外賣(mài)研究報(bào)告

外賣(mài)研究報(bào)告CATALOGUE目錄外賣(mài)行業(yè)概述外賣(mài)消費(fèi)者行為研究外賣(mài)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析外賣(mài)食品安全與健康問(wèn)題研究外賣(mài)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與挑戰(zhàn)外賣(mài)行業(yè)案例研究01外賣(mài)行業(yè)概述外賣(mài)行業(yè)是指通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，為消費(fèi)者提供餐飲配送服務(wù)的行業(yè)。按照服務(wù)模式，外賣(mài)行業(yè)可以分為自建外賣(mài)平臺(tái)和第三方外賣(mài)平臺(tái)；按照配送方式，可以分為快遞配送和智能配送。外賣(mài)行業(yè)的定義與分類(lèi)分類(lèi)定義外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展歷程起步階段2008年左右，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，外賣(mài)行業(yè)開(kāi)始起步，主要以電話訂餐為主。快速發(fā)展階段2010年左右，隨著智能手機(jī)的普及，外賣(mài)行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段，涌現(xiàn)出了一批自建外賣(mài)平臺(tái)和第三方外賣(mài)平臺(tái)。競(jìng)爭(zhēng)加劇階段2015年左右，外賣(mài)行業(yè)進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)加劇階段，各大外賣(mài)平臺(tái)通過(guò)補(bǔ)貼、優(yōu)惠等方式爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。品質(zhì)提升階段近年來(lái)，外賣(mài)行業(yè)開(kāi)始注重品質(zhì)提升，加強(qiáng)了對(duì)食品安全、服務(wù)質(zhì)量等方面的監(jiān)管和管理。外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)趨勢(shì)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年中國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)1000億元人民幣，用戶規(guī)模已經(jīng)超過(guò)3億人。市場(chǎng)規(guī)模未來(lái)幾年，隨著消費(fèi)升級(jí)和城市化進(jìn)程的加速，外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模仍將繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。同時(shí)，隨著智能配送的推廣和應(yīng)用，外賣(mài)行業(yè)的配送效率和用戶體驗(yàn)也將得到進(jìn)一步提升。增長(zhǎng)趨勢(shì)02外賣(mài)消費(fèi)者行為研究外賣(mài)服務(wù)為消費(fèi)者提供了方便快捷的餐飲解決方案，省去了外出就餐的時(shí)間和交通成本。便利性口味多樣性個(gè)性化需求外賣(mài)平臺(tái)提供了豐富的餐飲選擇，滿足了消費(fèi)者對(duì)不同口味和風(fēng)味的需求。外賣(mài)服務(wù)可根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)性化需求進(jìn)行定制，如無(wú)辣、少油、低糖等特殊要求。030201消費(fèi)者選擇外賣(mài)的動(dòng)機(jī)外賣(mài)時(shí)段的偏好晚餐和午餐時(shí)段是外賣(mài)訂單量最大的時(shí)間段，尤其是晚餐時(shí)段。支付方式在線支付成為外賣(mài)消費(fèi)的主要支付方式，其中第三方支付平臺(tái)和外賣(mài)平臺(tái)自帶的支付方式最為常見(jiàn)。訂餐頻率調(diào)查顯示，大部分消費(fèi)者每周訂購(gòu)?fù)赓u(mài)的次數(shù)在1-3次之間，其中白領(lǐng)和學(xué)生為主要消費(fèi)群體。消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)的消費(fèi)習(xí)慣與偏好123消費(fèi)者在選擇外賣(mài)平臺(tái)時(shí)最看重的是平臺(tái)的信譽(yù)和服務(wù)質(zhì)量，包括食品安全、配送速度、客服響應(yīng)等方面。平臺(tái)信譽(yù)與服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)惠活動(dòng)和價(jià)格策略也是消費(fèi)者選擇外賣(mài)平臺(tái)的重要因素，消費(fèi)者更傾向于選擇有優(yōu)惠活動(dòng)和性價(jià)比高的平臺(tái)。優(yōu)惠活動(dòng)與價(jià)格策略外賣(mài)平臺(tái)的菜品品質(zhì)和口味也是消費(fèi)者評(píng)價(jià)的重要標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)優(yōu)良、口味豐富的平臺(tái)更受消費(fèi)者歡迎。