品控知識(shí)測(cè)試附有答案

品控知識(shí)測(cè)試[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________您的部門：[單選題]*○品控部○生產(chǎn)部○采購(gòu)部○其他1.香蔥長(zhǎng)度（）？[單選題]*A.10-15cmB.15-20cmC.15-30cm(正確答案)D.20-30cm2.青圓椒單顆重量（）？[單選題]*A.100-200gB.150-250gC.100-150gD.150-200g(正確答案)3.獨(dú)蒜直徑（）？[單選題]*A.2.0-3.0cmB.2.5-3.5cmC.2.5-4.0cm(正確答案)D.3.0-4.0cm4.西紅柿單顆重量（）？[單選題]*A.100-200gB.150-250g(正確答案)C.200-300gD.250-350g5.粉芋頭單顆重量（）？[單選題]*A.500-1000gB.700-1200g(正確答案)C.900-1400gD.1000-1500g6.大菜花主莖不超過(guò)（）？[單選題]*A.3cm(正確答案)B.4cmC.5cmD.6cm7.藕尖的儲(chǔ)存方式（）？[單選題]*常溫冷藏(正確答案)冷凍隨意8.爆款活動(dòng)紫薯不良率6.0%，經(jīng)與采購(gòu)協(xié)商，打折入出庫(kù)，按規(guī)定打（）？[單選題]*A.9折B.9.2折(正確答案)C.9.5折D.9.8折9.A級(jí)榴蓮至少有（）果胞？[單選題]*A.3個(gè)B.4個(gè)(正確答案)C.5個(gè)D.6個(gè)10.一般來(lái)3A的山竹重量約（）？[單選題]*A.30gB.40gC.50gD.60g(正確答案)11.進(jìn)口香蕉糖度要求（）？[單選題]*A.≥10%B.≥11%C.≥12%D.≥13%(正確答案)12.阿克蘇蘋果單顆重量（）？[單選題]*A.160-250g(正確答案)B.150-250gC.200-300gD.250-350g13.高樂(lè)蜜芒果驗(yàn)收成熟度(色卡)要求（）？[單選題]*A.2-3號(hào)色B.2-3號(hào)色C.3-4號(hào)色(正確答案)D.4-5號(hào)色14.冰糖蜜梨單果重量（）？[單選題]*A.100g-200gB.200g-300g(正確答案)C.300g-400gD.400g-500g15.藍(lán)莓建議的儲(chǔ)存方式（）？[單選題]*A.常溫B.冷藏(正確答案)C.冷凍D.隨意16.荔枝來(lái)貨車廂溫度（）？[單選題]*A.0-5℃B.0-8℃C.0-10℃(正確答案)D.0-12℃17.牛肉類到貨中心溫度抽檢超過(guò)多少可以拒收？（）[單選題]*A.8.0℃B.18.0℃C.20.0℃D.22.0℃(正確答案)18.酸奶類到貨中心溫度要求是（）？[單選題]*A.0-5℃B.0-8℃(正確答案)C.0-10℃D.0-12℃19.散裝豆腐類產(chǎn)品到貨中心溫度要求是（）？[單選題]*A.0-4℃B.0-8℃(正確答案)C.0-10℃D.0-12℃20.粉面類供應(yīng)商到貨車廂溫度要求（）？[單選題]*A.0-4℃B.0-8℃(正確答案)C.0-10℃D.0-12℃21.燕塘鮮牛奶的保質(zhì)期是多少天，允收期是幾天內(nèi)？（）[單選題]*A.7天；1天B.7天；2天(正確答案)C.8天；2天D.8天；3天22.米糕的凈含量（）？[單選題]*A.200gB.250gC.280g(正確答案)D.300g23.楚味坊魚糕產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（）？[單選題]*A.GB10132-2005魚糜制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B.GB10136-2005腌制生食動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C.GB10144-2005動(dòng)物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D.GB10136食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物性水產(chǎn)制品(正確答案)24.鮮蛋類的破損率不能超過(guò)多少，雜糧蛋、農(nóng)賜五谷蛋要求每板的重量是多少？（）[單選題]*A.0.5%；1.60-1.90kgB.1.0%；1.65-1.95kgC.1.5%；1.65-1.95kg(正確答案)D.2.0%；1.60-1.90kg25.果蔬類選擇要求樣品外觀狀態(tài)：（）[單選題]*A.無(wú)藥殘、無(wú)腐爛、無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)破損B.無(wú)蟲眼、無(wú)腐爛、無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)破損C.無(wú)畸形、無(wú)腐爛、無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)破損D.新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)破損(正確答案)26.果蔬類抽樣原則是（）[單選題]*A.隨機(jī)性原則、代表性原則、適時(shí)性原則、不腐爛原則B.隨機(jī)性原則、代表性原則、適時(shí)性原則、可測(cè)性原則C.隨機(jī)性原則、代表性原則、適時(shí)性原則、不污染原則(正確答案)D.隨機(jī)性原則、代表性原則、適時(shí)性原則、經(jīng)濟(jì)型原則27.《GB/T5009.199-2003有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè)》該標(biāo)準(zhǔn)中第一法是：________，第二法是________？[單選題]*A.卡片法、酶抑制率法(分光光度法)B.紙片法、酶抑制率法(分光光度法)(正確答案)C.卡片法、振蕩漂洗法D.紙片法、勻漿萃取法28.《GB/T5009.199-2003有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè)》第二法，當(dāng)蔬菜樣品提取液對(duì)酶的抑制率________時(shí)，表示蔬菜中有高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥存在，樣品為陽(yáng)性結(jié)果,陽(yáng)性結(jié)果的樣品需要重復(fù)檢驗(yàn)________次以上？[單選題]*A.≥40%、3B.≥50%、2(正確答案)C.>40%、2D.>50%、329.多菌靈屬于________,敵百蟲屬于________，樂(lè)果屬于________，呋喃丹屬于________，甲拌磷屬于________？（）[單選題]*A.微毒農(nóng)藥、低毒農(nóng)藥、中毒農(nóng)藥、高毒農(nóng)藥、劇毒農(nóng)藥(正確答案)B.低毒農(nóng)藥、微毒農(nóng)藥、高毒農(nóng)藥、中毒農(nóng)藥、劇毒農(nóng)藥C.劇毒農(nóng)藥、高毒農(nóng)藥、中毒農(nóng)藥、低毒農(nóng)藥、微毒農(nóng)藥D.高毒農(nóng)藥、中毒農(nóng)藥、微毒農(nóng)藥、劇毒農(nóng)藥、低毒農(nóng)藥30.實(shí)驗(yàn)記錄的種類：（）[單選題]*A.技術(shù)記錄、質(zhì)量記錄(正確答案)B.原始記錄、質(zhì)量記錄C.數(shù)據(jù)記錄、質(zhì)量記錄D.技術(shù)記錄、文件記錄31.最新《中華人民共和國(guó)食品安全法》是（）修訂？[單選題]*A.2013年B.2015年C.2018年(正確答案)D.2020年32.現(xiàn)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》是由（）批準(zhǔn)實(shí)行？[單選題]*A.全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)(正確答案)B.國(guó)務(wù)院C.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局D.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心33.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）？[單選題]*A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)34.從事接觸直接入口食品生產(chǎn)人員