學(xué)校食堂食品安全智慧監(jiān)管大平臺建設(shè)方案

學(xué)校食堂食品安全智慧監(jiān)管大平臺 3 3 5根據(jù)2020年11月12日發(fā)布的《關(guān)于推進學(xué)校食堂食品安全智序號名稱單位數(shù)量1食品安全大數(shù)據(jù)分析及中央指揮系統(tǒng)套12食品安全數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)套3食品安全移動監(jiān)管系統(tǒng)套4食品安全信息化管理系統(tǒng)套5食品安全信息公示系統(tǒng)套6套人系統(tǒng))7食品安全智能留樣柜(含食品安全智能留樣監(jiān)管系統(tǒng))套8多功能食材快速檢測儀(含多功能食材快速檢測儀系統(tǒng))套9食品安全溯源電子稱重儀(含食品安全溯源電子稱重系統(tǒng))套食品安全消毒柜監(jiān)測儀(含食品安全消毒柜監(jiān)測儀系統(tǒng))套食品安全AI分析處理器(含AI人工智能實時違規(guī)抓拍系統(tǒng))套GPU算力及應(yīng)用系統(tǒng)環(huán)境搭建遠程服務(wù)三年/校食品安全信息展示屏臺視頻推流服務(wù)設(shè)備臺網(wǎng)絡(luò)高清攝像頭臺視頻數(shù)據(jù)本地化安全存儲臺臺非POE數(shù)據(jù)交換設(shè)備臺路由器臺制度標(biāo)識服務(wù)套輔材輔料項貨物運輸、施工安裝、調(diào)試培訓(xùn)項互聯(lián)網(wǎng)寬帶接入服務(wù)校1食品呈現(xiàn)精準(zhǔn)明確，簡單易懂；據(jù)、保質(zhì)期實時監(jiān)管、食堂人員培訓(xùn)考核數(shù)據(jù)、數(shù)量顯示、AI人工智能實時抓拍數(shù)據(jù)統(tǒng)計、食材快速檢測實時數(shù)據(jù)、明廚亮灶實時視頻、AI抓拍公布、大數(shù)據(jù)分析建議等數(shù)據(jù)展示與分析5.實時隱患雷達圖：顯示關(guān)于保質(zhì)期、人員健康、試吃留樣、違規(guī)抓拍等隱患的雷達圖；6.安全隱患實時處置提示：顯示預(yù)警級別、總預(yù)警數(shù)、未處置數(shù)等；7.實時健康檢測數(shù)據(jù)：顯示從業(yè)人員在健康檢測過程中出現(xiàn)的隱患問題統(tǒng)計；8.保質(zhì)期實時監(jiān)管：顯示食材保質(zhì)期的安全或危險期；9.食堂人員培訓(xùn)考核數(shù)據(jù)：顯示從業(yè)人員本周的總培訓(xùn)時長、參訓(xùn)人數(shù)、合格率；10.菜品留樣實時監(jiān)管：顯示菜品的留樣狀對留樣及銷樣進行統(tǒng)計；11.地圖聯(lián)動告警及學(xué)校告警數(shù)量顯示：以地圖形式展示轄區(qū)各學(xué)校報警位置，以及報警數(shù)量的學(xué)校排行；12.AI人工智能實時抓拍數(shù)據(jù)統(tǒng)計：顯示AI人工智能抓拍的違規(guī)行為類別數(shù)量；13.食材快速檢測實時數(shù)據(jù)：顯示各學(xué)校的食材安全檢測的數(shù)據(jù)及合格率；14.明廚亮灶實時視頻：顯示所選取的學(xué)校明廚亮灶實時視頻；15.AI抓拍公布：顯示AI人工智能抓拍的違規(guī)行為的具體實時圖片；16.大數(shù)據(jù)分析建議板塊，基于人工智能機器人檢測系統(tǒng)、違規(guī)抓拍系統(tǒng)、食材快檢系統(tǒng)、智能留樣系統(tǒng)結(jié)合的大數(shù)據(jù)實時計算結(jié)論；17.縣級大數(shù)據(jù)分析及中央指揮系統(tǒng)需符合市級大平臺的要求，將監(jiān)管數(shù)據(jù)對接到市級食品安全監(jiān)管大平臺，實現(xiàn)數(shù)據(jù)互通共享；18.為保障對接數(shù)據(jù)不僅有系統(tǒng)填報式數(shù)據(jù)，還對接數(shù)據(jù)必須具有人工智能設(shè)備自動采集數(shù)據(jù)上傳的數(shù)據(jù)接入通道；19.