ISO22000標準培訓(xùn)1課件

ISO22000：2005

食品安全管理體系

培訓(xùn)課程1精選課件ppt食品工業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)下面的問題您陌生嗎？

1981-加拿大食用涼拌卷心菜中毒-牲畜

糞便污染

美國連續(xù)3年食用生菜沙拉中毒–

蔬菜本身污染和交叉污染1996年-日本食用白蘿卜芽導(dǎo)致的大腸

桿菌O157污染1998年-歐洲二惡英污染1999年-歐洲瘋牛病危機2000年-歐美轉(zhuǎn)基因食品問題2000年-香港禽流感2001年-中國大陸有毒大米，黑豆腐2精選課件ppt毒大米黃曲霉毒素拋光礦物油毛發(fā)水醬油胱氨酸(毛發(fā)水)勾兌液瘦肉精豬肉鹽酸克倫特羅中毒甲醛食品水產(chǎn)品，蜜棗，粉絲，竹筍...變質(zhì)豆奶在長春一次毒倒2698學(xué)生黑心月餅?zāi)暇┕谏鷪@事件毒瓜子拋光礦物油抗生素大閘蟹，豬大糞臭豆腐，尿泡活蝦，老湯紅油...食品工業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)3精選課件ppt食品安全問題受到從前未有的關(guān)注,產(chǎn)業(yè)界每天面對不同問題--新的食品危害，食物中毒，產(chǎn)品回收，法律訴訟等等這些情況影響了公眾的日常生活，也導(dǎo)致零售，保險行業(yè)和各國執(zhí)法單位的連串反應(yīng)

全球貿(mào)易一體化也導(dǎo)致了更多的技術(shù)壁壘的形成，對出口企業(yè)提出了更高的安全和品質(zhì)要求食品工業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)4精選課件ppt

這些挑戰(zhàn)也隨著食品供應(yīng)鏈一直導(dǎo)向各相關(guān)機構(gòu)和個人食品工業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)5精選課件ppt消費者(通過更多的選擇機會)當?shù)貓?zhí)法機構(gòu)國際組織(如：CODEX等等)市場準入監(jiān)管機構(gòu)(如歐盟和/美國FDA)保險機構(gòu)(通過保險費的調(diào)整)零售商和品牌擁有者(通過選擇供應(yīng)商)誰是食品品質(zhì)和安全的推動者?6精選課件ppt產(chǎn)品滿足購買規(guī)格要求產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定性產(chǎn)品滿足法規(guī)要求產(chǎn)品的品牌價值如果您的客戶要求您提出證據(jù)證實您如何論證??7精選課件ppt一般答案是加強產(chǎn)品的傳統(tǒng)檢驗和測試力度8精選課件ppt傳統(tǒng)檢驗測試方法的缺點耗費太多的成品一般在產(chǎn)品生產(chǎn)的中后期才進行產(chǎn)品檢測行動-有問題時已經(jīng)遲了

-反應(yīng)型應(yīng)該建立更為節(jié)省的，在事情發(fā)生前預(yù)先部署和行動的預(yù)防型控制方案9精選課件ppt建立全球認可的農(nóng)產(chǎn)品和食品安全預(yù)防控制體系答案是10精選課件ppt驗證控制效果控制效果評估措施改進NoYesPLANCHECK可行？識別危害建立控制措施及組合產(chǎn)品實現(xiàn)管理ACT安全產(chǎn)品的實現(xiàn)流程DO變更管理

改善方案11精選課件ppt食品安全管理體系培訓(xùn)課程食品安全管理體系(FSMS)的建立、維護評估食品工業(yè)組織的食品安全管理體系的設(shè)計、執(zhí)行和提高的適宜性依據(jù)ISO22000:2005的要求目的提供對食品鏈專業(yè)的技能和必備的知識進行:12精選課件ppt課程1食品安全管理體系的介紹食品安全管理體系的目標ISO22000:200513精選課件ppt目標為食品問題提供一個前瞻性的，系統(tǒng)性的，邏輯性的解決方法使組織通過以下因素來反映:公司的使命和政策公司的文化和價值交互式的溝通前提方案HACCP原理系統(tǒng)管理食品安全管理體系14精選課件ppt規(guī)定的要求可以策劃、實施、運行、保持和改進食品安全管理體系并和商業(yè)上風(fēng)險相聯(lián)系協(xié)調(diào)了食品鏈中的組織對食品安全管理體系的要求和通常的法律法規(guī)要求相比，建立一個更專注的，一致性的、整合的食品安全管理體系要求組織滿足任何適用的食品安全的法律法規(guī)的要求ISO22000:2005

食品安全管理體系–對食品鏈中任何企業(yè)的要求15精選課件ppt和其他標準的兼容性ISO9001

質(zhì)量管理體系－要求IS014001

-

環(huán)境管理體系－要求IS015161

-

對食品和飲料行業(yè)實施ISO9001：2000的指南16精選課件ppt全球食品安全標準17精選課件pptISO22000和其他食品安全標準標竿

推動標準的所有者之間的互認ISO22000BRC,IFS,GMP+和COP系統(tǒng)應(yīng)適應(yīng)組織的需求對所有類型的公司相同的要求（如GMP的要求）是與否的問題描述了框架，并給出要求，通過系統(tǒng)保證生產(chǎn)的產(chǎn)品對消費者來說是安全的包含詳細的檢查清單危害分析需要進行評估沒有挑戰(zhàn)危害分析，僅僅是必須存在18精選課件pptISO22000和其他食品安全標準(2)ISO22000BRC,IFS,GMP+和COP驗證和確認必須文件化，使系統(tǒng)有效運行重點在現(xiàn)有的各種政策和程序上，而不是在實施的有效性上包含從飼料到入口食品的的所有食品鏈企業(yè)每個認證有自己的范圍，BRC和IFS：食品GMP：+飼料內(nèi)部和外部溝通未涵蓋19精選課件pptHACCP的原理合并作為ISO22000的核心要素和

ISO22000的對照,見附錄B食品安全管理體系的中樞部分20精選課件pptH - ?A - ?C - ?C - ?P - ??!HACCP的原理21精選課件pptHACCP是…….HACCP是英文:HazardAnalysisCriticalControlPoint的首字母縮寫

---危害分析與關(guān)鍵控制點食品安全衛(wèi)生的保證體系發(fā)音：[HASSIP]22精選課件pptHACCP應(yīng)用的邏輯過程(流程圖1)

