2023-2030年餅干行業(yè)前景趨勢(shì)預(yù)測(cè)及發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告

盛世華研·2008-2010年鋼行業(yè)調(diào)研報(bào)告2023-2030年餅干行業(yè)前景趨勢(shì)預(yù)測(cè)及發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告PAGE2服務(wù)熱線圳市盛世華研企業(yè)管理有限公司數(shù)據(jù)權(quán)威·全面·系統(tǒng)·深度+可落地執(zhí)行實(shí)戰(zhàn)解決方案2030年餅干行業(yè)2023-2030年餅干行業(yè)前景趨勢(shì)預(yù)測(cè)及發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告報(bào)告目錄TOC\o"1-3"\u第一章2022-2023年我國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展情況分析 7第一節(jié)全球餅干行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 7一、全球餅干行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 7二、全球餅干行業(yè)發(fā)展最新動(dòng)態(tài)分析 8三、全球餅干行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 10第二節(jié)餅干行業(yè)發(fā)展基本情況 12一、我國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 12二、我國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析 13第三節(jié)2022-2023年中國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展情況分析 15一、市場(chǎng)規(guī)模 15二、細(xì)分品類 16三、銷售渠道 18四、消費(fèi)需求 18第四節(jié)2022-2023年中國(guó)餅干行業(yè)存在的問題與風(fēng)險(xiǎn)分析 19一、餅干行業(yè)發(fā)展面臨的困境 19二、餅干行業(yè)發(fā)展面臨的制約 20三、餅干行業(yè)發(fā)展存在的問題 22第二章2023-2030年中國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 24第一節(jié)影響餅干行業(yè)發(fā)展的主要因素 24一、影響餅干行業(yè)運(yùn)行的幾種有利因素 24二、影響餅干行業(yè)運(yùn)行的幾種不利因素 25第二節(jié)2023-2030年餅干市場(chǎng)發(fā)展前景 27一、2023-2030年餅干市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?27二、2023-2030年餅干市場(chǎng)發(fā)展前景 28三、2023-2030年餅干市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè) 29四、2023-2030年餅干細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展前景 30五、2023-2030年餅干細(xì)分產(chǎn)品發(fā)展前景 32第三章2023-2030年中國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 34第一節(jié)2023-2030年餅干行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 34一、宏觀趨勢(shì) 34二、持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新 34三、綠色環(huán)保成為發(fā)展重點(diǎn) 35四、結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)的營(yíng)銷模式 35五、個(gè)性化、健康化、高端化的發(fā)展趨勢(shì) 35六、三大發(fā)展趨勢(shì)：減成分、加功能、增情感 36第二節(jié)2023-2030年餅干行業(yè)市場(chǎng)趨勢(shì) 38一、消費(fèi)需求：健康、個(gè)性、情感和社交 38二、產(chǎn)品創(chuàng)新：功能性、定制化、網(wǎng)紅化 39三、渠道變革：線上線下融合、社交電商崛起 39四、餅干市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)預(yù)測(cè) 40第三節(jié)2023-2030年餅干技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 41一、健康與營(yíng)養(yǎng)技術(shù)的提升 41二、智能制造與自動(dòng)化 41三、個(gè)性化與定制化生產(chǎn) 42四、環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展技術(shù)的應(yīng)用 42第四節(jié)借鑒：2023-2030年小零食行業(yè)整體趨勢(shì)及機(jī)會(huì) 43一、重要趨勢(shì) 43（1）零食正餐化：小食，大餐 43（2）健康化：加減法 43（3）功能化：呵護(hù)細(xì)分人群 45（4）高端化：從1.0到2.0 48二、渠道多元化下的增長(zhǎng)機(jī)遇 50（1）線下業(yè)態(tài)：量販零食店助推*性價(jià)比 51（2）直播電商：承接線上紅利，品牌自播迎來機(jī)遇 53（3）即時(shí)零售：即時(shí)性需求激發(fā)新活力 55三、出海的機(jī)會(huì) 57第四章2023-2030年中國(guó)餅干行業(yè)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略建議 59第一節(jié)餅干企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略建議 59一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃 59二、發(fā)展策略建議 60三、品牌定位與差異化 61四、產(chǎn)品創(chuàng)新與質(zhì)量提升 61五、拓展銷售渠道 62六、營(yíng)銷與品牌推廣 62七、供應(yīng)鏈管理優(yōu)化 62八、關(guān)注可持續(xù)發(fā)展 63九、人才培養(yǎng)與團(tuán)隊(duì)建設(shè) 63第二節(jié)餅干企業(yè)拓展銷售渠道策略 63一、線上渠道拓展 63二、線下渠道拓展 64三、特殊渠道拓展 64四、創(chuàng)新銷售模式 65五、優(yōu)化渠道管理 65第三節(jié)餅干企業(yè)品牌發(fā)展戰(zhàn)略 66一、企業(yè)品牌的重要性 66二、實(shí)施品牌戰(zhàn)略的意義 67三、制造品牌戰(zhàn)略管理的策略 69四、行業(yè)企業(yè)品牌實(shí)施戰(zhàn)略措施 71第四節(jié)提升餅干企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的策略 73一、企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的含義 73二、企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的特征 73三、提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的策略 74第五節(jié)餅干企業(yè)營(yíng)銷與品牌推廣 78一、廣告策略 79二、促銷策略 79三、公關(guān)活動(dòng) 79四、社交媒體營(yíng)銷 80五、網(wǎng)紅直播營(yíng)銷 80六、品牌建設(shè) 81七、用戶互動(dòng) 81八、客戶關(guān)系管理（CRM） 81第六節(jié)餅干企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新與質(zhì)量提升 82一、產(chǎn)品創(chuàng)新 82二、質(zhì)量提升 83第一章2022-2023年我國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展情況分析第一節(jié)全球餅干行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析一、全球餅干行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析全球餅干行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀呈現(xiàn)出積極的趨勢(shì)，但也存在一些挑戰(zhàn)。以下是對(duì)該行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的簡(jiǎn)要分析：1.市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大：隨著全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)者需求的增長(zhǎng)，餅干市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。尤其是在發(fā)展中國(guó)家，隨著人們生活水平的提高，對(duì)餅干等休閑食品的需求不斷增加，推動(dòng)了市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)。2.產(chǎn)品創(chuàng)新不斷涌現(xiàn)：為了滿足消費(fèi)者的多樣化需求，全球餅干行業(yè)不斷推出新產(chǎn)品。這些新產(chǎn)品不僅在口感、營(yíng)養(yǎng)、健康等方面有所創(chuàng)新，還在包裝、營(yíng)銷等方面進(jìn)行了改進(jìn)，以吸引更多消費(fèi)者。3.競(jìng)爭(zhēng)格局日益激烈：全球餅干市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，各大品牌為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，不斷加大營(yíng)銷投入，提高產(chǎn)品品質(zhì)，拓展銷售渠道。同時(shí)，一些新興品牌也憑借獨(dú)特的產(chǎn)品定位和創(chuàng)新營(yíng)銷策略，逐漸在市場(chǎng)上嶄露頭角。4.健康趨勢(shì)影響產(chǎn)品發(fā)展：隨著消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注度不斷提高，健康飲食已經(jīng)成為全球趨勢(shì)。這促使餅干行業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)上更加注重健康、營(yíng)養(yǎng)和低糖等因素。許多企業(yè)開始推出低糖、低脂、高纖維等健康型餅干和曲奇產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者的需求。5.線上線下融合加速：隨著互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)的快速發(fā)展，線上銷售成為餅干行業(yè)的重要銷售渠道之一。越來越多的消費(fèi)者選擇通過電商平臺(tái)購(gòu)買餅干產(chǎn)品，享受更加便捷、多樣化的購(gòu)物體驗(yàn)。同時(shí)，線下實(shí)體店也在不斷拓展銷售渠道，加強(qiáng)與線上平臺(tái)的合作，實(shí)現(xiàn)線上線下融合發(fā)展。全球餅干行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀呈現(xiàn)出積極向好的趨勢(shì)，但也面臨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、消費(fèi)者需求變化等挑戰(zhàn)。企業(yè)需要密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者需求變化，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌建設(shè)，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)挑戰(zhàn)并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。二、全球餅干行業(yè)發(fā)展最新動(dòng)態(tài)分析全球餅干和曲奇行業(yè)經(jīng)歷了長(zhǎng)期的增長(zhǎng)，并且在不同市場(chǎng)表現(xiàn)出多樣的發(fā)展動(dòng)態(tài)。以下幾個(gè)動(dòng)態(tài)可能會(huì)影響未來的行業(yè)發(fā)展：1.健康和營(yíng)養(yǎng)意識(shí)提升：全球范圍內(nèi)，消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求不斷增長(zhǎng)。餅干和曲奇制造商正在應(yīng)對(duì)這一趨勢(shì)，推出低糖、低脂肪、無麩質(zhì)、有機(jī)、天然成分和非轉(zhuǎn)基因等產(chǎn)品。同時(shí)，功能性食品，如添加了維生素、礦物質(zhì)以及其他健康輔助成分的餅干，也在市場(chǎng)上越來越流行。2.便捷性：快節(jié)奏的生活方式促使人們尋求方便快捷的食品選擇，餅干和曲奇由于其便于攜帶和儲(chǔ)存的特點(diǎn)，成為了快速食品的理想選擇。3.高端化和精致化：全球消費(fèi)者越來越追求品質(zhì)和奢侈的生活方式，這導(dǎo)致了對(duì)高端餅干和曲奇的需求上升。精美的包裝、優(yōu)質(zhì)的原料和獨(dú)特的口味組合正變得越來越受到消費(fèi)者的歡迎。4.全球化和本地化結(jié)合：雖然全球化使得國(guó)際品牌可以進(jìn)入新市場(chǎng)，但是消費(fèi)者對(duì)本土口味和傳統(tǒng)食品的偏愛也不容忽視。制造商正在將國(guó)際影響力和本地風(fēng)味相結(jié)合，來滿足不同市場(chǎng)的需求。5.