過橋米線營銷策劃方案

過橋米線營銷策劃方案執(zhí)行概要和目的產(chǎn)品概況：米線是云南的地方小吃，過橋米線是米線中的上品，以用料考究，制作精良，吃法獨(dú)特，獨(dú)具風(fēng)味而聞名中外。過橋米線已有100多年的歷史，它源于滇南蒙自縣，1920年，昆明市建立了第一家過橋米線館“仁和園”。傳說有一秀才在蒙自南湖的湖心小島念書，秀才妻每日都要通過石砌的小橋給夫送飯。一日，妻子念丈夫讀書辛苦，燉了一只又肥又壯的母雞，裝入罐中，正準(zhǔn)備送飯送給丈夫，由于有要事未能按時(shí)送去。當(dāng)她辦完事后，發(fā)現(xiàn)湯罐還是熱乎乎的，原來是厚厚的一層黃油覆蓋湯面，起到了隔熱作用。于是便穿小道，走石橋，送到丈夫身邊，將米線往熱雞湯里浸泡后，隨即撈出放入碗里，秀才吃了十分滿意。此事被傳為美談，人們?yōu)榱速澴u(yù)這位賢能的妻子，便將這種食品取名“過橋米線”。經(jīng)過歷代滇味廚師不斷改進(jìn)創(chuàng)新，"過橋米線"聲譽(yù)日著，享譽(yù)海內(nèi)外，成為滇南的一道著名小吃。營銷目的：我馬上要畢業(yè)了，經(jīng)過我的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學(xué)城的消費(fèi)還是不錯(cuò)的，所以想在后面開一個(gè)小吃店，目的當(dāng)然是賺錢啊。目標(biāo)市場：淮安城南大學(xué)城目標(biāo)產(chǎn)品：大學(xué)生喜歡不同的東西，大學(xué)城這里的小吃很多，大多數(shù)學(xué)生都吃夠了，所以不同的產(chǎn)品，有特色的才能引起他們的關(guān)注，過橋米線作為一種特色小吃，作為一種連鎖加盟項(xiàng)目，他的名氣是不言而喻的，所以我們必須對大學(xué)城的店面做宣傳，對于提高品牌的知名度，我們可以發(fā)放宣傳單，或者網(wǎng)站宣傳?？赡苊媾R的困難：1，大學(xué)生一般不喜歡單一的產(chǎn)品，所以我覺得店面不應(yīng)該只做過橋米線，應(yīng)該把它作為主打產(chǎn)品，外加一些不同的小吃，才能引起關(guān)注，我們還可以做韓國泡菜壽司等一些大家比較熟悉的東西。2，價(jià)格的困難也是比較重要的，我們應(yīng)該偏向中低檔的產(chǎn)品，大學(xué)生的消費(fèi)還是受到一定限制的。目前營銷準(zhǔn)狀況（1）市場狀況：過橋米線在現(xiàn)在的市場規(guī)模很大，還有許多的米線加盟店，給一些下崗工人以及一些做些小型飲食業(yè)提供了保障?？梢愿鶕?jù)自己的需求來加盟。因?yàn)楝F(xiàn)在人們越來越不愛做飯，吃一些快餐也不是很愛吃，那時(shí)就可以選擇一些特色的小吃如米線，所以消費(fèi)者的需求越來越大，消費(fèi)的人越來越多，過橋米線的市場規(guī)模會很大，會以投資少獲得的利潤多。（2）產(chǎn)品狀況：現(xiàn)在過橋米線在市場上有很大的營銷空間，在哪都能看見云南過橋米線的招牌，深受消費(fèi)者的喜愛。它不僅好吃，還快捷，可以自己對出自愛的口味，來滿足不同的階層、不同年齡的消費(fèi)者。（3）競爭狀況現(xiàn)在市場上有很多種小吃，市場競爭激烈，例如：土豆粉；土豆粉也是一種休閑小吃。土豆粉算是一個(gè)新興行業(yè)。具有川味齋土豆粉的辣椒油色澤鮮亮，香辣可口，只是一聞，就會讓人真流口水，吃上一口，更是妙不可言。不過不要擔(dān)心臉上會出小痘痘，據(jù)介紹，在日本，人們認(rèn)為辣椒在某種程度上是女性的“補(bǔ)品”而非“天敵”。在這種激烈的競爭中，要想取勝就要進(jìn)行很好的市場調(diào)查。開一家米線店首先要看本地的90%外來人口都什么區(qū)域的人，不同地方的人口味不一樣，做米線只能是滿足大部分人的口味；其次是要衛(wèi)生，裝修環(huán)境要合適你的產(chǎn)品風(fēng)格，這樣才能吸引回頭客。