快餐王系統(tǒng)方案書

快餐王系統(tǒng)方案書（連鎖版）版本：V6深圳萬國思迅軟件有限公司

目錄海外版產(chǎn)品遠(yuǎn)銷香港、菲律賓、新加坡、馬來西亞、越南、泰國、老撾和歐洲、南非等國家和地區(qū)，成為國內(nèi)極少數(shù)擁有多語言版本POS系統(tǒng)的軟件提供商。展望未來，思迅軟件將繼續(xù)以“只有客戶成功，才是SISS真正的成功”為原動力，攜手廣大合作伙伴打造二十一世紀(jì)中國優(yōu)秀的餐飲業(yè)IT服務(wù)供應(yīng)商。公司榮譽：2009優(yōu)秀企業(yè)獎2009高新技術(shù)企業(yè)認(rèn)定2007IBM最佳市場成長獎2006IBM亞太區(qū)優(yōu)秀合作伙伴獎深圳軟件行業(yè)協(xié)會會員2006IBM亞太區(qū)優(yōu)秀合作伙伴獎軟件企業(yè)認(rèn)定證書2003年信息系統(tǒng)集成資質(zhì)2002年深圳科技企業(yè)50強高新技術(shù)企業(yè)認(rèn)定快餐王6產(chǎn)品開發(fā)背景：近幾年來，中國餐飲業(yè)的發(fā)展一直保持強勁的增長勢頭，以每年18%左右的速度增長，是GDP增幅的2倍，良好的發(fā)展態(tài)勢給優(yōu)質(zhì)的餐飲企業(yè)提供了巨大的發(fā)展空間?？觳托袠I(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，積累的發(fā)展階段，走過了艱辛曲折、不折不撓和勇于進(jìn)取的征程，譜寫了一曲奮進(jìn)的篇章。經(jīng)濟體制和增長方式不斷改善，工業(yè)化、城市化和現(xiàn)代化進(jìn)程日趨加快，社會經(jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，這都將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求進(jìn)一步增強，快餐業(yè)發(fā)展前景更加廣闊。面對消費需求的增長、消費水平的提高、生活質(zhì)量的變革和人們對吃文化的追求，快餐需求更趨多樣化，快餐的多元化、精細(xì)化和個性化趨勢需要加強。然而，在快餐行業(yè)高速發(fā)展的同時，食品原材料成本、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。而利用現(xiàn)代的信息技術(shù)來提高餐飲企業(yè)的運作效率，降低運營成本，提高客戶滿意度和忠誠度，是保障餐飲企業(yè)持續(xù)發(fā)展的有效工具。依據(jù)行業(yè)的發(fā)展需求，思迅軟件不斷加強對產(chǎn)品的研發(fā)力度，并針對不同的餐飲企業(yè)做了更具針對性，更為深入的功能支持?？觳屯?餐飲管理系統(tǒng)，是經(jīng)過長期的市場觀察分析，而研究推出的一款專攻于快餐行業(yè)的產(chǎn)品，其中引入目前主流的多種快餐經(jīng)營模式，并充分考慮了快餐行業(yè)“快”、“多”、“連鎖”等特性，能為大多數(shù)快餐企業(yè)提供更加專業(yè)、準(zhǔn)確、到位功能，及簡單、快捷的操作，從而實現(xiàn)高效的經(jīng)營管理模式?？觳屯?的功能設(shè)置更加注重客戶實踐，此次產(chǎn)品研發(fā)結(jié)合多年來行業(yè)客戶的實際運用經(jīng)驗，與餐飲業(yè)先進(jìn)的管理思想相融合，運用先進(jìn)的IT技術(shù)將管理模式科學(xué)化，引領(lǐng)餐飲企業(yè)由“經(jīng)驗式經(jīng)營”向“精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)?；?jīng)營”的模式轉(zhuǎn)型。根據(jù)SISS在數(shù)據(jù)庫應(yīng)用開發(fā)和餐飲業(yè)顧問方面的多年經(jīng)驗，SISS建議餐飲管理信息系統(tǒng)解決方案，以滿足當(dāng)前餐飲業(yè)數(shù)字化的需求。針對餐飲業(yè)對于系統(tǒng)的功能、安全性和靈活性的要求，SISS提出基于本公司成熟產(chǎn)品美世家快餐王餐飲管理系統(tǒng)6的解決方案。項目需求：根據(jù)對當(dāng)前餐飲行業(yè)的掌握，總結(jié)出的需求主要在以下幾方面的要求：門店的管理需求提升營業(yè)效率：要求涉及完善流程的同時，保證點菜、收銀和出品的效率，提高門店的翻臺率；規(guī)范管理：應(yīng)對員工流動性大，人員個性強等問題，門店要嚴(yán)格規(guī)范流程、權(quán)責(zé)、績效考核等制度；降低成本：門店的盈利和成本息息相關(guān)，必須設(shè)法降低材料成本；提高營業(yè)數(shù)據(jù)實時性：門店的營業(yè)情況，還有相關(guān)的交接班、日結(jié)數(shù)據(jù)要求快速、準(zhǔn)確提供；行業(yè)競爭越來越激烈，企業(yè)需一套完整會員營銷方案，建立集團(tuán)會員檔案為企業(yè)提供指導(dǎo)性的營銷數(shù)據(jù)，避免客戶的流失。沒有電腦的情況下，充其量只能手工幫會員打折、扣減會員的預(yù)存消費次數(shù)。