技術(shù)創(chuàng)新：生產(chǎn)自動(dòng)化、智能化和信息技術(shù)的應(yīng)用正在優(yōu)化生產(chǎn)流程，提高效率，減少浪費(fèi)，并允許對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)作出更快響應(yīng)。6.電商和數(shù)字營(yíng)銷：在線銷售渠道的增長(zhǎng)提供了新的銷售機(jī)會(huì)，數(shù)字營(yíng)銷使得品牌可以更有效地與消費(fèi)者溝通，并建立起長(zhǎng)期的消費(fèi)者關(guān)系。7.可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境責(zé)任：隨著對(duì)環(huán)境問題的日益關(guān)注，可持續(xù)發(fā)展成為了重要趨勢(shì)。這包括在原材料采購(gòu)、生產(chǎn)過程和包裝材料上的環(huán)保選擇。8.品味和體驗(yàn)：在餅干和曲奇的口味上，消費(fèi)者尋求新奇和異國(guó)情調(diào)的體驗(yàn)，制造商應(yīng)對(duì)這一趨勢(shì)，提供跨文化的口味組合和新的味覺體驗(yàn)。9.個(gè)性化：隨著技術(shù)的發(fā)展，對(duì)個(gè)性化產(chǎn)品的需求增長(zhǎng)，包括定制包裝和特定口味的餅干，來滿足消費(fèi)者對(duì)獨(dú)特性的追求。10.透明性和溯源性：消費(fèi)者愈發(fā)關(guān)心產(chǎn)品的來源和生產(chǎn)方式，要求企業(yè)提供更多的透明度。這推動(dòng)了對(duì)供應(yīng)鏈的改進(jìn)和對(duì)產(chǎn)品來源的清晰標(biāo)示。全球餅干和曲奇行業(yè)將繼續(xù)受到消費(fèi)者偏好和行業(yè)創(chuàng)新的影響，同時(shí)隨著社會(huì)對(duì)健康和可持續(xù)性的關(guān)注持續(xù)增長(zhǎng)，這些因素將成為引導(dǎo)未來行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)。三、全球餅干行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析全球餅干和曲奇行業(yè)呈現(xiàn)出積極的發(fā)展趨勢(shì)，受多種因素推動(dòng)，包括不斷變化的消費(fèi)者口味、健康意識(shí)的增強(qiáng)、創(chuàng)新的產(chǎn)品開發(fā)以及全球市場(chǎng)的擴(kuò)張。以下是對(duì)該行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的詳細(xì)分析：1.健康與功能性趨勢(shì)隨著全球消費(fèi)者對(duì)健康的日益關(guān)注，餅干和曲奇制造商正在積極調(diào)整產(chǎn)品配方，以減少糖分、脂肪和人工添加劑的含量。同時(shí)，他們也在增加全麥、高纖維、無麩質(zhì)和植物基等健康成分的使用。此外，功能性餅干和曲奇，如富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的產(chǎn)品，也越來越受歡迎。2.創(chuàng)新與差異化在全球餅干和曲奇市場(chǎng)中，創(chuàng)新和差異化是吸引消費(fèi)者并保持競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。制造商們正在不斷嘗試新的口味、形狀和包裝設(shè)計(jì)，以滿足不同消費(fèi)者群體的需求。同時(shí)，跨界合作和限量版產(chǎn)品的推出也有助于提升品牌的吸引力和市場(chǎng)份額。3.可持續(xù)性與環(huán)保隨著全球可持續(xù)發(fā)展意識(shí)的提高，越來越多的餅干和曲奇制造商開始關(guān)注產(chǎn)品的環(huán)保屬性。他們正在采用可回收包裝、減少塑料使用、采用可持續(xù)原料等做法，以降低對(duì)環(huán)境的影響。這不僅有助于提升企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感，還可能吸引環(huán)保意識(shí)較強(qiáng)的消費(fèi)者。4.全球化與本土化全球化和本土化是全球餅干和曲奇行業(yè)的兩個(gè)重要趨勢(shì)。一方面，國(guó)際品牌正在積極拓展新市場(chǎng)，將產(chǎn)品銷往全球各地；另一方面，本土品牌也在通過本土化策略來應(yīng)對(duì)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，如調(diào)整口味以適應(yīng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者偏好、與當(dāng)?shù)匚幕o密結(jié)合等。5.數(shù)字化轉(zhuǎn)型與銷售渠道拓展隨著互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)設(shè)備的普及，全球餅干和曲奇行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型正在加速。品牌正在投資于電子商務(wù)平臺(tái)、社交媒體營(yíng)銷、直播帶貨等數(shù)字化銷售渠道，以擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋并增強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)。同時(shí)，數(shù)據(jù)分析、人工智能等技術(shù)的應(yīng)用也有助于企業(yè)更精準(zhǔn)地了解消費(fèi)者需求和市場(chǎng)趨勢(shì)。全球餅干和曲奇行業(yè)正在經(jīng)歷積極的發(fā)展變化，呈現(xiàn)出健康化、創(chuàng)新化、可持續(xù)化、全球化和數(shù)字化等趨勢(shì)。對(duì)于企業(yè)來說，緊跟市場(chǎng)趨勢(shì)并靈活調(diào)整戰(zhàn)略將有助于在未來的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。第二節(jié)餅干行業(yè)發(fā)展基本情況一、我國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析改革開放之初，中國(guó)餅干行業(yè)還是一個(gè)比較傳統(tǒng)的食品行業(yè)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、產(chǎn)量低、產(chǎn)品花色單一，處于平穩(wěn)發(fā)展期。1978年改革開放之后，中國(guó)餅干行業(yè)開始進(jìn)入快速發(fā)展期，特別是在東南沿海城市，各種現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和配方工藝技術(shù)被廣泛使用，為中國(guó)餅干行業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。到了90年代中期，更多外資企業(yè)進(jìn)入中國(guó)進(jìn)行投資，如中日合資的日清、法國(guó)的達(dá)能、日本的格力高等。自此，中國(guó)餅干行業(yè)的制造水平被激發(fā)，整體水平已躍居世界中上游水平。近幾年，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，消費(fèi)者一方面對(duì)餅干的市場(chǎng)需求量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，另一方面對(duì)餅干的種類有了更加多元化的需求。目前國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)以?shī)A心餅干餅干、小食餅干等為主，其中，曲奇餅干等品類增長(zhǎng)迅速。隨著國(guó)民收入的快速增長(zhǎng)、消費(fèi)水平及意識(shí)的不斷提升，我國(guó)餅干行業(yè)迎來更為龐大的消費(fèi)群體，從而面對(duì)更廣泛的消費(fèi)需求。未來幾年，中國(guó)餅干業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。我國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展迅速，一方面國(guó)外的一些企業(yè)先后進(jìn)入中國(guó)餅干市場(chǎng)，占據(jù)著國(guó)內(nèi)大部分高檔餅干市場(chǎng)的份額，并具有較強(qiáng)的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì);另一方面，國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)國(guó)有企業(yè)發(fā)展受到不同程度的影響，新企業(yè)異軍突起，發(fā)展較快，已涌現(xiàn)了一批年產(chǎn)量在幾萬噸以上頗有實(shí)力的企業(yè)新秀。目前，在國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)中，大部分餅干還是以中低檔產(chǎn)品為主。一些已發(fā)展到一定規(guī)模的企業(yè)正處在轉(zhuǎn)型階段，餅干市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，利潤(rùn)空間縮小。一些企業(yè)已經(jīng)減少了低檔餅干產(chǎn)品的生產(chǎn)量，開始向中高檔產(chǎn)品領(lǐng)域進(jìn)軍，不斷提升餅干產(chǎn)品的檔次。隨著我國(guó)餅干市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度和結(jié)構(gòu)的不斷升級(jí)，市場(chǎng)多元化和多層次特征越來越明顯;形成了現(xiàn)代通路的快速發(fā)展和傳統(tǒng)通路的頑強(qiáng)生命力并存的局面;經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)能力的區(qū)域化特征越來越明顯;地域的廣闊和人口的眾多，決定了沒有哪個(gè)企業(yè)、哪個(gè)品牌可以成為整個(gè)市場(chǎng)的第一品牌，征服所有的消費(fèi)者;產(chǎn)品的檔次難以以市場(chǎng)的分類來明確劃分。二、我國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析餅干產(chǎn)品不斷革新，進(jìn)入健康新時(shí)代餅干產(chǎn)品趨于多樣化、營(yíng)養(yǎng)化，按照功能可以劃分為第一代產(chǎn)品、第二代產(chǎn)品和第三代產(chǎn)品。其中第一代產(chǎn)品主要用于果腹、代餐，解決溫飽，這一代產(chǎn)品只使用比較簡(jiǎn)單的烘焙工藝，口感一般。但是，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，解決溫飽已不是日常問題，越來越多的消費(fèi)者將餅干視為零食之一，期望其在口感、外觀等方面有較大改善。于是，作為休閑零食且口感大幅提升、種類繁多的第二代餅干產(chǎn)品由此誕生，但在追求口味的同時(shí)，第二代產(chǎn)品也存在高糖、高油脂、高鹽等問題，如果消費(fèi)者大量食用，身體將面臨肥胖、消化不良等諸多病癥。因而，部分消費(fèi)者將其列入“垃圾食品”，轉(zhuǎn)而追求健康且有營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品。在此需求背景下，在美味基礎(chǔ)上兼有健康營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的第三代餅干產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，這是經(jīng)濟(jì)社會(huì)向前發(fā)展，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)所帶來的必然趨勢(shì)，也是餅干未來的發(fā)展方向。未來，就行業(yè)而言，隨著居民收入水平不斷提升，消費(fèi)理念升級(jí)，產(chǎn)品愈發(fā)多元化，餅干行業(yè)將長(zhǎng)期維持良好發(fā)展，市場(chǎng)空間廣闊；就地域而言，山東省內(nèi)產(chǎn)品需求穩(wěn)健，省外市場(chǎng)開拓潛力理想，在此行業(yè)背景下，公司亟需抓住市場(chǎng)機(jī)遇，充分利用多年生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中積累形成的品牌優(yōu)勢(shì)、質(zhì)量控制優(yōu)勢(shì)、管理優(yōu)勢(shì)，新增多條餅干生產(chǎn)線，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，克服產(chǎn)能瓶頸，鞏固在省內(nèi)市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)地位，提高在省外餅干市場(chǎng)的占有率，成為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的休閑食品生產(chǎn)企業(yè)。圖：各代餅干產(chǎn)品的特點(diǎn)資料來源：青島食品招股書第三節(jié)2022-2023年中國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展情況分析一、市場(chǎng)規(guī)模餅干作為休閑食品中重要的品類，市場(chǎng)規(guī)模不容小覷。受居民可支配收入增加、城鎮(zhèn)化進(jìn)程持續(xù)推進(jìn)、消費(fèi)場(chǎng)景日益豐富、產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新等多種因素的推動(dòng)和賦能，2023年全球休閑食品市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到1萬億美元，并以3%的增長(zhǎng)速度保持增長(zhǎng)。與之相對(duì)應(yīng)的，2018年，中國(guó)餅干行業(yè)總規(guī)模為1345.7億元，2020年達(dá)到1460.8億元，同比增長(zhǎng)6.4%，2022年中國(guó)餅干市場(chǎng)規(guī)模為1600億元。二、細(xì)分品類根據(jù)國(guó)家輕工業(yè)部頒發(fā)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)的餅干產(chǎn)品被分為11個(gè)種類，包括酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、薄脆餅干餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋卷餅干、蛋圓餅干、粘花餅干、水泡餅干等。