北京交通大學海濱學院物流運作管理第6章

第6章冷鏈物流運作組織

本章學習重點

冷鏈物流內涵與分類

冷鏈物流運作模式與作業(yè)組織

典型冷鏈物流流程控制物流運作管理2024/3/71【引例】蒙牛、伊利與光明乳業(yè)的冷鏈物流運作乳制品冷鏈物流是乳品企業(yè)近幾年關注的要點，特別是2008年的“三聚氰胺”事件導致三鹿乳業(yè)的倒閉，使得蒙牛、伊利、光明等企業(yè)更加關注冷鏈物流的運作管理。1．蒙牛冷鏈物流的運作管理蒙牛集團在權衡了車輛投資折舊、人員配置等物流運作成本之后，選擇了把冰淇淋等產(chǎn)品的運輸業(yè)務全部外包給物流公司運營，榮慶、雙匯、安得、大棚等物流公司是蒙牛集團主要的冷鏈物流承運商，形成了運輸外包、倉儲自營的蒙牛冷鏈物流運作模式。其所需冷庫一般緊接生產(chǎn)線統(tǒng)一規(guī)劃建設，馬鞍山等地的冷庫已逐步發(fā)展成為冷鏈物流中心。其冷鏈物流運作管理的關鍵控制有以下幾點。2024/3/72【引例】(1)由于超市對低溫產(chǎn)品的要求是出廠3天內必須上架，否則作退回處理，蒙牛通過與大型超市聯(lián)合，通過配送直供超市，做到2～3天內到達終端。對于一般的小店、零售店、批發(fā)店等終端，蒙牛通過投放冰柜等方式，使其與商家形成閉合的冷鏈物流運作流程，確保了產(chǎn)品的質量與運作高效。(2)蒙牛針對冷鏈產(chǎn)品配送周期的特點，通過訂單集中與就近生產(chǎn)的方式，甚至至今仍在一些地區(qū)采用蒙牛初創(chuàng)期的OEM生產(chǎn)模式，以通過縮短運輸半徑的方式壓縮配送時間，為其產(chǎn)品的保鮮贏得時間。2024/3/73【引例】(3)蒙牛立體冷庫通過自動控溫系統(tǒng)進行控制，實現(xiàn)-22℃～-25℃的溫度標準。當溫度上升到-21℃，冷風機就自動開始制冷，達到-25℃，冷風機就停止工作。(4)靠近立體冷庫的是-10℃～-13℃攝氏度的緩沖一區(qū)，隨后是0℃的緩沖二區(qū)。冰淇淋從冷藏車下來直接進入緩沖二區(qū)，當有貨品進入的時候，冷庫的自動感應門自動開啟，待貨品裝運完畢，自動感應門便自動關閉，以減少冰淇淋等在室外的暴露時間。2024/3/74【引例】(5)由于冰淇淋的包裝箱一般都是紙箱，遇水蒸氣容易擠壓變形，緩沖區(qū)從根本上解決了這一問題。設立緩沖區(qū)，外來空氣的水分被隔離在緩沖區(qū)內，用于存儲的冷庫不會結霜，省去了除霜工程。(6)立體冷庫全部作業(yè)由計算機控制，特制在低溫下工作的堆垛機使上下貨自動化。2024/3/75【引例】2．伊利集團冷鏈物流運作管理伊利集團特別重視物流管理，通過多年發(fā)展，目前已形成運輸環(huán)節(jié)一般外包，倉儲環(huán)節(jié)一般自營的伊利物流模式。其冷鏈物流關鍵運作管理有以下幾點。(1)伊利集團冷飲事業(yè)部的配送業(yè)務全部由第三方物流公司運作，部門對第三方物流公司進行統(tǒng)一招標。(2)伊利液態(tài)奶事業(yè)部一方面將奶從工廠直接送達客戶；另一方面則在全國重點城市布局分倉，通過分倉配送滿足中小客戶的需求。(3)在運輸工具的選擇上，包括了冷藏冷凍集裝箱、冷藏車、冷凍車等。2024/3/76【引例】3．光明冷鏈物流運作管理光明乳業(yè)較早在生產(chǎn)中提出冷鏈作業(yè)要求，并開始進行冷鏈物流的建設，其物流組織也經(jīng)歷了車隊(分散)→運輸公司(合并，1992)→物流事業(yè)部(整合)→物流中心(整合，1996)→光明物流(第三方，2006)等發(fā)展過程，形成集成化與專業(yè)化物流運作管理模式，通過自有和長期可控的2000多臺冷藏冷凍車輛，為全公司產(chǎn)品進行全國范圍內的冷鏈物流服務，并不斷依托其網(wǎng)絡優(yōu)勢，為多家企業(yè)提供冷鏈物流與配送服務。