不但缺乏準(zhǔn)確性，使企業(yè)與客戶造成直接損失和矛盾，更不能實現(xiàn)多店會員一卡通消費。連鎖會員管理需求每個門店都有大量的會員信息，而且有部分是重復(fù)的，總部需要花費大量人員及時間進(jìn)行統(tǒng)一管理；新業(yè)務(wù)、新產(chǎn)品的推廣不能及時向目標(biāo)會員宣傳是連鎖企業(yè)快速發(fā)展的最大障礙，需要進(jìn)行大量的人力物力進(jìn)行推廣；連鎖快餐的儲值消費，積分兌換禮品要保證數(shù)據(jù)統(tǒng)一、準(zhǔn)確、同步，用人手根本不可能實現(xiàn)。中央配送管理需求原材料多而復(fù)雜，需要繁瑣的統(tǒng)計工作，更重要的是要保持準(zhǔn)確；缺少采購依據(jù)，采購少了影響營業(yè)額，采購多了造成浪費，需要準(zhǔn)確了解各門店每天的營業(yè)明細(xì)，從而預(yù)測出用料情況；供應(yīng)商太多，同一樣材料可能有幾個供應(yīng)商，不同門店供應(yīng)商也不一樣，通過對供貨商的分析，保證原材料質(zhì)量和價格，從而保證了整體出品和成本控制；若快餐連鎖企業(yè)建立中央倉庫，則相應(yīng)的采購、入庫、審批、發(fā)貨、物流和財務(wù)等流程都會產(chǎn)生繁多的工作環(huán)節(jié)，人力難以完成。集團(tuán)數(shù)據(jù)管理需求各門店的營業(yè)數(shù)據(jù)通過人力整理，再發(fā)送到總部匯總，效率低下，導(dǎo)致總部管理層不能及時準(zhǔn)確了解門店的運營情況；權(quán)責(zé)無法做到統(tǒng)一、價格無法集中管控、菜牌無法集中管理；店面營業(yè)、人員績效、庫存存貨、顧客消費信息、菜品銷售狀況數(shù)據(jù)無法實時匯總。方案概述方案思路深圳萬國思迅軟件有限公司（或稱SISS）能提供目前市場上最好的餐飲連鎖管理軟件解決方案，我們多年來從事餐飲行業(yè)領(lǐng)域的經(jīng)驗，我們的軟件從設(shè)計之初就立足于幫助集團(tuán)化的餐飲企業(yè)管理他們的業(yè)務(wù)，幫助他們在復(fù)雜的業(yè)務(wù)環(huán)境下控制成本，提升利潤。針對連鎖餐飲企業(yè)的需求，我們在設(shè)計解決方案時主要考慮了以下幾點；提供全面的成本管理功能，SISS的解決方案適合連鎖餐飲業(yè)務(wù)運行模式，能夠在同時有中央廚房、配送中心、自營店和加盟店的復(fù)雜環(huán)境下，跟蹤管理原材料和單一菜品的成本，提供多種成本核算方式，使得餐飲公司能夠有效地控制原材料的成本，合理進(jìn)貨，核算菜品成本，并據(jù)此優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)。提供強大的連鎖管理功能，SISS建議的方案針對連鎖餐飲應(yīng)用，具備完整地進(jìn)銷存業(yè)務(wù)處理流程，軟件中靈活的流程控制功能允許在不完全履行流程審批的前提下，更為重要的是，我們的軟件能夠在連鎖環(huán)境下幫助連鎖餐飲公司追蹤每個店面的銷售情況，并通過與財務(wù)系統(tǒng)的銜接，控制每天的現(xiàn)金流和財務(wù)結(jié)算；提供快速實施的解決方案，SISS的解決方案是在現(xiàn)有的成熟軟件產(chǎn)品《美世家快餐王餐飲管理系統(tǒng)6》的基礎(chǔ)上進(jìn)行客戶化，只需將主要精力集中在客戶的特別需求，而不需要對一般的行業(yè)需求再投入人力進(jìn)行開發(fā)，這是連鎖餐飲系統(tǒng)按期交付、切換上線的關(guān)鍵；提供方便快捷的操作體驗，SISS的前臺操作界面友好，極具便利性?？觳托袠I(yè)的特點需要在點餐結(jié)賬時能夠快速操作。為此貼身設(shè)計了即取即結(jié)，牌號先結(jié),餐桌先結(jié)等操作模式，以符合各種快餐的需求。幫助您在營業(yè)高峰期也能游刃有余服務(wù)顧客。提供可靠安全的解決方案，快餐王6餐飲管理系統(tǒng)采取功能權(quán)限、數(shù)據(jù)權(quán)限、審核權(quán)限等多角度的綜合權(quán)限管理手段，對收銀員有嚴(yán)格的權(quán)限控制和日志追蹤,提供自動的數(shù)據(jù)備份。提供嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜藛T管理和門店數(shù)據(jù)管理，在人員管理方面將統(tǒng)一由總部控制門店的操作員，并新增加了‘角色’的功能設(shè)置。使人員的管理和權(quán)限管理有更清晰的顯示和控制。同時門店也可以按區(qū)域管理，極大方面連鎖企業(yè)實時對門店大范圍的管理監(jiān)控。提供完善的商業(yè)分析功能，管理者獲取經(jīng)營數(shù)據(jù)的最終來源是業(yè)務(wù)報表，我們在解決方案中提供豐富、靈活、可部分自定義的報表功能，這些報表結(jié)合我們多年的行業(yè)經(jīng)驗覆蓋了大部分常見的數(shù)據(jù)需求，并且提供與商業(yè)智能分析軟件的接口。方案整體架構(gòu)根據(jù)以上思路，基于目前本公司最新、最成熟和完善的餐飲管理系統(tǒng)產(chǎn)品,我們能提供滿足快餐連鎖機構(gòu)業(yè)務(wù)發(fā)展需求的餐飲管理軟件。