(法典指南12個步驟)

1.組成HACCP小組2.產(chǎn)品描述3.明確用途4.描制流程圖5.現(xiàn)場驗證流程圖HACCP的7個要點6.列出所有潛在危害要點1

進行危害分析確定控制措施7.確定關(guān)鍵控制點CCPs

要點28.為各CCP確定關(guān)鍵控制限要點39.建立監(jiān)控各CCP的系統(tǒng)要點410.可能出現(xiàn)的偏離制定糾偏措施要點511.建立驗證程序要點612.保存記錄和文件要點723精選課件pptISO22000的結(jié)構(gòu)1

范圍2 規(guī)范性引用文件3 術(shù)語和定義4 食品安全管理體系4.1 總體要求4.2 文件要求ISO22000食品安全管理體系-適用于食品鏈中各類組織的要求24精選課件pptISO22000的結(jié)構(gòu)5

管理職責(zé)5.1 管理承諾5.2 食品安全方針5.3 食品安全管理體系策劃5.4 職責(zé)和權(quán)限5.5 食品安全小組組長5.6 溝通5.7 應(yīng)急準備和響應(yīng)5.8 管理評審6 資源管理6.1 資源提供6.2 人力資源6.3 基礎(chǔ)設(shè)施6.4 工作環(huán)境25精選課件pptISO22000的結(jié)構(gòu)7 安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn)7.1 總則7.2 前提方案7.3 進行危害分析的預(yù)備步驟7.4 危害分析7.5 操作性前提方案的建立7.6 HACCP計劃的建立7.7 預(yù)備信息的更新、規(guī)定前提方案和HACCP計劃文件的更新7.8 驗證策劃7.9 可追溯性系統(tǒng)7.10 不符合控制26精選課件pptISO22000的結(jié)構(gòu)8 食品安全管理體系的確認、驗證和改進8.1 總則8.2 控制措施組合的確認8.3 監(jiān)視和測量的控制8.4 食品安全管理體系的驗證8.5 改進27精選課件ppt食品安全管理體系的持續(xù)改進食品安全管理體系的確認、驗證和改進管理職責(zé)資源管理安全產(chǎn)品的實現(xiàn)客戶滿意客戶要求產(chǎn)品輸入輸出28精選課件ppt1、標準的范圍適用于食品鏈中的任何方面、希望通過實施食品安全管理體系以穩(wěn)定提供安全產(chǎn)品的所有組織.通過利用內(nèi)部和/或外部資源來實現(xiàn)本標準的要求29精選課件ppt

交流

30精選課件ppt -初級生產(chǎn)者-包裝材料 -飼料生產(chǎn)者-清洗劑 -食品生產(chǎn)者-添加劑和配料 -運輸量-服務(wù)提供者 -儲存-設(shè)備制造者 -食品服務(wù)提供者

標準的范圍(2)31精選課件ppt殺蟲劑、肥料和獸藥生產(chǎn)者食品鏈中配料和添加劑生產(chǎn)者運輸和倉儲經(jīng)營者設(shè)備制造者清潔劑和消毒劑生產(chǎn)者包裝材料生產(chǎn)者服務(wù)提供者

食品鏈中的其他供應(yīng)商主管部門消費者農(nóng)作物種植者飼料加工者初級食品生產(chǎn)者食品再加工者食品生產(chǎn)者批發(fā)商零售商

標準的范圍(3)32精選課件ppt范圍本標準規(guī)定的要求使組織能夠：

策劃、實施、運行、保持和更新食品安全管理體系。確保提供的產(chǎn)品按預(yù)期用途對消費者是安全的；證實符合適用的食品安全法律法規(guī)要求；評價和評估顧客要求，并證實其符合雙方商定的、與食品安全有關(guān)的顧客要求，以增強顧客滿意；有與供方、顧客及食品鏈中的其他相關(guān)方在食品安全方面進行有效溝通；確保其符合其聲明的食品安全方針;證實符合其他相關(guān)方的要求尋求食品安全管理體系的認證

33精選課件pptISO22000;

條款44食品安全管理體系4.1總要求4.2文件要求4.2.3記錄控制4.2.2文件控制4.2.1

總則34精選課件ppt

4.1總要求

(1)

組織應(yīng):按本標準的要求建立有效的食品安全管理體系，并形成文件，加以實施和保持，必要時進行更新確定食品安全管理體系的范圍規(guī)定所涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別，過程和生產(chǎn)場地35精選課件ppt

4.1總要求

(2)

組織應(yīng):確保與產(chǎn)品相關(guān)的食品安全危害得到識別、評價和控制，以避免組織的產(chǎn)品直接或間接傷害消費者；在整個食品鏈內(nèi)溝通與產(chǎn)品安全有關(guān)的適宜信息；就有關(guān)食品安全管理體系建立，實施和更新進行必要的信息溝通，確保食品安全；

定期評價食品安全管理體系，必要時更新36精選課件ppt4.2文件要求

4.2.1總則食品安全管理體系文件應(yīng)包括:形成文件的食品安全方針和相關(guān)目標的聲明形成文件的程序和記錄確保食品安全管理體系有效建立，實施和更新所需的文件37精選課件ppt4.2.2文件控制文件化的程序:在使用前經(jīng)過批準評審，更新，并再次批準現(xiàn)行文件的狀態(tài)得到識別在使用處獲得適用文件的有關(guān)版本保持清晰，易于識別外來文件得到識別和適當?shù)目刂品乐棺鲝U文件的非預(yù)期使用38精選課件ppt4.2.2文件控制程序一般應(yīng)具備以下6要素（5W和1H）：

Who—由誰做；What—做什么；

Where—在哪做；When—什么時候做；

Why—為什么要做；How—如何做。39精選課件ppt4.2.2文件控制對于程序是否形成文件，應(yīng)當從下列方面考慮：——不形成文件可能產(chǎn)生的后果，包括質(zhì)量或安全方面的后果；——用來證實遵守法律法規(guī)和其他要求的需要；——保證活動一致性的需要；——形成文件的益處例如：易于交流和培訓(xùn)，從而加以實施，易于維護和修訂，避免含混和偏離，提供證實功能和直觀性等；——出于本標準的要求。40精選課件ppt

