藍(lán)莓醋市場方案

藍(lán)莓醋市場方案策劃人：李玉龍2014年3月19日一、市場背景:國內(nèi)在90年代曾掀起過一段時間的醋酸飲料熱，但是由于當(dāng)時價格昂貴，市場切入點(diǎn)不準(zhǔn)，宣傳力度不夠，以及人們消費(fèi)觀念，生活水平等因素制約，沒有持續(xù)多久，很快便銷聲匿跡。做的較大的廠家大部分是以配制蘋果醋飲料為主，真正發(fā)酵蘋果醋飲料很少，且產(chǎn)品包裝成本較高，銷售情況大都不理想，其主要原因是市場定位不準(zhǔn)，產(chǎn)品宣傳、促銷力度不夠，沒有將產(chǎn)品真正導(dǎo)入大眾化市場。我國醋飲料市場擁有驚人的市場潛力，未來幾年，我國果醋飲料有望維持每年數(shù)倍的高速增長飲料，果醋飲料市場經(jīng)過幾年市場孕育期后，近年來市場開始呈快速增長趨勢。

“果醋飲料是由果汁經(jīng)過兩次深層發(fā)酵，并以發(fā)酵所得的蘋果醋為原料，添加甜味劑、檸檬酸、乳酸鈣等輔料調(diào)配而成。具有減肥美容、解酒護(hù)肝、開胃消食、提高免疫力等多種作用?！编嵵菥G之源飲品有限公司營銷總經(jīng)理張輝表示，近年隨著健康概念的深入，果醋飲料迎來了巨大商機(jī)。

今年，醋飲料生產(chǎn)企業(yè)均把眼光瞄向了年輕市場。鄭州綠之源飲品有限公司聘請明星代言、將其藍(lán)莓醋、紅棗醋、貴妃醋等口味系列的軟盒包裝果醋飲料打入便利店渠道，進(jìn)攻年輕市場，將玻璃瓶、瓷瓶裝定位高端市場，進(jìn)入酒店星級賓館。綠印推出易拉罐包裝蘋果醋，目標(biāo)同樣是年輕一族。

業(yè)內(nèi)資深人士稱，目前年輕白領(lǐng)對醋飲料的消費(fèi)出現(xiàn)了“減肥”、“美容”等功能性消費(fèi)訴求，“假如生產(chǎn)企業(yè)把這個需求把握到位，果醋飲料很有機(jī)會成為一個市場潛力巨大的新飲料品類?！?/p>

