農產品安全快速檢測的研究及應用

第第頁摘要摘要：農產品對于人們來說是至關重要的，然而近些年農產品安全問題頻發(fā)，這是值得我們應該重視的，所以應該加強農產品的安全檢測，這樣才能夠更好的保證農產品的質量，能夠讓人們放心的進行使用。所以應該加強農產品安全檢測技術，并且將農產品安全檢測技術應用在農產品檢測過程中。截止到目前為止，我國為了更好的保證農產品的安全質量，加強了對于農產品安全技術的研發(fā)，并且廣泛的應用在農產品安全檢測的過程中，并且取得了顯著的成就。針對于此，對于該課題進行了相關的研究。首先對于農產品安全快速檢測技術進行了相關的概述，然后分析了農產品安全檢測技術在農產品檢測的過程中的應用，最后提出了加強農產品安全快速檢測的措施，希望本文的研究能夠更好的促進農產品安全檢測技術的發(fā)展，從而更好的保證我國農產品的安全。關鍵詞：快速檢測技術；農產品；應用AbstractAbstract：Agriculturalproductsareofgreatimportancetopeople.However,inrecentyears,safetyproblemsofagriculturalproductsoccurfrequently,whichisworthyofourattention.Therefore,weshouldstrengthenthesafetyinspectionofagriculturalproducts,soastobetterguaranteethequalityofagriculturalproductsandmakepeoplefeelrelievedtousethem.Therefore,itisnecessarytostrengthentheagriculturalproductsafetytestingtechnologyandapplytheagriculturalproductsafetytestingtechnologyintheagriculturalproducttestingprocess.Uptonow,inordertobetterensurethesafetyandqualityofagriculturalproducts,Chinahasstrengthenedtheresearchanddevelopmentofagriculturalproductsafetytechnology,andwidelyappliedintheprocessofagriculturalproductsafetytesting,andmaderemarkableachievements.Inviewofthis,therelevantresearchonthissubjectiscarriedout.Firstassociatedwithfoodsafetyrapiddetectiontechnologyoverview,andthenanalyzesthefoodsafetytestingtechnologyapplicationintheprocessofagriculturalproductsdetection,finallyputsforwardthemeasurestostrengthenfoodsafetyrapiddetection,hopethisresearchcanbetterpromotethedevelopmentofagriculturalproductsafetytestingtechnology,soastobetterensurethesafetyofagriculturalproductsinChina.Keywords:Rapiddetectiontechnology;Agriculturalproducts;application目錄TOC\o"1-3"\h\u1.引言 12.快速檢測技術概述 12.1農產品安全快速檢測原理 12.2農產品安全快速檢測技術分類 12.2.1酶抑制技術 12.2.2傳感器技術 22.2.3免疫技術 22.3農產品快速檢驗技術的重要性 33.農產品安全快速檢測的應用 34.加強農產品安全快速檢測的措施 54.1擴大技術的應用范圍 54.2加強技術運行管理 54.3完善技術的設備條件 54.4建設快速檢測技術運用平臺 64.5加強人才培養(yǎng) 6結語 6參考文獻 7致謝 81.