食品知識(shí)競賽課件

THEFIRSTLESSONOFTHESCHOOLYEAR食品知識(shí)競賽課件目CONTENTS食品基本知識(shí)各類食品介紹食品安全與健康食品品牌與文化食品行業(yè)動(dòng)態(tài)食品知識(shí)競賽題目及答案錄01食品基本知識(shí)食品是指可供人類食用或飲用的物質(zhì)，是維持人體生長發(fā)育、正常生理功能的天然有機(jī)物質(zhì)，含有豐富的營養(yǎng)成分。定義食品分類是根據(jù)食品原料、加工方式、食用目的等特點(diǎn)進(jìn)行的系統(tǒng)分類，包括糧食、蔬菜、水果、肉類、乳制品等眾多品類。分類食品的定義與分類食品中的營養(yǎng)成分主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水六大類。不同食品含有不同營養(yǎng)成分，具有不同的營養(yǎng)價(jià)值。合理搭配食品，能夠滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求，維持身體健康。食品的營養(yǎng)成分營養(yǎng)價(jià)值六大營養(yǎng)素食品的保存方式主要包括冷藏、冷凍、干燥、密封等，不同的食品需要采用不同的保存方式，以保證食品新鮮和安全。保存方式烹飪方式主要有蒸、煮、炒、烤等，不同的食品需要采用不同的烹飪方式，以保留食品的營養(yǎng)成分和口感，同時(shí)殺死細(xì)菌，保證食品安全。烹飪方式食品的保存與烹飪01各類食品介紹總結(jié)詞谷物類食品是人類膳食的基礎(chǔ)，提供大量的碳水化合物和膳食纖維。詳細(xì)描述谷物類食品包括小麥、稻米、玉米、大麥等，是人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹饕獊碓粗?。它們富含碳水化合物和膳食纖維，為人體提供所需的能量和維持腸道健康。谷物類食品總結(jié)詞蔬菜類食品富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于維持身體健康。詳細(xì)描述蔬菜類食品包括葉菜類、根莖類、瓜果類等多種，它們富含維生素C、維生素K、葉酸等維生素，以及鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)。經(jīng)常食用蔬菜可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、維持心血管健康。蔬菜類食品水果類食品總結(jié)詞水果類食品富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有天然的甜味和豐富的口感。詳細(xì)描述水果類食品包括蘋果、香蕉、橙子、葡萄等，它們富含維生素C、維生素A、鉀等營養(yǎng)素。水果不僅美味可口，還能提供人體所需的營養(yǎng)素，促進(jìn)消化和代謝。VS肉類食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營養(yǎng)素，對生長發(fā)育和貧血預(yù)防有益。詳細(xì)描述肉類食品包括豬肉、牛肉、雞肉等，它們富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，如鐵和鋅。適量食用肉類可以促進(jìn)生長發(fā)育和維護(hù)身體健康，尤其對于貧血的預(yù)防有一定幫助。總結(jié)詞肉類食品乳制品類食品富含鈣、蛋白質(zhì)和維生素D，有助于骨骼健康和免疫系統(tǒng)維護(hù)。總結(jié)詞乳制品類食品包括牛奶、酸奶、奶酪等，它們富含鈣、蛋白質(zhì)和維生素D等營養(yǎng)素。這些營養(yǎng)素對骨骼健康和免疫系統(tǒng)維護(hù)具有重要作用，適量食用乳制品可以促進(jìn)身體健康。詳細(xì)描述乳制品類食品總結(jié)詞飲料類食品包括水、茶、咖啡等，具有不同的口感和營養(yǎng)價(jià)值。詳細(xì)描述飲料類食品是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾M成部分，除了提供水分外，還有助于滿足口感需求。不同的飲料具有不同的營養(yǎng)成分和功效，如茶含有抗氧化物質(zhì)，咖啡具有提神作用。合理選擇飲料可以平衡膳食攝入。飲料類食品01食品安全與健康