目前市場(chǎng)上比較流行的餅干系列：夾心餅干餅干、蘇打（蔬打）餅干、薄脆餅干、夾層餅干、甜餅餅干等。其中曲奇和夾心兩個(gè)品類領(lǐng)跑整個(gè)餅干行業(yè)，曲奇餅干市場(chǎng)份額占比為27%，夾心餅干市場(chǎng)份額占比為23%，威化市場(chǎng)份額占比為8%，蛋卷餅干市場(chǎng)份額為7%，蘇打餅干市場(chǎng)份額占比為3%。在細(xì)分品類中，2022年，全球曲奇餅市場(chǎng)規(guī)模為1936.63億元，中國(guó)曲奇餅干市場(chǎng)規(guī)模為335.39億元。在預(yù)測(cè)期間（2023-2028年）年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)估為6.04%，到2028年，全球曲奇餅市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2748.87億元。按6%復(fù)合增長(zhǎng)率，預(yù)計(jì)2028年中國(guó)曲奇市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到476億元。2021年，全球與中國(guó)威化餅干市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到118.02億元（人民幣）與35.16億元（人民幣）。2022年全球威化餅干市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到124.18億元（人民幣），中國(guó)威化餅干市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到36.99億元（人民幣）。貝哲斯咨詢預(yù)計(jì)全球威化餅干市場(chǎng)將以5.16%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，至2027年全球威化餅干市場(chǎng)總規(guī)模將會(huì)達(dá)到158.01億元，中國(guó)威化餅干市場(chǎng)規(guī)模將突破40億元。2022年中國(guó)蛋卷行業(yè)產(chǎn)量同比增長(zhǎng)22.2%，銷量同比增長(zhǎng)25%，市場(chǎng)規(guī)模43.58億元，同比增長(zhǎng)3.7%，受銷售渠道拓展、產(chǎn)品持續(xù)升級(jí)等要素影響，未來市場(chǎng)規(guī)模還將持續(xù)擴(kuò)大。三、銷售渠道從渠道劃分來看，目前線下渠道比重下降，線上渠道崛起，線下渠道中的零食店、超市、便利店占整體銷售渠道的83%，網(wǎng)上渠道占13%。根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)，2008-2022年，休閑零食商超渠道規(guī)模從1440億元增長(zhǎng)至3250億元，CAGR為6%，渠道占比從51%下降至44%。對(duì)于零食企業(yè)來說，商超渠道銷量大、投入費(fèi)用高。2008-2022年，休閑零食傳統(tǒng)流通渠道規(guī)模從1194億元增長(zhǎng)至2366億元，CAGR為5%，占比從43%下降至32%，逐漸被其他渠道取代。對(duì)于零食企業(yè)來說，需要構(gòu)建經(jīng)銷商體系提升終端覆蓋率。四、消費(fèi)需求雖然餅干市場(chǎng)增速放緩，但風(fēng)味與口感創(chuàng)新仍帶來增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。根據(jù)百樂嘉利寶調(diào)研，超過50%的消費(fèi)者會(huì)因餅干的獨(dú)特風(fēng)味嘗試新品。部分品牌在時(shí)令口味、川香麻辣和跨界口味等方面進(jìn)行創(chuàng)新，推出了百醇橙香百香果味餅干、煌記鹵味餅干、雀巢鴛鴦奶茶味威化等產(chǎn)品?！?023天貓餅干膨化行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，薄脆餅干市場(chǎng)份額持續(xù)擴(kuò)大，增速達(dá)19%。同時(shí)，Q彈和多層次口感等小眾口味的餅干，增速均超過70%。此外，威化、薄脆、曲奇、夾心餅干等細(xì)分品類正驅(qū)動(dòng)餅干行業(yè)增長(zhǎng)。除了口味創(chuàng)新和細(xì)分品類，餅干在健康化、功能化和高端化方向也存在著增長(zhǎng)機(jī)遇。例如，新銳品牌暴肌獨(dú)角獸的高纖代餐粗糧餅干在京東銷量不錯(cuò)，評(píng)論數(shù)已超50萬條；瑪士撒拉在低GI餅干中加入魔芋、苦蕎、蕎麥等原料，在京東有超過20萬評(píng)論。越來越多的餅干中開始出現(xiàn)藥食同源和高端原料，這一趨勢(shì)在天貓平臺(tái)上較為明顯?！?023天貓餅干膨化行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》指出，添加黑米、山藥、猴菇的餅干產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模增速排名前三，采用黑松露、火腿等高端原料的餅干產(chǎn)品被消費(fèi)者認(rèn)可。第四節(jié)2022-2023年中國(guó)餅干行業(yè)存在的問題與風(fēng)險(xiǎn)分析一、餅干行業(yè)發(fā)展面臨的困境餅干行業(yè)發(fā)展面臨多個(gè)困境，這些困境主要來自于市場(chǎng)、消費(fèi)者需求、生產(chǎn)成本和競(jìng)爭(zhēng)等方面。1.市場(chǎng)飽和與競(jìng)爭(zhēng)加?。弘S著餅干市場(chǎng)的不斷發(fā)展和品牌數(shù)量的增加，市場(chǎng)逐漸趨于飽和。同時(shí)，行業(yè)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也在不斷加劇，包括來自傳統(tǒng)品牌、新興品牌和跨國(guó)公司的競(jìng)爭(zhēng)。這使得企業(yè)在市場(chǎng)份額、銷售渠道和品牌建設(shè)等方面面臨更大的挑戰(zhàn)。2.消費(fèi)者需求變化：隨著消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)的關(guān)注不斷提高，傳統(tǒng)的餅干產(chǎn)品已經(jīng)不能滿足他們的需求。消費(fèi)者更傾向于選擇健康、低糖、低脂、高纖維等符合現(xiàn)代健康觀念的產(chǎn)品。因此，企業(yè)需要不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者的需求變化。3.生產(chǎn)成本上升：近年來，原材料、人工和能源等生產(chǎn)成本不斷上升，給企業(yè)帶來了巨大的經(jīng)營(yíng)壓力。尤其是對(duì)于一些中小企業(yè)來說，由于規(guī)模較小，難以通過規(guī)模效應(yīng)來降低生產(chǎn)成本，導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力下降。4.營(yíng)銷與品牌建設(shè)挑戰(zhàn)：在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，營(yíng)銷和品牌建設(shè)成為企業(yè)獲取市場(chǎng)份額和消費(fèi)者認(rèn)可的重要手段。然而，隨著市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者需求的變化，傳統(tǒng)的營(yíng)銷方式和品牌建設(shè)策略已經(jīng)難以適應(yīng)新的市場(chǎng)形勢(shì)。企業(yè)需要不斷創(chuàng)新營(yíng)銷手段，加強(qiáng)品牌建設(shè)和維護(hù)，提高品牌知名度和美譽(yù)度。餅干行業(yè)在發(fā)展過程中面臨著多方面的困境和挑戰(zhàn)。企業(yè)需要積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化和消費(fèi)者需求變化，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新、成本控制和品牌建設(shè)等方面的工作，以提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。二、餅干行業(yè)發(fā)展面臨的制約餅干行業(yè)發(fā)展面臨的制約主要包括以下幾個(gè)方面：1.原材料價(jià)格波動(dòng)：餅干的主要原材料如小麥粉、糖、油脂等，其價(jià)格常受到市場(chǎng)供需變化、政策調(diào)整及國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格等多重因素的影響，導(dǎo)致原材料價(jià)格波動(dòng)較大。這種波動(dòng)增加了企業(yè)的生產(chǎn)成本和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，制約了行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。2.健康飲食趨勢(shì)：隨著現(xiàn)代健康意識(shí)的普及，消費(fèi)者對(duì)高糖、高脂肪食品的偏好逐漸降低，轉(zhuǎn)而追求健康、營(yíng)養(yǎng)的飲食習(xí)慣。傳統(tǒng)的高糖、高脂肪餅干和曲奇產(chǎn)品在市場(chǎng)上受到一定程度的挑戰(zhàn)，企業(yè)需要加大產(chǎn)品研發(fā)力度，推出符合健康飲食趨勢(shì)的新產(chǎn)品。3.環(huán)保政策壓力：隨著環(huán)保意識(shí)的加強(qiáng)，各國(guó)政府紛紛出臺(tái)嚴(yán)格的環(huán)保政策和法規(guī)，要求企業(yè)減少生產(chǎn)過程中的環(huán)境污染和資源浪費(fèi)。這迫使餅干企業(yè)在生產(chǎn)過程中需要更加注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，增加環(huán)保投入，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，以降低能耗和減少排放。這無疑增加了企業(yè)的生產(chǎn)成本和運(yùn)營(yíng)壓力。4.技術(shù)創(chuàng)新不足：雖然餅干行業(yè)在生產(chǎn)工藝、設(shè)備等方面取得了一定的進(jìn)步，但整體而言，行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新水平仍有待提高。企業(yè)需要加大科技研發(fā)投入，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，以滿足市場(chǎng)需求和推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。然而，技術(shù)創(chuàng)新需要投入大量資金和時(shí)間，且存在技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)不確定性等制約因素。餅干行業(yè)發(fā)展面臨多方面的制約，包括原材料價(jià)格波動(dòng)、健康飲食趨勢(shì)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、環(huán)保政策壓力和技術(shù)創(chuàng)新不足等。為了克服這些制約因素，企業(yè)需要積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新、成本控制和品牌建設(shè)等方面的工作，以提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。三、餅干行業(yè)發(fā)展存在的問題受消費(fèi)觀念影響，整體銷量增速放緩由于消費(fèi)者飲食觀念的轉(zhuǎn)變，面對(duì)面包糕點(diǎn)等新品類的沖擊，一些具有代餐屬性、高糖高脂的餅干類產(chǎn)品受到很大挑戰(zhàn)，特別像卡夫、康師傅、達(dá)利等一線品牌雖然保持較高的市場(chǎng)占有率，但仍受到了較強(qiáng)沖擊，餅干行業(yè)整體增長(zhǎng)放緩。產(chǎn)品價(jià)值偏下，行業(yè)利潤(rùn)空間受限目前，在國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)中，大部分餅干還是以中低檔產(chǎn)品為主。我國(guó)餅干行業(yè)毛利率水平在20%左右，未來幾年隨著行業(yè)企業(yè)管理水平的不斷提高，規(guī)?；l(fā)展，行業(yè)毛利率水平還將進(jìn)一步提高。但是，受到成本提高的影響，未來毛利率增長(zhǎng)有限，預(yù)計(jì)到2022年，我國(guó)餅干行業(yè)毛利率將達(dá)到22.4%。格力高公司成立之初在整個(gè)北京的市場(chǎng)份額只有幾十萬，6~7元左右的高端定價(jià)并沒有被大眾接受。隨著餅干休閑化趨勢(shì)的改變，目前格力高的銷售額已超過10億元。所以，一些已發(fā)展到一定規(guī)模的企業(yè)正處在轉(zhuǎn)型階段，餅干市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，利潤(rùn)空間縮小。與發(fā)達(dá)國(guó)家人均消費(fèi)差距大中國(guó)餅干人均年消費(fèi)僅為1.1千克左右，其他中等發(fā)達(dá)國(guó)家的人均餅干消費(fèi)量則在15千克左右，美國(guó)、歐洲、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的人均餅干消費(fèi)量基本上在28千克以上。參照發(fā)達(dá)國(guó)家餅干行業(yè)使用情況和發(fā)展趨勢(shì)路線，中國(guó)餅干市場(chǎng)依舊有很強(qiáng)的發(fā)展?jié)摿Α５诙?023-2030年中國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)第一節(jié)影響餅干行業(yè)發(fā)展的主要因素一、影響餅干行業(yè)運(yùn)行的幾種有利因素（1）國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策對(duì)行業(yè)大力支持烘焙行業(yè)屬于國(guó)家重點(diǎn)扶持行業(yè)，其發(fā)展有利于農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，同時(shí)亦可有效吸收社會(huì)剩余勞動(dòng)力，推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的進(jìn)展。