高中化學《糖類》練習題(附答案解析)

高中化學《糖類》練習題（附答案解析）

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一、單選題

1.纖維素被稱為第七營養(yǎng)素.食物中的纖維素雖然不能為人體提供能量，但能促進腸道蠕動、吸附排出有

害物質.從纖維素的化學成分看，它是一種（）

A.二糖B.多糖C.氨基酸D.脂肪

2.下列關于淀粉和纖維素的敘述，正確的是（）

A.分子式相同B.屬于同一類物質C.互為同分異構體D.化學性質相同

3.下列有關實驗的敘述正確的是（）

A.向新制Cu（OH）z中加入蔗糖溶液，加熱，出現(xiàn)紅色沉淀

B.向FeCh溶液中加入少量銅粉，銅粉溶解

C.常溫下，向濃硫酸中加入鐵片，鐵片溶解

D.向雞蛋清溶液中加入飽和（NHDzSO,溶液，出現(xiàn)白色沉淀，繼續(xù)加入蒸儲水，沉淀不溶解

4.下列物質中，屬于高分子化合物的是（）

A.葡萄糖B.油脂C.淀粉D.苯

5.化學與生活密切相關。下列說法正確的是（）

A.殺滅新冠病毒時所使用的酒精濃度越高滅菌效果越好

B.疫苗一般應冷藏存放，以避免蛋白質變性

C.醫(yī)用空氣消毒機中能夠濾除病菌的聚丙烯月青膜屬于新型無機非金屬材料

D.在人體內酶的作用下，纖維素可以發(fā)生水解反應生成葡萄糖

6.醫(yī)院在對某類病人的尿液進行檢查時常把氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入到其尿液中并加熱，如果觀察

到產生紅色沉淀，說明該尿液中含有（）

A.食醋B.葡萄糖C.食鹽D.白酒

7.下列說法正確的是（）

A.石油的蒸僧和煤的氣化都是物理變化

B.醫(yī)用消毒酒精的濃度通常為95%

C.加熱能殺死流感病毒是因為蛋白質受熱變性

D.淀粉、纖維素和油脂都屬于高分子化合物

8.下列物質中，屬于高分子的是（）

第1頁共8頁

A.植物油B.麥芽糖C.苯丙氨酸D.結晶牛胰島素

9.某物質在酸性條件下可以發(fā)生水解反應生成兩種物質A、B.且A和B的相對分子質量相等，該物質可

能是（）

CHCOOCH

I

A.甲酸乙酯（HCOOC2H5）B.硬脂酸甘油酯CHCOOCH

I

（CHCOOCH）

C.麥芽糖（G2H”0”）D.淀粉［?/自）"

