大賣場(chǎng)變遷之路

大賣場(chǎng)變遷之路203-0708-1112-23大賣場(chǎng)興起現(xiàn)有挑戰(zhàn)應(yīng)對(duì)措施CONTENTSTextTextText14-17未來趨勢(shì)

Text3大賣場(chǎng)興起大賣場(chǎng)興起之路(國外)41930年8月,ＭichaelCullen在紐約開設(shè)了第一家超級(jí)市場(chǎng)——金庫侖聯(lián)合商店ABC經(jīng)濟(jì)危機(jī)下,其根據(jù)幾十年食品經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)精確設(shè)計(jì)了低價(jià)策略，并首創(chuàng)商品品種別定價(jià)方法。(毛利率9％VS.25-40％others)以連鎖的方式開設(shè)分店，建立起保證大量進(jìn)貨的銷售系統(tǒng),從而壓低進(jìn)價(jià),確保售價(jià)優(yōu)勢(shì).以自助式銷售方式，采取一次性集中結(jié)算,迎合購物者自主選擇的心理訴求.產(chǎn)生特點(diǎn):發(fā)展和流行(20世紀(jì)50年代)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍,滿足一站式購物機(jī)械化包裝電腦運(yùn)用價(jià)格統(tǒng)一透明,且具有殺傷力汽車的興起讓大賣場(chǎng)更易到達(dá),家庭也可以大規(guī)模采購12345服裝日化電器玩具家具適合倉儲(chǔ)加速流轉(zhuǎn)自動(dòng)標(biāo)價(jià)自動(dòng)計(jì)價(jià)運(yùn)算銷售庫存5典型代表:Walmart6text低價(jià)多業(yè)態(tài)效率一站式大批量采購人力成本控制營(yíng)銷費(fèi)用控制IT技術(shù)應(yīng)用衛(wèi)星租賃大型倉儲(chǔ)購物廣場(chǎng)山姆會(huì)員店沃爾瑪大賣場(chǎng)沃爾瑪社區(qū)店精準(zhǔn)定位各個(gè)階層購物者一站式滿足購物需求成立:1962年涉足國家:27個(gè)員工數(shù):220萬營(yíng)業(yè)額:4763億美金7大賣場(chǎng)興起之路(國內(nèi))產(chǎn)生

