現(xiàn)代酒店設(shè)備管理課件

酒店設(shè)備配置常用標(biāo)準(zhǔn)1中國大酒店2酋長國宮殿酒店（EmiratesPalace）3細(xì)節(jié)圖片小方巾放置於洗手盆水龍頭左側(cè)10cm左右，店徽朝上，水杯、花瓶依次放在後方。褲架、襯衣架、緞面衣架、浴袍按順序排列咖啡杯與直升杯在同一直線上，咖啡勺統(tǒng)一放在咖啡杯右側(cè)，咖啡杯柄要在同一直線上。紗簾拉至閉合，厚窗簾拉回至紗簾的1/3書桌下方右抽屜吹風(fēng)機(jī)放左下角（店徽朝上），洗衣單放洗衣袋（店徽朝上）下方位於抽屜右下角。好的酒店必有良好的服務(wù)規(guī)範(fàn)和要求！4酒店設(shè)施配置與管理同樣有嚴(yán)格的規(guī)範(fàn)要求！5例：不同星級酒店設(shè)施配置對比6學(xué)習(xí)內(nèi)容熟悉酒店設(shè)施設(shè)備配置的要求和規(guī)律能對酒店設(shè)施設(shè)備配置情況作出評價分析星級酒店設(shè)施設(shè)備配置要求酒店點(diǎn)評學(xué)習(xí)目標(biāo)綠色旅遊酒店設(shè)施設(shè)備配置要求智能酒店設(shè)施設(shè)備配置要求7一、我國星級酒店設(shè)施配置要求1、星級酒店評定標(biāo)準(zhǔn)

《國家旅遊局.旅遊飯店星級的劃分及評定，GB/T14308-2010》旅遊飯店星級分為五個級別，即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級（含白金五星級）?？头渴呛诵漠a(chǎn)品，突出舒適度要求強(qiáng)調(diào)綠色環(huán)保，要求節(jié)能減排方案及應(yīng)急方案強(qiáng)調(diào)特色經(jīng)營，差異化發(fā)展8星標(biāo)中設(shè)施配置總體要求5總則5.1星級酒店的建築、附屬設(shè)施設(shè)備、服務(wù)專案和運(yùn)行管理應(yīng)符合國家現(xiàn)行的安全、消防、衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)、勞動合同等有關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定與要求。5.2各星級劃分的基本條件見附錄A，各星級酒店應(yīng)逐項(xiàng)達(dá)標(biāo)。5.3星級酒店設(shè)備設(shè)施的位置、結(jié)構(gòu)、數(shù)量、面積、功能、材質(zhì)、設(shè)計(jì)、裝飾等評價標(biāo)準(zhǔn)見附錄B。5.4星級飯店的服務(wù)品質(zhì)、清潔衛(wèi)生、維護(hù)保養(yǎng)等評價標(biāo)準(zhǔn)見附錄C?！?.2設(shè)施設(shè)備。6.2.2一星級、二星級酒店不作要求，三星級、四星級、五星級酒店規(guī)定最低得分線：三星級220分，四星級320分，五星級420分。9例：某酒店星評整改報告10例：規(guī)範(fàn)酒店公共圖形符號112、星標(biāo)中硬體配置兩個主要表格思考題：不同類型的酒店應(yīng)配置哪些硬體設(shè)備設(shè)施？附錄B設(shè)施設(shè)備評分表12課堂討論必須配中央空調(diào)嗎？客房必須多大？必須具有幾間客房？幾種房型？每個客房都須配小冰箱嗎？應(yīng)當(dāng)配備的殘疾人設(shè)施有哪些？須有幾間餐廳，一定要有中餐廳、西餐廳、咖啡廳、自助餐廳嗎？電梯怎麼配置？四星級酒店的配置疑問13空調(diào)電梯餐廳殘疾人設(shè)施小冰箱客房例：四星級酒店必備專案14問題討論---設(shè)施設(shè)備評分酒店配置花園還是庭院更好？有什麼差別？歷史建築改造為酒店，對星級評定有加分嗎？如果酒店的鍋爐房在主體建筑的外面，沒有封閉，是否有問題？五星級酒店前廳地面宜使用什麼材料？高星級酒店電梯有何設(shè)置要求？客房裏應(yīng)配備哪些燈？客房裏須配備不間斷電源嗎，具體什麼要求？15例：表B.1設(shè)施設(shè)備評分表設(shè)施設(shè)備評分表，總分600分，三星級、四星級、五星級酒店規(guī)定最低得分線：三星級220分，四星級320分，五星級420分。163、星標(biāo)設(shè)施配置要點(diǎn)分析外環(huán)境共用系統(tǒng)前廳客房餐飲安全設(shè)施員工設(shè)施特色類別17外環(huán)境花園指獨(dú)立於酒店建築主體與車道的，總面積不小於酒店建築群基底面積的酒店綠地。庭院指附屬於酒店建築主體，並將建築主體巧妙延伸，與外部空間有機(jī)結(jié)合的室外休閒場所?；▓@Vs庭院18外部環(huán)境位置恰當(dāng)、方便賓客使用、分隔合理各1分。任何一個對客設(shè)施需要經(jīng)過露天通道才能到達(dá)的，需要首先扣除5分後再按標(biāo)準(zhǔn)評分。19②共用系統(tǒng)四管制中央空調(diào)的冷水、熱水分別由兩組各自獨(dú)立的供水管、回水管分別輸送，可以同時供應(yīng)冷氣和暖氣。20③前廳21④客房總控制開關(guān)：一個開關(guān)控制臥房範(fàn)圍內(nèi)除落地?zé)?、臺燈、寫字燈外的所有燈光。位置合理指雙聯(lián)或多聯(lián)開關(guān)的位置合理，方便使用。專業(yè)設(shè)計(jì)，目的物照明，氛圍營造22案例分析：23⑤餐飲有效通風(fēng)、排煙設(shè)施保障餐廳內(nèi)聞不到廚房油煙味。24⑥安全設(shè)施逃生電筒，可以是充電式或乾電池式。防毒面具要求每間房至少配置2只。25例：萬豪酒店應(yīng)用無人機(jī)進(jìn)行安全巡查26⑦員工設(shè)施員工更衣室內(nèi)應(yīng)配備必要設(shè)施，有數(shù)量充足性能良好的衣櫥、全身鏡、坐椅、員工著裝規(guī)範(fàn)示意圖等。27⑧特色類別宴會廳、多功能廳應(yīng)有序廳，配有貴賓休息室和衣帽間，貴賓休息室中的“專用通道”不與公共區(qū)域交叉。28例：北京飯店—金色大廳貴賓休息室的“專用通道”不與公共區(qū)域交叉29例：某酒店星級申請報告中的設(shè)施設(shè)備資訊30課堂討論你的外地朋友要來杭州出差想順便遊覽西湖，請你為他上網(wǎng)挑選一家酒店，告訴他酒店名稱及選擇理由。31二、酒店線上點(diǎn)評北京和上海的五星級酒店評星比例均為34.5%，其中諸如像柏悅、文華東方、華爾道夫等品牌酒店均未參與星級評定，但其標(biāo)準(zhǔn)已完全達(dá)到甚至超越現(xiàn)有星評標(biāo)準(zhǔn)，而這一類酒店的目標(biāo)消費(fèi)群體基本也不會僅通過星級來選擇入住酒店。賓州大學(xué)酒店管理學(xué)院BreffniNoone博士的一項(xiàng)調(diào)查表明，對於顧客而言，酒店星級只在消費(fèi)決策中起很小的影響，而用戶評論的影響則越來越大。近年全球四、五星級酒店點(diǎn)評占比高達(dá)79.6%，80%的人在選擇住宿時至少要流覽6-12條點(diǎn)評作出決定。線上評論已成酒店選擇的重要參考依據(jù)32酒店應(yīng)重視線上點(diǎn)評的資訊分析-慧評網(wǎng)33各星級酒店用戶最關(guān)注酒店維度34各星級酒店用戶最不滿意酒店細(xì)節(jié)35新聞：363738顧客點(diǎn)評內(nèi)部質(zhì)檢39例：某酒店內(nèi)部質(zhì)檢報告4041424344課堂作業(yè)通過網(wǎng)路收集某家酒店一年以上的消費(fèi)者點(diǎn)評資訊，從整體評價、位置、餐飲、服務(wù)、設(shè)施、衛(wèi)生、價格等幾個方面進(jìn)行總結(jié)分析，列出好評TOP10，差評TOP10，差評要素等資訊。好評TOP10差評TOP10差評要素解析

45酒店設(shè)備管理主要工作及要求一、工程部主要工作酒店設(shè)備管理目標(biāo)是保持酒店建築結(jié)構(gòu)、設(shè)備、運(yùn)行系統(tǒng)和產(chǎn)品處於隨時可用或特定要求的狀態(tài)。工欲善其事,必先利其器；君若利其器,首當(dāng)順其治。妥善維修高效運(yùn)行低能耗運(yùn)行1、工作目標(biāo)47482、設(shè)備生命週期管理購置安裝調(diào)試使用維護(hù)更新改造報廢計(jì)劃設(shè)備生命週期工程設(shè)施設(shè)備的長效管理工程設(shè)施設(shè)備的全過程管理工程設(shè)施設(shè)備的全員管理———設(shè)施設(shè)備長期可靠運(yùn)行，有效的資產(chǎn)管理——酒店設(shè)計(jì)—建造—設(shè)備購置—運(yùn)行——更新改造 ——全體員工，所有部門3、工程部主要工作保證酒店的能源供應(yīng)加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)、計(jì)畫檢修做好設(shè)施設(shè)備的更新、改造酒店籌建期參與酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)，跟進(jìn)酒店基建及驗(yàn)收市政配套設(shè)施（供電、供水、排汙、燃?xì)?、通信設(shè)施等）申辦設(shè)備選型及採購酒店基建、設(shè)施設(shè)備、裝飾裝修的驗(yàn)收、試運(yùn)行部門及規(guī)章制度建設(shè)正常營業(yè)期籌備開業(yè)及試營業(yè)期4950設(shè)施設(shè)備的日常維修保養(yǎng)使用部門工程部報修（急修）回饋派工維修分析匯總——日常維修保養(yǎng)是工程部的中心工作，保證設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)良好有效。緊急維修：旺季或節(jié)假日客房出租率很高，客房設(shè)備損壞影響VIP客人入住或客房出租，需要限時修好，或突發(fā)停水、停電、停氣等設(shè)備事故必須儘快修好的設(shè)備維修工作。報修流程圖51計(jì)畫（預(yù)防）維修計(jì)畫維修是為確保設(shè)備安全、完好有效，預(yù)防故障損壞的發(fā)生，按照設(shè)備運(yùn)行規(guī)律，以檢修間隔期為基礎(chǔ)，編制檢修計(jì)畫，對設(shè)備進(jìn)行的預(yù)防性修理。52二、工程設(shè)備管理原則總經(jīng)理行政辦財務(wù)部採購部副總經(jīng)理總經(jīng)理助理行銷部餐飲部工程部前廳部客房部安全部人力資源部工程部是酒店經(jīng)營活動的支持和保障部門！酒店設(shè)備管理原則專業(yè)管理與全員管理相結(jié)合滿足一線服務(wù)需要分級負(fù)責(zé)與歸口管理結(jié)合原則維修和保養(yǎng)結(jié)合原則序號級別管理內(nèi)容1酒店級經(jīng)理、工程總監(jiān)負(fù)責(zé)制定設(shè)備管理政策、制度預(yù)算審批等2部門級工程部負(fù)責(zé)設(shè)備保障，使用部分負(fù)責(zé)設(shè)備日常使用維護(hù)3班組級負(fù)責(zé)本班組設(shè)備日常使用，遵守操作規(guī)程表1-6設(shè)施設(shè)備分級管理序號管理部門管理內(nèi)容1財務(wù)部門設(shè)施設(shè)備價值管理（資產(chǎn)折舊）2工程部門設(shè)備維修保養(yǎng)、更新改造（形態(tài)管理）3業(yè)務(wù)和使用部門設(shè)備日常使用與保管（使用效能發(fā)揮）表1-7設(shè)施設(shè)備歸口管理內(nèi)容53示例：部門工作協(xié)調(diào)與配合客房計(jì)畫裝修酒店新年聯(lián)歡會設(shè)備計(jì)畫檢修舉辦大型婚宴G20峰會接待消防培訓(xùn)消防聯(lián)動檢查能耗計(jì)量設(shè)備申購工程部積極主動為其他部門做好後勤保障，其他部門支持配合工程部工作！工作任務(wù)單5455案例：顧客違章使用電梯