10.下列說法正確的是（）

A.利用紅外光譜或核磁共振譜均可鑒別乙醇和二甲醛

B.2一甲基丁烷也稱為異丁烷

C.CH9cl有3種同分異構體

D.葡萄糖、蔗糖不屬于高分子化合物，而油脂和蛋白質均屬于高分子化合物

11.糖類、油脂和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質。以下敘述正確的是（）

A.植物油不能使澳的四氯化碳溶液褪色

B.淀粉水解的最終產物是葡萄糖

C.葡萄糖能發(fā)生氧化反應和水解反應

D.通常麥芽糖和淀粉都不顯還原性

12.下列說法不正確的是（）

A.乙醇可以被氧化為乙醛或乙酸，也可以被氧化為二氧化碳

B.蔗糖、淀粉和纖維素等在催化劑作用下可發(fā)生水解反應，最終都轉化為葡萄糖

C.植物脂肪通常呈液態(tài)，工業(yè)上常將其與氫氣反應，生成固態(tài)的氫化植物油

D.很多蛋白質與濃硝酸作用呈黃色，可用于檢驗蛋白質

13.下列實驗能獲得成功的是（）

A.用甲烷和氯水制備一氯甲烷B.用AgN。，溶液檢測C1M1中的氯元素

C.用金屬鈉鑒別乙醇和乙酸D.用米湯檢驗加碘鹽中是否含碘元素

二、填空題

14.閱讀短文，回答問題。

我國科研團隊在人工合成淀粉方面取得重要進展，在實驗室實現(xiàn)從二氧化碳到淀粉的全合成。

第2頁共8頁

人工合成淀粉是如何實現(xiàn)的？科研團隊利用催化劑將高濃度二氧化碳在氫氣作用下還原成碳一化合物，然

后將碳一化合物聚合成碳三化合物，又將碳三化合物聚合成碳六化合物，再進一步合成淀粉。

人工合成淀粉有多大意義？檢測發(fā)現(xiàn)，人工合成淀粉分子與天然淀粉分子的組成結構一致。如果人工合成

淀粉產業(yè)化成功，全球性的糧食危機有望得到徹底解決。同時合成過程中使用大量的二氧化碳，引起全球

變暖的最主要溫室氣體將被有效利用.

請依據(jù)以上短文，判斷下列說法是否正確(填“對”或“錯”)。

(1)二氧化碳和淀粉都屬于含碳物質。_______

(2)從碳一化合物逐步合成淀粉的過程中，碳鏈逐漸增長。.

(3)人工合成淀粉分子與天然淀粉分子的組成結構不同。

(4)人工合成淀粉產業(yè)化，有利于解決糧食危機和緩解溫室效應。_______

15.葡萄糖和淀粉都是重要的營養(yǎng)物質。請你給出區(qū)分葡萄糖溶液和淀粉溶液的方法，。(要求簡述操作過

程)___________________________

16.淀粉和纖維素是常見的多糖，在一定條件下它們都可以水解生成葡萄糖。

(1)淀粉在濃硫酸作用下水解生成葡萄糖的化學方程式為。

(2)某學生設計了如下實驗方案用以檢驗淀粉水解的情況：

過展

淀憐溶液暢北!加冷沼液INaOH澹力溶加W1節(jié)液》仃銀饌牛成

水浴加熱

"?溶液不變故

下列結論正確的是

第3頁共8頁

A.淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解

C.淀粉沒有水解D.淀粉已水解，但不知是否完全水解

（3）一種測定飲料中糖類物質含量（所有糖類物質以葡萄糖計算）的方法如下：

取某無色飲料20.00mL加入稀硫酸煮沸，充分反應后，冷卻，加入適量的氫氧化鈉溶液并稀釋至100.00mL?

取10.00mL稀釋液,加入30.00mL0.0150moi/L標準h溶液，置于暗處15分鐘。然后滴加2“3滴淀粉溶液

作指示劑，再用0.01200mol/LNa2s2O3標準溶液滴定反應所剩余的12,當溶液由藍色變?yōu)闊o色且半分鐘不變

時，反應達到終點，共消耗Na2s2O3標推溶液25.00mL。

已知：a.B在堿性條件下能與萄萄糖反應：CfiHl206+I2+3Na0H=CfiHll0-Na+2NaI+2H20

b.Na2s2O3與L能發(fā)牛如下反應：L+2Na2s203=2NaI+Na￡Q6

①配制100.OOmLO.01500moi/LL標準溶液，所必需的玻璃儀器有燒杯、玻璃棒、和。

②向飲料中加入稀硫酸并充分煮沸的目的是o

③計算該飲料中糖類物質的含量（單位mg/mL）（寫出計算過程）。。

參考答案與解析

1.B

【詳解】纖維素是多糖，B項正確，故選B。

【點睛】纖維素，人是不能消化的，因人體中不含消化纖維素的酶，但是對于人體的作用卻是很大的。

2.B

【詳解】A.淀粉和纖維素的分子組成都可以表示為（CeHuA）.,但n不同，所以分子式不同，錯誤；

B.淀粉和纖維素都是多糖，正確：

C.淀粉和纖維素都屬于高分子化合物，因此都是混合物，而同分異構體要求是化合物，錯誤；

D.淀粉和纖維素化學性質相似，不完全相同，錯誤；

答案選B。

3.B

【詳解】A.蔗糖不含醛基，不能還原氫氧化銅，得不到磚紅色沉淀，故A錯誤；

B.Fe"可以氧化銅粉得到Fe"、Cu2\從而使銅粉溶解，故B正確；

C.常溫下鐵片會在濃硫酸中鈍化無法溶解，故C錯誤；

D.向雞蛋清溶液中加入飽和（NHMSO,溶液，發(fā)生鹽析，繼續(xù)加入蒸館水沉淀會溶解，故D錯誤；

故答案為B。

4.C

第4頁共8頁

【分析】根據(jù)相對分子質量進行判斷。

【詳解】A.葡萄糖、B.油脂、D.苯相對分子質量都比較小，不符合高分子化合物要求，故不是高分子化

合物；C.淀粉相對分子質量很大，屬于高分子化合物；故答案：C?