人員健康晨檢數(shù)據(jù)上傳：需提供手部傷口、手部創(chuàng)可貼、人體體溫、手部異物佩戴等檢測數(shù)據(jù)，需通過智能晨檢設(shè)備自動采集上傳到縣級監(jiān)管平臺；20.人員培訓(xùn)及考核數(shù)據(jù)上傳：需提供受訓(xùn)人員詳細的培訓(xùn)階段、培訓(xùn)時間、考核階段、考核時間、考核答題明細等，需通過智能培訓(xùn)設(shè)備自動采集上傳到縣級監(jiān)管平臺21.AI人工智能實時抓拍數(shù)據(jù)上傳：需提供未戴口罩、未戴帽子、發(fā)現(xiàn)老鼠、抽煙行為、發(fā)現(xiàn)明火等異常告警的實時抓拍圖片，需通過AI人工智能分析系統(tǒng)自動采集上傳到縣級監(jiān)管平22.食材安全快檢數(shù)據(jù)上傳：需提供對食材如肉類瘦肉精、注水肉、病害肉，蔬菜農(nóng)藥殘留油類過氧化值、油酸價等各食材的具體檢測數(shù)值，需通過智能食材檢測設(shè)備自動采集上傳到縣級監(jiān)管平臺；23.留樣監(jiān)管數(shù)據(jù)上傳：需提供具體留樣的樣品圖片、留樣時間、留樣人、留樣柜門開關(guān)記錄等數(shù)據(jù)，需通過智能留樣柜自動采集上傳到縣2食品安全數(shù)據(jù)系統(tǒng)1.衛(wèi)生巡查管理1.1每日自動生成巡查欄，點擊即可進行對應(yīng)區(qū)域拍照巡查；1.2巡查提交后，自動生成檢查時間、檢查人，并可對當(dāng)日檢查結(jié)果進行描述；1.3各巡查區(qū)域拍照上傳至系統(tǒng)，且區(qū)域至少包含有垃圾區(qū)、庫房、冰柜、消毒區(qū)；套1.4不可對除今日以外的其它時間進行數(shù)據(jù)補2.食材采購管理肉類的數(shù)據(jù)記錄應(yīng)提供票證拍照功能，將其票證圖片進行關(guān)聯(lián)保存，形成可追溯；登記的各商家名冊，無需手動輸入；2.3支持當(dāng)日已錄入的食材采購數(shù)據(jù)瀏覽，禁止對已提交的采購數(shù)據(jù)進行修改；3.每日菜品管理所設(shè)置的食堂供餐時間，避免在不供餐時間進行誤告警，同時可對設(shè)置了供應(yīng)的日期進行提前建立菜單；3.2具有早餐、午餐、晚餐菜單錄入通道錄入下次錄入同樣菜品時可直接勾選已保存菜品名3.3對已錄入的每日菜單可直觀看出每餐的菜品數(shù)量，對已錄入的每日菜單可作修改或刪減；餐、午餐、晚餐的試吃欄；5.保質(zhì)期限管理5.1對蔬菜、肉類、調(diào)料類、大米類、面類、油類、干雜類、蛋類、奶制品、水果類進行每周至少一次的保質(zhì)期巡查提交；6.食材快檢管理6.1自動關(guān)聯(lián)食材采購管理，具有提交快檢功能，支持一鍵下發(fā)快檢任務(wù)關(guān)聯(lián)食品安全快檢儀，無需在快檢設(shè)備進行二次食材錄入操作；6.2支持對快檢食材的樣品進行拍照關(guān)聯(lián)；7.食堂配置7.1員工管理1)可對食堂從業(yè)人員信息進行記錄管理。記錄內(nèi)容包含姓名、性別、年齡、健康證照片、健器人系統(tǒng)；2)支持對人員列表查詢，人員的基本信息進行修改、刪除操作，員工請假上報；7.2供應(yīng)商管理1)對各類別的供應(yīng)商進行檔案管理，記錄供應(yīng)商在營業(yè)執(zhí)照、供應(yīng)類別、聯(lián)系人及聯(lián)系方式等信息；2)支持對供應(yīng)商列表查詢，供應(yīng)商的基本信息進行修改、刪除操作；7.3供應(yīng)日期管理1)可根據(jù)食堂上班、放假進行安排，在運營時間配置中進行設(shè)定，以避免對于放假或周末期間系統(tǒng)誤告警；2)支持多個日期的批量操作設(shè)置7.4食品添加劑管理記錄不可擅自改動；2)使用登記信息應(yīng)至少包含名稱、數(shù)量、重量、用于制作的食品等信息；7.5餐炊具消毒管理