人類對細菌和真菌的利用教學設計及人類輔助生殖技術及人類精子庫審批情況一覽表

人類對細菌和真菌的利用【教材分析】本節(jié)是第四章《細菌和真菌》第五節(jié)，主要了解細菌和真菌與人類生活的密切關系,突出“人與生物圈”和諧發(fā)展的重要性。人類利用細菌和真菌制作發(fā)酵食品以及如何控制細菌和真菌來保存食品等內容，與實際生活的聯(lián)系極為密切。雖然知識結構并不復雜，但從科學技術與生活實際的角度看，內容和形式不容忽視，因為它為提高同學的實踐能力、體驗知識與技術在實際生活中的應用提供了非常好的素材和機會?！緦W情分析】通過對上節(jié)課的學習，同學們已經(jīng)知道了細菌和真菌在自然界中有重要作用，對于人和動植物也是既有危害又有益處。但是，對于正確認識細菌和真菌在人類生活和生產(chǎn)中的價值，科學、技術和社會的關系，同學們了解的還不是很多，本節(jié)重點從人類對細菌和真菌的利用方面進行學習，突出“人與生物圈”和諧發(fā)展的重要性，增強感性認識以及理性認識。【教學目標】1、舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的應用。2、說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。3．舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系。4．說明細菌在環(huán)境保護中的作用。5．關注轉基因技術在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應用【教學重點】1、利用發(fā)酵技術制作食品的原理。2、培養(yǎng)學生合作探究能力和解決問題能力?！窘虒W難點】利用發(fā)酵技術制作食品的原理。【課前準備】學生準備：課前一周安排給學生。在家長的指導下實踐分組制作甜酒、酸奶或漿水；收集有關食品保存的資料；收集各種抗生素的說明書及其有關的疾病防治的資料；收集利用細菌進行環(huán)保資料。分組準備一組準備：白糖、干酵母、飲料瓶、小氣球、泡菜、酸奶、面包、酒、醋、醬油、面醬、豆腐乳及收集有關食品制作的資料，制作甜酒、酸奶或漿水。二組準備：幾種食品包裝袋或者包裝的食品及收集有關食品保存的資料。三組準備：收集各種抗生素的說明書及其有關的疾病防治的資料。四組準備：收集利用細菌進行環(huán)保資料。教師準備：課件、試管2個、試管架、1根玻璃導管、澄清的石灰水。【教學過程】揭示目標1、舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的應用。2、說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。3．舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系。4．說明細菌在環(huán)境保護中的作用。5．關注轉基因技術在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應用導入：我們可以利用細菌真菌在哪些方面為人類造福呢？俗話說民以食為天，我們首先可以利用細菌和真菌來制作各種食品。學生討論回答，導入課題教師板書：人類對細菌和真菌的利用自學課本，討論交流生活中遇到的問題為什么我們可以利用細菌、真菌制作食品呢？哪些食品是利用細菌真菌制作的呢？課前第一組的同學進行了深入的研究，請他們交流收集的資料第一小組交流調查結果1、調查內容：細菌真菌與食品制作2：調查對象：超市、家中3、調查方法：網(wǎng)上查閱資料，向家長請教，實地調查4、調查內容展示：（一）追根求源：（發(fā)酵原理）甲生表演小魔術：（發(fā)酵現(xiàn)象）向溫水中加糖，加酵母菌，在瓶口上套上氣球，就可以把氣球鼓起來。（展示課前做的鼓起來的氣球）你看到什么現(xiàn)象？你有什么疑問？質疑：（1）為什么加水，可以是冷水嗎？（2）為什么加糖？（3）氣球中的氣體是什么？