第二節(jié)消化和吸收

食物的營養(yǎng)成分供能物質非供能物質糖類:重要供能能源脂肪:備用能源蛋白質:構成組織細胞基本物質，提供能量維生素:不參與構成組織細胞,又不能提供能量無機鹽:構成人體組織重要材水:構成組織細胞主要成分第二章人體的營養(yǎng)1食物的消化與吸收一.什么是消化？二.食物的消化過程？三.營養(yǎng)物質的吸收？（重點）2消化的形式化學性消化物理性消化消化——在消化道內將食物分解成

可以吸收的營養(yǎng)成分的過程。牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動等食物在消化液的作用下逐步分解的過程3消化系統(tǒng)消化道消化腺咽食道胃小腸口腔大腸肛門食物的消化系統(tǒng)外消化腺：肝臟、胰腺、唾液腺內消化腺：腸腺、胃腺開始于口終止于肛門作用：容納、磨碎、攪拌、運輸?shù)?消化腺唾液腺：有三對，腮腺、舌下腺、頜下腺。胃腺：是胃壁粘膜內腺，可產生鹽酸、粘液、胃蛋白酶。胰臟：分泌胰液，胰液呈堿性，含消化蛋白質、碘粉和脂肪的酶。腸腺：位于小腸粘膜中的微小腺體，分泌腸液呈堿性。肝臟：最大的腺體，分泌膽汁，儲于膽囊。膽汁呈堿性，無消化酶，有乳化脂肪的作用。5口腔舌牙唇唾液腺導管的開口6唾液腺胃腺肝臟胰腺腸腺7口腔唾液腺咽食道胃肝臟胰十二指腸小腸大腸盲腸闌尾消化系統(tǒng)組成肛門89肝臟和胰臟位置圖

胰

肝臟10與小腸相通的消化腺11

姍姍小朋友吃西瓜時，不小心將一粒西瓜籽咽了下去。這粒西瓜籽在姍姍的消化道內，經歷了一天的歷險記。它先遇到像軋鋼機似的上、下尖硬的怪物，差點兒將它壓的粉身碎骨；剛躲過一劫，又遇到“酸雨”；后來它鉆進了一條又長又窄的迷宮，它在這里走了很久，身邊的許多物質都神秘地消失了；走出迷宮，它又差點兒鉆進死胡同，幸虧及時改變方向；后來不知怎地，它與一些很臭的東西混在了一起；最后，它們在姍姍上廁所時，一起離開了姍姍。請你幫這粒西瓜籽分析一下：（1）它在哪里遇到像軋鋼機似的怪物？（2）它在哪里遇到“酸雨”？（4）又長又窄的“迷宮”是什么部位？為什么許多物質在這里會神秘地消失？（3）它在什么地方與很臭的東西混在了一起？消化系統(tǒng)12饅頭在口腔中的變化饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌有關？如果有關，它們各起什么作用？饅頭變甜是否是淀粉發(fā)生了變化？問題探究134．將3支試管放入37℃左右的溫水中，5~10分鐘后，取出，各加2滴碘液，搖勻。觀察各試管中的顏色變化。（1）（2）（3）A饅頭碎屑+2毫升唾液充分攪拌B饅頭碎屑+2毫升清水充分攪拌C塊狀饅頭+2毫升唾液不攪拌14（1）管內顏色最淺，通過攪拌、加唾液，饅頭中的淀粉分解成麥芽糖。（2）管內顏色最深，通過攪拌、加清水，饅頭中的淀粉基本沒有分解。（3）管內顏色比（1）管深，比（2）管淺。無切碎、無攪拌、加唾液，饅頭中的淀粉沒有充分分解。15結論淀粉口腔唾液淀粉酶麥芽糖

饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關系。16部分蛋白質初步消化蛋白質氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化成

麥芽糖17唾液腺胰胃胃腺腸腺肝膽口腔咽食道小腸大腸消化系統(tǒng)葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白質脂肪胃液腸液糞便食物食物的消化過程胰液膽汁唾液淀粉葡萄糖蛋白質氨基酸脂肪脂肪酸甘油

18營養(yǎng)物質的吸收吸收:營養(yǎng)成分通過消化道壁進入人體的循環(huán)系統(tǒng)的過程。

營養(yǎng)物質的吸收：食物的水、無機鹽、維生素以及食物經過消化后形成小分子營養(yǎng)物質。如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等通過消化管黏膜上皮細胞進入血液的過程。19（1）口腔、食管幾乎沒有吸收養(yǎng)分的功能（2）胃可以吸收部分的水分和酒精（3）大腸吸收少量的水、無機鹽和部分維生素(4)小腸吸收絕大部分的營養(yǎng)物質。20皺襞絨毛毛細血管小腸小腸內表面有許多環(huán)形的皺襞，皺襞表面有許多小腸絨毛，大大增加了小腸的內表面積。21小腸絨毛壁只有一層很薄的上皮細胞小腸絨毛22