文件控制旨在確保組織對文件的建立和保持能夠充分適應(yīng)實施食品安全管理體系的需要。

但組織應(yīng)當把主要注意力放在對食品安全管理體系的有效實施及其管理績效上，而不是放在建立一個繁瑣的文件控制體系上。41精選課件ppt記錄:提供符合要求和食品安全管理體系有效運行的證據(jù)

應(yīng)編制形成文件的程序，規(guī)定*標識 *貯存*檢索 *保護*保存期限 *處理4.2.3記錄控制42精選課件ppt課程2ISO22000:2005條款5和6條款5.管理職則條款5.1管理承諾條款5.2食品安全方針條款5.3食品安全管理體系的策劃條款5.4職則與權(quán)限條款5.5食品安全小組組長條款5.6溝通條款5.7應(yīng)急準備與響應(yīng)條款5.8管理評審條款6.資源管理條款6.1資源提供條款6.2人力資源條款6.3基礎(chǔ)設(shè)施條款6.4工作環(huán)境43精選課件pptISO22000

條款5(1)5管理職則5.1管理承諾5.2食品安全方針5.3食品安全管理體系的策劃5.4職則和權(quán)限44精選課件pptISO22000

條款5(2)5管理職則5.5食品安全小組組長5.6溝通5.7應(yīng)急準備和響應(yīng)5.8管理評審45精選課件ppt5:管理職責(zé)

5.1:管理承諾最高管理者應(yīng)通過以下行動，對其承諾提供證據(jù):建立、實施食品安全管理體系，并持續(xù)改進其有效性表明組織的經(jīng)營目標支持食品安全傳達與食品安全有關(guān)的法律和法規(guī)，符合本標準，和客戶要求的重要性制定食品安全方針進行管理評審確保資源的獲得46精選課件ppt5.2:食品安全方針

最高管理者應(yīng)確保食品安全方針：與組織在食品鏈中的作用相適應(yīng)符合法律法規(guī)的要求，也符合與顧客商定的食品安全的要求在組織的各層次進行溝通、實施并保持在持續(xù)適宜性方面得到評審充分體現(xiàn)溝通由可測量的目標來支持

最高管理者應(yīng)制定食品安全方針，形成文件并對其進行溝通：47精選課件ppt5.2:食品安全方針故曰：“上下同欲者勝”摘自《孫子兵法》48精選課件ppt5.2:食品安全方針案例：香料工廠

“我們以“香味與飲食文化的創(chuàng)造者”自勉，以服務(wù)客戶為己任，努力創(chuàng)造世界一流的香料企業(yè)，開發(fā)和提供客戶滿意的產(chǎn)品，與客戶共同孕育芳馨世界?！?9精選課件ppt食品安全目標和實施方案要點目標制定時應(yīng)考慮法規(guī)和其他要求；相關(guān)方要求（投訴方、客戶）；公司工作薄弱環(huán)節(jié)或期望改善的方面；一目了然的文件化職責(zé)明確、層次清晰；實施方案具有實質(zhì)性的內(nèi)容并可追蹤；時間表、指標量化50精選課件ppt5.3:食品安全管理體系的策劃

最高管理者應(yīng)確保：對食品安全管理體系進行策劃，滿足:條款4.1的要求實現(xiàn)支持食品安全的組織目標在對食品安全管理體系的變更進行策劃和實施時，保持體系的完整性

51精選課件ppt5.4:職責(zé)和權(quán)限

最高管理者應(yīng)確保：

規(guī)定各項職責(zé)和權(quán)限并在組織內(nèi)進行溝通，以確保食品安全管理體系有效運行和保持所有員工有責(zé)任向指定人員匯報與食品安全管理體系有關(guān)的問題

指定人員應(yīng)有明確的職責(zé)和權(quán)限，以采取措施并予以記錄52精選課件ppt5.5:食品安全小組組長最高管理者應(yīng)任命食品安全小組組長，具有以下方面的職責(zé)和權(quán)限：管理食品安全小組，并組織其工作；確保食品安全小組成員的相關(guān)培訓(xùn)和教育；確保建立、實施、保持更新食品安全管理體系；向組織的最高管理者報告食品安全管理體系的有效性和適宜性；維持/執(zhí)行內(nèi)部審核計劃；小組組長可能是HACCP方面的專家，很明顯，需具備良好的溝通及領(lǐng)導(dǎo)能力，并在企業(yè)中受到尊重，這一點很重要。53精選課件ppt5.6溝通

5.6.1:外部溝通(1)供方和承包方客戶或消費者立法和監(jiān)管部門對食品安全管理體系的有效性或更新具有影響，或?qū)⑹芷溆绊懙钠渌M織組織應(yīng)制定、實施和保持有效的措施，以便與下列各方進行溝通：54精選課件ppt5.6.1:外部溝通(2)外部溝通應(yīng)提供的信息包括:組織的產(chǎn)品在食品安全方面的信息；需要由食品鏈中其他組織控制的已知的食品安全危害；應(yīng)保持溝通記錄應(yīng)獲得來自顧客和立法/管理部門的食品安全要求；指定人員應(yīng)有規(guī)定的職責(zé)和權(quán)限，進行有關(guān)食品安全信息的對外溝通；通過外部溝通獲得的信息應(yīng)作為體系更新和管理評審的輸入。55精選課件ppt5.6.2:內(nèi)部溝通組織應(yīng)制定、實施和保持有效的安排，以便與有關(guān)的人員就影響食品安全的事項進行溝通食品安全小組應(yīng)確保食品安全管理體系的更新包括相關(guān)信息最高管理者應(yīng)確保將相關(guān)信息作為管理評審的輸入56精選課件ppt5.7:應(yīng)急準備和響應(yīng)最高管理者應(yīng):

建立

實施保持程序以管理可能影響食品安全的潛在緊急情況和事故，并應(yīng)與組織在食品鏈中的作用相適宜57精選課件ppt最高管理者應(yīng)評審食品安全管理體系:

按策劃的時間間隔

以確保其持續(xù)的適宜性、充分性和有效性包括評價食品安全管理體系改進的機會變更的需求，包括食品安全方針5.8：管理評審

5.8.1總則

58精選課件ppt管理評審輸入應(yīng)包括以下信息:以往管理評審的跟蹤措施；驗證活動結(jié)果的分析；可能影響食品安全的環(huán)境變化；緊急情況、事故和撤回；體系更新活動的評審結(jié)果；包括顧客反饋的溝通活動的評審；外部審核或檢驗。5.8.2:評審輸入59精選課件ppt食品安全保證；食品安全管理體系有效性的改進；資源需求；組織食品安全方針和相關(guān)目標的修訂