“但行業(yè)尚未形成規(guī)?；臍夂?。”業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前，果醋飲料市場主要在廣東、云南，這從市面上的幾大主流品牌綠印、天地壹號皆在廣東的大量廣告投入宣傳便可看出來。未來，這種局面有望改變。去年，借助上游果汁基地的資源，果汁巨頭匯源高調(diào)宣布介入醋飲料市場，推出易拉罐包裝的“果汁醋”。可以預(yù)見，如果市場潛力被激活，果醋飲料將極有可能成為繼碳酸飲料、茶飲料、乳飲料之后的新一代飲料。二、產(chǎn)品定位及消費(fèi)群體分析：消費(fèi)者的性別、年齡、收入、生活習(xí)慣等對他們是否消費(fèi)藍(lán)莓有極大的影響。1、消費(fèi)者性別對其購買藍(lán)莓產(chǎn)品具有顯著的正向影響女性消費(fèi)者更愿意購買藍(lán)莓產(chǎn)品，說明女性在食品消費(fèi)中占據(jù)重要位置，接收藍(lán)莓產(chǎn)品的信息較多，且女性容易產(chǎn)生沖動性購買行為，對廣告宣傳、賣場促銷、包裝等較為敏感，因此可以把性別作為細(xì)分市場的標(biāo)準(zhǔn)之一。2、消費(fèi)者收入對其購買藍(lán)莓產(chǎn)品具有顯著的正向影響收入越高的消費(fèi)者購買藍(lán)莓產(chǎn)品的意愿就越強(qiáng)烈，且隨著收入水平的提高，消費(fèi)者購買藍(lán)莓產(chǎn)品的比例會上升。這一現(xiàn)象源于藍(lán)莓產(chǎn)品稀缺性特征，藍(lán)莓屬于非生活必需品，尤其是鮮果，不僅價格高而且數(shù)量也比較少。藍(lán)莓加工品中多以野生藍(lán)莓為原料，與大宗的水果加工相比產(chǎn)量有限，因此藍(lán)莓產(chǎn)品價格偏高，只有家庭月收入水平較高者才能經(jīng)常消費(fèi)藍(lán)莓產(chǎn)品。3、藍(lán)莓產(chǎn)品的品牌對消費(fèi)者購買藍(lán)莓產(chǎn)品具有顯著的正向影響消費(fèi)者對藍(lán)莓產(chǎn)品品牌的關(guān)注程度較高，更愿意接受品牌影響力較大的產(chǎn)品，這一現(xiàn)象符合消費(fèi)者理性行為。但需要指出的是藍(lán)莓產(chǎn)品市場中，區(qū)域性品牌較多，仍缺乏具有國內(nèi)、國際影響力的主導(dǎo)品牌，品類市場仍未形成。這也給眾多品牌建立提供了良好的機(jī)會。三、SWOT分析：優(yōu)勢：藍(lán)莓果醋中含有豐富的維生素、氨基酸、和維生素C，能增強(qiáng)抵抗力、抗菌消炎、預(yù)防感冒。增強(qiáng)視力、消除眼疲勞。促進(jìn)毛細(xì)血管微循環(huán)，滋潤皮膚，美容養(yǎng)顏。消除自由基、抗氧化延緩衰老，增強(qiáng)人體免疫力?；钴S和延緩腦神經(jīng)老化、提高記憶力。具有良好的消除體內(nèi)炎癥的作用，尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。具有抗癌、軟化血管、降血脂作用，還能減少高血壓和中風(fēng)的發(fā)生幾率。果醋市場，藍(lán)莓果醋的市場競爭力無疑是很大的。劣勢：目前消費(fèi)者對果醋飲品消費(fèi)觀念相對于碳酸飲品，茶類飲品，乳飲品相比較，認(rèn)識度較低。消費(fèi)者并沒有強(qiáng)烈的需求欲望，消費(fèi)果醋飲品意識較低，市場開發(fā)難度較大。由于藍(lán)莓鮮果產(chǎn)出相對于其他果品的產(chǎn)出相對較少，所以藍(lán)莓醋在果醋飲品中價格優(yōu)勢并不明顯。機(jī)會：果醋飲料被譽(yù)為“第四代飲料”，具有美容養(yǎng)顏、軟化血管、促進(jìn)消化等等很多健康功效。果醋作為一種新興產(chǎn)品，在飲料市場的占有率迅速擴(kuò)大，果醋飲料市場在經(jīng)過幾年的市場蘊(yùn)育期后，近兩年來市場開始呈快速增長趨勢。可以預(yù)見，如巨大的市場潛力被激活，果醋飲料將極有可能成為繼碳酸飲料、著行業(yè)的日漸成熟發(fā)展，全國果醋市場已經(jīng)開始呈現(xiàn)出一定的行業(yè)分布格局。威脅：公司對果醋產(chǎn)品品牌建設(shè)投入不夠；醋類飲料每次飲用量不宜過多；零售商對果醋市場沒信心。四、4P策略：產(chǎn)品：針對市場，推出不同容量包裝的藍(lán)莓醋價格：針對消費(fèi)群體推出不同價格的產(chǎn)品促銷：扎堆降價，免費(fèi)品嘗，派發(fā)傳單，假日活動渠道：大小商超，校園代理，經(jīng)銷商批發(fā)五、產(chǎn)品推廣策略：電視廣告：1、廣告訴求點(diǎn)2、廣告語3、廣告畫面和廣告投放時間戶外廣告宣傳：移動車身廣告戶外及時貼公交站臺推廣宣傳：報紙廣告公益活動小區(qū)推廣活動高校推廣藍(lán)莓產(chǎn)品介紹：藍(lán)莓是一種生長在高緯度寒帶地區(qū)原始森林中的一種藍(lán)色野生漿果。藍(lán)莓果實呈藍(lán)色，近圓形，表皮有一層白霜，單果重0.5-2.5克，果肉細(xì)膩，種子極小，甜酸適度，且具有香爽宜人的香氣。藍(lán)莓果實中含有19種氨基酸、多種維生素以及SOD、鞣花酸、鞣花單寧、葉酸、熊果苷、花青苷、超氧化酶、視紫質(zhì)、類黃酮和豐富的鈣、鐵、鋅、”的美譽(yù)，是上等的營養(yǎng)保健功能性果品，風(fēng)靡歐美各國，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）確定為人類五大健康食品之一。藍(lán)莓又稱都柿（或篤斯），是一種生長在高緯度寒帶地區(qū)原始森林中的一種藍(lán)色野生漿果。藍(lán)莓果實呈藍(lán)色，近圓形，表皮有一層白霜，單果重0.5-2.5克，果肉細(xì)膩，種子極小，甜酸適度，且具有香爽宜人的香氣。

藍(lán)莓果實中含有19種氨基酸、多種維生素以及SOD、鞣花酸、鞣花單寧、葉酸、熊果苷、花青苷、超氧化酶、視紫質(zhì)、類黃酮和豐富的鈣、鐵、鋅、硒等礦質(zhì)元素，其VC含量是蘋果的幾十倍，有“漿果之王”的美譽(yù)，是上等的營養(yǎng)保健功能性果品，風(fēng)靡歐美各國，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）確定為人類五大健康食品之一。藍(lán)莓醋營養(yǎng)保健作用：

*增強(qiáng)視力、消除眼疲勞。

*促進(jìn)毛細(xì)血管微循環(huán)，滋潤皮膚，美容養(yǎng)顏。

*消除自由基、抗氧化延緩衰老，增強(qiáng)人體免疫力。

*活躍和延緩腦神經(jīng)老化、提高記憶力。

*具有良好的消除體內(nèi)炎癥的作用，尤其對尿路感染、慢性