2024年高等教育經(jīng)濟類自考-00984酒水知識歷年考試高頻考點試題附帶答案

2024年高等教育經(jīng)濟類自考-00984酒水知識歷年考試高頻考點試題附帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共25題)1.世界上大部分國家采用“標(biāo)準(zhǔn)酒度”方法表示酒液中酒精含量，一個標(biāo)準(zhǔn)酒度折算成英制酒度為（）A、1.75度B、2度C、2.25度D、2.5度2.汾酒集團的三個馳名商標(biāo)是（）3.一般認為，中國的葡萄酒最早出自今天的（）A、內(nèi)蒙古B、寧夏C、新疆D、甘肅4.釀酒業(yè)從（）時開始實行由政府專營制度。（）A、漢武帝B、漢景帝C、漢文帝D、漢陽帝5.一般干紅葡萄酒酒窖的儲藏溫度為（）℃。A、4-7B、8-12C、12-15D、12-186.下列對于荷蘭金酒的表述，正確的有（）A、生產(chǎn)主要集中在阿姆斯特丹和斯希丹兩地B、常用做雞尾酒的基酒C、口味清淡干冽、無甜味D、不適宜于單飲E、以大麥芽和裸麥為原料7.黃酒的主要化學(xué)成分及營養(yǎng)性8.調(diào)和法是把酒水按配方分量倒入酒杯中，加進冰塊，用酒吧匙攪拌均勻，這種方法調(diào)制的雞尾酒多用（）。A、柯林杯B、平底杯C、古典杯D、香檳杯9.汾酒釀造工藝十大秘訣是？10.朗姆酒的飲用方式有（）。A、凈飲B、加冰飲用C、調(diào)制成雞尾酒飲用D、混合飲料飲用11.汾酒的品牌理念品牌是（）12.酒在現(xiàn)代生活中，深受人們的喜愛，它的社會功能有（）。A、營養(yǎng)功能B、醫(yī)藥功能C、交際功能D、健腦功能13.輔料是雞尾酒調(diào)緩料和（）的總稱。A、調(diào)味B、調(diào)香C、調(diào)色D、調(diào)酒精度14.白酒好壞的判斷標(biāo)準(zhǔn)有（）。A、酒精度的高低B、風(fēng)味C、香氣D、滋味15.中國酒文化的主要表現(xiàn)形式及說明。16.白葡萄酒在飲用前應(yīng)該放入冰桶中冰鎮(zhèn)一段時間，在（）至10攝氏度時飲用，果香味會比較明顯而且爽口17.中國少數(shù)民族風(fēng)味酒的形成原因。18.瀘州老窖年份特曲所用的白酒為用（）釀造。A、特曲B、大曲C、芝麻D、頭曲19.下列哪種酒的酒齡是越長越好（）。A、葡萄酒B、藥酒C、啤酒D、果酒20.桂林三花酒屬于（）。A、清香型B、濃香型C、米香型D、復(fù)香型21.1987年，竹葉青酒在法國巴黎國際酒展上榮獲品質(zhì)金獎（）。22.法國葡萄酒最重要的產(chǎn)區(qū)是波根第和（）。A、波爾多B、納赫C、巴登D、烏騰堡23.貴州董酒屬于（）。A、清香型B、濃香型C、醬香型D、兼香型24.白酒中能引起多種味感的均在舌面的一定部位上起作用，甜味在（），苦味在舌根，酸味在舌兩側(cè)25.威士忌的飲用方式有（）。A、純飲B、加冰飲用C、調(diào)制成雞尾酒飲用D、混合飲料飲用第2卷一.參考題庫(共25題)1.儲存啤酒的酒庫應(yīng)該（）A、陰涼避光B、可以堆放其他物品C、溫度越低越好D、有充足的光照2.正宗冰酒產(chǎn)地在德國和加拿大，冰酒的定義強調(diào)的是（）3.香檳酒酒中的氣體來源于（）。A、人工充氣B、葡萄汁的發(fā)酵C、二次發(fā)酵D、多次發(fā)酵4.請列舉三個古代與酒有關(guān)的事情？5.