客人A在酒店電梯廳等候電梯，電梯來後她上了電梯。突然，她看到客人B從電梯口通過，就馬上把腳踏在電梯門與門廳中間，與B商量一件重要的事情。這時，電梯門一會兒開一會兒關(guān)，并發(fā)出警告聲。A這才回到轎箱內(nèi)，按下關(guān)門鈕，電梯開始運(yùn)行。不久，電梯突然停下來，門也打不開，A情急之下對門又踢又拽，可都沒用，只好大聲呼救。討論：事件中酒店管理工作有什麼問題？哪些工作需要改進(jìn)？工程部應(yīng)該做什麼？前廳工作人員的對客關(guān)注和引導(dǎo)電梯的檢修和保養(yǎng)三、設(shè)備管理要求序號KPI指標(biāo)權(quán)重績效目標(biāo)值得分1工程計(jì)畫目標(biāo)完成率15%工程部各項(xiàng)工作計(jì)畫目標(biāo)100%實(shí)現(xiàn)

2設(shè)備設(shè)施完好率15%各系統(tǒng)設(shè)備設(shè)施完好率達(dá)到

%以上

3設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)天數(shù)15%各系統(tǒng)設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)

天以上

4系統(tǒng)運(yùn)行成本節(jié)約率15%各系統(tǒng)運(yùn)行成本有效控制，成本節(jié)約率達(dá)

%以上

5設(shè)備設(shè)施維修及時率10%各系統(tǒng)設(shè)備設(shè)施維修及時率達(dá)100%

6平均故障間隔時間10%各系統(tǒng)設(shè)備設(shè)施平均故障間隔時間不超過

天

7故障停機(jī)率5%故障停機(jī)率低於

%

8部門管理費(fèi)用節(jié)省率10%工程部管理費(fèi)用節(jié)省率達(dá)

%以上

9部門員工技能提升率5%下屬員工技能提升率達(dá)

%以上

56本章小結(jié)本章通過瞭解現(xiàn)代硬體設(shè)施設(shè)備配備的種類、作用與重要性；理解酒店設(shè)施設(shè)備配置的基本要求和規(guī)律；認(rèn)識到先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備為客人提供服務(wù)，保障酒店經(jīng)營的基礎(chǔ)條件。57酒店前廳設(shè)備設(shè)置與管理前廳部是酒店的形象代表，其對客服務(wù)貫穿於酒店對客服務(wù)的全過程，前廳佈局及設(shè)計(jì)及環(huán)境舒適度要求高，前廳設(shè)施設(shè)備的配置和管理是酒店的重點(diǎn)。前廳設(shè)施設(shè)備的一般要求前廳主要設(shè)施設(shè)備——常用設(shè)備、智能設(shè)備、防疫設(shè)施前廳設(shè)備維護(hù)——日常檢查、設(shè)備維護(hù)59一、前廳環(huán)境舒適度要求溫度：前廳溫度應(yīng)適宜，一般夏季為24-26℃，冬季為20-22℃濕度：相對濕度控制在40％-60%通風(fēng)：保持空氣新鮮，新風(fēng)量要求每人每小時30-40立方。採光：自然採光照度不得低於95Lux，燈光照度不低於45Lux。雜訊：大廳內(nèi)一般不得超過50分貝與什麼設(shè)施或設(shè)備有關(guān)？如何保證效果？60課堂討論有瀑布如何防止噪聲？背景音樂怎麼選？酒店大堂如何做好噪音控制？61雜訊控制措施天花板、牆面使用隔音及吸聲性材料大廳內(nèi)設(shè)施設(shè)備選用和裝飾設(shè)計(jì)（瀑布噴泉）都應(yīng)注意防止雜訊播放背景音樂以掩蓋雜訊，一般以5-7分貝為宜62二、前廳主要設(shè)施設(shè)備常用設(shè)備智能設(shè)備631、常用設(shè)備入住登記設(shè)備行李設(shè)備機(jī)電設(shè)備大堂用品——電話機(jī)、電腦、信用卡刷卡機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、印表機(jī)、掃描器、傳真機(jī)、收銀機(jī)、房卡讀寫器、自助入住設(shè)備、碎紙機(jī)等?！欣钴?、行李寄存架、傘架、輪椅、嬰兒車及包裝行李使用的繩子、膠帶、紙箱或紙張、剪刀等物品。

——電動門、空調(diào)系統(tǒng)、電梯、照明系統(tǒng)等——示牌、禮賓牌、行李車、咨客臺、收銀牌、世界時鐘、輪椅、接待牌、房價牌等用於接待服務(wù)和資訊展示的用品64常用設(shè)施酒店大堂加香機(jī)65例：某酒店大堂採購清單6667機(jī)電設(shè)備68燈具69辦公耗材70疫情防控形勢下，前廳還應(yīng)該增設(shè)哪些設(shè)施設(shè)備？1-31新聞：山東全面排查交通運(yùn)輸場站體溫測量設(shè)備131臺不達(dá)標(biāo)被叫停2-23新聞：部分酒店隔離服務(wù)缺乏專業(yè)指導(dǎo)消毒環(huán)節(jié)等存安全隱患酒店用什麼測體溫/消毒設(shè)備，方便＆可靠？“用過的拖布和抹布要以有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒劑浸泡消毒30分鐘?！薄拔锲?、傢俱表面等可能被污染的區(qū)域每天要消毒2次?！薄皬N房出入口要設(shè)置紫外線消毒燈?！?12、智能設(shè)備7273（1）機(jī)器人迎賓引導(dǎo)機(jī)器人調(diào)酒機(jī)器人客房情感機(jī)器人自主運(yùn)送物品機(jī)器人安防巡更機(jī)器人商品售賣機(jī)器人自助行李存取機(jī)器人餐廳服務(wù)機(jī)器人……人增加了科技體驗(yàn)感，也能一定程度上提升客人入住體驗(yàn)、降低人工成本、提高工作效率。與人相比，機(jī)器人的靈活變通性和情感交流相對差，不能完全替代人工服務(wù)。74（2）前臺自助入住機(jī)7576（3）人臉識別設(shè)備中國青年網(wǎng)2020-02-27臉識別初創(chuàng)公司遭黑客入侵！擁有30億張照片圖庫，曾遭多家科技巨頭“封殺”中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)2019-11-29江蘇南通一男子住賓館觸發(fā)人臉識別警報被抓身價過億卻是個逃犯7778三、前廳設(shè)備的日常檢查設(shè)備管理原則：歸口管理、全員管理

“誰使用誰負(fù)責(zé)”使用部門應(yīng)做到用好、管好、維護(hù)好設(shè)備，員工需要做到會使用、會維護(hù)檢查、會排除簡單故障，經(jīng)常保持設(shè)備清潔和潤滑，不能自行處理的故障和問題應(yīng)及時通知工程部維修。案例討論——總機(jī)接線員應(yīng)對應(yīng)對突發(fā)停電（職教雲(yún)）79例：前廳設(shè)施日常檢查80例：前廳日常檢查-公共衛(wèi)生間81四、前廳主要設(shè)備的維護(hù)1、電梯專業(yè)維保為主：按照維保合同規(guī)定，由廠家派專業(yè)維修人員定期對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)並審驗(yàn)。一般15至少檢查一次。前廳部——關(guān)注運(yùn)行情況，及時發(fā)現(xiàn)問題，維修中做好對客安全提醒和管理82電梯日常檢查表832、中央空調(diào)由維保單位負(fù)責(zé)中央空調(diào)的年度保養(yǎng)及日常維修工作，每年至少兩次對機(jī)組進(jìn)行停機(jī)檢查和預(yù)防保養(yǎng)，確保機(jī)組可靠安全高效運(yùn)行。843、酒店旋轉(zhuǎn)門視頻資料：旋轉(zhuǎn)門之險——維保廠家按照維保合同派專業(yè)人員對旋轉(zhuǎn)門進(jìn)行檢查，清潔、緊固及維修。門鎖——腐蝕門檻——腐蝕、刮傷、雜質(zhì)門葉——鬆動、偏位機(jī)箱零部件——鬆動、磨損、銹蝕調(diào)整緊固潤滑更換8586四、前廳應(yīng)急預(yù)案——停電事故處理1.在前廳發(fā)生突然停電，影響正常工作和服務(wù)秩序時，前廳服務(wù)員應(yīng)首先保持鎮(zhèn)靜，穩(wěn)定客人情緒。2.夜間發(fā)生突然停電，前廳服務(wù)員立即取出存放在工作地點(diǎn)的應(yīng)急手電筒，協(xié)助大堂副理或保安人員，安排或疏導(dǎo)客人，並向本部門和保衛(wèi)部、工程部報告。門童應(yīng)勸阻無關(guān)人員進(jìn)入飯店。電梯服務(wù)人員應(yīng)立即檢查各部門電梯，核實(shí)是否有客人被關(guān)在電梯內(nèi)，並採取積極措施將其救出。3.前廳各電腦、傳真機(jī)的工作崗位，在突發(fā)停電時，立即關(guān)閉電源，待接到正式通知後再按程式接通電源。課後作業(yè)參照酒店前廳設(shè)施檢查表，對某酒店前廳（自己家相關(guān)設(shè)施）進(jìn)行設(shè)施檢查并填寫記錄表。87酒店客房設(shè)備管理酒店標(biāo)準(zhǔn)間89一、客房設(shè)備配置分析保證經(jīng)營活動的主要條件提高經(jīng)濟(jì)效益的主要途徑滿足客人消費(fèi)需求的主要體現(xiàn)使用價值享受成分高更新周期短管理過程不易控制適應(yīng)性方便性節(jié)能性安全性成套性可發(fā)展性重要性特點(diǎn)配置要求90傢俱選擇：實(shí)用舒適、比例協(xié)調(diào)、用料考究、易於清潔；美觀：格調(diào)統(tǒng)一、樣式美觀安靜區(qū)明亮區(qū)行動區(qū)客房分區(qū)要求91傢俱設(shè)施配置要求9293三、客房常用設(shè)施設(shè)備傢俱電氣設(shè)備衛(wèi)生設(shè)備安全裝置照明燈具、電視機(jī)、空調(diào)、音響、小冰箱、電話……床、沙發(fā)、書桌、衣櫃、電視櫃、行李架、茶幾……洗臉臺盆、淋浴、浴缸、馬桶、鏡子……緊急報警按鈕、煙霧感應(yīng)器、防毒面具、逃生手電筒……類別舉例便利設(shè)施雨傘、書桌、多規(guī)格電源插座、房內(nèi)保險箱、空調(diào)、衣櫃、鬧鐘、插座、自動窗簾、床具、鴨絨被、沙發(fā)、電子秤、客房WIFI、熨衣設(shè)備、行李架、燈、茶幾、沙發(fā)媒體科技國內(nèi)長途電話、國際長途電話、有線頻道、衛(wèi)星頻道、液晶電視、電話、傳真、音響食品飲品電熱水壺、咖啡壺、迷你吧、小冰箱、咖啡機(jī)、免費(fèi)瓶裝水浴室拖鞋、浴室化妝放大鏡、免費(fèi)洗漱用品、浴衣、浴缸、吹風(fēng)機(jī)、淋浴間旅遊網(wǎng)站客房設(shè)施分類94床上用品95衣櫃鞋籃衣架、浴袍、雨傘貴重物品保險箱洗衣單、洗衣袋96衛(wèi)生間用品配備97書桌98茶幾床頭櫃99客房mini吧100課後作業(yè)列出客房用品清單，淘寶網(wǎng)站選購，放入購物車，最後形成購物清單及價格。序號名稱單位數(shù)量單價小計(jì)備註1電視機(jī)2空調(diào)臺110001000風(fēng)機(jī)盤管3電視機(jī)架張1200200掛架4機(jī)頂盒臺1500500帶WIFI功能5遙控器盒個12020

