公司后廚配菜員管理制度_第1頁
公司后廚配菜員管理制度_第2頁
公司后廚配菜員管理制度_第3頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

公司后廚配菜員管理制度一、制度概述本制度旨在規(guī)范公司后廚配菜員的工作行為，并提高配菜效率，保障食品安全。在制定、執(zhí)行此制度時，公司應符合國家相關法律法規(guī)。二、配菜員的職責遵守配菜流程，嚴格按照配菜標準操作；維護廚房的衛(wèi)生與整潔，保持良好的工作環(huán)境；完成上司安排的配菜量和時限；注意自身衛(wèi)生，規(guī)范操作，避免出現交叉污染的情況。三、培訓與考核配菜員入職時應簽訂《食品安全合規(guī)管理書》，接受食品安全及衛(wèi)生培訓；新員工在正式上崗前，必須接受培訓并通過考核；員工需定期進行食品安全培訓，公司可邀請專業(yè)的食品安全培訓機構進行培訓；嚴格按照公司考核制度進行考核，并將考核結果及時反饋給員工。四、食品安全配菜員不得在工作時食用未經確認的食品；嚴格執(zhí)行安全衛(wèi)生制度，要求操作過程中保持手部清潔，不得觸摸人員、物品外表，避免交叉污染；制定雙重審查制度，對與生產加工前有關的原料和配料進行審核和檢測。五、違紀懲罰如果配菜員因接受賄賂，在工作中疏于職守，或者違反公司制度，給消費者造成不良影響，將被立即解雇；如果配菜員因工作失誤、造成食品安全隱患，將進行適當懲罰，并建立相應的追責機制。六、制度執(zhí)行與監(jiān)督配菜員應按標準操作，每天工作結束后應進行檢查；監(jiān)督要求，公司安排專業(yè)人員對配菜員的工作進行檢查，每月開展一次隨機抽樣檢查，確保公司后廚的良性運作。七、總結公司后廚配菜員管理制度的制定和實施不僅是為了規(guī)范后廚的管理和運作，更是為了保障食品安全和消費者權益。因此，每個配菜員都必須

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論