食用木薯生產(chǎn)標準綜合體

1食用木薯生產(chǎn)標準綜合體本文件界定了食用木薯生產(chǎn)標準綜合體所涉及的術(shù)語和定義，規(guī)定了食用木薯生產(chǎn)標準綜合體的總體目標與要素分析、產(chǎn)地要求、種苗繁育、田間管理、農(nóng)業(yè)投入品管理、有害生物防治、采收貯運、包裝標識、產(chǎn)品質(zhì)量管理等要求。本文件適用于食用木薯全產(chǎn)業(yè)鏈綜合標準化生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標準食品接觸用紙盒紙板材料及制品GB/T6544瓦楞紙板GB/T8321農(nóng)藥合理施用準則GB/T30768食品包裝用紙與塑料復合膜、袋GB/T31268限制商品過度包裝通則GB/T32950鮮活農(nóng)產(chǎn)品標簽標識NY/T356木薯種莖NY/T496肥料合理施用準則通則NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則NY/T2046木薯主要病蟲害防治技術(shù)規(guī)范NY/T2103蔬菜抽樣技術(shù)規(guī)范NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件DB36/T939紅壤旱地木薯間作花生生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB36/T940紅壤旱地木薯間作大豆生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB45/T1310木薯套種穿心蓮栽培技術(shù)規(guī)程DB45/T1600木薯間作套種西瓜栽培技術(shù)規(guī)程DB45/T1795木薯間作套種南瓜栽培技術(shù)規(guī)程DB45/T2449木薯間套種辣椒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1食用木薯ediblecassava鮮薯塊根肉質(zhì)氫氰酸含量＜50mg/kg的木薯。3.2生產(chǎn)標準綜合體cultivationstandard-complex生產(chǎn)及其相關要素按其內(nèi)在聯(lián)系或功能要求以整體效益最佳為目標形成的相關指標協(xié)調(diào)優(yōu)化、相互配合的標準。24總體目標和要素分析4.1總體目標以食用木薯生產(chǎn)為對象，圍繞提升食用木薯品質(zhì)、提高質(zhì)量安全水平的總目標，實施食用木薯生產(chǎn)綜合標準化。提高生產(chǎn)主體管理水平及綜合生產(chǎn)能力，提高終端產(chǎn)品食用木薯的質(zhì)量安全，利于產(chǎn)品認證，增強產(chǎn)品市場競爭力，促進食用木薯產(chǎn)業(yè)綠色、健康、可持續(xù)發(fā)展。4.2要素分析根據(jù)農(nóng)業(yè)資源條件、經(jīng)濟與技術(shù)發(fā)展水平等因素，系統(tǒng)分析食用木薯生產(chǎn)綜合標準化相關要素。一級要素包括產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、采收流通、質(zhì)量管理4個要素，二級要素包括產(chǎn)地要求、種苗繁育、田間管理、農(nóng)業(yè)投入品管理、有害生物防治、采收貯運、包裝標識、產(chǎn)品質(zhì)量管理8個要素。按各相關要素性質(zhì)、類別及其相互關系，確定框架結(jié)構(gòu)，繪制食用木薯生產(chǎn)標準綜合體要素圖，見圖1。