該方案的業(yè)務(wù)組織架構(gòu)是按照（集團(tuán)總部）——（加工配送中心、區(qū)域中心）——>（門店）的方式進(jìn)行設(shè)計的，使該系統(tǒng)能適應(yīng)連鎖餐飲管理業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)。該設(shè)計方案充分體現(xiàn)了業(yè)務(wù)架構(gòu)的先進(jìn)性、規(guī)范性、穩(wěn)定性、完整性。最終達(dá)到提升連鎖餐飲管理水準(zhǔn)，提供高品質(zhì)服務(wù)的效果。針對連鎖快餐系統(tǒng)需求，方案設(shè)計的整體架構(gòu)如下：針對連鎖餐飲系統(tǒng)需求，方案設(shè)計的功能架構(gòu)如下：方案特色：實現(xiàn)實時數(shù)據(jù)管理，總部可以實時查看門店營業(yè)狀況。門店系統(tǒng)在線升級，只需總部將升級包導(dǎo)入系統(tǒng)，門店系統(tǒng)自動智能升級；數(shù)據(jù)集中維護(hù)：操作權(quán)限、營運數(shù)據(jù)總部集中維護(hù)，讓門店管理更簡單，這樣可以嚴(yán)格控制銷售市場，使品牌效益最大化，也使市場統(tǒng)一管理。提供集中采購、加工，物流配送一體化解決方案。支持總部采購，門店或倉庫收貨業(yè)務(wù)功能；支持門店要貨單自動轉(zhuǎn)采購申請單、配送單、加工申請單功能；支持配送收貨異常處理功能；分店在線要貨與收貨：支持千元用量智能要貨以及手工要貨業(yè)務(wù)，整合供應(yīng)商直撥收貨，配送收貨，在線操作，實時跟進(jìn)單據(jù)狀況。提供月度賬期成本管理，緊貼財務(wù)管理要求。實現(xiàn)選擇月賬單據(jù)錄入功能，解決非實時單據(jù)錄入問題實現(xiàn)單據(jù)反審核功能，最大限度實現(xiàn)操作容錯性物料成本月度核算，為財務(wù)管理提供真實準(zhǔn)確報表數(shù)據(jù)連鎖會員集中管理：有效的促銷手段：推行會員卡主要作用就是吸引新顧客，留住老顧客。在會員卡上印刷標(biāo)志或者圖案，為公司形象作宣傳。可印刷不同的會員卡，享受不同的優(yōu)惠政策，作為一種時尚消費。使用方便：如果連鎖經(jīng)營，顧客只需持一張會員卡，即可在屬下的任何一間門店購物消費，大大方便會員。系統(tǒng)具有良好的人/機對話界面，界面美觀、操作簡單、設(shè)置靈活、功能實用。預(yù)存金額，提高銷售金額：會員卡作為一種電子錢包，可預(yù)先收取顧客的存款，在每次消費時從會員卡上扣費，無須使用現(xiàn)金支付，免去找零的煩惱。有效管理：通過系統(tǒng)軟件對會員刷卡消費進(jìn)行統(tǒng)計的管理、匯總、統(tǒng)計，并利用系統(tǒng)數(shù)據(jù)做出分析，供經(jīng)營者分析經(jīng)營狀況，以便采取相應(yīng)的經(jīng)營、促銷策略?？蛻糍Y源充分利用：通過分析會員的消費信息，制定出有針對性的促銷措施，為會員提供更為得體的服務(wù)。與會員形成互動，加深會員記憶，促進(jìn)消費。邊際效應(yīng)：實現(xiàn)會員服務(wù)的全面信息化，有效控制所有會員資源，通過現(xiàn)有顧客群，影響帶動更多的消費群，發(fā)揮其邊際效應(yīng)。支持多種外接設(shè)備：SISS根據(jù)多年來客戶需求，支持的外接設(shè)備也多樣化，其中包括小票打印機、顧客顯示器、會員卡讀寫器、錢箱等。小票打印機將支持市場主流的小票打印機，如Epson系列、北洋系列、SPRT系列、IBM系列等；顧客顯示器也是支持市場主流產(chǎn)品，如隆寶系列、VFD系列、IBM系列等；會員卡讀寫器則支持明華澳漢RD系列、RF35、誠希RD系列、北京日科創(chuàng)想IT卡等；錢箱支持所有由指令控制的錢箱系列、以及海信錢箱系列等。合理套菜管理：本系統(tǒng)實現(xiàn)靈活的套菜管理，即操作員設(shè)置一個套菜，并指明套菜明細(xì)中的菜品可由哪些菜品替換，那么在點套菜時，操作員可以根據(jù)客戶的要求，靈活組成所需的套菜。支持多樣的促銷方法：為了吸引顧客，實現(xiàn)多種促銷方式，而本系統(tǒng)支持的促方式有如下幾種：菜品特價，可以到特定的某段時期內(nèi)的星期幾的某些時段內(nèi)實行特價；例如：每周一到周四早上7：00到10：00，晚上20：00到23：30實行特價。優(yōu)惠券，可以發(fā)放優(yōu)惠券吸引顧客，顧客只需持優(yōu)惠券來消費，所點菜品將按照對外宣傳的優(yōu)惠價消費；會員特價；菜品贈送，即消費菜品達(dá)一定數(shù)量后再贈送其它菜品；整場折扣方案促銷，餐飲公司可以根據(jù)自身情況，設(shè)置某一折扣方案，全場執(zhí)行。連鎖門店區(qū)域化管理：門店區(qū)域分2級區(qū)域：大區(qū)域和小區(qū)域。使得區(qū)域分工和管理更加細(xì)致。避免了門店眾多時，管理上的麻煩和不必要的重復(fù)操作。此外，門店類型也可以自由增加，使得門店類型可以多樣化。更人性化更便捷的前臺操作：前臺界面更加緊貼潮流設(shè)計，使操作流暢。前臺點菜色調(diào)和模式采用現(xiàn)在主流的觸摸屏方塊模式。頁面布局更加美觀大方。