酒店后勤工作總結(jié)十篇

第酒店后勤工作總結(jié)十篇

酒店后勤工作總結(jié)十篇

酒店后勤工作總結(jié)篇1

一年來(lái)，某某飯店在省委的直接關(guān)心和領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持正確的政治方向不動(dòng)搖，在思想上和行動(dòng)上堅(jiān)定不移地與委保持高度一致。積極開(kāi)展學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀的活動(dòng)，認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的__屆四中全會(huì)精神，堅(jiān)持以人為本可持續(xù)發(fā)展、與時(shí)俱進(jìn)構(gòu)建和諧飯店。特別是08年歲末以來(lái)，全球范圍內(nèi)爆發(fā)了突如其來(lái)的金融危機(jī)，在此情形下我們深感責(zé)任重大。飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的政治責(zé)任感和飽滿的工作熱情，帶領(lǐng)全體員工在困境中求生存、在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)“團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)”的企業(yè)精神，外拓市場(chǎng)內(nèi)練技能，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平。通過(guò)提高服務(wù)質(zhì)量留住老客戶，通過(guò)開(kāi)拓營(yíng)銷市場(chǎng)發(fā)展新客戶；通過(guò)開(kāi)源節(jié)流、節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果，穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，使飯店在困難中生存下來(lái)并不斷向前發(fā)展。通過(guò)一年的努力基本度過(guò)了經(jīng)濟(jì)危機(jī)的難關(guān)，圓滿地完成了委機(jī)關(guān)的各項(xiàng)接待任務(wù)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和良好的社會(huì)效益。

一、完成了系統(tǒng)和中央國(guó)家機(jī)關(guān)的賓客接待任務(wù)

__飯店隸屬于省委，是國(guó)家旅游局旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì)批準(zhǔn)的四星級(jí)旅游飯店，也是省財(cái)政廳、省級(jí)政府采購(gòu)中心核準(zhǔn)的中央國(guó)家機(jī)關(guān)出差定點(diǎn)飯店。其宗旨是以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量的完成對(duì)內(nèi)對(duì)外接待服務(wù)任務(wù)，以取得良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。20__年（截至20__年12月14日），完成紀(jì)委系統(tǒng)接待618間天，完成中央國(guó)家機(jī)關(guān)出差人員接待118間天。

__飯店始終把系統(tǒng)和中央國(guó)家機(jī)關(guān)的客人，當(dāng)作最重要的vip客人接待，每次接到重要客人入住或會(huì)議通知后，飯店領(lǐng)導(dǎo)、各部門(mén)經(jīng)理都必需親臨現(xiàn)場(chǎng)檢查督導(dǎo)，并在客人抵達(dá)前30分鐘到門(mén)前迎候，并將此作為接待制度長(zhǎng)期堅(jiān)持執(zhí)行。飯店各部都能以大局為重，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作，推動(dòng)了飯店整體管理水平的提高。飯店完善可靠的服務(wù)設(shè)施，溫馨、整潔、安靜、安全的服務(wù)環(huán)境，以及員工熱情、周到、超值、個(gè)性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，得到了客人的普遍認(rèn)可和贊許。我們經(jīng)常聽(tīng)到客人講：__飯店干凈、安全、安靜，大廳溫馨高雅、地面保養(yǎng)如鏡面一般光亮，員工彬彬有禮、飯店管理有方等溢美之詞，這是對(duì)我們服務(wù)工作的肯定，也為我們把今后的接待工作做得更好，增添了無(wú)窮的動(dòng)力。

二、整理規(guī)范各部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)政策和操作程序完善飯店管理機(jī)制

20__年初思想?yún)R報(bào)專題，為了提升服務(wù)質(zhì)量和管理水平，飯店決定進(jìn)一步規(guī)范各項(xiàng)管理政策和各崗位工作操作流程，由各部門(mén)在20__年整理工作的基礎(chǔ)上，健全完善本部門(mén)《運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)》。要求各部門(mén)服從飯店大局并結(jié)合各自工作實(shí)際，從定編定員、崗位職責(zé)到崗位工作流程、運(yùn)轉(zhuǎn)制度，逐條逐項(xiàng)進(jìn)行整理完善，飯店批準(zhǔn)后開(kāi)始執(zhí)行。從而使飯店經(jīng)營(yíng)管理工作運(yùn)轉(zhuǎn)更加順暢，各部門(mén)之間相互協(xié)調(diào)有機(jī)配合，員工增強(qiáng)了責(zé)任心和自信心，賓客滿意度得到了大幅度提高。

在日常工作中我們樹(shù)立了三個(gè)理念，①顧客理念：“一切以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)”（這是iso9000國(guó)際質(zhì)量管理體系的八項(xiàng)管理原則的第一項(xiàng)，也是核心的一項(xiàng)原則），也就是以服務(wù)好顧客為最終目的。②細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，酒店服務(wù)說(shuō)到底就是細(xì)節(jié)服務(wù)，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店管理系統(tǒng)、服務(wù)系統(tǒng)就會(huì)順暢運(yùn)轉(zhuǎn)。③文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的、終身難忘的消費(fèi)（住店、用餐）體驗(yàn)，讓員工在和諧、健康的企業(yè)氛圍中工作和學(xué)習(xí)。

20__年我們堅(jiān)持多年來(lái)形成的每日晨會(huì)、每周店務(wù)會(huì)、每月質(zhì)量分析會(huì)會(huì)議制度，堅(jiān)持做好每日飯店總監(jiān)以上領(lǐng)導(dǎo)早巡查、晚巡查工作，堅(jiān)持做好每周五綜合檢查工作。堅(jiān)持巡視檢查“走動(dòng)式”管理，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)整改。重大服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，由大堂經(jīng)理下達(dá)質(zhì)量整改通知單，要求責(zé)任部門(mén)限期整改。從而保證了飯店員工儀容儀表整潔、禮節(jié)禮貌到位、行為舉止規(guī)范，保證了飯店環(huán)境溫馨優(yōu)美、服務(wù)質(zhì)量良好，使客人有賓至如歸的切身感受?！傲?xiàng)檢查工作”是我們確保服務(wù)質(zhì)量不降低的法寶，經(jīng)過(guò)十年的實(shí)踐證明，是行之有效的和十分必要的管理手段。六項(xiàng)檢查工作即：星評(píng)項(xiàng)目三設(shè)施設(shè)備的堅(jiān)持；星評(píng)項(xiàng)目四清潔衛(wèi)

生的堅(jiān)持；星評(píng)項(xiàng)目五服務(wù)質(zhì)量的檢查；培訓(xùn)管理工作的檢查；資產(chǎn)管理工作的檢查；安全管理工作的檢查。各項(xiàng)目均制定了詳細(xì)的檢查內(nèi)容和周密的檢查計(jì)劃，以保證六項(xiàng)檢查工作覆蓋飯店所有區(qū)域所有崗點(diǎn)，沒(méi)有盲區(qū)盲點(diǎn)。各項(xiàng)目負(fù)責(zé)人每月對(duì)全店各部門(mén)進(jìn)行合格率測(cè)評(píng)，飯店以此對(duì)各部門(mén)進(jìn)行獎(jiǎng)懲考核。

20__年新年伊始飯店與各部門(mén)簽訂了《經(jīng)營(yíng)目標(biāo)責(zé)任書(shū)》，內(nèi)容包括經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)。每個(gè)月完成情況與部門(mén)績(jī)效工資掛鉤，由計(jì)劃財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)考核。飯店培訓(xùn)工作卓有成效，重點(diǎn)學(xué)習(xí)了《中國(guó)飯店行業(yè)服務(wù)禮儀規(guī)范》和《中國(guó)旅游飯店業(yè)行業(yè)規(guī)范》20__年8月修訂版。后臺(tái)保障部門(mén)總經(jīng)辦、計(jì)財(cái)部、后勤部，確立了“后臺(tái)為前臺(tái)服務(wù)、前臺(tái)為客人服務(wù)”的理念，處處為前臺(tái)著想，工作先行一步，得到了前臺(tái)部門(mén)的一致好評(píng)。范文寫(xiě)作工程維修部積極開(kāi)展計(jì)劃維護(hù)、修舊利廢、節(jié)能降耗工作，保證了飯店設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。安全部不斷提高安全服務(wù)意識(shí)，加大夜間巡查力度，定點(diǎn)值守、定時(shí)換崗制度化，車輛登記管理規(guī)范化，取得了一定的成效。管家部培訓(xùn)工作開(kāi)展得有聲有色，對(duì)客服務(wù)工作熱情規(guī)范細(xì)致，客房衛(wèi)生保持良好，員工愛(ài)崗敬業(yè)拾金不昧，多次受到客人表?yè)P(yáng)。前廳部是飯店的窗口，員工綜合素質(zhì)較高，對(duì)客服務(wù)彬彬有禮，體現(xiàn)了四星級(jí)飯店職業(yè)管理人員應(yīng)有的素養(yǎng)。

