地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求 五糧液酒 編制說明

1《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求五糧液酒》編制說明（征求意見稿）一、工作簡況（一）任務(wù)來源《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求五糧液酒》國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂任務(wù)列入國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會2022年國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂項目計劃，計劃編號為20221421-T-463，項目周期16個月。本標(biāo)準(zhǔn)由全國知識管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會地理標(biāo)志分技術(shù)委員會（TC554/SC1）歸口。（二）主要工作過程1、成立標(biāo)準(zhǔn)起草組國家標(biāo)準(zhǔn)計劃《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求五糧液酒》正式下達(dá)日期為2022年12月13日。該國家標(biāo)準(zhǔn)初次制定于22211-2008），2015年發(fā)布了第1號修改單,此次修訂根據(jù)國標(biāo)委要求名稱更改為《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求五隨著國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的修訂和應(yīng)目前產(chǎn)業(yè)變化發(fā)展的要求，急需對《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求五糧液酒》標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容進(jìn)行修訂。因此，全國知識管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會地理標(biāo)志分技術(shù)委員會組織宜賓五糧液股份有限公司、中國標(biāo)準(zhǔn)2化研究院、宜賓市市場監(jiān)督管理局、國家白酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（四川）等單位組建了起草工作組，啟動了標(biāo)準(zhǔn)的編寫工作，明確了任務(wù)分工，確定了標(biāo)準(zhǔn)編制原則，制定了相應(yīng)的編制計劃。2、開展資料梳理分析及相關(guān)調(diào)研2023年1月起，起草工作組開展了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、文獻(xiàn)資料“百度學(xué)術(shù)”、“全國標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺”、“中國標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)網(wǎng)”、“國家標(biāo)準(zhǔn)館”等數(shù)據(jù)庫全面檢索現(xiàn)有濃香型白酒相關(guān)文獻(xiàn)479篇、標(biāo)準(zhǔn)52項，分別對其中具有代表性的濃香型白酒品質(zhì)描述詞進(jìn)行挖掘，對標(biāo)準(zhǔn)中“感官要求”部分的濃香型白酒感官描述詞進(jìn)行提取。同時通過訪談、實地調(diào)研，開展五糧液酒生產(chǎn)工藝、質(zhì)量指標(biāo)研究。3、采樣、感官分析與檢測起草工作組采集五糧液酒等相關(guān)樣品，通過感官對比分析挖掘地理標(biāo)志產(chǎn)品五糧液酒的感官特征，明確了五糧液酒理化指標(biāo)及檢測方案，開展相關(guān)實驗研究。標(biāo)準(zhǔn)起草小組于2023年3月-10月共采集并檢測了57批次五糧液酒樣品。面性和準(zhǔn)確性等要素的指導(dǎo)下，基于文獻(xiàn)和標(biāo)準(zhǔn)的檢索、分析與挖掘，以及專業(yè)品酒師自由描述問卷的收集、歸納與分析，建立了濃香型白酒感官描述詞庫；并對濃香型白酒感官3描述詞特點進(jìn)行語義學(xué)分析，形成了專業(yè)版濃香型白酒感官描述詞總結(jié)；此外，對其中有爭議、難理解、易混淆的相關(guān)詞匯與五糧液公司進(jìn)行了多次的溝通和交流。4、形成標(biāo)準(zhǔn)草案起草工作組基于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和資料，在資料梳理分析、調(diào)研、感官分析和采樣檢測的基礎(chǔ)上，經(jīng)過多次內(nèi)部討論，初步形成了標(biāo)準(zhǔn)草案。