多樣結(jié)賬方式：快餐王6餐飲系統(tǒng)的結(jié)賬方式除了現(xiàn)金、充值卡、掛賬是由系統(tǒng)指定外，其它結(jié)賬方式都可由操作用戶自己設(shè)置。并且同一賬單可以支持多種結(jié)賬方式付款。角色’管理更嚴(yán)謹(jǐn)：快餐王6中在操作員的權(quán)限管理方面新增了‘角色’功能。在新增操作員的時候選擇相應(yīng)的角色該操作員即擁有了該角色的權(quán)限。權(quán)限的管理更加嚴(yán)謹(jǐn)也更加便捷和靈活。方案分項說明：基礎(chǔ)資料維護(hù)：連鎖餐飲的特點之一就是集中管理，菜品的資料以及其銷售價格，每種菜品的原料配置，基本原料等都是由總部統(tǒng)一設(shè)置，每個門店只需借助網(wǎng)絡(luò)資源從總部下載使用。這樣將杜絕市場混亂現(xiàn)象，也使得總部統(tǒng)一管理，節(jié)省大量人力物力。具體維護(hù)如下：菜品資料維護(hù)：由總部統(tǒng)一進(jìn)行菜品編碼、菜品名稱等一系列資料維護(hù)，維護(hù)完畢后將根據(jù)門店的具體情況，分配給相應(yīng)的銷售菜品范圍。也就是說，總部可以設(shè)置銷售菜品的數(shù)量為1000種，但是可以指定A門店只銷售其中的300種。這樣可以實現(xiàn)不同門店可以選擇不同的銷售菜品種類，提高系統(tǒng)的靈活度。原料資料維護(hù)：由總部統(tǒng)一進(jìn)行原料編碼、名稱等一系列資料維護(hù)，其中包括原料大類、小類、單位、加工品、原材料信息等。門店資料維護(hù)：總部統(tǒng)計維護(hù)門店的類型、大區(qū)域、小區(qū)域等信息。此外還包括門店的其他詳細(xì)信息如：門店名稱、門店編碼、負(fù)責(zé)人等信息。其他資料維護(hù)：包括收銀方式、做法、做法關(guān)聯(lián)、市別等基礎(chǔ)資料維護(hù)。營運管理： 營運管理主要是維護(hù)日常用到的一些基本信息：如門店下載范圍,菜品調(diào)價單,特價菜品菜品買贈，菜品促銷，菜品折扣方案等。其具體功能如下：門店下載菜品范圍：快餐王6的門店下載菜品范圍支持多對多下載。即同時可以選擇多個門店多個菜品。操作更簡潔方便。同時下載菜品還可以選擇是增量保存還是覆蓋保存。（上圖：選擇下載門店）第二步在選擇下載門店后可以選擇需下載的菜品，如圖：第三步點擊完成即可完成多個門店多個菜品的下載范圍的設(shè)置菜品調(diào)價單：菜品調(diào)價也可以支持多對多模式。菜品調(diào)價有兩種方式：按門店選擇菜品和按菜品選擇門店按門店選擇菜品：先選擇需要進(jìn)行菜品調(diào)價的門店，再選擇相關(guān)的菜品。按菜品選擇門店：先選擇需要進(jìn)行調(diào)價的菜品，然后再選擇相關(guān)的門店。以按門店選擇菜品為例，如下圖：選擇操作模式后,選擇需要調(diào)價的門店,如下圖：再選擇需要調(diào)價的菜品：選擇后,點擊完成界面的’完成’,即可生成菜品調(diào)價單,如下圖：輸入新價格后,保存審核即可完成菜品調(diào)價。套餐資料：在菜品屬性中勾了套菜屬性的菜品在此功能中可以設(shè)置套餐的詳細(xì)信息,包括道菜信息和道菜明細(xì)信息。A套餐￥22.00包含明細(xì)菜品如下：道菜道菜明細(xì)數(shù)量價格可選道菜明細(xì)第一道牛肉飯1份￥18.00第二道酸菜1碟￥2.00第三道可口可樂1杯￥6.00可選：雪碧、百事可樂、七喜特價菜品：可以根據(jù)節(jié)假日或者其他的需要進(jìn)行特價菜品設(shè)置?？梢园慈掌?，時間，星期來設(shè)置特價菜品的時間范圍。此外特價菜品還可以選擇促銷的門店范圍.這樣可以使得在相應(yīng)的門店，相應(yīng)的時間生效特價菜品的促銷方式。會員管理：圖：連鎖會員管理架構(gòu)圖【說明：】會員所有數(shù)據(jù)最終存儲在總部數(shù)據(jù)庫，門店只是采用終端處理方式實現(xiàn)；門店業(yè)務(wù)處理時，時時與總部數(shù)據(jù)庫連接，交易數(shù)據(jù)時時保存到總部數(shù)據(jù)庫，同時本地數(shù)據(jù)庫備份一份；系統(tǒng)提供會員資料下載功能，生成本地報表時將關(guān)聯(lián)下載的會員資料數(shù)據(jù)，所以如果沒有下載會員資料那么將影響門店會員報表的生成；由于必須時時與總部數(shù)據(jù)庫連接，所以要求門店網(wǎng)絡(luò)正常（VPN），否則連鎖會員業(yè)務(wù)將無法進(jìn)行。會員卡管理：【功能介紹：】會員參數(shù)設(shè)置：設(shè)置會員相關(guān)的一系列參數(shù)，如：使用卡類、營業(yè)過程使用卡的一些規(guī)范等。可以支持的卡類包括：磁卡、條碼卡、接觸式IC卡、非接觸式IC卡、視頻卡等。會員資料管理：完成會員資料的維護(hù)操作，包括會員類型、會員詳細(xì)資料、會員其它資料?？梢葬槍Σ煌臅T類型指定不同的優(yōu)惠方案，以及積分規(guī)則。會員發(fā)卡：將會員實物卡發(fā)放到具體會員手中。具體功能如下：填寫會員詳細(xì)資料，包括基本資料與其它資料，其中基本資料屬于必填項，同時明確卡的有效期，如果是掛賬卡，則給予掛賬額度限制。如果會員卡存在押金，同時向會員索取押金，如果是充值卡，同時可以向會員卡中充值；發(fā)卡成功后，系統(tǒng)將打印小票作為憑證交給會員手中，標(biāo)明有效期、持卡人、發(fā)卡后卡余額、積分情況等信息。