菜品品質(zhì)與口味消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)平臺(tái)的評(píng)價(jià)與選擇03外賣(mài)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析餓了么餓了么是另一家市場(chǎng)份額較大的外賣(mài)平臺(tái)，通過(guò)與阿里巴巴集團(tuán)的整合，擁有強(qiáng)大的資金和技術(shù)支持。其他小型外賣(mài)平臺(tái)一些地方性的小型外賣(mài)平臺(tái)也在特定區(qū)域內(nèi)提供服務(wù)，但市場(chǎng)份額相對(duì)較小。百度外賣(mài)百度外賣(mài)早期以白領(lǐng)市場(chǎng)為主要定位，提供高品質(zhì)外賣(mài)服務(wù)，但在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐漸失去優(yōu)勢(shì)。美團(tuán)外賣(mài)作為中國(guó)最大的外賣(mài)平臺(tái)之一，美團(tuán)外賣(mài)擁有龐大的用戶基礎(chǔ)和商家資源，覆蓋城市廣泛。外賣(mài)市場(chǎng)的主要競(jìng)爭(zhēng)者分析美團(tuán)外賣(mài)餓了么百度外賣(mài)其他小型外賣(mài)平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)者的市場(chǎng)份額與競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)份額僅次于美團(tuán)外賣(mài)，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于與阿里巴巴集團(tuán)的整合、品牌知名度高、技術(shù)創(chuàng)新能力較強(qiáng)。市場(chǎng)份額逐漸減少，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于早期的高品質(zhì)定位和白領(lǐng)市場(chǎng)基礎(chǔ)。市場(chǎng)份額較小，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)多集中在本地化服務(wù)和特色餐飲供應(yīng)上。市場(chǎng)份額最大，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于用戶粘性高、商家資源豐富、配送網(wǎng)絡(luò)完善。美團(tuán)外賣(mài)餓了么百度外賣(mài)其他小型外賣(mài)平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)者的營(yíng)銷(xiāo)策略與手段通過(guò)優(yōu)惠券、會(huì)員制度、廣告投放等多種方式吸引用戶和商家，同時(shí)加強(qiáng)與線下商家的合作，提升用戶粘性和商家滿意度。利用阿里巴巴集團(tuán)的資源優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行大規(guī)模的促銷(xiāo)活動(dòng)和品牌宣傳，同時(shí)推出“蜂鳥(niǎo)”配送系統(tǒng)，提升配送效率和用戶體驗(yàn)。早期以高品質(zhì)定位吸引用戶，后期通過(guò)優(yōu)惠促銷(xiāo)和品牌合作擴(kuò)大市場(chǎng)份額，但在技術(shù)創(chuàng)新和服務(wù)質(zhì)量方面需進(jìn)一步加強(qiáng)。多采用本地化營(yíng)銷(xiāo)策略，與當(dāng)?shù)厣碳液献魍瞥鎏厣似泛头?wù)，同時(shí)通過(guò)口碑傳播吸引用戶。04外賣(mài)食品安全與健康問(wèn)題研究03配送環(huán)節(jié)外賣(mài)食品在配送過(guò)程中是否能夠保持食品的溫度和衛(wèi)生條件，也是影響外賣(mài)食品安全的關(guān)鍵因素。01食材來(lái)源外賣(mài)食品的食材來(lái)源是否可靠，是否有合格的供應(yīng)商和生產(chǎn)商，是影響外賣(mài)食品安全的首要因素。02加工衛(wèi)生外賣(mài)食品在加工過(guò)程中的衛(wèi)生條件和操作規(guī)范是否符合標(biāo)準(zhǔn)，是影響外賣(mài)食品安全的重要因素。外賣(mài)食品的安全問(wèn)題分析

外賣(mài)食品的營(yíng)養(yǎng)與健康問(wèn)題高油高鹽很多外賣(mài)食品為了口感好，會(huì)加入大量的油和鹽，長(zhǎng)期食用這樣的食品會(huì)增加患高血壓、高血脂等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。缺乏膳食纖維很多外賣(mài)食品的食材選擇單一，缺乏膳食纖維的攝入，長(zhǎng)期如此會(huì)導(dǎo)致便秘、腸道疾病等問(wèn)題。熱量過(guò)高很多外賣(mài)食品的熱量過(guò)高，長(zhǎng)期食用容易導(dǎo)致肥胖、糖尿病等健康問(wèn)題。消費(fèi)者最關(guān)注的是外賣(mài)食品的安全問(wèn)題，包括食材來(lái)源、加工衛(wèi)生、配送環(huán)節(jié)等。食品安全營(yíng)養(yǎng)均衡口味口感價(jià)格合理消費(fèi)者希望外賣(mài)食品能夠提供營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食選擇，包括蔬菜、水果、蛋白質(zhì)等。