6寫字臺張1800800

7凳子把1350350

8茶機(jī)個1500500

9冰箱食品套1100100

10小冰箱個1400400

……………………高星級酒店客房標(biāo)準(zhǔn)間設(shè)施配置分析101四、客房新技術(shù)及產(chǎn)品1021、玻璃芬蘭北極光度假村三亞亞特蘭蒂斯酒店——玻璃作為維護(hù)結(jié)構(gòu)材料——鋼化玻璃、安全玻璃、夾膠玻璃103104霧化玻璃（調(diào)光玻璃）調(diào)光玻璃是一款將液晶膜複合進(jìn)兩層玻璃中間，經(jīng)高溫高壓膠合後一體成型的夾層結(jié)構(gòu)的新型特種光電玻璃產(chǎn)品。使用者通過控制電流的通斷與否控制玻璃的透明與不透明狀態(tài)。投影幕布作用室內(nèi)空間隔斷浴室、衛(wèi)生間隔斷105LED發(fā)光玻璃LED玻璃是一種將LED光源嵌入玻璃裏形成各種樣式、圖案的高科技產(chǎn)品,其本身擁有出色的亮度及節(jié)能的特性。LED玻璃科技可令玻璃表面看不見線路，適用於各式平板以及彎曲玻璃，滿足顧客的各種設(shè)計(jì)應(yīng)用需求。106酒店玻璃事故107鋼化玻璃爆裂防治玻璃有熱脹冷縮的特性，極端天氣下容易爆裂；受到外力的敲擊，撞擊爆破點(diǎn)，也會導(dǎo)致玻璃爆破鋼化玻璃存在2%。~3%。的自爆率(硫化鎳分子)專業(yè)安裝貼防爆膜玻璃夾膠重點(diǎn)保護(hù)邊角（檢查）108浴缸透明材質(zhì)LED防水燈1092、新型電視鏡面電視——防水電視、廚房電視、戶外電視、無屏電視鏡面電視將定制電鍍鏡子和高端超薄液晶顯示幕結(jié)合在一起，液晶屏依靠特殊的磁鐵裝置固定在鏡子后面；打開電視播放電視節(jié)目，電腦數(shù)據(jù)等；關(guān)閉電視，液晶屏將完全隱形，可以繼續(xù)使用傳統(tǒng)鏡子。110鏡面電視客房、桑拿房，淋浴間，洗手間，游泳池，露天廣告播放，水底影像播放等面板溫度平衡處理，即使在充滿蒸汽的環(huán)境中使用，螢?zāi)簧弦膊粫磼焖麙裼梅捶瓷浜涂垢蓴_玻璃表面，即使在水底也可以正常顯示視頻信號。111（2）無屏電視無屏電視定位於家庭影院，一是激光投影機(jī)，採用反射式的成像技術(shù)，在極短的距離形成大畫面的成像，占據(jù)面積相比傳統(tǒng)投影更小，而且無吊裝需求。二是智能微型投影，優(yōu)勢是屏幕很大，音質(zhì)差已經(jīng)成為所有無屏電視產(chǎn)品的通病。112鐳射電視113智能微投小巧的機(jī)身外觀影響亮度的提升，很難抵禦環(huán)境光的干擾114（3）體感電視體感電視是一款智能電視機(jī)，它能通過語音或簡單的手勢，用戶就可以完成開關(guān)機(jī)、調(diào)節(jié)音量、換臺甚至上網(wǎng)流覽或搜索等複雜的功能，通過面部識別，用戶可以直接登錄網(wǎng)路?！獞T性感測、光學(xué)感測以及慣性及光學(xué)聯(lián)合感測1153、刷臉開門——人臉識別技術(shù)相機(jī)等設(shè)備採集圖片人臉檢測技術(shù)定位圖片中人臉身份特征提取資料庫中的人臉特徵做比對，以識別人臉身份驅(qū)動電子門鎖1164、i-light智能LED床燈可稱為神器的床頭燈，白天不會亮，夜晚當(dāng)人下床的時候才會亮，等人回到床上燈又會自動熄滅。把它安裝在床下，夜裏起夜就方便多了。1175、音樂花灑洗澡時噴淋系統(tǒng)會和電腦或者手機(jī)進(jìn)行通信，可以同步電腦或者手機(jī)里的歌曲，這樣可以邊洗澡，邊享受音樂...1186、智能床墊1197、智能燈光貼心的夜間面板背光自動感應(yīng)設(shè)計(jì)腳下遙感指示燈點(diǎn)亮投影指示燈1208、VR選房1219、多屏互動——運(yùn)用閃聯(lián)協(xié)議、Miracast協(xié)議等，通過WIFI網(wǎng)路連接，在不同多媒體終端上（如常見基於Ios,Android,Symbian等不同操作系統(tǒng)上的不同智能終端設(shè)備，如手機(jī)，PAD，TV等之間），可進(jìn)行多媒體內(nèi)容的傳輸，解析，展示，控制等一系列操作。12210、鬧鐘SensorWake氣味鬧鐘Anker無線充電的床頭音箱——“醒醒”123課堂作業(yè)你知道哪些適用於客房的新型/智能設(shè)施設(shè)備！總結(jié)與補(bǔ)充！124五、客房設(shè)施日常檢查門/窗牆面天花/地面燈開關(guān)和插座床頭控制櫃空調(diào)冰箱125門牌安裝端正、緊固，顏色均勻，字跡清晰；門鏡不鬆動、透視良好，門後疏散圖和提示圖粘貼牢固不鬆動；門及門框與合頁連接螺絲緊固，合頁無響聲（注油）；門鎖動作可靠，不鬆動；電池電量充足，指示燈，讀卡正常；門縫標(biāo)準(zhǔn)，密封隔音良好，不變形；門和門框油漆光滑，無破損；防盜扣安裝緊固、安全，無自掛現(xiàn)象，所有五金件無銹蝕。1、門126所有牆面及天花、牆紙無開裂、污染、破損、開膠、裂縫和起泡現(xiàn)象；天花陰角線、地角線無破損、裂縫、無油漆脫落；地毯鋪設(shè)平整，繃緊，地毯接縫無開膠，接縫平整，無污染和破損2、牆面、天花、地面127所有開關(guān)及插座接觸良好，接線牢固可靠、安全所有牆開關(guān)及插座安裝端正、牢固，與牆體結(jié)合部位應(yīng)壓住牆紙，並且無縫隙所有牆開關(guān)及插座表面應(yīng)無破損、劃痕、表面清潔。內(nèi)部接線牢固，無鬆動、無虛接。燈具（壁燈、吊燈、吸頂燈、筒燈等）安裝應(yīng)牢固可靠，接線牢固，安裝端正；臺燈、地?zé)舻人薪拥仫@影緊固可靠；衣櫃燈開關(guān)正常，關(guān)門後能夠熄滅；房間內(nèi)所有線不得有接頭；燈具功率符合燈具安裝標(biāo)準(zhǔn)和客房照明的需要；4、燈開關(guān)和插座128溫控開關(guān)接觸良好，動作正常，刻度指示與室溫對應(yīng)，換季開關(guān)狀態(tài)正常；空調(diào)各項(xiàng)指標(biāo)：溫度、濕度、新風(fēng)良、風(fēng)速、風(fēng)量符合要求；空調(diào)風(fēng)機(jī)運(yùn)行良好，無異聲；電磁閥啟閉正常；出風(fēng)口安裝端正，調(diào)整百頁導(dǎo)風(fēng)口，使其不直接吹向天花和牆壁；風(fēng)機(jī)盤管、回風(fēng)過濾網(wǎng)應(yīng)保持清潔；冷凝水節(jié)水盤排水暢通，無污染；6、空調(diào)129客房檢查表130六、客房設(shè)備保養(yǎng)1、門窗的保養(yǎng)1312、電器設(shè)備的清潔保養(yǎng)