會員充值功能：針對正常且可進(jìn)行充值的會員進(jìn)行操作，具體功能如下：將收銀金額充入到指定會員卡上，充值時將會根據(jù)充值方案，自動換算贈送額度，并且將收款額+贈送額度作為充值額增加到指定會員卡上。有效期變化：充值后，會員卡將根據(jù)充值方案設(shè)定，自動更新有效期。充值完后，系統(tǒng)將打印小票作為憑證交給會員手中，標(biāo)明有效期、持卡人、發(fā)卡后卡余額、積分情況等信息。會員退卡功能：針對正常持卡會員進(jìn)行操作，統(tǒng)計出當(dāng)前卡內(nèi)余額以及押金額，退卡后系統(tǒng)將歸零，同時將會員狀態(tài)改為“未發(fā)卡”狀態(tài)，并清除會員資料，同時打印退卡憑證。會員異常狀態(tài)處理：對會員的異常情況進(jìn)行處理，包括有：掛失、止付（暫停使用）、作廢、重新啟用。會員積分管理：對會員在營業(yè)過程中的積分進(jìn)行管理，如積分的手工調(diào)整、積分明細(xì)查詢、積分兌換禮品等。會員報表統(tǒng)計：對會員生成相應(yīng)報表，如會員消費報表、會員匯總報表等。掛賬協(xié)議客戶管理：類似銀行信用卡業(yè)務(wù)，顧客可以在消費時簽單掛賬，過后定期進(jìn)行結(jié)算。具體功能如下：掛賬客戶資料維護(hù)：包括個人與集體掛賬客戶，除基本資料外，還需維護(hù)其有效期與每個客戶的可掛賬額度，在具體業(yè)務(wù)時，系統(tǒng)根據(jù)其額度限制與有效期判斷是否可進(jìn)行掛賬操作。對于集體掛賬客戶必須維護(hù)其可進(jìn)行掛賬操作的具體個人，同時在標(biāo)明每個人的掛賬額度，其中個人掛賬額度不能大于集體的掛賬總額度。營業(yè)掛賬處理：在前臺營業(yè)結(jié)賬時，進(jìn)行簽單掛賬業(yè)務(wù)，包括持卡掛賬與非持卡掛賬，持卡掛賬要求系統(tǒng)提供讀（刷）卡接口，由收銀員進(jìn)行讀（刷）卡操作后，系統(tǒng)快速進(jìn)行有效判斷，然后將當(dāng)前應(yīng)收余額進(jìn)行掛賬處理，非持卡掛賬則是系統(tǒng)顯示快速查詢界面，可以通過會員號、手機號、姓名、證件號等信息，快速查找掛賬會員記錄，確認(rèn)記錄后，系統(tǒng)再進(jìn)行有效判斷，然后將當(dāng)前應(yīng)收余額進(jìn)行掛賬處理。掛賬后必須要求掛賬會員進(jìn)行簽名確認(rèn)，以備后續(xù)憑證。掛賬結(jié)算：針對前臺掛賬記錄進(jìn)行結(jié)算處理，首先生成應(yīng)收賬款，然后針對應(yīng)收賬款進(jìn)行具收款操作，而且每筆應(yīng)收賬款可以一次或多次收銀，也可以是多筆應(yīng)收賬款一次或多次收銀。會員促銷管理：餐飲公司不定期策劃促銷方案，主動通過一些讓利促銷手段，將促銷電子券通過短信方式發(fā)送給相關(guān)會員，既能為公司吸引更多的會員，帶來更多的顧客消費機會，為企業(yè)增加利潤，同時也能讓現(xiàn)有會員的感到優(yōu)越感，增強會員的忠誠度。具體功能如下：促銷電子券方案：餐飲公司不定期推出促銷電子券方案，方案包括如下特征：指定促銷電子券額：即每個促銷方案必須指定為一種促銷券，每次消費時，可以抵用指定數(shù)額的消費款。有效期：每種電子券必須指定其有效期，在有效期的范圍內(nèi)才可以正常使用，否則無效；限額消費：每種電子券達(dá)到一定消費可以使用，只有消費達(dá)到指定額度才可使用其電子券，使用時，抵扣一定的消費額。促銷推廣：主動分析現(xiàn)有會員消費數(shù)據(jù)以及分析會員資料狀況（如會員生日、紀(jì)念日等），通過主動促銷，給會員帶來關(guān)懷，既能帶來更多消費機會，也大大增加企業(yè)與顧客之間的黏度，保持企業(yè)固定消費群體，從而實現(xiàn)利潤穩(wěn)步增長。具體如下：按會員類型批量推廣：節(jié)假日會員類型促銷推廣：按會員生日批量推廣：按會員紀(jì)念日批量推廣：按會員特殊日子批量推廣：根據(jù)會員消費頻率分析，主動找出異常會員，給予主動關(guān)懷，并將有效推廣促銷方案給予這些會員，吸引其更多消費機會。報表中心：報表中心的報表分為兩大類：數(shù)據(jù)查詢和決策分析。數(shù)據(jù)查詢是對各個門店的營業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行查詢，得出匯總結(jié)果。決策分析就是根據(jù)當(dāng)前的各個門店的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析，幫助企業(yè)的決策管理層獲取正確的數(shù)據(jù)結(jié)果，為企業(yè)決策提供必要的數(shù)據(jù)支持！數(shù)據(jù)查詢：數(shù)據(jù)查詢報表包括：菜品銷售查詢、收銀情況查詢、營業(yè)情況查詢等報表?？梢赃M(jìn)行多樣化查詢。而數(shù)據(jù)查詢的總部報表和分部有些不同：總部的報表是以匯總統(tǒng)計為主,分部的報表以排列顯示為主。菜品銷售查詢：統(tǒng)計菜品的各種銷售數(shù)據(jù)及折扣情況，包括退菜、贈菜、套菜及出品情況等，可按菜品類別、餐桌、部門、市別(班次)等統(tǒng)計收銀情況查詢：可以進(jìn)行收銀明細(xì)和匯總查詢，列出每種收銀方式的收銀情況，從而可以得出實際的營業(yè)收入。