其冷鏈物流主要運作流程如下。2024/3/77【引例】(1)通過全機械化擠奶，擠出后隨即被冷卻至4℃以下，裝入冷藏奶槽車運送至工廠。(2)到達工廠后，奶槽車直接與管道連接，進入加工程序。(3)成品出來立即被放置于配送中心冷庫內，商超銷售的產(chǎn)品由冷藏車直接配送到商超。(4)冷庫門廊溫度保持在0℃～10℃的范圍內，冷藏車到冷庫接貨時，車先倒進冷庫門廊里，從而保證冷鏈不中斷。(資料來源：根據(jù)蒙牛、伊利、光明等企業(yè)網(wǎng)站相關資料整理)2024/3/78案例啟發(fā)企業(yè)如何選擇合適的冷鏈物流運作組織模式如何針對不同模式進行有效的冷鏈物流運作管理如何才能制定出高效的冷鏈物流解決方案如何進行冷鏈物流全程溫度控制典型的冷鏈物流運作方式是怎樣的如何保證冷鏈食品的質量安全？這一系列問題通過本章的深入學習，將會得到有效的解決思路和具體方法。2024/3/796.1冷鏈物流概述從家庭使用的家用冰箱到超市所使用的冷凍或保鮮柜，從上游廠商的冷凍冷藏運輸車輛到物品存放的冷庫，都需要相關設施設備為全程冷鏈提供運作保障。冷鏈物流作為冷凍冷藏食品、生鮮品，特殊類物品等保證品質的關鍵手段，越來越受到重視。2024/3/7106.1.1冷鏈物流的內涵1．冷鏈物流的涵義

冷鏈是指通過冷鏈物流運作，實現(xiàn)對物品的低溫保鮮。國家標準《物流術語》(2006版)中的冷鏈術語稱：根據(jù)物品特性，為保持其品質而采用的從生產(chǎn)到消費的過程中始終處于低溫狀態(tài)的物流網(wǎng)絡。可見，對部分果蔬等只需保鮮技術且在常溫下進行物流作業(yè)的物品而言，一般冷鏈物流概念是不涵蓋的，故有人提出所謂的保鮮鏈。冷鏈物流運作的目的其實就是為了保質并最大可能延長物品的關鍵質量屬性，保鮮可通過低溫實現(xiàn)，也可通過恒常溫實現(xiàn)，也可通過其他物理與化學方法實現(xiàn)，特別是在部分農(副)產(chǎn)品物流作業(yè)上，由于其物流作業(yè)均與冷鏈物流作業(yè)類似，故在冷鏈物流實際運作過程中，對于不通過低溫形式進行保鮮或延長保質期的做法也在冷鏈物流運作研究的范疇。2024/3/7116.1.1冷鏈物流的內涵2．冷鏈物流運作的特點(1)溫度控制：冷鏈運作全程低溫，溫度控制要求高。(2)運作成本：冷鏈物流投資大，運營維護成本高。(3)時效性：冷鏈物流時效性要求高。(4)作業(yè)環(huán)境要求高：冷鏈物流倉儲與運輸環(huán)節(jié)作業(yè)更具體。(5)質量要求：對食品類質量安全要求高，一般要進行溯源管理。(6)設備：冷鏈物流裝卸設備要求特殊，專用化程度高。2024/3/7126.1.2冷鏈物流的作業(yè)對象與分類1．冷鏈物流作業(yè)對象冷鏈物流作業(yè)對象主要是一些在常溫下無法正常保質的物品，或者為了某種目的，追求更長保質期的物品，主要包括：①農產(chǎn)品，如蔬菜、水果，肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、花卉等；②加工食品和速凍食品，如禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食，冰淇淋和奶制品，快餐原料等；③特殊商品和藥品、化工危險品等。2024/3/7136.1.2冷鏈物流的作業(yè)對象與分類2．冷鏈物流的分類冷鏈物流分類的依據(jù)不同，分類的結果略有差異。一般根據(jù)作業(yè)對象產(chǎn)品的溫度要求，冷鏈物流分為冷藏與冷凍兩大類。