酒店物資采購(gòu)和收貨和發(fā)料工作程序培訓(xùn)課件

酒店物資采購(gòu)、收貨和發(fā)料工作程序培訓(xùn)課件單擊此處添加副標(biāo)題YOURLOGO匯報(bào)人：小無(wú)名目錄03.酒店收貨工作程序04.酒店發(fā)料工作程序05.酒店物資管理規(guī)范01.單擊添加標(biāo)題02.酒店物資采購(gòu)流程添加章節(jié)標(biāo)題01酒店物資采購(gòu)流程02確定采購(gòu)需求需求來(lái)源：客房、餐飲、工程等部門(mén)需求分析：對(duì)需求進(jìn)行分類(lèi)、評(píng)估和預(yù)測(cè)采購(gòu)計(jì)劃：制定采購(gòu)計(jì)劃，包括采購(gòu)時(shí)間、數(shù)量、規(guī)格等采購(gòu)預(yù)算：根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃制定采購(gòu)預(yù)算，確保采購(gòu)成本控制在預(yù)算范圍內(nèi)供應(yīng)商篩選與選擇供應(yīng)商資質(zhì)審查：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證等供應(yīng)商價(jià)格比較：詢(xún)價(jià)、比價(jià)、議價(jià)等供應(yīng)商信譽(yù)調(diào)查：市場(chǎng)口碑、合作案例等供應(yīng)商服務(wù)能力評(píng)估：交貨期、售后服務(wù)等供應(yīng)商產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)估：樣品檢測(cè)、質(zhì)量認(rèn)證等供應(yīng)商風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：財(cái)務(wù)狀況、履約能力等采購(gòu)訂單制作與發(fā)送采購(gòu)訂單制作：根據(jù)需求制定采購(gòu)訂單，包括商品名稱(chēng)、數(shù)量、規(guī)格、價(jià)格等信息采購(gòu)訂單審核：審核采購(gòu)訂單，確保信息準(zhǔn)確無(wú)誤采購(gòu)訂單發(fā)送：將采購(gòu)訂單發(fā)送給供應(yīng)商，并確認(rèn)供應(yīng)商收到訂單采購(gòu)訂單跟蹤：跟蹤采購(gòu)訂單的執(zhí)行情況，確保按時(shí)交付貨物跟進(jìn)訂單進(jìn)度定期與供應(yīng)商溝通，了解訂單進(jìn)度檢查訂單是否按時(shí)發(fā)貨，如有延誤及時(shí)通知相關(guān)部門(mén)跟蹤貨物運(yùn)輸情況，確保貨物安全到達(dá)收到貨物后，及時(shí)通知相關(guān)部門(mén)進(jìn)行驗(yàn)收和入庫(kù)驗(yàn)收入庫(kù)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)采購(gòu)合同和訂單要求進(jìn)行驗(yàn)收驗(yàn)收內(nèi)容：數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、包裝等驗(yàn)收方式：抽樣檢查、全檢、第三方檢測(cè)等驗(yàn)收結(jié)果：合格、不合格、待定等入庫(kù)管理：建立入庫(kù)臺(tái)賬，記錄入庫(kù)時(shí)間、數(shù)量、批次等信息入庫(kù)后處理：分類(lèi)存放、定期檢查、維護(hù)保養(yǎng)等酒店收貨工作程序03貨物驗(yàn)收準(zhǔn)備準(zhǔn)備驗(yàn)收工具：如尺子、電子秤等檢查貨物數(shù)量：核對(duì)送貨單與實(shí)際貨物數(shù)量是否一致檢查貨物質(zhì)量：查看貨物外觀、包裝、標(biāo)簽等是否完好檢查貨物規(guī)格：核對(duì)貨物規(guī)格、型號(hào)、顏色等是否與訂單一致貨物驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)檢查貨物數(shù)量是否與訂單一致檢查貨物包裝是否完好無(wú)損檢查貨物標(biāo)簽是否清晰準(zhǔn)確檢查貨物質(zhì)量是否符合要求檢查貨物有效期是否在規(guī)定范圍內(nèi)檢查貨物運(yùn)輸過(guò)程中是否有損壞或污染貨物驗(yàn)收流程收貨前準(zhǔn)備：核對(duì)訂單、檢查貨物包裝、準(zhǔn)備驗(yàn)收工具貨物接收：核對(duì)貨物數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量，檢查貨物運(yùn)輸狀況貨物驗(yàn)收：檢查貨物外觀、質(zhì)量、數(shù)量，核對(duì)貨物標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)等貨物入庫(kù)：將驗(yàn)收合格的貨物入庫(kù)，填寫(xiě)入庫(kù)單，更新庫(kù)存記錄貨物異常處理：對(duì)驗(yàn)收不合格的貨物進(jìn)行退換貨處理，填寫(xiě)異常處理單貨物驗(yàn)收記錄：記錄貨物驗(yàn)收情況，包括驗(yàn)收時(shí)間、驗(yàn)收人員、驗(yàn)收結(jié)果等異常處理收貨時(shí)發(fā)現(xiàn)貨物數(shù)量不符，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，核實(shí)數(shù)量并協(xié)商解決收貨時(shí)發(fā)現(xiàn)貨物質(zhì)量不符，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，要求更換或退貨收貨時(shí)發(fā)現(xiàn)貨物損壞，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，要求賠償或更換收貨時(shí)發(fā)現(xiàn)貨物不符合訂單要求，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，要求更換或退貨驗(yàn)收記錄與歸檔驗(yàn)收記錄：記錄收貨時(shí)間、數(shù)量、質(zhì)量等信息驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