電視電腦遇到故障或異常時要及時與維修人員聯(lián)繫。搬運(yùn)時輕拿輕放，預(yù)防水撒進(jìn)機(jī)內(nèi)，造成短路。電腦主機(jī)要做好防震。清潔時不使用有機(jī)化合物擦拭表面；不用硬物碰觸和擠壓表面。132冰箱保鮮櫃空調(diào)在除霜時，不得用金屬物質(zhì)鏟去冰霜，避免造成製冷劑洩露損害設(shè)備。要保持好冷凝散熱器的有效散熱空間，才能使機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)。製冷設(shè)備擺放正確穩(wěn)當(dāng)，否則機(jī)器聲音大，影響設(shè)備壽命。1333.客房衛(wèi)生消毒客房傢俱、門窗把手、電話機(jī)、空調(diào)、遙控器等全面消毒每天保持30分鐘開窗通風(fēng)客人退房清潔消毒完畢，通風(fēng)至少1小時再接新的客人入住134課堂討論---房卡打不開門鎖此案例中，你認(rèn)為是什麼原因?qū)е路靠ù虿婚_房門？135課堂討論---房間有蚊蟲你認(rèn)為這個酒店設(shè)備管理上有什麼問題？136線上練習(xí)客房設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)要點(diǎn)自學(xué)資料137本章小結(jié)前廳、客房部門是酒店重要的對客服務(wù)部門，設(shè)施設(shè)備的合理配置和良好狀態(tài)對保證客人入住體驗(yàn)有重要作用。經(jīng)過本章學(xué)習(xí)，我們應(yīng)當(dāng)學(xué)會分析酒店對客服務(wù)設(shè)施設(shè)置的合理性，能正確對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行及時檢查和保養(yǎng)，保證設(shè)施完好性，提高客人入住的舒適度。138餐廳及廚房設(shè)備的管理139140一、餐飲功能分區(qū)餐廳（餐飲功能區(qū)）廚房（製作功能區(qū)）對客服務(wù)——餐飲服務(wù)、經(jīng)營的需求和規(guī)律安全生產(chǎn)——餐飲製作流程、環(huán)保、衛(wèi)生、防疫、消防安全等1411、餐廳功能分區(qū)入口前廳餐廳衛(wèi)生間142(1)入口與前廳入口——出入口、通道前廳、過廳疏導(dǎo)與集散人流為顧客餐飲前後的等候、存衣取物、休息或購買等

餐廳的規(guī)模按設(shè)座的多少可分為大餐廳和小餐廳。設(shè)座在40個以內(nèi)，稱為小餐廳，設(shè)座在40個以上，稱為大餐廳。大型的餐廳需設(shè)有專供宴會或接待較高規(guī)格喜、慶典禮等使用的宴會廳，雅間。

143(2)餐廳顧客與工作人員使用的衛(wèi)生間宜分設(shè)廁位數(shù)量、分隔加強(qiáng)衛(wèi)生間通風(fēng)設(shè)置空調(diào)，不做回風(fēng)144(3)衛(wèi)生間製作功能區(qū)是餐飲空間的主要重點(diǎn)功能區(qū)，又是整個餐廳食物出品制作的心臟。主要設(shè)備有消毒柜、菜板臺、冰柜、點(diǎn)心機(jī)、抽油煙機(jī)、庫房貨架、開水器、爐具、餐車、餐具等。1452、廚房（製作）功能區(qū)146（1）廚房的規(guī)劃原則流程合理，方便實(shí)用，節(jié)省勞動安全耐用，改善廚師工作環(huán)境設(shè)備的種類與擺放與餐廳的距離配份與烹調(diào)的銜接廚房的通風(fēng)排氣147（2）廚房的功能分區(qū)接收、貯存區(qū)：進(jìn)貨口、驗(yàn)收處、倉庫、冷庫粗加工區(qū)：洗滌、漲發(fā)、切配烹調(diào)區(qū)：烹調(diào)、裝盤、調(diào)理冷菜區(qū)：製作涼菜，許多餐廳將其設(shè)為明廚、明檔面點(diǎn)區(qū)：製作各類糕點(diǎn)（白案）備餐區(qū)：配備開餐用品，創(chuàng)造順利開餐條件洗滌區(qū)域：可靠的消毒設(shè)施，保持良好的通、排風(fēng)效果148廚房主要功能區(qū)洗碗間冷菜間粗加工間倉庫面點(diǎn)間西廚房中廚房149二、廚房主要設(shè)備及管理（1）清洗爐灶油污，疏通灶面下水道。（2）用鐵刷刷淨(jìng)並疏通火眼上的雜物。（3）檢查管道接頭處和開關(guān)，防止煤氣洩漏。1、炒灶1502、蒸汽灶（1）使用後及時將鍋中的水舀洗乾淨(jìng)。（2）蒸汽盤管要保持暢通、清潔。（3）保持灶面的清潔衛(wèi)生。（4）保證供氣正常。151①專用路線安裝，以防線路過細(xì)造成火災(zāi)。②電烤箱需用專用插座取電。③烤箱避免受潮。④工作時，不可頻繁地開啟箱門。⑤烘烤有油汁的食物時，烤盤、烤架同時使用。⑥趁熱用軟抹布擦拭、清潔。3、電烤箱1524、小型加工機(jī)械①擺放平穩(wěn)，安裝正確。②安全使用③使用完后，及時清洗、整理。絞肉機(jī)切片機(jī)削皮機(jī)鋸骨機(jī)1535、洗碗機(jī)工作中勿將手伸進(jìn)洗碗機(jī)內(nèi)不能講託盤強(qiáng)行拖至機(jī)外經(jīng)常清理過濾網(wǎng)。檢查噴嘴。視頻：全自動洗碗機(jī)1546、通風(fēng)排氣設(shè)備運(yùn)水排油煙罩爐灶、蒸箱、蒸鍋、烤箱等產(chǎn)生油煙和蒸氣設(shè)備的上方安裝排油煙設(shè)備及時排除油煙、濁氣、蒸汽烹調(diào)廚房每小時換氣50-60次，形成廚房負(fù)壓區(qū)安裝油煙淨(jìng)化設(shè)備，減少環(huán)境污染油煙凈化器油煙淨(jìng)化設(shè)備安裝示意視頻：抽油煙機(jī)VS油煙淨(jìng)化器1557、廚房滅火設(shè)備灶臺滅火系統(tǒng)示意圖灶臺自動滅火系統(tǒng)視頻：廚房設(shè)備滅火裝置滅火演示1568、污水處理設(shè)備一體化隔油池（智能油水分離器）餐飲污水中主要成分是剩餘食物和水，以澱粉類、食物纖維類、動物脂肪類等有機(jī)物為主要成分，具有營養(yǎng)成分高、含水率高、油脂和鹽分含量高、易腐發(fā)酵發(fā)臭等特點(diǎn)。污水處理設(shè)備通過除渣過濾、油水分離等操作后，再排放至排污系統(tǒng)，從而減少對環(huán)境的污染，降低城市排污系統(tǒng)的負(fù)荷。油水分離器157三、廚房設(shè)備管理1、正確操作，做好清潔2、定期檢查和保養(yǎng)3、專項(xiàng)清洗排煙管道排煙風(fēng)機(jī)油煙淨(jìng)化器158廚房設(shè)施設(shè)備檢查表159廚房設(shè)備保養(yǎng)計(jì)畫160本章小結(jié)前廳、客房、餐飲三個部門是酒店重要的對客服務(wù)部門，設(shè)施設(shè)備的合理配置和良好狀態(tài)對保證客人入住體驗(yàn)有重要作用。經(jīng)過本章學(xué)習(xí)，我們應(yīng)當(dāng)學(xué)會分析酒店對客服務(wù)設(shè)施設(shè)置的合理性，能正確對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行及時檢查和保養(yǎng)，保證設(shè)施完好性，提高客人入住的舒適度。酒店多媒體系統(tǒng)第一節(jié)酒店通信系統(tǒng)通信系統(tǒng)程式控制交換機(jī)酒店通信系統(tǒng)功能要求結(jié)構(gòu)模型162一、酒店中的資訊及管理數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)■寬頻互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)(包括有線接入和無線接)■資訊服務(wù)(通過多媒體終端，如電視、電話)■天氣預(yù)報■帳單查詢■旅遊資訊■客戶化資訊查詢客房業(yè)務(wù)■國際長途通話、國內(nèi)長途通話、本地通話、內(nèi)部通話■電話叫醒服務(wù)■免打擾服務(wù)■語音信箱多媒體業(yè)務(wù)■視頻點(diǎn)播■電子節(jié)目菜單■廣播電視■視頻資訊服務(wù)集中化管理■客房服務(wù)■登記/離開■免打擾、資訊設(shè)定/重置■叫醒服務(wù)設(shè)定/重置■客房通話服務(wù)設(shè)定/重置■帳單服務(wù)■迷你吧帳單服務(wù)■互聯(lián)網(wǎng)接入計(jì)費(fèi)服務(wù)績效管理■客房預(yù)訂■增強(qiáng)話務(wù)臺■服務(wù)分配和跟蹤■房態(tài)更新163二、酒店通信系統(tǒng)功能164課本閱讀:客房服務(wù)功能叫醒服務(wù)免打擾電話留言客房管理功能小酒吧入賬房態(tài)修改電話計(jì)費(fèi)前臺管理功能入住、退房散客、團(tuán)隊(duì)拓展功能按姓名呼叫複線鈴聲調(diào)整多方會議呼叫保持自動回交忙分機(jī)無條件轉(zhuǎn)移遇忙立即轉(zhuǎn)移老闆/秘書無應(yīng)答延時轉(zhuǎn)移165三、酒店通信系統(tǒng)構(gòu)架和管理酒店通信系統(tǒng)架構(gòu)，即酒店程控交換機(jī)與電信網(wǎng)、酒店管理信息系統(tǒng)連接的網(wǎng)路構(gòu)架。程控交換機(jī)系統(tǒng)是組成酒店通訊和網(wǎng)路的重要子系統(tǒng)和關(guān)鍵設(shè)備，是大樓的語音、傳真、電子郵件、無線通信、會議電視、可視電話、可視圖文，以及多媒體通信的中心設(shè)備。綜合接入設(shè)備1、通信系統(tǒng)架構(gòu)166系統(tǒng)結(jié)構(gòu)1672、程式控制數(shù)字交換機(jī)程式控制交換機(jī)是利用現(xiàn)代電腦技術(shù)，完成控制、接續(xù)等工作的電話交換機(jī)。主要功能：用戶線接入，中繼接續(xù)，計(jì)費(fèi)，設(shè)備管理。168交換機(jī)使用環(huán)境要求溫度：正常環(huán)境下，15

C～28

C極端環(huán)境下，5

C～45

C空調(diào)的情況下，18

C～24

C為了防止形成凝聚，每小時變化範(fàn)圍不超過5

C濕度：正常環(huán)境下，45％～80％極端環(huán)境下，20％～80％每小時變化範(fàn)圍不超過10％電源：48伏直流電，允許變化量為正負(fù)10％外部電源要求：AC380V或AC220V和蓄電池?zé)熁鹛綔y：在離子分析的原則上，最好使用煙火探測操作。滅火器：最好向系統(tǒng)注入惰性氣體，避免象其他系統(tǒng)那樣注入水或者泡沫。接地：金屬機(jī)架必須接地，接地小於3