飯店各級(jí)管理人員都具有高尚的職業(yè)道德、良好的專業(yè)技能和吃苦奉獻(xiàn)的精神，特別是部門(mén)經(jīng)理以上管理人員，常年加班加點(diǎn)毫無(wú)怨言，大家都能從飯店工作需要出發(fā)，以高質(zhì)量完成任務(wù)為己任，而不計(jì)較工作時(shí)間的長(zhǎng)短。正因如此，__飯店才能在強(qiáng)手如林的飯店行業(yè)中脫穎而出，逐步成為本地區(qū)最受客人信賴和推崇的四星級(jí)飯店之一。

三、加大宣傳促銷力度不斷拓展銷售市場(chǎng)

20__年面對(duì)國(guó)際國(guó)內(nèi)嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)，以及我省產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、煤礦企業(yè)資源整合等不利因素，飯店領(lǐng)導(dǎo)層經(jīng)過(guò)認(rèn)真的分析調(diào)研，決定加大宣傳促銷力度，拓展省內(nèi)及省外市場(chǎng)。為保證飯店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)起到了積極的推動(dòng)作用，為完成的營(yíng)銷任務(wù)的奠定了良好的基礎(chǔ)。

即將過(guò)去的20__年，營(yíng)銷部按照飯店的整體部署，采取“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的營(yíng)銷方式，先后奔赴、共六地市，開(kāi)展老客戶拜訪和新客戶開(kāi)發(fā)工作，足跡遍布省內(nèi)22個(gè)市、縣、區(qū)，累計(jì)行程5000余公里，共拜訪老客戶120戶、新客戶80戶。事先我們制定了周密客戶拜訪計(jì)劃，采用“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)、面對(duì)面“的拜訪方式，對(duì)目標(biāo)客戶逐一登門(mén)拜訪。向客戶宣傳介紹飯店情況，收集客戶的意見(jiàn)和建議，向客戶贈(zèng)送飯店的宣傳資料和公關(guān)禮品，同時(shí)了解客戶的資信情況和消費(fèi)潛力，贏得了客戶的廣泛贊譽(yù)和認(rèn)可。

20__年累計(jì)拜訪1480個(gè)陌生客戶，達(dá)成消費(fèi)意向的128戶，簽訂正式協(xié)議的42戶。營(yíng)銷部每月對(duì)在店消費(fèi)前50名的客戶進(jìn)行重點(diǎn)關(guān)注，并且與20__年同期客戶消費(fèi)情況進(jìn)行對(duì)比分析，量化分級(jí)后制定拜訪計(jì)劃。

20__年對(duì)周邊省市的促銷工作剛剛起步，雖然僅對(duì)北京市20余客戶進(jìn)行了登門(mén)拜訪促銷，但是為今后“走出娘子關(guān)、放眼全國(guó)”的銷售策略作出了有益的探索，積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

四、全面提升飯店形象取得了良好的社會(huì)效益

__飯店堅(jiān)持“以人為本、科學(xué)發(fā)展、服務(wù)社會(huì)“的經(jīng)營(yíng)理念，取得了良好的社會(huì)效益，為構(gòu)建和諧社會(huì)作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。20__年飯店在職員工142人，其中解決下崗人員再就業(yè)人員50人，安排大中專畢業(yè)生培訓(xùn)、實(shí)習(xí)、就業(yè)120余人次。20__年8月__飯店與__大學(xué)商務(wù)學(xué)院共建“大中專學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)基地”，得到了共青團(tuán)省委的肯定。飯店根據(jù)《勞動(dòng)合同法》要求，與全體員工（142人）簽訂了勞動(dòng)合同，并為員工繳納了養(yǎng)老、失業(yè)、醫(yī)療、大病、工傷、生育共六項(xiàng)保險(xiǎn)，得到了員工的贊譽(yù)和擁護(hù)。

在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不容樂(lè)觀的情形下，飯店籌措資金積極改善員工食宿條件，在工資不減少的情況下，增加員工福利待遇，增強(qiáng)了企業(yè)向心力和凝聚力。20__年飯店增加了員工宿舍使每個(gè)員工都有住處，修繕了員工浴室保證了開(kāi)放兩次，員工食堂增加了早餐供應(yīng)，提高了飯菜質(zhì)量并且每天不重樣，廚房人員統(tǒng)一為員工洗碗，所有員工實(shí)行免費(fèi)就餐，吃完飯不用洗碗就

可上班。達(dá)到了住得舒適、吃得開(kāi)心、工作順心的目標(biāo)，吸引了大批酒店職業(yè)人員來(lái)店求職，以前離開(kāi)飯店的員工，幾經(jīng)周折之后又回歸__飯店。

__飯店以人為本的企業(yè)文化，善待客人、善待員工的經(jīng)營(yíng)理念，為員工提供了終生受益的工作經(jīng)歷，成為備受員工青睞的四星級(jí)酒店，在同行中享有較高的聲譽(yù)。同時(shí)也造就了高素質(zhì)懂管理的企業(yè)團(tuán)隊(duì)，為今后的不斷向前發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

五、全心全意做好保障服務(wù)努力開(kāi)拓創(chuàng)新不斷進(jìn)取

__飯店作為省委的下屬服務(wù)機(jī)構(gòu)，擔(dān)負(fù)著為機(jī)關(guān)政務(wù)活動(dòng)服務(wù)的重要任務(wù)，同時(shí)也是省委的一個(gè)窗口。在新的一年里，我們會(huì)一如既往的堅(jiān)持委的領(lǐng)導(dǎo)不動(dòng)搖，堅(jiān)持全力保障優(yōu)質(zhì)服務(wù)不松懈，恪盡職守奮發(fā)努力全面完成委機(jī)關(guān)下達(dá)的各項(xiàng)接待任務(wù)，以圓滿工作業(yè)績(jī)?yōu)槲龉狻?/p>

新的一年旅游飯店業(yè)面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇。只要我們堅(jiān)持委的正確領(lǐng)導(dǎo)，扎扎實(shí)實(shí)做好本職工作，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，尊重市場(chǎng)、尊重規(guī)律、尊重客人、尊重員工，大力開(kāi)展企業(yè)文化建設(shè)，打造精品四星級(jí)飯店，增強(qiáng)營(yíng)銷技能、加大營(yíng)銷力度，不斷完善提高設(shè)施設(shè)備服務(wù)水平，不斷提高全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20__年的各項(xiàng)工作任務(wù)，為黨的事業(yè)做出我們應(yīng)有的更大的貢獻(xiàn)！

酒店后勤工作總結(jié)篇2

緊張繁忙的20__年正在離去，歡欣鼓舞的20__年逐漸到來(lái)。在過(guò)去的一年中，我們所有員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，上下齊心，風(fēng)雨同舟，精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，順利完成各項(xiàng)工作。我后勤部門(mén)在各項(xiàng)工作中更是表現(xiàn)突出，可圈可點(diǎn)。下面，作為后勤領(lǐng)班，我將后勤部這一年的工作情況做如下匯報(bào)：

一、抓保障，建立完善的后勤保障機(jī)制

精心策劃，建立完善的后勤保障機(jī)制。沒(méi)有規(guī)矩不成方圓，為確保酒店后勤工作高效率、高質(zhì)量開(kāi)展，我后勤部和全體員工參照現(xiàn)有法律法規(guī)、治安管理?xiàng)l例、消防法規(guī)，結(jié)合酒店具體情況，制定了切實(shí)可行后勤保障制度，作為后勤部開(kāi)展各項(xiàng)工作的依據(jù)。

二、抓安全，進(jìn)行安全檢查及安全教育

每天進(jìn)行安全檢查，每周進(jìn)行安全教育。事故出于麻痹，安全來(lái)自警惕。作為后勤部門(mén)，我們深知安全工作的重要性。質(zhì)量是酒店的生命，安全是質(zhì)量的關(guān)鍵。為此，我們后勤人員對(duì)各種安全問(wèn)題分門(mén)別類，專人負(fù)責(zé)。保安負(fù)責(zé)治安防盜，電工負(fù)責(zé)檢查維修電路，一旦有情況，要求立即處理，并做好記錄。此外，我們還積極配合本地消防部門(mén)做好消防工作。我們還在顯眼的位置張貼了安全標(biāo)語(yǔ)，提醒客人注意人身、財(cái)產(chǎn)安全。一周下來(lái)，我們將匯報(bào)上來(lái)的各種安全問(wèn)題進(jìn)行歸類，群策群力，商量處理意見(jiàn)，然后再反饋下去。為了增強(qiáng)員工工作積極性，后勤部還實(shí)行獎(jiǎng)懲制度，將安全問(wèn)題與員工獎(jiǎng)懲掛鉤。