根據(jù)上述冷鏈物流作業(yè)對象(于學軍等，2007)，可把冷鏈物流分為初級農產(chǎn)品冷鏈物流、加工食品冷鏈物流和特殊商品冷鏈物流，或者分為食品冷鏈物流、藥品冷鏈物流等。結合冷鏈物流作業(yè)對象本身的產(chǎn)品特性要求和作業(yè)特點，從冷鏈物流實際運作的角度，把冷鏈物流細分為以下幾類。2024/3/7146.1.2冷鏈物流的作業(yè)對象與分類2．冷鏈物流的分類果蔬花卉類畜禽肉、冷藏冷凍食品類特殊物品類冷鏈物流分類活畜禽和鮮活水產(chǎn)品類乳制品類2024/3/7156.1.3冷鏈物流市場分析冷鏈物流作為附加值比較高的物流市場之一，是眾多物流企業(yè)追求的重要市場，目前已經(jīng)成為一些物流企業(yè)盈利的主要業(yè)務之一。由于冷鏈物流本身的特點，一般與需求者的生產(chǎn)與供應密切相關，諸如上海光明、雙匯、雨潤等企業(yè)主要采用了自營的模式，對自身資源不足的物流業(yè)務可以通過外部招標的方式，諸如蒙牛、伊利等企業(yè)則主要采用冷鏈物流外包的模式，并對其優(yōu)秀的物流供應商給予長期合同以提高其供應鏈運作與管控能力。表6-1是部分種類冷鏈物流市場分析與運作組織的一般要求。2024/3/7166.1.3冷鏈物流市場分析2024/3/7176.2冷鏈物流運作組織6.2.1冷鏈物流的現(xiàn)狀分析目前，中國各類食品的年產(chǎn)量已達10億噸，占世界食品總產(chǎn)量的15%(石桂春，2007)。中國的水果、蔬菜無論是在品種上還是在數(shù)量上都占世界首位，但采摘后的損耗量也高達25%～30%(發(fā)達國家損耗約為5%)，損耗價值750億元人民幣(金盛楠，2008)。大約90%肉類、80%水產(chǎn)品、大量的牛奶和豆制品基本上還是在沒有冷鏈保證的情況下運銷，其中80%以上的生鮮食品是采取常溫保存、流通和初加工手段。據(jù)統(tǒng)計，常溫物流中糧油損失約l5%、蛋約l5%、肉干耗約3%(楊靜，2007)。2024/3/7186.2.1冷鏈物流的現(xiàn)狀分析全國物流標準化技術委員會冷鏈物流分技術委員會于2008年9月至11月底，聯(lián)合我國冷鏈物流服務、食品、醫(yī)藥、商業(yè)流通、冷鏈物流技術裝備等相關領域的政府部門、行業(yè)組織、媒體，組織了針對我國冷鏈物流行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、冷鏈物流監(jiān)管與信息服務需求情況的大型調查活動。據(jù)2008年9月至11月底一份冷鏈物流調研報告，冷鏈物流發(fā)展的主要狀況見表6-2(劉衛(wèi)戰(zhàn)等，2009)，其中＞表示從高到低的重要性排序。詳表見教材115~116頁。2024/3/7196.2.2冷鏈物流一般運作組織模式圖6.12024/3/7206.2.2冷鏈物流一般運作組織模式冷鏈物流運作組織模式一般因類別不同而不同。中間需生產(chǎn)加工、流通加工或簡單處理，且產(chǎn)地與農戶有關的果蔬類、部分家畜禽等初級農(副)產(chǎn)品的冷鏈物流組織結構如圖6.1所示。通過生產(chǎn)商的加工環(huán)節(jié)、批發(fā)商與零售商的流通環(huán)節(jié)，農戶種植養(yǎng)殖的多種產(chǎn)品通過冷鏈物流的運作最終送達消費者手中。2024/3/7216.2.3不同類別冷鏈物流運作組織1．果蔬類冷鏈物流運作組織以果蔬類為例，從冷鏈物流運作角度來看，其主要儲運流程如圖6.2所示。