管理評審輸出的決定和措施應(yīng)與以下方面有關(guān):5.8.3:評審輸出60精選課件pptISO22000

條款66資源管理6.1資源提供6.2人力資源6.3基礎(chǔ)設(shè)施6.4工作環(huán)境61精選課件ppt建立實施保持更新食品安全管理體系組織應(yīng)提供充足資源，以:6資源管理

6.1:資源提供62精選課件ppt適當?shù)慕逃团嘤?xùn)；具有適當?shù)募寄?，?jīng)驗。食品安全小組和其他從事影響食品安全活動的人員應(yīng)是能夠勝任的，并:6.2:

人力資源

6.2.1總則

63精選課件ppt組織應(yīng):確定從事影響食品安全活動的人員所必需的能力；提供必要的培訓(xùn)或采取其他措施以確保人員具有這些必要的能力；確保對食品安全管理體系負責(zé)監(jiān)視、糾正、采取糾正措施的人員受到培訓(xùn)；評價上述行動的實施及其有效性；確保這些人員認識到其活動對實現(xiàn)食品安全的相關(guān)性和重要性；確保所有影響食品安全的人員能夠理解有效溝通的要求；保持適當?shù)挠涗?.2.2:

能力、意識和培訓(xùn)64精選課件ppt組織應(yīng)提供資源，以:建立并，保持實施本標準要求所需的基礎(chǔ)設(shè)施6.3基礎(chǔ)設(shè)施

ISO9001：20086.3基礎(chǔ)設(shè)施： * 適用時，基礎(chǔ)設(shè)施包括：a)建筑物、工作場所和相關(guān)的設(shè)施b)過程設(shè)備（硬件和軟件）c)支持性服務(wù)（如運輸、通訊或信息系統(tǒng)）65精選課件ppt組織應(yīng)提供資源，以:建立管理，和保持實施本標準要求所需的工作環(huán)境6.4：工作環(huán)境ISO9001：20086.4工作環(huán)境：注:術(shù)語工作環(huán)境包括物理的工作環(huán)境和其他因素（如噪音、溫度、濕度、光線或天氣）66精選課件ppt課程3ISO22000:2005條款7條款7.安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn)條款7.1總則條款7.2前提方案條款7.3實施危害分析的預(yù)備步驟條款7.4危害分析條款7.5操作性前提方案的建立條款7.6HACCP計劃的建立條款7.7預(yù)備信息的更新、規(guī)定前提方案和HACCP計劃文件的更新

條款7.8驗證策劃條款7.9可追溯性體系條款7.10不符合控制67精選課件pptISO22000

條款7(1)7安全產(chǎn)品的實現(xiàn)和策劃7.1總則7.2前提方案7.3實施危害分析的預(yù)備步驟7.4危害分析68精選課件pptISO22000

條款7(2)7安全產(chǎn)品的實現(xiàn)和策劃7.5操作性前提方案的建立7.6HACCP計劃的建立7.7預(yù)備信息的更新,規(guī)定前提方案和HACCP計劃文件的更新69精選課件pptISO22000條款7(3)7安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn)7.8驗證策劃7.9可追溯性系統(tǒng)7.10不符合控制70精選課件ppt7:安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn)

7.1:總則組織應(yīng):組織應(yīng)策劃和開發(fā)實現(xiàn)安全產(chǎn)品所需的過程組織實施和運行所策劃的活動，及其變更并確保有效性，包括前提方案；操作性前提方案，和（或）HACCP計劃。71精選課件ppt安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn)72精選課件ppt7.2:前提方案食品安全危害通過工作環(huán)境引入產(chǎn)品的可能性產(chǎn)品的生物性、化學(xué)性和物理性污染產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全危害水平

7.2.1

組織應(yīng)建立、實施和保持前提方案（PRP(s)），以助于控制：

73精選課件ppt7.2:前提方案與組織在食品安全方面的需求相適宜；與組織運行的規(guī)模和類型、制造和（或）處置的產(chǎn)品性質(zhì)相適宜前提方案應(yīng)在整個生產(chǎn)系統(tǒng)中實施獲得食品安全小組的批準

7.2.2前提方案（PRP(s)）應(yīng)：74精選課件ppt7.2:前提方案建筑物和相關(guān)設(shè)施的構(gòu)造與布局包括工作空間和員工設(shè)施在內(nèi)的廠房布局空氣、水、能源和其他基礎(chǔ)條件的供給包括廢棄物和污水處理在內(nèi)的支持性服務(wù)設(shè)備的適宜性，及其清潔、保養(yǎng)和預(yù)防性維護的可實現(xiàn)性對采購材料（如原料、輔料、化學(xué)品和包裝材料）、供給（如水、空氣、蒸汽、冰等）、清理（如廢棄物和污水處理）和產(chǎn)品處置（如貯存和運輸）的管理。

7.2.3

當選擇和（或）建立前提方案時組織應(yīng)考慮:75精選課件ppt7.2:前提方案交叉污染的預(yù)防措施清潔和消毒蟲害控制人員衛(wèi)生其他有關(guān)方面文件宜規(guī)定如何管理前提方案中所包括的活動

7.2.3

當選擇和（或）建立前提方案時組織應(yīng)考慮:76精選課件ppt7.3:實施危害分析的預(yù)備步驟

7.3.1

總則

收集保持更新形成文件保持記錄危害分析需要的所有相關(guān)信息應(yīng):77精選課件ppt7.3.2:食品安全小組具備多學(xué)科的知識和建立與實施食品安全管理體系的經(jīng)驗應(yīng)保持記錄，以證實食品安全小組具備所要求的知識和經(jīng)驗應(yīng)任命食品安全小組:78精選課件ppt7.3.2:

食品安全小組HACCP小組的組成批準和實施公司的HACCP計劃或食品安全政策批準相關(guān)的業(yè)務(wù)活動并確保該項工作不斷推進,并保持其有效性批準一名工作項目經(jīng)理或一個工作組負責(zé)人保證該項工作所需資源建立一個工作進度報告程序保障技術(shù)/經(jīng)驗方面的合理協(xié)調(diào)獲得接觸企業(yè)技術(shù)資料的授權(quán)79精選課件ppt7.3.2:食品安全小組一個多專業(yè)組成的HACCP小組需要由HACCP計劃所涉及的各種專業(yè)的人員組成,例如:原料的專家(質(zhì)量保證/技術(shù))生產(chǎn)操作工程/設(shè)備HACCP知識加工成品危害方面的專家環(huán)境(廠房,資產(chǎn),周圍環(huán)境)80精選課件ppt7.3.2:食品安全小組

