榆林市市場監(jiān)督管理局

榆林市市場監(jiān)督管理局2022年食品安全監(jiān)督抽檢分析報(bào)告二=0\*Arabic0二三年四月榆林市市場監(jiān)督管理局2022年食品安全抽檢分析報(bào)告摘要為全面分析掌握榆林全市區(qū)域內(nèi)食品安全總體狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處置食品安全問題，防范系統(tǒng)性、區(qū)域性風(fēng)險(xiǎn)，提升食品安全治理水平，榆林市市場監(jiān)督管理局根據(jù)《關(guān)于印發(fā)2022年市、縣級(jí)食品安全抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃的通知》（陜市監(jiān)發(fā)〔2022〕35號(hào)）、《關(guān)于印發(fā)2022年榆林市食品安全抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃的通知》（榆市監(jiān)發(fā)〔2022〕50號(hào)）要求，依據(jù)《國家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則（2022年版）》，結(jié)合區(qū)域?qū)嶋H情況，以問題為導(dǎo)向，制定了2022年榆林市級(jí)食品安全抽檢實(shí)施方案，委托榆林市食品檢驗(yàn)檢測中心、華研檢測集團(tuán)有限責(zé)任公司、陜西新時(shí)代生物轉(zhuǎn)化檢測有限公司、陜西闊成檢測服務(wù)有限公司等四家檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)開展了2022年市級(jí)食品安全抽檢工作。2022年完成市級(jí)抽檢2386批次，監(jiān)督抽檢1176批次，不合格30批次，問題發(fā)現(xiàn)率為2.55%。榆林市市場監(jiān)督管理局2022年食品安全抽檢分析報(bào)告一、抽檢基本情況2022年榆林市局完成2386批次抽檢，其中監(jiān)督抽檢（普通+農(nóng)產(chǎn)品）1176批次，占比49.29%，不合格30批次，問題發(fā)現(xiàn)率為2.55%。二、普通食品監(jiān)督抽檢情況2022年普通食品抽檢1152批次,其中監(jiān)督抽檢624批次，不合格10批次，問題發(fā)現(xiàn)率為1.60%。(一)抽樣環(huán)節(jié)生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣110批次，占抽檢總數(shù)的17.63%；流通環(huán)節(jié)抽樣514批次，占抽檢總數(shù)的82.37%（各環(huán)節(jié)抽樣比例見圖1）。圖1.抽樣環(huán)節(jié)分布圖(二)抽樣業(yè)態(tài)（場所）流通環(huán)節(jié)以日常消費(fèi)人群集中、消費(fèi)量大的場所為主進(jìn)行抽樣，其中超市抽樣445批次，占流通環(huán)節(jié)抽樣總數(shù)的86.58%；其他場所53批次，占流通環(huán)節(jié)抽樣總數(shù)的10.31%；農(nóng)貿(mào)市場抽樣12批次，占流通環(huán)節(jié)抽樣總數(shù)的2.33%；小食雜店4批次，占流通環(huán)節(jié)抽樣的0.78%（詳見圖2）。圖2.流通環(huán)節(jié)抽樣場所分布圖(三)抽樣品種（類別）2022年度市級(jí)普通食品抽檢共包含6大類（詳見圖3），其中糧食加工品240批次,占比38.46%；調(diào)味品144批次，占比23.08%；酒類96批次，占比15.38%；速凍食品48批次，占比7.69%；炒貨食品及堅(jiān)果制品48批次，占比7.69%；淀粉及淀粉制品48批次，占比7.69%。圖3.食品抽檢類別分布圖(四)抽樣地區(qū)（市/縣）2022年度市級(jí)普通食品抽檢抽樣地共涉及全市13個(gè)縣市區(qū)（詳見表1）。表1各縣市區(qū)食品抽檢分布表序號(hào)各縣市區(qū)批次1榆陽區(qū)502高新區(qū)233靖邊524定邊525橫山626米脂537佳縣528吳堡519綏德5410子洲5011清澗5112神木4413府谷50合計(jì)/624三、食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢情況2022年市級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品共抽檢1234批次，其中監(jiān)督抽檢552批次，不合格20批次，問題發(fā)現(xiàn)率為3.62%.（一）抽樣環(huán)節(jié)本年度食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢僅在流通環(huán)節(jié)進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)。共抽檢了552批次樣品，不合格樣品20批次，問題發(fā)現(xiàn)率3.62%。抽樣環(huán)節(jié)具體情況如表2所示。表2抽樣環(huán)節(jié)統(tǒng)計(jì)表抽樣環(huán)節(jié)抽樣數(shù)量（批次）不合格數(shù)量（批次）合格數(shù)量（批次)問題發(fā)現(xiàn)率%流通552205323.62%(二)抽樣業(yè)態(tài)（場所）2022年度農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢主要涉及超市、農(nóng)貿(mào)市場、菜市場、果蔬店等9個(gè)不同的業(yè)態(tài)（場所）。