節(jié)釀制的。九月九日這天，人們采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在打算釀酒的糧食之中，然后一齊用來釀酒，放至來年九月九日飲用。傳聞喝了這種酒，可以延年益壽。

《荊楚歲時記》載稱：九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花

酒，令長壽。

羊肉面

重陽節(jié)要吃羊肉面。羊與陽諧音，應重陽之典。面要吃白面，白是百字去掉頂上的一，有一百減一為九十九的寓意，以應九九之典。

京城給九十九歲老人過生日叫白壽。有錢人家產(chǎn)日可實行以羊肉為主的宴會，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒。

重陽節(jié)花糕做法

花糕的制法是用江米面加水蒸熟，用屜布沾水包起蒸熟的江米面揉勻稱至光滑，分成四塊，再分別拍成2厘米厚的片放在案板上，抹一層豆餡，再鋪一層江米面，依次類推連鋪三、四層后，在最上面密密實實的碼上煮熟的栗子、桃仁、瓜仁，最終撒上京糕絲、青梅果脯等就算制成。無論看著還是吃著都類似于多層的酥皮兒。

有專家指出，重陽糕作為高碳水化合物及高脂食物，大量空腹食用易造成胃液過多分泌，引起不適?；ǜ庥膳疵字瞥?，老年人不易消化，不宜多食。胃腸功能不佳者可食經(jīng)過發(fā)酵的重陽糕。為增加甜膩感，一些花糕在制作過程中會摻入豬油以及各色堅果。患有高血脂、冠心病的老人應選擇不含豬油的重陽糕，以清淡為宜。

某些病人要知道如何選擇適合自己的花糕。比如，

高脂血癥、冠心病患者可以選擇不含豬油的重陽糕;胃腸功能不好的人可以自己制作一些經(jīng)過發(fā)酵的重陽糕;胰腺炎患者可以選擇清淡的、脂肪含量少的重陽糕;糖尿病患者可以制作一些不加糖的重陽糕等等。

民間還運用紅棗、茱萸等作為重陽糕的點綴，藥食兩用的一些中藥材放入糕中，可以達到食療的效果。只要駕馭好自己的飲食選擇，對重陽糕的品種進行改良，選擇或制作適合自己的品種，同樣可以增加過節(jié)的氣氛。

重陽節(jié)羊肉面做法

取羊骨，面粉，雞蛋，番茄，蔥段，姜片，鹽，醬油。羊骨頭泡在水里，高壓鍋添水，把羊骨頭放進去，加蔥段和姜片。冒氣后壓10分鐘;骨頭撈出來，湯留著下面條;把骨頭上的肉剔一部分下來，切成小塊。取兩碗面粉，加點鹽，再打一個雞蛋;活面，放在一旁醒十五分鐘;用壓面機把面團搟成長片;壓成寬面。燉