靜電干擾的防護(hù)：所有的電子系統(tǒng)都應(yīng)採用綜合電路，AlcatelOmniPCXEnterprise必須要具有防止靜電、電流下降和電湧的措施。AlcatelOmniPCXEnterprise最好安裝在抗靜電的地板上並且遠(yuǎn)離高壓。如果安裝機(jī)器的房間內(nèi)有高頻機(jī)器（焊接設(shè)備、無線電發(fā)射機(jī)等等），頻率在10MHz到200MHz範(fàn)圍內(nèi)，電場強(qiáng)度每米不能超過1V。169程式控制交換機(jī)系統(tǒng)管理掌握系統(tǒng)的開啟順序掌握終端參數(shù)設(shè)置熟練掌握查詢系統(tǒng)號碼資源使用情況熟練掌握啟動用戶性能的前後綴管理熟練掌握查詢系統(tǒng)中空閑設(shè)備號終端設(shè)備的管理熟練掌握分機(jī)的創(chuàng)建、修改、刪除和查詢熟練掌握用戶性能的開發(fā)和取消熟練運(yùn)用系統(tǒng)管理命令來監(jiān)視系統(tǒng)終端設(shè)備的狀態(tài)話務(wù)組管理掌握創(chuàng)建話務(wù)臺170案例分析淩晨，某個大型酒店的程式控制交換機(jī)（PBX）中心燈火通明，技術(shù)人員在搶修程式控制交換機(jī)。事件起因是，某客房的客人在晚上11點(diǎn)多時，想接收一份傳真，由於不是很懂操作規(guī)程，結(jié)果導(dǎo)致220V交流電反串到程式控制交換機(jī)的用戶板位上，當(dāng)時程式控制交換機(jī)立即報警。當(dāng)班工程師到機(jī)房進(jìn)行檢查和準(zhǔn)備處置，在查看報警記錄後，知道事態(tài)嚴(yán)重，程式控制交換機(jī)的用戶板開始閃火花，散發(fā)出焦糊味。工程師立即按操作規(guī)程，拔下交換機(jī)數(shù)字用戶板，用PBX的服務(wù)終端對該用戶板的工作狀態(tài)進(jìn)行隔離，然後通知酒店的總支部人員，並向中心經(jīng)理彙報，完成這個流程快淩晨1點(diǎn)了。接下來的任務(wù)，是必須在凌晨5點(diǎn)前修好出故障的數(shù)字用戶板，回復(fù)PBX的正常工作，因?yàn)橐粔K板有24個電話用戶，早上這些客人需要做叫醒服務(wù)。171案例-續(xù)於是工程師按照操作流程向總值班室申請啟動預(yù)案，準(zhǔn)備人工叫醒。同時由總值班室安排人員到發(fā)生事故的客房和客人進(jìn)行交涉，爭取在最短時間內(nèi)回復(fù)該客房的電話線路，要求客人再不能進(jìn)行類似操作。計(jì)算中心經(jīng)理也及時趕到酒店，和當(dāng)班工程師一起進(jìn)行故障處理；到技術(shù)備用庫房取出備用數(shù)字用戶板，進(jìn)行該用戶板的檢查和測試，在沒有危險的前提下，進(jìn)行備用數(shù)字用戶板的安裝，最後進(jìn)行該數(shù)字用戶板的啟動。這些工作做完已經(jīng)是淩晨4點(diǎn)。此時，計(jì)算中心經(jīng)理報告總值班經(jīng)理，故障已排除，PBX恢復(fù)正常工作?？傊蛋嘟?jīng)理通知相關(guān)部門取消人工叫醒服務(wù)預(yù)案，並在總值班記錄本上記下故障的經(jīng)過和處理結(jié)果，酒店損失一塊蘇子用戶板，第二天報總經(jīng)理作進(jìn)一步處置。172案例分析酒店的故障處理是按照一定流程和規(guī)則進(jìn)行的專業(yè)處置。酒店設(shè)備設(shè)施應(yīng)該做好備份，為客人服務(wù)需要技術(shù)支撐和維護(hù)能力。對客服務(wù)不是某個部門和個人的行為，是酒店的整體系統(tǒng)，需要多部門的協(xié)作。從案例描述中對酒店工作有何認(rèn)知？173四、酒店通信系統(tǒng)發(fā)展趨勢1、個性化、多樣化、藝術(shù)裝飾化2、簡潔化、快捷化、移動化、方便化3、多媒化、預(yù)訂及宣傳推廣終端化4、智能化、娛樂化、集成控制化174第二節(jié)飯店音視頻系統(tǒng)酒店音響系統(tǒng)、視頻系統(tǒng)的作用、功能要求酒店音視頻系統(tǒng)主要參數(shù)酒店多媒體系統(tǒng)應(yīng)用趨勢175一、酒店音響系統(tǒng)建築的音響系統(tǒng)一般可分為以下三種:

(1)業(yè)務(wù)性廣播系統(tǒng);

(2)服務(wù)性廣播系統(tǒng);

(3)火災(zāi)事故廣播系統(tǒng)1761、星評標(biāo)準(zhǔn)對於音響的要求2.6公共音響轉(zhuǎn)播系統(tǒng)2.6.1必備專案有關(guān)公共音響轉(zhuǎn)播系統(tǒng)的要求一、二、三星級：不要求四星級：應(yīng)有公共音響轉(zhuǎn)播系統(tǒng)，背景音樂曲目、音量事宜，音質(zhì)良好。五星級：應(yīng)有公共音響轉(zhuǎn)播系統(tǒng)。背景音樂曲目、音量與所在區(qū)域和時間段相適應(yīng)，音質(zhì)良好飯店公共音響轉(zhuǎn)播系統(tǒng)平均聲壓為50-60db,頻率範(fàn)圍100-6000Hz，音質(zhì)良好。1772、音響系統(tǒng)概念拾音聲電轉(zhuǎn)換信號放大信號還原電聲轉(zhuǎn)換較弱聲信號後級放大較強(qiáng)聲信號前級放大信號放大2mV1.23V10～230V80dB133dB藝術(shù)聲音的再創(chuàng)作與即時控制現(xiàn)場擴(kuò)聲調(diào)音師技術(shù)不失真還原設(shè)計(jì)工程師音響系統(tǒng)（擴(kuò)聲系統(tǒng)SoundReinforcementSystem）是將聲源的聲音信號無失真地放大的系統(tǒng)。178典型擴(kuò)聲系統(tǒng)組成179例：某酒店大型多功能廳擴(kuò)聲系統(tǒng)圖1804、音響常用設(shè)備拾音系統(tǒng)手持、鵝頸式、平板、鈕扣有線、無線處理系統(tǒng)調(diào)音臺、均衡器、抑制器、壓限器、效果器等擴(kuò)聲系統(tǒng)功率放大器揚(yáng)聲器181擴(kuò)聲系統(tǒng)——調(diào)音臺及周邊設(shè)備周邊設(shè)備均衡器、效果器壓限器、分頻器回饋抑制器揚(yáng)聲器管理器數(shù)字音頻處理器調(diào)音臺（模擬、數(shù)字）控制臺182圖：調(diào)音臺/數(shù)字管理中心AV數(shù)字管理中心調(diào)音臺調(diào)音臺183揚(yáng)聲器

壁掛式廣播揚(yáng)聲器吸頂式廣播揚(yáng)聲器強(qiáng)指向性揚(yáng)聲器超重低音音箱號角喇叭仿石頭喇叭聲柱全音域音箱全音域音箱陣列揚(yáng)聲器將功率放大器輸出的音頻信號，分頻段不失真地還原為原始聲音。184二、公共廣播系統(tǒng)公共廣播系統(tǒng)在平時狀態(tài)下用於語言廣播和播放背景音樂，一旦發(fā)生緊急情況（如火災(zāi)）將自動強(qiáng)切到緊急廣播狀態(tài)，進(jìn)行統(tǒng)一指揮疏散。1851、公共廣播系統(tǒng)的組成基本公共廣播系統(tǒng)框圖

1862、公共廣播系統(tǒng)技術(shù)特點(diǎn)（1）由於揚(yáng)聲器往往是分佈在整個建築物的各個地方,點(diǎn)數(shù)多，分佈廣，因此公共廣播系統(tǒng)的技術(shù)難點(diǎn)就在於信號傳輸。（2）從廣播業(yè)務(wù)需求方面，需要對整個建築物進(jìn)行廣播分區(qū)，即需要對揚(yáng)聲器進(jìn)行分組控制。（3）事故緊急廣播應(yīng)享有最高級別權(quán)利，保證在任何狀態(tài)下均能清晰無誤地播放事故緊急資訊。(4)公共廣播系統(tǒng)原則上不是身歷聲系統(tǒng)，並不需要為營造具有方向?qū)傩缘穆曇舳⒍嗦暤?。通常公共廣播系統(tǒng)只有一個聲道，儘管公共廣播系統(tǒng)中可能有許多揚(yáng)聲器，但它們只播放同一個聲音。187三、酒店電視系統(tǒng)頻道和節(jié)目衛(wèi)星、有線電視節(jié)目不少於30套外語頻道或外語節(jié)目不少於3套。有電視頻道指示說明及電視節(jié)目單四星級：應(yīng)有彩色電視機(jī)，畫面和音質(zhì)良好。播放頻道不少於16個，備有頻道目錄五星級：應(yīng)有彩色電視機(jī)，畫面和音質(zhì)優(yōu)良。播放頻道不少於24個，頻道順序有編輯，備有頻道目錄星級飯店必備專案檢查表星級飯店設(shè)施設(shè)備檢查評分表1、星評標(biāo)準(zhǔn)中電視頻道要求1882、酒店的電視需求PMS-OPERA介面高清電視頻道節(jié)目電影點(diǎn)播電視雜誌、音樂及資訊服務(wù)團(tuán)隊(duì)服務(wù)與電視頻道列表自動匹配可視門鈴機(jī)頂盒隱蔽電視機(jī)上網(wǎng)……1893、酒店電視系統(tǒng)的作用提供客房高清視聽娛樂平臺提供客房服務(wù)數(shù)位化平臺提供酒店服務(wù)多媒體展示與溝通平臺提供商旅指南與資訊平臺系統(tǒng)的集中管理與內(nèi)容統(tǒng)一發(fā)佈專業(yè)的系統(tǒng)使用分析報告——為酒店提供系統(tǒng)使用情況的分析報告，為改進(jìn)酒店服務(wù)水準(zhǔn)、更新系統(tǒng)內(nèi)容做參考。1904、酒店電視系統(tǒng)組成電視系統(tǒng)將來自衛(wèi)星電視、有線（數(shù)字電視）、自辦節(jié)目的信號通過混合器進(jìn)行編碼調(diào)製及混合後放大，通過同軸電纜或者無線網(wǎng)路及分配器送到各個電視終端。衛(wèi)星電視有線電視自辦節(jié)目信號源191四、酒店多媒體資訊發(fā)佈系統(tǒng)多媒體資訊發(fā)佈系統(tǒng)，可以有效的加強(qiáng)酒店與客人的資訊溝通，提升酒店的整體形象和競爭力。同時向客人介紹酒店的各項(xiàng)消費(fèi)娛樂及服務(wù)指南，促進(jìn)客人的消費(fèi)欲望，有效增加酒店銷售收入。因此多媒體資訊發(fā)佈系統(tǒng)已越來越成為高檔酒店的標(biāo)準(zhǔn)配置之一。192193194195多媒體新技術(shù)體感互動AR拍照互動投影體感互動是通過硬體互動設(shè)備、體感互動系統(tǒng)軟體以及三維數(shù)字內(nèi)容，來感應(yīng)站在窗口前的觀看者，當(dāng)觀看者的動作發(fā)生變化時，窗口顯示的畫面同時發(fā)生變化。增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)(AR)人機(jī)互動借助電腦圖形技術(shù)和可視化技術(shù)融合真實(shí)環(huán)境與虛擬對象，給使用者呈現(xiàn)一個感官效果真實(shí)的新環(huán)境，通過傳感技術(shù)達(dá)到使用者與虛擬對象之間產(chǎn)生互動效果?；油队跋到y(tǒng)的運(yùn)作原理首先是通過捕捉設(shè)備（感應(yīng)器）對目標(biāo)影像（如參與者）進(jìn)行捕捉拍攝，然後由影像分析系統(tǒng)分析，從而產(chǎn)生被捕捉物體的動作，該動作數(shù)據(jù)結(jié)合即時影像互動系統(tǒng)，使參與者與螢?zāi)恢g產(chǎn)生緊密結(jié)合的互動效果?！?96小結(jié)通信系統(tǒng)多媒體音頻電視視頻系統(tǒng)程式控制交換機(jī)系統(tǒng)是組成酒店通訊和網(wǎng)路的重要子系統(tǒng)和關(guān)鍵設(shè)備。酒店電視一般有三種電視節(jié)目源，有線電視、衛(wèi)星節(jié)目以及_自辦節(jié)目。建築的音響系統(tǒng)一般可分為業(yè)務(wù)性廣播系統(tǒng)、