其中超市74批次，4批次不合格，問題發(fā)現(xiàn)率為5.41%；農(nóng)貿(mào)市場136批次，6批次不合格，問題發(fā)現(xiàn)率為4.41%；小食雜店166批次，6批次不合格，問題發(fā)現(xiàn)率為3.61%；其他81批次，2批次不合格，問題發(fā)現(xiàn)率為2.47%；批發(fā)市場72批次，2批次不合格，問題發(fā)現(xiàn)率為2.78%；大/中/小型餐館合計(jì)9批次，均合格；菜市場14批次，均合格。具體的各抽樣業(yè)態(tài)抽檢情況如表3、圖4所示。表3抽樣業(yè)態(tài)統(tǒng)計(jì)表抽樣業(yè)態(tài)（場所）抽樣數(shù)量（批次）不合格數(shù)量（批次）合格數(shù)量（批次)問題發(fā)現(xiàn)率%超市744705.41%農(nóng)貿(mào)市場13661304.41%小食雜店16661603.61%批發(fā)市場722702.78%其他812792.47%菜市場140140.00%小型餐館5050.00%中型餐館3030.00%大型餐館1010.00%合計(jì)552205323.62%圖4.抽樣業(yè)態(tài)分布比例圖(三)抽樣品種（類別）2022年度食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢涉及淡水魚、豆芽、柑橘、雞蛋、雞肉、韭菜、普通白菜、芹菜、生干籽類、豬肝、豬肉等11個(gè)細(xì)類。具體的各食品業(yè)態(tài)抽檢情況見表4、圖5。表4農(nóng)產(chǎn)品抽檢品種分布表食品細(xì)類抽樣數(shù)量（批次）不合格數(shù)量（批次）合格數(shù)量（批次）問題發(fā)現(xiàn)率（%）淡水魚560560.00%豬肉530530.00%豬肝510510.00%豆芽501492.00%生干籽類500500.00%普通白菜492474.08%韭菜49143528.57%雞蛋490490.00%芹菜483456.25%雞肉480480.00%柑、橘490490.00%合計(jì)552205323.62%圖5.農(nóng)產(chǎn)品抽檢品種分布圖(四)抽樣地區(qū)（市/縣）本年度抽檢涉及定邊縣、靖邊縣、橫山區(qū)、子洲縣、府谷縣、神木縣、榆陽區(qū)、高新區(qū)、佳縣、清澗縣、米脂縣、綏德縣、吳堡縣，累計(jì)抽檢552批次樣品。表5抽樣地區(qū)統(tǒng)計(jì)表地區(qū)（市/縣）任務(wù)數(shù)量（批次）抽樣數(shù)量（批次）合格數(shù)量（批次）不合格數(shù)量（批次）問題發(fā)現(xiàn)率%府谷44444136.82%佳縣56565511.79%神木36363425.56%高新區(qū)14141317.14%榆陽區(qū)26262427.69%定邊44636300.00%靖邊44464424.35%橫山444641510.87%子洲44444400.00%清澗44454500.00%米脂44444224.55%綏德44444312.27%吳堡44444312.27%合計(jì)528552532203.62%圖6.抽樣地區(qū)分布圖抽檢結(jié)果分析（一）普通食品抽檢結(jié)果分析1.不合格產(chǎn)品情況2022年食品安全抽檢堅(jiān)持以消費(fèi)量大、風(fēng)險(xiǎn)較高的食品為重點(diǎn)，共完成1152批次食品安全抽檢,其中監(jiān)督抽檢共624批次,合格614批次，不合格10批次，問題發(fā)現(xiàn)率1.60%（詳見表6、表7）。生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢問題發(fā)現(xiàn)率偏高。表6抽樣環(huán)節(jié)不合格情況抽樣環(huán)節(jié)抽樣數(shù)量（批次）不合格數(shù)量（批次）合格數(shù)量（批次)不問題發(fā)現(xiàn)率%流通51465081.17%生產(chǎn)11041063.64%合計(jì)624106141.60%表7抽樣業(yè)態(tài)不合格情況抽樣業(yè)態(tài)（場所）抽樣數(shù)量（批次）不合格數(shù)量（批次）合格數(shù)量（批次)問題發(fā)現(xiàn)率%超市44544410.90%農(nóng)貿(mào)市場12012/小食雜店404/其他532513.77%成品庫（已檢區(qū)）11041063.64%合計(jì)624106141.60%2.不合格品種分析不合格食品品種主要為酒類（共抽檢96批次，檢出6批次不合格，問題發(fā)現(xiàn)率為6.25%）、調(diào)味品（共抽檢144批次，檢出4次不合格，問題發(fā)現(xiàn)率為2.78%）、各類食品抽檢不合格情況詳見表8。表8普通食品抽檢不合格情況序號(hào)大類批次不合格數(shù)量不合格項(xiàng)目問題發(fā)現(xiàn)率(%)1糧食加工品2400/2調(diào)味品1444黃曲霉毒素B12.783速凍食品480/4酒類966酒精度6.255炒貨食品及堅(jiān)果制品480/合計(jì)/624101.603.不合格項(xiàng)目分析及解讀（1）酒精度酒精度又稱酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒的一個(gè)理化指標(biāo)，酒精度含量應(yīng)符合其標(biāo)簽明示值±1.0%vol。