新時(shí)代的生鮮盈利模式

新時(shí)代的生鮮盈利模式生鮮技術(shù)研發(fā)中心1精選ppt目錄一、生鮮行業(yè)開展趨勢(shì)二、生鮮運(yùn)作模式分析三、生鮮體系標(biāo)準(zhǔn)化建立

2精選ppt形象層行為層核心層執(zhí)行層采購(gòu)體系建立……配送體系建立……營(yíng)運(yùn)體系建立……市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的最高層次是文化競(jìng)爭(zhēng)!精神層理念層企業(yè)生鮮文化的三個(gè)層次企業(yè)標(biāo)志生鮮標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)層次精選ppt生鮮標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)層次食品技術(shù)系加工技術(shù)系配送系生鮮技術(shù)系總結(jié)獨(dú)特生鮮經(jīng)營(yíng)理念聯(lián)營(yíng)轉(zhuǎn)自培訓(xùn)全方位傳承生鮮技術(shù)技術(shù)研發(fā)與復(fù)制核心競(jìng)爭(zhēng)能力塑造經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)技術(shù)精選ppt營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)化分析系統(tǒng)的建立陳列標(biāo)準(zhǔn)化的建立訂貨系統(tǒng)的建立損耗控制標(biāo)準(zhǔn)化〔損耗思維、利潤(rùn)思維、開展思維〕5精選ppt收入人口顧客需求恩格爾競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手城市規(guī)劃銀行分析系統(tǒng)分析企業(yè)標(biāo)志銷售額采購(gòu)、配送、信息等都是為陳列效勞的〔后臺(tái)〕是關(guān)鍵營(yíng)運(yùn)部門必須要了解你的商圈顧客現(xiàn)實(shí)需求和理想需求分析系統(tǒng)是為陳列效勞的陳列是效勞顧客視覺感受到營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)化精選ppt各課開店標(biāo)準(zhǔn)化蔬果課肉品課面包課熟食課水產(chǎn)課各課陳列標(biāo)準(zhǔn)化燈光

道具商品光的利用風(fēng)格氣氛無論是重疊還是遺漏，都將影響論據(jù)的邏輯，降低對(duì)中心思想的支持重點(diǎn)個(gè)性營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)化7精選ppt半自動(dòng)訂單監(jiān)控系統(tǒng)到達(dá)配送或采購(gòu)配送能力采購(gòu)商品到貨率訂貨系統(tǒng)集團(tuán)生鮮數(shù)據(jù)監(jiān)控室分析員調(diào)查員核查員節(jié)日當(dāng)季促銷天氣價(jià)格月平均銷量營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)化SGS國(guó)際生鮮管控體系8精選ppt損耗定義損耗管控目標(biāo)屬性包裝合理范圍鮮度管理溫度濕度風(fēng)速損耗管控的目標(biāo)是如何讓銷售額擴(kuò)大包裝商品是有效減少損耗的方法之一相對(duì)濕度較高、空氣流速較低損耗才能降到最低程度了解商品屬性，針對(duì)不同的商品采取不同的管控方法營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)化損耗標(biāo)準(zhǔn)化盤點(diǎn)是查找損耗的主要方法9精選ppt二、采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化采購(gòu)思維模式標(biāo)準(zhǔn)化自采商品流程促銷標(biāo)準(zhǔn)化10精選ppt我們的定位我們要做什么我們的目標(biāo)是什么價(jià)格體系質(zhì)量體系數(shù)量體系戰(zhàn)略價(jià)格、常規(guī)價(jià)格原始質(zhì)量、加工質(zhì)量、技術(shù)質(zhì)量最大數(shù)量、最正確數(shù)量?jī)r(jià)格體系質(zhì)量體系數(shù)量體系企業(yè)標(biāo)志采購(gòu)思維模式標(biāo)準(zhǔn)化精選ppt批發(fā)交易流程收購(gòu)交易流程

中間商交易流程自采現(xiàn)金流程自采轉(zhuǎn)賬流程產(chǎn)地交易流程收購(gòu)流程商品儲(chǔ)存流程自采商品流程常規(guī)性自采商品反季自采商品流程本地常規(guī)自采外地常規(guī)自采x–÷++++自采商品標(biāo)準(zhǔn)化12精選ppt促銷標(biāo)準(zhǔn)化

海報(bào)商品清單

加強(qiáng)版

普通版40SKU策略日期限量?jī)r(jià)格25SKU日期

蔬菜7人氣

7

水果5人氣+銷售

5

鮮肉3人氣+銷售

2

凍品3銷售+利潤(rùn)

2

水產(chǎn)冰鮮3結(jié)構(gòu)+人氣（節(jié)日）

2

活鮮2結(jié)構(gòu)+人氣（節(jié)日）

0-1

面點(diǎn)3銷售+利潤(rùn)

0-1

熟食3銷售+利潤(rùn)

0-1

面包3銷售+利潤(rùn)

0-1

干貨5銷售+利潤(rùn)

4

其它3銷售+利潤(rùn)

0

13精選ppt三、配送標(biāo)準(zhǔn)化配送商品儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)化配送商品冷鏈標(biāo)準(zhǔn)化14精選ppt品名溫度（℃）濕度（％）保存期葉菜類0~5

95~1001天菇菌類0~5951天豆類1~5951天瓜類

4~1085~903~4天水生類0~5

95~1001~2天果菜類7~1290~953天根莖類室溫70~857天野菜類

1~595~1001天儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)化〔溫度及濕度〕15精選ppt儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)化〔風(fēng)的要求〕對(duì)風(fēng)反映強(qiáng)弱類型損耗達(dá)5%需要的時(shí)間代表性蔬果非常怕風(fēng)的類型0.3-0.5天菠菜、油菜、香菇、蕨菜、韭菜、豆芽菜較怕風(fēng)的類型0.5-1天茄子、云豆、胡蘿卜、黃瓜、草莓、無花果對(duì)風(fēng)的反映居中的類型1-3天青椒、桃、蔥、李子較抗風(fēng)的類型4-5天枇杷、梨非?？癸L(fēng)的類型8-9天洋蔥、柿子、土豆、蘋果、西紅柿、橘子16精