圖1食用木薯生產(chǎn)標準綜合體要素圖5產(chǎn)地要求5.1基地布局根據(jù)經(jīng)營規(guī)模，劃分作業(yè)區(qū)，規(guī)劃基地排灌系統(tǒng)，應分別建設存放農(nóng)業(yè)投入品和食用木薯的專用倉庫。建設產(chǎn)品分級、包裝、貯藏、檢測等專用場所，并配備相應設備，設有盥洗室和廢棄物存放區(qū)。有關區(qū)域應設置醒目的平面圖、標志、標識等。5.2環(huán)境評價從以下幾個方面對產(chǎn)地環(huán)境進行調(diào)查和評估，并保存相關的檢測和評價記錄：——基地的歷史種植情況以及土壤中農(nóng)藥殘留、重金屬污染等情況；——周圍農(nóng)用、民用和工業(yè)用水的排污和溢流情況以及土壤的侵蝕情況；——周圍農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中農(nóng)藥、化肥等化學投入品使用情況，包括種類及其操作方法對食用木薯質(zhì)量安全的影響。35.3產(chǎn)地條件無霜期≥8個月，年平均溫度≥15℃,土層深厚肥沃、通透性良好，排灌方便、周邊無污染源的地塊。土壤質(zhì)量、灌溉水質(zhì)量、空氣質(zhì)量應符合NY/T5010的要求。6種苗繁育6.1品種選擇根據(jù)當?shù)丨h(huán)境條件、種植習慣及市場需求，選擇高產(chǎn)、抗病、優(yōu)質(zhì)食用木薯品種。6.2種莖質(zhì)量要求應選擇充分成熟、粗壯密實、芽點完整、新鮮、不干枯，無病蟲害的主莖作種莖。種莖質(zhì)量符合NY/T356的要求。6.3繁育方法6.3.1繁育田準備種植前深翻土地，耕作深度25cm～30cm，做到深、松、細、碎、平、無雜草。起壟，壟寬120cm~130cm（寬壟雙行種植）或50cm～60cm（窄壟單行種植），壟高30cm～40cm，壟間溝寬30cm～40cm，周邊做好排水溝。6.3.2種植當平均氣溫穩(wěn)定在15℃以上即可種植，以雨后晴天為宜。桂南及右江河谷地區(qū)，一般在2月下旬~4月下旬種植；桂中地區(qū)，一般在3月中旬～4月下旬種植；桂西地區(qū)和桂北及桂西北高寒山區(qū)，一般在4月中旬～5月中旬種植。根據(jù)各地種植習慣選擇平放、斜插或直插方式種植。種植時用利刀砍斷種莖，插條長度為15cm～20cm為宜，株距多為1m×0.8m或0.8m×0.8m，畝植800～1000株。6.3.3管理6.3.3.1補苗間苗植后20d～30d，及時查苗補苗；苗高15cm～20cm時進行間苗，每兜留1～2株壯苗。6.3.3.2施肥基肥施用復合肥（N:P2O5:K2O=15:15:15）300kg/hm2～450kg/hm2，有機肥（有機質(zhì)≥453000kg/hm2～4000kg/hm2，將肥料與種植穴的土壤混均。種植后50d～60d追施壯苗肥，可施用尿素75kg/hm2～120kg/hm2。肥料使用應符合NY/T496的規(guī)定。6.3.3.3除草種植后1d～2d，在壟面及壟間噴施50％乙草胺乳油300～400倍溶液進行封閉式除草，植后50d~60d進行1次中耕除草，可結(jié)合壯苗肥一起進行。7田間管理7.1整地耕地宜機耕，耕作深度30cm～40cm。播種前用旋耕犁旋耕，做到深、松、細、碎、平、無雜草。根據(jù)種植需要起壟，雙行種植時壟面寬1.2m，壟高10cm～15cm，壟溝寬40cm；寬窄行種植時，壟面寬1.6m，壟高10cm～15cm，壟溝寬50cm；地塊四周開好排灌水溝。7.2種植47.2.1種植時間當平均氣溫穩(wěn)定在15℃以上即可種植。