確定HACCP體系的目的與范圍：

HACCP小組必須明確:范圍-從哪里開始,到哪里結(jié)束,包括什么目的-實施HACCP的原因81精選課件ppt7.3.3產(chǎn)品特性

(1)82精選課件ppt7.3.3:產(chǎn)品特性原料,輔料,與食品接觸材料應(yīng)列入危害分析文件中應(yīng)識別有關(guān)的食品安全法律法規(guī)要求文件應(yīng)保持更新7.3.3.1原料、輔料和與產(chǎn)品接觸材料83精選課件ppt7.3.3:產(chǎn)品特性化學(xué)、生物和物理特性；配制輔料的組成，包括添加劑和加工助劑；產(chǎn)地；生產(chǎn)方法；包裝和交付方式；儲存條件和保存期；使用或使用前的預(yù)處理；與采購材料和輔料預(yù)期用途相適應(yīng)的有關(guān)食品安全的接收準則或規(guī)范；以及與以上有關(guān)的法律法規(guī)要求7.3.3.1原料、輔料和與產(chǎn)品接觸材料84精選課件ppt7.3.3:產(chǎn)品特性終產(chǎn)品特性應(yīng)在文件中予以規(guī)定法定的和調(diào)整的食品安全應(yīng)列入文件中文件應(yīng)保持更新7.3.3.2終產(chǎn)品特性85精選課件ppt7.3.3:產(chǎn)品特性7.3.3.2終產(chǎn)品特性，產(chǎn)品說明應(yīng)包含以下信息包裝-發(fā)運的貯存要求裝運方法貨架期特殊標簽消費者的使用方法產(chǎn)品名稱成分成品的特性保質(zhì)方法包裝-初始的86精選課件ppt7.3.4:預(yù)期用途應(yīng)識別每種產(chǎn)品或加工種類的使用群體考慮對特定食品安全危害易感的消費群體。非預(yù)期但可能發(fā)生的錯誤處置和誤用應(yīng)識別并保持更新（如橡皮泥？方便面里面的干燥劑？冷凍產(chǎn)品的解凍要求？果汁打開后的使用方法？）應(yīng)考慮終產(chǎn)品的預(yù)期用途和合理的預(yù)期處理，以及非預(yù)期但可能發(fā)生的錯誤處置和誤用，并將其在文件中描述，其詳略程度應(yīng)足以實施危害分析87精選課件ppt7.3.4:預(yù)期用途有5種敏感人群，他們是：老人嬰兒孕婦病人免疫系統(tǒng)缺陷者（艾滋病、過敏性疾病、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、過敏性哮喘、慢性疲勞、II型糖尿病、枯草熱、紅瘢狼瘡及多發(fā)性硬化癥。）88精選課件ppt7.3.5.1:流程圖工藝流程圖應(yīng)描寫：所有生產(chǎn)活動，包括檢驗，運輸，貯存以及生產(chǎn)過程的停滯等細節(jié)；生產(chǎn)過程的輸入，根據(jù)原料，包裝，水和化學(xué)物質(zhì)等要素；生產(chǎn)過程的輸出，例如：廢料，原料，半成品，返工和產(chǎn)品拒收。MISSASTEPMISSAHAZARD遺漏步驟，即遺漏危害89精選課件ppt7.3.5:

流程圖、過程步驟和控制措施

應(yīng)繪制食品安全管理體系所覆蓋產(chǎn)品或過程類別的流程圖；流程圖應(yīng)為評價可能出現(xiàn)、增加或引入的食品安全危害提供基礎(chǔ)；流程圖應(yīng)清晰、準確和足夠詳盡；食品安全小組應(yīng)通過現(xiàn)場核對來驗證流程圖的準確性；經(jīng)過驗證的流程圖應(yīng)作為記錄予以保持。

7.3.5.1:流程圖:90精選課件ppt7.3.5:

過程步驟和控制措施應(yīng)描述現(xiàn)有的控制措施、過程參數(shù)和（或）其實施的嚴格程度，或影響食品安全的程序，其詳略程度足以實施危害分析；還應(yīng)描述可能影響控制措施的選擇及其嚴格程度的外部要求；上述描述應(yīng)進行更新。7.3.5.2

過程步驟和控制措施的描述91精選課件ppt7.4:危害分析

7.4.1:

總則食品安全小組應(yīng)實施危害分析，以確定需要控制的危害:

確定為確保食品安全所要求的控制程度

確定所要求的控制措施組合。92精選課件ppt危害分析危害分析的三個組成部分A)識別危害（列出潛在危害）B)確認顯著危害C)確定要采取的預(yù)防控制措施93精選課件ppt危害識別

食品安全小組應(yīng):列出在食品安全管理體系范圍內(nèi)可能存在的所有危害：來自于初級生產(chǎn)生產(chǎn)加工過程銷售環(huán)節(jié)一直到最終消費步驟需要考慮所有的生物性，化學(xué)性和物理性危害94精選課件ppt品質(zhì)危害品質(zhì)危害是包括不符合客戶要求以及環(huán)境危害,動物待遇,操作危害,職業(yè)健康和安全危害等的術(shù)語.品質(zhì)危害不會導(dǎo)致消費者生病或受到傷害95精選課件ppt品質(zhì)危害的例子煙蒂,涂料剝落,食品中檢出的香口膠和頭發(fā)小麥中等蛋白質(zhì)含量不符橘子上的疵斑馬鈴薯規(guī)格不符烤焦的面包飯店里一桌外觀糟糕的酒席瓶底掉出一塊肉餡餅產(chǎn)品規(guī)格不符,例如:大小,形狀,組織,口味,氣味,顏色等.食品安全是不是品質(zhì)的要求之一？96精選課件ppt小結(jié)什么是食品安全危害？食品安全危害的來源？食品中的危害可分為幾類？97精選課件pptHACCP分析

通過5方面的工作進行：

1.原料評審 2.