食品安全常識(shí)食品安全定義食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，包括食品中各種影響人體健康的因素的限量規(guī)定，如食品中的農(nóng)藥殘留量、獸藥殘留量等。食品安全的隱患食品安全的隱患主要來自食品的原材料、加工過程、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，如農(nóng)藥殘留、重金屬污染、微生物污染等。食品添加劑的種類食品添加劑的種類繁多，包括防腐劑、抗氧化劑、著色劑、香精香料等。食品添加劑的安全使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的范圍內(nèi)使用，不得超過規(guī)定的最大限量，并且應(yīng)當(dāng)選擇對人體無害的食品添加劑。食品添加劑的定義食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑的使用《中華人民共和國食品安全法》該法規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)遵守的各項(xiàng)規(guī)定，包括食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑的使用、食品檢驗(yàn)等?！吨腥A人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》該法規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管措施，保障人民群眾的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)安全。《中華人民共和國進(jìn)出口食品安全管理辦法》該辦法規(guī)定了進(jìn)出口食品的安全管理要求，保障進(jìn)出口食品安全。食品安全的法律法規(guī)01食品品牌與文化全球領(lǐng)先的食品飲料企業(yè)，產(chǎn)品涵蓋咖啡、奶粉、巧克力等眾多品類。雀巢達(dá)能百事可樂以酸奶起家，逐步發(fā)展成為涉及多個(gè)食品領(lǐng)域的跨國企業(yè)。以碳酸飲料起家，逐步發(fā)展成為涉及零食、快餐等多個(gè)領(lǐng)域的全球巨頭。030201國際知名食品品牌互聯(lián)網(wǎng)休閑零食品牌，以堅(jiān)果、干果等為主要產(chǎn)品。三只松鼠以兒童營養(yǎng)液起家，逐步發(fā)展成為涉及飲料、食品等多個(gè)領(lǐng)域的民族品牌。娃哈哈中國著名的白酒品牌，以其獨(dú)特的釀造工藝和口感享譽(yù)全球。茅臺(tái)中國知名食品品牌不同國家和地區(qū)的餐桌禮儀各不相同，反映了當(dāng)?shù)氐奈幕土?xí)俗。餐桌禮儀各個(gè)節(jié)日都有與之相關(guān)的特色食品，如端午節(jié)的粽子、中秋節(jié)的月餅等。節(jié)日食品不同國家和地區(qū)的飲食禁忌各不相同，如印度教徒不吃牛肉、穆斯林不吃豬肉等。飲食禁忌食品文化與習(xí)俗01食品行業(yè)動(dòng)態(tài)食品個(gè)性化定制根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)性化需求，定制化食品越來越受歡迎。健康食品成為主流隨著消費(fèi)者對健康飲食的關(guān)注度提高，健康食品逐漸成為市場主流。智能化生產(chǎn)利用先進(jìn)技術(shù)實(shí)現(xiàn)智能化生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。食品行業(yè)的發(fā)展趨勢具有特定功能的食品，如保健品、營養(yǎng)補(bǔ)充劑等。功能食品以植物為原料制作的食品，如素食、植物肉等。植物基食品利用3D打印技術(shù)制作的個(gè)性化食品。3D打印食品新型食品的研發(fā)與推廣03綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善從種植、養(yǎng)殖到加工、銷售，綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈將逐漸完善，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。01綠色食品認(rèn)證體系不斷完善隨著消費(fèi)者對綠色食品的需求增加，綠色食品認(rèn)證體系將不斷完善。02綠色食品市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大隨著政府對綠色食品產(chǎn)業(yè)的支持力度加大，綠色食品市場規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大。綠色食品的發(fā)展前景01食品知識(shí)競賽題目及答案選擇題1：下列哪項(xiàng)不是食品添加劑？A.防腐劑B.香精選擇題C.色素D.面粉選擇題2：以下哪種食品最容易受到黃曲霉素污染？選擇題A.牛奶B.雞蛋C.大米D.蔬菜01020304選擇題判斷題1：食品添加劑都是有害的。判斷題2：發(fā)芽的土豆可以食用。正確或錯(cuò)誤？正確或錯(cuò)誤？判斷題簡答題1請簡述食品保存的基本原則。簡答題2如何鑒別新鮮雞蛋和變質(zhì)雞蛋？答案新鮮雞蛋質(zhì)地較粗糙，表面有小顆粒；而變質(zhì)雞蛋表面光滑，有時(shí)有黑點(diǎn)。另外，可以通過搖晃雞蛋來鑒別，新鮮雞蛋搖晃時(shí)