1981年4月12日廣州友誼商店國內(nèi)第一個(gè)超市廣州日?qǐng)?bào),羊城晚報(bào),南方日?qǐng)?bào)當(dāng)日頭條央視新聞報(bào)道憑外匯券供應(yīng)，主要面對(duì)華僑和港澳人士發(fā)展和流行(20世紀(jì)90年代)8緊貼社區(qū)選址利用法律漏洞法律&政策扶持建立低價(jià)形象優(yōu)勝劣汰冷知識(shí):各國<<大店法>>9成文法因是聯(lián)邦制國家,所以通過地方政府實(shí)施管理,全國無統(tǒng)一法規(guī)各州都有從規(guī)范建筑、保護(hù)環(huán)境角度限制大店建設(shè)的法律規(guī)章美國《大型零售店鋪立地法》宗旨在于保護(hù)生活環(huán)境和促進(jìn)中小企業(yè)發(fā)展,以聽證為主超過2000㎡,都需聽證實(shí)行聽證會(huì)通過制度，實(shí)際取消了新建大店的可能性。法國1974年設(shè)立《大規(guī)模零售店鋪法》限制零售過度競(jìng)爭(zhēng)，限制大型零售企業(yè)來保護(hù)傳統(tǒng)中小型商業(yè)以維持就業(yè)。1500平米+零售商店列為管制目標(biāo)，開設(shè)前需經(jīng)當(dāng)?shù)亓闶蹣I(yè)者的同意1999年改成《大型零售店鋪立地法》。從市政建設(shè)的角度對(duì)在城市邊沿地區(qū)、郊區(qū)新建大店加以約束日本??????中國大陸法系英美法系判例法10★1984，創(chuàng)立于香港；★1991，首次進(jìn)駐內(nèi)地城市深圳，并于1995、1998先后進(jìn)入華東、華北；★2002，華潤(rùn)收購萬佳百貨★2004，華潤(rùn)收購蘇果超市；★2005-2014，先后收購天津月壇,寧波慈客隆,天津家世界和TESCO等多業(yè)態(tài)細(xì)分市場(chǎng)兼并收購便利店家世界:布局西北Blt中小超大賣場(chǎng)Ole’普通大賣場(chǎng)蘇果:布局江浙Tesco:布局華東吸收其全球零售經(jīng)驗(yàn),國際采購,供應(yīng)鏈及IT系統(tǒng)典型代表:華潤(rùn)萬家現(xiàn)有挑戰(zhàn)11121.年輕購物者不斷流失到新興渠道,老齡化日益嚴(yán)重132.大賣場(chǎng)客流也在被品類大賣場(chǎng)分食,導(dǎo)致來客數(shù)日益減少143.一二線城市市場(chǎng)可容納店數(shù)日趨飽和,同質(zhì)化嚴(yán)重,競(jìng)爭(zhēng)白熱化單店購物次數(shù)下降市區(qū)店鋪飽和大賣場(chǎng)生存模型當(dāng)附近居住區(qū)進(jìn)入拆遷改造流程,店鋪消費(fèi)人口會(huì)迅速減少,直至新的居住區(qū)建成,交房并達(dá)到70%的入住率才會(huì)恢復(fù),當(dāng)超過70%,消費(fèi)力會(huì)超過拆遷之前.這個(gè)過程一般會(huì)持續(xù)2-4年.15基本商圈顧客占比:50%-70%銷售:60%-70%次級(jí)商圈邊緣商圈2公里范圍內(nèi),覆蓋7-8萬人3公里范圍內(nèi),覆蓋15萬人例如:市區(qū)大學(xué)舊校區(qū)僅供社會(huì)培訓(xùn)/研究生使用,本科生全部在城外新校區(qū)就讀---導(dǎo)致周邊商業(yè)人氣迅速滑落16應(yīng)對(duì)措施17高端超市加強(qiáng)購物體驗(yàn)O2O開設(shè)線上網(wǎng)店消費(fèi)升級(jí)贏取年輕人和中產(chǎn)整合結(jié)合實(shí)體門店自救措施118加速三四線城市擴(kuò)張富裕的人口藍(lán)海較低的人力成本和租金相對(duì)先進(jìn)的售賣模式不斷提高的人均收入自救措施219自救措施320不斷加強(qiáng)自身物流能力,與電商在生鮮領(lǐng)域保持競(jìng)爭(zhēng)力生鮮生意占比只占電商0.7%大賣場(chǎng)不斷降低生鮮損耗率10%-15%(永輝:5%),以吸引人流電商冷鏈暫無法搶奪大賣場(chǎng)生鮮客群渠道下沉對(duì)物流提出更高要求購物者對(duì)新鮮度和可得性要求苛刻以沃爾瑪為例:2014年沈陽、廈門、昆明、太原--生鮮物流配送中心昆明--干貨物流配送中心太原--啟用干貨物流配送中心全國物流配送中心總數(shù)增至20個(gè)自救措施421一線城市試水小業(yè)態(tài)自救措施5進(jìn)口商品比例高價(jià)格偏貴面積400平米傳統(tǒng)便利店+雜貨店部+快速服務(wù)餐廳面積80平米未來開放加盟案例1:步步高東方紅店(CSA設(shè)計(jì)大賽紅點(diǎn)金獎(jiǎng))2201重新規(guī)劃商品品類，打造品類中心概念?02設(shè)置磁石點(diǎn)，形成趣味中心?03視覺系統(tǒng)和陳列道具的革新?案例2:永輝“BravoYH”福州紅星苑店23全程自助購物設(shè)備自助結(jié)賬四部曲：掃描結(jié)賬條碼--將自助終端機(jī)放入底座--選擇付款方式--完成支付--出門掃描小票條碼，門自動(dòng)打開客單價(jià)+13%顧客流失率-6%~23%(據(jù)國外經(jīng)驗(yàn))精致店鋪布局+精選品類自助磅稱機(jī)積分卡自助辦卡機(jī)紫外線消毒機(jī)、極速后補(bǔ)式冷庫、一站式服務(wù)中心案例3:RobertFreshMaket(美國)24成立時(shí)間:1994年，單店平均面積:2000平米，店數(shù):6間，年銷售額:3000萬美元，特點(diǎn):服務(wù)社區(qū)家庭，會(huì)員及顧客，具有傳統(tǒng)銷售模式又具有電子商務(wù)模式雙重特色1)實(shí)體銷售新鮮蔬果產(chǎn)品、面包及肉類產(chǎn)品。2)電子商務(wù)售賣以食品及日用品為主，平均客單價(jià)為10美元以上；需要購買生鮮的顧客則需在當(dāng)天下午5點(diǎn)前在網(wǎng)上下單，次日在指定的時(shí)間和地點(diǎn)由超市配送，平均客單價(jià)為20美元以上。3)提供外送的群體訂餐服務(wù)。