生產(chǎn)過程中的危害評估 3.觀察實際的生產(chǎn)活動 4.進行測量 5.對食品進行測試分析當上述工作正確完成后，食品安全小組已經(jīng)獲得了一個詳盡的、實際的、潛在危害的清單98精選課件ppt控制措施

預(yù)防或者消除或者把食品安全危害降低到可接受水平的所有行動和措施

對于某特定危害可以通過幾個措施來控制，或者某特定措施可以控制多個危害

風(fēng)險評估方法決定了對生物，化學(xué)和物理危害實施控制的程度99精選課件ppt7.4.2

危害識別和可接受水平的確定

收集的預(yù)備信息和數(shù)據(jù)經(jīng)驗外部信息來自食品鏈的信息

應(yīng)指出可能引入每一食品安全危害的步驟（從原料、加工和分銷）識別危害：應(yīng)識別并記錄所有合理預(yù)期發(fā)生的食品安全危害。即把每一步驟可能介入、產(chǎn)生或需受控的危害，即潛在危害列出。識別應(yīng)基于以下方面：100精選課件ppt7.4.2

危害識別和可接受水平的確定

7.4.2.2在識別危害時，應(yīng)考慮：特定操作的前后步驟生產(chǎn)設(shè)備、實施和（或）服務(wù)周邊環(huán)境7.4.2.3針對每個識別的食品安全危害應(yīng)盡可能確定終產(chǎn)品中食品安全的可接受水平確定的水平，應(yīng)考慮已發(fā)布的法律法規(guī)的要求，顧客對食品安全的要求、顧客對產(chǎn)品的預(yù)期用途以及其他相關(guān)數(shù)據(jù)確定的依據(jù)和結(jié)果應(yīng)予以記錄（記錄在哪里？）101精選課件ppt危害識別確認顯著危害顯著危害必須被控制住，如果它是：從原理上講可能發(fā)生結(jié)果會給消費者帶來不能接受的危害102精選課件ppt危害識別確認顯著危害的方法

風(fēng)險評估103精選課件ppt危害分析確認顯著危害產(chǎn)生危害的可能性（H高、M中、L低）危害的嚴重性（后果）（H高、M中、L低）104精選課件ppt確定危害顯著性

–

方法1矩陣圖

食品安全嚴重性（后果） 致命 嚴重疾病 產(chǎn)品回收顧客投訴 無重大影響可能性（頻率）A.經(jīng)常B.會發(fā)生C.能發(fā)生D.應(yīng)該不會發(fā)生E.實際上不可能發(fā)生105精選課件ppt食品危害分析矩陣圖106精選課件ppt7.4.3:危害評估應(yīng)對每種已識別的食品安全危害進行危害評估以確定:

消除危害或?qū)⑽：抵量山邮芩绞欠駷樯a(chǎn)安全食品所必需；是否需要將危害控制到規(guī)定的可接受水平；應(yīng)根據(jù)食品安全危害造成不良健康后果的嚴重性及其發(fā)生的可能性，對每種食品安全危害進行評價。

應(yīng)描述所采用的方法，并記錄食品安全危害評估的結(jié)果。107精選課件ppt列出所有可能出現(xiàn)的危害確定危害可接受的水平

(如果可能的話)評估危害（可能性和嚴重性）識別顯著危害選擇和描述控制措施控制措施的分類確認控制措施

危害識別Hazardassessment描述危害（具體是什么危害）108精選課件ppt7.4.4:控制措施的選擇和評估應(yīng)按照控制措施是需要通過操作性前提方案還是通過HACCP計劃進行管理，對所選擇的控制措施進行分類；應(yīng)在文件中描述所使用的分類方法學(xué)和參數(shù)，并記錄評估的結(jié)果應(yīng)選擇適宜的控制措施組合，使食品安全危害得到預(yù)防、消除或降低至規(guī)定的可接受水平。應(yīng)評審控制措施控制確定的食品安全危害的有效性。109精選課件ppt7.4.4:控制措施的選擇和評估選擇和分類應(yīng)使用包括評價以下方面的邏輯方法：a)針對實施的嚴格程度，控制措施控制對確定的安全危害的控制效果；b)對控制措施進行監(jiān)視的可行性（如適時監(jiān)視以便于立即糾正的能力）；----原料進貨管理？c)相對其他控制措施該控制措施在系統(tǒng)中的位置；d)控制措施作用失效的可能性或過程發(fā)生顯著變異的可能性；e)一旦該控制措施的作用失效，結(jié)果的嚴重程度；f)控制措施是否有針對性地建立并用于消除或顯著降低危害水平；g)協(xié)同效應(yīng)（即兩個或更多措施作用的組合效果優(yōu)于每個措施單獨效果的總和）。屬于HACCP計劃管理的控制措施應(yīng)按照7.6實施，其他控制措施應(yīng)作為操作性前提方案(OPRP(s))按7.5實施。應(yīng)在文件中描述所使用的分類方法和參數(shù)，并記錄評價的結(jié)果。110精選課件ppt7.4.4:控制措施的選擇和評估評估控制措施的效果可考慮以下：控制措施對危害的控制效果如何？（是減少，控制危害擴大或增加還是控制危害發(fā)生的可能性?針對食品安全的危害控制的程度（是質(zhì)量上的改變還是數(shù)量上的？）通?？刂拼胧┑男Ч蕾囉诳刂拼胧┑膰栏癯潭龋ㄈ鐪囟取r間、濃度和頻率），對以上信息的評估有助于獲得對于控制強度和控制效果之間的關(guān)系的數(shù)據(jù)?？刂拼胧嵤┑牟襟E或位置；有些措施在其他措施實施后會更有效。操作參數(shù)，包括操作過程的變異（如操作過程波動及措施失效的可能性），以及實際的可操作的范圍及控制程度。

111精選課件ppt7.4.4:控制措施的選擇和評估措施的分類可參考以下：—措施對危害水平或危害發(fā)生的機率的影響（影響越大，越可能是HACCP計劃）；—危害對消費者健康的嚴重程度，（越嚴重，越可能是HACCP計劃);—監(jiān)控的需要程度（需要越緊迫，越可能是HACCP計劃).參考措施分類判斷樹！112精選課件ppt7.5:操作性前提方案(OPRPs)的建立

由每個方案控制的食品安全危害控制措施監(jiān)視程序包括記錄，以證實實施了操作性前提方案當監(jiān)視顯示操作性前提方案失控時,所采取的糾正和糾正措施職責(zé)和權(quán)限監(jiān)視的記錄操作性前提方案應(yīng)形成文件，其中每個方案應(yīng)包括如下信息：113精選課件ppt7.6:HACCP計劃的建立