票券情況查詢：主要統(tǒng)計菜品優(yōu)惠券、發(fā)票、禮券的發(fā)放情況。從而得出消費中使用了多少優(yōu)惠券和禮券等信息。決策分析：營業(yè)情況分析：在營業(yè)情況分析中包含多子報表，對日營業(yè)情況進(jìn)行統(tǒng)計，分析當(dāng)天在當(dāng)月營業(yè)額中的占比情況，也可以針對某個項目進(jìn)行占比統(tǒng)計等等。營業(yè)利潤分析：在總部的營業(yè)利潤分析中包含：營業(yè)利潤統(tǒng)計、店內(nèi)綜合利潤分析、菜品理論成本分析、銷售毛利成本卡分析四張子報表。而在分部中則是有：毛利分析、綜合利潤分析、菜品理論成本3張子報表。根據(jù)這些報表可以對門店的利潤有詳細(xì)的了解，幫助決策層及時調(diào)整經(jīng)營策略。菜品銷售排行統(tǒng)計：自動分析金牌菜、暢銷菜、滯銷菜、最優(yōu)菜。通過波士頓矩陣原理對菜品進(jìn)行分析：暢銷率和毛利率（額）“雙高”的菜品群（明星類菜品）；暢銷率和毛利率（額）

“雙低”的菜品群（瘦狗類菜品）；

暢銷率高和毛利率（額）低的菜品群（問號類菜品）；銷售增長率低、毛利率（額）高的產(chǎn)品群（金牛類菜品）系統(tǒng)管理：系統(tǒng)管模塊是供企業(yè)信息系統(tǒng)管理員使用的功能，用于維護(hù)系統(tǒng)的日常數(shù)據(jù)處理、管理系統(tǒng)用戶和定義業(yè)務(wù)規(guī)則等。員工資料：設(shè)置部門信息.新增和維護(hù)員工的資料.員工為系統(tǒng)用戶的基本資料,是生成操作員的基本資料。角色設(shè)置：角色設(shè)置是快餐王6新增加的功能?？梢宰约簞?chuàng)建任何角色,比如’經(jīng)理’，’營業(yè)員’等,并對這些角色賦予相應(yīng)的權(quán)限。也是生成操作員的基本資料。如圖：操作員資料：可以新增操作員、設(shè)置操作員密碼、制員工卡等。操作員是以員工為基礎(chǔ)，同時需選擇相應(yīng)的角色。操作員授權(quán)機構(gòu)：在快餐王6中門店員工也是總部管理，所以該功能相當(dāng)于是給門店分配操作員。操作員權(quán)限：操作員在選擇角色的時候會自動獲得該角色的權(quán)限。操作員的權(quán)限對于角色來說只能增不能減。數(shù)據(jù)庫管理，數(shù)據(jù)庫定時備份、恢復(fù)、優(yōu)化、修復(fù)工具。數(shù)據(jù)管理，提供數(shù)據(jù)庫維護(hù)功能，包括數(shù)據(jù)導(dǎo)出、數(shù)據(jù)導(dǎo)、歷史數(shù)據(jù)刪除。系統(tǒng)公告，發(fā)送與查閱內(nèi)部公告信息。系統(tǒng)日志，可記錄前后臺操作日志，可用于監(jiān)控敏感操作，預(yù)防舞弊現(xiàn)象發(fā)生。物料管理：在總部系統(tǒng)中屬于物料管理的有4個模塊的功能：采購管理，加工管理，配送管理，庫存管理。采購管理：供應(yīng)商資料：新增供應(yīng)商類別。新增和維護(hù)供應(yīng)商基本資料供應(yīng)商結(jié)算：針對供應(yīng)商應(yīng)付款進(jìn)行結(jié)款操作，同時將結(jié)款對應(yīng)到具體單據(jù)。采購價管理：針對每種原物料設(shè)置其采購價，同時保存歷史采購價設(shè)置，以供查詢。庫存采購處理：采購申請單：倉庫根據(jù)庫存狀況提交《采購申請單》，倉管員可以參照物料庫存報警設(shè)置填寫采購申請數(shù)據(jù)，然后由相關(guān)人員審核，審核完畢后，提交給采購部；采購訂單：根據(jù)《采購申請單》，采購員按照其供應(yīng)商情況進(jìn)行分單處理，生成相應(yīng)的采購訂單；也可以根據(jù)實際情況，人工填寫采購訂單；最后由權(quán)限人對采購訂單進(jìn)行審核，審核完后，可以發(fā)往供應(yīng)商，由其備貨，送貨。采購入庫：根據(jù)訂單情況，按單收貨，將收貨的具體數(shù)量填入收貨單中，最后由權(quán)限人員進(jìn)行審核。也可以根據(jù)實際情況，直接新增采購收貨單,最后由權(quán)限人對采購單進(jìn)行審核。門店采購直撥處理：門店要貨：門店根據(jù)營業(yè)情況智能填寫要貨單或手工填寫要貨單，審核完畢后提交給配送中心；采購計劃單：配送中心系統(tǒng)根據(jù)要貨單物料記錄，系統(tǒng)自動進(jìn)行分類，對于需要進(jìn)行采購直撥的物料，則生成應(yīng)的《采購計劃單》，發(fā)送給采購部；直撥采購訂單：根據(jù)《采購計劃單》，采購員按照其供應(yīng)商情況進(jìn)行分單處理，生成相應(yīng)的采購訂單；也可以根據(jù)實際情況，人工填寫采購訂單；最后由權(quán)限人對采購訂單進(jìn)行審核，審核完后，可以發(fā)往供應(yīng)商，由其備貨，送貨。門店采購收貨：門店進(jìn)行收貨處理，并對其進(jìn)行審核，形成《門店收貨單》。交由采購統(tǒng)一與供應(yīng)商結(jié)算。