（4）酵母菌有什么作用？學生猜測氣球中的氣體是什么。小魔術師進行下一個魔術表演，石灰水變渾濁。并設疑：你看到什么現(xiàn)象，說明什么問題？學生思考回答、教師點撥總結聞氣味，有酒精產(chǎn)生，冒氣泡是二氧化碳。總結發(fā)酵原理：二氧化碳+二氧化碳+酒精葡萄糖酵母菌——→（二）制作甜酒：過渡：我們還親自利用發(fā)酵菌種制作了甜酒和漿水，有請其他組的同學分享、品嘗、評價制作的甜酒和漿水A、乙生交流甜酒制作：（1）內容：制作甜酒（2）方法：與父母合作（3）菌種：酵母菌和霉菌（4）制作過程：①浸泡取新鮮的糯米約500g（一斤）淘洗干凈，放在清潔容器中，用水浸泡（水淹沒米面即可）。浸泡時間：夏天2-3h,春秋天6-8h，嚴冬季節(jié)需8-10h。浸到米粒完全漲開后，倒進淘米籃里再淘洗一下，撈起來瀝干水分。②蒸飯在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層潔凈的白布，燒水至沸騰。然后，將瀝干的糯米放在布上鋪平，蓋好鍋蓋，置于旺火上蒸熟。通常需蒸20-25min，至米粒松軟?？梢宰约簢L一嘗糯米飯的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。如果沒有墊上蒸布，糯米會將蒸屜的孔堵死而難以蒸熟。③淋飯將蒸熟的米飯盛到淘籮里，用涼開水沖淋（用水要盡量少，不能用生水，防止細菌、霉菌污染），沖至粒粒分開，可用筷子翻動以加快冷卻。用手觸摸微熱（30℃）的時候，將水分瀝干裝入清潔的容器中（小口壇子、酒壇、砂鍋均可）。也可以這樣淋飯：將蒸好的糯米飯端離蒸鍋，冷卻至室溫。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米飯弄散攤勻，用水要盡量少。將酒曲粉末（若酒曲呈塊狀，須將其碾成粉末）灑在糯米飯上，用潔凈的筷子迅速將酒曲與微熱的糯米飯均勻的攪拌在一起，然后將糯米飯壓實，中間挖一個凹坑，最后淋上一些涼開水。④保持溫度進行釀制將容器之余30℃左右的恒溫箱中，培養(yǎng)24-28h，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精產(chǎn)生，此時可停止保溫。最好再蒸一下，以殺死其中的微生物和酶。這樣，米酒就制作成功了。由于家里通常沒有恒溫箱，因此要把容器加蓋密封，采取一定的保溫措施。冬季可用棉被等捂緊保溫或放在暖氣旁或火爐旁，以提高溫度；夏天可用布蓋好，并將容器放在溫暖的地方。⑤實驗結果冬天經(jīng)過2-3天或更長，夏天經(jīng)過12-24h，即可釀出米酒。也可將米酒用雙層干凈衛(wèi)生紗布過濾，將濾出的米酒用干凈的鹽水瓶或螺紋口罐頭瓶裝好，擰緊瓶蓋，可保存較長時間。師生共同總結制作甜酒應該注意的問題：1、器皿清潔，油膩影響酵母菌的生長。2、酒曲與糯米的比例合理等。原理：酒曲中的酵母和根霉等微生物，把糯米中的淀粉分解成簡單的糖類以及酒精和二氧化碳。B、丙生交流漿水的制作：（1）內容：制作漿水（2）方法：咨詢家長（3）菌種：乳酸菌（4）制作過程：收獲、體會：做了好幾次才成功，這讓我明白了發(fā)酵時必須給細菌、真菌提供合適的條件。也感受到科學研究的艱辛，只有不斷探索才能成功。教師引導學生總結，細菌、真菌生長繁殖需要水、適宜的溫度、有機物等生長條件自學課本總結交流食品保存方法及原理第二小組交流調查結果調查內容：食品保存方法及原理調查對象：超市調查方法：上網(wǎng)查閱資料、實地調查調查內容展示（1）食品腐敗的原因（2）保存食品的方法和原理師生共同總結食品腐敗的原因：有適宜細菌真菌生長的條件，有機物，適宜的溫度，充足的水分。食品防腐的原理：把食品里的細菌、真菌殺死或抑制它們的生長。調查的收獲、體會：（1）要辯證的看待細菌、真菌的作用，它們雖然引起食品腐敗，但卻促進了生物圈的物質循環(huán)，想想看如果沒有細菌、真菌我們地球會是什么樣（2）保存食品的方法很多，有些方法運用不當會危害健康，我們要用我們學的知識健康的生活。