1)對每日的餐炊具消毒進行記錄，記錄不可擅2)提交信息應(yīng)至少包含消毒方式、監(jiān)督人姓名、消毒人員姓名；7.6場所設(shè)備消毒對每日消毒情況進行記錄展示，記錄內(nèi)容包含是否消毒、消毒日期、消毒方式、監(jiān)督人姓名、消毒人姓名；7.7常規(guī)日檢管理1)食堂管理人員可通過系統(tǒng)進行隨時的常規(guī)日常檢查，對檢查結(jié)果進行記錄上報；2)日檢內(nèi)容應(yīng)至少包含電器設(shè)備開關(guān)、下水道地溝檢查、消防器材檢查等；7.8巡檢管理1)支持管理人員隨時現(xiàn)場抽查，并提供檢查記錄通道，對各項巡檢結(jié)果進行上傳；2)支持記錄巡檢級別、巡檢部門、巡檢類別、巡檢人、巡檢圖片上傳等；8.出于食堂數(shù)據(jù)安全性考慮，食堂專職人員在個人界面具有自主修改密碼功能；3食品安全移動監(jiān)管系統(tǒng)1.監(jiān)管匯總管理1.1互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶1)展示食堂核心操作環(huán)節(jié)的實時視頻畫面，如食材切配、浸泡清洗、燒熟煮透等，左右滑動即可切換畫面；2)視頻可全屏放大，便于監(jiān)管人員線上監(jiān)管和審查實時視頻；1.2人員健康檢測顯示頁面1)檢測時間標(biāo)識，顯示晨檢的具體年月日時間套2)體溫檢測數(shù)值，若體溫不在正常人體溫度范圍內(nèi)，則顯示異常；3)手心傷口，若人工智能檢測分析有傷口，則顯示異常；4)手背傷口，若人工智能檢測分析有傷口，則顯示異常；5)手部異物，若人工智能檢測分析有戒指、創(chuàng)可貼等異物，則顯示異常；6)從業(yè)人員通過晨檢設(shè)備主動上報并點擊是否有腹瀉，若存在腹瀉情況，則顯示異常；7)從業(yè)人員通過晨檢設(shè)備主動上報并點擊是否有咽喉炎癥，若存在咽喉炎癥情況，則顯示異8)支持健康證照片、手心手背晨檢時的實時圖片顯示；1.3食堂衛(wèi)生巡查1)顯示每日的庫房、垃圾區(qū)、消毒、冰柜巡查2)顯示每日巡查數(shù)據(jù)的巡查人員、巡查時間、有無安全隱患；1.4操作過程規(guī)范對食堂制作過程中的違規(guī)行為進行自動AI識1)支持基于深度學(xué)習(xí)的口罩佩戴檢測，發(fā)現(xiàn)異常/違規(guī)則抓拍并進行顯示；2)支持基于圖像算法的帽子穿戴檢測，發(fā)現(xiàn)異常/違規(guī)則抓拍并進行顯示；3)支持基于圖像算法的吸煙檢測，發(fā)現(xiàn)異常/違規(guī)則抓拍并進行顯示；違規(guī)則抓拍并進行顯示；5)支持基于圖像算法的明火檢測，發(fā)現(xiàn)異常/違規(guī)則抓拍并進行顯示；1.5陪餐試吃記錄顯示每餐的每個菜品試吃信息，包括菜品名稱、試吃時間、異常反應(yīng)、試吃人；1.6菜品留樣監(jiān)管顯示每餐的每個菜品留樣信息，包括留樣照片、留樣人、留樣時間；1.7食材安全抽檢顯示食材的快檢信息，包括食材名稱、快檢時間、快檢結(jié)果；1.8食材采購記錄統(tǒng)計每日的食材采購信息，包含食材名稱、單價、重量、總價、供應(yīng)商及總金額等信息，并能點擊供應(yīng)商查看供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照圖片；1.9每日菜品監(jiān)管顯示每日早餐、中餐、晚餐菜品的名稱信息；1.10食材索票索證顯示每日采購的肉類食材索票索證照片，并有該食材的采購記錄信息；1.11營養(yǎng)結(jié)構(gòu)分析對每餐的每個菜品進行營養(yǎng)成分分析1.12人員培訓(xùn)考核1)對每個從業(yè)人員的培訓(xùn)進行跟蹤，對培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)期數(shù)、培訓(xùn)階段及月均培訓(xùn)次數(shù)進行展示；2)對每個從業(yè)人員的考核進行跟蹤，對考核時間、考核期數(shù)、考核分?jǐn)?shù)、考核結(jié)果、扣分詳情進行展示；1.13保質(zhì)期限監(jiān)管對各類食材的保質(zhì)期巡查記錄進行展示，包含2.