桂南及右江河谷地區(qū)，一般在2月下旬～4月下旬種植；桂中地區(qū)，一般在3月中旬～4月下旬種植；桂西地區(qū)和桂北及桂西北高寒山區(qū)，一般在4月中旬～5月中旬種植。7.2.2種植規(guī)格雙行種植時，種植株行距為（0.8～0.9）m×1.0m，種植密度11100株/hm2～12500株/hm2；寬窄行種植時，寬行株行距為0.8m×1.3m，窄行株行距為0.8m×0.8m，種植密度12600株/hm2。7.2.3種莖處理將成熟種莖切成15cm～20cm長的莖段待下種。7.2.4種植方式采用平放或斜插的方式播種木薯種莖。7.3查苗、補缺、間苗食用木薯種植15d～20d，發(fā)現(xiàn)缺苗及時補種。苗高15cm～20cm時，進行間苗，去弱留強，每穴留1～2個健壯幼苗。7.4除草定植后1d～2d，壟面及壟間噴施50％乙草胺乳油300～400倍液。苗期雜草較多時，可采用人工除草或除草劑除草，噴施10.8％高效氟吡甲禾靈乳油400～500倍液。噴施時應低位定向噴霧，不應接觸木薯莖葉。7.5肥水管理7.5.1施肥7.5.1.1壟中間挖溝深8cm～10cm，撒施基肥，覆土，將肥料與種植溝的土壤混均。基肥施用復合肥（N:P2O5:K2O=15:15:15）300kg/hm2～450kg/hm2，有機肥（有機質(zhì)≥45％）4000kg/hm2～5000kg/hm2。7.5.1.2種植后120d～130d追施結(jié)薯肥，結(jié)薯肥施用復合肥（N:P2O5:K2O＝15:15:15）225kg/hm2~300kg/hm2。所用肥料應符合NY/T496的要求。7.5.2水分管理宜通過滴灌進行水分管理，避免大水漫灌，在植后50d內(nèi)，保持土壤濕潤（田間相對含水量50%~70％）；以后視天氣情況，發(fā)生干旱或嚴重干旱，適時滴灌；雨季要及時排澇，預防積水。7.6間作套種7.6.1間作套種瓜類可與西瓜、南瓜等蔓生作物間作套種。木薯間作套種西瓜按照DB45/T1600進行；木薯間作套種南瓜按照DB45/T1795進行。7.6.2間作套種油料作物可與油料作物花生、大豆等作物間作套種。木薯間作花生可按照DB36/T939進行；木薯間作大豆可按照DB36/T940進行。7.6.3間種幼林或幼齡果樹各地根據(jù)栽培模式、氣候條件等，選擇食用木薯與橡膠、香蕉、芒果、堅果等幼林或幼齡果樹間種。7.6.4套種中草藥可與中草藥穿心蓮等套種。木薯套種穿心蓮按照DB45/T1310進行。57.6.5間作套種其它經(jīng)濟作物可與辣椒、綠豆等其它經(jīng)濟作物間作套種。木薯間套種辣椒按照DB45/T2449進行；木薯間種綠豆按照DB45/T1767進行。8農(nóng)業(yè)投入品管理8.1采購應從正規(guī)渠道購買符合法律法規(guī)、獲得國家登記許可、證件有效齊全、質(zhì)量合格的農(nóng)業(yè)投入品，索取并保存購買憑據(jù)等證明材料。8.2運輸貯存農(nóng)業(yè)投入品從供應商到生產(chǎn)基地的運輸過程需按相關要求，農(nóng)藥、肥料等化學投入品要和種子種苗等隔離分開，防止交叉污染。建立和保存農(nóng)業(yè)投入品的庫存目錄，按照農(nóng)藥、肥料、器械等對投入品進行分類，不同類型投入品應根據(jù)產(chǎn)品貯存要求進行隔離（如墻、隔板等投入品不應與農(nóng)產(chǎn)品存放一起。貯存?zhèn)}庫應符合防火、防爆、防水、防潮、衛(wèi)生、避光、通風、防盜等安全條件，配有急救藥箱等，出入處貼有警示標志，專人管理。做好出入庫登記，包括時間、地點或位置、農(nóng)業(yè)投入品名稱和數(shù)量、人員等。