采購?fù)素洠和素浬暾垼涸趲齑婀芾砟K中的采購(退貨)申請功能中填寫退貨申請單，審核后發(fā)往采購部；退貨審批：根據(jù)退貨申請單，按供應(yīng)商分單，生成相應(yīng)退貨單，審核后生效；人工填寫退貨單：根據(jù)業(yè)務(wù)需要，無需退貨申請，直接人工填寫退貨單，審核后生效。庫存管理：申請：采購申請：根據(jù)庫存情況填寫采購申請單，可以新增、作廢、審核，審核后生效，采購管理中將可以看到申請單，然后進(jìn)行下步操作；退貨申請：由采購入庫的原物料，退還給供應(yīng)商時，填寫退貨申請單，由采購部按單進(jìn)行退貨處理。直購入庫：直接市場購買，無需通過采購?fù)緩?，入庫時填寫直購入庫單。功能包括新增、修改、作廢、審核和查詢。內(nèi)領(lǐng)：部門領(lǐng)用單：部門從某一倉庫中領(lǐng)用原料時寫的單據(jù)。可以新增、作廢、審核，審核后生效。部門退貨單退庫：部門使用不完的原物料退還給倉庫時填寫退庫單。可以新增、作廢、審核，審核后生效。物料報損：由于人工損壞、自然損耗或其它非正常途徑造成原物料損耗，填寫物料報損單。審核后，對應(yīng)倉庫的原物料庫存量減少。盤點：生成盤點單：指定盤點庫位，原物料范圍，系統(tǒng)自動生成盤點單，統(tǒng)計當(dāng)前系統(tǒng)理論庫存量，同時針對盤點原物料進(jìn)行鎖定，即盤點原物料不允許進(jìn)行任何庫存單據(jù)的審核操作。（系統(tǒng)影響庫存量的變化是以審核為生效時點）實際盤點量錄入：生成盤點后，打印空白單據(jù)（只顯示盤點原物料，數(shù)量不打印），由盤點人按單所示原物料進(jìn)行實際點量，最后在系統(tǒng)中將實際盤點量錄入；盤點審核：確定盤點數(shù)量無誤后，對盤點單據(jù)進(jìn)行審核，更改庫存量，同時盤盈虧量記錄到IO表中。盤盈虧處理：盤點完成后，庫存量更改過來，對于盤盈虧數(shù)量進(jìn)行后續(xù)處理，如：盤盈數(shù)據(jù)作“入庫”處理，盤虧數(shù)據(jù)作“門店調(diào)撥”、“報損”、“加工領(lǐng)料”等處理。注意：盈虧處理可以過后處理，但影響庫存量的時點與盤點審核時點一樣。即對盤點審核時生成在IO表中盈虧記錄標(biāo)明處理原因即可。月結(jié)：月結(jié)數(shù)據(jù)校驗：按照月底時點，生成為每種原物料的庫存量，對于庫存量小于0的記錄為非正常記錄，月結(jié)不允許，必須讓其調(diào)整為正確庫存量。月結(jié)算法：根據(jù)月結(jié)庫存量，自動匹配最后入庫單據(jù)，得到庫存量的庫存金額。如：A物料月結(jié)庫存為127；以月底時間為限，最后一次入庫量為80，金額為600，到數(shù)第二次入庫量為60，金額444。那么月結(jié)金額將為600+(127–80)*444/60=947.8。月IO記錄加權(quán)價處理：針對當(dāng)月所有IO明細(xì)記錄（入庫記錄除外），重新按月加權(quán)計算每條記錄的價格，誤差記入最后一條記錄。生成月度進(jìn)銷存報表。加工管理：產(chǎn)成品配方管理：可以設(shè)置半成品的配料關(guān)系?？梢赃x擇和刪除原料?？偛靠梢赃M(jìn)行修改，分部只能查看。產(chǎn)成品入庫價調(diào)整：可以設(shè)置產(chǎn)成品的成本價。加工領(lǐng)料：無需領(lǐng)料單即可操作。該功能直接領(lǐng)取原料后,直接沖減庫存。可以新增、作廢、審核，審核后生效。加工退料：無需退料單可直接操作。直接退料后,沖減庫存?？梢孕略?、作廢、審核，審核后生效。產(chǎn)成品入庫：有兩種方式：第一直接新增單據(jù)入庫，另一種就是由加工計劃單入庫。加工計劃單由配送管理中的要貨處理直接生成。可以新增、作廢、審核，審核后生效?？梢燥@示或隱藏加工計劃單窗口。加工單據(jù)查詢：總共7個子報表，可以按匯總或明細(xì)查詢查詢加工領(lǐng)料，加工退料，產(chǎn)成品入庫這幾個功能。原料加工差異報表有加工領(lǐng)料數(shù)量、加工退料數(shù)量、加工入庫數(shù)量得出差異額。配送管理：配送業(yè)務(wù)流程設(shè)計：配送業(yè)務(wù)功能一覽：配送價管理：根據(jù)門店選擇相應(yīng)的門店可以操作的原料,進(jìn)行多對多選擇?？梢酝瑫r調(diào)整多個門店多個原料的配送價。可以新增、保存、審核，審核后生效。要貨處理：對門店的要貨單進(jìn)行要貨處理。同時生成3種單據(jù)：配送計劃單、采購直撥計劃單、加工計劃單。配送計劃單用于配送調(diào)撥功能。采購直撥計劃單用于訂單采購功能。加工計劃單用于產(chǎn)成品入庫功能。配送調(diào)撥單：該功能用于配送出庫。待配送的要貨計劃單可以進(jìn)行分單處理然后出庫。也可以直接新增配送單出庫?？梢孕略觥⒈４?、審核，審核后生效。配送異常處理：配送中心向門店進(jìn)行物料調(diào)撥，當(dāng)門店接收到的物料數(shù)量存在差異的時候，則生成差異數(shù)量，同時在收貨單明細(xì)里面，根據(jù)差異原因，包括損耗，退掉入庫，正常入庫等。單據(jù)審核后生效。退貨處理：由門店生成門店退貨單。上傳至總部后由退貨處理功能處理。退貨處理后生成配送退庫申請和采購直撥退貨申請。配送退庫申請退回的是倉庫，而采購直撥退貨申請則退回供應(yīng)商。