5.B

【詳解】A.酒精之所以能夠殺滅病菌，是因為75%的酒精能夠滲透進入菌體內部，使細菌內的蛋白質變性，

從而達到殺滅細菌的效果，若酒精的濃度超過80%會使細菌細胞膜上的蛋白質(約占菌體蛋白總量的70%以

上)凝固變性，形成一層“保護殼”，使得酒精無法深入菌體內部，從而影響酒精對微生物的殺滅效果。因

此殺滅新冠病毒時所使用的酒精濃度越高，滅菌效果會降低，故A錯誤；

B.疫苗是蛋白質，一般應冷藏存放，低溫保存，以避免蛋白質變性，故B正確；

C.聚丙烯睛是有機合成高分子材料，不是新型無機非金屬材料，故C錯誤；

D.人體中沒有使纖維素水解的酶，因此纖維素在人體中不能水解，故D錯誤；

答案為B。

6.B

【分析】氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液發(fā)生反應生成Cu(OH)”根據(jù)以下物質分別與Cu(0H)z是否發(fā)生反應以

及反應現(xiàn)象進行分析。

【詳解】A.食醋的主要成分是乙酸(CH3COOH),CHsCOOH和Cu(0H)2發(fā)生中和反應，生成乙酸銅和水，使Cu(0H)2

沉淀溶解，但沒有紅色沉淀生成，A項錯誤；

B.葡萄糖中含有醛基，醛基具有還原性，能與新制的Cu(0H)z懸濁液發(fā)生氧化反應而生成葡萄糖酸、磚紅

色(Cu*)沉淀和水，符合實驗現(xiàn)象，說明尿液中含有葡萄糖，B項正確；

C.食鹽不與Cu(0H)2反應，沒有紅色沉淀生成，C項錯誤；

D.白酒的主要成分是乙醇，乙醇不與01(011”反應，沒有紅色沉淀生成，D項錯誤；

答案選B。

7.C

【詳解】A.石油的蒸儲是物理變化，煤的氣化是化學變化，A錯誤；

B.醫(yī)用消毒酒精的濃度通常為75%,B錯誤；

C.加熱能殺死流感病毒是因為蛋白質受熱變性，C正確；

D.淀粉、纖維素都屬于高分子化合物，油脂是高級脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，D錯誤；

故選C

8.D

【詳解】高分子是相對分子質量很大的物質，一般相對分子質量數(shù)千甚至數(shù)百萬，分天然及合成兩類。天

第5頁共8頁

然的如蛋白質、核酸、纖維素、淀粉、天然橡膠等，合成的有合成纖維、合成橡膠、合成樹脂等。結晶牛

胰島素是我國科學家于1965年人工合成的，結晶牛胰島素屬于蛋白質，是有機高分子。植物油是高級脂肪

0

酸甘油酯，相對分子質量不到1000,麥芽糖(C/Mu)和苯丙氨酸(0/^^^0田都是小分子，故選D。

9.A

【詳解】A.甲酸乙酯((HCOOCJi,))水解生成甲酸和乙醇，分子量均為46,A符合題意；

CHCOOCH

I

B.硬脂酸甘油酯CHCOOCH水解生成GdLCOOH和丙三醇，分子量不相等，B不符合題意；

I

(CHCOOCH)

C.麥芽糖(CQH及O”)水解生成葡萄糖，只有一種產物，C不符合題意；

D.淀粉KC6H“05)“1水解生成葡萄糖，只有一種產物，D不符合題意；

答案為A。

10.A

【詳解】A.乙醇和二甲醛的官能團和對稱性均不相同，故可用紅外光譜和核磁共振氫譜來鑒別，A正確；

B.2一甲基丁烷含有的碳原子數(shù)為5,也稱為異戊烷，B錯誤：

C.C4H9C1有4種同分異構體，C錯誤；

D.油脂雖然分子量較大，但不是高分子化合物，D錯誤；

故答案選A?

