熱充線制程能力模型試題2

熱充線制程能力模型試題2范圍：序號58~121基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________部門：________________________員工編號:________________________1、熱充產(chǎn)品生產(chǎn)時產(chǎn)品走向正確的是（）（序號：59level2）[單選題]*A、調(diào)配液-保持段-預(yù)熱段-加熱段-平衡桶-充填B、調(diào)配液-平衡桶-預(yù)熱段-加熱段-保持段-充填（正確答案）(正確答案)C、調(diào)配液-預(yù)熱段-加熱段-保持段-平衡桶-充填2、Z值所代表的意義如下:（）（序號：61level2）*A代表細(xì)菌的D值會因加熱的溫度上升而減少(亦即細(xì)菌的耐熱能力會因殺菌溫度的提高而減弱。)(正確答案)B代表細(xì)菌加熱致死速率D值的溫度系數(shù)。(正確答案)C代表細(xì)菌對不同致死溫度之相對抵抗力，Z值越大，表示耐熱性越高。(正確答案)D不同微生物之Z質(zhì)不同﹔相同微生物在不同時品中，Z值不同。(正確答案)3、F值：在特定溫度下，殺死特定Z值之一定數(shù)目微生物所需之時間(分鐘)，稱為F值(F-value)。目前所用之F值為比較性數(shù)值，以℉值為1當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)。所謂F0值系指以(250℉)殺死Z值等于(18℉)之一定數(shù)目微生物所需的分鐘數(shù)，即F１８２５０=F18=F0。（序號：61level2）[單選題]*A、125℃/25℃；B、120℃/10℃；(正確答案)B、121℃/10℃D、130℃/25℃4、食品應(yīng)加熱至何程度，須視加熱處理前瞬間微生物之含量(initialcount，或initialpopulation，代表為a)及預(yù)期達(dá)成之殘留微生物含量(survivorcount，或finalpopulation，代號為b)而定。其關(guān)系如下:（序號：61level2）[單選題]*A、F=D(logD(logF=F=D(logb–loga)B、F=Z(loga–logb)C、F=D(loga–logb)D、F=Z(loga–logb)(正確答案)5、三級過濾器的規(guī)格是（）（序號：63level1）[單選題]*A、50目；B、100目（正確答案）(正確答案)C、120目；D、150目6、三級過濾器的拆檢周期是（）（序號：64level1）[單選題]*A、每CIP(正確答案)B、每周C、每月D、每年7、下列目數(shù)與尺寸對應(yīng)關(guān)系正確的是（）（序號：66level2）*A、100目-0.10mmB、100目-0.15mm（正確答案）(正確答案)C、50目-0.30mm（正確答案）(正確答案)D、50目-0.20mm8、以下關(guān)于正壓房的作用，說法正確的是（）（序號：67level2）*A、為正壓房內(nèi)操作人員創(chuàng)造舒適的工作環(huán)境B、創(chuàng)建一個潔凈的環(huán)境（正確答案）(正確答案)C、使產(chǎn)品生產(chǎn)的洗瓶、充填和封蓋在此潔凈的區(qū)域進(jìn)行（正確答案）(正確答案)D、減少污染，溫度產(chǎn)品品質(zhì)（正確答案）(正確答案)9、生產(chǎn)前要確認(rèn)正壓房、正壓罩風(fēng)機正常，正壓房與外界壓差應(yīng)≥（）Pa（序號：70level1）[單選題]*A、5B、10（正確答案）(正