配送退庫單：把退貨處理生成的配送退庫申請單退回倉庫。也可以自己新增退貨單。配送退庫申請單經(jīng)過分單處理后退庫。獨立新增的退貨單需審核,審核后生效。門店結(jié)算：按門店進(jìn)行結(jié)算，點新增單據(jù)后,列出該門店未結(jié)算完的單據(jù),可以自由輸入要結(jié)算的金額。保存，審核后生效。門店業(yè)務(wù)管理：前臺營業(yè)主要完成點菜銷售和收銀管理?？觳屯?前臺支持多模式選擇,在系統(tǒng)管理->系統(tǒng)初始向?qū)е羞x擇.登錄模式：可以分為前臺、后臺、前臺后臺混合適用。前臺是指登錄后直接進(jìn)入前臺，沒有后臺。后臺是指登錄后直接進(jìn)入后臺,而后臺中沒有進(jìn)入前臺的功能。前臺和后臺混合適用是指登錄后進(jìn)入后臺,但后臺中有進(jìn)入前臺的功能。前臺模式：選擇登錄模式后,再選擇登錄的顯示的項目,然后還有個重要的選擇，就是選擇前臺模式。模式有三種：混合模式、柜臺模式、餐臺模式?；旌夏Ｊ骄褪枪衽_模式和餐臺模式。柜臺子模式則分為：即取即結(jié)模式、流水號模式、牌號先結(jié)模式、餐桌先結(jié)模式。如下圖：柜臺模式下的前臺界面：餐桌模式下的前臺界面：柜臺模式管理柜臺模式主流程：柜臺模式前臺操作簡捷,迅速。點完菜品后即可直接埋單！由于快餐的多樣化,系統(tǒng)設(shè)計3種快餐情況：送餐、堂食、外賣。堂食：即點完單后直接埋單。店內(nèi)存在或不存在餐桌都可選該模式。顧客可以在店內(nèi)直接食用或自己帶走。外賣：店內(nèi)沒有餐桌等信息，顧客點完餐后直接埋單帶走。送餐：在點單完成后,進(jìn)入送餐界面錄入電話、定餐人、送餐地址等信息，選擇送餐人后送出。送餐回來即可外賣結(jié)算。送餐輸入信息界面：在外賣送出時選擇送餐人即可送出。會來交單的時候點擊外賣交單即彈出交單界面：點擊付款即可彈出結(jié)算界面，進(jìn)行結(jié)算。餐臺模式管理主要流程為點菜和收銀結(jié)賬。賓客來就餐,落座開臺后開始點菜。如下圖：餐臺模式比柜臺模式多了對餐臺的控制。消臺：消臺：客人就座后有急事或其它原因，來不及消費，那么在沒有消費的情況下，客人將直接離開餐廳，不用結(jié)賬，而所占餐桌狀態(tài)將直接變?yōu)榭臻e狀態(tài)；轉(zhuǎn)臺：客人對所座餐桌不滿意，需要換另一張餐桌，這種操作為轉(zhuǎn)臺；在餐臺界面還有一些常用功能：贈送：客人為熟客或其它原因，需要將所點菜品贈送，結(jié)算時，贈送菜品將不算為應(yīng)收賬款；優(yōu)惠券，客人手中所持當(dāng)前所點菜品的優(yōu)惠券，那么就需按規(guī)定給予優(yōu)惠；退菜，客人由于某些原因需要退掉所菜品；換菜，客人需要將點菜品使用其它菜品還替換，所以將使用換菜功能；刪菜，客人對所點菜不滿意，需要馬上退掉，所以在沒保存之前可能刪除其點菜記錄收銀功能：完成賓客的買單工作，其中包括對賓客的優(yōu)惠折扣，收費等處理。結(jié)單時電腦打單，收銀員結(jié)賬的主要工作是按單收銀，無需計價，節(jié)省了收銀時問，由于電腦控制收銀員的權(quán)限、并且改價、改單、逆結(jié)等易出問題環(huán)節(jié)每步都有相關(guān)經(jīng)手人的記錄，前面列舉的收銀問題已具有可監(jiān)控性，有力地保證了收銀的安全性。收銀方式多樣化，包含有現(xiàn)金、掛賬、會員卡、免單、等多種付款方式。廚房作業(yè)管理：廚打監(jiān)控：當(dāng)廚房與電腦距離較遠(yuǎn)時，廚房打印機將無法直接連接到電腦的并口或串口上進(jìn)行打印，此時就需要利用遠(yuǎn)程打印技術(shù)。廚打監(jiān)控就是實現(xiàn)此功能。實現(xiàn)遠(yuǎn)程廚房打印有兩種主要的方案：使用打印服務(wù)器或者網(wǎng)口打印機，通過局域網(wǎng)傳送打印數(shù)據(jù)。這種方案使用打印機必須有驅(qū)動程序，對打印機數(shù)量沒有限制。注意：此方案由于借助操作系統(tǒng)處理機制，所以無法準(zhǔn)備得到打印機的狀態(tài)，所以期間打印機異常也無法反饋，故而系統(tǒng)無法保證打印任務(wù)是否完整無誤打印到指定打印機，有可能出現(xiàn)丟單。使用網(wǎng)口或RS232串口通訊延長器加長通訊距離，直接連接到電腦上。這種方案使用網(wǎng)口打印機或串口打印機，如果是串口方案，則需要電腦使用多串卡擴展。此方案運行過程中，系統(tǒng)通過監(jiān)控程序，將點菜時產(chǎn)生的廚打任務(wù)打印到指定的廚房打印機前，通過特殊指令發(fā)送，監(jiān)控打印機狀態(tài)，如果打印機非正常，則打印任務(wù)暫緩發(fā)送，直到打印機恢復(fù)正常后，再發(fā)送打印任務(wù)到打印機，最大程度防止丟單。同時系統(tǒng)或者打印機如出現(xiàn)故障，系統(tǒng)立即反饋到前臺，提示維護(hù)整修，避免因為機器或系統(tǒng)故障，無人值守的情況下，導(dǎo)致廚房無法正常工作。如下圖：圖：廚打監(jiān)控界面圖【功能介紹】：可清楚表示菜單的品名、調(diào)味方式、特殊要求、數(shù)量、桌號、出處等訊息；格式多樣可按多菜一單或一菜一單的需求打印廚房單；同一道菜不同樓層分送各層廚房；支持超高質(zhì)量熱感式自動裁紙、矩陣式列