【點睛】記憶C「Cs的烷燒的一元取代物分別有1、1、2、4、8種，可快速解題。

11.B

【分析】糖類分單糖、二糖和多糖，單糖不能水解，二糖能水解產生相應的單糖，根據(jù)糖分子中是否含有

醛基檢驗物質的還原性；植物油中含不飽和高級脂肪酸甘油酯，能使漠的四氯化碳溶液褪色。

【詳解】A.食用植物油中富含不飽和高級脂肪酸的甘油酯，由于在炫基中含有不飽和的碳碳雙鍵，所以能

與溟發(fā)生加成反應而使嗅的四氯化碳溶液褪色，A錯誤；

B.葡萄糖是形成淀粉的單體，因此淀粉水解的最終產物是葡萄糖，B正確；

C.葡萄糖分子中含有醛基和多個羥基，能發(fā)生氧化反應，但葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應，C錯誤；

D.麥芽糖是二糖，具有還原性，而淀粉是多糖，不具有還原性，D錯誤；

答案選B。

第6頁共8頁

12.B

【詳解】A.乙醇催化氧化生成乙醛，被強氧化劑氧化生成乙酸，或二氧化碳，A正確；

B.蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，B錯誤；

C.植物脂肪含有碳碳雙鍵，常溫下為液體，能和氫氣反應生成固態(tài)的氫化植物油，C正確；

D.含有苯環(huán)的蛋白質能與濃硝酸發(fā)生顏色反應，變黃，可以用來檢驗蛋白質，D正確；

故選Bo

13.C

【詳解】A.甲烷與氯水不反應，不能用來制取一氯甲烷，故A不選；

B.CH￡1不溶于水，不能電離出氯離子，乙醇不能用AgNO,溶液檢測CIhCl中的氯元素，故B不選；

C.乙爵、乙酸都能與鈉反應，乙醇與鈉反應緩慢，乙酸與鈉反應劇烈，現(xiàn)象不同，可以鑒別，故C選；

D.碘鹽中不存在碘單質，淀粉遇碘單質變藍，不能用米湯檢驗加碘鹽中是否含碘元素，故D不選；

故選C。

14.⑴對

⑵對

⑶錯

⑷對

【詳解】(1)由題干信息可知，科研團隊利用催化劑將高濃度二氧化碳在氫氣作用下還原成碳一化合物，

然后將碳一化合物聚合成碳三化合物，又將碳三化合物聚合成碳六化合物，再進一步合成淀粉，則二氧化

碳和淀粉都屬于含碳物質，該說法正確，故答案為：對；

(2)由題干淀粉合成過程示意圖可知，從碳一化合物逐步合成淀粉的過程中，碳鏈逐漸增長，該說法正確，

故答案為：對；

(3)由題干信息可知，檢測發(fā)現(xiàn)，人工合成淀粉分子與天然淀粉分子的組成結構一致，則人工合成淀粉分

子與天然淀粉分子的組成結構不同的說法錯誤，故答案為：錯；

(4)由題干信息可知，糧食的主要成分是淀粉，則如果人工合成淀粉產業(yè)化成功，全球性的糧食危機有望

得到徹底解決，同時合成過程中使用大量的二氧化碳，引起全球變暖的最主要溫室氣體將被有效利用，即

人工合成淀粉產業(yè)化，有利于解決糧食危機和緩解溫室效應的說法正確，故答案為：對。

15.a,分別取樣于試管中，分別加入碘水，變藍的是淀粉，b、分別取樣于試管中，分別加入銀氨溶液，

水浴加熱，出現(xiàn)銀鏡的是葡萄糖

【詳解】區(qū)分葡萄糖溶液和淀粉溶液的方法：a、若利用淀粉遇碘變藍的方法，則為：分別取樣于試管中，