汾酒是清香型白酒的鼻祖，它的釀造工藝采用的是（）。6.調(diào)酒主要是指調(diào)制（）。7.以下佐餐酒中，適合低溫飲用的酒品是（）。A、玫瑰葡萄酒B、白葡萄酒C、紅葡萄酒D、香檳酒8.1915年，近代汾酒生產(chǎn)的典型代表寶泉益釀酒作坊所生產(chǎn)的高粱汾酒成為唯一榮獲巴拿馬萬國博覽會（）的中國白酒品牌。9.酒精有殺菌的功效，所以所有的酒都有殺菌的功效。（）10.約翰·考林斯（JOHNCOLLINS）11.中國的著名黃酒有（）、（）。12.杏花村汾酒廠股份有限公司通過了國際ISO9001質(zhì)量體系認證的時間（）13.利口酒釀造方法包括（）A、蒸餾法B、浸漬法C、滲透過濾法D、混合法14.法國著名的白蘭地品種有很多，以下屬于干邑白蘭地的名品有（）。A、軒尼詩B、夏博C、人頭馬D、卡爾瓦多15.為了保證咖啡的純正口味，不同種子的咖啡豆是不能混合使用的。（）16.中國白酒的品種有（）。A、茅臺、五糧液、特基拉等B、茅臺、五糧液、汾酒等C、劍南春、茅臺、汾酒、威士忌等D、葡萄酒、茅臺、五糧液等17.朗姆酒的著名品牌是（）。A、杰克丹尼B、奧美加C、百加地D、絕對18.不同的調(diào)酒方法可以調(diào)制出不同風(fēng)格的雞尾酒，下列雞尾酒中采用搖和法調(diào)制的是（）。A、亞歷山大B、瑪格麗特C、百萬富翁D、紅粉佳人19.解釋一下汾酒司徽的含義？20.哪些是世界著名的蒸餾酒（）A、白蘭地B、威士忌C、伏特加D、香檳酒21.酒液不經(jīng)過巴氏滅菌法處理的啤酒統(tǒng)稱為（）。A、熟啤酒B、苦啤酒C、生啤酒或鮮啤酒D、無醇啤酒22.（）又稱為中國的國酒。23.羅納河谷地區(qū)杰出的兩個城堡酒莊ChateauRayas和ChateaudeBeaucatel屬于哪個產(chǎn)區(qū)？24.被稱為雞尾酒心臟的是（）A、威士忌B、金酒C、伏特加D、白蘭地25.烈酒第3卷一.參考題庫(共25題)1.一般認為，酒度在20%（V/V）以下的屬于低度酒，以下屬于低度酒的是（）。A、汾酒B、竹葉青酒C、香檳酒D、洋河酒2.釀酒就是通過一系列生產(chǎn)工藝過程，將原料中的有效成分最終轉(zhuǎn)變成（）A、甲醇B、乙醇C、丙醇D、丁醇3.雞尾酒的輔料是指調(diào)制該款雞尾酒搭配的酒水，一般為果汁和各種汽水，常用果汁有（）。A、檸檬汁B、菠蘿汁C、蘋果汁D、橙汁4.威士忌按照產(chǎn)地劃分可分為（）A、愛爾蘭威士忌B、蘇格蘭威士忌C、美國威士忌D、加拿大威士忌5.在比較隆重的中餐宴會中，一般上的第一道菜是湯（）6.啤酒度7.一般白葡萄酒倒（）成。A、三B、五C、六D、七8.汾酒人在長期的生產(chǎn)經(jīng)營中逐步形成了（）的汾酒精神。9.中國白酒公認的香型有十一種，醬香、濃香、清香、米香、豉香、鳳香、特香、藥香、兼香、老白干香和（）A、芝麻香B、曲香C、儒雅香D、綿柔香10.啤酒中含有11種維生素和17種氨基酸，且極易為人體所吸收，其中氨基酸能組成人體所需的（）。A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、維生素11.在烹飪菜肴時，如果要用到花雕酒來調(diào)味，則花雕酒是屬于哪一類酒？（）A、啤酒B、黃酒C、白酒D、果酒12.在低溫下飲用的葡萄酒有：（）A、白葡萄酒B、紅葡萄酒C、玫瑰葡萄酒D、白蘭地13.西方酒之源涵蓋了（）。A、白蘭地酒、金酒、伏特加酒B、西方谷酒“啤酒”、西方果酒“葡萄酒”、西方“酒神”C、谷物酒、葡萄酒、蘭姆酒D、酒神、谷物酒之父“啤酒”、特基拉酒14.