25案例4:HONGKONGFOODMARKET(美國)成立時(shí)間:2005年店數(shù):13間特色:1)銷售新鮮度保持在24小時(shí)內(nèi)的海鮮、肉類2)服務(wù)周邊的華人、中國飯店和中國廚師。3)適合華人生活方式和習(xí)慣，商品結(jié)構(gòu)新鮮比例高，海鮮、蔬菜較多，凍品少案例5:RousesMarket(美國)26成立時(shí)間:1923年員工數(shù):5000門店數(shù):40間特點(diǎn):1)服務(wù)于路易斯安那和密西西比海灣的高端社區(qū)人群2)賣場(chǎng)以售賣本地化新鮮特色產(chǎn)品為主，打造本地化特色的新鮮超市27案例6:Target(美國)成立時(shí)間:1962年門店數(shù):1330間20美元購買著名設(shè)計(jì)師昂貴設(shè)計(jì)的仿制權(quán)。在服飾、家具和其他領(lǐng)域的一流設(shè)計(jì)師，都為塔吉特設(shè)計(jì)專屬的商品系列。獨(dú)家商品協(xié)助顧客盡快買到想買的東西，較少的沿路貨物干擾精準(zhǔn)購買非廉價(jià),也非高端全價(jià)產(chǎn)品,而是折扣性質(zhì)的中高端價(jià)格和產(chǎn)品定位服務(wù)中產(chǎn)階級(jí)28案例7:Costco(美國)特點(diǎn)多業(yè)務(wù)除常規(guī)商品,還有汽車維修、藥妝、眼科診所、照片沖洗,加油站,汽車和保險(xiǎn)產(chǎn)品特色大包裝

進(jìn)口商品根據(jù)廠商降價(jià)或進(jìn)口稅率的降低而調(diào)整價(jià)格會(huì)員制通過收取一定的年費(fèi)來降低運(yùn)營(yíng)成本并維持折扣低價(jià)成立時(shí)間:1976年門店數(shù):581間銷售額:779億會(huì)員數(shù):6200萬美國最大的連鎖會(huì)員制倉儲(chǔ)量販店2901大賣場(chǎng)依然有生存空間,但自身需要調(diào)整以適應(yīng)外部變化02領(lǐng)先的零售商已開始采取措施應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn),如020,高端升級(jí)+跑馬圈地相結(jié)合,并購重組等03小業(yè)態(tài)順應(yīng)市場(chǎng)趨勢(shì),越來越多的大型零售商將試水04國內(nèi)外領(lǐng)先零售商都用相似手段以保持競(jìng)爭(zhēng)力:1)迎合科技趨勢(shì),廣泛采用高新技術(shù)2)調(diào)整產(chǎn)品和購物環(huán)境,加強(qiáng)購物體驗(yàn)3)利用生鮮產(chǎn)品,精準(zhǔn)定位并服務(wù)于自己的細(xì)分目標(biāo)客戶群.Recap30未來趨勢(shì)趨勢(shì)1:31社區(qū)化&小業(yè)態(tài)1)迎合年輕消費(fèi)者快速便利的需求2)擴(kuò)張速度更快,成本更低品類再細(xì)分1)便利店2)食品店3)進(jìn)口商品店…32趨勢(shì)2跨界商業(yè)地產(chǎn)010203沃爾瑪-珠海樂世界物美-北京市國際雕塑園地下文化娛樂中心家樂福-南昌悅達(dá)