為推動(dòng)行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，國(guó)家相關(guān)部門出臺(tái)了多項(xiàng)產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)法規(guī)，規(guī)范了市場(chǎng)環(huán)境，為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了更好的空間。（2）行業(yè)朝健康有序方向發(fā)展食品安全事件推動(dòng)行業(yè)發(fā)展模式的改進(jìn)和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提升。經(jīng)歷“三聚氰胺”等食品安全事件后，食品行業(yè)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的局面得到控制，消費(fèi)者關(guān)注點(diǎn)由價(jià)格逐步轉(zhuǎn)向食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量等方面。同樣，對(duì)餅干焙行業(yè)而言，食品質(zhì)量和安全性的提升有利于消費(fèi)者信心和消費(fèi)量的增長(zhǎng)，也必然要求企業(yè)增加研發(fā)投入，優(yōu)化產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)，行業(yè)向更為健康的方向發(fā)展。（3）行業(yè)龍頭的機(jī)遇期來臨《食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》的推出一方面明確了食品生產(chǎn)、銷售以及進(jìn)出口等各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全的具體要求，為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)管、確保食品質(zhì)量安全提供了政策依據(jù)和法律保障；另一方面對(duì)違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的處罰機(jī)制、問責(zé)機(jī)制等也作出了明確規(guī)定，安全不達(dá)標(biāo)的小企業(yè)難以為繼，這將利于行業(yè)整體水平的提升，利于行業(yè)龍頭企業(yè)的進(jìn)一步做大做強(qiáng)。二、影響餅干行業(yè)運(yùn)行的幾種不利因素（1）行業(yè)進(jìn)入門檻較低，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重餅干行業(yè)作為食品制造業(yè)的重要構(gòu)成部分，小規(guī)模生產(chǎn)所需固定資產(chǎn)投資和原材料采購(gòu)價(jià)格相對(duì)較低，導(dǎo)致眾多地方性的生產(chǎn)企業(yè)的家庭作坊不斷涌現(xiàn)。行業(yè)集中度較低，形成了大型生產(chǎn)企業(yè)與小規(guī)模食品企業(yè)的兩極分化，企業(yè)數(shù)量眾多，但小規(guī)模企業(yè)數(shù)量龐雜，食品安全性難以得到保障。受制于地域和資金等方面因素，市場(chǎng)開發(fā)和渠道管理能力有限，企業(yè)的研發(fā)創(chuàng)新能力參差不齊，市場(chǎng)上產(chǎn)品的同質(zhì)化情況嚴(yán)重，更多的依靠地理和價(jià)格優(yōu)勢(shì)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，導(dǎo)致跨區(qū)域烘焙產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)較少，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)無序。另外，由于我國(guó)專利保護(hù)制度的不盡完善，我國(guó)食品企業(yè)普遍缺乏維權(quán)意識(shí)，導(dǎo)致市場(chǎng)上存在大量抄襲、模仿品牌企業(yè)產(chǎn)品品種、包裝的情況，給品牌企業(yè)造成了一定的不良影響，也不利于行業(yè)的健康、有序發(fā)展。（2）受主要原材料價(jià)格影響較大餅干行業(yè)的主要原材料為面粉、雞蛋、白糖等農(nóng)副產(chǎn)品，與上游農(nóng)副產(chǎn)品種植業(yè)息息相關(guān)。種植面積、氣候條件、病蟲害等因素將影響農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，進(jìn)而影響到下游原材料的價(jià)格，給本行業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)帶來直接影響。（3）食品安全問題影響消費(fèi)者信心近年來食品安全問題頻發(fā)，食品安全問題呈現(xiàn)出“風(fēng)險(xiǎn)來源更加隱蔽、監(jiān)管能力跟不上新興食品交易市場(chǎng)發(fā)展、食品源頭污染與末端安全問題交織并存”的新趨勢(shì)，食品安全已不再僅僅是生產(chǎn)、流通的問題，土壤、水體、空氣等環(huán)境污染正在對(duì)源頭種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)產(chǎn)生嚴(yán)峻威脅?！昂谛挠汀?、“福喜事件”等各類食品安全問題的曝光極大程度的影響到消費(fèi)者信心。如何頂住壓力優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)，對(duì)食品安全層層把關(guān)、重振消費(fèi)者信心將關(guān)系到每一個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展命運(yùn)。第二節(jié)2023-2030年餅干市場(chǎng)發(fā)展前景一、2023-2030年餅干市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿︼灨墒袌?chǎng)具有較大的發(fā)展?jié)摿?，這主要得益于以下幾個(gè)方面：1.龐大的消費(fèi)者基礎(chǔ)：餅干作為常見的休閑食品，擁有廣泛的消費(fèi)者群體。隨著人口的增長(zhǎng)和消費(fèi)者對(duì)美食的追求，餅干的消費(fèi)者基礎(chǔ)不斷擴(kuò)大，為市場(chǎng)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2.健康趨勢(shì)的推動(dòng)：隨著健康意識(shí)的提高，消費(fèi)者對(duì)健康型餅干的需求逐漸增加。低糖、低脂、無添加等健康型餅干在市場(chǎng)上受到越來越多消費(fèi)者的青睞。這一趨勢(shì)有望推動(dòng)餅干市場(chǎng)向更健康、更營(yíng)養(yǎng)的方向發(fā)展。3.創(chuàng)新口味的不斷涌現(xiàn)：為了滿足消費(fèi)者的多樣化需求，企業(yè)紛紛推出新口味、新配方的餅干產(chǎn)品。這些創(chuàng)新口味不僅豐富了市場(chǎng)選擇，也激發(fā)了消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，為市場(chǎng)發(fā)展注入了新活力。4.營(yíng)銷渠道的拓展：隨著互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)的快速發(fā)展，線上銷售渠道在餅干市場(chǎng)中的地位逐漸上升。企業(yè)通過電商平臺(tái)、社交媒體等線上渠道進(jìn)行營(yíng)銷推廣，可以覆蓋更廣泛的消費(fèi)者群體，提高品牌知名度和市場(chǎng)占有率。5.跨國(guó)公司的進(jìn)入與本土企業(yè)的崛起：全球化趨勢(shì)使得越來越多的跨國(guó)公司進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，帶來了先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和營(yíng)銷理念。同時(shí)，本土企業(yè)也在不斷崛起，通過自主研發(fā)和創(chuàng)新，推出具有中國(guó)特色的餅干產(chǎn)品，贏得了消費(fèi)者的喜愛和認(rèn)可。餅干市場(chǎng)具有較大的發(fā)展?jié)摿?。然而，需要注意的是，市?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，企業(yè)需要不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量、創(chuàng)新口味和拓展?fàn)I銷渠道，以適應(yīng)市場(chǎng)變化和滿足消費(fèi)者需求。同時(shí)，政府也應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管，確保食品安全和質(zhì)量，為市場(chǎng)的健康發(fā)展提供有力保障。二、2023-2030年餅干市場(chǎng)發(fā)展前景餅干和曲奇市場(chǎng)的發(fā)展前景看起來相當(dāng)樂觀，這主要基于以下幾個(gè)方面：1.持續(xù)增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求：隨著人口的增長(zhǎng)、城市化進(jìn)程的推進(jìn)以及消費(fèi)者生活水平的提高，人們對(duì)于休閑食品，特別是餅干和曲奇這類方便攜帶、美味可口的食品的需求將會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。2.健康趨勢(shì)的帶動(dòng)：現(xiàn)代消費(fèi)者越來越注重健康飲食，對(duì)于高糖、高脂肪的傳統(tǒng)餅干和曲奇的需求可能會(huì)逐漸降低。然而，這也為低糖、低脂、全麥、無添加等健康型餅干和曲奇提供了巨大的發(fā)展空間。隨著健康型原料和食品生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，我們預(yù)計(jì)市場(chǎng)上將會(huì)出現(xiàn)更多健康、美味、創(chuàng)新的餅干和曲奇產(chǎn)品。3.線上銷售渠道的拓展：互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)設(shè)備的普及使得線上購(gòu)物變得越來越方便。對(duì)于餅干和曲奇這類適合在線銷售的商品來說，電商平臺(tái)和社交媒體等線上銷售渠道的拓展將會(huì)大大提高其市場(chǎng)覆蓋率和銷售量。4.國(guó)際化趨勢(shì)：隨著全球化的推進(jìn)，消費(fèi)者的口味也日益國(guó)際化。各種具有異國(guó)風(fēng)味的餅干和曲奇，如法式馬卡龍、意大利脆餅、英國(guó)司康餅等，都可能會(huì)在市場(chǎng)上獲得一席之地。然而，我們也需要注意到，餅干和曲奇市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也在日益加劇。為了在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，提供高品質(zhì)、有特色的產(chǎn)品，同時(shí)還需要注重品牌建設(shè)、營(yíng)銷策略以及供應(yīng)鏈管理等方面的工作。餅干和曲奇市場(chǎng)的發(fā)展前景看起來相當(dāng)樂觀，但同時(shí)也面臨著一些挑戰(zhàn)。對(duì)于想要在這個(gè)市場(chǎng)上取得成功的企業(yè)來說，他們需要密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，了解消費(fèi)者需求，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)自己的產(chǎn)品和策略。三、2023-2030年餅干市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)2022年中國(guó)餅干市場(chǎng)規(guī)模為1600億元，預(yù)計(jì)2021年-2030年中國(guó)餅干市場(chǎng)將以5%的復(fù)合年增長(zhǎng)率穩(wěn)步增長(zhǎng)，至2030年中國(guó)餅干市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)達(dá)到2365億元。圖表：2023-2030年餅干市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)來源：盛世華研根據(jù)公開數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)四、2023-2030年餅干細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展前景餅干和曲奇細(xì)分領(lǐng)域的發(fā)展前景受到多種因素的影響，包括消費(fèi)者需求、市場(chǎng)趨勢(shì)、技術(shù)創(chuàng)新等。以下是對(duì)幾個(gè)細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展前景的分析：1.健康型餅干和曲奇隨著消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注度不斷提高，健康型餅干和曲奇的市場(chǎng)需求也在持續(xù)增長(zhǎng)。這一領(lǐng)域的產(chǎn)品通常具有低糖、低脂、高纖維等特點(diǎn)，符合現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的追求。未來，隨著健康意識(shí)的進(jìn)一步普及和消費(fèi)者對(duì)健康型產(chǎn)品的認(rèn)可度提高，健康型餅干和曲奇的市場(chǎng)前景將更加廣闊。2.創(chuàng)新型餅干和曲奇在追求個(gè)性和創(chuàng)新的時(shí)代背景下，創(chuàng)新型餅干和曲奇也受到了消費(fèi)者的青睞。這些產(chǎn)品通過獨(dú)特的口味、形狀、包裝等創(chuàng)新元素吸引消費(fèi)者的眼球。未來，隨著消費(fèi)者口味的多樣化和對(duì)新鮮事物的追求，創(chuàng)新型餅干和曲奇有望繼續(xù)保持其市場(chǎng)吸引力。3.高端定制化餅干和曲奇高端定制化餅干和曲奇是近年來逐漸興起的一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域。