引言隨著我國經濟的快速發(fā)展，人們越來越重視食品安全的問題，然而我國相關的法律也是對于食品安全問題進行加以重視，然而近些年，食品安全問題頻發(fā)，嚴重的影響著我國人民的生命的安全健康，所以應該對一些食品安全問題進行加大監(jiān)控，這樣才能夠更好的保證食品的安全?，F(xiàn)階段農產品經常會出現(xiàn)的問題有動物疫病、蔬菜水果上殘留的農藥、水產品中的獸藥殘留以及非法添加物等，這就要求我們在日常的監(jiān)管中重點監(jiān)控，快速、有效地檢測出農產品中的有害物質，切實保障我國農產品的質量安全。截止到目前為止，我國為了更好的保證農產品的安全質量，加強了對于農產品安全技術的研發(fā)，并且廣泛的應用在農產品安全檢測的過程中，并且取得了顯著的成就。針對于此，對于該課題進行了相關的研究。首先對于農產品安全快速檢測技術進行了相關的概述，然后分析了農產品安全檢測技術在農產品檢測的過程中的應用，最后提出了加強農產品安全快速檢測的措施，希望本文的研究能夠更好的促進農產品安全檢測技術的發(fā)展，從而更好的保證我國農產品的安全。2.快速檢測技術概述2.1農產品安全快速檢測原理當前，我國的農產品依舊是人們的不可缺少的，但農產品中的農藥殘留、重金屬污染、激素的泛濫等現(xiàn)象卻沒有得到很好的解決。目前，這些物質的檢測都需要耗費很多人力物力和財力，而且需要精密的儀器才能準確的檢測出來，花費的時間也不言而喻。有的蔬菜瓜果保質期本來就只有幾天，等儀器檢測完成，它們也已經過期變質了。還有一些毒素、農藥，作用時間短，蔓延時間快，如果依靠傳統(tǒng)的方法，根本來不及得到有效地控制。這些都需要有一種簡單便捷又有效的技術來解決，隨著我國綜合國力的上升，科學技術的不斷發(fā)展和創(chuàng)新?？焖贆z測技術成功問市。其相對于傳統(tǒng)的檢測技術而言，具有需要檢測的時間較短，對儀器和設備的要求較低，能夠方便攜帶，快速檢驗等優(yōu)點。通常有化學比色法、分子生物檢測法、酶抑制檢測法、生物傳感器、生物芯片等多種方法。2.2農產品安全快速檢測技術分類2.2.1酶抑制技術酶抑制技術是研究比較成熟、應用最廣泛快速的農藥殘留檢測技術,是根據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農藥對乙酰膽堿酯酶(AchE)的特異性生化反應建立起來的農藥殘留的微量與痕量快速檢測技術。歐美等國家和地區(qū)已將酶抑制法試劑盒或試紙條作為普查農藥殘留與田間實地檢測的基本手段,已開發(fā)出速測箱、速測卡、快速測定儀、生物傳感器等多種類型的產品,用來檢測農產品中有機磷與氨基甲酸酯農藥的殘留。但是酶抑制法測定樣品和農藥種類有限,目前只用于蔬菜、水果中部分有機磷和氨基甲酸酯類農藥的殘留檢測,且不能給出定量結果。美國官方分析化學家協(xié)會的標準方法中就將膽堿酯酶抑制法作為有機磷殘留的標準方法(AOAC官方方法964.17)。但在美國農業(yè)部(USDA)官方檢查使用的認證方法中沒有發(fā)現(xiàn)經認證的有機磷、氨基甲酸酯的酶抑制速測法。2.2.2傳感器技術近年來研制出的生物傳感器在檢測有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留時具有靈敏度高、選擇性好和檢出限低(μg/kg級)等特點。如采用電導型生物傳感器對食品中甲基馬拉硫磷、乙基馬拉硫磷、敵百蟲和二乙丙基磷酸的檢出限分別為5×10-9mol/L、1×10-8mol/L、5×10-7mol/L和5×10-11mol/L。采用光尋址電位型傳感器測定有機磷和氨基甲酸酯類農藥,生物敏感材料采用鰻魚乙酰膽堿酯酶,可檢出10mmol/l的馬拉硫磷和惡蟲威。也有采用電位型傳感器通過測量酶反應導致的pH值變化來間接測定有機磷農藥殘留的報道。安培型傳感器可通過膽堿氧化酶促進反應生成的H2O2或耗氧量來間接測定有機磷農藥。這些傳感器檢測速度快、準確度高,經復活劑處理可反復使用。上述傳感器技術目前均處于研究和應用階段,并未廣泛推廣使用。2.2.3免疫技術免疫分析法被列為20世紀90年代優(yōu)先研究、開發(fā)和利用的農藥殘留分析技術,世界糧農組織(FAO)已向許多國家推薦此項技術,美國化學會將免疫分析與氣相色譜、液相色譜共同列為農藥殘留分析的支柱技術。免疫分析法是初篩測定一些劇毒農藥的好方法,其靈敏度與常規(guī)的儀器分析一致,且適合現(xiàn)場篩選,具有簡單、快速、靈敏度高、特異性強(對某一個或某一類化合物)、廉價、樣品所需量少等優(yōu)點。