紅葡萄酒服務(wù)程序是（）A、準(zhǔn)備工作B、酒品展示、開啟C、服務(wù)D、添加15.著名的啤酒品牌喜力產(chǎn)自（）。A、美國B、丹麥C、德國D、荷蘭16.列適于啤酒儲存的條件（）A、保存陰涼B、25°~~30℃C、無陽光直射D、10℃以下17.森比（ZOMBIE）18.朗姆酒的酒度為（）。A、38%（v/vB、40%（v/v）C、43%（v/v）D、45%（v/v）19.下列選項中，屬于“比特酒”（Bitters）的品牌有（）A、CampariB、CinzanoC、DubonnetD、MartiniE、Angostura20.中國酒魂時代，就是以（）為本質(zhì)特征的時代。21.據(jù)考證，我國某地在春秋戰(zhàn)國時期就開始釀制黃酒，這個地方是（）。A、紹興B、龍巖C、即墨D、泗陽22.粉紅佳人（PINKLADY）23.白蘭地酒24.美國總統(tǒng)奧巴馬到北京訪問，中國領(lǐng)導(dǎo)人以極高規(guī)格招待了奧巴馬一行，奧巴馬一行在北京參加的宴會我們稱之為（）A、國宴B、國賓宴會C、正式宴會D、貴賓宴會25.達奇利（DAIQIRI）第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:A2.參考答案:汾、杏花村、竹葉青3.參考答案:C4.參考答案:A5.參考答案:B6.參考答案:A,E7.參考答案:黃酒含氨基酸、短肽、蛋白質(zhì)、有機酸、葡萄糖、寡多糖、高級醇、酯類、維生素等多種營養(yǎng)成分。白酒的主要化學(xué)成分及在白酒中的作用。黃酒含有17種氨基酸，人類8種必需氨基酸含量為啤酒的9.8倍、紅葡萄酒的3.5倍，高于雞蛋等食品，助長人體發(fā)育的賴氨酸高出啤酒、葡萄酒數(shù)倍。8.參考答案:A,B9.參考答案:人必得其精；水必得其甘；糧必得其實；曲必得其時；火必得其緩；缸必得其濕；器必得其潔；料必得其準(zhǔn)；工必得其細；管必得其嚴(yán)。10.參考答案:A,B,C,D11.參考答案:企業(yè)的寶貴資產(chǎn)12.參考答案:A,B,C13.參考答案:A,B,C14.參考答案:B,C,D15.參考答案:幾種主要酒類的飲法及說明 黃酒的飲法，可帶糟食用，也可僅飲酒汁。傳統(tǒng)的飲法，是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。 還有一種方法是在常溫下飲用。在香港和日本，流行加冰后飲用。飲酒時，配以不同的菜，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味。 白酒，一般是在室溫下飲用，但稍稍加溫后再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁，邪雜味消失。白酒飲用時對配菜一般沒有什么特殊的要求，白酒的飲用在于人，在于酒，在于氣氛，可眾人共飲，也可獨飲，菜多可飲，一碟小菜也能助興。16.參考答案:817.參考答案:1）充分利用了當(dāng)?shù)氐奈锂a(chǎn)為原料 2）充分利用了當(dāng)?shù)氐乃Y源和氣候資源 3）充分利用了祖輩流傳下來的傳統(tǒng)釀酒工藝 4）不同民族的不同禮儀風(fēng)俗，更使自己的釀造酒，洋溢著自己的民族特色18.參考答案:A19.參考答案:B20.參考答案:C21.