5、召開標(biāo)準(zhǔn)研討會，形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿2023年10月，起草工作組召開標(biāo)準(zhǔn)研討會，組織專家對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了逐字逐句的討論，會后起草工作組經(jīng)過進(jìn)一步修改完善，形成了標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。二、國家標(biāo)準(zhǔn)編制原則、主要內(nèi)容及其確定依據(jù)（一）編制原則本標(biāo)準(zhǔn)秉承與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致和科學(xué)適用性的原則，與白酒現(xiàn)行發(fā)布的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)保持一致，充分挖掘五糧液酒的地理標(biāo)志特色，綜合考慮五糧液酒生產(chǎn)管理現(xiàn)狀，科學(xué)、合理地編制了本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。重點圍繞五糧液酒生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品感官要求及理化指標(biāo)，設(shè)定相應(yīng)技術(shù)內(nèi)容。在確保產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，充分體現(xiàn)產(chǎn)品的地方特色。標(biāo)準(zhǔn)編寫格式依據(jù)GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》。（二）主要修訂內(nèi)容41.更改了文件名稱，由《地理標(biāo)志產(chǎn)品五糧液酒》修改為《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求五糧液酒》。2.更改了文件的適用范圍和規(guī)范性引用文件。適用范圍修改為“適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品五糧液酒的生產(chǎn)、加工、流通、表述比原標(biāo)準(zhǔn)更明確。3.更改了術(shù)語和定義中“五糧液酒”、“五糧液酒包包曲”的部分內(nèi)容，將“窖池”更改為“五糧液酒泥窖”并相應(yīng)修改部分內(nèi)容，以體現(xiàn)五糧液酒的品質(zhì)獨特性。刪除了“發(fā)酵周期”、“勾兌”、“酒齡”等術(shù)語和定義，為避免重復(fù)引用，對上述GB/T15109、GB/T10781.1已確立的術(shù)語進(jìn)行了刪除。因年份酒定義不明確，為規(guī)范表述，刪除了“五糧液年份酒”的術(shù)語和定義。4.更改了五糧液酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的表述，按照最新行政區(qū)劃的表述，明確了具體保護(hù)范圍。原保護(hù)范圍及批文見附件1。更改后與原標(biāo)準(zhǔn)保護(hù)范圍一致。5.更改了原料要求中原料水來源的表述，使表述更加科學(xué)規(guī)范符合生產(chǎn)實際，修改為“水源水是取自于金沙江和岷江江心水，釀造用水經(jīng)凈化處理符合GB5749的規(guī)定。勾調(diào)加漿用水在此基礎(chǔ)上做進(jìn)一步凈化處理。”根據(jù)金沙江、岷江來源水檢測相關(guān)數(shù)據(jù)（見附件2），原料水符合GB5749和原標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)要求。56.結(jié)合生產(chǎn)實際需求，更改了原料要求中高粱來源的表述，提出了高粱、大米、糯米、小麥、玉米原料“產(chǎn)自專用糧基地”的要求。根據(jù)高粱、大米、糯米、小麥、玉米等原料檢測相關(guān)數(shù)據(jù)（見附件3近10年均符合原標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)要7.更改了釀造環(huán)境中“氣候環(huán)境”部分內(nèi)容，根據(jù)宜賓市氣象信息中心提供的2012～2023年氣象實況數(shù)據(jù)（見附件4），明確了平均降水量、年平均無霜期、全年均日照、年平均濕度等要求。8.根據(jù)五糧液酒特有釀造環(huán)境，增加了釀造環(huán)境中“釀造菌群”、“特色窖泥”內(nèi)容。9.重點針對五糧液酒地理標(biāo)志特色工藝、特有環(huán)境、特定要求等方面的特點，全面細(xì)化了生產(chǎn)工藝要求。