學生質疑：1、防腐劑有哪些種類2、我愛吃方便面，可我媽媽說方便面里有防腐劑一包也不讓我吃，有防腐劑的食品會危害我們的健康嗎？其實食品的保存還有很多方法，請第二小組交流他們收集的資料觀看第二組學生的演示文稿，傾聽學生的表達與交流。（實物）你能說說這些食品用了什么保存方法，依據(jù)什么原理？教師引導：你對食品的保存還有什么疑問嗎？自學課本食品保存方法及原理第三小組交流調查結果：1、調查內容：食品保存方法及原理2、調查對象：醫(yī)藥超市3、調查方法：實地調查、訪問，上網(wǎng)查詢4、調查內容展示：（一）抗生素A、視頻B、實地調查：各種抗生素（照片）訪問醫(yī)生：抗生素的作用和注意事項C：實物：抗生素殺死的細菌種類（二）利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島師生共同總結調查的收獲、體會：抗生素原意就是由真菌產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細菌的物質。廣義指用于治療各種細菌感染或其以致病微生物感染的藥物?？茖W技術的發(fā)展與人類的健康有著密切關系，現(xiàn)在對利用細菌生產(chǎn)藥品這方面的研究還有待開發(fā)，我們要努力學習，將來在這方面有所成就。過渡：希望同學們在生活中能選擇安全食品，選擇健康的生活方式，使自己健康成長。健康是我們期盼的，但偶爾生病是難免的，很多病都是由細菌、真菌引起的，它們在防治疾病方面是否是有百害無一利呢？學以致用：（1、）你能說說為什么不能濫用抗生素？（2、）當前流行的甲流使用抗生素有療效嗎？為什么？濫用抗生素，可引起許多不良的后果如形成超級細菌。因此強調合理使用抗生素，重視抗生素的毒副作用是很有必要的。病毒性疾病不宜用抗生素治療。自學課本細菌和環(huán)境保護第四組交流調查結果：調查內容：細菌和環(huán)境保護2、調查對象：家庭沼氣池3、調查方法：實地調查法、上網(wǎng)查閱資料4、調查內容展示：A、視頻B、自拍錄像：家庭沼氣池5、調查的收獲、體會：這次調查之后我們覺得細菌、真菌的好處可能更多，只是我們還沒有發(fā)現(xiàn)罷了，我們相信隨著人類的科技發(fā)展和不斷研究，細菌、真菌將會有更大作為。師生總結細菌在無氧條件下將有機物分解形成甲烷氣體，用于照明、做飯。生：我認為他們的調查很新穎，讓我們知道了細菌不光有害，它在環(huán)保中有這么神奇的作用。生：現(xiàn)在科學家們正在研究利用細菌生產(chǎn)生物塑料，可以消除我們環(huán)境中的白色污染了。談自己的理想，憧憬美好的未來 從知識、能力、情感態(tài)度價值觀三方面總結收獲，進行表達與交流。暢想未來：如果將來你有條件進行科研，你會利用細菌、真菌在哪個方面造福人類。人類輔助生殖技術及人類精子庫審批情況一覽表（2008年12月）單位名稱開展項目及批準時間體外授精/胚胎移植及其衍生技術供精人工授精技術夫精人工授精技術精子庫中山大學附屬第一醫(yī)院正式批準正式批準中山大學附屬第二醫(yī)院正式批準正式批準中山大學附屬第三醫(yī)院正式批準南方醫(yī)科大學南方醫(yī)院正式批準正式批準廣州醫(yī)學院第三附屬醫(yī)院正式批準正式批準汕頭大學醫(yī)學院第一附屬醫(yī)院正式批準廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院正式批準*廣東省人民醫(yī)院試運行廣東省婦幼保健院正式批準正式批準廣東省第二人民醫(yī)院正式批準廣東省計劃生育?？漆t(yī)院正式批準正式批準正式批準廣州市第一人民醫(yī)院正式批準廣州市婦嬰醫(yī)院正式批準廣州市番禺區(qū)何賢紀念醫(yī)院停頓限期整改深圳市人民醫(yī)院正式批準深圳市第二人民醫(yī)院正式批準北京大學深圳醫(yī)院正式批準正式批準深圳市羅湖區(qū)人民醫(yī)院正式批準正式批準深圳市婦幼保健院正式批準深圳中山泌尿外科醫(yī)院試運行正式批準珠海市婦幼保健院正式批準正式批準佛山市第一人民醫(yī)院正式批準佛山市婦幼保健院正式批準正式批