數(shù)據(jù)分析管理2.1支持查看今日數(shù)據(jù)分析，未處置告警占總體告警數(shù)據(jù)比、各告警項目占總體告警數(shù)據(jù)比；總體告警數(shù)據(jù)比、各告警項目占總體告警數(shù)據(jù)比、告警總數(shù)走勢圖；3.往日監(jiān)管3.1支持往日近30日的食堂每項監(jiān)管數(shù)據(jù)進行3.2每項監(jiān)管類別具有正常數(shù)據(jù)和異常告警兩列區(qū)分，異常告警中列明告警時間、告警事項、處置方；4.1食堂基本信息查詢；4.2員工資料查詢，包括從業(yè)人員的健康證照片、名稱、性別、證件有效期、年齡等；4.3食材供應(yīng)商查詢，包括供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照照片、供應(yīng)商名稱、供應(yīng)類別、聯(lián)系人及聯(lián)系方式等信息；4食品安全信息化管理系1、首頁模塊1.1首頁子系統(tǒng)：食堂基本數(shù)據(jù)展示分析及近30天告警趨勢；1.2可視化大屏子系統(tǒng)：可視化數(shù)據(jù)分析總指揮平臺；套統(tǒng)1.3食堂排名子系統(tǒng)：針對于管理提供下屬食堂的告警排名和篩選查看；1.4公告子系統(tǒng)：提供公告發(fā)布、刪除、查看功能，可定向發(fā)送；2.1食堂基本信息子系統(tǒng)：相關(guān)人員管理、相關(guān)工作流程管理及現(xiàn)場設(shè)備管理等2.2實時視頻監(jiān)管子系統(tǒng)：提供“明廚亮灶”后的記錄查看；2.5數(shù)據(jù)報表子系統(tǒng)：可導(dǎo)出設(shè)置日期監(jiān)管數(shù)據(jù)報表；2.6包括人員健康檢測管理子系統(tǒng)：食堂職工每日晨檢報告；器人對食堂違規(guī)現(xiàn)象進行抓拍管理服務(wù)；2.8食材采購記錄管理子系統(tǒng)：對電子秤和采集端的采購記錄管理；2.9每日菜品監(jiān)督管理子系統(tǒng)：對食堂供應(yīng)菜品進行展示及監(jiān)督；2.10食堂衛(wèi)生巡查管理子系統(tǒng)：對食堂固定區(qū)域衛(wèi)生情況拍照查看；2.11菜品留樣監(jiān)督管理子系統(tǒng)：對留樣柜留樣食品進行實時監(jiān)管及銷樣提醒；2.12陪餐試吃記錄管理子系統(tǒng)：對食堂食品進行試吃拍照記錄及試吃后試吃人試吃情況進行2.13營養(yǎng)結(jié)構(gòu)分析管理子系統(tǒng)：對今日食品進行營養(yǎng)結(jié)構(gòu)分析，對成分組成進行分析；2.14食材安全抽檢管理子系統(tǒng)：食材快檢結(jié)果進行展示；2.15人員培訓(xùn)考核管理子系統(tǒng)：對食堂職工人員進行定期培訓(xùn)，統(tǒng)計培訓(xùn)情況；2.16保質(zhì)期限監(jiān)督管理子系統(tǒng)：對食材保質(zhì)期進行監(jiān)督；3、食品安全采集模塊3.1人員管理子系統(tǒng)：對食堂職工人員進行新建、請假申請、刪除等操作；3.2供應(yīng)商管理子系統(tǒng)：對食堂供應(yīng)商進行新建、刪除等操作；3.3添加劑管理子系統(tǒng)：對食堂使用添加劑進行管理和監(jiān)督；子系統(tǒng)，對食堂內(nèi)部消毒巡檢進行管理和監(jiān)督；3.5食材快檢子系統(tǒng)：下達對食堂食材進行快5食品安全信息公示系統(tǒng)1.展示系統(tǒng)展示內(nèi)容包含當(dāng)日各從業(yè)人員晨檢結(jié)果、食材快檢結(jié)果、實時明廚亮灶視頻、實時違規(guī)抓拍、營養(yǎng)分析、食材保質(zhì)期信息；實時公布到食品安全信息展示系統(tǒng)，可以實時公布未晨檢、或者晨檢存在異常的信息；3.