為完整、形象表述生產(chǎn)全過程，增加了五糧液酒釀造工藝和五糧液包包曲工藝流程圖，增加了“爛心不爛皮、成梔子花瓣狀”麥針對制曲（包括小麥潤料、小麥粉碎、加水拌和、曲胚成型、培菌管理、入庫陳化、陳曲粉碎）、釀酒（包括原料處理、出窖起糟、看糟配料、上甑、摘酒并壇、蒸糧、打量水、攤晾下曲、入窖發(fā)酵、原酒入庫陳釀）和勾調(diào)各流程環(huán)節(jié)，提出了具體要求，包括配比要求、時間要求、溫度要求、操作要求等，以充分保證五糧液酒的地標(biāo)特色。610.結(jié)合五糧液酒地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品實際情況，將酒精度范圍修改為61-73(含)、46-60（含）、35-45(含)。因年份酒定義不明確，以及酒精度25-34（含）的產(chǎn)品近年基本不生產(chǎn)，故在本標(biāo)準(zhǔn)中不做保留。11.優(yōu)化了產(chǎn)品感官要求，針對不同酒精度分別從外觀、香氣、口味和風(fēng)格4個方面對五糧液酒的感官基本要求進(jìn)行了規(guī)范和描述，并更改了五糧液酒感官評價方法及評價表。根據(jù)行業(yè)調(diào)研和樣品跟蹤分析，白酒尤其是低度濃香型白酒在貯存一段時間后，在自然條件下，總酸和總酯發(fā)生可逆的平衡反應(yīng)，相互轉(zhuǎn)化，總酯含量下降，總酸含量則上升，酸和酯是白酒中重要的風(fēng)味物質(zhì)，酸酯含量的變化將會影響白酒風(fēng)格，另外由于總酸和總酯分析方法中分別以乙酸和乙酸乙酯計，而濃香型白酒中酸類和酯類成分復(fù)雜，乙酸和乙酸乙酯并不能完全代表其中酸類和酯類，因此為客觀、科學(xué)的體現(xiàn)濃香型白酒中酸酯平衡和酸類、酯類物質(zhì)總量表征問題，本次修訂將總酸和總酯分別根據(jù)其分析方法折算成消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的毫摩爾數(shù)加和以表示產(chǎn)品中的酸酯總量。同時己酸乙酯是濃香型白酒主要代表的酯類物質(zhì)之一，在乙醇溶液中將會發(fā)生酸酯可逆反應(yīng)，與己酸相互轉(zhuǎn)化，因此本次修訂將己酸和己酸乙酯的含量進(jìn)行合并計算代替原標(biāo)準(zhǔn)中的己酸乙酯含量。本次修訂的理化指標(biāo)項目與7國家標(biāo)準(zhǔn)保持一致，但在部分指標(biāo)限值上比GB/T10781.1—2021《白酒質(zhì)量要求第1部分：濃香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)更高，體現(xiàn)了地理標(biāo)志產(chǎn)品的質(zhì)量特色。檢測相關(guān)數(shù)據(jù)見附件13.理化指標(biāo)增加了按產(chǎn)品自生產(chǎn)日期一年內(nèi)和一年后的要求。酸酯總量和己酸+己酸乙酯含量隨白酒儲存時間變化較大，所以按自生產(chǎn)日期大于一年要求。14.刪除了衛(wèi)生指標(biāo)要求。15.增加了凈含量要求。16.更改了酒精度、總酸的分析方法，增加了酸酯總量、己酸+己酸乙酯和凈含量的分析方法。檢驗檢測均采用國家標(biāo)準(zhǔn)中的方法，凈含量按JJF1070執(zhí)行。17.將原第7章檢驗規(guī)則，第8章標(biāo)志、標(biāo)簽，第9章包裝、運輸、貯存，合并為第7章檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存，并增加了產(chǎn)品標(biāo)識要求。18.規(guī)范性附錄中根據(jù)最新行政區(qū)劃表述，修改給出了00001號）,增加了五糧液酒釀造工藝流程圖和五糧液包包曲工藝流程圖（附錄B）。19.資料性附錄中增加了五糧液酒感官評價表（附錄C增加了“爛心不爛皮、成梔子花瓣狀”麥粉圖（附錄D）8修訂內(nèi)容具體見附件《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求五糧液酒》（GB/T22211）新舊標(biāo)準(zhǔn)條款對照表（見附件6）。三、試驗驗證的分析、綜述報告，技術(shù)經(jīng)濟論證，預(yù)期的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益本文件規(guī)定五糧液酒的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、原料、生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存要求等，有助于更好的適應(yīng)當(dāng)前的生產(chǎn)實際，規(guī)范和提升五糧液酒質(zhì)量，保護(hù)地理標(biāo)志產(chǎn)品。五糧液酒具有深厚的歷史淵源和文化底蘊，在行業(yè)具有重要影響力和引領(lǐng)性，是中國白酒發(fā)展的典范。是中歐地理標(biāo)志協(xié)定產(chǎn)品。