這些產(chǎn)品通常采用優(yōu)質(zhì)原料、精細(xì)工藝和個(gè)性化定制服務(wù)，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)生活的追求。未來，隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和體驗(yàn)的要求不斷提高，高端定制化餅干和曲奇有望成為一個(gè)具有發(fā)展?jié)摿Φ氖袌?chǎng)。4.功能性餅干和曲奇功能性餅干和曲奇是指具有特定功能或針對(duì)特定人群設(shè)計(jì)的產(chǎn)品，如針對(duì)糖尿病患者的無糖餅干、針對(duì)運(yùn)動(dòng)員的高能量餅干等。隨著消費(fèi)者對(duì)功能性食品的需求增加，功能性餅干和曲奇的市場(chǎng)前景也將逐漸顯現(xiàn)。需要注意的是，雖然以上細(xì)分領(lǐng)域具有一定的發(fā)展前景，但具體的發(fā)展情況還受到多種因素的影響，包括市場(chǎng)需求的變化、競(jìng)爭(zhēng)格局的演變、政策法規(guī)的調(diào)整等。因此，企業(yè)在進(jìn)入這些領(lǐng)域時(shí)需要充分考慮市場(chǎng)情況和自身實(shí)力，制定合理的市場(chǎng)策略和產(chǎn)品規(guī)劃。五、2023-2030年餅干細(xì)分產(chǎn)品發(fā)展前景餅干和曲奇的細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展前景取決于多種因素，包括消費(fèi)者的健康觀念、口味偏好、生活方式以及購(gòu)買行為變化等。以下是一些具有前景的餅干和曲奇細(xì)分市場(chǎng)：1.健康與功能性餅干：隨著人們對(duì)健康飲食關(guān)注的增加，無添加、無糖、低卡路里、高纖維、無谷蛋白和其他具有特定健康好處的功能性餅干市場(chǎng)將持續(xù)增長(zhǎng)。2.有機(jī)與天然成分餅干：消費(fèi)者越來越傾向于天然和有機(jī)產(chǎn)品，這些產(chǎn)品通常不含轉(zhuǎn)基因成分、人工添加劑，以減少有害健康的影響。3.兒童專用餅干：兒童餅干需要滿足特殊的營(yíng)養(yǎng)要求，如富含維生素、礦物質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)還要符合安全標(biāo)準(zhǔn)，容易消化，并具有吸引兒童的包裝和形狀。4.特殊飲食需求的餅干：比如無麩質(zhì)和低升糖指數(shù)（Low-GI）的餅干，因?yàn)橛行┫M(fèi)者可能由于健康原因（如乳糖不耐癥、麩質(zhì)過敏等）需遵循特殊飲食。5.美食和高端餅干：精美包裝和高品質(zhì)成分的餅干正在受到高收入消費(fèi)者的追捧，這包括手工制作的餅干、有特殊口味組合的產(chǎn)品，以及作為禮物的高端產(chǎn)品。6.休閑與即食餅干：快節(jié)奏的生活方式令休閑零食領(lǐng)域保持增長(zhǎng)，特別是那些方便攜帶、包裝密閉的產(chǎn)品。7.節(jié)日與禮品類型餅干：各種節(jié)日和慶典都是推動(dòng)餅干銷售的重要時(shí)機(jī)，制造商通常在這些時(shí)機(jī)推出限量版和特別包裝的產(chǎn)品，以滿足送禮需求。8.全球和本土風(fēng)味結(jié)合的餅干：結(jié)合了異國(guó)風(fēng)味和本地傳統(tǒng)口味的產(chǎn)品，可以滿足消費(fèi)者對(duì)于新奇和多樣化口味體驗(yàn)的追求。9.環(huán)?？沙掷m(xù)餅干：隨著全球?qū)沙掷m(xù)發(fā)展的重視，采用環(huán)保包裝和生產(chǎn)方式的餅干正變得熱門。人們對(duì)餅干和曲奇產(chǎn)品的需求不僅僅限于口感，更加關(guān)注健康、營(yíng)養(yǎng)、便利和個(gè)性化。隨著創(chuàng)新的持續(xù)推進(jìn)和消費(fèi)行為的變化，這些細(xì)分市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿?huì)越來越大。第三章2023-2030年中國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)第一節(jié)2023-2030年餅干行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)一、宏觀趨勢(shì)我國(guó)餅干行業(yè)經(jīng)過10多年的快速發(fā)展，行業(yè)年銷售額已超過1600億元。但是，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)人均餅干消費(fèi)量還有較大差距。隨著國(guó)民收入的快速增長(zhǎng)、消費(fèi)水平及意識(shí)的不斷提升，我國(guó)餅干行業(yè)將迎來更為龐大的消費(fèi)群體，從而面對(duì)更廣泛的消費(fèi)需求。同時(shí)，國(guó)內(nèi)民眾對(duì)個(gè)人健康重視程度不斷提升，也會(huì)提升消費(fèi)者對(duì)功能性餅干，如適合糖尿病病人食用的無糖餅干、適合兒童食用的助消化餅干、適合老年人食用的抗衰老和補(bǔ)充膳食纖維的餅干、適合運(yùn)動(dòng)需要的高能量餅干等種類餅干的需求量的不斷提升。二、持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新展望未來，中國(guó)餅干市場(chǎng)將持續(xù)以創(chuàng)新為主導(dǎo)。從原材料、制作工藝到口味配方的創(chuàng)新，都將進(jìn)一步推動(dòng)餅干市場(chǎng)的繁榮發(fā)展。此外，隨著科技的不斷進(jìn)步，如3D打印等新技術(shù)的應(yīng)用也將為餅干行業(yè)帶來新的發(fā)展機(jī)遇。三、綠色環(huán)保成為發(fā)展重點(diǎn)環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)成為全球的共識(shí)。對(duì)于中國(guó)餅干市場(chǎng)來說，如何在生產(chǎn)過程中降低能耗、減少?gòu)U棄物排放以及使用更環(huán)保的包裝材料，將成為未來發(fā)展的關(guān)鍵。綠色環(huán)保也將成為餅干品牌形象的重要組成部分，影響消費(fèi)者的購(gòu)買決策。四、結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)的營(yíng)銷模式在互聯(lián)網(wǎng)深度融入人們生活的今天，餅干品牌將更多地借助電子商務(wù)、社交媒體等平臺(tái)進(jìn)行營(yíng)銷。通過與消費(fèi)者的線上互動(dòng)，提高品牌知名度，拓展市場(chǎng)份額。此外，新興的直播帶貨模式也將為餅干市場(chǎng)帶來新的增長(zhǎng)點(diǎn)。五、個(gè)性化、健康化、高端化的發(fā)展趨勢(shì)未來的中國(guó)餅干市場(chǎng)將更加注重消費(fèi)者的個(gè)性化需求。定制化、體驗(yàn)式的消費(fèi)模式將越來越受歡迎。此外，健康化、高端化也將是未來餅干市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。消費(fèi)者對(duì)具有健康功能和高品質(zhì)的餅干產(chǎn)品將有更高的追求。六、三大發(fā)展趨勢(shì)：減成分、加功能、增情感清新時(shí)令、川香、跨界風(fēng)味成為口味創(chuàng)新趨勢(shì)。清新時(shí)令：以花香果香時(shí)下清新或具備時(shí)令特色的口味，如柚子、玫瑰，給人以清新治愈的感覺；川香酷爽：以八大菜系川菜為靈感，麻辣鮮香層次，刺激的泡椒、鹵味、黑鴨等口味，且更易引起喜愛嘗鮮的GenZ群體購(gòu)買；新興跨界：咖啡味、奶茶味系列清新柔和，降低甜度。在口感上，薄脆口感的走紅正在帶領(lǐng)餅干去代餐化，近零食化的突破和場(chǎng)景破圈。薄脆口感在頗具規(guī)模的前提下仍保持19%增長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，為用戶打造更趣味、更休閑的感官體驗(yàn)。Q彈和多層次的口感漲勢(shì)亮眼，或成餅干膨化在口味創(chuàng)新上的下一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)。高端化趨勢(shì)明顯：優(yōu)質(zhì)原料和稀有食材成為賦予產(chǎn)品安全、健康、功能等利益點(diǎn)，強(qiáng)化產(chǎn)品價(jià)值的直接體現(xiàn)；此外，品牌內(nèi)涵增加消費(fèi)者情感認(rèn)同，增添品牌隱性價(jià)值，聚焦文化內(nèi)涵，擴(kuò)大認(rèn)知度的同時(shí)亦強(qiáng)化了與用戶的情感連接，塑造高端、專業(yè)的印象，實(shí)現(xiàn)品牌內(nèi)容化。禮贈(zèng)場(chǎng)景成為行業(yè)下品牌擴(kuò)寬場(chǎng)景，破圈人群拉新的新增機(jī)會(huì)。傳統(tǒng)節(jié)慶包裝普及程度高，紅色元素難以打造差異化優(yōu)勢(shì)，圍繞多元的節(jié)日、紀(jì)念日等禮贈(zèng)場(chǎng)景將更利于產(chǎn)品融合品牌調(diào)性。打造獨(dú)居記憶點(diǎn)與儀式感的禮贈(zèng)選擇搶占消費(fèi)者心智，誘導(dǎo)消費(fèi)者在日常贈(zèng)禮需求轉(zhuǎn)化。隨著消費(fèi)意識(shí)和需求增長(zhǎng)，健康趨勢(shì)越發(fā)強(qiáng)烈，主要表現(xiàn)在以下三個(gè)趨勢(shì)：第一層：成分減法疫情的長(zhǎng)期封鎖和缺乏運(yùn)動(dòng)使得本就頗具熱度的“身材管理”變得更為敏感，更誘發(fā)了對(duì)零食的熱量及健康顧慮。TMIC數(shù)據(jù)顯示，“身材管理”相關(guān)的餅干膨化產(chǎn)品在過去一年中增長(zhǎng)了66%。趨勢(shì)產(chǎn)品以減糖、少油、控糖、粗糧，助力飽腹抗餓和身材管理，實(shí)現(xiàn)健康追求。第二層：功能加法消費(fèi)者的養(yǎng)生意識(shí)正在不斷強(qiáng)化，通過功效性產(chǎn)品食補(bǔ)的“輕養(yǎng)生”風(fēng)尚形成。品牌可關(guān)注優(yōu)質(zhì)食養(yǎng)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，以更好地迎合消費(fèi)者的養(yǎng)生需求。第三層：情感增值根據(jù)凱度《飲食中國(guó)》數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者除了關(guān)注身體本身的健康，對(duì)情緒健康的關(guān)注也不斷攀升，壓力/疲憊/倦怠在消費(fèi)者中占比趨高。選購(gòu)食品飲料時(shí)，半數(shù)消費(fèi)者期待實(shí)現(xiàn)情緒的療愈，也讓品牌有機(jī)會(huì)依托產(chǎn)品口感薄脆解壓、口味醇厚享受等特征，為產(chǎn)品進(jìn)一步附加情感屬性。第二節(jié)2023-2030年餅干行業(yè)市場(chǎng)趨勢(shì)根據(jù)需求層次的不同，可將休閑食品行業(yè)劃分為四個(gè)發(fā)展階段，當(dāng)前中國(guó)休閑食品行業(yè)已經(jīng)入貼合顧客物質(zhì)消費(fèi)、精神愉悅?cè)轿恍枨?，繼而企業(yè)與客戶彼此互動(dòng)，共同實(shí)現(xiàn)自身社會(huì)價(jià)值的“4.0版本”新時(shí)代。從消費(fèi)需求、產(chǎn)品、渠道等角度對(duì)整體行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)分析。一、消費(fèi)需求：健康、個(gè)性、情感和社交隨著消費(fèi)者收入水平的提高和生活方式的多樣化，休閑食品的消費(fèi)需求也呈現(xiàn)出多維度的特征。一方面，消費(fèi)者越來越關(guān)注休閑食品的健康性，不僅要求產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和食品安全，還要求產(chǎn)品的天然性和有機(jī)性，以及對(duì)環(huán)境和社會(huì)的責(zé)任感。另一方面，消費(fèi)者越來越追求休閑食品的個(gè)性化，不僅要求產(chǎn)品的口味和形態(tài)多樣化，還要求產(chǎn)品的定制化和差異化，以及對(duì)自我和文化的表達(dá)。再者，消費(fèi)者越來越重視休閑食品的情感化，不僅要求產(chǎn)品的美味和享受，還要求產(chǎn)品的情感寄托和回憶喚起，以及對(duì)心情和情感的滿足。最后，消費(fèi)者越來越注重休閑食品的社交化，不僅要求產(chǎn)品的分享和贈(zèng)送，還要求產(chǎn)品的互動(dòng)和參與，以及對(duì)人際和社群的連接。二、產(chǎn)品創(chuàng)新：功能性、定制化、網(wǎng)紅化為了適應(yīng)消費(fèi)者多元化和個(gè)性化的需求，休閑食品企業(yè)也在不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和工藝，推出一些新型的休閑食品。一方面，出現(xiàn)了一些功能性零食，如富含蛋白質(zhì)、纖維素、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的零食，或者具有美容養(yǎng)顏、減肥瘦身、提神醒腦等功效的零食。另一方面，出現(xiàn)了一些定制化零食，如根據(jù)消費(fèi)者的口味、健康狀況、場(chǎng)景需求等定制專屬的零食，或者根據(jù)消費(fèi)者的喜好、愛好、特色等定制個(gè)性化的零食。再者，出現(xiàn)了一些網(wǎng)紅零食，如借助社交媒體、直播平臺(tái)、短視頻平臺(tái)等傳播渠道打造爆款的零食，或者與網(wǎng)紅、明星、IP等合作推出聯(lián)名的零食。三、渠道變革：線上線下融合、社交電商崛起隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和物流服務(wù)的發(fā)展，休閑食品行業(yè)也在不斷變革渠道模式，實(shí)現(xiàn)線上線下融合。一方面，在線渠道如電商平臺(tái)、社交媒體、直播平臺(tái)等成為休閑食品銷售和推廣的重要渠道，可以覆蓋更廣泛的消費(fèi)者群體，提供更便捷的購(gòu)物體驗(yàn)，增加更多樣的互動(dòng)方式。另一方面，在線渠道也可以與線下渠道如商超賣場(chǎng)、連鎖店鋪、自動(dòng)售貨機(jī)等形成互補(bǔ)和協(xié)同，可以提高線下渠道的客流量和轉(zhuǎn)化率，增強(qiáng)線下渠道的體驗(yàn)感和服務(wù)質(zhì)量。