三、抓常規(guī)，確保后勤供應(yīng)正常運(yùn)行

加班加點(diǎn)，確保酒店供水、供電、供暖設(shè)施正常運(yùn)行。大家知道，酒店的供水、供電、供暖系統(tǒng)錯(cuò)綜復(fù)雜。就拿電路來(lái)說(shuō)，只要一條線路出了問(wèn)題，就可能導(dǎo)致很多部門(mén)停電，不但會(huì)給酒店帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失，還會(huì)造成不可挽回名譽(yù)損失。因此，后勤部對(duì)供水、供電、供暖設(shè)施的每一個(gè)細(xì)節(jié)都不放過(guò)。

四、抓重點(diǎn)，圓滿完成人大代表接待工作

由于組織得力，我酒店圓滿完成了全國(guó)人大代表的接待工作。后勤部在接待工作中起了積極作用。從大堂區(qū)域到客戶區(qū)域，再到會(huì)場(chǎng)花卉的布置，我們都認(rèn)真對(duì)待。大堂區(qū)域是酒店的臉面，后勤部精心設(shè)計(jì)，認(rèn)真布置，在大堂擺放花籃，給客人以舒適的感覺(jué)?？蛻魠^(qū)域安全尤為重要，后勤部安排安保人員24小時(shí)監(jiān)控，一旦有突發(fā)情況，立即依法處理。對(duì)于客戶的房間，我們也認(rèn)真布置，給客人以賓至如歸的感覺(jué)。會(huì)場(chǎng)是代表們開(kāi)會(huì)的地方，后勤部為了出色完成會(huì)場(chǎng)服務(wù)工作，特意對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行了專門(mén)培訓(xùn)。與會(huì)代表均對(duì)我們的服務(wù)表示滿意。

金無(wú)足赤，人無(wú)完人，我們也有不足的地方，現(xiàn)在提出并請(qǐng)大家指正：

一是由于酒店后勤工作任務(wù)多，壓力大，員工難免掉以輕心，從而照成安全隱患。對(duì)此，我們總是在合適的時(shí)間和合適的地點(diǎn)耐心對(duì)員工進(jìn)行說(shuō)服教育。由于方法得當(dāng)，員工對(duì)批評(píng)教育心悅誠(chéng)服。同事根據(jù)獎(jiǎng)懲制度，樹(shù)立先進(jìn)標(biāo)兵，號(hào)召后進(jìn)員工學(xué)習(xí)先進(jìn)。

二是由于水電等設(shè)施有老化的地方，更換、維修起來(lái)后勤成本偏高。我們將協(xié)同其他部門(mén)，著手解決這一問(wèn)題。

來(lái)年計(jì)劃：我們將虛心聽(tīng)取大家的意見(jiàn)和建議，竭力改掉工作中的缺點(diǎn)，完善工作中的不足。我們深信，在各部門(mén)的協(xié)助下，通過(guò)我部的拼搏，我們有決心和能力把20__年后勤工作做得更好，為酒店做出更大的貢獻(xiàn)。

酒店后勤工作總結(jié)篇3

20__年結(jié)束，一年的工作轉(zhuǎn)瞬又將成為歷史，過(guò)去的一年在部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，同事們的支持幫助下，賓館、食堂全體員工本著一切為廣大員工和賓客服務(wù)的宗旨，堅(jiān)持以提升后勤服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，提高廣大員工滿意度為目標(biāo)，以熱情、積極的工作態(tài)度較好的完成了公司交給的各項(xiàng)工作任務(wù)，共同提高了賓館、食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，克服不足，更好完成20__年的工作任務(wù)，現(xiàn)將20__年工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，提升服務(wù)質(zhì)量，確保各項(xiàng)工作有效運(yùn)轉(zhuǎn)

1、通過(guò)會(huì)議形式實(shí)現(xiàn)賓館、食堂管理上的及時(shí)性、針對(duì)性、公開(kāi)性;通過(guò)每天早會(huì)，有序安排工作，分析研討工作中存在的問(wèn)題，及時(shí)傳達(dá)公司的方針政策，提高工作效率，有效加強(qiáng)員工間的溝通交流;通過(guò)每周班組例會(huì)，做到工作目標(biāo)清晰、責(zé)任明確，使各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)的開(kāi)展，強(qiáng)化各崗位間的工作銜接、協(xié)作，有效提高員工的主人翁意識(shí)、集體意識(shí)，增強(qiáng)班組的凝聚力;

2、制定各崗位周計(jì)劃衛(wèi)生，分解各崗位衛(wèi)生區(qū)域，提高衛(wèi)生清潔質(zhì)量及效率，并且通過(guò)每周一次大掃除，有效鞏固衛(wèi)生清潔質(zhì)量，每周針對(duì)性的組織各崗位人員對(duì)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行互查，編制檢查通報(bào)，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)督促整改;同時(shí)，每周對(duì)個(gè)人區(qū)域設(shè)備的完好率進(jìn)行檢查，對(duì)存在問(wèn)題的設(shè)備及時(shí)聯(lián)系維修，制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)臺(tái)帳，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保賓館、食堂設(shè)施設(shè)備始終處于良好狀態(tài);

3、根據(jù)公司發(fā)展要求，_月底制定了賓館、食堂6s推行工作計(jì)劃，并于_月中旬完成賓館、食堂6s推行，通過(guò)6s活動(dòng)，有效優(yōu)化了賓館、食堂的工作環(huán)境，提升了員工的素質(zhì)，提高了工作效率，塑造了良好的后勤服務(wù)團(tuán)隊(duì)形象，有效的提升了賓館、食堂的基礎(chǔ)管理。

二、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，征集廣大員工意見(jiàn)，提高滿意度

依每月生活管理委員會(huì)為平臺(tái)，及時(shí)將賓館、食堂管理工作及經(jīng)營(yíng)情況反饋于廣大員工，接受廣大員工的監(jiān)督，并通過(guò)生活委員將廣大員工的意見(jiàn)收集，通過(guò)研討、落實(shí)、跟蹤驗(yàn)證的閉環(huán)管理逐步實(shí)施廣大員工的寶貴意見(jiàn)，有效整改賓館、食堂管理中存在的問(wèn)題;依每月的后勤服務(wù)回訪為契機(jī)，及時(shí)了解后勤服務(wù)承諾的履行情況和廣大員工的服務(wù)需求，不斷完善賓館、食堂的菜肴質(zhì)量，為每周制定菜譜提供依據(jù)，而且不斷創(chuàng)新菜品，不僅滿足廣大員工的就餐口味，而且提高了食品原材料采購(gòu)的計(jì)劃性和采購(gòu)速度，不斷提高后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量，用我們主動(dòng)、熱情、周到的服務(wù)換來(lái)廣大員工的滿意，18年月度綜合滿意度平均達(dá)到__%。

三、完善物資采購(gòu)驗(yàn)收流程，有效控制成本，確保飲食安全

1、通過(guò)組織生活委員和財(cái)務(wù)人員對(duì)蔬菜、肉類及鮮活類原材料進(jìn)行市場(chǎng)詢價(jià)、定價(jià)的方式，有效掌控食品原材料的市場(chǎng)行情;同時(shí)，以降耗為核心、拓寬采購(gòu)渠道為目的，先后于今年_月份、_月份、_月份對(duì)調(diào)味品、大米、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財(cái)務(wù)人員進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)查，選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應(yīng)商與之簽訂采購(gòu)合同，另增加了大米和蔬菜供應(yīng)商，形成競(jìng)爭(zhēng)，保障食品原材料采購(gòu)的及時(shí)性和采購(gòu)質(zhì)量，有效的控制了食品原材料的采購(gòu)成本;

2、采購(gòu)物品無(wú)論大小都做到了手續(xù)齊全、程序清晰，采購(gòu)執(zhí)行采購(gòu)員申報(bào)、主管審核、部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的程序，采購(gòu)以從緊控制、夠用為度的原則;食品驗(yàn)收嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)人員、廚師、采購(gòu)員共同現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收確認(rèn)，財(cái)務(wù)人員、采購(gòu)員負(fù)責(zé)對(duì)數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，廚師負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收，嚴(yán)格按照員工食堂物資供應(yīng)管理暫行規(guī)定的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，確保各類食品的質(zhì)量和廣大員工的飲食安全。

四、完善硬件配置，提高后勤服務(wù)檔次

經(jīng)過(guò)前期緊張、有序的準(zhǔn)備，_月__日新食堂搬遷投入使用，根據(jù)公司要求，結(jié)合食堂實(shí)際，組織生活委員對(duì)新食堂廚具等進(jìn)行了詢價(jià)、采購(gòu)，有效改善了食堂硬件設(shè)施;同時(shí)，_月份、_月份對(duì)賓館大廳沙發(fā)和會(huì)議室椅子皮革進(jìn)行了翻新及包廂餐具等配置，從硬件上改善了賓館整體檔次，提升了公司對(duì)外形象，提高了后勤服務(wù)質(zhì)量。

五、制定包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜，提高接待質(zhì)量

為使包廂用餐接待標(biāo)準(zhǔn)化，提高接待質(zhì)量，_月份組織廚師進(jìn)行研討，制定了包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜，規(guī)定了操作程序，明確了裝盤(pán)形式、指明了菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有效的提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量。