有些發(fā)達國家如美國、德國等已開發(fā)出有機磷類、氨基甲酸酯類、硫代氨基甲酸酯類、有機氯類、三嗪類、擬除蟲菊酯類和酰胺類等幾十種農藥的酶免疫商品檢測試劑盒應用于食品和蔬菜以及環(huán)境中的農藥殘留分析。這些試劑盒一次測樣只需10min,樣品不需凈化,若配備小型光度計,在1h內即可同時完成20多個樣品的檢測,其可信度達95%以上。美國農業(yè)部食品安全檢驗司(FSIS-USDA)、EPA、AOAC制定了詳細評價免疫技術在農藥分析中應用的指南和農藥殘留免疫學檢測商品試劑盒評定以及認可的建議標準,使其成為一種切實可行的分析方法。2.3農產品快速檢驗技術的重要性當前隨著我國經濟實力的的不斷增強，人民生活更加的富裕，隨之出現(xiàn)了農產品總量過剩，農產品質量不能很好的得到重視，優(yōu)質產品不能得到很好的供給的問題。并且隨著技術的發(fā)展，農產品必然朝著多樣化、優(yōu)質化的方向發(fā)展。而這種高質量的農產品在很大程度上取決于農產品種植過程中的原材料、種植技術、種植規(guī)模的發(fā)展。要想生產出優(yōu)質的食品，就必須重視農產品加工技術的質量和檢測手段，并且為提高效率，可引用快速檢驗技術。這還需要國家政策的扶持，傾斜資源投入農產品檢測中，比如說在無公害產品的生產過程中，一套完整的流程，全方面無公害管理，確保人民吃上放心的食品?？v觀我國農產品的發(fā)展，各類農戶的種植水平參差不齊，這與我國實行的農村制度，也就是家庭聯(lián)產承包責任制有關。各農戶種植農作物采用不同的標準，因此種植的農作物在質量上存在著很大的差異，因此必須使用準確、快速、有效的檢測技術，在大范圍中選取最優(yōu)的農產品，用價格來體現(xiàn)不同的質量，來推進產業(yè)結構的不斷調整，一定程度上提高農產品的質量。3.農產品安全快速檢測的應用目前，農產品中的農藥殘留、重金屬、毒素、抗生素等參數(shù)分析方法都需要昂貴的大型儀器設備，而且分析方法手續(xù)復雜，檢測時間長，不能滿足日常監(jiān)管的需要，比如蔬菜保鮮期短，等傳統(tǒng)的實驗室檢測出來，有的蔬菜已經變質。這就需要操作簡單、成本低、時耗短的檢測方法能夠在農產品安全監(jiān)管的過程中能夠提供技術保障，尤其是處理突發(fā)事件，現(xiàn)場能夠在較短的時間提供樣品的初篩檢測結果，明確具體的檢測參數(shù)，縮短傳統(tǒng)實驗室的儀器檢測時間。隨著科學技術的進步，新型的檢測方法不斷出現(xiàn)，快速檢測技術就是其中之一，它通常是應用化學和生物兩方面的分析原理，有針對性的整合和優(yōu)化不同檢測任務，生產出與農產品檢測相關的試劑盒?；瘜W檢測技術是利用檢測成分的化學性質，用特定試劑和樣品與發(fā)生水解、氧化、絡合等化學反應，與相對應的標準品顏色比較或吸光度比較，以獲得檢測結果。生物方面應運比較多的是免疫學方法和生物傳感器技術。酶聯(lián)免疫吸附檢測法是現(xiàn)在應用較為廣泛的一種檢測技術，它的檢測精度非常高，該方法在國家標準中已經得到充分的體現(xiàn)；免疫方法應用在檢測的農藥殘留方面也很多，包括有機氯類、有機磷類、菊酯類等農藥。生物傳感器技術的特點是快速、靈敏，是目前快速檢測技術的研究熱點，在農產品的農藥殘留、獸藥殘留等方面也得到了廣泛應用，同時在現(xiàn)場快速檢測領域有著很大的優(yōu)勢。聚合酶鏈式反應（PCR）是近年來分子生物學領域中快速發(fā)展的一種檢測技術，一般實驗室基本都開展此項目的檢測，在食品檢測中主要用于微生物的檢測。快速檢測技術的發(fā)展，具體體現(xiàn)是對檢測試劑盒應用，試劑盒比傳統(tǒng)檢測方法時間短，可以現(xiàn)場快速檢測的優(yōu)勢，為農產品現(xiàn)場執(zhí)法提供了技術支持，比如肉制品中鹽酸克倫特羅、抗生素類，牛乳中三聚氰胺，粉條中的二氧化硫、果蔬中農藥殘留量，糧食制品中黃曲霉毒素酶等快速檢測試劑盒，實現(xiàn)了農產品檢測領域的突破，快速檢驗技術的發(fā)展，是農產品安全檢測技術發(fā)展的重要方向之一。近年來，隨著生物技術的發(fā)展，新技術、新方法在食品微生物檢驗領域也得到了廣泛應用，總之，快速檢測技術正在快速發(fā)展，不同的領域雖然暫時進展不盡相同，但是快速檢測在農產品檢測中的應用價值日益凸顯。在化學方面的檢測技術，主要是對農產品中的各種化學成分進行檢測，利用一些化學試劑與農產品發(fā)生氧化、水解、絡合等一系列的反應，再與樣本或者標準比色卡進行對比，來得出檢測結果。