服務(wù)性廣播和火災(zāi)事故廣播。新趨勢197酒店電力系統(tǒng)管理第一節(jié)酒店供配電系統(tǒng)199案例分析青島某賓館停電致空調(diào)燒壞停業(yè)半月，供電公司不賠誤工費(fèi)2018年3月5日至6日淩晨，青島的崔先生經(jīng)營的旅館遭遇停電，停電持續(xù)幾分鐘後恢復(fù)，由於突然停電及恢復(fù)供電後瞬間電流太大，將中央空調(diào)兩臺室外機(jī)的主板和壓縮機(jī)燒毀。由於空調(diào)室外機(jī)更換配件需要時間，突如其來的變故，影響了崔先生的正常經(jīng)營，直到3月20日左右，才恢復(fù)正常。崔先生認(rèn)為停電之前，他並未接到任何通知，因此投訴青島供電公司要求賠償空調(diào)維修費(fèi)用19000元，以及無法營業(yè)15天，每天3000元的經(jīng)營費(fèi)用賠償。而青島供電公司稱只有在計(jì)畫停電時，才會提前通知用戶，而崔先生遭遇的停電是故障性停電，因此沒有得到及時通知。同時，燒毀的空調(diào)外機(jī)可以賠償，但根據(jù)供電責(zé)任保險條款的規(guī)定，用戶要求的間接損失不給賠償。管理者應(yīng)重視供電設(shè)施合理配置，保證供電的安全與可靠。200為何突然停電會導(dǎo)致空調(diào)主機(jī)損壞？設(shè)備對供電安全有什么要求？酒店應(yīng)如何保障供電的安全和可靠？思考用電需求——電力負(fù)荷主要電力設(shè)備酒店供方案持續(xù)供電系統(tǒng)運(yùn)行可靠供電電壓穩(wěn)定201照明負(fù)荷：公共區(qū)、辦公用房、設(shè)備機(jī)房，地下停車場、夜景照明、霓虹燈，等其負(fù)荷比較穩(wěn)定的照明負(fù)荷。一、酒店用電負(fù)荷1、酒店用電負(fù)荷分類製冷與空調(diào)負(fù)荷：冷凍機(jī)組、新風(fēng)機(jī)組、空調(diào)系統(tǒng)水泵、風(fēng)機(jī)盤管。動力負(fù)荷：生活水泵、消防水泵、電梯、洗衣房設(shè)備、電加熱設(shè)備、弱電系統(tǒng)、辦公用電等。202根據(jù)供電的可靠性及終止供電在政治、經(jīng)濟(jì)等方面造成的影響及損失的程度來分級，用電負(fù)荷分為三個級別，且各級別負(fù)荷分別採用相應(yīng)的供電方式供電。2、用電負(fù)荷等級一類負(fù)荷：若中斷供電將造成人身傷亡、重大政治影響、經(jīng)濟(jì)損失或公共場所秩序嚴(yán)重混亂的負(fù)荷。

——故應(yīng)有兩個或兩個以上獨(dú)立電源供電，同時必須增設(shè)應(yīng)急電源。二類負(fù)荷：中斷供電將造成較大的政治影響、較大的經(jīng)濟(jì)損失的負(fù)荷。 ——要求盡可能有兩個獨(dú)立電源供電，若地區(qū)供電條件困難，可由一路6KV以上專用架空線供電。三類負(fù)荷：不屬於一類、二類的負(fù)荷。

——可非連續(xù)性供電。2033、酒店的負(fù)荷特點(diǎn)一級負(fù)荷：消防用電設(shè)備，應(yīng)急照明，消防電梯。二級負(fù)荷：客用電梯，供水系統(tǒng)，公用照明。三級負(fù)荷：其他用電設(shè)備。應(yīng)急負(fù)荷：消防負(fù)荷、保安負(fù)荷、生活水泵、全部或部分客梯、廚房動力、餐廳1／4-1／3照明、鍋爐房、客房照明（廊燈）、電話交換機(jī)、有線電視機(jī)房、計(jì)算機(jī)房、冷庫等。204二、酒店供電方式供電系統(tǒng)供電：發(fā)電廠-供電網(wǎng)路——配電室發(fā)電機(jī)組供電：自備發(fā)電機(jī)組發(fā)電1、常見供電方式2052、酒店常用的供電方案兩路10kv高壓供電互為備用。兩路高壓電源來自兩個區(qū)域的變電站，一路電源發(fā)生故障或需檢修時，通過聯(lián)絡(luò)櫃手動或自動切換，由另一路電源供電。第三電源（發(fā)電機(jī)組、EPS、UPS），提供應(yīng)急電源?！獌陕藩?dú)立高壓進(jìn)線，加柴油發(fā)電機(jī)組發(fā)電機(jī)組容量一般為變壓器容量15%~25%。一般酒店的變壓器在80~120瓦/平方米。2063、供配電設(shè)施變壓器配電房207其他供配電設(shè)施無功補(bǔ)償櫃

柴油發(fā)電機(jī)開關(guān)櫃208二、酒店應(yīng)急照明要求酒店根據(jù)規(guī)模和經(jīng)營需要設(shè)置應(yīng)急照明系統(tǒng)，在正常照明系統(tǒng)因電源發(fā)生故障，不再提供正常照明情況下，供人員疏散、保障安全或繼續(xù)工作的照明。酒店備用照明——指當(dāng)正常照明因故障熄滅後，為保證酒店經(jīng)營而設(shè)置的必要照明或在發(fā)生火災(zāi)時為保證消防工作正常進(jìn)行而設(shè)置的照明；酒店安全照明——指當(dāng)正常照明發(fā)生故障時，為確保飯店關(guān)鍵區(qū)域及人員安全而設(shè)置的照明；酒店疏散照明——當(dāng)正常照明因故障熄滅後，為避免意外事故的發(fā)生，對酒店人員進(jìn)行及時安全疏散，在酒店所有出口、通道等處設(shè)置的指示出口位置及方向的疏散標(biāo)誌燈及疏散通道照明。1、應(yīng)急照明種類2092、應(yīng)急照明的要求①備用照明的照度值除另有規(guī)定外，不低於該場所一般照明照度值的10%；②安全照明的照度值不低於該場所一般照明照度值的5%；③疏散通道的疏散照明的照度值不低於0.5LX；④應(yīng)急照明為正常照明電源故障時使用，因此除正常照明電源外，應(yīng)由與正常照明電源獨(dú)立的電源供電。①公共區(qū)域：酒店大堂、走廊過道、停車庫、觀眾廳、展覽廳、多功能廳、餐廳、商業(yè)營業(yè)廳人員密集的場所和無障礙通道等；②設(shè)備機(jī)房、配電間、消控中心、消防水泵房、防煙排煙機(jī)房、供消防用電的蓄電池室、自備發(fā)電機(jī)房、電話總機(jī)房以及發(fā)生火災(zāi)時仍需堅(jiān)持工作的其他房間；③樓道裏有應(yīng)急照明燈，和安全疏散標(biāo)誌，樓梯間、防煙樓梯間前室、消防電梯間及其前室、合用前室和避難層（間）。照度要求設(shè)置範(fàn)圍210小結(jié)用電需求——三級電力負(fù)荷主要電力設(shè)備酒店供方案持續(xù)供電系統(tǒng)運(yùn)行可靠供電電壓穩(wěn)定酒店供電要求及方案——兩路獨(dú)立高壓進(jìn)線，

加柴油發(fā)電機(jī)組應(yīng)急照明211第二節(jié)酒店照明設(shè)計(jì)212213一、照明光源照明光源指用於建築物內(nèi)外照明的人工光源，主要採用電光源（即將電能轉(zhuǎn)換為光能的光源），常用光源有白熾燈、節(jié)能燈、高壓鈉燈、LED燈；根據(jù)發(fā)光原理一般分為熱輻射光源、氣體放電光源和半導(dǎo)體光源三大類。214常用光源發(fā)展白熾燈鹵素?zé)羟蚺轃艄?jié)能燈高壓鈉燈螢光燈215不同光源比較

216LED應(yīng)用217LED屏218二、照明的光參數(shù)照度色溫顯色性眩光光衰2191、照度被照物體單位面積上接收的光通量稱，即物體被照亮的程度，單位勒克斯(Lux,lx)，即lm/m2