再者，在線渠道中，社交電商也呈現(xiàn)出崛起的態(tài)勢(shì)，如拼多多、抖音、快手等平臺(tái)，通過利用社交網(wǎng)絡(luò)、內(nèi)容傳播、用戶口碑等方式，實(shí)現(xiàn)休閑食品的低成本、高效率、高轉(zhuǎn)化的銷售和推廣，同時(shí)也滿足了消費(fèi)者的社交和娛樂的需求。四、餅干市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)由于國(guó)內(nèi)餅干行業(yè)市場(chǎng)潛力較大，國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，行業(yè)內(nèi)規(guī)模大、品牌優(yōu)勢(shì)明顯、產(chǎn)品創(chuàng)新能力強(qiáng)、善于挖掘市場(chǎng)需求的企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位。其他規(guī)模有限、品牌知名度低、產(chǎn)品單一、缺乏研發(fā)創(chuàng)造力的餅干企業(yè)在未來可能會(huì)被淘汰或收購(gòu)。另外，隨著我國(guó)餅干市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度和結(jié)構(gòu)的不斷升級(jí)，市場(chǎng)多元化和多層次特征越來越明顯；形成了現(xiàn)代通路的快速發(fā)展和傳統(tǒng)通路的頑強(qiáng)生命力并存的局面；經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)能力的區(qū)域化特征越來越明顯；地域的廣闊和人口的眾多，決定了沒有哪個(gè)企業(yè)、哪個(gè)品牌可以成為整個(gè)市場(chǎng)的第一品牌，征服所有的消費(fèi)者；產(chǎn)品的檔次難以以市場(chǎng)的分類來明確劃分。企業(yè)過去依靠一個(gè)產(chǎn)品包打全國(guó)市場(chǎng)的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束，靠一種營(yíng)銷模式復(fù)制全國(guó)的時(shí)光也逐步成為歷史。產(chǎn)品、戰(zhàn)略的區(qū)域化特征正迫使規(guī)模企業(yè)進(jìn)行多元化和區(qū)別性生產(chǎn)。第三節(jié)2023-2030年餅干技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)餅干和曲奇市場(chǎng)的技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)受到多種因素的影響，包括消費(fèi)者需求、制造工藝、原料科學(xué)以及包裝技術(shù)的革新等。以下是對(duì)餅干市場(chǎng)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)的一些預(yù)測(cè)：一、健康與營(yíng)養(yǎng)技術(shù)的提升隨著消費(fèi)者對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)的持續(xù)關(guān)注，餅干和曲奇制造商將更加注重產(chǎn)品的健康屬性。這可能會(huì)推動(dòng)制造商采用新的加工技術(shù)，如低溫烘焙、真空油炸等，以減少產(chǎn)品中的糖分、脂肪和熱量。同時(shí)，利用生物技術(shù)、納米技術(shù)等手段改進(jìn)原料，提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如增加蛋白質(zhì)、纖維和礦物質(zhì)的含量。二、智能制造與自動(dòng)化智能制造和自動(dòng)化技術(shù)將在餅干和曲奇生產(chǎn)中發(fā)揮越來越重要的作用。通過引入智能化的生產(chǎn)線和機(jī)器人技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的自動(dòng)化和精準(zhǔn)控制，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。此外，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和數(shù)據(jù)分析工具，制造商可以更好地監(jiān)控生產(chǎn)過程、優(yōu)化資源配置并減少浪費(fèi)。三、個(gè)性化與定制化生產(chǎn)隨著消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化需求的增加，餅干和曲奇市場(chǎng)的定制化生產(chǎn)趨勢(shì)將愈發(fā)明顯。通過引入3D打印技術(shù)、定制化模具等手段，制造商可以根據(jù)消費(fèi)者的需求快速生產(chǎn)出具有特定形狀、口味和營(yíng)養(yǎng)成分的餅干和曲奇。同時(shí)，利用大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)分析消費(fèi)者的購(gòu)買行為和偏好，為消費(fèi)者提供更加精準(zhǔn)的產(chǎn)品推薦和定制服務(wù)。四、環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展技術(shù)的應(yīng)用環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)成為全球各行業(yè)的重要議題，餅干和曲奇市場(chǎng)也不例外。制造商可能會(huì)采用更加環(huán)保的包裝材料和技術(shù)，如可生物降解塑料、紙質(zhì)包裝等，以減少對(duì)環(huán)境的影響。同時(shí)，通過優(yōu)化生產(chǎn)流程和資源利用，降低能源消耗和減少?gòu)U棄物產(chǎn)生，以實(shí)現(xiàn)更加綠色的生產(chǎn)方式。此外，開發(fā)可持續(xù)原料也是未來的一個(gè)重要方向，如利用植物基原料替代動(dòng)物性原料等。需要注意的是，以上預(yù)測(cè)僅基于當(dāng)前的市場(chǎng)趨勢(shì)和技術(shù)發(fā)展方向，并不能保證一定會(huì)發(fā)生。實(shí)際的技術(shù)發(fā)展可能會(huì)受到多種因素的影響，包括技術(shù)進(jìn)步的速度、法規(guī)政策的調(diào)整以及市場(chǎng)需求的變化等。因此，制造商需要密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)，靈活調(diào)整戰(zhàn)略以適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境。第四節(jié)借鑒：2023-2030年小零食行業(yè)整體趨勢(shì)及機(jī)會(huì)一、重要趨勢(shì)（1）零食正餐化：小食，大餐零食正餐化被InnovaMarketInsights評(píng)為2023年“全球十大零食趨勢(shì)”之首。零食與正餐邊界逐漸模糊，消費(fèi)者頻繁地以零食代替正餐。億滋國(guó)際《2022年全球零食現(xiàn)狀報(bào)告》稱，71%的消費(fèi)者每天至少吃2次零食，60%的消費(fèi)者表示會(huì)用零食代替三餐。該趨勢(shì)在年輕消費(fèi)群體上更為明顯。2021年ExplodingTopics調(diào)查顯示，約70%的千禧一代喜歡零食勝過正餐，約90%的受訪者每周至少用零食替代一頓正餐。零食正餐化讓原本具備代餐屬性的零食品類脫穎而出。丁香醫(yī)生對(duì)代餐行業(yè)的洞察指出，堅(jiān)果、蛋白/能量棒和肉類零食是代餐產(chǎn)品的典型代表。每日?qǐng)?jiān)果按照日均攝入堅(jiān)果標(biāo)準(zhǔn)量進(jìn)行分裝，開拓出60億-70億的市場(chǎng)。中國(guó)蛋白/能量棒市場(chǎng)2022年-2028年復(fù)合年均增長(zhǎng)率為12.99%，將在2028年達(dá)到4.51億元。肉類零食也將保持高速增長(zhǎng)，歐睿國(guó)際預(yù)計(jì)其2022年-2027年復(fù)合年均增長(zhǎng)率超9%。（2）健康化：加減法全球食品市場(chǎng)健康化盛行。英國(guó)政府和新加坡健康促進(jìn)局用政策鼓勵(lì)食品健康化。據(jù)EmergenResearch，2022年全球健康零食市場(chǎng)規(guī)模為906.2億美元，預(yù)測(cè)2023年-2032年復(fù)合增長(zhǎng)率為6.4%。中國(guó)市場(chǎng)，健康零食同樣具備高增長(zhǎng)潛力。彭博數(shù)據(jù)預(yù)計(jì)2025年中國(guó)健康食品市場(chǎng)規(guī)模為11408億元，同比增長(zhǎng)5.6%；健康零食作為其細(xì)分賽道之一，增長(zhǎng)前景廣闊。同時(shí)，中國(guó)消費(fèi)者的健康化意識(shí)正落地為實(shí)際行動(dòng)。億滋國(guó)際《2022年全球零食現(xiàn)狀報(bào)告》稱，80%的中國(guó)消費(fèi)者有查看零食營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的習(xí)慣。曾經(jīng)，消費(fèi)者對(duì)健康零食的認(rèn)知與以堅(jiān)果為代表的品類強(qiáng)綁定。如今，健康化覆蓋各個(gè)品類，其玩法在于做“加法”和“減法”。添加健康原料是途徑之一。奇亞籽、羽衣甘藍(lán)等健康原料備受零食品牌們青睞，如，好麥多黑金芝士脆餅干添加了奇亞籽、老牌國(guó)貨偉龍推出新品羽衣甘藍(lán)全麥餅干、m&m推出鷹嘴豆巧克力豆。低溫烘焙、凍干技術(shù)、非油炸、低溫脫水等技術(shù)的“加法”也為健康加碼，常見于堅(jiān)果、果脯果干、肉類零食等品類。零食健康化的“減法”則相對(duì)簡(jiǎn)單，核心就是減糖、低GI（低血糖生成指數(shù)）、減鹽、減飽和脂肪。通過甜味劑、0添加糖等減糖手段，糖巧和冰淇淋品類一改甜膩形象。每日黑巧、德芙、瑪氏箭牌彩虹糖均推出了0糖產(chǎn)品。2020年中國(guó)低脂冰淇淋天貓銷量同比增長(zhǎng)131%，無糖冰淇淋增長(zhǎng)128%?！拜p優(yōu)”和“可米酷”專注無蔗糖冰淇淋，2022年，主打低糖、高纖維的鐘薛高“少年”系列雪糕，上線72天銷售額達(dá)2000萬元。低GI零食，作為減糖趨勢(shì)的延伸，瞄準(zhǔn)糖尿病患者、減肥人群、健身愛好者。低GI零食常見于餅干、堅(jiān)果和巧克力等品類。中國(guó)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)品牌“瑪士撒拉”推出的低GI零食2016年-2022年累計(jì)銷量超150萬。2023年12月，瑪氏箭牌也推出低GI士力架。咸味餅干、薯片、堅(jiān)果等品牌零食企業(yè)也對(duì)“健康減法”提早布局。億滋國(guó)際自2017年起對(duì)旗下產(chǎn)品減鈉5%，旗下樂之（Ritz）推出鈉含量?jī)H為30mg的低鹽蘇打餅干。2022年，樂事在中國(guó)推出飽和脂肪含量減少50%的薯片。此前，百事也宣布將在2025年減少多款產(chǎn)品中的糖、鹽、飽和脂肪含量。（3）功能化：呵護(hù)細(xì)分人群2016年-2021年，中國(guó)功能性食品市場(chǎng)規(guī)模從1370億元增至1961億元，未來，功能性零食賽道蘊(yùn)藏巨大的拓展?jié)摿?。添加功能性元素是零食功能化的途徑之一。在中?guó)市場(chǎng)，糖果添加功能性元素趨勢(shì)明顯，而巧克力品類尚處于探索階段。2020年，中國(guó)功能性糖果市場(chǎng)規(guī)模達(dá)235.56億元。中國(guó)功能性糖果品牌BuffX2020年上線三個(gè)月銷售額破1000萬，同類品牌minayo2022年上半年銷售額破億。相比之下，中國(guó)品牌薄荷健康、BII、怡可納均試水益生菌巧克力，但市場(chǎng)反響有限?！八幨惩础笔橇闶彻δ芑牧硪煌緩?。魔鏡市場(chǎng)報(bào)告顯示，2022年淘寶天貓藥食同源市場(chǎng)規(guī)模超200億元，同比增長(zhǎng)22.3%。燕窩、黑芝麻、人參、枸杞等成分大受歡迎，黑芝麻丸在2022年春節(jié)期間銷售同比增長(zhǎng)105.9%。全球市場(chǎng)上“藥食同源”概念同樣火熱，美國(guó)冰淇淋品牌Enlightened推出添加蒲公英根、姜黃根和生姜根等草本茶成分的冰淇淋產(chǎn)品。未來，中國(guó)薯片和冰淇淋品類有待開發(fā)功能化產(chǎn)品。歐美市場(chǎng)正推出功能化薯片，美國(guó)品牌Mindright推出添加人參、L-茶氨酸的薯片“POPEDCHIPS”，英國(guó)品牌InsaneGrain的腸道健康薯片含有高粱、益生菌等成分。功能化冰淇淋也有一定市場(chǎng)潛力。2021年英敏特在中國(guó)冰淇淋報(bào)告中指出，65%和61%的消費(fèi)者分別對(duì)添加中式食療成分以及添加益生菌的冰淇淋感興趣。零食品牌可針對(duì)細(xì)分人群研發(fā)產(chǎn)品，如面向老年群體的功能性零食。2035年中國(guó)60歲及以上人口預(yù)計(jì)將超4億，占比超過30%，進(jìn)入重度老齡化。面臨老齡化等問題，日本品牌LIFESMART推出了記憶力維持巧克力。部分中國(guó)企業(yè)也開始布局，糖友飽飽主打糖尿病專業(yè)食品，2022年獲數(shù)千萬元A+輪融資?，斒咳隼瓰槭中g(shù)期人群、糖尿病人群定制零食，于2023年4月完成近億元A+輪融資。品牌還可以針對(duì)具體健康問題開發(fā)零食。據(jù)益普索調(diào)研，腸胃問題、睡眠困擾、免疫力是主要的健康困擾（詳見下圖）。益生菌、GABA和維生素軟糖應(yīng)運(yùn)而生。此外，中國(guó)體重管理市場(chǎng)較單一，以減脂型產(chǎn)品為主。在這個(gè)“身材焦慮”的時(shí)代，借鑒日本，降低膽固醇也是創(chuàng)新方向之一。2021年、2022年總體健康困擾TOP10數(shù)據(jù)來源：益普索、36氪研究院（4）高端化：從1.0到2.0高端冰淇淋品牌鐘薛高受“雪糕刺客”輿情沖擊，良品鋪?zhàn)幼鳛楦叨肆闶车拇?，受量販零食、零食折扣店崛起的影響，?shí)施17年來*規(guī)模的降價(jià)零食消費(fèi)似乎正在降級(jí)，但這些均屬于“價(jià)格”的降級(jí)，不影響零食以品質(zhì)為主體的高端化。高端化是一場(chǎng)持續(xù)的進(jìn)程，Mordor