確答案)C、15D、2010、塵埃粒子檢測的粒子粒經(jīng)是≥（）μm（序號：70level1）[單選題]*A、1B、0.5（正確答案）(正確答案)C、5D、1011、正壓房靜態(tài)檢測指標(biāo)有哪些（）（序號：70level1）*A、溫度、相對濕度（正確答案）(正確答案)B、風(fēng)速（正確答案）(正確答案)C、壓差（正確答案）(正確答案)D、塵埃粒子、落菌（正確答案）(正確答案)12、以下區(qū)域以塵埃粒子檢測劃分屬于百級區(qū)的有（）（序號：70level1）*A、封蓋機區(qū)；B、充填區(qū)（正確答案）(正確答案)C、洗瓶區(qū)（正確答案）(正確答案)D、控制間E、儲蓋區(qū)13、檢測塵埃粒子時檢測點位置（）（序號：70level1）*A、有百級區(qū)：傳遞區(qū)、充填區(qū)、封蓋區(qū)，每區(qū)域各選取3個取樣點；（正確答案）(正確答案)B、檢測塵埃粒子數(shù)時空氣采樣軟管口取樣點距離地面1.5-2m。（正確答案）(正確答案)C、塵埃檢測順序從百級到萬級，高清潔度到低清潔度（正確答案）(正確答案)D、塵埃檢測順序從萬級到百級，低清潔度到高清潔度14、正壓房內(nèi)壓力和溫濕度的要求（）（序號：70level1）[單選題]*A:≥5Pa22-26℃45-60%B:≥10Pa20-24℃45-60%（正確答案）(正確答案)C:≥10Pa18-26℃45-60%D:≥5Pa20-24℃35-55%15、下列關(guān)于正壓房人員管控要求，正確的是（）（序號：72level1）*A、保持手、指甲和臉部清潔（正確答案）(正確答案)B、不要讓人體或物體擋住單向流動面板和空氣循環(huán)口（正確答案）(正確答案)C、人員進(jìn)入正壓房時已經(jīng)進(jìn)行洗手消毒了，可以直接用手處理所有區(qū)域D、手套每次更換時必須與手一起經(jīng)酒精消毒（正確答案）(正確答案)16、熱充線正壓房中效過濾器的更換周期是（）（序號：73level1）[單選題]*A、3個月B、6個月（正確答案）(正確答案)C、9個月D、12個月17、正壓房異常處理過程中，關(guān)于人員操作的注意事項，下列說法正確的是（）

（序號：76level1）*A、人員在異常處理過程中，向關(guān)鍵工藝區(qū)域靠近時要小心，盡量少走動（正確答案）(正確答案)B、處理關(guān)鍵區(qū)域異常時必須重新手部消毒處理（正確答案）(正確答案)C、人員在異常處理過程中，嚴(yán)禁用手直接接觸瓶，蓋和設(shè)備（正確答案）(正確答案)D、人員在異常處理過程中，對于工具不易操作的設(shè)備，手部經(jīng)消毒處理后，可直接用手處理18、正壓房COP操作程序（）（序號：82level2）[單選題]*A、水洗-泡沫清洗劑清洗-消毒-水洗B、水洗-消毒-泡沫清洗劑清洗-水洗C、水洗-泡沫清洗劑清洗-水洗-消毒-水洗（正確答案）(正確答案)19、熱充COP藥劑操作方式是（）（序號：82level1）[單選題]*A、從上到下，從內(nèi)到外B、從下到上，從內(nèi)到外（正確答案）(正確答案)C、從上到下，從外到內(nèi)D、從下到上，從外到內(nèi)20、關(guān)于正壓房COP操作步驟，下列說法正確的是（）（序號：82level1）*A、水洗-泡沫清洗劑清洗-水洗-消毒-水洗（正確答案）(正確答案)B、水洗操作應(yīng)遵循從上到下，從內(nèi)到外C、水洗操作應(yīng)遵循從上到下，從外到內(nèi)（正確答案）(正確答案)D、最后一步水洗完成后，需對整個正壓房空間用75%酒精消毒（正確答案）(正確答案)21、下列哪些可以作為正壓房COP已達(dá)到效果的依據(jù)（）（序號：83level1）*A、塵埃粒子檢測合格（正確答案）(正確答案)B、正壓房壓差≥10PaC、涂抹、落菌檢測合格（正確答案）(正確答案)D、正壓房風(fēng)速檢測合格22、關(guān)于正壓房COP后自凈，說法正確的是（）（序號：84level1）*A、人員撤離，關(guān)閉照明燈，紫外燈自凈30min（正確答案）(正確答案)B、人員撤離，靜置30minC、人員撤離，關(guān)閉照明燈，打開臭氧殺菌30min（正確答案）(正確答案)23、下列關(guān)于熱充正壓房涂抹微生物要求正確的是（）（序號：85level2）[單選題]*A、總菌≤10CFU/點，霉菌/酵母菌＜10CFU/點B、總菌≤100CFU/點，霉菌/酵母菌＜1CFU/點C、總菌≤10CFU/點，霉菌/酵母菌＜1CFU/點（正確答案）(正確答案)D、總菌≤100CFU/點，霉菌/酵母菌＜10CFU/點24、熱充洗瓶水的最低水質(zhì)要求是（）（序號：86level1）[單選題]*A、加氯RO水B、市政自來水C、二級RO水D、清澈，無肉眼可見雜質(zhì)（正確答案）(正確答案)25、洗瓶水過濾器規(guī)格是（）（序號：87level2）[單選題]*A、100目B、80目（正確答案）(正確答案)C、50目26、熱充洗瓶水微生物控制要求（）（序號：89level2）[單選題]*A、總菌＜1CFU/100mL，霉菌/酵母菌＜10CFU/100mLB、總菌＜10CFU/100mL，霉菌/酵母菌＜10CFU/100mLC、總菌＜1CFU/100mL，霉菌/酵母菌＜1CFU/100mL（正確答案）(正確答案)D、總菌＜10CFU/100mL，霉菌/酵母菌＜1CFU/100mL27、下列關(guān)于熱充產(chǎn)品充填實測溫度要求說法錯誤的是（）（序號：94level1）*A、高酸產(chǎn)品84-87℃B、中性產(chǎn)品84-87℃（正確答案）(正確答案)C、高酸產(chǎn)品86-89℃（正確答案）(正確答案)D、中性產(chǎn)品86-89℃28、下列關(guān)于充填出口瓶口傷害檢查可接受水平說法錯誤的是（）（序號：94level1）*A、瓶口位置不可有任何劃傷痕跡B、瓶口內(nèi)側(cè)無撞傷和縱向劃傷（正確答案）(正確答案)C、瓶口斷面及外側(cè)撞（劃）傷小于1/3（正確答案）(正確答案)29、下列關(guān)于充填停機剔除功能設(shè)置正確的是（）（序號：95level1）[單選題]*A、灌裝閥上產(chǎn)品B、灌裝閥上產(chǎn)品、封蓋前未封蓋產(chǎn)品及首圈產(chǎn)品（正確答案）(正確答案)C、所有未封蓋產(chǎn)品D、首圈產(chǎn)品30、下列哪些有可能引入充填異物（）（序號：96level2）*A、除塵風(fēng)機未開（正確答案）(正確答案)B、瓶口沖洗水雜質(zhì)（正確答案）(正確答案)C、下蓋滑槽異物（正確答案）(正確答案)D、密封粉化（正確答案）(正確答案)31、下列關(guān)于熱充人工倒蓋流程說法正確的有（）（序號：100level1）*A、倒蓋前需確認(rèn)瓶蓋外箱狀況、品項、內(nèi)袋狀況（正確答案）(正確答案)B、倒蓋前瓶蓋內(nèi)袋需經(jīng)過殺菌消毒處理（正確答案）(正確答案)C、倒蓋人員進(jìn)入儲蓋間需要進(jìn)行手部消毒（正確答案）(正確答案)D、倒蓋完成后用手?jǐn)偲狡可w32、下列關(guān)于熱充供蓋導(dǎo)軌空氣過濾器濾芯規(guī)格及更換頻次正確的是（）（序號：104level2）[單選題]*A、濾芯規(guī)格0.2μm，更換周期1次/半年B、濾芯規(guī)格0.5μm，更換周期1次/每年C、濾芯規(guī)格0.2μm，更換周期1次/每年（正確答案）(正確答案)D、濾芯規(guī)格0.5μm，更換周期1次/半年33、下列關(guān)于蓋殺菌說法正確的是（）（序號：108level2）*A、熱充UV燈殺菌原理是通過紫外線的照射，破壞及改變微生物的DNA結(jié)構(gòu)，使其當(dāng)場死亡或不能繁殖后代，達(dá)到殺菌目的（正確答案）(正確答案)B、熱充UV燈波長在(200-275)nm（正確答案）(正確答案)C、熱充UV燈波長在(275-320)nmD、熱充UV燈為短波紫外線，穿透力弱，無法穿透大部分的玻璃及塑膠（正確答案）(正確答案)34、UV燈的更換周期是（）[單選題]*A、1次/半年B、1次/每年C、1次/兩年D、1次/8000h（正確答案）(正確答案)35、瓶口沖洗水應(yīng)清潔、全面覆蓋瓶口端面及螺紋，一般控制沖洗壓力≥1.5Bar，余氯濃度在（）mg/L（序號：111level1）[單選題]*A、4-6B、2-15C、1-9（正確答案）(正確答案)36、下列關(guān)于熱充線瓶口殘留檢測說法錯誤的是（）（序號：114level1）[單選題]*A、使用菲林試劑滴定法：滴定≤1滴B、使用烘干法：輕微糖斑≤3％，嚴(yán)重糖斑不得檢出C、使用菲林試劑滴定法時，菲林試劑需要現(xiàn)配D、使用菲林試劑滴定法可不用進(jìn)行酸化處理（正確答案）(正確答案)37、準(zhǔn)備瓶口殘留樣品，以下敘述正確的是：（AC）（序號：114level1）*A.將檢測用產(chǎn)品自瓶肩處剖開，放盡飲料，瓶肩部分備用；(正確答案)B將瓶肩部分外部、內(nèi)部擦凈；C內(nèi)部用RO水沖洗干凈后擦凈；(正確答案)D小心的剔除瓶蓋防盜環(huán)，再將瓶口以向上倒置的狀態(tài)小心旋開瓶蓋38、熱充瓶口噴淋飛濺水微生物控制要求（）（序號：117level2）[單選題]*A、總菌≤30CFU/100mL，霉菌/酵母菌＜10CFU/100mLB、總菌≤10CFU/100mL，霉菌/酵母菌＜10CFU/100mLC、總菌≤30CFU/100mL，霉菌/酵母菌＜1CFU/100mL（正確答案）(正確答案)D、總菌≤10CFU/100mL，霉菌/酵母菌＜1CFU/100mL39、熱充線扭矩檢測頻次是（）（序號：120level1）[單選題]*A、1次/4小時B、1次/6小時（正確答案）(正確答案)C、1次/12小時40、熱充產(chǎn)品SST檢測標(biāo)準(zhǔn)中不冒泡和不爆蓋的壓力要求分別是（）（序號：120level1）[單選題]*A、100PSI,150PSIB、30PSI,51PSI（正確答案）(正確答案)C、30PSI,50PSID、30PSI,150PSI41、UHT的基本原理是因為微生物對高溫的敏感性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于多數(shù)食品成分對高溫的敏感性，故超高溫短時殺菌，能在很短時間有效地殺死微生物，并較好的保持食品應(yīng)有的品質(zhì)[判斷題]*對(正確答案)錯42、為保證產(chǎn)品加熱快速均勻，產(chǎn)品管路內(nèi)部做蜂窩狀處理[判斷題]*對(正確答案)錯43、微生物殺菌中的D值可以用來評價微生物的耐熱性，D值越大該微生物的耐熱性越差[判斷題]*對錯(正確答案)44、目數(shù)越大，說明物料粒度越細(xì)，目數(shù)越小，說明物料粒度越大[判斷題]*對錯(正確答案)45、正壓房是指為了保持灌裝區(qū)域潔凈度而建的，房子內(nèi)壓力大于外界壓力的區(qū)域潔凈設(shè)施[判斷題]