該標(biāo)準(zhǔn)的修訂發(fā)布，將對保護(hù)五糧液酒傳統(tǒng)工藝的傳承和質(zhì)量特色，在促進(jìn)品牌發(fā)展、產(chǎn)品品質(zhì)提高、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)以及國際影響力延伸和打擊假冒侵權(quán)等方面起到積極的作用，產(chǎn)生巨大的社會效益和經(jīng)濟效益。四、與國際、國外同類標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容的對比情況，或者與測試的國外樣品、樣機的有關(guān)數(shù)據(jù)對比情況本標(biāo)準(zhǔn)不涉及國際國外標(biāo)準(zhǔn)采標(biāo)情況。五、以國際標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)的起草情況，以及是否合規(guī)引用或者采用國際國外標(biāo)準(zhǔn)，并說明未采用國際標(biāo)準(zhǔn)的原因本標(biāo)準(zhǔn)不涉及國際國外標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)情況。六、與有關(guān)法律、行政法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)和其他強9制性國家標(biāo)準(zhǔn)沒有沖突，當(dāng)中所涉及產(chǎn)品檢驗方法、檢測規(guī)則、食品標(biāo)簽、包裝等相關(guān)要求均直接引用相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定。七、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)在制定過程中未涉及重大分歧意見。八、涉及專利的有關(guān)說明本標(biāo)準(zhǔn)在編制過程中內(nèi)容未涉及專利。九、實施國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，以及組織措施、技術(shù)措施、過渡期和實施日期的建議等措施建議該標(biāo)準(zhǔn)2008年國標(biāo)委已批復(fù)為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)，修訂后建議仍然作為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)。英文版同時發(fā)行并有同等推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)頒布后應(yīng)做好標(biāo)準(zhǔn)的宣貫工作，標(biāo)準(zhǔn)實施前應(yīng)及時在公眾媒體、行業(yè)內(nèi)部進(jìn)行公開宣傳，能夠讓消費者增強安全意識，及時引起有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)和從業(yè)人員的高度重視。使相關(guān)企業(yè)能夠積極主動的購買相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和資料、參加培訓(xùn)、結(jié)合本企業(yè)實際情況予以學(xué)習(xí)研究標(biāo)準(zhǔn)并準(zhǔn)備貫徹實施標(biāo)準(zhǔn)。十、其他應(yīng)當(dāng)說明的事項為做好該修訂版標(biāo)準(zhǔn)的連續(xù)性和節(jié)約產(chǎn)品包裝資源，建議該產(chǎn)品在新修訂版本正式實施后，品質(zhì)應(yīng)嚴(yán)格按照修訂版本的條款規(guī)定執(zhí)行，但擬允許按照原標(biāo)準(zhǔn)要求印刷的包裝材料使用期順延兩年。附件1:五糧液酒原產(chǎn)地標(biāo)記產(chǎn)品產(chǎn)地范圍及批文圖1-1五糧液集團(tuán)公司江北總廠區(qū)平面圖當(dāng)前位置：首頁》稻息公開》息碼及辦公廳文2001年2001年第32號 相關(guān)文件： 想編：1000%IcP備編號：京ICP備05071365號圖1-2國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2001年第32號茲證明：四川省宜賓五糧液集團(tuán)有限公司符合《原產(chǎn)地標(biāo)記管理規(guī)定》,特發(fā)此證。圖1-3原產(chǎn)地標(biāo)記注冊證附件2：原料水檢測相關(guān)數(shù)據(jù)金沙江來源水00菌出出砷硒汞≤鎘≤鉛5鈉鋁鐵錳金沙江來源水銅鋅度味物無無無≤-0.3-2金沙江來源水≤≤性性≤鈹≤硼金沙江來源水鉬鎳銀銻≤鋇鉈≤二氯一溴金沙江來源水≤烷≤≤≤苯金沙江來源水苯烯≤≤芘≤1≤≤≤金沙江來源水≤ ----0.5-3-8附件3：高粱、大米、糯米、小麥、玉米等原料檢測相關(guān)數(shù)據(jù)表3-12012-2023年粳高粱指標(biāo)平均值表3-22012-2023年大米指標(biāo)平均值表3-32012-2023年稻谷指標(biāo)平均值表3-42012-2023年糯米指標(biāo)平均值表3-52012-2023年曲麥指標(biāo)平均值表3-62012-2023年粉麥指標(biāo)平均值表3-72012-2023年玉米指標(biāo)平均值附件4:天氣實況氣象證明溫量速速年日照時數(shù)51年均無霜期為：363.3天(統(tǒng)計年限：2023年12月27日附件5：產(chǎn)品理化指標(biāo)檢測相關(guān)數(shù)據(jù)五糧液酒中每個指標(biāo)10個以上檢測值數(shù)值范圍和平均值見表4-1。