酵素產品分類導則

1

酵素產品分類導則

1范圍

本標準規(guī)定了酵素產品的術語、定義和分類。

本標準適用于酵素產品的生產、銷售、教學及科研交流。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T15091食品工業(yè)基本術語

3術語和定義

3.1

酵素Jiaosu

以動物、植物、菌類等為原料，經微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的產品。

3.2

食用酵素edibleJiaosu

以動物、植物、菌類等為原料，經微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的可食用酵素產品。

3.3

環(huán)保酵素environmentalJiaosu

以動物、植物、菌類等為原料，經微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的用于環(huán)境治理、環(huán)境保護等的酵素產品。

3.4

日化酵素dailychemicalproductsJiaosu

以動物、植物、菌類等為原料，經微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的用于化妝品、口腔用品、洗滌用品等的酵素產品。

3.5

飼用酵素fodderJiaosu

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以動物、植物、菌類等為原料，經微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的用于動物養(yǎng)殖的酵素產品。

3.6

農用酵素agriculturalJiaosu

以動物、植物、菌類等為原料，經微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的用于土壤改良、農作物生長、病蟲害防治等的酵素產品。

3.7

純種發(fā)酵酵素purebreedingfermentJiaosu

以動物、植物、菌類等為原料，由人工培養(yǎng)的有明確分類名稱的微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的酵素產品。

3.8

群種發(fā)酵酵素groupofspeciesfermentJiaosu

以動物、植物、菌類等為原料，由特定自然環(huán)境中的微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的酵素產品。

3.9

復合發(fā)酵酵素complexesfermentJiaosu

以動物、植物、菌類等為原料，以純種發(fā)酵和群種發(fā)酵兩種工藝共同制得的含有特定生物活性成分的酵素產品。

3.10

植物酵素plantJiaosu

以植物為主要原料，添加或不添加輔料，經微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的酵素產品的總稱。

3.11

菌類酵素fungoidJiaosu

以菌類為主要原料，添加或不添加輔料，經微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的酵素產品。

3.12

動物酵素animalJiaosu

以動物組織為主要原料，添加或不添加輔料，經微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的酵素產品。

4分類

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4.1按產品應用領域分類

見表1。

表1按產品應用領域分類表

酵素產品分類

說明及產品示例

食用酵素

如蘋果酵素、糙米酵素、香菇酵素、玫瑰花酵素、桑椹酵素、益生菌酵素等。

環(huán)保酵素

如除臭酵素、空氣凈化酵素、水體凈化酵素等。

日化酵素

如潔面酵素、護膚酵素、口腔護理酵素、洗滌酵素等。

飼用酵素

如寵物酵素、飼料酵素等。

農用酵素

如促生長酵素、驅蟲酵素、抗病酵素、土壤改良酵素等

其他酵素

以上未涵蓋的酵素產品。

4.2按產品形態(tài)分類

見表2。

表2按產品形態(tài)分類表

酵素產品分類

說明及產品示例

液態(tài)酵素

產品形態(tài)在常溫下是液體的產品。如酵素液等。

半固態(tài)酵素

由特定自然環(huán)境中的微生物發(fā)酵制得的酵素產品。如酵素膏等。

固態(tài)酵素

以純種發(fā)酵和群種發(fā)酵兩種工藝共同制得的的酵素產品。如酵素粉等。

4.3按生產工藝分類

見表3。

表3按生產工藝分類表

酵素產品分類

說明及產品示例

純種發(fā)酵酵素

如納豆菌酵素、植物乳桿菌酵素等。

群種發(fā)酵酵素

如果蔬自然發(fā)酵酵素等。

復合發(fā)酵酵素

如果蔬復合發(fā)酵酵素等。

4.4按發(fā)酵原料種類分類

見表4。

4

表4按發(fā)酵原料種類分類表

酵素產品分類

說明及產品示例

植物酵素

如諾麗果酵素、南瓜酵素、海苔酵素、桑椹酵素等

菌