實時視頻：食堂視頻實時監(jiān)控，食堂監(jiān)管人員可查看食堂各個重點加工環(huán)節(jié)的實時視頻展4.違規(guī)抓拍：食堂通過人工智能抓拍系統(tǒng)抓拍到的違規(guī)行為進行曝光展示；5.食品快檢展示：對食堂每次的食材安全快檢信息進行公示，對于檢測不合格的進行提醒；6.保質(zhì)期管理展示：針對每周盤查的庫房食材套6食品安全1、外觀1.1外觀與人體身形相仿，ABS材質(zhì)打造，外套晨檢機器人(含食品安全晨檢機器人系觀尺寸高度1600mm(±100mm),底部直徑600mm(±100mm),便于操作和使用；1.2功能控制屏幕尺寸不低于10英寸，電容式觸摸液晶屏顯示，觸摸靈敏操作便捷，具有微笑、高興、休眠等動畫表情；1.3為提高語音識別精準(zhǔn)度，機器人頭部需裝有識音系統(tǒng)，工作人員可通過特殊語言進入晨檢環(huán)節(jié)，識音系統(tǒng)聲音接收孔應(yīng)位于屏幕下方且高度與人站立時嘴巴位置接近；1.4手部檢測窗口、功能控制屏幕及熱成像測溫探頭應(yīng)裝置于機器人的身體前方，測溫探頭應(yīng)位于設(shè)備頂部，與人正常站立時額頭高度相近，為確保測溫準(zhǔn)確，測溫探頭離地高度≥150cm,便于操作和使用；1.5為保證系統(tǒng)穩(wěn)定運行，主板和電源區(qū)域需風(fēng)扇進行散熱；2、智能晨檢功能2.1設(shè)備具有人臉識別、體溫檢測、手部傷口智能檢測、異常自動告警聯(lián)動功能，搭載智能檢測系統(tǒng)、圖像對比系統(tǒng)；異常則告警；異常則告警；異常則告警；2.5支持基于深度學(xué)習(xí)的創(chuàng)可貼檢測功能，發(fā)現(xiàn)異常則告警；接觸檢測探頭，體溫檢測靈敏度高，在正常使用環(huán)境下(即環(huán)境溫度10-30℃、相對濕度≤誤差≤0.3℃,測溫有效距離≥100cm且測量結(jié)果精準(zhǔn)；2.7晨檢系統(tǒng)關(guān)聯(lián)食品安全數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)APP,并通過該APP獲取食堂從業(yè)人員信息。通過人臉識別進入對應(yīng)人員的晨檢環(huán)節(jié)，晨檢過程中有語音進行引導(dǎo)使用，將通過AI分析晨檢數(shù)據(jù)是否合格判定的實時上傳。當(dāng)日未參加晨檢的人員，系統(tǒng)自動生成告警；獲取其中的從業(yè)人員管理名冊，以自動生成需晨檢人員信息；對晨檢結(jié)果異常者，系統(tǒng)自動生成告警；3、語音交互功能3.1支持智能語音交互功能，具有語音交互、食品安全培訓(xùn)考核等模式；語音交互模式可引導(dǎo)從業(yè)人員通過人機交流的方式排解壓力，舒緩心情；食品安全培訓(xùn)考核模式可對從業(yè)人員進行專業(yè)食品安全知識培訓(xùn)及考核法規(guī)為范本進行編制，采用“動畫+語音解說”形式呈現(xiàn)，簡單易懂，培訓(xùn)內(nèi)容準(zhǔn)確、嚴(yán)謹(jǐn)；果進行一對一鎖定持續(xù)跟蹤，并形成各從業(yè)人員的培訓(xùn)及考核統(tǒng)計記錄，各從業(yè)人員每周至少參加一次培訓(xùn)及考核，培訓(xùn)內(nèi)容每周更新；人臉識別鎖定培訓(xùn)人員后，自動進入系統(tǒng)所記錄的培訓(xùn)階段?？