果蔬類產(chǎn)品通過產(chǎn)地儲藏(或銷地儲藏)后，通過流通加工和運輸環(huán)節(jié)，進入銷地配送中心(或批發(fā)市場)，然后通過分銷商自提或批發(fā)商配送的方式進入到超市門面、個體商販零售終端，消費者通過到超市、菜市場等方式購置回家。在這一流程中，運輸與倉儲是整個冷鏈物流運作的關鍵，通過商流與物流環(huán)節(jié)，最終完成了從田間到餐桌的過程。2024/3/7226.2.3不同類別冷鏈物流運作組織圖6.22024/3/7236.2.3不同類別冷鏈物流運作組織2．花卉類冷鏈物流運作組織一般花卉生產(chǎn)基地通過簡單加工和運輸包裝，通過保鮮與快速運輸，把花卉運輸至交易地，通過交易市場的商流，把花卉賣給專業(yè)用戶、花店等銷售終端。在此過程中，其冷鏈物流過程包括保鮮運輸、倉儲、流通加工、配送等各環(huán)節(jié)。其物流業(yè)務可以是自營的，也可以外包給3PL實現(xiàn)，具體運作組織如圖6.3所示。圖6.32024/3/7246.2.3不同類別冷鏈物流運作組織3．畜禽肉、冷藏冷凍食品、鮮活水產(chǎn)品類冷鏈物流運作組織根據(jù)物流中心(配送中心)的設置不同，形成了多種運作模式，一家物流商負責運作冷鏈物流的組織過程，如圖6.4所示，是一種比較理想的模式。根據(jù)調研，目前多數(shù)屠宰廠和冷藏冷凍食品、水產(chǎn)品加工企業(yè)，一般都有自己的冷藏冷凍庫，以平衡供應、生產(chǎn)與銷售各環(huán)節(jié)。圖6.42024/3/7256.2.3不同類別冷鏈物流運作組織4．乳制品冷鏈物流運作組織乳制品是乳類制品的簡稱，亦稱奶制品、奶類食品或奶食品，以乳類為基本原料加工而成的食品。除各種直接使用奶制成的飲料外，還包括通過發(fā)酵獲得的食品(奶酪和奶油)以及對奶進行干燥或者提煉后獲得的高濃度制品(如奶粉，煉乳等)，雪糕、冰淇淋等也包括在內。乳制品冷鏈物流是以新鮮奶和酸奶等為代表的低溫奶產(chǎn)品等在奶源基地采購、生產(chǎn)加工、包裝、儲藏、運輸與配送、銷售直到消費的各個環(huán)節(jié)都處于較適宜的低溫環(huán)境中運行的一種冷鏈物流，以保證奶制品的品質，防止奶制品變質和污染。2024/3/7266.2.3不同類別冷鏈物流運作組織4．乳制品冷鏈物流運作組織乳制品冷鏈物流主要運作組織過程如圖6.5所示（詳見教材119頁）。在乳制品冷鏈物流運作中，物流可以外包，也可以自營，這與企業(yè)自身的戰(zhàn)略要求相一致。比如光明乳業(yè)采用自營冷鏈物流，而蒙牛乳業(yè)除冷庫多數(shù)作為生產(chǎn)廠功能之一進行自建外，而把運輸?shù)拳h(huán)節(jié)全部外包給第三方物流的方式進行。在供應鏈管理上，上游加工企業(yè)與奶源基地更加緊密(2008年發(fā)生的三聚氰胺事件，就是由于乳制品加工企業(yè)在原奶→生產(chǎn)線的流程中，出現(xiàn)了供應鏈運作層面的監(jiān)控真空所致)，通過自建牧場等方式，加強對奶源的控制，通過對分散農戶小規(guī)模生產(chǎn)采用合作經(jīng)營等方式進行監(jiān)管。下游通過運輸與配送的全程監(jiān)控，有效提高乳制品冷鏈物流的溫度與時間管理水平。2024/3/7276.2.3不同類別冷鏈物流運作組織5．特殊品類冷鏈物流運作組織此類物品一般包括需冷鏈作業(yè)的藥品、化學危險品、需要冷藏冷凍的其他特殊物品等。常見的藥品冷鏈物流，具體組織過程如圖6.6所示（詳見教材120頁），是以疫苗和生物制藥為代表的易變質醫(yī)藥產(chǎn)品在冷鏈各個環(huán)節(jié)都處于低溫狀態(tài)，以保證易變質的藥品的品質為目的。從藥品的特殊性要求上，此種冷鏈建設需政府、醫(yī)院和企業(yè)之間的合作，共同推動。