消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)食品的口味口感也有很高的要求，希望食品口感好、味道美。消費(fèi)者希望外賣(mài)食品的價(jià)格能夠合理，既不過(guò)高也不過(guò)低，符合市場(chǎng)規(guī)律。消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)食品的關(guān)注點(diǎn)與期望05外賣(mài)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與挑戰(zhàn)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大隨著消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)的接受度和依賴度不斷提高，預(yù)計(jì)未來(lái)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模將繼續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。品質(zhì)化、健康化趨勢(shì)隨著消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)和健康的要求提高，外賣(mài)行業(yè)將更加注重食材的品質(zhì)和口感的提升。技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的應(yīng)用將進(jìn)一步優(yōu)化外賣(mài)行業(yè)的配送效率和服務(wù)質(zhì)量。外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)外賣(mài)行業(yè)涉及的食品種類(lèi)繁多，食品安全監(jiān)管難度較大，企業(yè)需要加強(qiáng)食品安全管理，確保食品質(zhì)量和安全。消費(fèi)者需求多樣化消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)的需求越來(lái)越多樣化，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和豐富產(chǎn)品線，滿足不同消費(fèi)者的需求。競(jìng)爭(zhēng)激烈外賣(mài)行業(yè)的進(jìn)入門(mén)檻相對(duì)較低，競(jìng)爭(zhēng)激烈，企業(yè)需要不斷提升自身品牌和服務(wù)質(zhì)量以獲得市場(chǎng)份額。外賣(mài)行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇企業(yè)應(yīng)注重提升服務(wù)品質(zhì)，包括提高配送效率、優(yōu)化用戶體驗(yàn)、加強(qiáng)售后服務(wù)等，以吸引和留住消費(fèi)者。提升服務(wù)品質(zhì)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)食品安全管理，建立完善的食品安全追溯體系，確保食品質(zhì)量和安全。強(qiáng)化食品安全管理企業(yè)應(yīng)積極拓展市場(chǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，同時(shí)關(guān)注新興消費(fèi)群體和市場(chǎng)需求，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)。拓展市場(chǎng)010203外賣(mài)行業(yè)的未來(lái)發(fā)展方向與建議06外賣(mài)行業(yè)案例研究數(shù)據(jù)分析驅(qū)動(dòng)運(yùn)用數(shù)據(jù)分析工具，對(duì)用戶行為、市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)進(jìn)行深入分析，以制定精準(zhǔn)的市場(chǎng)策略和產(chǎn)品調(diào)整。品牌建設(shè)通過(guò)打造獨(dú)特的品牌形象和口碑，吸引并留住消費(fèi)者，提升品牌知名度和忠誠(chéng)度。標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)成功外賣(mài)企業(yè)通常具備標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)模式，包括統(tǒng)一的食材采購(gòu)、加工流程和配送體系，以確保食品質(zhì)量和安全。成功外賣(mài)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式分析針對(duì)現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的需求，推出低脂、低糖、高纖維等健康輕食，滿足消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡和健康飲食的追求。健康輕食挖掘并推廣地方特色美食，滿足消費(fèi)者對(duì)不同口味和文化體驗(yàn)的需求，增加產(chǎn)品的差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。地方特色美食提供定制化的外賣(mài)服務(wù)，根據(jù)消費(fèi)者的需求和口味偏好，提供個(gè)性化的菜品選擇和定制服務(wù)。定制化服務(wù)創(chuàng)新外賣(mài)產(chǎn)品的案例介紹社交媒體營(yíng)銷(xiāo)