己谁h(huán)節(jié)每道題具有20秒的答題時間，超時不答即跳轉(zhuǎn)下一題，連續(xù)三次未作答，則系統(tǒng)自動判定該培訓(xùn)人員未通過考核，并生成系統(tǒng)記錄；7食品1、智能留樣柜套安全智能留樣柜(含食品安全智能留樣監(jiān)管系統(tǒng))1.1食品安全智能留樣柜外觀高度1700mm(±100mm),長度800mm(±100mm),寬度500mm(±100mm),采用220VAC供電電源，外殼采用不銹鋼覆膜材質(zhì)；1.2為確保留樣環(huán)境溫度穩(wěn)定，柜體四周均需采用發(fā)泡劑進行包裹；1.3食品安全智能留樣柜設(shè)有單獨留樣隔設(shè)有網(wǎng)格窗口，無需打開隔間即可觀察留樣菜品，便于更加直觀地巡查留樣菜品，留樣柜系統(tǒng)集成溫度感應(yīng)功能、自動打印功能、自動稱重功能、自動拍照功能、留樣柜實時監(jiān)管功能及網(wǎng)絡(luò)通訊系統(tǒng)；1.4食品安全智能留樣柜可單獨對每日每餐的留樣樣品進行管理，每層留樣樣品隔離間裝配電子鎖；1.5采用內(nèi)置電源，具備斷電保護功能，斷電保護時間≥6小時；1.6食品安全智能留樣柜配備不低于10寸操作液晶屏，支持電容式觸摸操控，觸摸靈敏，操作便捷；1.7采用數(shù)字溫度傳感器進行溫度監(jiān)測，并將實時溫度信息關(guān)聯(lián)至系統(tǒng)中，可測量溫度范圍為-20~+85℃,準(zhǔn)確度±0.5℃;1.8拍照區(qū)域?qū)崿F(xiàn)對每個留樣菜品進行拍攝，并上傳至系統(tǒng)，攝像頭采用廣角攝像頭，具有高靈敏度、高靈敏性等特點；1.9操作屏下方打印機可通過系統(tǒng)操作打印每取功能，打印機類型為標(biāo)簽打印機，操作方便；1.10食品安全智能留樣柜柜體設(shè)計不低于6個隔間，用作分餐留樣監(jiān)管儲存區(qū)域，為保證留樣環(huán)境穩(wěn)定及密閉性，柜體外側(cè)還需設(shè)有密閉門進行柜體打開和關(guān)閉;1.11具備稱重功能，支持觸屏操控和機械按鈕控制稱重盤彈出與收回；1.13為避免留樣環(huán)境結(jié)冰及溫度失衡，柜體制冷需采用風(fēng)冷技術(shù)；1.14為簡化操作，提高留樣效率，保證留樣菜品二維碼識別、拍照、稱重同時進行，拍照區(qū)域及稱重區(qū)域均應(yīng)位于屏幕下方且在同一面板1.15為提高語音識別精準(zhǔn)度，柜體需裝有識音識音系統(tǒng)聲音接收孔應(yīng)位于屏幕上方；2、食品安全智能留樣監(jiān)管系統(tǒng)2.1智能留樣監(jiān)管系統(tǒng)可單獨對每日每餐的留樣樣品進行管理，若留樣，在操作界面輸入留樣人員身份識別碼即可打開柜門，若臨時打開柜門，需向監(jiān)管人員索取密碼大平臺，并具有數(shù)據(jù)交互功能，系統(tǒng)將實時記錄留樣時間、留樣重量、留樣菜品及留樣圖片行留樣環(huán)境溫度監(jiān)測；留樣柜柜體對每個留樣樣品進行自動實時拍照，可對每個留樣菜品同時進行樣品稱重及二維碼讀取，對留樣樣品重量不達標(biāo)或未讀取二維碼信息具有自動提示功能，且重量不達標(biāo)不能進入留樣流程；2.5智能留樣監(jiān)管系統(tǒng)連通柜體打印機，可直接打印菜品二維碼和菜品名稱2.6具有智能語音交互功能，支持語音交互、語音喚醒進入留樣環(huán)節(jié)；行數(shù)據(jù)的正常采集錄入，不影響設(shè)備使用，聯(lián)件著作權(quán)證書除外)8多功能食速檢測儀(含多功能食速檢測儀系統(tǒng))1.樣品池區(qū)：不低于8個樣品檢測通道；2.支持對食材進行實時快速檢測，檢測類別包含蔬菜、水果類的農(nóng)藥殘留含量、肉類病害肉等多項檢測；3.智能通訊：可通WIFI無線網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)數(shù)據(jù)向管理平臺的上傳、儀器軟件升級、使用操作視頻下載等功能；4.儀器存儲：內(nèi)置2G內(nèi)存，可支持?jǐn)U展內(nèi)存、可獨立存儲2萬條檢測結(jié)果；5.7寸全觸摸屏、安卓操作系統(tǒng)，內(nèi)置熱敏打印機，可以直接打印檢測數(shù)據(jù)；小時以上；7.測量光源：LED光源波長范圍：410nm～650nm(±2nm)套10.采用1.5GHz、4核處理器；11.內(nèi)置強大的數(shù)據(jù)庫，可在儀器上直接選擇樣品名稱、送檢單位等信息，也可在儀器上直接編輯錄入樣品名稱、送檢單位等信息并保存進樣品數(shù)據(jù)庫；12.