圖6.6中，藥品冷鏈物流通過自營或外包的模式進行運作，理想模式是通過第三方物流商整合冷鏈上下游企業(yè)的冷鏈資源與運作組織，形成一體化的冷鏈物流運作模式。2024/3/7286.3冷鏈物流流程控制6.3.1冷鏈物流作業(yè)流程分析冷鏈物流具體運作時，不僅有倉儲與運輸?shù)缺容^大的功能環(huán)節(jié)，更有諸多精細作業(yè)需要協(xié)調與控制，比如冷鏈物流運作控制三要素：人員、過程監(jiān)控與技術設備就需要高度協(xié)同。以果蔬冷鏈物流為例，圖6.7所示就是果蔬冷鏈物流具體作業(yè)流程與控制要點。在該流程中，如果把果蔬類換成其他物品，相關倉庫功能進行調整，就形成了諸如花卉、畜禽肉、蛋、水產(chǎn)品、乳制品等不同種類的冷鏈物流作業(yè)流程，此時部分作業(yè)方式與過程也應根據(jù)類別作出相應的調整。2024/3/7296.3.1冷鏈物流作業(yè)流程分析圖6.7果蔬類冷鏈物流作業(yè)流程與控制要點2024/3/7306.3.2典型冷鏈物流關鍵流程控制1．冷凍食品冷鏈物流作業(yè)控制冷凍食品冷鏈物流關鍵流程主要包括：運輸、裝卸搬運、儲存與包裝。其中，運輸環(huán)節(jié)作業(yè)組織與控制要點見表6-3，裝卸搬運環(huán)節(jié)作業(yè)組織與控制要點見表6-4，儲存環(huán)節(jié)作業(yè)組織與控制要點見表6-5，包裝環(huán)節(jié)作業(yè)組織與控制要點見表6-6(見國家標準《冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存》(征求意見稿，2008))。表6-3~表6-6詳見教材121~123頁2024/3/7316.3.2典型冷鏈物流關鍵流程控制2．冷藏食品冷鏈物流作業(yè)控制冷藏食品物流作業(yè)控制的關鍵環(huán)節(jié)主要包括運輸、儲存與包裝3個環(huán)節(jié)，其中運輸環(huán)節(jié)作業(yè)組織與控制要點見表6-7，儲存環(huán)節(jié)作業(yè)組織與控制要點見表6-8，包裝環(huán)節(jié)作業(yè)組織與控制要點見表6-9（表格詳見教材123~125頁）。比如，冷鮮肉也叫冷卻肉，是經(jīng)檢驗檢疫合格后的生豬在屠宰后30min以內必須進入0℃的恒溫車間進行迅速冷卻，使胴體溫度(以后腿肉中心為測量點)在24h內降為0～4℃；同時，后續(xù)的分割、精加工、包裝、儲存、運輸和銷售環(huán)節(jié)也必須在-2～4℃的低溫環(huán)境中進行，直至進入消費者的冰箱或廚房(楊一帆等，2008)。該肉就要求全程低溫下進行加工、儲藏、運輸、配送、銷售等，其冷鏈物流各作業(yè)環(huán)節(jié)要滿足相關要求。2024/3/7326.3.2典型冷鏈物流關鍵流程控制3．生鮮果蔬冷鏈物流作業(yè)控制生鮮果蔬采摘后其組織中仍進行著活躍的新陳代謝過程，其呼吸實質是有機物緩慢的氧化。所以保證果蔬的高質量運輸與儲藏不僅要控制乙烯，還要控制CO2、水汽和呼吸發(fā)出的熱量等，其作業(yè)控制要點見表6-10。表6-11所示的是鮮葡萄的冷鏈物流作業(yè)控制要點(石景元，2007)。表格詳見教材126~127頁。2024/3/7336.3.3冷鏈物流溫度控制1．冷鏈物流溫度分布冷鏈商品依儲存溫度的要求不同，分為冷凍、冷藏、恒溫3種溫層，具體見表6-12。在此表中，恒常溫層因其對溫度控制的特殊要求，也作為冷鏈物流溫控的一種類型單獨列出。2024/3/7346.3.3冷鏈物流溫度控制2．