痛風(fēng)和高尿酸飲食-嘉義盧亞人醫(yī)院

痛風(fēng)＆高尿酸飲食痛風(fēng)及高尿酸飲食是一種低普林飲食，能減少攝取富含普林食物，並能提供足夠營(yíng)養(yǎng)素的飲食。飲食原則1.食物中所含的「核蛋白質(zhì)」經(jīng)消化分解後產(chǎn)生「普林」，普林再經(jīng)由肝臟代謝成「尿酸」，最後腎臟將尿酸排出體外。（人體內(nèi)產(chǎn)生尿酸的其他途徑尚有：人體內(nèi)的自行合成，禁食時(shí)組織細(xì)胞的生成。）2.富含普林的食物有：內(nèi)臟類、魚(yú)肉類、胚芽及乾豆類?；颊咴诓挥绊懻I(yíng)養(yǎng)的攝取原則下，宜儘量減少攝食富含普林的食物。3.患者應(yīng)維持標(biāo)準(zhǔn)體重。體重過(guò)重時(shí)應(yīng)慢慢減重。每月以減輕一公斤體重為宜，以免因組織快速分解而產(chǎn)生大量普林，引起急性發(fā)作。在急性發(fā)病期不宜減重。4.患者自飲食中分解核蛋白產(chǎn)生尿酸的比率高於常人，且不易將尿酸排出體外。故須避免攝食過(guò)多的蛋白質(zhì)，以每日每公斤標(biāo)準(zhǔn)體重一公克蛋白質(zhì)為佳。5.急性發(fā)病期時(shí)，應(yīng)儘量選擇普林含量低的食物（如食物選擇表所列之第一組食物），蛋白質(zhì)最好完全由蛋類、牛乳或乳製品供給。6.非急性發(fā)病期時(shí)仍應(yīng)忌食食物選擇表所列第三組普林含量高的食物。第二組的食物亦應(yīng)酌量選擇並儘量減少食用乾豆類。第一組的食物所含的普林較低，平時(shí)可多選食。7.實(shí)驗(yàn)選示：高量的脂肪會(huì)抑制尿酸的排泄，並促使患者之癥狀發(fā)作。故烹調(diào)時(shí)油量要適量，並儘量選用植物油。油炸食品應(yīng)忌食。8.患者如食慾不振，可給予大量的高糖液體（如：蜂蜜、果汁、汽水等），以免患者體內(nèi)的脂肪加速分解，抑制了尿酸的排泄。9.患者應(yīng)儘量多喝水，每日至少應(yīng)飲用2000毫升以上的水分，以幫助尿酸的排泄。10.酒類應(yīng)儘量避免飲用，因其在體內(nèi)代謝產(chǎn)生的乳酸會(huì)影響尿酸的排泄，並促使痛風(fēng)癥的發(fā)作?？煽?、咖啡、茶的代謝產(chǎn)物不會(huì)堆積在組織內(nèi)，適量的飲用，可提高攝水量，加速尿酸的排泄。食物選擇表食物類別第一組0~25毫克普林/100公克第二組25~150毫克普林/100公克第三組150~1000毫克普林/100公克奶類及其製品各種乳類及乳製品肉、蛋類雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血雞胸肉、雞腿肉。雞心、雞胗、鴨腸、豬肚、豬心、豬腰、豬肺、豬腦、豬皮。豬肉（瘦）。牛肉、羊肉、兔肉。雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、豬皮、牛肝。魚(yú)類及其製品海參、海蜇皮旗魚(yú)、黑鯧魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)、紅鱠、紅甘、秋刀魚(yú)鱔魚(yú)、鰻魚(yú)。烏賊。蝦、螃蟹、蜆仔、魚(yú)丸。鮑魚(yú)、魚(yú)翅、鯊魚(yú)皮。馬加魚(yú)、白鯧魚(yú)、鰱魚(yú)、虱目魚(yú)、吳郭魚(yú)、皮刀魚(yú)、四破魚(yú)白帶魚(yú)、烏魚(yú)、鯊魚(yú)、海鰻、沙丁魚(yú)。小管。草蝦、牡蠣、蛤蜊、蚌蛤、干貝。小魚(yú)干、扁魚(yú)干。烏魚(yú)皮、白帶魚(yú)皮。

五穀根莖類糙米、白米、糯米、米粉小麥、燕麥、麥片、麵粉麵線、通心粉、玉米、小米、高梁、馬鈴薯、甘藷芋頭、冬粉、太白粉、樹(shù)薯粉、藕粉。豆類及其製品豆腐、豆干、豆?jié){、味噌。綠豆、紅豆、花豆、黑豆。黃豆、發(fā)芽豆類。蔬菜類山東白菜、捲心白菜、菠菜、空心菜、芥菜、莪仔菜、莧菜、芥籃菜、高麗菜、芹菜、雪裡紅、花椰菜、韭菜、韭黃、韭菜花。葫藘瓜、苦瓜、小黃瓜、冬瓜、絲瓜、胡瓜。茄子青椒、胡蘿蔔、蘿蔔、洋蔥、番茄、木耳、豆芽菜榨菜、芫荽、蘿蔔干、鹽酸菜、蔥、薑、蒜頭、辣椒。青江菜、茼蒿菜。四季豆、皇帝豆、豇豆（菜豆）、豌豆。洋菇、鮑魚(yú)菇。海藻海帶。筍干、金針、銀耳蒜、九層塔。豆苗、黃豆芽。蘆筍。紫菜。香菇。水果類橘子、柳丁、檸檬、蓮霧葡萄、蘋(píng)果、梨子、楊桃芒果、木瓜、枇杷、鳳梨蕃石榴、桃子、李子、西瓜、哈蜜瓜、香蕉、紅棗黑棗。油脂類各種植物油、動(dòng)物油。瓜子?；ㄉ⒀?。其它葡萄干、龍眼干。番茄醬醬油。糖果、冬瓜糖。蜂蜜、果凍。