酒精度不合格的原因，可能是部分生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量控制不當(dāng)，或者企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔阍斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差。（2）黃曲霉毒素B1黃曲霉毒素B1是一種真菌毒素，長期攝入會(huì)對(duì)人體肝臟造成嚴(yán)重危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）規(guī)定，黃曲霉毒素B1在生干籽類品中的最大限量值為20μg/kg。造成黃曲霉毒素超標(biāo)的原因可能是原料在種植、采收、運(yùn)輸及儲(chǔ)存過程中受到黃曲霉等霉菌污染導(dǎo)致。4.風(fēng)險(xiǎn)防控措施（1）酒精度不合格風(fēng)險(xiǎn)控制措施1、酒精度是白酒的重要理化指標(biāo)之一，屬于質(zhì)量指標(biāo)范疇。不合格產(chǎn)品主要來源于我市本地小作坊，說明我市酒類生產(chǎn)小作坊工藝技術(shù)差，出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)或檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，甚至缺少酒精度必要的檢驗(yàn)設(shè)備。2、酒精度檢測是酒類生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)能力，企業(yè)應(yīng)具備必要的檢驗(yàn)設(shè)備，如酒精計(jì)、溫度計(jì)和量筒等。不合格主要表現(xiàn)為偏離標(biāo)簽明示值±1.0%vol規(guī)定范圍，企業(yè)一定要落實(shí)主體責(zé)任，提高工藝水平，規(guī)范生產(chǎn)過程，嚴(yán)把出廠檢驗(yàn)關(guān)。3、根據(jù)白酒標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)型式檢驗(yàn)的要求，企業(yè)應(yīng)每年委托有資質(zhì)的第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，定期送檢產(chǎn)品，同時(shí)做好酒精度的檢驗(yàn)?zāi)芰Ρ葘?duì)，切實(shí)提升酒精度檢驗(yàn)?zāi)芰?，提高產(chǎn)品合格率。（2）生物毒素問題風(fēng)險(xiǎn)控制措施1、黃曲霉毒素B1不合格主要來源于外地生產(chǎn)的芝麻醬，建議屬地監(jiān)管部門加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)格落實(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任，嚴(yán)把出廠檢驗(yàn)關(guān)，將不安全風(fēng)險(xiǎn)控制在生產(chǎn)環(huán)節(jié)。2、在流通環(huán)節(jié)，經(jīng)營企業(yè)應(yīng)切實(shí)履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，把好產(chǎn)品進(jìn)貨關(guān)，落實(shí)索證索票制度，特別是針對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品，如芝麻醬中真菌毒素超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)查產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告。3、企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中，應(yīng)建立良好運(yùn)輸和儲(chǔ)存管理制度，確保溫度、濕度等外圍貯存因素的影響，減少污染風(fēng)險(xiǎn)。（二）食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢結(jié)果分析1.不合格產(chǎn)品情況本次監(jiān)督抽檢的食用農(nóng)產(chǎn)品不合格主要問題是農(nóng)藥殘留超標(biāo)。表9食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格情況不合格品種不合格數(shù)量（批次）不合格項(xiàng)目檢出不合格次數(shù)芹菜3甲拌磷3韭菜14腐霉利13氯氰菊酯和高效氯氰菊酯1豆芽14-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))1上海青1水胺硫磷1小油菜1甲胺磷12.不合格品種分析本次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出20批次不合格，其中韭菜14批次、芹菜3批次、綠豆芽1批次、上海青1批次、小油菜1批次。韭菜中腐霉利、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、芹菜中甲拌磷、綠豆芽中4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))、上海青中水胺硫磷和小油菜中甲胺磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。