。燈泡安裝的高度及有無燈罩對光照強(qiáng)度影響很大。房間或場所照度標(biāo)準(zhǔn)值（lx）參考平面及高度客房一般活動區(qū)750.75m水平面床頭1500.75m水平面寫字臺300*臺面衛(wèi)生間1500.75m水平面中餐廳2000.75m水平面西餐廳1500.75m水平面多功能廳3000.75m水平面大堂200地面總服務(wù)臺300*臺面休息廳200地面客房層走廊50地面廚房500*臺面洗衣房2000.75m水平面表4-1酒店各功能區(qū)照度標(biāo)準(zhǔn) 照度為1lx，僅能辨別物體的輪廓；照度為５～10lx，看一般書籍比較困難；閱覽室和辦公室的照度一般要求不低於50lx。220大堂221不同區(qū)域照度2222、色溫光源發(fā)射光的顏色與黑體在某一溫度下輻射光色相同時，黑體的溫度稱為該光源的色溫。

低色溫光源的特徵是能量分佈中，紅輻射相對說要多些，通常稱為“暖光”；色溫提高後，能量分佈集中，藍(lán)輻射的比例增加，通常稱為“冷光”。<3300K溫暖（帶紅的白色）穩(wěn)重、溫暖3000－5000K中間（白色）爽快>5000K清涼型（帶藍(lán)的白色）冷色溫較低的空間色溫較高的空間色溫低色溫高223色溫選擇色溫與照度如何組合？高照度+低色溫=酷熱低照度+高色溫=陰沉高照度+高色溫=舒適低照度+低色溫=舒適224Note：色溫與照度2253、顯色性光源對於物體顏色呈現(xiàn)的程度稱為顯色性，通常叫做顯色指數(shù)（0~100），數(shù)值越大色彩越逼真。光源顯色指數(shù)Ra白熾燈97日光色螢光燈80-94白色螢光燈75-85暖白色螢光燈80-90鹵鎢95-99高壓汞燈燈22-51高壓鈉燈20-302264、眩光眩光是指視野中由於不適宜亮度分佈，或在空間或時間上存在極端的亮度對比，以致引起視覺不舒適和降低物體可見度的視覺條件。眩光是引起視覺疲勞的重要原因之一。227眩光間接照明、加遮光罩、隱藏光源、加柔光罩、雙光照明燈具等228防止眩光2295、光衰光源經(jīng)過一段時間的點(diǎn)亮後,其光通量衰減到額定光通量的某一百分比之下（光強(qiáng)會比原來的光強(qiáng)要低），即發(fā)生光源的光衰。光源有效壽命期間光衰應(yīng)控制在30%以下。目前LED燈品質(zhì)參差不齊，光衰較嚴(yán)重。N小時的光衰=1-N小時的光通量0小時的光通量光源有效壽命光源平均壽命——一組試驗(yàn)樣燈從點(diǎn)燃到其中50%的燈失效所經(jīng)歷的點(diǎn)亮?xí)r間?！馔克p到額定光通量70%-80%之間230三、酒店各功能區(qū)照明特點(diǎn)良好的光環(huán)境不僅強(qiáng)化酒店的特點(diǎn)和形象，使顧客感到舒適與安全，它也被用來指引消費(fèi)者，以突出細(xì)節(jié)，增強(qiáng)功能，并最終吸引顧客留下或再次光顧。2311.大堂照明酒店入口和前廳部分採用一般照明或全局照明，服務(wù)總臺照明和客人休息區(qū)採用局部照明。三個區(qū)域的照明通過亮度對比，使酒店大堂形成富有情趣的、連續(xù)且有起伏的明暗過渡，一致的色溫，從整體上營造親切的氣氛。2322.餐廳照明中餐廳：照明的整體氣氛應(yīng)該是正式的、友好的，照度較高，均勻，少有亮度對比所帶來的情緒波動，一般照明的照度取

200Lux，重點(diǎn)照明取300Lux。西式餐廳:整體氣氛應(yīng)溫馨而富有情調(diào)，通常照度較中國式餐廳低，一般照明的照度取50-100Lux，重點(diǎn)照明取100-150Lux。2333.客房照明酒店客房應(yīng)該像家一樣，寧靜、安逸和親切是典型基調(diào)?？头恳话阏彰魅?/p>

50-100Lux，局部照明比如梳妝鏡前的照明，床頭閱讀照明等應(yīng)該提供足夠的照度，這些區(qū)域可取300Lux的照度值。234四、照明節(jié)能照明節(jié)能屬於建築節(jié)能及環(huán)境節(jié)能的重要部分，包括過照明光源優(yōu)化、照度分佈設(shè)計(jì)及照明時間的控制，以達(dá)到照明的有效利用率最大化的目的。自然採光充分利用採用節(jié)能光源智能照明控制通過充分利用窗戶、陽臺和天棚的自然采光，采用電動遮陽控制技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對自然采光的有效利用。235智能照明控制採用智能照明控制技術(shù)通過對有效的照明區(qū)域、照度需求和照明時間的自動控制，提高人工照明的效率。236（1）智能照明主要控制方式回路控制：系統(tǒng)可控制任意回路連續(xù)調(diào)光或開關(guān)。場景控制：可預(yù)先設(shè)置多個不同場景，在場景切換時淡入淡出。光感控制：可接入各種感測器對燈光進(jìn)行自動控制。時間控制：某些場合可以隨上下班時間調(diào)整亮度。紅外遙控：可用手持紅外遙控器對燈光進(jìn)行控制。系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)：可系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)，利用上述控制手段進(jìn)行綜合控制或與樓宇智能控制系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)。237燈光外景回路控制238239衛(wèi)浴間控制模式紅外動靜感測器客房衛(wèi)浴間燈光的控制（2）智能應(yīng)急照明集中控制系統(tǒng)240供配電系統(tǒng)是酒店重要的能源供應(yīng)系統(tǒng)，是酒店電力設(shè)備運(yùn)行的基礎(chǔ)，是酒店經(jīng)營的重要保障。照明系統(tǒng)提供良好的光環(huán)境不僅強(qiáng)化賓館的特點(diǎn)和形象，使顧客感到舒適與安全。我們應(yīng)當(dāng)熟悉酒店供配電及照明的要求，做好供配電設(shè)施的檢修和維護(hù)，提高酒店用電的品質(zhì)和光環(huán)境的舒適度。241本章小結(jié)酒店給排水系統(tǒng)管理亞布力度假村亞布力ClubMed地中海俱樂部是ClubMed在中國的第一個度假村，於1950年在法國成立，可以說是目前全球最大的旅遊度假連鎖集團(tuán)之一。2010年ClubMed來到了亞布力，推出了中國首座頂級國際冰雪度假村，從此，為中國以及世界各地的客人帶來了全新的冰雪體驗(yàn)，並且ClubMed先鋒性地首創(chuàng)“一價全包的奢華假期”。2432019年亞布力諾如病毒事件——亞布力度假村：對感染諾如病毒遊客三倍賠償，今天起暫停接客——從疑似食物中毒到感染諾如病毒亞布力ClubMed度假村仍難免責(zé)遊客為何會感染諾如病毒？怎麼防控？244知識目標(biāo)熟悉酒店供水、熱水、排水的要求熟悉酒店供水、熱水、排水常用設(shè)備了解酒店給排水設(shè)備的日常管理能力目標(biāo)結(jié)合酒店經(jīng)營管理分析給排水管理事件學(xué)習(xí)要求245一、酒店給排水特點(diǎn)建築中需要設(shè)置合理的給排水系統(tǒng)來保證人們的冷水、熱水及消防使用要求。1、酒店用水類別冷水、熱水供水生活用水：廚房、浴室、廁所等生產(chǎn)用水：空調(diào)冷卻水、洗衣房洗滌用水、鍋爐房軟化水、游泳池用水、噴泉等消防用水：消火栓、自動噴淋、水幕、水霧噴淋等2462、酒店污水種類酒店污水根據(jù)其來源主要有以下幾種：廚房污水：含有機(jī)物，固體雜質(zhì)，油脂含量高；衛(wèi)生間污水：沖洗便器污水和浴洗廢水，主要有機(jī)物、固體雜質(zhì)、細(xì)菌、洗滌劑和皂液；沖洗設(shè)備、工作場所廢水：主要是固體雜質(zhì)、石油類油垢；鍋爐房排放的廢水：鍋爐排出污水及軟化再生廢液，水中主要含鹽類；空調(diào)冷卻廢水：主要為熱污染；室內(nèi)游泳館迴圈水的濾池沖洗廢水及泳池排汙廢水。2472483、酒店給排水系統(tǒng)種類生活水系統(tǒng)冷水系統(tǒng)熱水系統(tǒng)消防水系統(tǒng)消防設(shè)施自動噴淋系統(tǒng)消防栓系統(tǒng)生活排水系統(tǒng)——客房生產(chǎn)廢水排水系統(tǒng)——廚房、洗衣房

排水、迴圈冷卻水雨水排水系統(tǒng)（雨汙分流）中水系統(tǒng)——回收利用排水系統(tǒng)給水系統(tǒng)生產(chǎn)用水——水景、泳池、空調(diào)迴圈水、洗衣房249二、酒店給排水要求水質(zhì)：生活用水一般應(yīng)進(jìn)行（砂濾+活性碳）過濾處理後再進(jìn)入系統(tǒng)。水壓：酒店末端出水壓力應(yīng)在0.15MPa~0.35MPa

範(fàn)圍，通常設(shè)定為2.5kg/cm2

(市政供水壓力一般在2.8-3.5kg/cm2)水量：客房一般300L/床.間，其他設(shè)備及工作區(qū)用水量另行估算。硬度：生活用水要求控制在100-120mg/L，洗衣房為50-75mg/L

