初中生物七年級(jí)上冊(cè) 第1節(jié) 飲食與營(yíng)養(yǎng)“衡水賽”一等獎(jiǎng)

第1節(jié)飲食與營(yíng)養(yǎng)⑴米飯⑾牛奶⑵饅頭⑿豆?jié){⑶包子⒀西紅柿⑷雞蛋⒁馬鈴薯⑸牛肉⒂白菜⑹豬肉⒃菠菜⑺魚(yú)⒄花生⑻雞肉⒅水果⑼蝦⒆蘿卜⑽豆腐⒇冬瓜早餐中餐晚餐一、初擬食譜,并說(shuō)出理由

請(qǐng)您從表中已列出的或未列出的食材中，選擇合適的食材，為63中學(xué)的全體師生設(shè)計(jì)一日三餐，填寫(xiě)在學(xué)案上。我制定的食譜理由表達(dá)交流第1節(jié)飲食與營(yíng)養(yǎng)第5章人體的物質(zhì)和能量來(lái)源于食物合肥市第63中學(xué)聶元珍食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？蛋白質(zhì)糖類(lèi)脂肪水維生素?zé)o機(jī)鹽如何驗(yàn)證？實(shí)驗(yàn)二、尋找食物中的營(yíng)養(yǎng)成分2、如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)鑒定這些食物中是否真的含有這些

營(yíng)養(yǎng)成分？參照學(xué)案第2頁(yè)營(yíng)養(yǎng)成分的特性1、猜想在這些食物中哪一種營(yíng)養(yǎng)成分是最為

主要的？花生種子饅頭雞蛋清

糖類(lèi)（淀粉）蛋白質(zhì)脂肪淀粉（一種糖類(lèi)）特點(diǎn)：遇碘酒會(huì)變藍(lán)紫色蛋白質(zhì)特點(diǎn)：遇熱會(huì)凝固；蛋白質(zhì)直接燃燒時(shí)還會(huì)發(fā)出臭味。脂肪特點(diǎn)：會(huì)在布匹或紙張上留下油斑營(yíng)養(yǎng)成分名片鑒定食物中的營(yíng)養(yǎng)成分實(shí)驗(yàn)材料饅頭/土豆浸出液雞蛋清花生種子鑒定方法實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象鑒定出的營(yíng)養(yǎng)成分滴加碘酒加入熱水在紙張上按壓變成藍(lán)紫色白色沉淀留下“油斑”淀粉蛋白質(zhì)脂肪實(shí)驗(yàn)探究中三種食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分表食物名稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)成分(每100g)蛋白質(zhì)/g脂肪/g糖類(lèi)/g小麥粉11.21.571.5雞蛋(可食88%)12.811.11.3花生(可食53%)12.125.45.2你所猜想的饅頭、雞蛋清、花生種子中主要的營(yíng)養(yǎng)成分是否正確？1.賣(mài)毛線、賣(mài)羊毛衫的小販，在柜臺(tái)上都準(zhǔn)備有火柴或打火機(jī)，你知道它們的用途嗎？蛋白質(zhì)直接燃燒時(shí)會(huì)散發(fā)出臭味2.你能從分別包裹油條和饅頭的紙張上判斷出，哪張是包油條的紙？右邊的紙，脂肪能在白紙上留下油斑學(xué)以致用糖類(lèi)

脂肪

蛋白質(zhì)？無(wú)機(jī)鹽水維生素實(shí)驗(yàn)維生素演示實(shí)驗(yàn)一維生素C能夠與碘酒發(fā)生反應(yīng)，從而使碘不能與淀粉發(fā)生藍(lán)紫色反應(yīng)。①在試管的淀粉溶液中滴一滴的碘酒，可以觀察到的現(xiàn)象？②然后逐滴加入豆芽汁/果汁，震蕩試管，發(fā)現(xiàn)了什么？藍(lán)紫色滴入一定豆芽汁后藍(lán)紫色消失實(shí)驗(yàn)組加入豆芽汁對(duì)照組加入等量清水水在干燥試管中放入幾粒新鮮的玉米種子，放在酒精燈上均勻烘烤，仔細(xì)觀察試管內(nèi)部出現(xiàn)的現(xiàn)象？小水珠演示實(shí)驗(yàn)二無(wú)機(jī)鹽

用解剖針挑起一?；ㄉN子，放在酒精燈上燒，種子燃燒后，可以看到什么？演示實(shí)驗(yàn)三灰白色的灰糖類(lèi)蛋白質(zhì)脂肪維生素水無(wú)機(jī)鹽營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中對(duì)人體有用的物質(zhì)有機(jī)物無(wú)機(jī)物不同食物中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有什么特點(diǎn)？不同食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量不同不同食物中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有什么特點(diǎn)？糖類(lèi)含量較高的食物主食、薯類(lèi)、各種糖等蛋白質(zhì)含量較高的食物奶、蛋、魚(yú)、肉、豆類(lèi)脂肪含量較高的食物肥肉、花生、油脂等維生素含量較高的食物水果、蔬菜對(duì)人體有用的六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)源于不同種類(lèi)的食物糖類(lèi)蛋白質(zhì)脂肪水無(wú)機(jī)鹽食物中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維生素合理膳食三、課堂小結(jié)本節(jié)課，您的收獲了什么？科學(xué)解密：四、營(yíng)養(yǎng)師招聘終極挑戰(zhàn)一份重要的文件因?yàn)榈饩拼蚍?，污染了紙張而看不?jiàn)任何文字，你能想辦法讓我重新見(jiàn)到紙上的字嗎？1、某校餐廳炊事班的師傅為學(xué)生設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、清燉排骨、麻辣豆腐。生物教師認(rèn)為這一食譜營(yíng)養(yǎng)不夠均衡，你認(rèn)為加上下列哪種食物后這份食譜就會(huì)變得更為合理（）A．素炒豆角B．牛奶C．紅燜羊肉D．炒雞蛋2、兒童、青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚(yú)、肉，是因?yàn)檫@些食物中含有豐富的（）A．脂肪 B．糖類(lèi)C．蛋白質(zhì) D．維生素課堂檢測(cè)AC3.人的生長(zhǎng)和生活離不開(kāi)食物，我們能夠從食物中獲取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有___、___、___、___、___和___等六大類(lèi)。4.鑒定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加____試劑會(huì)變成____色的特性進(jìn)行檢驗(yàn)。利用蛋白質(zhì)遇