8.3使用8.3.1農(nóng)藥使用遵循科學、合理、安全使用的原則，嚴格按照NY/T1276和國家相關規(guī)定使用，包括使用作物和施用時間、方法、劑量或稀釋倍數(shù)、次數(shù)和施用間隔期及安全間隔期等，不得超范圍使用，禁止使用禁用農(nóng)藥。8.3.2肥料使用按NY/T496執(zhí)行。農(nóng)膜、農(nóng)機等其他農(nóng)投品的使用應符合國家相關法律法規(guī)和技術(shù)標準的要求。8.4廢棄物處理農(nóng)業(yè)投入品空包裝、農(nóng)膜等廢棄物應分類存放并及時處理。農(nóng)藥包裝廢棄物回收處理應符合《農(nóng)藥包裝廢棄物回收處理管理辦法》的規(guī)定，農(nóng)藥廢容器的處理按NY/T1276執(zhí)行，其他農(nóng)業(yè)投入品的廢棄物處理應符合國家相關法律法規(guī)要求。9有害生物防治9.1防治原則按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的無害化控制原則防治病蟲，合理使用高效低風險農(nóng)藥。9.2主要種類9.2.1食用木薯主要病害：細菌性枯萎病、細菌性角斑病、褐斑病等。9.2.2食用木薯主要蟲害：朱砂葉螨等。9.3農(nóng)業(yè)防治選用抗（耐）病優(yōu)良品種。合理布局，實行2～3年輪作制度，輪作作物以花生、玉米、黃豆及綠豆等作物為佳。在前一年作物收獲后，深翻曬土越冬，減少病蟲害的初侵染來源，撒上綠肥，培肥土壤。加強清潔田園除草，保持田間溝渠暢通，做好排漬，降低田間濕度，減少病蟲害來源。9.4物理防治采用黑光燈、頻振式殺蟲燈、色光板等物理裝置誘殺各類害蟲。收獲期安放強力粘膠或捕鼠器進行滅鼠。69.5生物防治利用天敵（如七星瓢蟲、赤眼蜂等）控制有害生物的種群數(shù)量。9.6化學防治按照NY/T2046進行化學防治，所用的殺菌劑、殺蟲劑的使用應符合GB/T8321的規(guī)定，主要病蟲害化學防治參見附錄A。10采收貯運10.1采收10.1.1薯塊采收于11月底至12月收獲食用木薯。收獲前10d～20d不噴施農(nóng)藥。收獲時，宜選擇晴天采收，可選擇人工或機械采收，收獲時應盡量不損傷塊根，并篩選出黑心、蟲蛀、破損嚴重的鮮薯。薯塊采收后，應及時裝車運輸，進入鮮食或加工環(huán)節(jié)。10.1.2種莖采收成熟種莖在收獲木薯前砍收，桂北、桂中、桂南地區(qū)一般分別在11月、12月、1月～2月收獲儲藏種莖。應選擇充分成熟、粗壯密實、芽點完整、新鮮、不干枯，無病蟲害的主莖作種莖。以主莖的中、下節(jié)段作種莖為好，上部次之，分枝苗較差。木薯種莖以20kg～25kg為一捆，根部朝同一方向并齊平，用包裝繩捆好，若有多個品種，需掛上標簽。10.2質(zhì)量分級10.2.1基本要求具有同一品種特征，食用木薯新鮮、無病蟲害、無腐爛變質(zhì)，切口平整。10.2.2等級劃分在符合基本要求的前提下,食用木薯鮮薯分為一級、二級、三級，具體要求如表1。表1食用木薯鮮薯質(zhì)量分級一級均勻80%）不均勻60%）10.3貯藏10.3.1薯塊貯藏10.3.1.1真空貯藏削掉食用木薯塊根表皮，洗滌干凈，裝入包裝袋，抽真空封口保鮮。10℃以下可貯藏15d。10.3.1.2速凍貯藏削掉食用木薯塊根表皮，洗滌干凈，切成適當大小，立即于-10℃至-20℃低溫速凍貯藏。710.3.2種莖貯藏10.3.2.1總則種莖包裝好后存放到安全的地方，避免烈日暴曬或霜凍害。根據(jù)氣候和地域選擇適宜的收儲方法，同時應注意防蟲蛀、腐爛及防治病蟲害的發(fā)生和蔓延。10.3.2.2窖藏法主要應用在桂北地區(qū)，冬天氣溫較低，易發(fā)生凍害地區(qū)。選擇地勢高、不積水、背風向陽的地塊，在晴天挖窖，預留通氣口，窖口四周開挖排水溝。