表4-1產(chǎn)品理化指標(biāo)檢測結(jié)果附件6《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求五糧液酒》（GB/T22211）新舊標(biāo)準(zhǔn)條款對照表本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了五糧液酒的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品五糧液酒的本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品五糧液酒的件成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引GB/T5009.48蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引GB5009.225食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙GB/T8231高梁GB10344飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦專用標(biāo)志使用管理辦法（試行）》在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，以精選的高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧年優(yōu)質(zhì)窖泥演化的窖池群及千年以上的固態(tài)自然發(fā)酵、蒸餾，運用篩選合而成得名于1909年，以精選的高粱、大米、窖池泥活態(tài)復(fù)制演化的窖池群及傳統(tǒng)釀間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的五糧液酒包包曲"baobaoqu”環(huán)境中，按傳統(tǒng)工藝自然發(fā)酵生產(chǎn)的中高溫大曲，其形狀為一面凸起像面包一樣的長方體，皮薄心厚，發(fā)酵過程中溫度、水分等由表及里差異較大，因而其菌系豐富，曲香濃郁而豐滿，陳化時間從酒醅入池封窖發(fā)酵至下一次開窖起糟無無無無無無生產(chǎn)五糧液酒的重要發(fā)酵設(shè)備，具有600年連續(xù)使用的大窖池和由此演化面來的窖池群，窖內(nèi)壁形成了十分豐富的無無無無原料投入到勾兌的時間為次，以年為單無無4.地理標(biāo)志產(chǎn)品五糧液酒的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門批五糧液酒地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍限于限GB5749的規(guī)定。勾兌加漿用水優(yōu)于釀勾調(diào)加漿用水在此基礎(chǔ)上做進(jìn)一步凈化五糧液酒產(chǎn)地位于萬里長江源頭，金沙江南岸、金沙江與岷江交匯處的岷江北屬于中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，同時還溫分布一致，雨量適中、日照時間少.無霜期長、年溫差小、晝夜溫差小，相大風(fēng)，有利于多種釀酒有益微生物的生長和繁殖，形成釀造五糧液酒獨有的生域面積1530平方公里。氣候?qū)賮啛釒衲昃照?122.1小時）氣候濕潤（年平無無五糧液酒釀造環(huán)境中擁有超過2000個屬JNU-WLY1368）、丙酸嗜蛋白菌（菌種代號JNU-WLY501）、產(chǎn)香梭菌（菌種代號無無五糧液酒筑窖用窖干泥應(yīng)為宜案本地未糧液酒生產(chǎn)用窖泥應(yīng)為宜賓本地未經(jīng)耕作的弱酸性黃黏土經(jīng)晾干，加入老窖種按祖?zhèn)髋浞脚浠煳宸N糧食，粉碎后與一定比例的陳年老母糟(糟醅)配料，以包包曲為糖化發(fā)酵劑，在客池中發(fā)酵周期在70d以上，雙輪底發(fā)酵時間在140d以上，采用跑窖循環(huán)、續(xù)糟發(fā)酵、分層起槽、分層蒸餾、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇的傳統(tǒng)工藝，經(jīng)分級入庫、陶壇長期陳釀、篩選組合而成。從原料投人到產(chǎn)品按五糧配方和粗細(xì)度要求粉碎的五種糧食的糧粉與一定數(shù)量的出窖糟醅依季節(jié)無無注2：層層清是指分層起糟后，每起完一無無），應(yīng)有整?；虬肓４嬖?，過20目孔篩細(xì)粉粉碎的麥粉經(jīng)加水使其含水量達(dá)到工藝凸起的饅頭