)采購(gòu)合同、訂單等確定驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收流程：按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理歸檔管理：將驗(yàn)收記錄、合同、訂單等資料歸檔，便于查詢(xún)和管理酒店發(fā)料工作程序04領(lǐng)料申請(qǐng)審核領(lǐng)料申請(qǐng)：?jiǎn)T工填寫(xiě)領(lǐng)料申請(qǐng)單，注明所需物資的名稱(chēng)、數(shù)量、用途等信息審核流程：領(lǐng)料申請(qǐng)單需經(jīng)過(guò)部門(mén)主管、采購(gòu)部門(mén)、財(cái)務(wù)部門(mén)等審核審核標(biāo)準(zhǔn)：審核人員需根據(jù)物資需求、庫(kù)存情況、預(yù)算等進(jìn)行審核審核結(jié)果：審核通過(guò)后，領(lǐng)料申請(qǐng)單需加蓋公章，方可生效發(fā)料計(jì)劃制定確定發(fā)料需求：根據(jù)酒店各部門(mén)的需求制定發(fā)料計(jì)劃制定發(fā)料計(jì)劃：根據(jù)需求制定詳細(xì)的發(fā)料計(jì)劃，包括發(fā)料時(shí)間、數(shù)量、種類(lèi)等審核發(fā)料計(jì)劃：對(duì)發(fā)料計(jì)劃進(jìn)行審核，確保計(jì)劃的準(zhǔn)確性和可行性實(shí)施發(fā)料計(jì)劃：按照發(fā)料計(jì)劃進(jìn)行發(fā)料，確保物資及時(shí)、準(zhǔn)確、安全地送達(dá)目的地備料與核對(duì)備料：根據(jù)訂單和庫(kù)存情況，準(zhǔn)備所需物資核對(duì)：檢查物資的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等是否符合要求記錄：記錄備料和核對(duì)情況，便于追溯和管理發(fā)放：將備好的物資發(fā)放給相關(guān)部門(mén)或人員，并做好記錄和交接工作發(fā)放與交接發(fā)放流程：根據(jù)訂單或領(lǐng)料單進(jìn)行發(fā)放交接手續(xù)：填寫(xiě)交接單，雙方簽字確認(rèn)發(fā)放記錄：記錄發(fā)放物品的名稱(chēng)、數(shù)量、日期等信息發(fā)放注意事項(xiàng)：確保物品完好無(wú)損，數(shù)量準(zhǔn)確，及時(shí)發(fā)放記錄與統(tǒng)計(jì)記錄：記錄發(fā)料時(shí)間、數(shù)量、物品名稱(chēng)等信息統(tǒng)計(jì)：統(tǒng)計(jì)發(fā)料數(shù)量、種類(lèi)、金額等信息分析：分析發(fā)料情況，找出問(wèn)題并提出改進(jìn)措施報(bào)告：編寫(xiě)發(fā)料報(bào)告，提交給相關(guān)部門(mén)和領(lǐng)導(dǎo)酒店物資管理規(guī)范05物資分類(lèi)與編碼編碼示例：如“A01-01-01”表示“餐飲部-廚房-餐具”編碼更新：根據(jù)物資變動(dòng)情況，及時(shí)更新編碼信息物資分類(lèi)：根據(jù)物資的性質(zhì)、用途、規(guī)格等進(jìn)行分類(lèi)編碼原則：采用統(tǒng)一的編碼規(guī)則，便于管理和查詢(xún)編碼方法：采用數(shù)字、字母、符號(hào)等組合方式，確保唯一性庫(kù)存管理原則定期盤(pán)點(diǎn)：確保庫(kù)存數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤合理庫(kù)存：根據(jù)需求量確定庫(kù)存量，避免過(guò)多或過(guò)少安全庫(kù)存：為應(yīng)對(duì)突發(fā)事件，保持一定數(shù)量的安全庫(kù)存先進(jìn)先出：確保庫(kù)存物資的保質(zhì)期，避免過(guò)期物資庫(kù)存分類(lèi)：根據(jù)物資種類(lèi)、用途等進(jìn)行分類(lèi)管理，提高管理效率信息化管理：利用信息化手段，提高庫(kù)存管理的準(zhǔn)確性和效率安全庫(kù)存設(shè)定與調(diào)整添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題設(shè)定原則：根據(jù)物資消耗量、采購(gòu)周期、運(yùn)輸時(shí)間等因素設(shè)定安全庫(kù)存的定義：確保酒店物資供應(yīng)穩(wěn)定的最低庫(kù)存量調(diào)整方法：根據(jù)物資消耗情況、市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)、季節(jié)變化等因素進(jìn)行調(diào)整安全庫(kù)存的監(jiān)控：定期檢查庫(kù)存量，確保庫(kù)存量在安全范圍內(nèi)物資盤(pán)點(diǎn)流程添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題盤(pán)點(diǎn)實(shí)施：按照計(jì)劃進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，記錄盤(pán)點(diǎn)結(jié)果盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)備：制定盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃，準(zhǔn)備盤(pán)點(diǎn)工具和表格盤(pán)點(diǎn)結(jié)果處理：核對(duì)盤(pán)點(diǎn)結(jié)果，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理盤(pán)點(diǎn)報(bào)告：編寫(xiě)盤(pán)點(diǎn)報(bào)告，提交給相關(guān)部門(mén)和領(lǐng)導(dǎo)物資報(bào)廢與處理規(guī)定物資報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)物資使用年限