中小學(xué)學(xué)校食品安全管理制度

學(xué)校食品安全管理制度

一、學(xué)校食堂

學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理工作，必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等法律法規(guī)進行。學(xué)校食堂必須在取得《食品衛(wèi)生許可證》，100%食堂從業(yè)人員取得“健康合格證”后方可開業(yè)；食堂采購要有相對固定的食品采購單位，采購時要索證索票100%（“票”是指進貨憑證，“證”是指供貨營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格檢驗證），及相關(guān)的檢驗合格和化驗單；蔬菜殘留農(nóng)藥檢測、記錄率100%；飯?zhí)檬澄锪魳勇?00%。

二、學(xué)校小賣部

小賣部主要是銷售飲料、零食等直接入口的食品，是學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患的一個重點部位。學(xué)校要加強對小賣部承包者的資質(zhì)審查和日常管理，確保校內(nèi)小賣部依法經(jīng)營，學(xué)校小賣部持證率100%（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證），并要建立食品進貨臺帳（臺帳到工商分局購買）制度。證照不齊全或者發(fā)現(xiàn)違法經(jīng)營或超范圍經(jīng)營的，要立即整頓，甚至停辦。

三、學(xué)校飲用水（包括自備水及二次供水設(shè)施）

保障飲水安全，首先要從源頭抓起，有二次供水設(shè)施的學(xué)校，要向供應(yīng)商索證索票，建立定期的檢測制度，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)有問題的，要立即停止向師生供水。購買飲用水的學(xué)校要建立臺帳制度，向有資質(zhì)的供應(yīng)商購買飲用水，并且要100%索證索票。

四、學(xué)校食品安全責(zé)任追究

要明確校長作為學(xué)校主要負(fù)責(zé)人，是學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作第一責(zé)任人，其他領(lǐng)導(dǎo)、教師在自己負(fù)責(zé)的工作崗位上承擔(dān)相應(yīng)的安全責(zé)任。若管理缺位，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒事件的，要嚴(yán)格按照《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》追究相關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任。另外，在發(fā)生了食物中毒事故以后，要嚴(yán)格按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》的有關(guān)規(guī)定及時上報，不得隱瞞、緩報、謊報。學(xué)校飲食衛(wèi)生安全十項規(guī)定

為保證學(xué)生飲食衛(wèi)生安全，保障學(xué)生健康成長，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《山東某中小學(xué)安全工作暫行規(guī)定》等法規(guī)、政策規(guī)定，結(jié)合淄博某實際，特制定本規(guī)定。

一、師生普通餐、營養(yǎng)餐、課問餐生產(chǎn)經(jīng)營的學(xué)校必須向所在區(qū)某地以上衛(wèi)生行政部門領(lǐng)取衛(wèi)生許可證。生產(chǎn)學(xué)生營養(yǎng)餐的學(xué)校，其衛(wèi)生許可證中必須獲準(zhǔn)"學(xué)生營養(yǎng)餐"的許可項目。

二、師生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營場所，其內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程、生產(chǎn)用水、個人衛(wèi)生、生產(chǎn)用具、貯存、消毒、運輸?shù)缺仨毞稀吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》第八條有關(guān)規(guī)定。

三、師生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)按規(guī)定經(jīng)體檢合格取得健康證后方可上崗。凡患有消化道傳染病(包括病原攜帶者)活動性肺炎、化膿性和滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病人員不得從事師生用餐工作。未辦理營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證手續(xù)，任何單位和個人不得在校內(nèi)經(jīng)營食品、冷飲等商品。

四、師生用餐必須采用新鮮潔凈的原料制作，嚴(yán)禁使用《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁用的食品制售師生用餐。食品、包裝材料和容器必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。師生集體用餐不得直接供應(yīng)未經(jīng)加熱的食品，制售涼拌食品菜肴必須保證衛(wèi)生質(zhì)量。學(xué)生課間餐的食品每份應(yīng)單獨包裝。

五、如學(xué)校需向外單位訂購學(xué)生集體用餐及奶制品時，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營者有效的食品衛(wèi)生許可證和保質(zhì)期，不得訂購無食品衛(wèi)生許可證和已過期的食品和奶制品。

六、供應(yīng)師生集體用餐的學(xué)校應(yīng)設(shè)有學(xué)生洗手、餐具清洗、消毒設(shè)備和符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飯菜、餐具暫存場所。

七、除國家法律規(guī)定的面向中小學(xué)生的預(yù)防接種外，教育部規(guī)定的學(xué)生常見病防治工作，學(xué)生用藥和防治器材必須由某以上醫(yī)藥管理部門鑒定合格，經(jīng)某教育、衛(wèi)生行政部門同意和下發(fā)具體實施方案后由學(xué)校組織實施。任何學(xué)校和個人不允許私自組織學(xué)生集體購買服用保健用品和藥品。

八、學(xué)校要采取多種形式對師生進行健康知識、飲食衛(wèi)生安全知識和傳染病預(yù)防知識的教育，提高師生的自我保護意識。

九、學(xué)校要設(shè)專職或兼職人員負(fù)責(zé)學(xué)校師生飲食衛(wèi)生的管理工作，制定詳細管理方案，明確各部門和各人員職責(zé)，強化監(jiān)督、檢查，預(yù)防學(xué)校食物中毒、投毒和傳染病的發(fā)生。十、各級各類學(xué)校要加強對學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作的管理力度，本著對師生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，從維護人民群眾利益、維護社會安定、政治穩(wěn)定和維護正常教育教學(xué)秩序的高度出發(fā)，重視和加強師生飲食安全工作。各級教