內(nèi)置強大的數(shù)據(jù)分析軟件，可在儀器上直接實現(xiàn)數(shù)據(jù)查詢、瀏覽、分析、統(tǒng)計、打印和發(fā)布信息；13.可根據(jù)檢測日期、檢測指標(biāo)、送檢單位等各類信息進行查詢分析；全長短期動態(tài)，達到食品安全問題預(yù)估、預(yù)警；15.配備滿足多功能食品安全檢測儀使用的相關(guān)工具及配套附件；9食品安全溯源電子稱重1.支持面容ID授權(quán)解鎖；2.支持食材溯源數(shù)據(jù)實時同步上傳至監(jiān)管大平3.支持所搭載的高清攝像頭自動抓拍稱重入庫時的圖片，進行收貨記錄存檔；套儀(含食品安全溯源電子稱重系統(tǒng))手動選擇或錄入進行確定食材名稱5.支持稱重時選擇供應(yīng)商；一鍵導(dǎo)入功能，實時同步至食材溯源智能稱重系統(tǒng)，食材價格無需逐個手動填寫；7.支持wifi、有線網(wǎng)絡(luò)接口通訊；8.配置≥15寸觸摸操作屏，屏幕分辯率：1280*800。系統(tǒng)上可隨時查看收貨記錄明細9.實現(xiàn)收貨進貨雙向溯源管理，準(zhǔn)確、快速地追蹤分析各交易品種的來源，保障食品安全；10.支持電池待機：≥5小時，電池容量：≥11.支持承重滾輪和搬動手柄，便于挪動；12.支持索票索證實時拍照，圖片數(shù)據(jù)同步上傳到學(xué)校智能化管理平臺；13.智能電子秤具有不低于350kg量程；14.電子秤精度符合JJG539—2015《數(shù)字指示秤檢定規(guī)程》“普通準(zhǔn)確度級”;15.工作電源：AC220V±20%、50Hz,功率20W;16.秤盤臺面尺寸：500*600mm(±50);17.攝像頭像素：不低于500萬像素；18.存儲：≥4G;件著作權(quán)證書除外)食品安全消毒柜監(jiān)測儀 (含食品安全消毒柜監(jiān)測儀系統(tǒng))1.支持24小時智能采集柜開啟和關(guān)閉的具體時間信息；2.支持自動將采集數(shù)據(jù)實時同步上傳至食品安全智能化監(jiān)管大平臺；3.工作時間無消毒或消毒時間不符合要求，支持平臺作出違規(guī)預(yù)警或告警；4.支持自動監(jiān)測消毒設(shè)備工作狀態(tài)；5.支持每個消毒柜監(jiān)測儀具有唯一識別ID捆綁學(xué)校；6.外觀尺寸：外殼采用金屬材質(zhì)，采用7寸全觸摸屏，長寬高尺寸300*200*65mm(±20),便于安裝和存放；7.網(wǎng)絡(luò)接口：≥1個千兆網(wǎng)口；8.供電方式：采用220V交流電輸入；9.額定功率：≤50W。件著作權(quán)證書除外)套食品安全析處理器 (含工智能實時違規(guī)抓拍系1、食品安全AI分析處理器1.1支持主流視頻廠商及常規(guī)視頻碼流接入處理器進行智能分析；1.2具有對多路的的局域網(wǎng)或互聯(lián)網(wǎng)視頻流數(shù)據(jù)分析能力；1.3具有獨立設(shè)置指定某類違規(guī)抓拍的啟停，并支持定制化抓拍功能開發(fā)嵌入；1.4支持將違規(guī)抓拍告警數(shù)據(jù)進行實時上傳智能化監(jiān)管系統(tǒng)；1.5網(wǎng)絡(luò)接口：≥2個千兆網(wǎng)口；1.6顯示接口：支持≥1個VGA接口；≥1個HDMI接口等多種顯示接口方式；1.7數(shù)據(jù)接口：≥2個USB接口1.8供電方式：DC供電；1.9外觀尺寸：長寬高尺寸450*300*50mm(士10mm),便于安裝和存放；1.11相對工作濕度：30%~70%RH;2、AI人工智能實時違規(guī)抓拍系統(tǒng)對食堂制作過程中的違規(guī)行為進行自動AI識2.1實時抓拍軟件系統(tǒng)植入有準(zhǔn)確率極高的深套度學(xué)習(xí)算法，通過調(diào)用食堂前端錄像機獲取實時視頻源，將視頻源上傳至系統(tǒng)中進行數(shù)據(jù)解碼，最終通過深度學(xué)習(