保健茶的分類與加工

歡迎選修本課程學習鑒賞茶陶冶情操宣傳茶文化弘揚國粹中國保健茶鑒賞

課程教學內(nèi)容理論內(nèi)容

第一章

保健茶的分類與加工

第二章保健茶鑒賞條件

第三章

保健茶鑒賞用具(自學為主)

第四章

保健茶沖泡技藝

第五章

保健茶鑒賞技藝實踐內(nèi)容

1.基地實習2.鑒賞方法學習

3.常規(guī)茶葉鑒賞

4.特種保健茶鑒賞

授課計劃

課次內(nèi)容上課地點第一次理論課人文樓M204第二次理論課人文樓M204第三次理論課人文樓M204第四次茶園、茶廠參觀（遇雨推后）教學基地第五次錄像課人文樓M204第六次理論課人文樓M204第七次鑒賞課人文樓M204第八次鑒賞課人文樓M204第九次錄像課人文樓M204第十次課堂PPT討論人文樓M204

課程考核方法考核方式：統(tǒng)一考試課堂討論：在最后一次課討論交流，需做PPT考核評分:

考勤30分，考試50分，課程討論10分，平時10分

課程PPT題目參考1、保健茶鑒賞的背景環(huán)境；2、保健茶鑒賞的背景音樂；3、保健茶鑒賞的背景設置；4、保健茶鑒賞的技藝。以往教學過程回顧獅子山考察半野生茶樹的生長考察之余欣賞獅子山的美景茶園采茶采茶之樂加工前的準備殺青殺青葉揉捻保健茶鑒賞現(xiàn)場鮮葉

說明1、嚴格按照學校要求進行課程教學，歡迎大家監(jiān)督；

2、有事請事前請假，電郵、短信、請假條等均可，

隨機進行課堂點名，3次未到者無資格參與考試；

3、課程教學中存在的不足，歡迎隨時提意見和交流，也可到園林學院教學秘書處提意見、建議；4、歡迎大家電子郵件聯(lián)系()第一節(jié)緒論一、保健茶的飲用

飲用歷史悠久

保健功能明顯

為天然有機食品

資源豐富且種類繁多二、保健茶與健康經(jīng)濟發(fā)展與消費消費與健康保健茶促進人類健康三、保健茶的發(fā)展

保健茶的功能引起人類的重視發(fā)展速度較快產(chǎn)品種類眾多適應多種消費需求多種力量參與開發(fā)研究與生產(chǎn)不斷有新的種類開發(fā)出來四、保健茶的鑒賞

欣賞大自然之作增添生活情趣陶冶情操享受保健茶的功能創(chuàng)造生活之美

第二節(jié)保健茶分類一、保健茶分類1、按植物性狀分類喬木型銀杏茶、杜仲茶、苦丁茶、老鷹茶灌木型甜茶、鉤藤茶藤本型絞股藍茶、金銀花茶、決明子、藤茶草本型車前草、甘草、馬齒莧等絞股藍

第二節(jié)保健茶分類一、保健茶分類2、按利用部位分類葉莖型絞股藍茶、藤茶葉型銀杏茶、杜仲茶、苦丁茶、老鷹茶花型金銀花茶、桂花茶、玫瑰花茶連翹葉

第二節(jié)保健茶分類一、保健茶分類3、按活性成分分類營養(yǎng)型幼嫩時期采摘的營養(yǎng)與藥用兼用型成熟期采摘的藥用型老熟期如霜桑葉例外金銀花在青蕾時藥用價值較高銀杏葉

第二節(jié)保健茶分類一、保健茶分類4、按保健功能分類解暑型蟲茶、老鷹茶降壓型杜仲茶、金銀花茶抗衰老型絞股藍茶護心腦血管型銀杏茶玫瑰花

第二節(jié)保健茶分類一、保健茶分類5、按加工方式分類

白茶型(即中藥型)綠茶型紅茶型烏龍茶型茉莉花

第二節(jié)保健茶分類一、保健茶分類6、按產(chǎn)品組成分類單一型只有一種保健茶原料調(diào)配型一種或多種保健茶與其它配料調(diào)配而成7、按飲用方式分類沖泡型“傳統(tǒng)茶葉”、袋泡茶、速溶茶直飲型純保健茶茶飲料、調(diào)配保健茶茶飲料

第二節(jié)保健茶分類一、保健茶分類8、按加工深度分類

初加工型包括白茶型、綠茶型再加工型調(diào)配型、袋泡型深加工型速溶茶、茶飲料二、保健茶按加工深度的分類1、初加工保健茶白茶型保健茶曬干類、風干類綠茶型保健茶炒青類、蒸青類、烘干類紅茶型保健茶工夫紅茶類、紅碎茶類青茶型保健茶黃茶型保健茶黑茶型保健茶二、保健茶按加工深度的分類2、再加工保健茶精制保健茶切細保健茶、保健茶茶粉保健茶花茶窨制型保健茶、調(diào)配型保健茶調(diào)配保健茶養(yǎng)生茶、護齒茶、減肥茶、降壓茶袋泡保健茶保健茶菜肴二、保健茶按加工深度的分類3、深加工保健茶保健茶茶飲料速溶茶、液體茶飲料、冰茶保健茶食品糖果、點心、面食、乳制品保健茶醫(yī)藥品針劑、含片、口服液、膠囊保健品

三、保健茶的來源1、民族飲品

民族飲品是指某一地區(qū)人們長年一直飲用的飲品，僅局限于部分地區(qū)的人群，但飲用歷史久，長期飲用對人體有益而無害。如老鷹茶民族飲品是特種茶最主要的來源，目前開發(fā)生產(chǎn)的特種茶多屬于民族飲品，如苦丁茶、甜茶、藤茶、蟲茶等。

民族飲品要申請為保健食品，依然要經(jīng)過藥理試驗、毒理試驗和臨床試驗后，才能獲得批準。蟲屎茶

目前用來代茶飲用的植物約有100多種

銀杏葉、杜仲葉、絞股藍、苦丁茶、老鷹茶、甜茶、柿葉、藤茶、桑葉、甘薯葉、松針、五味子葉、枸杞葉、棗葉、山楂葉、人參葉、決明子、月見草、枇杷葉、車前草、魚腥草、甘草、烏飯樹葉、林檎葉、仙人掌、蘆薈、番石、榴葉、酸棗葉、艾葉、連翅葉、蒲公英、桉樹