，廚房普通用水點(diǎn)為50-100mg/L。1、給水要求專案水箱清潔週期色度渾濁度嗅和味肉眼可見物PH總硬度（以CaCO3計(jì)）細(xì)菌總數(shù)總大腸菌群單位次度NTU

mg/L個/L個/L國家標(biāo)準(zhǔn)六個月不超過15度不超過3度不得有異嗅異味不得含有6.5-8.54501003表5-1酒店給水水質(zhì)相關(guān)要求250新聞：杭州24家游泳場所水質(zhì)不合格澎湃新聞2019-07-25近日，杭州市衛(wèi)生健康委員會公佈對該市289家游泳場所水質(zhì)抽檢結(jié)果：24家游泳場所水質(zhì)抽查不合格。不合格名單中，有多家杭州高檔酒店上榜，其中包括康萊德酒店、泛海釣魚臺酒店、良渚君瀾度假酒店，以及西子湖四季酒店。2512、酒店排水要求排水系統(tǒng)的任務(wù)是能迅速通暢地將污水排到室外；並能保持系統(tǒng)氣壓穩(wěn)定，同時將管道系統(tǒng)內(nèi)有害有毒氣體排到一定空間而保證室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。標(biāo)準(zhǔn)分級二級標(biāo)準(zhǔn)排汙水量≤100m3/日污染物標(biāo)準(zhǔn)值PH值6-9懸浮物（SS）100mg/L生化需氧量（BODS）*30mg/L化學(xué)需氧量（CODCR）130mg/L生物油脂含量2mg/L磷酸鹽1.0mg/L陰離子合成洗滌劑（LAS）10mg/L石油類10mg/L252三、酒店給排水系統(tǒng)組成引入管水錶節(jié)點(diǎn)給水管道給水附件升壓和儲水設(shè)備室內(nèi)消防設(shè)備1、給水系統(tǒng)組成253建築內(nèi)部給水系統(tǒng)引入管254水龍頭分類方式主要類別主體材料鑄鐵、塑膠、黃銅、陶瓷，玻璃，玉石，水晶，不銹鋼，合金材料水龍頭閥芯按材質(zhì)橡膠閥芯、軸滾式閥芯、陶瓷閥芯和不銹鋼球閥芯閥芯功能手動閥芯,恒溫閥芯和磁感應(yīng)閥芯控制結(jié)構(gòu)單聯(lián)式、雙聯(lián)式和三聯(lián)式開啟方式螺旋式、扳手式、抬啟式，按壓式,觸摸式和感應(yīng)式使用功能面盆龍頭、浴缸龍頭、淋浴龍頭、廚房水槽水龍頭，淨(jìng)身器龍頭，沖洗閥，感應(yīng)沖洗閥，戶外龍頭出水的溫度單冷龍頭，冷熱混合水龍頭和恒溫龍頭安裝結(jié)構(gòu)一體,分體,暗裝入牆,瀑布型安裝孔距尺寸單孔盆龍頭、雙孔4寸盆龍頭、三孔8寸盆龍頭表面處理方式鍍鉻，鍍鈦金，青古銅仿古，紅古銅仿古，烤漆，烤瓷，鎳?yán)z255256257常用水龍頭冷水龍頭浴盆龍頭熱水龍頭水龍頭其他類別258259新穎節(jié)水龍頭自動蓄水型蹺蹺板龍頭機(jī)械節(jié)水龍頭“可憐的魚”2、排水系統(tǒng)組成存水彎260(1)馬桶——節(jié)水、智能坐便器水效等級1級2級3級坐便器平均用水量≤4.0≤5.0≤6.4雙沖坐便器全沖用水量≤5.0≤6.0≤8.0備註：每個水效等級中雙沖坐便器的半沖平均用水量不大於其全沖用水量最大限值的70%。表5-15坐便器用水效率限定值及用水效率等級261262馬桶帶清洗、加熱、殺菌型可自動換套型自動換套加清洗功能型263自動便潔墊(2)隔油池/截油器隔油池是利用油與水的比重差異，分離去除污水中顆粒較大的懸浮油的一種處理構(gòu)築物。264265(3)化糞池四、常見供水方式

酒店供水方式根據(jù)酒店的性質(zhì)、高度、用水設(shè)備情況、配水管網(wǎng)的水壓以及消防要求等因素來決定。酒店市政管網(wǎng)供水系統(tǒng)示意圖266由市政管網(wǎng)直接供水方式水箱恒壓變頻泵組供水方式無負(fù)壓變頻泵組供水方式箱式無負(fù)壓供水方式

高層屋頂生活水箱供水方式常見供水方式2671.由市政管網(wǎng)直接供水方式直接供水方式市政直接供水指市政給水管網(wǎng)與建築內(nèi)部管網(wǎng)直接相連的供水方式，無調(diào)節(jié)、貯備水量設(shè)備，無增壓設(shè)備。系統(tǒng)簡單、安裝維護(hù)方便、投資較少、充分利用室外管網(wǎng)水壓，適用于市政管網(wǎng)給水水壓充足，并能全天保證用戶用水要求的情況當(dāng)室外管網(wǎng)停水時，室內(nèi)系統(tǒng)立即斷水。2682.水箱恒壓變頻泵組供水方式由市政供水管網(wǎng)供水至地下生活水池（或水箱），採用恒壓變頻泵組加壓提升向系統(tǒng)供水。根據(jù)用戶用水量變化自動調(diào)節(jié)運(yùn)行水泵臺數(shù)和水泵轉(zhuǎn)速，使水泵出口壓力保持恒定。能滿足供水壓力的穩(wěn)定性和供水可靠性，由於水池是開式的，不能利用自來水管網(wǎng)原有壓力，故相對供水系統(tǒng)電耗大且安裝維護(hù)麻煩。恒壓變頻供水系統(tǒng)示意圖2693.無負(fù)壓變頻泵組供水方式將變頻泵機(jī)組直接與市政供水接入管網(wǎng)相連，在市政管網(wǎng)壓力的基礎(chǔ)上直接疊壓供水，並保證對市政管網(wǎng)不產(chǎn)生負(fù)壓?？沙浞掷灭N壓，節(jié)約水泵消耗電能，節(jié)能效果顯著。充分利用市政管網(wǎng)壓力，節(jié)省供水電力能源，無需二次儲水，可避免二次污染，節(jié)約水箱水池占地面積及節(jié)約投資無水箱存在一定儲備水風(fēng)險。無負(fù)壓變頻供水原理圖270271無負(fù)壓變頻（調(diào)速）供水方式水泵壓力感測器變頻器（控制回路）無負(fù)壓流量控制器分腔式穩(wěn)壓補(bǔ)償罐雙向補(bǔ)償器具有節(jié)約能源，全封閉、無污染、占地量小、安裝快捷、運(yùn)行可靠、維護(hù)方便等諸多優(yōu)點(diǎn)。資料鏈接：箱式無負(fù)壓供水設(shè)備動畫演示4.箱式無負(fù)壓供水方式

應(yīng)用無負(fù)壓變頻泵機(jī)組直接和市政給水管網(wǎng)串接，確保對市政管網(wǎng)不產(chǎn)生負(fù)壓，在用水高峰期間，通過微機(jī)控制變頻調(diào)節(jié)水泵將密閉水箱中的水增壓，以補(bǔ)償供水管網(wǎng)供水量的不足，滿足用戶用水需要。箱式無負(fù)壓供水方式272273箱式無負(fù)壓供水5.高層屋頂生活水箱供水方式——高層酒店較為普遍應(yīng)用的一種供水方式，主要由貯水池、加壓水泵、高位水箱和配水管網(wǎng)組成。高位水箱給水方式示意圖274275五、給排水系統(tǒng)管理1、給水系統(tǒng)日常管理水質(zhì)污染水龍頭漏水管道漏水水泵燒壞閥門銹蝕做好水泵房巡視檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理做好水泵檢查保養(yǎng)做好水箱安全管理和清洗做好閥門養(yǎng)護(hù)2762、排水系統(tǒng)日常管理排水管道堵塞便器水箱漏水排水管道漏水定期對排水管道進(jìn)行養(yǎng)護(hù)、清通。不要把雜物投入下水道，以防堵塞。定期檢查排水管道是否有生鏽、滲漏等現(xiàn)象。室外排水溝渠應(yīng)定期檢查和清掃，及時清除淤泥和汙物。2773、酒店污水排放管理278新聞279新聞：6家五星酒店超標(biāo)排汙水被查2017年03月24日08:25

來源：北京日報280分析：酒店污水水質(zhì)類別BOD5（mg/l）CODcr（mg/l）SS（mg/l）廚房250～400420～600150～250廁所150～200200～300100～200淋浴50～60120～150

80～100洗衣房60～70150～180100～150GB8978-1996《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》281有效的治理措施封閉排污口，加強(qiáng)污水處理。受污染河道中建蓄水池或氧化溝，用安全高效的微生物進(jìn)行處理，水質(zhì)改善後再進(jìn)入湖泊。水體放養(yǎng)水生植物除藻。本章小結(jié)酒店因?yàn)榻?jīng)營特性，給水系統(tǒng)、排水系統(tǒng)都有特定要求，我們應(yīng)能熟悉這些要求，熟悉常用設(shè)備，並據(jù)以分析酒店給排水設(shè)施的配置合理性，進(jìn)行設(shè)備採購方案的對比，對給排水設(shè)備、管網(wǎng)進(jìn)行合理的檢修，保證酒店給水排水的正常。282課堂作業(yè)為普通家庭（三室兩廳一廚一陽臺）列出水龍頭採購清單，列明水龍頭類別，性能特點(diǎn)，品牌，價格等，要求合理先進(jìn)。（列表方式）283酒店空調(diào)系統(tǒng)管理新聞關(guān)注285自如甲醛房事件2018年5月8日，王先生入住位於杭州濱江區(qū)一自如房間。7月13日，王先生在北京因急性髓系白血病離世，其原因指向他入職時在杭州租住的自如房間。之后，家人檢測了他租住的自如房，結(jié)果顯示，甲醛超標(biāo)。286甲醛危害甲醛和VOC（揮發(fā)性有機(jī)物）主要來源是人造板材、乳膠漆、油漆中的膠粘劑脲醛樹脂在一定溫度和濕度條件下老化分解，造成的室內(nèi)甲醛污染?？赡軙斐杉兹┗騐OC揮發(fā)的裝修材料有：建築膠水、人造板材、複合地板、板式傢俱、乳膠漆、油漆、窗簾等等。287酒店室內(nèi)空氣質(zhì)量應(yīng)關(guān)注哪些指標(biāo)？導(dǎo)致酒店室內(nèi)空氣污染或噪音有哪些因素？暖通空調(diào)系統(tǒng)如何發(fā)揮保證空氣品質(zhì)的作用？問題討論288一、酒店空氣品質(zhì)要求室內(nèi)塵埃有毒有害的揮發(fā)性有機(jī)物戶外和人類活動導(dǎo)入的污染源可吸入顆粒物甲醛與臭氧1、空氣主要污染源2892902、室內(nèi)空氣相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)家庭住宅、商業(yè)辦公樓、醫(yī)院、老年建築、幼稚園、學(xué)校教裝修後甲醛檢測和空氣檢測。GB50325-2010(2013版)《民用建築工程室內(nèi)環(huán)境污染控制規(guī)範(fàn)》GB/T18883-2002《室內(nèi)空氣品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》GB9663-1996《旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》291《民用建築工程室內(nèi)環(huán)境污染控制規(guī)範(fàn)》GB50325-2010(2013版)Ⅰ類民用建築工程：住宅、醫(yī)院、老年建築、幼稚園、學(xué)校教室等民用檢測工程；2Ⅱ類民用建築工程：辦公樓、商店、旅店、文化娛樂場所、書店、圖書館、展覽館、體育館、公共交通等候室、餐廳、理髮店等民用建築工程。對採用集中空調(diào)的民用建築工程，應(yīng)在空調(diào)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的條件下進(jìn)行；對採用自然通風(fēng)的民用建築工程，檢測應(yīng)在對外門窗關(guān)閉1h進(jìn)行。292GB/T18883-2002《室內(nèi)空氣品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》適用於住宅和辦公建築物，其他室內(nèi)環(huán)境可參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。選用儀器採集空氣樣本，採樣前關(guān)閉門窗12h。規(guī)定了室內(nèi)空氣物理性、化學(xué)性、生物性、放射性共19專案指標(biāo)293GB9663-1996

《旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》