貯藏前，在窖內(nèi)燒干草1次，使窖內(nèi)干燥，并在窖內(nèi)鋪上一層石灰或草木灰。種莖要在霜前收獲并于晴天入窖，將捆好的種莖水平整齊堆放于坑內(nèi)，種莖根部與坑邊泥土接觸，然后在種莖上加蓋油毛氈或尼龍薄膜等覆蓋物。將挖坑所取的泥土加蓋在油毛氈或尼龍薄膜上，蓋土30cm～50cm厚，并形成龜背形。在龜背土層上加蓋禾草10cm～20cm厚，在禾草上蓋尼龍薄膜防止雨水沖刷、滲透。在坑的四邊用紅磚或木薯根架設4個通風口，寬20cm，高20m；用禾草揉成直徑20cm的稀疏草團，置于通風口處。在坑的四周挖10cm～20cm深的排水溝，保證雨水的排放。窖內(nèi)保持干燥，相對濕度70%～80%為宜。10.3.2.3溝藏法溝藏法即淺溝貯藏法，霜期較短的地區(qū)常采用此法，主要應用在桂中地區(qū)。就是選擇背風朝陽，排水良好的地方，挖成溝寬1.5m～2.5m，深0.4m～0.8m，種莖橫放或縱放于溝內(nèi)，堆高0.5m～0.75m，然后蓋土，并使部分碎土滲入種莖之間，以利調(diào)節(jié)濕度，避免干枯腐爛，蓋土厚5cm～10cm，加蓋薄膜，然后視氣溫高低進行培土。寒冷時加厚培土，防止受凍害；溫熱時減薄培土，避免種莖發(fā)芽或發(fā)熱腐爛。周圍開排水溝，避免雨水流入貯藏溝內(nèi)。10.3.2.4露天堆放法年平均溫度在22℃以上，1月份平均氣溫在14℃以上，冬季無霜的地區(qū)可采用此法，做法是選擇樹蔭下或背風遮陽的地方，用鋤頭鋤松表土，然后將食用木薯種莖捆好后豎直堆放，再用蔗葉、稻草在其頂部加草覆蓋，防止日曬失水。貯藏期間要加強管理，檢查保存情況，使種莖安全過冬。10.4運輸10.4.1薯塊運輸運輸時根據(jù)需要選用冷藏車、保溫車或附帶保溫箱的運輸設備，車輛運輸前應進行清潔。裝車時，包裝與包裝之間要擺實、綁緊，層間宜加上減震材料，輕裝、輕卸，防止因震動或擠壓引起損傷，運輸時間在48h內(nèi)為宜。10.4.2種莖運輸食用木薯種莖在運輸裝卸過程中，應注意防止種莖芽眼和皮層的損傷。11包裝標識11.1包裝11.1.1基本要求同一包裝內(nèi)食用木薯的等級、規(guī)格應一致。包裝的有毒有害物質(zhì)含量及遷移量應符合GB4806.7、GB4806.8等相應的國家強制性技術(shù)規(guī)范要求。優(yōu)先使用單一材料或便于回收利用、可降解的復合材料，不應對環(huán)境造成長期污染。在滿足正常包裝功能需求的前提下，應合理簡化包裝結(jié)構(gòu)及功能，限制過度包裝，包裝應符合GB/T31268的要求。11.1.2包裝材料8食用木薯直接接觸的塑料薄膜袋、塑料箱及塑料筐等塑料類包裝材料應符合GB4806.7的規(guī)定。塑料薄膜袋宜選用無滴膜等具有防霧、防結(jié)露等功能的。食用木薯外包裝瓦楞紙應符合GB/T6544的規(guī)定，內(nèi)包裝紙質(zhì)塑料復合材料應符合GB/T30768的規(guī)定。11.1.3包裝形式食用木薯宜選用袋式包裝或箱式包裝。物流包裝宜采用箱式包裝，以塑料薄膜袋為內(nèi)包裝，紙箱、塑料箱、泡沫箱為外包裝。11.2標識11.2.1標識內(nèi)容食用木薯包裝的標識應符合GB/T32950的要求，標注食用木薯名稱（品牌）、質(zhì)量等級、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、貯存條件、生產(chǎn)者或經(jīng)銷者名稱和地址、凈含量和規(guī)格、輻照等安全標識，宜標注營養(yǎng)標識與最佳食用期。實施農(nóng)產(chǎn)品合格證、追溯碼等標識管理。