六、加強(qiáng)班組人員管理，克服人員不足，完成公司各項(xiàng)接待工作

20__年賓館、食堂人員的流動(dòng)較大，在人員不足及新進(jìn)人員崗位技能較差的情況下，及時(shí)有效的對(duì)班組人員的崗位進(jìn)行調(diào)整，合理分配工作任務(wù)，較好的完成了公司交給的各類大型接待活動(dòng)及窯系統(tǒng)檢修期間的后勤保障服務(wù)工作;大型接待__項(xiàng)，大型窯系統(tǒng)檢修_次，打包工作餐___份，及時(shí)有效的保障了檢修現(xiàn)場(chǎng)工作人員的飯菜保供工作;在完成公司交給的工作任務(wù)的同時(shí)，不斷提高后勤服務(wù)人員的實(shí)際操作水平，促使賓館、食堂管理邁向標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、程序化管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

七、加強(qiáng)班組人員安全意識(shí)的宣貫，安全工作零事故堅(jiān)持每日安全檢查記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患，杜絕不安全因素，同時(shí)，通過(guò)每天早會(huì)和每周安全例會(huì)，及時(shí)向班組人員傳達(dá)公司各項(xiàng)安全要求，時(shí)刻向員工灌輸安全工作責(zé)任重大的思想意識(shí)，提醒員工做好安全防范工作，20__年各項(xiàng)安全工作零事故。

八、存在不足

1、培訓(xùn)方式單一，培訓(xùn)的主要內(nèi)容放在了理論知識(shí)培訓(xùn)方面，弱化了實(shí)踐培訓(xùn)，培訓(xùn)考試驗(yàn)證流于形式，不能充分利用每周培訓(xùn)的平臺(tái);

2、人員思想引導(dǎo)不到位，20__年賓館、食堂人員流失較大，員工素質(zhì)整體水平不高，服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)不能得到很好的提高;

3、賓館用餐接待管理不到位，包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜制定滯后，日常用餐接待質(zhì)量不高。

九、20__年工作思路

1、加強(qiáng)規(guī)范化管理，完善管理制度

完善賓館、食堂各項(xiàng)管理制度、考核制度，梳理各崗位工作流程，規(guī)范工作程序及標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行主管、班長(zhǎng)二級(jí)檢查制度，每天對(duì)公共區(qū)域的衛(wèi)生和食品加工過(guò)程等進(jìn)行督查，通過(guò)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提高各崗位工作質(zhì)量。

2、加強(qiáng)培訓(xùn)，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)

加強(qiáng)崗位間的技能培訓(xùn)，著力培養(yǎng)多面手，以有效應(yīng)對(duì)和解決可能出現(xiàn)的崗位人員臨時(shí)短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急情況，同時(shí)，采取“請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去”的方法，加大培訓(xùn)效果，強(qiáng)化員工技能，不斷提高服務(wù)水平。

3、細(xì)化服務(wù)措施，提高滿意度

實(shí)行季度“技能大比武”，相互之間切磋和交流，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平，增強(qiáng)員工之間的技能交流，形成比、學(xué)、趕、幫的良好氛圍;利用每周班組例會(huì)，相互研討交流“我為員工/賓客做了什么，有何收獲和體會(huì)”，使員工之間取長(zhǎng)補(bǔ)短，共同提高，同時(shí)，將一周內(nèi)發(fā)生在身邊的服務(wù)案例進(jìn)行剖析，從廣大員工/賓客的角度審視我們的服務(wù)，以便找出服務(wù)中存在的問(wèn)題根源，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，提高賓館、食堂的服務(wù)滿意度。

4、加大人員思想引導(dǎo)，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)

引導(dǎo)班組人員樹(shù)立“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”及“生活服務(wù)無(wú)小事”的意識(shí)，使職工食堂真正成為“職工之家”，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投入到各項(xiàng)服務(wù)工作中去，從而達(dá)到凝心聚力，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的。

5、鞏固6s推行成果，強(qiáng)化基礎(chǔ)管理

梳理20__年6s推行工作，查找推行過(guò)程中存在的不合理現(xiàn)象，進(jìn)行針對(duì)性整改，逐步建立干凈整潔的就餐環(huán)境，有條不紊的工作秩序，讓各崗人員在緊張的工作狀態(tài)下按時(shí)按量、高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的完成任務(wù)，強(qiáng)化基礎(chǔ)管理，全面體現(xiàn)高素質(zhì)企業(yè)形象。

6、加強(qiáng)食堂成本管控，制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜

以降低采購(gòu)成本，節(jié)省支出，提高管理效率，提升員工滿意度為目的，制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜，并定期進(jìn)行菜譜調(diào)查，以員工為向?qū)?，通過(guò)調(diào)查、分析、反饋等方法，定期改進(jìn)，加強(qiáng)菜肴質(zhì)量，降低食堂成本，穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量。

以上是我個(gè)人2020__年度工作總結(jié)，俗話說(shuō)：“點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，與賓館、食堂全體員工團(tuán)結(jié)一致、開(kāi)拓進(jìn)取，為公司的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)。

酒店后勤工作總結(jié)篇4

光陰似箭，20__年即將過(guò)去，我將回應(yīng)開(kāi)新的一年。我是一名退伍軍人，有著軍人雷厲風(fēng)行的作風(fēng)，有著不怕吃苦不怕贓不怕累的思想，有著在艱難面前從不低頭的決心，從參加工作那一天起，我就下定決要好好工作，認(rèn)真的學(xué)習(xí)技術(shù)。

參加工作以來(lái)，在單位領(lǐng)導(dǎo)的精心培育和教導(dǎo)下，通過(guò)自身的不斷努力，無(wú)論是思想上、學(xué)習(xí)上還是工作上，都取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和巨大的收獲。一年時(shí)間轉(zhuǎn)眼就快過(guò)去了，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持和幫助下，我堅(jiān)持學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)、總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)自身修養(yǎng)，努力提高綜合素質(zhì)，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真履行崗位職責(zé)。一年來(lái)，本人在思想上嚴(yán)格要求自己，在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風(fēng)上艱苦樸素、務(wù)真求實(shí)，較好地完成領(lǐng)導(dǎo)和各級(jí)部門(mén)安排的各項(xiàng)任務(wù)，為賓館盡心盡力，努力工作?，F(xiàn)將今年以來(lái)的主要情況匯報(bào)如下:

一、政治思想學(xué)習(xí)

在學(xué)習(xí)上，嚴(yán)格要求自己，端正工作態(tài)度，作到了理論聯(lián)理實(shí)際;除了專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)外，還注意各方面知識(shí)的擴(kuò)展，廣泛的涉獵其他部門(mén)、學(xué)科的知識(shí)，從而提高了自身的一專多能的長(zhǎng)處及思想文化素質(zhì)，包括生活中也學(xué)到了養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，生活充實(shí)而有條理，有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳顟B(tài)度和良好的生活作風(fēng)，為人熱情大方，誠(chéng)實(shí)守信，樂(lè)于助人，擁有自己的良好做事原則，能與同事們和睦相處。

思想上，自覺(jué)遵守賓館的規(guī)章制度，堅(jiān)持參加賓館的每次的`活動(dòng)。要求積極上進(jìn)，愛(ài)護(hù)賓館的一磚一瓦，一直嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和積極的熱情投身于學(xué)習(xí)和工作中，雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會(huì)竟?fàn)幰彩刮页浞值卣J(rèn)識(shí)到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀工作者的重要性。

二、工作情況

在工作上，圍繞賓館后勤的中心工作，對(duì)照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)以律己，較好的完成各項(xiàng)工作任務(wù)。在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí)、樂(lè)觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦樸素、勤儉耐勞、樂(lè)于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡(jiǎn)樸的生活，時(shí)刻牢記黨員的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用。本年度主要完成了如下工作:

1、服從部門(mén)經(jīng)理的安排和管理，配合經(jīng)理搞好部門(mén)工作，能較好的完成部門(mén)日常辦公工作，努力做好后勤水電消耗等統(tǒng)計(jì)，做好上傳下達(dá)，部門(mén)的質(zhì)檢、工會(huì)工作任務(wù)都積極完成。今年4月份，中央空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行清洗;會(huì)堂的空調(diào)主機(jī)修理;在11月份，冷缺塔的安裝等工作;我都能主動(dòng)的在工作現(xiàn)場(chǎng)第一線，積極配合，順利的完成主要任務(wù)。

2、在部門(mén)經(jīng)理的支持下，積極主動(dòng)的了解協(xié)調(diào)各班組工作。在各班組工作上有困難的時(shí)候，和同志們共同想辦法，解決問(wèn)題，直到工作完成。