7.6.1

HACCP計劃

應(yīng)將HACCP計劃形成文件；針對每個已確定的關(guān)鍵控制點(CCP)，應(yīng)包括如下信息:

該關(guān)鍵控制點所控制的食品安全危害控制措施關(guān)鍵限值

監(jiān)視程序當超出關(guān)鍵限值時，應(yīng)采取的糾正和糾正措施監(jiān)視的職責(zé)監(jiān)視的記錄114精選課件ppt7.6.2:關(guān)鍵控制點（CCPs）的確定

對HACCP計劃要控制的每種危害:

應(yīng)針對確定的控制措施確定關(guān)鍵控制點115精選課件ppt7.6.2:關(guān)鍵控制點（CCPs）的確定原料樹形決策圖適合所有的原料可以確定敏感原料的控制要求，如：隔離，特殊處理，存放或生產(chǎn)。交叉污染的風(fēng)險116精選課件ppt7.6.3:關(guān)鍵控制點的關(guān)鍵限值的確定定義：關(guān)鍵控制限度：一種區(qū)別能接受與不能接受的標準；一個保證食品安全的允許限度；一個“受控制的邊界限”。

也可以理解為防控危害的措施所要達到的標準。117精選課件ppt7.6.3:關(guān)鍵控制點的關(guān)鍵限值的確定

應(yīng)對每個關(guān)鍵控制點所設(shè)定的監(jiān)視確定其關(guān)鍵限值關(guān)鍵限值的建立應(yīng)確保終產(chǎn)品的安全危害不超過已知的可接受水平關(guān)鍵限值應(yīng)是可測量的關(guān)鍵限值選定的理由和依據(jù)應(yīng)形成文件基于主觀信息的關(guān)鍵限值，應(yīng)有指導(dǎo)書、規(guī)范和（或）教育及培訓(xùn)的支持。118精選課件ppt7.6.3:關(guān)鍵控制點的關(guān)鍵限值的確定一個好的關(guān)鍵限應(yīng)該是：直觀；易切實監(jiān)控；能使只銷毀或處理少量產(chǎn)品就采取糾正措施；不能違背法規(guī)；不是SSOP或GMP；119精選課件ppt7.6.3:關(guān)鍵控制點的關(guān)鍵限值的確定三類關(guān)鍵控制限度：物理性限度溫度、時間、重量、尺寸、顏色、形狀和金屬異物。化學(xué)性限度

pH,水活性（aw），鹽濃度，脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、碳水化合物、糖和維生素含量生物性限度

120精選課件ppt7.6.3:關(guān)鍵控制點的關(guān)鍵限值的確定示例：關(guān)鍵控制限選取的依據(jù)。關(guān)鍵控制限（CL） 選取根據(jù)餡餅中肉類最高脂肪含量33.3% 食品標準法典，標準C4肉及菜產(chǎn)蛋雞舍溫度：19~33oC

動物福利示范操作規(guī)程-國家家禽散奶最高收集溫度4oC

澳大利亞乳品工廠操作規(guī)程胡羅卜鉻最高允許量0.05mg/kg 食品標準法典，標準A12食品中金屬與污染物一級桔子直徑不小于100mm 顧客要求121精選課件ppt7.6.3:關(guān)鍵控制點的關(guān)鍵限值的確定關(guān)鍵限的驗證確認所選擇的關(guān)鍵控制限度確實能控制危害。122精選課件ppt7.6.3:關(guān)鍵控制點的關(guān)鍵限值的確定操作限（OL）是一種比關(guān)鍵控制限度更嚴格的標準，操作者用于減少發(fā)生偏差等危害。123精選課件ppt7.6.3:關(guān)鍵控制點的關(guān)鍵限值的確定操作限（OL）與關(guān)鍵控制限（CL）：CLCLOLOL124精選課件ppt7.6.3:關(guān)鍵控制點的關(guān)鍵限值的確定操作限值（OL）：提高控制值來幫助生產(chǎn)管理用來體現(xiàn)生產(chǎn)過程受控的趨勢，使用CCP在偏離設(shè)定關(guān)鍵值前即可采取相應(yīng)的調(diào)整措施比CCP限值更嚴格通常不作為HACCP圖表的一部分作為監(jiān)控程序的一部分歸檔包括監(jiān)控日志確保所有人員理解操作限值并懂得如何使用用以指導(dǎo)對CCP控制的操作125精選課件ppt7.6.4:關(guān)鍵控制點的監(jiān)視系統(tǒng)

對每個關(guān)鍵控制點應(yīng)建立監(jiān)視系統(tǒng),以證實關(guān)鍵控制點處于受控狀態(tài)

監(jiān)視系統(tǒng)應(yīng)由相關(guān)程序、指導(dǎo)書和表格構(gòu)成，包括以下內(nèi)容：在適當?shù)臅r間內(nèi)提供結(jié)果的測量或觀察

所用的監(jiān)視裝置

適用的校準方法

監(jiān)視頻次

與監(jiān)視和評價監(jiān)視結(jié)果有關(guān)的職責(zé)和權(quán)限

記錄的要求和方法

126精選課件ppt7.6.4:關(guān)鍵控制點的監(jiān)視系統(tǒng)在HACCP方案中要交待：What監(jiān)控什么？Who誰負責(zé)監(jiān)控？Where在什么地方進行監(jiān)控？When何時進行監(jiān)控？（頻率）How怎樣127精選課件ppt7.6.4:關(guān)鍵控制點的監(jiān)視系統(tǒng)Who誰？負責(zé)監(jiān)控的人必須受過相關(guān)培訓(xùn)公正的，沒有偏見的專門指定的128精選課件ppt7.6.4:關(guān)鍵控制點的監(jiān)視系統(tǒng)How如何？怎樣對關(guān)鍵控制限和預(yù)防措施進行監(jiān)控？觀察測試129精選課件ppt7.6.4:關(guān)鍵控制點的監(jiān)視系統(tǒng)Where何處？監(jiān)控的兩種形式現(xiàn)場監(jiān)控非現(xiàn)場監(jiān)控130精選課件ppt7.6.4:關(guān)鍵控制點的監(jiān)視系統(tǒng)When何時？監(jiān)控頻率連續(xù)的非連續(xù)的131精選課件ppt7.6.5:監(jiān)視結(jié)果超出關(guān)鍵限值時采取的措施