參考答案:第一名22.參考答案:A23.參考答案:D24.參考答案:舌尖25.參考答案:A,B,C,D第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:A2.參考答案:自然冰凍3.參考答案:C4.參考答案:酒池肉林、鴻門宴、煮酒論英雄、杯酒釋兵權(quán)5.參考答案:固態(tài)地缸分離發(fā)酵6.參考答案:雞尾酒7.參考答案:A,B,D8.參考答案:甲等大獎?wù)?.參考答案:錯誤10.參考答案:用一杯荷蘭杜松子酒，一杯清糖漿，半杯檸檬汁，按上述方法配制。11.參考答案:浙江紹興加飯酒；福建龍巖沉缸酒12.參考答案:2000年13.參考答案:A,B,C,D14.參考答案:A,C15.參考答案:錯誤16.參考答案:B17.參考答案:C18.參考答案:A,B,C,D19.參考答案:標(biāo)識整體形如一枚杏花紅印，以怒放的杏花為外框展示出強大厚重的企業(yè)生命力，寓意汾酒“誠信天下”的莊嚴(yán)承諾；標(biāo)識以中國紅為基本色調(diào)，吉祥的紅寓意喜慶、熱烈、激情、斗志，演繹著汾酒的創(chuàng)新與開放、激情與夢想，象征著杏花村汾酒的勃勃生機。外框內(nèi)部杏花簇擁、酒肆如市，一派繁榮、祥和之景，再現(xiàn)出千年前杏花村“杏簾在望”的熱鬧場景。杏花成攢，漫天花瓣，象征汾酒清香天下，譽滿全球，同時也隱喻汾酒集團旗下的汾酒、竹葉青酒、杏花村酒、白玉汾、玫瑰汾等產(chǎn)品蒸蒸日上。標(biāo)識猶如一幅剪紙窗花，呈現(xiàn)以“吉祥”為意蘊的古樸、淳美、厚重的造型。五片花瓣象征五朵“祥云”。外圍開口不封閉，寓意汾酒集團開放、進取的胸襟和勇氣。20.參考答案:A,B,C21.參考答案:C22.參考答案:白酒23.參考答案:這兩個城堡酒莊都位于教皇新堡地區(qū)，但是他們之間的風(fēng)格非常不同。Beaucastel的葡萄園種植了13種不同的法定葡萄，而Rayas酒莊只生產(chǎn)一種葡萄，那就是歌海娜（GrenachE.。24.參考答案:B25.參考答案:用來描述所有的不經(jīng)甜化和蒸餾的烈性高濃度酒。第3卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:C2.參考答案:B3.參考答案:A,B,D4.參考答案:A,B,C,D5.參考答案:錯誤6.參考答案:由于酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來，啤酒的度數(shù)則用麥芽汁中可溶性固型物（以麥芽糖為主）的濃度來表示，一般為10-12%w/w（10-12oP）。7.參考答案:D8.參考答案:誠為本、釀為樂、創(chuàng)為魂9.參考答案:A10.參考答案:C11.參考答案:B12.參考答案:A,C13.參考答案:B14.參考答案:A,B,C,D15.參考答案:D16.參考答案:A,C,D17.參考答案:先將碎冰塊放入調(diào)酒器內(nèi)，加入一杯半淡色朗姆酒，一杯牙買加朗姆酒，一杯半杏味白蘭地，一杯檸檬汁，然后大力搖勻，傾入高身森比杯內(nèi)，用紅櫻桃一顆、薄荷葉一小片點綴。再加深色的朗姆酒一杯淋在酒上，以菠蘿一片搭在杯邊，飲時插入匙一把、飲管兩支。18.參考答案:D19.參考答案:A,C,E20.參考答案:振興國酒21.參考答案:A22.參考答案:用半杯杜松子酒、1/4杯蘋果白蘭地、1/4杯的紅石榴糖漿、1/4杯的檸檬汁，另