①在樓房中維修時(shí)，有幾次衛(wèi)生間的“面盆”脫落，維修人員既沒(méi)有這方面的經(jīng)驗(yàn)，又怕把“面盆”打破，在我得知這種沒(méi)有十拿九穩(wěn)的情況下，我就給他們鼓氣，一起大膽嘗試，小心翼翼的把“面盆”給固定好了，到現(xiàn)在還沒(méi)出現(xiàn)再次脫落的現(xiàn)象。后來(lái)的幾次“面盆”維修，同志們都可以勝任了。

②夏季除草任務(wù)重，除草機(jī)經(jīng)常的出現(xiàn)故障，多次的找到我來(lái)解決問(wèn)題。我根據(jù)往年在修理除草機(jī)的地方多看多學(xué)，就憑著一點(diǎn)小小的經(jīng)驗(yàn)，自己大膽小心的動(dòng)手嘗試，拆洗機(jī)器，排查故障，就這樣慢慢的可以解決一些小故障，也慢慢的摸索了一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。

③總機(jī)室的工作人員對(duì)電腦的操作還是有點(diǎn)欠缺，時(shí)常還有打印不了話單、電話轉(zhuǎn)不出去等情況，有幾次中午下班后，客人在總臺(tái)等話單結(jié)帳，可工作人員就是打印不了及時(shí)向我報(bào)告，我放下手中碗筷快速小跑到總機(jī)室，然后把問(wèn)題給解決了。等等。

3、做好后勤保障，服務(wù)賓館個(gè)部門(mén)。在各部門(mén)需要及時(shí)處理的事項(xiàng)中，盡我所能完成任務(wù)，自己無(wú)法完成的或需要幫手的，就向經(jīng)理請(qǐng)示支援;如果是安排維修班去完成的，過(guò)后再去檢查完成情況。今年下半年以來(lái)，堅(jiān)持每周到一線部門(mén)檢查維修工作單，監(jiān)督維修的及時(shí)性，對(duì)不及時(shí)的維修，提醒并批評(píng)維修人員及時(shí)修理。

4、以館為家，盡自己一份微薄之力。在后勤保障工作，就要以最小的成本來(lái)?yè)Q取的效益成果，其實(shí)是談易做難。在需要我購(gòu)買維修材料上，向經(jīng)理提出合理化建議，考慮到既要節(jié)約成本又要保證材料質(zhì)量，經(jīng)常帶配件給經(jīng)理過(guò)目，征得同意后再確定購(gòu)買，有時(shí)因?yàn)閹讉€(gè)小東西要跑幾個(gè)地方來(lái)比較價(jià)格和質(zhì)量。在維修時(shí)，在不影響工作的情況下努力想辦法去修理而盡量不去更換等等。

三、不足

1、政治思想學(xué)習(xí)上有點(diǎn)依賴性。思想上認(rèn)為積極參加賓館總支安排的教育學(xué)習(xí)活動(dòng)，其次再通過(guò)電視和報(bào)紙了解下就可以了，平常的政治學(xué)習(xí)也就放松了。作為一名中層力量，對(duì)自己的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)尤為重要，來(lái)到后勤工作幾年了，自己對(duì)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)也放松了，認(rèn)為有經(jīng)理牽頭，自己多看看，動(dòng)動(dòng)手就差不多，平日里也就沒(méi)再深一步的去學(xué)習(xí)摸索。

2、工作上欠缺點(diǎn)主動(dòng)性。工作中碰到困難后，經(jīng)常向經(jīng)理請(qǐng)示匯報(bào)，自己沒(méi)去主動(dòng)多想想辦法解決;加上今年個(gè)人生活問(wèn)題上也比較多事情，也影響了工作情緒。

以上就是我本年度的總結(jié)，從工作中累積經(jīng)驗(yàn)，在工作中查找不足。20__年即將結(jié)束，又要迎接明年新的開(kāi)始。在明年的工作中，我一定吸取經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，為賓館多做貢獻(xiàn)。

酒店后勤工作總結(jié)篇5

在20__上半年，我們_酒店后勤部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下再次將酒店的管理進(jìn)一步提升，并著重改善了員工宿舍和員工食堂，并對(duì)員工進(jìn)行了培訓(xùn)，提升了酒店內(nèi)員工的工作能力，將酒店的服務(wù)水平再次提升。這上半年所帶來(lái)的提升都是因?yàn)橛蓄I(lǐng)導(dǎo)們的正確指示以及同事們和酒店員工們的努力！因?yàn)槲覀兌荚谂?，才能將酒店越做越好。?duì)上半年的工作，這里也做一份工作總結(jié)，以記錄上半年的經(jīng)驗(yàn)，希望在接下來(lái)的半年中我們的工作能更有提升。后勤上半年工作總結(jié)如下：

一、在人員的管理上

根據(jù)在上一年的調(diào)查中，酒店新員工們都有些工作意識(shí)不強(qiáng)的意識(shí)，這在以服務(wù)為主的酒店來(lái)說(shuō)，是非常不能容忍的，所以在之后舉行了對(duì)全體員工的培訓(xùn)，加強(qiáng)了對(duì)新老員工的管理。

二、在酒店的管理上

這主要是面對(duì)酒店的各個(gè)方面，最為主要的是酒店的衛(wèi)生方面。作為酒店，服務(wù)和衛(wèi)生是同樣重要的工作，我們?cè)俅沃贫诵碌男l(wèi)生管理制度，尤其是針對(duì)廚房和酒店房間，這一直以來(lái)就是最為重要的衛(wèi)生注重點(diǎn)。我們根據(jù)去年出現(xiàn)的一些問(wèn)題，重新添加和修改了衛(wèi)生要求，并加強(qiáng)了管理。

三、員工宿舍的管理

關(guān)于員工宿舍的管理方面在之前也一直是我們的一個(gè)盲區(qū)，但是在最近的檢查中，發(fā)現(xiàn)有些員工在宿舍中有許多亂扔垃圾、亂接電線等情況。面對(duì)這樣的宿舍，酒店也決定要進(jìn)行整改。我們加強(qiáng)了對(duì)員工宿舍的管理，制定了衛(wèi)生和安全規(guī)定，保證宿舍的安全和整潔。

四、關(guān)于員工食堂

酒店的更本還是在員工，所以在上半年中我們也在許多事上征集員工的意見(jiàn)，員工食堂就是改動(dòng)最明顯的地方。根據(jù)收回的調(diào)查反饋，調(diào)整食堂的菜單，并根據(jù)大眾的口味和要求定期更換菜單，這些改動(dòng)得到了廣大員工的好評(píng)。

五、總結(jié)

總的來(lái)說(shuō)，在這半年來(lái)，我們的工作能夠順利進(jìn)行，不僅多虧了領(lǐng)導(dǎo)和同事們的努力，還有員工的們支持，這才使事情都能快速和準(zhǔn)確的完成。但還是我們?cè)谠S多的地方依然存在著管理不足，管理不到位的問(wèn)題，需要我們?cè)诮酉聛?lái)的半年中著重改善、強(qiáng)化。

酒店后勤工作總結(jié)篇6

20__轉(zhuǎn)瞬即逝，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助下后勤部門(mén)基本完成了工作任務(wù)，現(xiàn)將20__年工作任務(wù)總結(jié)如下：

一、做好內(nèi)部服務(wù)，履行后勤保障職能，為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境

后勤部按照公司提倡員工員工之間及部門(mén)之間服務(wù)的理念，努力做好對(duì)內(nèi)的服務(wù)，積極發(fā)揮后勤保障功能，為員工在公司工作創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。

(一)員工飯?zhí)觅|(zhì)量關(guān)，提高員工滿意度

搞好員工飯?zhí)靡恢笔呛笄诠ぷ髦械碾y點(diǎn)之一，如何讓大多數(shù)員工在公司就餐放心滿意是后勤部反復(fù)研究的課題。20__年，員工飯?zhí)眠M(jìn)一步在菜品花樣上下功夫，每天菜式更換，員工基本滿意，確保員工可吃到相對(duì)喜歡的菜肴;同時(shí)，20__年，員工飯?zhí)眠€多渠道收集員工對(duì)于就餐滿意度的信息，根據(jù)員工滿意情況適時(shí)調(diào)整菜品出品，盡可能確保餐品符合大多數(shù)員工的口味。

(二)員工宿舍的管理，為員工提供安全干凈的住宿空間

員工宿舍每天都有幾百人在此休息就寢，安全、衛(wèi)生問(wèn)題是員工宿舍管理面臨的難題，以前也不時(shí)出現(xiàn)物品失竊的事件。為此，20__年后勤部門(mén)組織開(kāi)會(huì)研究員工宿舍管理問(wèn)題，對(duì)員工宿舍管理工作提出新的標(biāo)準(zhǔn)：

一是理順員工宿舍入住的流程，加強(qiáng)安全管理;

二是實(shí)行員工住宿按部門(mén)相對(duì)集中制，既方便員工又便于管理;