xí)算法將存在的違規(guī)行為進行精準(zhǔn)抓拍；統(tǒng)關(guān)聯(lián)食堂粗加工、浸泡清洗、切配、燒熟煮透等關(guān)鍵制作環(huán)節(jié)的高清攝像頭，進行全程監(jiān)管，同時支持≥4路視頻的抓拍；異常/違規(guī)則抓拍；異常/違規(guī)則抓拍；2.5支持基于深度學(xué)習(xí)的工作服穿著檢測，發(fā)現(xiàn)異常/違規(guī)則抓拍；2.6支持基于圖像算法的吸煙檢測，發(fā)現(xiàn)異常/違規(guī)則抓拍；2.7支持基于圖像算法的老鼠檢測，發(fā)現(xiàn)異常/違規(guī)則抓拍；2.8支持基于圖像算法的明火檢測，發(fā)現(xiàn)異常/2.9支持本地圖像對比算法，具有離線抓拍功力及應(yīng)用系統(tǒng)環(huán)境搭建服務(wù)1.為本項目提供GPU及應(yīng)用系統(tǒng)遠程服務(wù)環(huán)及應(yīng)用系統(tǒng)進行嵌入，環(huán)境配置及搭建需滿足嵌入以下系統(tǒng)：食品安全數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，食品食品安全信息展示系統(tǒng)等所需接口，同時搭載三年1校食品安全信息展示屏具備優(yōu)質(zhì)的畫面展示性能，可自適應(yīng)節(jié)省顯卡性能資源，多種類的機身接口，支持多方面的展示需求，靈活性強，能準(zhǔn)確對接食品安全相關(guān)的實時滾動信息的系統(tǒng)接口，所呈現(xiàn)的食品安全信息如：快檢信息、實時違規(guī)抓拍、晨檢異常等，可以其直觀可視化的優(yōu)勢為食品安全黑/灰/白/金；2.運行內(nèi)存：≥1G;3.屏幕比例：16:9;4.分辨率：可支持4K視頻；5.CPU核數(shù)：≥2核；臺6.存儲內(nèi)存：≥8G;7.刷屏率：≥60HZ;8.揚聲器數(shù)量：≥2個；9.主機尺寸(不含底座):≥55寸。視頻推流服務(wù)設(shè)備1.可接駁符合ONVIF、RTSP標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)絡(luò)攝像2.支持≥200萬像素高清網(wǎng)絡(luò)視頻的預(yù)覽、存儲與回放；3.支持IPC集中管理，包括IPC參數(shù)配置和升級等功能；4.支持HDMI與VGA同源輸出，HDMI與VGA輸出分辨率最高均可達1920×1080;5.支持即時回放功能，在預(yù)覽畫面下對指定通道的當(dāng)前錄像進行回放，并且不影響其他通道預(yù)覽6.支持最大2路1080P/4路720P實時同步回放和多路同步倒放；7.支持全天定時錄像，支持超高速回放；8.支持硬盤配額存儲模式，可對不同通道分配不同的錄像保存容量；9.≥1個SATA接口；10.支持對不低于4路的網(wǎng)絡(luò)攝像頭進行監(jiān)控臺網(wǎng)絡(luò)高清攝像頭1.最高分辨率可達分辨率可達1920×1080@25fps,在該分辨率下可輸出實時圖像；2.支持用戶登錄鎖定機制，及密碼復(fù)雜度提示；適應(yīng)不同監(jiān)控環(huán)境；情況自適應(yīng)調(diào)整碼率分配，有效節(jié)省存儲成本；射距離最遠可達50m;6.支持ONVIF(PROFILES),ISAPI,SDK協(xié)議；臺數(shù)據(jù)本地化安全存儲1.硬盤容量：≥1TB;2.接口類型：SATA;3.接口速率：6Gb/s4.緩存：≥32MB;5.盤體尺寸：3.5英寸；6.轉(zhuǎn)速：≥5400轉(zhuǎn)/分；臺POE數(shù)據(jù)交換設(shè)該設(shè)備在為一些基于IP的終端傳輸數(shù)據(jù)信號在保證其結(jié)構(gòu)化布線安全的同時保證現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)臺備的正常運作，最大限度地降低成本，滿足所投1.符合IEEE802.3a