表10食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格品種分析表食品細(xì)類抽樣數(shù)量（批次）不合格數(shù)量（批次）問題發(fā)現(xiàn)率（%）韭菜491428.57%芹菜4836.25%豆芽5012.00%普通白菜4924.08%合計(jì)1962010.20%3.不合格項(xiàng)目分析及解讀甲拌磷是一種內(nèi)吸性有機(jī)磷類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，對(duì)刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均具有很好的防治作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒。此次抽檢的甲拌磷不合格均在芹菜中，芹菜中甲拌磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。甲胺磷是一種殺蟲譜廣、殺蟲效果好、使用成本低、抗性發(fā)展緩慢的有機(jī)磷殺蟲劑，不合理使用易造成農(nóng)產(chǎn)品污染，危害人畜安全。不合格原因可能是種植戶在種植過程中超量使用，導(dǎo)致其檢出超標(biāo)。腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。腐霉利對(duì)眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。此次抽檢的韭菜中腐霉利不合格，不合格原因可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種擬除蟲菊酯類殺蟲劑，具有廣譜、高效、快速的作用特點(diǎn)，對(duì)害蟲以觸殺和胃毒為主。此次抽檢的韭菜中有1批次不合格。韭菜中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，對(duì)人體有累積毒性。此次抽檢的豆芽中有1批次不合格，原因可能是商家為了增加豆芽產(chǎn)量，促進(jìn)提前成熟，縮短豆芽的生長周期違規(guī)加入，導(dǎo)致超標(biāo)。水胺硫磷是有機(jī)磷殺蟲劑，兼具胃毒和殺卵作用，主要用于防治果樹、水稻和棉花害蟲。水胺硫磷屬于高毒農(nóng)藥，主要通過食道、皮膚和呼吸道引起中毒。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。造成水胺硫磷不合格的原因可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。五、風(fēng)險(xiǎn)防控措施食品安全關(guān)系廣大人民群眾身體健康和生命安全，2022年抽檢數(shù)據(jù)顯示食用農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留含量超標(biāo)問題仍然比較突出。對(duì)抽檢不合格產(chǎn)品，我局已督促抽樣所在地市場局，采取下架、封存、召回、銷毀等措施，并對(duì)相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營單位開展查處，著力保障全市人民群眾食品安全。（一）加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品溯源一是落實(shí)對(duì)市場內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品及其經(jīng)營者的入場查驗(yàn)要求，督促入場銷售者依法履行食品安全主體責(zé)任；食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場入場銷售者要依照法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事銷售活動(dòng)，保證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，采購食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。二是加強(qiáng)培訓(xùn)，組織食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者開展集中培訓(xùn)，確保銷售者實(shí)現(xiàn)“一戶一檔”管理，落實(shí)經(jīng)營者的主體責(zé)任。督促食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營戶建立食用農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)貨臺(tái)賬，實(shí)現(xiàn)追溯信息有效關(guān)聯(lián)，進(jìn)一步履行主體責(zé)任，確保食用農(nóng)產(chǎn)品來源可追溯，去向可追查，構(gòu)建完整溯源鏈條。