人的生活需要營養(yǎng)課件

第6章人的生活需要營養(yǎng)1一、食物的營養(yǎng)成分

1、六大營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機(jī)鹽2、第七營養(yǎng)素：膳食纖維（也叫纖維素）2糖類、脂肪、蛋白質(zhì)共同作用：供能、構(gòu)成細(xì)胞特點(diǎn)：糖類：直接供能脂肪：貯備能源蛋白質(zhì)：構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)

3維生素維生素A：癥狀：食物：維生素B1：癥狀：食物：維生素C：

癥狀：食物：維生素D：癥狀：食物：夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑肝臟、玉米、胡蘿卜（胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A）神經(jīng)炎、腳氣病食欲不振、消化不良、生長遲緩牛肉、腎臟、谷物外殼、糙米壞血病、牙齦出血、抵抗力下降新鮮的蔬菜和水果①兒童：佝僂??；②成人：骨質(zhì)疏松癥肝臟、蛋、奶4水：①占體重的60%—70%（所占比重最大）②失水20%以上，有生命危險(xiǎn)③每天需水量2升左右無機(jī)鹽：（需要量小，種類多，作用大）鈣：①作用：②缺乏：鐵：①作用：②缺乏：碘：①作用：②缺乏：牙齒、和骨骼的形成兒童：佝僂病，中老年：骨質(zhì)疏松癥參與血紅蛋白的形成貧血癥合成甲狀腺激素的原料地方性甲狀腺腫（俗稱：大脖子病）

5真題鏈接：

2013年第二卷3、(1)

小明的媽媽給他服用了大量的補(bǔ)鈣產(chǎn)品，可檢查后還是缺鈣，醫(yī)生建議可以增服

。2011.11下列病癥，哪一項(xiàng)是缺乏維生素C引起的A．壞血病B．糖尿病C．貧血癥D．白化病6真題鏈接：2013.5

琪琪是學(xué)校聞名的“小胖墩”，平時一日三餐雞魚肉不斷，各種巧克力應(yīng)有盡有?？墒撬麉s經(jīng)常感冒，身體素質(zhì)較差，生物老師說他營養(yǎng)不良。你認(rèn)為琪琪缺乏的營養(yǎng)主要是

A.糖類B.脂肪

C.蛋白質(zhì)D.維生素7二、消化和吸收

（1）口腔：①唾液中含有：

唾液淀粉酶

分解淀粉為麥芽糖

屬于：化學(xué)性消化②舌、牙齒：

作用：攪拌、咀嚼

屬于物理性消化8（2）胃：胃壁內(nèi)有胃腺：（小腺體）①分泌胃液；②內(nèi)含胃蛋白酶；③化學(xué)性消化胃壁肌肉發(fā)達(dá)：①肌肉收縮引起胃的蠕動；②研磨和攪拌食物③屬于物理性消化9（3）、小腸（消化和吸收的主要場所）

①長：6米②小腸內(nèi)表面有大量環(huán)形皺襞：③皺襞上有絨毛狀的突起：小腸絨毛；④皺襞和小腸絨毛的作用：增大吸收面積；⑤絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管和豐富的毛細(xì)淋巴管。⑥小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁特點(diǎn)：都很薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成。10內(nèi)有多種消化液1、腸壁內(nèi)有腸腺：①腸腺分泌腸液；②屬于化學(xué)性消化；2、胰腺：分泌胰液通過導(dǎo)管流入小腸有多種消化酶3、肝臟：①分泌膽汁②膽汁不含消化酶；③乳化脂肪為脂肪微粒；④屬于物理性消化。11消化結(jié)果

12真題鏈接：2010.99．醫(yī)生從小王消化道的某器官中取出少量液體，經(jīng)化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)含有葡萄糖、麥芽糖、淀粉、氨基酸、脂肪、維生素等物質(zhì)。則該器官是右圖中的A.1

B．5

C．3

D．413真題鏈接：2010.1010．某同學(xué)正患膽囊炎，你認(rèn)為他目前最不應(yīng)該享受下列哪種美味A．香椿炒雞蛋

B．海米油菜C．白菜燉粉條

D．肥而不膩的紅燒肉2011.66、各類營養(yǎng)物質(zhì)在人體消化道內(nèi)被消化酶消化的先后順序是①蛋白質(zhì)②無機(jī)鹽③淀粉④脂肪⑤維生素A①②③B③①④C①②④D①④⑤14真題鏈接：2012年第卷第二題2．下圖中甲、乙、丙三條曲線分別表示食物中三種營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)被消化的變化情況，讀圖并填空：（1）圖中曲線丙表示____________________的消化。（2）圖中曲線乙表示的營養(yǎng)物質(zhì)被消化的主要部位是___________________。(3)淀粉被消化的最初部位在_________________；葡萄糖被吸收進(jìn)入血液后，常導(dǎo)致血糖超過正常含量，刺激體內(nèi)的感受器，引起激素調(diào)節(jié)，______________的分泌增加，使血糖含量下降，維持在正常水平。(4)某同學(xué)為了進(jìn)一步研究淀粉的消化，用A、B兩支試管分別加入2毫升淀粉糊，再分別加入唾液（含淀粉酶）和清水各2毫升，放在37℃的水中約10分鐘，然后滴加碘液，B試管中變藍(lán)，A試管中不變藍(lán)。比較A、B兩支試管，可以得到的結(jié)論是

__________________________________________________________。15真題鏈接：2013年第3題

某生物興趣小組設(shè)計(jì)了探究唾液淀粉酶性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)儀器、材料、過程及結(jié)果如下：A.受溫度影響B(tài).受酸堿度影響C.具有高效性D.具有專一性1號2號3號4號注入物質(zhì)2ml淀粉糊

2ml淀粉糊

2ml淀粉糊

2ml淀粉糊加入物質(zhì)1ml蒸餾水

1ml唾液

1ml唾液1ml唾液水溫處理37℃

10℃60℃37℃滴入碘液變藍(lán)

變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)16三、合理膳食與食品安全

1、合理膳食

(1)營養(yǎng)物質(zhì)比例合適，搭配合理

(2)良好的飲食習(xí)慣：①一日三餐，按時進(jìn)餐②不偏食，不挑食