是消化道中最長的一段(5-6米),消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要場所.腸壁結構與胃壁相似,也分四層.內表面(黏膜)形成許多環(huán)行的皺襞,皺襞表面向腸腔內形成許多絨毛狀的突起→小腸絨毛;黏膜上皮凹陷形成腸腺.小腸絨毛毛細淋巴管毛細血管小腸絨毛壁絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁都由一層上皮細胞構成→利于營養(yǎng)物質的吸收腸腺分泌腸液,胰液中含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶.小腸23最主要的吸收場所小腸最主要的消化場所為什么小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要場所？①最長，面積大；②絨毛緊緊相連的毛細血管③消化液的種類多；④小腸絨毛的結構特點。2425消化道的功能消化器官消化功能吸收功能口腔初步將淀粉消化成麥芽糖胃初步消化蛋白質吸收少量的水和酒精小腸將淀粉、蛋白質、脂肪徹底分解成可以吸收的物質吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸及大部分的水、無機鹽和維生素大腸吸收少量的水、無機鹽和部分維生素26各消化腺的比較分泌的消化液作用唾液腺分泌唾液，含唾液淀粉酶將淀粉初步分解成麥芽糖胃腺分泌胃液，含鹽酸和胃蛋白酶初步消化蛋白質肝臟分泌膽汁、不含消化酶將脂肪乳化為脂肪顆粒胰腺分泌胰液、含多種消化酶徹底分解淀粉、蛋白質、脂肪等營養(yǎng)物質腸腺分泌腸液、含多種消化酶27消化系統(tǒng)的組成消化道:口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門消化食物和吸收營養(yǎng)物質的場所。消化腺:分泌消化液(含有消化酶)，消化食物。唾液腺、胰腺、肝臟、胃腺、腸腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁內的小消化腺唾液胰液膽汁胃液腸液（淀粉酶）（多種酶）（沒有消化酶）（蛋白酶）（多種）課堂小結281．在消化道中只有消化作用是_______，只有吸收作用的是_______，既有消化作用又有吸收作用的是__________，既無消化作用又無吸收作用的是_________________。口腔大腸胃、小腸咽、食道、肛門2．消化系統(tǒng)由__________和_________組成。消化道消化腺3．小腸壁的粘膜層向腸腔形成的絨毛狀突起結構是_____________，凹陷而形成的結構是___________。小腸絨毛皺襞課堂練習295．唾液為什么不能消化蛋白質？唾液里只有淀粉酶不含蛋白酶，淀粉酶不能消化蛋白質。4．淀粉、蛋白質、脂肪消化的最終產物分別是______、______、___________，它們消化的起始部位分別是_____、____、_______。葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸口腔胃小腸30鞏固練習1.細嚼饅頭時，你會覺得有甜味，這是因為（）A.淀粉被分解成葡萄糖B.淀粉被分解成麥芽糖C.蛋白質被分解成氨基酸D.麥芽糖被分解成葡萄糖B2.人體消化食物、吸收營養(yǎng)物質的主要場所是（）A.口腔B.胃C.小腸D.大腸3.不含消化酶的消化液是（）A.胰液B.腸液C.膽汁D.唾液CC314.下列消化腺位于消化道壁內的一組是（）A.胃腺、腸腺B.唾液腺、肝臟C.胰腺、胃腺D.腸腺、肝臟5.淀粉經過消化后，最終變成能夠被人體吸收的小分子物質是（）A.麥芽糖B.氨基酸C.葡萄糖D.脂肪酸6.淀粉、脂肪、蛋白質在消化道內開始被消化的部位分別是（）A.小腸、小腸、小腸B.口腔、口腔、口腔C.口腔、胃、小腸D.口腔、小腸、胃ACD327.下列物質中不能被消化道直接吸收的是（）A.蛋白質B.水C.維生素D.含鐵的無機鹽A8.含有蛋白酶的消化液是（）A.胃液、腸液、胰液B.腸液、膽汁、胰液C.唾液、胃液、胰液D.唾液、胃液、腸液A9.平常我們吃進的蔬菜纖維會隨大便排出，蔬菜纖維所經過的消化道的部位依次是：口腔、

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