三是加強(qiáng)對(duì)臨時(shí)進(jìn)出員工宿舍的外來(lái)人員的管理，通過(guò)以上措施，使員工宿舍的安全問(wèn)題得到了控制，20__年基本未發(fā)生員工宿舍安全事故。在員工宿舍衛(wèi)生方面，實(shí)行宿舍值日制，區(qū)域包干制，做到及時(shí)打掃，每天檢查，保證員工宿舍始終保持衛(wèi)生干凈的狀態(tài)。

(三)為營(yíng)業(yè)部門(mén)服務(wù)，滿足員工的服務(wù)要求

為保證員工良好的工作環(huán)境，后勤部定期協(xié)調(diào)水電部對(duì)員工宿舍進(jìn)行不定期巡視，及時(shí)了解員工住宿環(huán)境設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的情況，在供電、供水及鍋爐方面后勤部安排專人到現(xiàn)場(chǎng)檢查，及時(shí)進(jìn)行調(diào)節(jié)和處理。在其他部門(mén)員工有后勤服務(wù)需求的情況下，后勤部積極安排好工作，第一時(shí)間解決問(wèn)題;同時(shí)，后勤部員工通過(guò)各種渠道，主要向營(yíng)業(yè)部門(mén)征求服務(wù)需求，主動(dòng)做好服務(wù)工作，有力地幫助其他部門(mén)員工解決了生活之憂。

二、加強(qiáng)資產(chǎn)采購(gòu)管理工作，樹(shù)立成本控制觀念，節(jié)能降耗工作再上升臺(tái)階

后勤部是公司運(yùn)行費(fèi)用使用較大的部門(mén)，加強(qiáng)費(fèi)用控制，履行節(jié)能降耗是后勤工作的重點(diǎn)之一，20__年，后勤部重點(diǎn)在以下幾方面做好費(fèi)用控制，降低成本的工作。

(一)閑置資產(chǎn)管理，提高資產(chǎn)利用率

經(jīng)過(guò)幾年的經(jīng)營(yíng)，員工宿舍積累了一定數(shù)量的閑置資產(chǎn)。為了更好地做好資產(chǎn)管理工作，____年，后勤部組織了閑置資產(chǎn)大盤(pán)點(diǎn)工作，對(duì)閑置資產(chǎn)重新進(jìn)行了分類、評(píng)估，并對(duì)部分資產(chǎn)進(jìn)行維修維護(hù);同時(shí)，對(duì)部分可利用資產(chǎn)進(jìn)行了重點(diǎn)登記，以方便資產(chǎn)的調(diào)撥。在采購(gòu)需求執(zhí)行前，實(shí)行資產(chǎn)管理先行審核制度，確認(rèn)是否有可替代閑置資產(chǎn)后再確定是否執(zhí)行采購(gòu)，最大限度利用閑置資產(chǎn)。如今年對(duì)客房部提報(bào)采購(gòu)席夢(mèng)思床的過(guò)程中，后勤部從閑置資產(chǎn)中調(diào)撥出來(lái)，滿足了客房部的需求，節(jié)約采購(gòu)資金幾千元。

(二)執(zhí)行采購(gòu)程序，加強(qiáng)采購(gòu)監(jiān)督

在采購(gòu)價(jià)格監(jiān)督方面，后勤部將員工飯?zhí)贸Ｓ梦镔Y的價(jià)格進(jìn)行全面摸底，對(duì)于市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大的產(chǎn)品(如大米、魚(yú)、肉等)實(shí)行定期走訪市場(chǎng)，隨機(jī)抽查供應(yīng)商報(bào)價(jià)等辦法，確保采購(gòu)價(jià)格的合理性，以保證以就低價(jià)格采購(gòu)，加強(qiáng)監(jiān)督。

(三)能源運(yùn)行控制，節(jié)能降耗效果顯著

節(jié)能降耗工作是后勤部非常關(guān)注的重點(diǎn)工作之一，部門(mén)制定了節(jié)能降耗的具體措施和計(jì)劃。后勤部主要采取了以下的節(jié)能降耗措施：一是對(duì)鍋爐房、電視房進(jìn)行普查，重新確定運(yùn)行時(shí)間;二是對(duì)員工就餐后洗碗用水實(shí)行巡視管理，督促其節(jié)約用水，避免不必要的消耗;三是提高全員的節(jié)約意識(shí)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和制止能源浪費(fèi)的問(wèn)題。

(四)費(fèi)用使用分析，及時(shí)調(diào)整費(fèi)用控制辦法

后勤部每月對(duì)員工飯?zhí)觅M(fèi)用支出項(xiàng)目均進(jìn)行費(fèi)用分析，包括：伙食費(fèi)、電費(fèi)、水費(fèi)、燃料(煤炭)費(fèi)等費(fèi)用支出分析。對(duì)計(jì)劃執(zhí)行情況及實(shí)際運(yùn)行費(fèi)用情況進(jìn)行綜合對(duì)比，分析差異與變化原因，提出下階段應(yīng)采取的費(fèi)用控制措施和辦法，通過(guò)逐月的費(fèi)用分析報(bào)告，確保公司領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)掌握費(fèi)用的使用情況及效果，及時(shí)采取調(diào)整措施，使費(fèi)用使用能始終控制在合理和預(yù)期的范圍內(nèi)。

三、工作中的問(wèn)題與20__年的工作重點(diǎn)

后勤部在20__年工作中基本已完成了后勤保障的任務(wù)，履行了相應(yīng)職能，通過(guò)努力部分內(nèi)部管理工作得到加強(qiáng)和提升。但工作中暴露出的問(wèn)題和不足仍不可忽視，也需要今后工作中進(jìn)一步加以完善和改進(jìn)。

1、工作落實(shí)不徹底，導(dǎo)致工作細(xì)節(jié)出現(xiàn)紕漏。表現(xiàn)在工作跟進(jìn)仍然不夠，員工接受工作和領(lǐng)導(dǎo)安排工作不清晰;工作范圍有遺漏。雖然部?jī)?nèi)的要求傳達(dá)下去了，但在抽查過(guò)程中仍然能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。

2、員工飯?zhí)弥鞴艿慕M織管理能力偏弱，文化程度偏低，管理經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致工作組織沒(méi)有章法，內(nèi)部還在管理混亂或水平偏低的情況。

3、工作效率低，落實(shí)工作不及時(shí)。員工工作落實(shí)還依賴上級(jí)的檢查和監(jiān)督，導(dǎo)致不應(yīng)出現(xiàn)的問(wèn)題出現(xiàn)。如：?jiǎn)T工宿舍衛(wèi)生問(wèn)題的未能徹底完善。

4、服務(wù)能力欠缺，存在想服務(wù)但缺乏服務(wù)技巧和服務(wù)手段的情況，沒(méi)有養(yǎng)成良好的服務(wù)習(xí)慣，對(duì)其他部門(mén)的工作時(shí)間不了解也是后勤服務(wù)針對(duì)性不強(qiáng)的主要原因。

5、對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品質(zhì)量缺少有效的跟蹤和滿意度了解，往往出現(xiàn)問(wèn)題后才暴露采購(gòu)產(chǎn)品質(zhì)量缺陷，也反映了后勤服務(wù)的主動(dòng)性不足。

6、與其他部門(mén)還不能做到無(wú)縫溝通，存在“上邊熱，下邊冷“的情況，基礎(chǔ)員工基本不溝通或溝通不力，導(dǎo)致工作執(zhí)行的不協(xié)調(diào)。

針對(duì)以上問(wèn)題，后勤部將在20__年工作中重點(diǎn)加以關(guān)注和解決，結(jié)合合理細(xì)節(jié)的問(wèn)題，后勤部20__年總體工作重點(diǎn)如下：

1、建立完善的后勤服務(wù)體系，服務(wù)的內(nèi)容要進(jìn)一步清晰化，服務(wù)監(jiān)督做到立體化，全面提升后勤服務(wù)。

2、建立員工的監(jiān)督考核體系，考核內(nèi)容進(jìn)一步量化，確保后勤主要工作管理的目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。同時(shí)與公司績(jī)效考核有效結(jié)合，真正發(fā)揮考核對(duì)工作的促進(jìn)作用。

3、進(jìn)一步修訂和完善工作標(biāo)準(zhǔn)和管理制度，做到涵蓋所有重點(diǎn)的工作。

4、解決效率偏低的問(wèn)題，將工作安排、工作處理、工作跟蹤、工作回復(fù)流程形成閉環(huán)。

5、全面提高員工的整體素質(zhì)，進(jìn)一步對(duì)員工進(jìn)行登記評(píng)定。通過(guò)培訓(xùn)和考核實(shí)現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，增加員工自我壓力，促進(jìn)員工的自我提升完善。

總之，后勤部20__年依然面臨著諸多的問(wèn)題，對(duì)此，后勤部將認(rèn)真總結(jié)20__年經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，力爭(zhēng)工作各方面再有所突破，切實(shí)提高后勤保障能力和運(yùn)行水平。

