烘焙餅店開業(yè)策劃方案 Word 文檔

烘焙餅店開業(yè)策劃方案！（一）一、活動(dòng)背景：1.新店開業(yè)，沒有品牌基礎(chǔ)，自創(chuàng)品牌。2.簡(jiǎn)單式店面，只做蛋糕烘焙，進(jìn)口原材料。3.地址處在市中心繁華地帶。4.店鋪面積較小(20平米左右)，門頭寬，預(yù)期銷售額未定。二、市場(chǎng)背景：1.消費(fèi)者消費(fèi)能力較高2.商圈內(nèi)有類似的店3.其它烘焙連鎖店情況不明三、活動(dòng)目的：1、建立園花烘焙在消費(fèi)者心中的品牌形象;2、幫助消費(fèi)者快速接受專一烘焙蛋糕店面，讓消費(fèi)者快速了解所有的服務(wù)內(nèi)容;3、了解消費(fèi)者偏好和消費(fèi)習(xí)慣，便于烘焙餅店開店后的調(diào)整.4本店只做蛋糕，而且只是蛋糕?！皼Q不做鳳梨酥、老婆餅，也不賣面包、三明治”——這就是老板對(duì)于蛋糕的專一和執(zhí)著，所烘焙的蛋糕，來自每一個(gè)嚴(yán)格把關(guān)的品管步驟，追求零誤差的口感，以及味蕾層次的分秒不差，我們的理念是：一塊用心烘焙的蛋糕，一定要有好原料來搭配，如果沒有這項(xiàng)堅(jiān)持，那最多只是一個(gè)蛋糕模仿品而己!!所以除了堅(jiān)持使用高級(jí)進(jìn)口原物料，在品質(zhì)和新鮮度上都是百分百的極致要求四、活動(dòng)對(duì)象：1、中高層次收入家庭的家庭主婦、兒童、學(xué)生;2、年輕類似白領(lǐng)、職員、商務(wù)人士五、活動(dòng)主題超級(jí)美食、開業(yè)有禮蛋糕----送給最重要的人（蛋糕宣傳廣告語，可以用在包裝盒上）例如夜火烘焙香六、活動(dòng)方式1、宣傳——品牌形象建立過程中不可替代的做法（散發(fā)宣傳單）（利用公眾號(hào)集贊）等，宣傳單上寫清詳細(xì)主要內(nèi)容。2、現(xiàn)場(chǎng)促銷——用產(chǎn)品與消費(fèi)者直接接觸，形成消費(fèi)者感性認(rèn)識(shí)過程，可以注重打造某一款蛋糕做金牌推薦，反饋消費(fèi)者信息。3、會(huì)員卡或優(yōu)惠券——抓住高端客戶七、活動(dòng)時(shí)間和地點(diǎn)2015年X月X日截止到2015月X日(持續(xù)3天)地點(diǎn)：園花烘焙店柳州店八、宣傳（可用動(dòng)漫人物作為做題吸引顧客。比如我叫MT）A、橫幅1條一、“超級(jí)美食、開業(yè)有禮——###烘焙餅店登陸XX（店所在地址）二、“XX蛋糕——送給最重要的人”三、“用舌尖去閱讀###的時(shí)尚魅力”以上條幅提前一天懸掛，共懸掛3天，開業(yè)后1天去掉。B、促銷宣傳單張4000份（暫定）至少提前2天讓烘焙店店面營業(yè)員在新店附近，少量派發(fā)，主要針對(duì)周圍的寫字樓、中高檔小區(qū)、周圍小店鋪、學(xué)校、派發(fā)。目的1：爭(zhēng)取在周圍1000米商圈內(nèi)迅速傳遞開張信息，迅速讓商圈內(nèi)潛在客戶，了解本店是個(gè)什么店?有哪些服務(wù)?適合什么人?（公眾號(hào)提前一個(gè)月左右）。目的2：促銷手段，讓顧客接觸到我們的服務(wù)和產(chǎn)品。C、提前1天，在新店的櫥窗上張貼主推產(chǎn)品海報(bào)。D、店內(nèi)顧客“知識(shí)問答券”彩色打印封塑50份，問卷內(nèi)容自定，印刷貯備彩色回答問題用，帶優(yōu)惠政策的紙條1000份，（公眾號(hào)推廣）E、制作一個(gè)蛋糕，在下午人流量最多時(shí)，免費(fèi)品嘗，品嘗之前要準(zhǔn)備介紹店鋪、介紹產(chǎn)品、宣傳本店理念（下圖）F制做200張烘焙餅店會(huì)員卡，折扣未定九、現(xiàn)場(chǎng)促銷1、找一款現(xiàn)烤產(chǎn)品：作較大力度促銷，作推廣，犧牲這個(gè)烘焙產(chǎn)品的較大部分利潤(rùn)，吸引顧客進(jìn)店，提升人氣。產(chǎn)品要新穎，給人眼前一亮的感覺（如圖）可以專門為老人訂做無糖蛋糕，黑米養(yǎng)生蛋糕。十．關(guān)于品牌介紹總有那么一群人，熱愛生活，崇尚自然，熱愛生活。做地道的歐洲配方蛋糕西點(diǎn)，缺少的也許只是18世紀(jì)歐洲的古典建筑，不變的是苛刻的工藝與精挑細(xì)選的50余種進(jìn)口地道原料。

沒有人造奶油，沒有色素添加劑，沒有花哨的外表，沒有長(zhǎng)時(shí)間的保質(zhì)期，也沒有計(jì)較成本。園花烘焙認(rèn)為真正的美味，是還原食材的天然本色，這樣做，不只是為了健康，更是尊重每一種精心挑選的地道食材，尊重大自然的饋贈(zèng)。

我們見證您的每一次重要時(shí)刻，在蛋糕入口將融那一刻，將幸福與愛的場(chǎng)景鎖定，凝結(jié)為美好的記憶片段。所有的努力也就值得！堅(jiān)持使用乳脂奶油奶油是制作蛋糕的主要原料，也是蛋糕品質(zhì)好壞的重要元素之一。

如今市場(chǎng)上的蛋糕普遍使用的是植物奶油，在廣東及香港地區(qū)也將植物奶油稱為“忌廉”或者“鮮奶油”，其實(shí)這些所謂的“奶油”一點(diǎn)不含奶的成分。它是用植物油通過一種氫化的工藝加工的仿制奶油，為了達(dá)到真正乳脂奶油的效果，在制作過程中添加了香精、色素、穩(wěn)定劑等，它價(jià)格便宜、保存期長(zhǎng)，但口感和營養(yǎng)價(jià)值同乳脂奶油相差甚遠(yuǎn)。

我們使用的是乳脂奶油，醇正的歐式蛋糕只用乳脂奶油，乳脂奶油是從天然、新鮮牛奶中提取，口感更甜潤(rùn)地道，不含對(duì)人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素、鈣、鐵等微量元素。無色素、不添加穩(wěn)定劑等。當(dāng)然它也有缺點(diǎn)，它價(jià)格昂貴，穩(wěn)定性、可塑性和視覺效果均不如人造奶油。

如何才能區(qū)分這兩種奶油呢？

通常有兩種簡(jiǎn)單的方法。一是看蛋糕的外表，乳脂奶油顏色為乳黃色，很難造型，所以不能擠出各種花鳥、生肖造型，反之，能制作這些造型的