做主要的開店地段，要選在人群多的商業(yè)地段，那樣才有顧客光臨。（4）分銷狀況過橋米線主要經(jīng)營在小型飯店里，也有許多在路邊小攤。也可以打電話進(jìn)行訂餐。方便快捷?，F(xiàn)在還有包裝成方便裝，在各種大型超市市場均有銷售，這樣就擴(kuò)大市場，獲得更多利潤。（5）宏觀環(huán)境狀況現(xiàn)在就一般情況而言多為年輕的女性、學(xué)生、和上班一族多，所以定價(jià)不能太貴。在做出一些招牌菜。三：SWOT優(yōu)勢：過橋米線品種繁多,風(fēng)格各異，新派米線更是在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，融入了時(shí)代的內(nèi)涵，充分體現(xiàn)了營養(yǎng)、健康、綠色的飲食潮流。文化底蘊(yùn)優(yōu)勢文化是品牌創(chuàng)建、品牌經(jīng)營的精神動力。把文化與品牌結(jié)合,有利于增強(qiáng)地方特色產(chǎn)業(yè)的文化品位，過橋米線把文化與品牌結(jié)合在一起了。產(chǎn)品定位優(yōu)勢隨著生活節(jié)奏的加快,人們面對著更加激勵(lì)的競爭環(huán)境,社會交往和活動日益增多,經(jīng)常大魚大肉之后,人們還懷念具有地方特色的小吃。劣勢：經(jīng)濟(jì)少，不好管理，競爭大，現(xiàn)在有許許多多米線店，要獲得更多的經(jīng)濟(jì)利潤就得進(jìn)行全新方面創(chuàng)新。機(jī)會：米線投資小利潤大，選在年輕人士越來越喜歡米線了，說明市場廣闊。威脅：其它特色小吃四：市場營銷策劃達(dá)到的目標(biāo)財(cái)務(wù)目標(biāo)：未來四年單位：萬元營銷目標(biāo)：銷售成本毛利率五、市場營銷策劃采取的營銷戰(zhàn)略目標(biāo)市場：適合年輕人群；商業(yè)地段消費(fèi)者、學(xué)校學(xué)生、汽車火車站附近旅客等。定位：質(zhì)量定位、功能定位等。產(chǎn)品線：衛(wèi)生、干凈、整潔。定價(jià)：一碗過橋米線5—40元。分銷：飯店、酒店、超市、商店等等。服務(wù)：可送外賣；售后服務(wù)熱情；廣告：廣告語：吃了過橋米線，快樂似神仙。有緣過橋嘗米線，細(xì)品南湖橋之情面香引來八方客原來橋是用米線搭的！橋之情，過橋米線勁道，夠味，一個(gè)字，爽。六、行動方案促銷策略：消費(fèi)積累滿100元可品消費(fèi)小票辦理VIP會員卡，憑此卡可在店內(nèi)進(jìn)行9折優(yōu)惠并還可以贈送20元代金卷；消費(fèi)者本人生日或結(jié)婚紀(jì)念日在本店就餐可贈送由本店制作的小禮品一份；學(xué)生憑學(xué)生證可打九折優(yōu)惠。七：損益構(gòu)成表科目百分比月收支額（萬元）百分比月收支額（萬元）銷售收入1003010060減：營業(yè)稅金51.553銷售凈額9528.59557原物料成本40124024毛利5516.5533人事費(fèi)用82.463.6營運(yùn)費(fèi)用82.474.2行政費(fèi)用權(quán)益金41.242.4廣告費(fèi)用20.621.2餐廳租金103106折舊攤提82.484.8利潤144.217.810.3八、風(fēng)險(xiǎn)控制：風(fēng)險(xiǎn)來源與控制方法風(fēng)險(xiǎn)來源于周圍其他的小吃，以及店面周圍的環(huán)境，還有就是食品的衛(wèi)生狀況，對于這些問題，作出自己的特色，做出一定的標(biāo)準(zhǔn)，把餐飲業(yè)的準(zhǔn)則用在店面上，規(guī)范衛(wèi)生，加強(qiáng)服務(wù)，這些問題都是可以解決的。營銷策劃班級：660910姓名：高麗學(xué)號：32目錄執(zhí)行概要和目的………………….目前營銷準(zhǔn)狀況………………SWOT……………….