應(yīng)在HACCP計劃中規(guī)定超出關(guān)鍵限值時所采取的策劃的糾正和糾正措施這些措施應(yīng)確保查明不符合的原因，使關(guān)鍵控制點控制的參數(shù)恢復(fù)受控，并防止再次發(fā)生為適當?shù)靥幹脻撛诓话踩a(chǎn)品，應(yīng)建立和保持形成文件的程序，，以確保對其評價后再放行。132精選課件ppt魚骨圖問題的果MATERIAL(因1)因2ENVIRON-MENT(因

1)因2MAN(因1)MACHINE(因1)METHOD(因1)因2因2因2因2因3因3因3因4133精選課件ppt7.7預(yù)備信息的更新、規(guī)定前提方案和HACCP計劃文件的更新

制訂操作性前提方案和（或）HACCP計劃后，必要時，組織應(yīng)更新如下信息：產(chǎn)品特性預(yù)期用途流程圖過程步驟控制措施必要時，應(yīng)對HACCP計劃以及描述前提方案的程序和指導(dǎo)書進行修改。134精選課件ppt7.8驗證策劃

驗證活動應(yīng)確定前提方案得以實施危害分析的輸入持續(xù)更新HACCP計劃中的要素和操作性前提方案得以實施且有效危害水平在確定的可接受水平之內(nèi)組織要求的其他程序得以實施，且有效應(yīng)記錄驗證的結(jié)果，且傳達到食品安全小組驗證策劃應(yīng)規(guī)定驗證活動的目的、方法、頻次和職責(zé)135精選課件ppt7.9可追溯性系統(tǒng)

可追溯性系統(tǒng)應(yīng)能夠識別直接供方的進料和終產(chǎn)品初次分銷的途徑應(yīng)按規(guī)定的期限保持可追溯性記錄，以便對體系進行評估，使?jié)撛诓话踩a(chǎn)品得以處理；在產(chǎn)品撤回時，也應(yīng)按規(guī)定的期限保持記錄可追溯性記錄應(yīng)符合法律法規(guī)要求、顧客要求，可以是基于終產(chǎn)品的保質(zhì)期。組織應(yīng)建立且實施可追溯性系統(tǒng)，以確保能夠識別產(chǎn)品批次及其與原料批次、生產(chǎn)和交付記錄的關(guān)系136精選課件ppt7.10不符合控制

7.10.1糾正

應(yīng)建立和保持形成文件的程序，規(guī)定：識別和評估受影響的終產(chǎn)品，以確定對它們進行適宜的處置評審所實施的糾正所有糾正應(yīng)由負責(zé)人批準并予以記錄不符合的性質(zhì)及其產(chǎn)生原因和后果不合格批次的可追溯性信息當關(guān)鍵控制點的關(guān)鍵限值超出或操作性前提方案失控時，組織應(yīng)確保根據(jù)產(chǎn)品的用途和放行要求，識別和控制受影響的產(chǎn)品。

137精選課件ppt7.10.2糾正措施當關(guān)鍵限值超出和不符合操作性前提方案時，應(yīng)采取糾正措施組織應(yīng)建立和保持形成文件的程序識別和消除已發(fā)現(xiàn)的不符合的原因防止其再次發(fā)生在不符合發(fā)生后，使相應(yīng)的過程恢復(fù)受控狀態(tài)糾正措施應(yīng)予以記錄138精選課件ppt7.10.3潛在不安全產(chǎn)品的處置

除非組織能確保如下情況，否則應(yīng)采取措施處置所有不合格產(chǎn)品，以防止不合格產(chǎn)品進入食品鏈。

相關(guān)的食品安全危害已降至規(guī)定的可接受水平

相關(guān)的食品安全危害在進入食品鏈前將降至確定的可接受水平

盡管不符合，但產(chǎn)品仍能滿足相關(guān)規(guī)定的食品安全危害的可接受水平

可能受不符合影響的所有批次產(chǎn)品應(yīng)在評價前處于組織的控制之中。當產(chǎn)品在組織的控制之外，并繼而確定為不安全時，組織應(yīng)通知相關(guān)方，并啟動撤回。7.10.3.1總則139精選課件ppt7.10.3潛在不安全產(chǎn)品的處置

受不符合影響的每批產(chǎn)品應(yīng)在符合下列任一條件時，才可在分銷前作為安全產(chǎn)品放行：除監(jiān)視系統(tǒng)的其他證據(jù)證實控制措施有效證據(jù)表明，針對特定產(chǎn)品的控制措施的組合作用達到預(yù)期效果抽樣、分析和（或）其他驗證活動的結(jié)果證實受影響批次的產(chǎn)品符合確定的相關(guān)食品安全危害的可接受水平。7.10.3.2放行的評價140精選課件ppt7.10.3:不合格品的處理

評價后，當產(chǎn)品不能放行時，產(chǎn)品應(yīng)按如下方式之一進行處理：

在組織內(nèi)或組織外重新加工或進一步加工，以確保食品安全危害得到消除或降至可接受水平；銷毀和（或）按廢物處理7.10.3.3不合格品的處理141精選課件ppt7.10.4撤回

(1)---Withdraw142精選課件ppt7.10.4撤回(1)

組織應(yīng)建立、保持形成文件的程序，以便通知相關(guān)方確定為不安全的終產(chǎn)品以便回收:最高管理者應(yīng)指定有權(quán)啟動撤回的人員和負責(zé)執(zhí)行撤回的人員組織應(yīng)建立、保持形成文件的程序通知相關(guān)方處置回收產(chǎn)品及庫存中受影響的產(chǎn)品安排采取措施的順序予以記錄建立追溯性系統(tǒng)143精選課件ppt7.10.4回收

(2)

回收產(chǎn)品應(yīng)在監(jiān)督下予以保留直到如下方式之一進行處理銷毀改變預(yù)期用途

確定按原有（或其他）預(yù)期用途使用是安全或為確保安全重新加工之前回收作為管理評審的輸入組織應(yīng)通過應(yīng)用適宜技術(shù)驗證并記錄回收方案的有效性

144精選課件ppt產(chǎn)品回收和撤回產(chǎn)品回收ProductRecall:Anymeasureaimedatachievingthereturnofadangerousproductthathasalreadybeensuppliedormadeavailabletoconsumersbytheproducerordistributor.

產(chǎn)品撤回ProductWithdrawAnymeasuresaimedatpreventingthedistribution,displayandofferofaproductdangeroustothe