酒店后勤工作總結(jié)篇7

我是酒店后勤部的一個(gè)員工，不知不覺(jué)20__年即將過(guò)去，在即將過(guò)去的20__年，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的忙碌種.種，后勤部員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。現(xiàn)在對(duì)一年的工作做一個(gè)簡(jiǎn)單的工作總結(jié)：

一、加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。

根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。

二、加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào)，提升對(duì)客服務(wù)。

定期拓開(kāi)廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺(tái)相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。

三、合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。

在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。

四、進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度。

為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。

五、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作。

廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店復(fù)評(píng)自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)，還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。

六、體現(xiàn)餐廳品牌，突出個(gè)性化服務(wù)。

在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同配合，不缺乏個(gè)性服務(wù)，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營(yíng)養(yǎng)餐，有為喜好美食的常客長(zhǎng)期制作個(gè)性菜肴等等。

七、堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。

嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門(mén)的服務(wù)與品質(zhì)。

八、圓滿完成月餅銷售任務(wù)。

一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的努力，圓滿完成任務(wù)。

九、各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。

從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái)，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來(lái)的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。

十、創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。

廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓，研制了許多深受客人喜愛(ài)的西餐零點(diǎn)菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。

以上的這一切，都離不開(kāi)全體人員的共同努力，更加離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持及配合，這一些中，后勤部雖然取得了一些個(gè)小小的成績(jī)，但是我們并不驕傲，更多的是在思考我們有那個(gè)方面存在著不足，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī)，在新的一年中，我們會(huì)共同面對(duì)困難，共同挑戰(zhàn)未來(lái)，創(chuàng)造更美好的明天。

酒店后勤工作總結(jié)篇8

自5月7日開(kāi)學(xué)典禮至今三個(gè)月，在公司領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下有序開(kāi)展酒店開(kāi)荒工作，人力資源部后勤保障工作在各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)及全體員工的協(xié)作支持下順利先行。

酒店領(lǐng)導(dǎo)重視后勤管理，真抓實(shí)干參與員工宿舍和員工餐廳的規(guī)劃建設(shè)，落實(shí)后勤管理人、財(cái)、物的資源配置，并建立員工職業(yè)健康、配套物資、資金預(yù)算等計(jì)劃管理。結(jié)合實(shí)際，酒店領(lǐng)導(dǎo)及各部門(mén)負(fù)責(zé)人力促后勤服務(wù)工作的穩(wěn)健開(kāi)展，不斷優(yōu)化環(huán)境、強(qiáng)化技能培訓(xùn)，樹(shù)立‘服務(wù)員工，共建“家文化”’的后勤服務(wù)理念。

后勤工作階段性總結(jié)：

一、組織機(jī)構(gòu)及員工編制

1、人力資源部設(shè)后勤管理2名，宿管員2名、員工餐廳廚師長(zhǎng)及員工17名，后勤崗位在編人員共21人。酒店領(lǐng)導(dǎo)組織全員參與消防知識(shí)、酒店產(chǎn)品知識(shí)，以及服務(wù)技能的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)崗位考核勸退3人，招聘錄用6人。

2、6至8月份，部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)加強(qiáng)與員工溝通交流，狠抓員工素質(zhì)教育和技能培訓(xùn)，提高員工服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化“服務(wù)員工”理念。酒店及部門(mén)組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)5次，學(xué)時(shí)4小時(shí)，參培員工共計(jì)69人。

3、從5月份至8月份，配套完善員工物資：一是制作并發(fā)放員工工號(hào)牌576個(gè)；二是建立員工健康信息檔案464份，清理過(guò)期無(wú)效健康證17份，退還離職人員健康證41份；三是制定員工6門(mén)更衣柜標(biāo)識(shí)、編碼、分發(fā)等管理規(guī)定，并發(fā)放鑰匙共546位，在冊(cè)人員578人，進(jìn)一步做好更衣柜計(jì)劃申購(gòu)和更衣室管理工作。四是部門(mén)物質(zhì)計(jì)劃申購(gòu)21單次，完成審批采購(gòu)計(jì)劃61單次。

二、初步建立檔案信息管理，健全落實(shí)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化后勤管理體系建設(shè)。

1、部門(mén)建立后勤管理檔案15冊(cè)，逐步健全員工宿舍和餐廳的各項(xiàng)管理制度及崗位職責(zé)、考核評(píng)比制度，重點(diǎn)落實(shí)酒店問(wèn)責(zé)制，并及時(shí)反饋工作信息。

2、清理合同14份，完善合同遺留事宜共16項(xiàng)，協(xié)同財(cái)務(wù)妥善處理合同憑證21張。

3、加強(qiáng)部門(mén)與部門(mén)間溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)檢修維護(hù)員工宿舍和餐廳設(shè)施設(shè)備20余項(xiàng)；登記管理餐廳資產(chǎn)123項(xiàng)、宿舍物資26項(xiàng)、辦公室物資17項(xiàng)，清理財(cái)務(wù)資金2萬(wàn)元，落實(shí)部門(mén)資金計(jì)劃管理1萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)后勤管理人、財(cái)、物合理配置、資源共享。

三、結(jié)合工作實(shí)際，后勤保障工作計(jì)劃

1、認(rèn)真貫徹落實(shí)酒店管理方針，大力培養(yǎng)后勤管理人才，定期組織培訓(xùn)業(yè)務(wù)技能，強(qiáng)化后勤服務(wù)職能，同時(shí)，做好酒店員工外派學(xué)習(xí)的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作。

2、提高全員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步健全后勤管理的各項(xiàng)管理制度，堅(jiān)持落實(shí)崗位考核評(píng)比制度及員工素質(zhì)培養(yǎng)和教育，增強(qiáng)員工星評(píng)服務(wù)意識(shí)，

3、配合財(cái)務(wù)部做好酒店資產(chǎn)管理工作，按物資存放地實(shí)行登記管理，做好物資調(diào)入、調(diào)出、報(bào)修報(bào)損等增減變化登記，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)報(bào)修并跟進(jìn)檢修進(jìn)度。

4、規(guī)范工作流程，定性定量完成各項(xiàng)工作，加強(qiáng)員工餐廳食品安全管理和食品加工衛(wèi)生防疫風(fēng)險(xiǎn)控制，做好廚房環(huán)境、廚具、餐具日常清洗消毒工作，同時(shí)，強(qiáng)化定期全面清潔消毒，防止群體性中毒事件或季節(jié)性腹瀉。

5、加強(qiáng)宿舍日常巡查，做好重點(diǎn)區(qū)域“三防工作”：防火災(zāi)、防盜竊、防治安事故的發(fā)生。敦促住宿員工自律管理，節(jié)約用水用電、安全使用設(shè)施設(shè)備，共同維護(hù)宿舍正常秩序。

6、營(yíng)造員工和平共處生活環(huán)境，同時(shí)，增強(qiáng)員工主人翁責(zé)任感和歸宿感。

酒店后勤工作總結(jié)篇9

在部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，同事們的支持幫助下，酒店、食堂全體員工本著一切為廣大員工和酒店服務(wù)的宗旨，堅(jiān)持以提升后勤服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，提高廣大員工滿意度為目標(biāo)，以熱情、積極的工作態(tài)度較好的完成了公司交給的各項(xiàng)工作任務(wù)，共同提高了酒店、食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，克服不足，現(xiàn)將這段時(shí)間的酒店后勤工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，提升服務(wù)質(zhì)量，確保各項(xiàng)工作有效運(yùn)轉(zhuǎn)

1、通過(guò)會(huì)議形式實(shí)現(xiàn)酒店、食堂管理上的及時(shí)性、針對(duì)性、公開(kāi)性;通過(guò)每天早會(huì)，有序安排工作，分析研討工作中存在的問(wèn)題，及時(shí)傳達(dá)公司的方針政策，提高工作效率，有效加強(qiáng)員工間的溝通交流;通過(guò)每周班組例會(huì)，做到工作目標(biāo)清晰、責(zé)任明確，使各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)的開(kāi)展，強(qiáng)化各崗位間的工作銜接、協(xié)作，有效提高員工的主人翁意識(shí)、集體意識(shí)，增強(qiáng)班組的凝聚力。

2、制定各崗位周計(jì)劃衛(wèi)生，分解各崗位衛(wèi)生區(qū)域，提高衛(wèi)生清潔質(zhì)量及效率，并且通過(guò)每周一次大掃除，有效鞏固衛(wèi)生清潔質(zhì)量，每周針對(duì)性的組織各崗位人員對(duì)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行互查，編制檢查通報(bào)，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)督促整改;同時(shí)，每周對(duì)個(gè)人區(qū)域設(shè)備的完好率進(jìn)行檢查，對(duì)存在問(wèn)題的設(shè)備及時(shí)聯(lián)系維修，制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)臺(tái)帳，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保賓館、食堂設(shè)施設(shè)備始終處于良好狀態(tài)。