上文說到的化學色比法，一般用來檢測農作物中的有機磷農藥殘留、亞硝酸鹽、亞硫酸鹽、甲醛等。具有不損耗儀器、方便快捷、一次性使用、花費小等優(yōu)點。在生物檢測方面，主要有生物傳感法和免疫學有關的方法。酶抑制技術就是其中一種，是一種有機磷和氨基甲酸酯類農藥抑制膽堿酯酶的特異性生化反應，是我國應用比較多的，操作也比較成熟的一種檢測方法。但是，其也有弊端，只能檢測農產品中含有有機磷和氨基甲酸酯這2類的農藥，而且對不同的農藥有不同的抑制效果，因此，這種方法比較適合于基礎的檢測階段。酶聯(lián)免疫吸附法，是常見的利用酶的檢測方法。其將酶作為標記，將酶作用于抗原或者抗體中，使其發(fā)生反應，出現(xiàn)顏色等變化，能用肉眼識別。這種方法可以自動化操作，而且對農產品損害小，也不用購置昂貴的儀器，可以對農產品中的沙門氏菌、大腸桿菌進行檢測。另一種聚合酶鏈式反應，是這幾年發(fā)展起來的一種生物檢測技術，這種技術對環(huán)境要求較高，一般都是在特定的實驗室中進行，在農產品檢測中，主要是對其里面的微生物進行檢測。最后是生物芯片反應，包括基因芯片、免疫芯片等，主要可用于農產品肉食類的檢測，可以檢測出肉中是否摻假，是否攜帶病毒，同時還經常應用于農藥殘留的檢測以及一些農產品中的化學成分含量標準的檢測?？焖贆z測技術的主要應用，就是利用檢測試劑盒進行檢測。這種試劑盒便于攜帶、操作時間短，可以用于農產品中現(xiàn)場的檢測工作。例如豬肉中的抗生素類、牛奶和奶粉中三聚氰胺，地瓜條里的二氧化硫、瓜果蔬菜中的農藥，面粉產品中黃曲霉毒素酶等檢測，都應用于檢測盒。這種方法，為農產品的檢測帶來的方便，使檢測農產品的技術有了突破性的進展。科學技術、生物技術的力量，也為檢測農產品添了不少力。這種快速檢測方法為我國農產品質量安全監(jiān)管體制帶來了新的生機與活力。4.加強農產品安全快速檢測的措施4.1擴大技術的應用范圍為了適應現(xiàn)代化食用農產品安全監(jiān)管工作的要求，必須要擴大快速檢測技術的應用范圍，其中需要國家出臺相關食用農產品的安全規(guī)范，實現(xiàn)食品安全快速檢測體系的完善。如今我國食用農產品生產規(guī)模較小、科學技術水平較低，為了有效解決這一問題，需要國家大力完善食用農產品安全規(guī)定，增強對農產品的控制力度，從而實現(xiàn)食用農產品衛(wèi)生安全的市場規(guī)范性。另外，相關部門應開展講座，倡導創(chuàng)新不同類型的食用農產品檢測技術，進而推動我國經濟發(fā)展。4.2加強技術運行管理由于我國快速檢測技術相對較晚，在食用農產品安全監(jiān)管工作中，應以日常的監(jiān)督管理為主進行開展。以企業(yè)為單位建立完善的管理制度和生產標準，從而在根本上提升食用農產品的質量。首先，為了實現(xiàn)檢測過程的有序進行，相關部門必須建立快速檢測制度。其次，在日常監(jiān)管工作過程中，應加強對設備儀器的維護，從而提升食品檢測的效率和質量。4.3完善技術的設備條件快速檢測技術應引入先進的儀器設備，對食用農產品安全進行有效的檢測。完善的設備可以直接將食用農產品中的添加劑與細菌檢測出來，通過計算機直接上傳到政府監(jiān)管機構，實現(xiàn)對食品安全的全面性監(jiān)控。隨著當今信息快速發(fā)展，提供了系統(tǒng)化的快速檢測技術，使得各個地區(qū)和監(jiān)管部門進行網絡交流，對不合格的食用農產品進行及時處理。4.4建設快速檢測技術運用平臺為了更好地發(fā)揮快速檢測技術，相關監(jiān)管部門可以在市場、超市等區(qū)域設立專門的食用農產品衛(wèi)生安全檢測基地，同時配置全面的快速檢測設備和專業(yè)人員，使得檢測人員的快速檢測能力得到有效提升，從而不斷地滿足人民對食品安全的要求。另外，也可以隨著監(jiān)管工作的深化，對快速檢測項目進行豐富，使其更加符合相關監(jiān)管部門的需求。4.5加強人才培養(yǎng)現(xiàn)如今，食用農產品的種類和數(shù)量較多，對檢測人員提出了更高的要求。因此人才的培養(yǎng)成為快速檢測技術發(fā)展的重要影響因素。隨著科學技術的發(fā)展，快速檢測技術也受到了大力支持，對人才的需求也增大。應加大宣傳力度，召集具有專業(yè)知識和對快速檢測技術感興趣的人才，建立科學合理的入職培訓和考核，選拔出優(yōu)秀的檢測人員，組建更專業(yè)的檢測人才團隊。在日常工作中，應制定績效考核制度，提高檢測人員的綜合素質。結語快速檢測技術的特點是操作簡單、耗時短、成本低，在對農