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餐廳樓面簡(jiǎn)單管理制度1.前言為了保證顧客用餐的質(zhì)量和舒適度，同時(shí)也為了保證員工工作的順暢和效率，我們制定了本簡(jiǎn)單的餐廳樓面管理制度，希望廣大員工加以遵守和執(zhí)行。2.員工著裝要求為了凸顯餐廳的專業(yè)性和統(tǒng)一性，所有員工必須穿著符合規(guī)定的工作服，包括鞋子。嚴(yán)禁穿著拖鞋、運(yùn)動(dòng)鞋等不符合規(guī)范的服飾進(jìn)入工作區(qū)域。3.客人接待及入座除非客人自主選擇就座，否則工作人員應(yīng)在客人進(jìn)入餐廳后主動(dòng)招呼并引導(dǎo)其就座，尤其對(duì)于行動(dòng)不便的老人或者殘疾人應(yīng)該更加熱情地提供幫助。4.食品衛(wèi)生食品衛(wèi)生是餐廳的生命線，我們要求所有員工必須按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，保障食品衛(wèi)生安全。所有廚具、餐具等用具必須經(jīng)過徹底清洗消毒后使用，杜絕衛(wèi)生死角和交叉感染的可能性。在食品儲(chǔ)存和制作過程中一定要嚴(yán)格把關(guān)，禁止使用變質(zhì)或過期的食材制作食品。5.清潔衛(wèi)生餐廳設(shè)施、衛(wèi)生間、廚房等區(qū)域均應(yīng)定期清潔，特別是餐廳桌椅等經(jīng)常接觸的表面應(yīng)該及時(shí)擦拭消毒，保障顧客身體健康。如果發(fā)現(xiàn)有異味、污漬、或其他獨(dú)特情況，應(yīng)該及時(shí)清理。6.餐廳氛圍我們要讓餐廳的氛圍令人愉悅、舒適和溫馨，保障顧客的用餐體驗(yàn)。為此，在音樂、燈光、裝飾等方面要格外注意，保持在游戲廳、酒吧等不同場(chǎng)所的特色而不失禮儀和熱情。7.員工培訓(xùn)員工是餐廳運(yùn)營(yíng)的重要支撐，我們要求員工必須接受專業(yè)培訓(xùn)，熟悉各項(xiàng)工作流程，并有了運(yùn)用衛(wèi)生知識(shí)的能力和識(shí)別不同客人心理的簡(jiǎn)單技巧。同時(shí)，要及時(shí)評(píng)估員工工作情況，倡導(dǎo)建功立業(yè)、工作快樂的企業(yè)文化。8.結(jié)束語(yǔ)定期檢查和落實(shí)餐廳樓面簡(jiǎn)單管理制度是保障餐廳運(yùn)營(yíng)的有效途徑，同時(shí)也是提升服務(wù)質(zhì)量和員工能力的有效手段。我們要以良好態(tài)度和敬

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