冷凍食品冷鏈物流運作流程溫度控制在典型的冷凍食品冷鏈物流運作過程中，其各個作業(yè)環(huán)節(jié)下的溫度控制如圖6.9所示。其中應注意貨物最高溫是指冷鏈食品本身的溫度，而廂體最高溫是指冷鏈物流運作設備，如車輛、相關冷凍設備等的溫度。從完整的冷鏈物流運作流程來看，裝卸作業(yè)存在于多個環(huán)節(jié)中，圖中僅對兩處列出，其他環(huán)節(jié)若存在裝卸搬運環(huán)節(jié)，要求一致。在冷鏈物流運作過程中，一般選擇RFID、GPS等技術手段作為運作過程全程溫度監(jiān)控裝置，具體應用可閱讀案例6-6。2024/3/7356.3.3冷鏈物流溫度控制圖6.10是某企業(yè)生豬屠宰冷鏈加工過程中的關系與溫度控制圖，其中包括了速凍間、冷卻間、冷柜、冷藏車等所有與冷鏈相關的設施設備，并通過溫控設備與信息系統(tǒng)相連，實現(xiàn)全程溫度控制。圖中的低溫排酸是指豬肉的冷卻排酸，即豬胴體經(jīng)過動檢人員檢疫合格后，立即進入-20℃的速凍間90min左右，使肉溫快速冷卻，然后轉移到0～4℃之間的冷環(huán)境中經(jīng)過16～18h的冷卻(不能低于16h)，使豬后腿的中心溫度低于7℃(欒遠達，2006)。2024/3/736閱讀案例具體內容見教材北京奧運用鮮花物流運作流程2某地果蔬物流運作流程1雙匯肉制品冷鏈物流保鮮控制3RFID在聯(lián)合利華冷鏈中的應用4安得與蒙牛在冷鏈物流運作過程中的合作52024/3/737本章小結6345本書只是對溫度控制僅從通用角度、一般情況下的闡述，實際運作中要針對具體環(huán)境、具體對象，按照標準和規(guī)范確定控制范圍。冷鏈物流運作的一般組織，以及多類別冷鏈物流運作組織是冷鏈物流運作的關鍵，果蔬、花卉、畜禽肉、速凍食品、水產(chǎn)品、乳制品等不同類別的冷鏈物流運作組織模式是冷鏈物流高效運作的關鍵。通過對冷鏈物流的相關內涵界定分析，對于具有一般意義的冷鏈物流內涵的分析，有助于不同產(chǎn)品冷鏈物流的具體運作。冷鏈流程控制是冷鏈物流運作的關鍵點，通過對流程的有效控制，實現(xiàn)冷鏈運作流程優(yōu)化。冷鏈物流運作組織2024/3/738關鍵術語冷鏈物流運作組織(ColdChainLogisticsOperationOrganizing，ColdChainLogisticsOperationOrganization)，冷鏈物流流程控制(ColdChainLogisticsProcessControl)冷卻間(ChillingDepartment)冷柜(Freezer)，冷藏車(RefrigeratorCar)冷藏區(qū)溫度(ColdZoneTemperature)冷鏈(ColdChain)，冷藏食品(ChilledFood)冷鏈物流(ColdChainLogistics)，冷藏室(FreezerRoom)速凍間(Quick-FreezingRoom)

2024/3/739綜合練習一、辨析題1．冷鏈物流的作業(yè)對象是溫度低于0℃的物品。()2．果蔬類與花卉類冷鏈物流運作模式是相同的，在實際作業(yè)中無須過多考慮。()3．畜禽肉、速凍食品、水產(chǎn)品可以作為一類冷鏈物流運作模式考慮。()4．冷凍與冷藏食品物流作業(yè)主要控制的內容是溫度與時間。()5．目前尚沒有一種技術能夠在冷鏈物流運作過程中實現(xiàn)溫度的全程監(jiān)控。()2024/3/740綜合練習二、多選題1．冷鏈物流運作控制要考慮的主要因素有()。

A．時間 B．溫度 C．成本 D．技術設備 E．過程監(jiān)控2．果蔬冷鏈組織一般由()組成。

A．農戶 B．生產(chǎn)加工商 C．批發(fā)商

D．零售商 E．用戶3．常見的