2023年食品類-酒、飲料及精制茶制造人員-品酒師筆試歷年高頻考試題含答案_第1頁
2023年食品類-酒、飲料及精制茶制造人員-品酒師筆試歷年高頻考試題含答案_第2頁
2023年食品類-酒、飲料及精制茶制造人員-品酒師筆試歷年高頻考試題含答案_第3頁
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2023年食品類-酒、飲料及精制茶制造人員-品酒師筆試歷年高頻考試題含答案（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）第1卷一.判斷題(共5題)1.白酒中的酸類物質(zhì)都是無機(jī)酸，它是白酒中重要的風(fēng)味物質(zhì)2.白酒經(jīng)過長時間貯藏老熟，一般甜味要比新酒（剛蒸餾出來酒）的差3.采用鋁罐儲存酒效果好于不銹鋼罐儲存4.液態(tài)法白酒(配制酒)的香味、風(fēng)味和整體質(zhì)量水平遠(yuǎn)不如普通固態(tài)法白酒5.調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)目辔?，能增加食品的滋味?卷一.判斷題(共5題)1.白酒產(chǎn)品中不允許出現(xiàn)沉淀物或懸浮物2.在10%糖中加入0.15%食鹽，可使甜味增大3.呈味物質(zhì)，溶于不同溶媒中，其呈味不會發(fā)生改變4.品評時，每次的進(jìn)口量可以不保持一致5.同一種酒，貯存時間越長，復(fù)雜度越小第1卷參考答案一.判斷題1.參考答案：錯誤2.參考答案：錯誤3.參考答案：錯誤4.參考答案：正確5.參考答案：正確第2卷參考答案一.判斷題1.參考答案：正確2.參考答案：正確3.

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