11.2.2標識形式標識應印刷或以標簽形式標注在最小銷售單元的食用木薯包裝上，應牢固，不與產(chǎn)品或包裝物相分離。應易于識別，保證消費者購買和食用時易于辨認，涉及運輸貯運圖示標識應符合GB/T191的規(guī)定。11.3操作規(guī)范食用木薯包裝標識操作場地的內(nèi)外環(huán)境應整潔、衛(wèi)生，相應設備適用范圍和精度等應符合質(zhì)量檢驗要求，定期維修和保養(yǎng)。操作人員應具有食用木薯包裝標識的相應操作技能，能熟練地進行操作。操作時應符合安全、衛(wèi)生的原則，采取有效措施，防止在包裝和標識過程中對食用木薯造成二次污染。12產(chǎn)品質(zhì)量管理12.1抽檢參照NY/T2103的規(guī)定進行抽樣檢測。12.2質(zhì)量要求食用木薯產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量應符合GB2763的規(guī)定，污染物限量應符合GB2762的規(guī)定，具體見附錄B。其它指標可根據(jù)產(chǎn)品標簽標識的相應內(nèi)容執(zhí)行相關標準。12.3追溯系統(tǒng)12.3.1總則生產(chǎn)者應主動加入可農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，建立生產(chǎn)和銷售檔案。生產(chǎn)批號作為生產(chǎn)過程各項記錄的唯一編碼，包括種植產(chǎn)地、產(chǎn)品名稱、田塊號等信息內(nèi)容。12.3.2檔案應建立并保存農(nóng)業(yè)投入品的采購、貯存、使用等檔案記錄。內(nèi)容包括農(nóng)業(yè)投入品的產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)企業(yè)名稱，國家登記許可證號，購買、出入庫和使用的日期、數(shù)量、方法、人員，供應商及其聯(lián)系人等信息。同時，應建立產(chǎn)地環(huán)境評價、種苗繁育、田間管理、農(nóng)投品管理、有害生物防治、采收貯運、包裝標識等重要生產(chǎn)記錄。各類記錄應至少保存2年以上。12.3.3自查制度應建立內(nèi)部自查制度，每個生產(chǎn)周期內(nèi)必須至少開展一次內(nèi)部檢查，填寫并保存自查記錄。根據(jù)內(nèi)部自查結(jié)果，對不符合要求的，應制定有效的整改措施，及時糾正并記錄。12.3.4投訴處理和產(chǎn)品召回應建立產(chǎn)品投訴處理制度和產(chǎn)品召回制度。對產(chǎn)品的意見反饋及有效投訴，應立即追查原因，采取相應糾正措施，并建立檔案記錄。對問題產(chǎn)品應根據(jù)銷售記錄，快速、有效的召回產(chǎn)品。912.4食用農(nóng)產(chǎn)品合格證12.4.1食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度食用木薯宜執(zhí)行食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度。生產(chǎn)經(jīng)營者應根據(jù)實際情況采取自檢合格、委托檢測合格、內(nèi)部質(zhì)量控制合格、自我承諾合格四種方式之一作為開具合格證的依據(jù)。合格證應至少包括食用木薯重量、生產(chǎn)經(jīng)營者信息（名稱、地址、聯(lián)系方式）、確保合格的方式、生產(chǎn)經(jīng)營者蓋章或簽名、開具日期等信息。可根據(jù)產(chǎn)品、包裝的實際情況調(diào)整合格證大小尺寸。12.4.2同等效力證明材料以下幾種證明材料可視同合格證，不必重復開具：——無公害