Intelligence預(yù)測(cè)，2022年-2027年全球高端零食市場(chǎng)復(fù)合年均增長(zhǎng)率為4.8%[74]，增長(zhǎng)速度高于零食市場(chǎng)的平均水平，而中國(guó)的高端零食占零食市場(chǎng)的比重也遠(yuǎn)低于歐美日等市場(chǎng)，意味著有巨大的增長(zhǎng)空間。我們將中國(guó)零食的高端化劃分為1.0到2.0的兩個(gè)階段。零食高端化的1.0階段，以三只松鼠、來伊份、良品鋪?zhàn)恿闶橙揞^為代表，其高端化以高質(zhì)量原材料、創(chuàng)新包裝設(shè)計(jì)、打造高端品牌形象、擴(kuò)展產(chǎn)品線，以及強(qiáng)化線上線下銷售渠道為主要措施。但1.0階段最顯著的特征是，品牌覆蓋全品類，三只松鼠、來伊份、良品鋪?zhàn)拥绕放粕婕皥?jiān)果、蜜餞、肉類零食等多個(gè)品類。零食高端化的2.0階段，仍然將持續(xù)以原料升級(jí)（更好的原料、更新鮮）為核心進(jìn)行一系列的工藝、包裝、品牌、口味以及體驗(yàn)的升級(jí)。但2.0將更加聚焦于單一品類或者是細(xì)分人群（需求），進(jìn)行健康化、功能化或定制化升級(jí)，同時(shí)在品牌上將更加注意與消費(fèi)者形成共鳴。奶酪博士就是一個(gè)同時(shí)聚焦在奶酪產(chǎn)品同時(shí)聚焦于細(xì)分人群的品牌，在產(chǎn)品上其選擇做更有營(yíng)養(yǎng)的原制奶酪，建立奶酪的分級(jí)系統(tǒng)（借鑒奶粉的分段方式），幫助父母更方便的選擇適合寶寶的階段性配方，通過“博士”IP等新一代品牌形象及包裝設(shè)計(jì)，使其迅速贏得寶媽寶爸的心，并占據(jù)高端奶酪市場(chǎng)份額冠軍。袋鼠先生聚焦在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)及健康輕食產(chǎn)品領(lǐng)域，目標(biāo)用戶是健康消費(fèi)人群，針對(duì)消費(fèi)者對(duì)于肉類零食*的顧慮“合成、肉質(zhì)、海克斯科技”等，主打“好食材”，憑借拉絲和好牛肉的產(chǎn)品特性打造爆品，登頂天貓即食健身牛肉榜。還通過袋鼠來強(qiáng)化“健康”的形象，不管是名字還是包裝的視覺都有極強(qiáng)的識(shí)別度。此外，還有聚焦于細(xì)分需求和人群的醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)品牌瑪士撒拉，瑪士撒拉推出了四大產(chǎn)品系列：特醫(yī)食品、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品、針對(duì)糖尿病人群的DGI食品，以及適用于減肥和怕胖人群的控能食品。還有越來越多聚焦于“單品”的品牌，如衛(wèi)龍“小魔女”和鹽津鋪?zhàn)印按竽酢贬槍?duì)魔芋素毛肚品類打造大單品，通過包裝及形象設(shè)計(jì)，滿足年輕消費(fèi)者嘗鮮及健康需求。二、渠道多元化下的增長(zhǎng)機(jī)遇零食品牌的命運(yùn)與渠道緊密相關(guān)。新渠道的興起，對(duì)品牌而言是機(jī)遇也是危機(jī)。德芙、樂事、洽洽依托超市渠道成為了品類；而良品鋪?zhàn)?、來伊份借助連鎖經(jīng)營(yíng)，三只松鼠借助電商平臺(tái)，成長(zhǎng)為了中國(guó)的零食巨頭。近年，三只松鼠、良品鋪?zhàn)印硪练菰趥鹘y(tǒng)渠道銷量下滑，同時(shí)未能及時(shí)抓住變革的機(jī)遇，以致業(yè)績(jī)下滑或者放緩。三只松鼠，在2019年?duì)I收突破100億元，此后業(yè)績(jī)連年走低，2022年?duì)I收為72.93億元，2023上半年?duì)I收也同比減少29.67%；2023年前三季度，良品鋪?zhàn)訝I(yíng)收59.99億，同比下降14.33%，來伊份營(yíng)收30.02億，下滑7.61%。困境中也有著曙光，三只松鼠2023年上半年年報(bào)顯示，其在天貓系營(yíng)收為8.44億元，下降了29.49%，在京東系營(yíng)收為6.59億元，同比下降41.11%，然而，在抖音上卻逆勢(shì)增長(zhǎng)，營(yíng)收升至4.36億元，增長(zhǎng)28.61%。與此同時(shí)，更早抓住量販零食與抖音機(jī)遇的鹽津鋪?zhàn)訁s獲得了持續(xù)高速增長(zhǎng)，從2019年的13.99億增長(zhǎng)至2022年的28.94億，2023年業(yè)績(jī)更是預(yù)計(jì)達(dá)到41億-42億（接近來伊份）。更早預(yù)見和擁抱變化的品牌，會(huì)享受到紅利。（1）線下業(yè)態(tài)：量販零食店助推*性價(jià)比量販零食店和其他線下業(yè)態(tài)在零食性價(jià)比上不斷內(nèi)卷，為品牌提供增長(zhǎng)機(jī)遇。截至2023年10月，中國(guó)零食集合店門店數(shù)量突破2.2萬家[78]，零食很忙作為頭部品牌，在6年間開出超4000家門店，與趙一鳴合并后門店數(shù)已突破6500家，穩(wěn)居第一。萬辰生物（以好想來品牌零食為主）以4000余家門店數(shù)緊隨其后，愛零食、糖巢等腰部品牌門店數(shù)多在500家-2000家。量販零食的火熱，離不開硬折扣這一底層邏輯。通過縮減經(jīng)銷環(huán)節(jié)和節(jié)省進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，量販零食降低了商品均價(jià)，以零食很忙為例，40g樂事薯片的售價(jià)為2.9元，比商超和便利店便宜1-2元。在低毛利吸引客流的基礎(chǔ)上，疊加高周轉(zhuǎn)和規(guī)模效應(yīng)，量販零食成為*活力的渠道之一。量販零食的火熱，也為零食品牌贏得增長(zhǎng)。在零食很忙成為*大客戶的背景下，鹽津鋪?zhàn)?023年前三季度營(yíng)收同比增長(zhǎng)了52.54%。其他布局量販零食的品牌，如甘源食品、勁仔食品，2023年前三季度凈利潤(rùn)同比分別增長(zhǎng)139.21%、47.49%。加強(qiáng)渠道合作之外，零食品牌也開始投資量販零食渠道。2023年12月，好想你和鹽津鋪?zhàn)右?0.5億元共同投資零食很忙。未來10年，這匹黑馬還將持續(xù)增長(zhǎng)。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，未來兩年間中國(guó)零食集合店市場(chǎng)規(guī)模將突破1200億。證券機(jī)構(gòu)也預(yù)測(cè)量販零食全國(guó)門店數(shù)或達(dá)到11.6萬、5萬，相比目前2.2萬的數(shù)量，還有翻倍增長(zhǎng)空間。當(dāng)前，量販零食在資本助推下，部分連鎖品牌可能因過快擴(kuò)張出現(xiàn)品質(zhì)問題或者是財(cái)務(wù)危機(jī)，但量販零食本身的商業(yè)模式在國(guó)內(nèi)外均已得到過驗(yàn)證。山姆、Costco等倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店，為高性價(jià)比的大包裝零食提供機(jī)遇。一方面，山姆泡面桶等大包裝產(chǎn)品自帶流量，一度成為網(wǎng)上“打卡”的社交貨幣之一。另外，大包裝產(chǎn)品提供了切實(shí)的性價(jià)比，如山姆525克的大包裝費(fèi)列羅榛果威化巧克力，均價(jià)為2.8元/粒，其價(jià)格遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)電商渠道的4.5元/粒。在山姆、麥德龍、Costco加碼中國(guó)市場(chǎng)的背景下，倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店是零食渠道的重要機(jī)遇。為應(yīng)對(duì)折扣化浪潮，零食巨頭們也在積極變革，良品鋪?zhàn)釉?022年也布局了量販零食，更是在2023年展開成立17年以來規(guī)模的一次調(diào)價(jià)。三只松鼠也在推進(jìn)自有品牌社區(qū)零食店，并以自有品牌踐行“高端性價(jià)比”。（2）直播電商：承接線上紅利，品牌自播迎來機(jī)遇直播電商正與傳統(tǒng)電商平臺(tái)爭(zhēng)奪頭把交椅。尼爾森IQ數(shù)據(jù)顯示，大部分零食廠商在天貓平臺(tái)銷售份額出現(xiàn)下滑，而零食廠商在抖音渠道的增速都超過了80%（詳見下圖）。久謙數(shù)據(jù)顯示，2023年抖音肉類零食的市場(chǎng)份額已超過天貓及京東，與其他平臺(tái)的堅(jiān)果、蜜餞蔬果干等品類的市場(chǎng)份額差距逐步縮小。從天貓起家的三只松鼠，2023年第三季度在天貓系和京東系平臺(tái)的營(yíng)收同比下滑了29.49%和41.11%。零食廠商在各渠道的銷售額增速數(shù)據(jù)來源：尼爾森IQ直播電商市場(chǎng)的爆發(fā)，基于短視頻內(nèi)容消費(fèi)和興趣內(nèi)容種草。根據(jù)QuestMobile統(tǒng)計(jì)，截至2022年上半年，短視頻用戶總時(shí)長(zhǎng)占中國(guó)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)用戶使用總時(shí)長(zhǎng)的近三成。[87]在短視頻消費(fèi)普及條件下，直播電商通過興趣內(nèi)容、達(dá)人直播等種草形式，以興趣內(nèi)容促成零食消費(fèi)。以個(gè)人IP內(nèi)容驅(qū)動(dòng)的達(dá)人直播紅利見頂，品牌自播迎來爆發(fā)。艾瑞數(shù)據(jù)顯示，2019年達(dá)人直播市場(chǎng)份額占比登頂，企業(yè)自播市場(chǎng)從2019年的30.5%快速上升至2022年的49.8%。[88]

良品鋪?zhàn)?021年4月通過快手的品牌自播，獲得2000多萬的銷售額和27.6萬的品牌粉絲。王小鹵通過內(nèi)容建設(shè)和店鋪?zhàn)圆?dòng)增長(zhǎng)，一度登頂抖音休閑零食內(nèi)容力榜單，2023年618期間，其抖音總GMV環(huán)比增長(zhǎng)108%。[89]2023年，三只松鼠在抖音直播電商渠道實(shí)現(xiàn)了500%的增長(zhǎng)。抖音和快手更是開始發(fā)力貨架電商，補(bǔ)充搜索、櫥窗陳列貨架等場(chǎng)景。2022年，抖音電商GMV同比增長(zhǎng)80%，其中貨架場(chǎng)景GMV占比達(dá)30%。[91]直播電商雙重發(fā)力，為零食品牌提供增長(zhǎng)機(jī)遇。2023年12月，抖音“趣味零食節(jié)”期間，活動(dòng)話題視頻數(shù)達(dá)2300+，商城新入口和商城外搜索GMV增長(zhǎng)66%。（3）即時(shí)零售：即時(shí)性需求激發(fā)新活力即時(shí)零售是高成長(zhǎng)賽道。2021年即時(shí)零售休閑零食市場(chǎng)規(guī)模為179億，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到826億元，2020年-2025年其年均復(fù)合增長(zhǎng)率為46.6%。對(duì)比外賣，即時(shí)零售覆蓋萬級(jí)SKU，具有更豐富的品類和更精細(xì)的履約鏈路，涉及平臺(tái)、線下實(shí)體門店等多類玩家。即時(shí)零售做零食生意，有先天優(yōu)勢(shì)。一方面，即時(shí)零售適配零食多時(shí)段、多場(chǎng)景的消費(fèi)特點(diǎn)。美團(tuán)2022年即時(shí)零售休閑食品品類白皮書顯示，和其他渠道相比，零食在即時(shí)零售的消費(fèi)時(shí)段分布較為平均，具有全天候消費(fèi)特征。除居家、辦公等消費(fèi)場(chǎng)景外，節(jié)假日?qǐng)鼍霸诩磿r(shí)零售渠道端為品牌帶來高增長(zhǎng)。2023年元旦新年期間，億滋國(guó)際在京東到家上的銷售額同比增長(zhǎng)169%，多款?yuàn)W利奧餅干禮盒銷售實(shí)現(xiàn)三位數(shù)增長(zhǎng)。另一方面，即時(shí)零售結(jié)合日常促銷機(jī)制容易帶來消費(fèi)沖動(dòng)，符合零食高頻、高沖動(dòng)的消費(fèi)特點(diǎn)。美團(tuán)白皮書稱，21%是出于湊單消費(fèi)（滿減促銷）。京東到家休閑零食品類2022年客單價(jià)同比提升29%，是平臺(tái)沖動(dòng)下單量排名第三的品類。即時(shí)零售未來可期。鹵味、糕點(diǎn)、堅(jiān)果炒貨、肉干肉脯、膨化/油炸、糖巧等細(xì)分品類在即時(shí)零售平臺(tái)備受偏愛（詳見下圖）。良品鋪?zhàn)?023年上半年在美團(tuán)、樸樸等即時(shí)零售平臺(tái)，銷售同比增長(zhǎng)72%；辣條、薯片、干脆面等零食銷量增長(zhǎng)均接近或超過100%。零食品牌可抓住即時(shí)零售渠道消費(fèi)者青睞新品、多規(guī)格、網(wǎng)紅品的特點(diǎn)，順勢(shì)布局。即時(shí)零售渠道消費(fèi)者零食品類偏好（2022年2月-8月）數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)、凱度咨詢?nèi)?、出海的機(jī)會(huì)中國(guó)零食已“悄悄”出海。伊利與蒙牛的冰淇淋在東南亞取得不錯(cuò)成績(jī)。2022年，蒙牛海外營(yíng)收為45.95億元，同比增長(zhǎng)49.5%，旗下冰淇淋品牌艾雪市占率在印尼*、在菲律賓排名第二；2022年伊利海外業(yè)務(wù)收入同比增長(zhǎng)52.2%，旗下Joyday冰淇淋在印尼市場(chǎng)排名第五。徐福記靠著“精準(zhǔn)觸達(dá)”的渠道策略，在北美實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)。衛(wèi)龍?jiān)?023年3月宣布成立海外事業(yè)發(fā)展中心。洽洽出海腦洞大開，瓜子不僅是韓國(guó)中文課堂的教學(xué)道具，還是海外年貨節(jié)上的氣氛組，最經(jīng)典的操作莫過于包裝上的教程和靈魂配圖，讓外國(guó)消費(fèi)者輕松學(xué)會(huì)嗑瓜子。這種以文化交流體驗(yàn)為主的方式，讓產(chǎn)品本土化更加水到渠成。憑借這股吃瓜子風(fēng)潮，洽洽在年產(chǎn)3萬噸的泰國(guó)工廠和近100個(gè)海外經(jīng)銷商的加持下，進(jìn)一步控制成本和提高產(chǎn)品新鮮度，2023年上半年海外營(yíng)收達(dá)2.35億元，同比增長(zhǎng)10.66%。下一個(gè)10年，中國(guó)零食出海將發(fā)揮品類優(yōu)勢(shì)，借助海外渠道、華人眾多等優(yōu)勢(shì)，在東南亞、北美等市場(chǎng)有機(jī)會(huì)獲得增長(zhǎng)。中國(guó)特色風(fēng)味，如辣味和咸味零食，將是優(yōu)勢(shì)之一。例如，辣條已通過國(guó)際媒體如BBC和YouTube走向世界，現(xiàn)已出口至160多個(gè)國(guó)家，帶動(dòng)品牌如衛(wèi)龍的海外銷售額大幅增長(zhǎng)，2022年其海外銷售額達(dá)6547.4萬元。其他咸味零食也在海外顯著增長(zhǎng)。2020年-2022年，絕味食品在新加坡、加拿大及港澳市場(chǎng)均獲得超20%的年?duì)I收增長(zhǎng)。此外，跨境電商和海外華人超市成為中國(guó)零食品牌的重要渠道。如三只松鼠已在東南亞和北美的電商平臺(tái)上設(shè)立旗艦店，并在特定市場(chǎng)取得顯著增長(zhǎng)。東南亞因其龐大的華人群體和對(duì)中國(guó)文化的親近性成為理想市場(chǎng)，而北美市場(chǎng)則憑借其華人和留學(xué)生群體及社交媒體的討論熱度，為中國(guó)零食品牌提供了巨大的市場(chǎng)潛力。第四章2023-2030年中國(guó)餅干行業(yè)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略建議第一節(jié)餅干企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略建議一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃企業(yè)戰(zhàn)略是設(shè)立遠(yuǎn)景目標(biāo)并對(duì)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的軌跡進(jìn)行的總體性、指導(dǎo)性謀劃，屬宏觀管理范疇，具有指導(dǎo)性、全局性、長(zhǎng)遠(yuǎn)性、競(jìng)爭(zhēng)性、系統(tǒng)性、風(fēng)險(xiǎn)性六大主要特征。企業(yè)綜合戰(zhàn)略的制訂需要充分考慮以下因素：（1）外部環(huán)境分析：深入細(xì)致分析企業(yè)的外部環(huán)境是正確制訂戰(zhàn)略的重要基礎(chǔ)，為此，要及時(shí)收集和準(zhǔn)確把握企業(yè)的各種各樣的外部環(huán)境信息，譬如，國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略，國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃和年度計(jì)劃，產(chǎn)業(yè)發(fā)展與調(diào)整政策，國(guó)家科技發(fā)展政策，宏觀調(diào)控政策，本部門、本行業(yè)和本地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略，顧客的情況，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，協(xié)作單位的情況，潛在的競(jìng)爭(zhēng)者的情況，等等。（2）內(nèi)部條件分析：分析企業(yè)的人員素質(zhì)、技術(shù)素質(zhì)和管理素質(zhì)，供、產(chǎn)、銷、人、財(cái)、物的現(xiàn)狀以及在同行業(yè)中的地位，等等，明確企業(yè)的優(yōu)勢(shì)和薄弱環(huán)節(jié)。二、發(fā)展策略建議餅干企業(yè)要保持持續(xù)的增長(zhǎng)和競(jìng)爭(zhēng)力，需要制定并執(zhí)行有效的發(fā)展戰(zhàn)略。以下是一些建議：1.產(chǎn)品創(chuàng)新：積極研發(fā)新產(chǎn)品，注重健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，推出低糖、全麥、高蛋白等健康曲奇和餅干，同時(shí)也可以嘗試異國(guó)風(fēng)味、限量版口味等新型產(chǎn)品來吸引消費(fèi)者。2.品牌差異化：通過獨(dú)特的品牌故事、設(shè)計(jì)感的包裝、明確的價(jià)值主張等手段讓品牌具有明顯的市場(chǎng)識(shí)別度。3.關(guān)注消費(fèi)者需求：深入了解目標(biāo)消費(fèi)群體的喜好和購(gòu)物習(xí)慣，通過市場(chǎng)調(diào)研不斷調(diào)整產(chǎn)品與服務(wù)。4.提升供應(yīng)鏈效率：重視原材料采購(gòu)管理，加強(qiáng)生產(chǎn)過程的自動(dòng)化和信息化，有效降低成本并提升響應(yīng)市場(chǎng)的靈活性。5.擴(kuò)大銷售渠道：結(jié)合線上電商與傳統(tǒng)線下渠道，利用社交媒體和電商平臺(tái)進(jìn)行宣傳推廣，提升品牌曝光率和銷售渠道的覆蓋面。6.專注持續(xù)質(zhì)量管理：提高產(chǎn)品質(zhì)量，建立嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，以確保食品安全，贏得消費(fèi)者信任。7.實(shí)施環(huán)保與可持續(xù)戰(zhàn)略：采用環(huán)保的包裝材料和生產(chǎn)工藝，關(guān)注企業(yè)社會(huì)責(zé)任，在消費(fèi)者中樹立良好的企業(yè)形象。8.市場(chǎng)細(xì)分：根據(jù)不同消費(fèi)群體的需求，開發(fā)特定的市場(chǎng)細(xì)分產(chǎn)品，如兒童餅干、老年健康餅干等。9.拓展國(guó)際市場(chǎng)：考慮出口業(yè)務(wù)，適應(yīng)國(guó)際口味，尋找海外合作伙伴，拓展國(guó)際銷售渠道。10.聯(lián)盟與合作：與其他品牌或廠商進(jìn)行戰(zhàn)略合作，共享資源，實(shí)現(xiàn)共贏。11.數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略：利用大數(shù)據(jù)分析來更好地理解市場(chǎng)趨勢(shì)、消費(fèi)者行為和營(yíng)銷效果，優(yōu)化決策過程。12.靈活的商品促銷：結(jié)合節(jié)假日、特殊活動(dòng)等時(shí)機(jī)進(jìn)行產(chǎn)品促銷和推廣，以增加銷量和品牌知名度。最后，重要的是要有一個(gè)清晰的戰(zhàn)略計(jì)劃，并確保組織的各個(gè)部門能夠協(xié)同工作，共同達(dá)成企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)。三、品牌定位與差異化明確企業(yè)的品牌定位，通過獨(dú)特的品牌形象、產(chǎn)品特點(diǎn)和市場(chǎng)策略，與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手形成差異化。了解目標(biāo)消費(fèi)者的需求和偏好，為他們提供量身定制的產(chǎn)品和服務(wù)，從而在市場(chǎng)中獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。四、產(chǎn)品創(chuàng)新與質(zhì)量提升持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，推出符合市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品。同時(shí)，注重提升產(chǎn)品質(zhì)量，確保產(chǎn)品的口感、營(yíng)養(yǎng)和安全性能達(dá)到消費(fèi)者期望，從而增強(qiáng)消費(fèi)者的忠誠(chéng)度和滿意度。五、拓展銷售渠道積極開拓線上和線下銷售渠道，包括電商平臺(tái)、大型超市、便利店等。通過與渠道商建立緊密的合作關(guān)系，提高產(chǎn)品的覆蓋面和可及性。此外，還可以考慮開展跨境電商業(yè)務(wù)，拓展國(guó)際市場(chǎng)。六、營(yíng)銷與品牌推廣制定有效的營(yíng)銷策略，包括廣告、促銷、公關(guān)活動(dòng)等，提高品牌知名度和美譽(yù)度。充分利用社交媒體、網(wǎng)紅直播等新型營(yíng)銷手段，與消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)和溝通，增強(qiáng)品牌影響力和用戶黏性。七、供應(yīng)鏈管理優(yōu)化建立完善的供應(yīng)鏈管理體系，確保原材料的穩(wěn)定供應(yīng)和產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。通過與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，降低采購(gòu)成本。同時(shí)，優(yōu)化庫(kù)存管理和物流配送，提高運(yùn)營(yíng)效率和客戶滿意度。八、關(guān)注可持續(xù)發(fā)展在生產(chǎn)過程中注重環(huán)境保護(hù)和資源節(jié)約，使用環(huán)保包裝材料，減少?gòu)U棄物排放。關(guān)注社會(huì)責(zé)任，積極參與公益事業(yè)，樹立良好的企業(yè)形象。九、人才培養(yǎng)與團(tuán)隊(duì)建設(shè)重視人才培養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)，為員工提供良好的培訓(xùn)和發(fā)展機(jī)會(huì)。打造一支高效、專業(yè)、團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)，為企業(yè)的發(fā)展提供有力保障。第二節(jié)餅干企業(yè)拓展銷售渠道策略餅干企業(yè)拓展銷售渠道的策略可以從多個(gè)方面入手，以下是一些建議：一、線上渠道拓展建立自己的電商平臺(tái)或入駐主流電商平臺(tái)，如淘寶、京東等，利用平臺(tái)流量推廣產(chǎn)品。開展社交媒體營(yíng)銷，利用微博、微信、抖音等社交平臺(tái)進(jìn)行品牌宣傳和產(chǎn)品推廣。與網(wǎng)紅、博主合作，進(jìn)行直播帶貨，吸引粉絲關(guān)注和購(gòu)買。利用跨境電商平臺(tái)，拓展國(guó)際市場(chǎng)，將產(chǎn)品銷售到海外。二、線下渠道拓展與大型超市、便利店等零售終端合作，將產(chǎn)品陳列在顯眼位置，提高產(chǎn)品曝光率。拓展批發(fā)渠道，與食品批發(fā)商建立合作關(guān)系，將產(chǎn)品批量銷售給其他零售商。開設(shè)品牌專賣店或體驗(yàn)店，提供獨(dú)特的購(gòu)物體驗(yàn)，增強(qiáng)品牌形象。參加各類展會(huì)、博覽會(huì)等行業(yè)活動(dòng)，展示產(chǎn)品特色，吸引潛在客戶關(guān)注。三、特殊渠道拓展與企業(yè)合作，開展團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)，滿足企業(yè)員工的福利需求。與學(xué)校、醫(yī)院等機(jī)構(gòu)合作，為其提供定制化的餅干產(chǎn)品。與旅游景點(diǎn)、博物館等合作，將產(chǎn)品作為特色紀(jì)念品銷售。四、創(chuàng)新銷售模式嘗試訂閱制銷售模式，讓消費(fèi)者定期收到新產(chǎn)品，增加復(fù)購(gòu)率。推出禮品卡、優(yōu)惠券等促銷手段，吸引消費(fèi)者購(gòu)買。開展跨界合作，與其他品牌或IP聯(lián)名推出限量版產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值。五、優(yōu)化渠道管理建立完善的銷售渠道管理體系，對(duì)渠道進(jìn)行分類管理，制定不同的銷售策略和支持政策。定期對(duì)渠道進(jìn)行評(píng)估和調(diào)整，優(yōu)化渠道結(jié)構(gòu)，提高渠道效率。加強(qiáng)與渠道商的溝通和協(xié)作，建立良好的合作關(guān)系，共同推動(dòng)產(chǎn)品銷售。餅干企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身特點(diǎn)和市場(chǎng)情況，制定合適的銷售渠道拓展策略，不斷拓寬銷售渠道，提高產(chǎn)品覆蓋面和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。第三節(jié)餅干企業(yè)品牌發(fā)展戰(zhàn)略一、企業(yè)品牌的重要性美國(guó)市場(chǎng)營(yíng)銷協(xié)會(huì)定義委員會(huì)曾給品牌下了一個(gè)定義：品牌是指打算用來識(shí)別一個(gè)（或一群）賣主的貨物或勞務(wù)的名稱、術(shù)語、記號(hào)、象征、設(shè)計(jì)或其組合，并打算用來區(qū)別一個(gè)（或一群）賣主或其競(jìng)爭(zhēng)者。事實(shí)上，現(xiàn)在的品牌含義已大大地被拓展了，它已與企業(yè)的整體形象聯(lián)系起來，是企業(yè)的“臉面”，即企業(yè)形象。一個(gè)好的品牌商品往往使人對(duì)生產(chǎn)該產(chǎn)品的企業(yè)產(chǎn)生好感，最終將使消費(fèi)者對(duì)該企業(yè)的其他產(chǎn)品產(chǎn)生認(rèn)同，從而能夠提高企業(yè)的整體形象。因此，品牌戰(zhàn)略實(shí)際上已演變成為企業(yè)為適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)而精心培養(yǎng)核心品牌產(chǎn)品，再利用核心產(chǎn)品創(chuàng)立企業(yè)品牌形象，最終提高企業(yè)整體形象的一種戰(zhàn)略，是企業(yè)用來參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一種手段。良好的企業(yè)品牌形象，不但有助于與直接相關(guān)的公眾建立一種良好信任的合作關(guān)系，也有助于在公眾中樹立威信，產(chǎn)生親和力。品牌能夠創(chuàng)造價(jià)值，品牌既能夠贏得客戶的忠誠(chéng)和更高的信任，又能增加物業(yè)管理企業(yè)的市場(chǎng)份額和利潤(rùn)。在發(fā)達(dá)國(guó)家，品牌戰(zhàn)略已經(jīng)從企業(yè)管理的外圍進(jìn)入到企業(yè)管理的中心。在現(xiàn)階段，創(chuàng)名牌企業(yè)、建優(yōu)秀物業(yè)管理項(xiàng)目也成為我國(guó)物業(yè)管理企業(yè)的奮斗方向之一。例如，北京大唐物業(yè)管理有限公司一貫重視企業(yè)社會(huì)形象的塑造，2005年制定了企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，其中即將品牌戰(zhàn)略作為一項(xiàng)重要內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)劃設(shè)計(jì)。品牌體現(xiàn)企業(yè)綜合實(shí)力，品牌建設(shè)是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作。作為無形資產(chǎn)，品牌可以延伸，用較低的成本拓展新的市場(chǎng)。不同性質(zhì)、規(guī)模的企業(yè)品牌建設(shè)過程也不盡相同。其中共性就在于：品牌的本質(zhì)是賣者對(duì)交付給買者的產(chǎn)品特征和服務(wù)一貫性的承諾。例如，北京大唐物業(yè)管理有限公司在服務(wù)的每一個(gè)項(xiàng)目中，都不僅僅著