（二）加強(qiáng)重點(diǎn)區(qū)域食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查防控對(duì)食品生產(chǎn)加工集聚區(qū)、食品生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)園、食品加工小作坊園區(qū)等區(qū)域，從食品生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件、原輔料使用、生產(chǎn)加工控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、貯存等方面進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析，結(jié)合對(duì)企業(yè)的日常監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測、投訴舉報(bào)等反映出的食品安全問題，分析研判可能存在的食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)，研究制定防控措施。（三）加大農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域監(jiān)管力度開展農(nóng)產(chǎn)品市場規(guī)范化建設(shè)行動(dòng)，在我市大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市等要求設(shè)置食品安全員，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度；制定農(nóng)產(chǎn)品市場開辦者、入場銷售者主體責(zé)任清單、食品安全管理人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核題庫，明確農(nóng)產(chǎn)品市場分類標(biāo)準(zhǔn)，確保農(nóng)產(chǎn)品市場食品安全管理人員快速配備到位、履職到位。構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品市場食品安全全方位責(zé)任體系，保障群眾“菜籃子”安全。六、下一步工作安排從食品抽檢數(shù)據(jù)來看，2022年榆林市食品安全狀況總體穩(wěn)定，繼續(xù)保持了無等級(jí)以上食品安全事故發(fā)生的良好態(tài)勢。下一步，為深入貫徹落實(shí)黨的二十大作出的“強(qiáng)化食品藥品安全監(jiān)管”重要部署，理清食品安全工作的基本定位、工作理念，我局將從以下方面進(jìn)一步優(yōu)化監(jiān)管方式、提升監(jiān)管效能，做好食品安全抽檢監(jiān)測工作，保障我市食品安全。（一）結(jié)合日常監(jiān)管，提高抽檢靶向性。從抽檢結(jié)果來看，調(diào)味品、酒類、韭菜、普通白菜、豆芽、土豆中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品較多，在今后抽檢工作中，我們將增加對(duì)這幾類食品的關(guān)注度，增大抽檢力度，提高監(jiān)督抽檢的靶向性；對(duì)問題發(fā)現(xiàn)率較高的縣域，加大市、縣抽檢數(shù)量及抽檢頻率；在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)日常監(jiān)管的同時(shí)，對(duì)榆林市食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊增加抽檢頻次和數(shù)量；在流通環(huán)節(jié)，繼續(xù)跟蹤問題頻發(fā)場所、業(yè)態(tài)，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程全覆蓋抽檢。（二）利用線上線下多途徑開展宣傳活動(dòng)。采取組織培訓(xùn)、線上線下宣傳、曝光違法行為、開展科普講座等形式，借由“3.15”“食品安全宣傳周”“產(chǎn)品質(zhì)量月”等契機(jī)大力宣傳食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)，積極探索抽檢新方式，開展消費(fèi)者“你送我檢”“你點(diǎn)我檢”等活動(dòng)，以“小切口”保障“大安全”，“點(diǎn)”出心聲，“檢”出關(guān)切，增強(qiáng)全社會(huì)的食品安全意識(shí)，提高廣大消費(fèi)者的參與度，營造社會(huì)共治氛圍。（三）加強(qiáng)重點(diǎn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查防控。我局將針對(duì)重點(diǎn)品種，聚焦共性問題，排查群眾反映問題較為集中、抽檢問題發(fā)現(xiàn)率較高、消費(fèi)者投訴問題較多、特殊人群食用的食品品種，以及當(dāng)?shù)靥厣称?，從食品生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生條件、原輔料采購使用、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品檢驗(yàn)、包裝標(biāo)簽、貯存銷售等方面梳理食品風(fēng)險(xiǎn)問題，結(jié)合食品抽檢監(jiān)測、投訴舉報(bào)、輿情信息等反映的食品安全問題，分析研判列出重點(diǎn)食品的風(fēng)險(xiǎn)問題清單。根據(jù)排查的風(fēng)險(xiǎn)問題，組織開展食藥安委成員部門風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商，研究防控措施，包括向地方政