GB-T 41550-2022 畜禽屠宰用脫毛劑使用規(guī)范

畜禽屠宰用脫毛劑使用規(guī)范Specificationonapplicationofdepilatoryforlivestockandpoultryslaughtering2022-04-15發(fā)布國家標準化管理委員會I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由中華人民共和國農業(yè)農村部提出。本文件由全國屠宰加工標準化技術委員會(SAC/TC516)歸口。本文件起草單位：中國動物疫病預防控制中心(農業(yè)農村部屠宰技術中心)、山東新希望六和集團有限公司、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、深圳市標準技術研究院、北京二商肉類食品集團有限公司、中國肉類協(xié)會、河南省動物衛(wèi)生監(jiān)督所、江蘇泰爾新材料股份有限公司、廣州市德馨蠟制品有限公司。本文件主要起草人：馮忠澤、高勝普、劉振宇、王永林、楊志花、閔成軍、于輝、姚艷紅、黃強力、1畜禽屠宰用脫毛劑使用規(guī)范本文件規(guī)定了畜禽屠宰用脫毛劑的使用、脫毛后畜禽產品狀況和衛(wèi)生管理等要求。本文件適用于畜禽屠宰加工用脫毛劑的使用。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。畜禽屠宰加工過程中，用于去除畜禽體表殘毛的由松香甘油酯、石蠟、食用動物油脂等單體或組成的復配加工助劑。將固體脫毛劑加熱熔化成液體的過程。將禽屠體浸入熔化的脫毛劑(蠟)中的過程。完成浸蠟工藝且冷卻后，去除禽屠體表面附著的脫毛劑的過程。4基本要求4.1脫毛劑的組成成分應符合相關標準的要求。4.2脫毛劑使用前應檢查其清潔度，清除雜質。4.3脫毛劑在使用過程中不應產生有危害的物質。4.4脫毛劑應標識清楚、單獨存放，不應接觸有毒有害物質。4.5脫毛劑使用過程中應做好相應的安全防護措施。25使用要求5.1.3脫毛劑熔化設備應有溫度設定和控制功能，宜將熔化后的脫毛劑導入有保溫裝置的容器中進行5.1.4脫毛劑熔化設備應與生產能力相適應，應根據產品和脫毛劑的不同，調整工藝和設備參數。應將待脫毛產品皮面朝下浸入脫毛劑中，產品斷截面不應粘到脫毛劑。熔化設備中的脫毛劑溫度宜控制在150℃~200℃,浸液時間宜為2s～5s。浸液后，應將產品置入30℃~40℃的水池中冷卻2s~5.1.5需要時，脫毛過程中可加入5%～10%的同類食用動物油脂，并充分混合。5.2.1家禽屠體的脫毛宜使用石蠟或以石蠟和松香甘油酯兩種物質適當配比為主要組成的復配脫5.2.2浸蠟設備應與生產能力相適應，應根據產品和脫毛劑的不同，調整工藝和設備參數。蠟池中的脫毛劑溫度宜控制在60℃~90℃.浸蠟時間宜為2s～8s。5.2.5浸蠟后應及時將家禽屠體置入冷卻池冷卻。冷卻池內水溫宜控制在10℃~25℃,應根據實際5.2.7經冷卻后可采取人工或機械方式將家禽屠體上的脫毛劑剝離，剝離時不應損傷產品，脫蠟后家6脫毛后畜禽產品要求7.1脫毛劑使用過程的衛(wèi)生要求應符合GB/T20575的相關規(guī)定。5使用要求5.1.3脫毛劑熔化設備應有溫度設定和控制功能，宜將熔化后的脫毛劑導入有保溫裝置的容器中進行5.1.4脫毛劑熔化設備應與生產能力相適應，應根據產品和脫毛劑的不同，調整工藝和設備參數。應將待脫毛產品皮面朝下浸入脫毛劑中，產品斷截面不應粘到脫毛劑。熔化設備中的脫毛劑溫度宜控制在150℃~200℃,浸液時間宜為2s～5s。浸液后，應將產品置入30℃~40℃的水池中冷卻2s~5.1.5需要時，脫毛過程中可加入5%～10%的同類食用動物油脂，并充分混合。5.2.1家禽屠體的脫毛宜使用石蠟或以石蠟和松香甘油酯兩種物質適當配比為主要組成的復配脫5.2.2浸蠟設備應與生產能力相適應，應根據產品和脫毛劑的不同，調整工藝和設備參數。蠟池中的脫毛劑溫度宜控制在60℃~90℃.浸蠟時間宜為2s～8s。5.2.5浸蠟后應及時將家禽屠體置入冷卻池冷卻。冷卻池內水溫宜控制在10℃~25℃,應根據實際5.2.7