二、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，征集廣大員工意見(jiàn)，提高滿意度

以每月生活管理委員會(huì)為平臺(tái)，及時(shí)將酒店、食堂管理工作及經(jīng)營(yíng)情況反饋于廣大員工，接受廣大員工的監(jiān)督，并通過(guò)生活委員將廣大員工的意見(jiàn)收集，通過(guò)研討、落實(shí)、跟蹤驗(yàn)證的閉環(huán)管理逐步實(shí)施廣大員工的寶貴意見(jiàn)，有效整改酒店、食堂管理中存在的問(wèn)題;依每月的后勤服務(wù)回訪為契機(jī)，及時(shí)了解后勤服務(wù)承諾的履行情況和廣大員工的服務(wù)需求，不斷完善酒店、食堂的菜肴質(zhì)量，為每周制定菜譜提供依據(jù)，而且不斷創(chuàng)新菜品，不僅滿足廣大員工的就餐口味，而且提高了食品原材料采購(gòu)的計(jì)劃性和采購(gòu)速度，不斷提高后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量，用我們主動(dòng)、熱情、周到的服務(wù)換來(lái)廣大員工的滿意。

三、完善物資采購(gòu)驗(yàn)收流程，有效控制成本，確保飲食安全

1、通過(guò)組織生活委員和財(cái)務(wù)人員對(duì)蔬菜、肉類及鮮活類原材料進(jìn)行市場(chǎng)詢價(jià)、定價(jià)的方式，有效掌控食品原材料的市場(chǎng)行情;同時(shí)，以降耗為核心、拓寬采購(gòu)渠道為目的，先后對(duì)調(diào)味品、大米、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財(cái)務(wù)人員進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)查，選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應(yīng)商與之簽訂采購(gòu)合同，另增加了大米和蔬菜供應(yīng)商，形成競(jìng)爭(zhēng)，保障食品原材料采購(gòu)的及時(shí)性和采購(gòu)質(zhì)量，有效的控制了食品原材料的采購(gòu)成本。

2、采購(gòu)物品無(wú)論大小都做到了手續(xù)齊全、程序清晰，采購(gòu)執(zhí)行采購(gòu)員申報(bào)、主管審核、部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的程序，采購(gòu)以從緊控制、夠用為度的原則;食品驗(yàn)收嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)人員、廚師、采購(gòu)員共同現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收確認(rèn)，財(cái)務(wù)人員、采購(gòu)員負(fù)責(zé)對(duì)數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，廚師負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收，嚴(yán)格按照《員工食堂物資供應(yīng)管理暫行規(guī)定》的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，確保各類食品的質(zhì)量和廣大員工的飲食安全。

酒店后勤工作總結(jié)篇10

一、總則

(一)為進(jìn)一步提高飯店科學(xué)化、制度化的管理，建立對(duì)各部門(mén)工作的監(jiān)督激勵(lì)機(jī)制，提高飯店整體管理水平，特制定本考核方案。

(二)本考核方案適合飯店各部門(mén)。

二、考核目的

考核的目的是加強(qiáng)對(duì)各部門(mén)工作的監(jiān)督管理力度，提高飯店整體管理水平。考核成績(jī)作為各部門(mén)年底評(píng)選先進(jìn)和確定各部門(mén)及各崗位年終獎(jiǎng)金等級(jí)依據(jù)。

三、考核原則

為充分發(fā)揮考核對(duì)各部門(mén)工作的檢查監(jiān)督作用，考核遵循公開(kāi)公平的原則?？己藘?nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)、考核程序和考核結(jié)果均透明公開(kāi)，以便在飯店內(nèi)部形成良性的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制。

四、考核方式

每年年底對(duì)各部門(mén)進(jìn)行綜合考核，每個(gè)季度對(duì)各部門(mén)的工作情況進(jìn)行考察，每月對(duì)各部門(mén)考核情況進(jìn)行通報(bào)?？己诵〗M成員由王瑞、史文林、陶雅組成。

五、等級(jí)和獎(jiǎng)金劃分

獎(jiǎng)金劃分為一、二、三等獎(jiǎng)。營(yíng)銷部、財(cái)務(wù)部、網(wǎng)絡(luò)部、總經(jīng)辦、后勤部、洗衣房綜合考核得分在90分(含90分)以上、前廳部85分、客房部80分，為一等獎(jiǎng)；綜合考核得分在89--80分(含80分)之間，前廳部75分、客房部70分，為二等獎(jiǎng)；綜合考核得分在79--70分(含70分)之間，前廳部65分、客房部60分，為三等獎(jiǎng)。70分以下為不合格，前廳部65分、客房部60分，沒(méi)有等級(jí)。不予發(fā)獎(jiǎng)金。一等獎(jiǎng)為部門(mén)經(jīng)理5000元，部門(mén)主管4000元，部門(mén)員工500元/人；二等獎(jiǎng)為部門(mén)經(jīng)理4000元，部門(mén)主管3000元，部門(mén)員工400元/人；三等獎(jiǎng)為部門(mén)經(jīng)理3000元，部門(mén)主管20__元，部門(mén)員工300元/人。

另：飯店完成在年銷售800萬(wàn)的基礎(chǔ)上，超50萬(wàn)以內(nèi)提5%，超50--100萬(wàn)提10%，超100萬(wàn)以上提15%。

六、考核辦法

1、考核總分為100分，其中部門(mén)業(yè)務(wù)占30分，日常管理占70分。附加分為10分。對(duì)各部門(mén)的部分項(xiàng)目的考核每月進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì)，再加上部分項(xiàng)目的年考核分?jǐn)?shù)即為本部門(mén)全年的綜合考核成績(jī)。

2、各部門(mén)的月考核匯總飯店負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)后報(bào)分管副總審核。再通報(bào)各部門(mén)

七、考核內(nèi)容：

部門(mén)業(yè)務(wù)方面：(30分)

(一)、定期按時(shí)檢修維護(hù)保養(yǎng)所管轄的設(shè)施設(shè)備。(5分)

1、每季度對(duì)客房進(jìn)行一次系統(tǒng)檢查，包括窗戶密封、淋浴噴頭、軟管接口、水龍頭濾網(wǎng)、空調(diào)情況等。

2、定期對(duì)泵房、鍋爐房的設(shè)備進(jìn)行檢修、保養(yǎng)，水泵電機(jī)每年保養(yǎng)加油一次，鍋爐房的引風(fēng)機(jī)每月檢查一次，每半年保養(yǎng)(軸承加油)一次。

3、在住客少時(shí)每年對(duì)泵房冷熱水箱進(jìn)行兩次清洗、消毒。

4、每月檢查維修一次會(huì)議室的桌椅、燈具、馬桶等。

5、每半月檢查維修一次洗衣房的設(shè)施設(shè)備。

(二)、按規(guī)范程序維修(戴鞋套、敲門(mén)報(bào)身份、不與服務(wù)員聊天、工具箱不亂放、維修后及時(shí)通知服務(wù)員清理現(xiàn)場(chǎng)等)。(8分)操作不規(guī)范，發(fā)現(xiàn)一次扣0.5分。

(三)、及時(shí)維修，不得無(wú)故推脫。(5分)否則發(fā)現(xiàn)一次扣0.5分。

(四)、維修時(shí)要愛(ài)護(hù)設(shè)施設(shè)備，如有損壞照價(jià)賠償。(3分)并發(fā)現(xiàn)一次扣0.5分。

(五)、各班次做好維修交接記錄。(2分)無(wú)記錄或記錄不準(zhǔn)確的發(fā)現(xiàn)一次扣0.2分。

(六)、及時(shí)檢查預(yù)定房的設(shè)施設(shè)備。(2分)檢查不及時(shí)或不到位的發(fā)現(xiàn)一次扣0.2分。

(七)、在工作中因工作態(tài)度不端正、維修不及時(shí)不徹底等而引起投訴(3分)視情節(jié)嚴(yán)重程度分別扣0.2、0.5、1分。

(八)、確保安全，無(wú)消防事故，年部門(mén)設(shè)施設(shè)備損壞總值不超過(guò)20__元(管理不善或人為損壞及損壞而未修復(fù)的')。(2分)

日常管理方面：(70分)

(九)、部門(mén)工作(培訓(xùn))計(jì)劃、總結(jié)及部門(mén)制度檔案建設(shè)：(25分)

1、年工作計(jì)劃要求于1月15日前報(bào)總經(jīng)辦，不能按時(shí)上報(bào)的扣1分。

2、年工作總結(jié)要求于12月31日前報(bào)總經(jīng)辦，不能按時(shí)上報(bào)的扣1分。

3、部門(mén)月工作計(jì)劃(包括培訓(xùn)計(jì)劃)：(20分)各部門(mén)于每月8日前將本月的工作計(jì)劃交總經(jīng)辦，不能按時(shí)交的扣1分，工作計(jì)劃的內(nèi)容于月底由飯店進(jìn)行考核打分。各部門(mén)在一年中部門(mén)培訓(xùn)不得少于6次，每次培訓(xùn)要提前通知總經(jīng)辦進(jìn)